Kuumtöötlemise tehnoloogia avatud tulekahju korral

Inimestest on küpsetanud toitu avatud ajal tulevatel aegadel. Selles suuresti valmistatud liha maitsmise pikniku soov meie kõigi kaasmaalaste juured sügaval minevikus. Õues ja isu on parem, ja toit tundub maitsevam. Mitte mingil juhul ei toodeta paljud tootjad kodumasinaid, mis simuleerivad avatud tulega soojust.

Me kokk toidu avatud tule

Saate valmistada oma lemmiktoid lihtsalt kohapeal lahjendatud lõkkega, kuid sellisel viisil saate loodusele palju kahjustada, kuna tulekahju hävitab loodusliku pinnase kihi ja võib põhjustada tulekahju. Soovitav on osta spetsiaalne seade. Laagri- ja suveperioodil on kulinaarseima ettevõtte parimad abilised sellised seadmed nagu grillid, grillid ja grillid. Nende abiga on võrdselt võimalik ka piknikule valmistada peaaegu ükskõik millist tuntud toitu. Tuleb meeles pidada, et neil seadmetel on väikesed erinevused nii disainis kui ka võimes.

Valige üks kolmest seadmest peaks põhinema oma eelistustel:

1. Matka- ja maastikutingimuste jaoks šašlõikavesi valmistamiseks sobib kõige paremini söögiriist.
2. Kalahuvilistele soovitatakse grilli osta.
3. Steak küpsetada grilliga paremini.

Olles otsustanud seadme tüübi üle, tuleb tähelepanu pöörata ka muudele lisaseadmetele. Nii et toitu avatud tulega valmistatakse sülitamiseks, virde, baarides või pudelis. Sülitamine erineb selle paksusest varraste ja mängukonsoolide olemasolu ja käepideme üle kogu struktuuri. Kazan on raske katla varustatud katla, mis näeb välja pikliku poolkera. Piimavarustuse tarviku valik peaks põhinema ühel ja samal viisil omaenda eelistustest:

• Sülitamine on parim üksikute isikute (kuni noorte lammaste või väikeste põrsaste) suurte tükkide ja tervete rümpade valmistamiseks.
• Väikestest lihatükkidest valmistamisel soovitatakse kasutada võre.
• Grillil on vaja grillimist, nagu näiteks nõusid, kana tiibu, praed, viinapuude, vorsti ja muid liha- või köögiviljatooteid.
• Pesumasinas valmistatakse suppe, platsi ja muid idamaise köögi roogasid.

Korralikult valmistada kogu perele pikniku sööki

Küpsetamine avatud põrandal võib olla ilma täiendavate vahenditeta. Seal on palju retsepte, mille kohaselt liha, kala ja juurvilju küpsetatakse fooliumis, savist või tuhast. Ükskõik millist seadet ei kasutata, tuleb enne kulinaarse kunsti otsene tutvustamine alustada söega. Kasvuõli on soovitav kasutada, kuna see on kergem põletada ja omab meeldivat aroomi. Kuid samas metsas võite ise süüa väikseid palke põleda. Sobib suurepäraselt leppile. Mitte mingil juhul ei soovitata tulekahju süttimiseks kasutada okaste oksasid, kuna neist on liiga palju suitsu.

Söe kogus tuleks arvutada järgmiselt:

• 0,5 kg 1 kg taimetoitlastest toodetest (köögiviljad, puuviljad, teravili, seened jne);
• 1 kg kilogrammi filee ja muu pehme liha (sisefilee, broilerikana jne);
• 2 kg rasvas liha 1 kg kohta (mängu-, lambaliha, põrsas).

Toitu ise avatud tulega otseselt tulekahju korral ei tohiks ette valmistada. Osalemine peaks toituma ainult kuuma söest. Nad pannakse slaid ette nõutud koguses ja süttib alt üles. Süsi tuleb hästi soojeneda, mis nõuab keskmiselt umbes pool tundi, seejärel jaotatakse need ühtlaselt kogu kambri piirkonnas. Toit on ette nähtud praadimiseks, kui need on tuhaga kaetud (ilmub kahvatukollane kate). Kogu küpsetamisprotsessi vältel tuleb hoolitseda selle eest, et pruunistes ei satuks rasvast tilkuvast rasvast tulekahju. Selle tagajärjel kogevad inimesed viskavad põrandale paar peotäis lauasoola.

LiveInternetLiveInternet

-Sildid

-Rubriigid

• Toiduvalmistamis (2915)
• Küpsetamine (663)
• Magusad maiustused (459)
• Teised roogid (395)
• Maailma köögid (252)
• Suupisted (198)
• Magustoidud (195)
• Salatid (191)
• Jamie Oliver (140)
• Billets (97)
• Esimesed kursused (59)
• Nõuanded (50)
• Kastmed ja vürtsid (50)
• Raamatud ja ajakirjad (35)
• Joogid (27)
• Ideed (22)
• Kodus valmistatud kiirtoit (16)
• Tervislik toit (16)
• Lastele (8)
• Vürtsid (4)
• Kreemid ja glasuurid (2)
• Teras (1)
• Käsitsi valmistatud (647)
• Nõeltega kudumine (329)
• Õmmeme endale (92)
• Heegeldamine (68)
• Origami (41)
• Tikkimine ja teenetemärgid (31)
• Huvitav (18)
• Mänguasjad (17)
• Profileerimine (15)
• Ehted (12)
• Pühad ja festivalid (11)
• Kudumine (8)
• Maalimine (4)
• Perioodikaväljaanded (204)
• Lastele (96)
• Perekondlikud suhted (36)
• Foto (36)
• Audioraamatud (12)
• Õpetussõnad (9)
• Uudised (7)
• Raamatud (3)
• Etikett (3)
• Infographics (1)
• Sisekujundus (192)
• Aed (119)
• Maja (54)
• Lilled (19)
• Ilu (184)
• Tervis (99)
• Fitness (48)
• Soengud (16)
• Meik (12)
• Pulmad (3)
• Mood (1)
• Muusika (73)
• Filmid ja televisioon (31)
• Reisimine (22)
• Märgid (19)
• Kunst (17)
• Maalimine (14)
• Kogud (2)
• Muusikariistad (1)
• Inglise keele kursused (8)
• Automaatne (2)
• Huumor (1)

-Muusika

-Otsi päevikut kasutades

-Telli e-postiga

-Statistika

Määrake soojus: aluspõhja küpsetamine liha avatud tulekahju

Määrake soojus: aluspõhja küpsetamine liha avatud tulekahju

Lühikirjeldus liha tulekahju kohta

Kui nad hakkasid liha tule süüa, on seda raske uskuda. Värskeimat teavet kinnitasid mehe esivanemad relvad ja hakkasid liha lõigama ja lõigata kolm miljonit aastat tagasi, kuid alles pärast veel ühe miljoni aasta möödumist võisid nad selle panna. Esimese šašlik kebabide teadlaste ajastu alguses on tuvastatud meie esivanemate jäljed. Just kaks miljonit aastat tagasi hakkasid hambad kasvama väiksemaks. Ja selle põhjuseks - praetud liha, närimine, mis oli palju kergem ja pehmem kui toores, ja see lõhustati palju paremini. Primitiivsed kokad algselt viskasid rümbad ja tükid tulele, seejärel leiutasid mingi sülitust.

Midagi kebab (ὀβελίσκος - obeliskos vanakreeka) eksisteerinud Kreeka alates VIII sajandist eKr. e. - seda räägitakse Homeri "Iliadist" Aristofani ja Aristotelese kirjas. Käigus väljakaevamised Akrotiri Kreeka saar Santorini on leitud kivi grill komplekti ja vardas, mida kasutati XVII sajandil eKr. e. Vastavalt arvestust Maroko reisija Ibn Battuta, ajavahemikul Delhi Sultaniriigi India (1206-1526 eKr. E.) vardas serveeritakse kuningapalee ja kodudes tavalised inimesed, kes sõid, isegi hommikusöögiks leiba sarnane pita leiba.

Kebab (Pärsia kabâb - praetud liha) või šašlik kebab ilmus Lähis-Idas puidu puuduse tõttu. Tahkete rümpade või suurte tükkide valmistamiseks oli vaja palju söe ja keskaegsed pärsia sõdalased õpetasid liha tükeldama väikesteks tükkideks ja kärpida neid mõõga jaoks. Soojuse säilimiseks ja toiduvalmistamise hõlbustamiseks loodi esimesed ahjuküttesüsteemid, mis olid jalgadega laiad vasktopsid.

Erinevat tüüpi mängude röstimine kuni XVIII sajandi keskpaigani oli Euroopas kõikjal laialt levinud. Venemaal peeti kõigepealt põrsasteks "põrsad" (st praaditud praed), sigu, kanu, pardid ja küülikud. Muide, sõna šašlik kebab pärineb türgi sõnast "shish", mis tähendab ka sülitamist.

Ameerika kauboid omakorda röstitud liha puust võred ilmselt podsmotrev seda meetodit indiaanlased ja nimetas seda "grill". Selle sõna päritolu on mitu teooriat. Vastavalt üks versioon, Hispaania maadeavastajad, esimene tuli Kariibi olid rahul praetud kitse, mis kohalikega valmistada kõrgelt üle söed kohta võre oksad, nimetatakse barbacoa. Ehk sõna ka pärineb prantsuse ekspressiooni Barbe järjekorda, mis on kulinaarse kontekstis võib tõlgendada kui viis praadida kogu mängu, mis on "alates habeme saba". Ameerika folkloori, on teine ​​versioon: see sõna läheb tagasi päevad, mil teedel pubid laudade bassein oli siltidega «Bar, Beer ja näpunäidete» ( «Bar, Beer ja näpunäidete"). Vastavalt sellele bike, fraasi esmakordselt vähendatakse BBCue ja seejärel BBQ, ja see sai tuntuks akronüüm viis toiduvalmistamiseks liha, populaarne Ameerika Ühendriikides.

Praetud avatud tulega

Kes meist ei taha istuda tulega, kuulake laule kitarri all ja võibolla isegi praadida seeni, värskelt püütud kalu või vutti üle tule. See on selle toidu valmistamise meetod, millest me räägime.

See meetod tekkis isegi nendel kaugetel aegadel, kui inimesed olid nahas riietatud, ja praadimispannide olemasolu isegi ei arutanud. Siis nad kasutasid kõike toorelt, köögist, lihast ja kalast.

Ja üks ilus õhtul, kui hõim kogunes ümber tulekahju, üks poisid, kes mängisid koos toiduga, riidutasid seda pulgale ja panid selle tule alla. Ja laske mõnedel kohtadel paksus sügavamaks muutuda ja toodetel pole maitset, mida nad saaksid anda, kasutades kõiki tänapäevaseid teadmisi praadimise kohta, kuid see oli selle aja jaoks väga väärtuslik avastus.

Nüüd, kui praadida avatud tulega, ei tohi kleepida, vaid metallist kodaraid, mida nimetatakse virdeks. Neil on, et nad võtavad šašlõikavesi.

Selleks, et šašlik kebab oleks mahlane ja oleks hea maitseomadustega, ei tohiks selle valmistamiseks kasutatud liha põletada. Peale selle, et mahla sisse hoida, tuleb liha esmalt soojendada ja seejärel lülitada väikesele kuumusele. Selle põhjuseks on osaline üleujutus veega. Kebabide puhul kasutatakse vee asemel punast veini, mis annab lihale ainulaadse maitse ja lõhna. Praekajal on vaja regulaarselt keerduda virde nii, et liha praaditakse ühtlaselt. Vanasti, kui liha ei olnud nii kallis ja mäng oli ilmselt nähtamatu, kasutati praadimisel sülitust. See on sama praadimine, samuti Vardas, vaid nöörile lihatükid vaheldumisi sibula ja köögiviljade varras nöörile siga, lammas või härg. Kõik sõltus tema isanda söögist.

Shish kebab ei ole mitte ainult liha, vaid ka taimetoitlane. Tema jaoks kasutatakse harilikult suhkruvili, baklazaanid, tomatid, sibulad, seened ja muud köögiviljad, mis on mugavalt rihma keerata, peamine on see, et ei esine liigset niiskust. Seda nõuet arvestatakse tomatite valimisel. Nad ei peaks olema liiga mahlased. Parem on sortide kasutamine salatite jaoks.

Kui tooted on virnale keeratud, asetatakse need üle tule. Sellisel juhul valitakse kõrgus nii, et see ei oleks tulega otseses kontaktis. Sel eesmärgil kasutatakse vett. Tulenevalt küttepuude vee piserdamisest kaob ka tulekahju ja küttepuud väljastavad soojust toodetele jätkuvalt. Lisaks aurudele tõusevad puid sisalduvad ained. Seepärast ei ole praadimiseks soovitatav kasutada okaspuupuidu. Neid saadav toit on kibe, mitte näiliselt isuäratav. Frittide parim valik on viinamarja küttepuud või viljapuud.

Liha praadimiseks võin praadida väikeste tükkidetena veskis või küpsetada otse luu külge. Kõige populaarsem tass on praetud ribid. Nende valmistamiseks ei sobi virn. Sellisel juhul peate grilli saama. See on grill, kuhu tooted pannakse, seejärel praaditakse. See on tema peal ja rinnad on kummitavad.

Grilli praadimise tulemusena soojendavad luud liha seestpoolt. Seega on toiduvalmistamise aeg oluliselt vähendatud.

Peale grilli ribide saate grillida paksusega kuni 2 cm liha. Tükeldatud liha on eelnevalt marineeritud äädika ja maitsetaimede koostises. Selle tulemusena läbib see esmase töötlemise etapi. Liha muutub pehmemaks, maitsvaks ja mahlakaks. Valke on kergem seedima. Vürts annab lihale hea maitse ja aroomi.

Avatud tulega küpsetatud toidu kasulikud omadused

Tänu avatud laagri praadimisele omandavad need tooted ilusa välimuse ja aroomi, mis on inimestele juba ammustest aegadest teada olnud. Mis puutub maitsmisse, siis tulega küpsetatud tooted on võrdsustatud hõrgutistega.

Nagu teate, tekib soov meie või selle toiduga proovida koos meiega, kui vaatame seda. Kui see on ilus välimus ja lõhn lööb ninasõõrmeid, hakkame automaatselt välja mao maitsestama. Me tahame seda proovida!

Praetud toidud on organismi kergemini seedima, varustades keha täisväärtusliku ehitusmaterjaliga.

Avatud tulega küpsetatud toidu ohtlikud omadused

Mis puudutab kahjulikke omadusi, siis need seisnevad asjaolus, et tulega küpsetatud toidud võivad ärritada seedetrakti limaskesta. See on seotud toote pinnale esinevate ainetega. Lisaks võivad onkoloogia põhjuseks olla praetud toidud. Selle põhjuseks on asjaolu, et küttepuude põletamise tulemusena moodustuvad suitsu kantserogeensed ained, mis seejärel asetuvad toodete pinnale.

Seega selleks, et olla terve, inimesed kannatavad maohaavand, gastriit, enterokoliit, samuti haigused südame-veresoonkonna süsteemi, süüa praetud peaks olema piiratud, samuti enne kasutamist lõigata kõige ülemiste kiht röstitud.

Fritti kala tule kambris.

Kala ja muid toiduaineid saab küpsetada avatud tule alguses.
Muide ja minimaalsete vahendite abil, olles siiski saanud maitsvat roogi.

Kõige maitsevam on kala, mis on keedetud söe tulega.
Avatud tulega küpsetamine, kala või liha on tervislik maitsev toit.
Kalade parimaid lõhna- ja maitseomadusi on võimalik säilitada, kui neid küpsetate.
Suitsetamiseks kasutatavate kivide puit.

Kuid mitte kõik ei võta koos nendega matkaehitust ega kalapüüki selle disaini võrgul, on olukordi erinev.
Sellel saidi lehel antakse võimalused söögikartuli valmistamiseks.
Erineval viisil ja mõned retseptid nende ettevalmistamiseks.
Avatud tulega küpsetamiseks sobivad kõik kalatooted, eriti rasvhapped.

Savi kala.

1. savi küpsetatud kala.
Tule ehitada. Kalad roogitud, kaalud on lahkunud.
Viige kala seestpoolt soola, panna sibulad, pipar-kroonid, lahe lehed.
Karvkarkass koos savi kihiga 3-4 cm ja 25-30 minutit täidetakse kuuma söega, ülalt üles, tulega. Te ei pea valmis kalu puhastama, kuna kaalud.
Kukkumine saviga.
Mõned kalurid märavad kala kapsa, takjas, nõges, loodusliku sõstaraga lehti.
Sel juhul pikeneb keetmisaeg 40-50 minutit.

2. Valmistada kala hõõruda soola sisse ja välja, kaetakse õli, mähitud vahtralehtedesse ja seejärel puhta rohutiga, mis on leotatud köögiviljades.
Õli, nöörake nööriga, katke savi ja asetage kuuma tuha.
Aeg pöörata aeg-ajalt hoolikalt.
Kala valmisolekut saab määrata savi krakkimisega.

3. Selleks on puhastatud ja roogitud riivitud sool ja rasvkarkass vajalik.
Keerake kapsa või vahtralehed ja seejärel köögiviljaga immutatud.
Pühkige õli puhta raami külge, lohistage nööriga ja kaetud saviga 2-3 cm, asetage tuhale tulekahju all.
15-20 minuti pärast tuleb kala ümber pöörata teisele küljele ja veel 40 minuti pärast.
See on valmis.

4. Võtke keskmise suurusega kala (näiteks haug või latikas 1,5 kg), soola.
See kaetakse musta savi 3-4 cm paksuse kihiga.
Tõmmake tugevalt paksu söekihiga tuli. Ja hoia tule tuld.
Mitte vähem kui tund. Pärast seda võta tulekahjuriga kala kala, purusta savi.
Ja võtke kala, mis on valmis imelise maitse jaoks. Muide jäävad selle skaalad saviseks.

Fooliumiga küpsetatud kala.

1. kala, mis on valmistatud fooliumist.
Harjastage kala, eemaldage selle kaal, lõigake pea ja saba, loputage, hõõruge.
Seestpoolt soola ja pipraga. Lisa õli, pannakse pooleks kokku volditud lehel.
Alumiiniumfoolium ja ümbris.
Foolium kalaga, et kuumal söe põletada, pärast 5-6 minutit pöörlemist ja samal ajal on kala valmis.

2. Fooliumiga juustuga kala.
Võtke suuri kalu, lõigake tükkidesse, hõõrutakse soola ja maitseainetega, piserdatakse sidrunimahlaga, soovi korral võite teha sisselõikeid viiludeks ja.
Seal asetage tükid juustust, pakitud fooliumist, küpsetatud põlevkividest.
Umbes 15 minutit.

Paberil küpsetatud kala.

1. pappkarpi küpsetatud kala.
Kohapeal on angerjas kala küpsetamise viis pärgamentpaberis.
Tingimused. Küpsetatud kala on kasulik ka siis, kui oskate seda maitsta.
Puhastage kaaludest, roogitud ja pestud kalad, terved või viilutatud tükid, riivida soola, määrida võid või taimeõli.
Maitse ja lõhn kala sees peeneks lõigatud maitsetaimed (sibul, petersell), lõhe lehed. Seejärel mähitage kala tihedalt mitu veega niisutatud pärgamaterjali kihti (võite kasutada ka alumiiniumfooliumi või tavalist paberit.
Paber ja kuhjata kuumas tuhas ja ülalt üles, et kuuma kivisütt välja visata.
Umbes tunni jooksul (olenevalt rümba suurusest) tuleks kala paberist eemaldada.
Ja kontrollige selle valmisolekut.
Juhul, kui sa saad lahti lükata hakklihaga kahvliga, lisaks sellele ei tee seda.
Roosa värvusega, tass on valmis.

2. Koretti keskmise suurusega värskelt püütud kalad on jootetud, võite värskelt puista.
Ukopom või erinevad esemed. See jääb ajalehes (või paberile) kinni.
Kala ei tohi roogitud ega puhastada.
Piisavalt niisutatakse vett ja saadud pakend pannakse tulele ja valatakse.
Nurgad. Kvaternaarne ppigotovleniya sõltub pazmepov Kala ja olekus sütt (zhapche kui kebabi ppimepno jaoks kaptoshki küpsetatud - tavaliselt 5-10 minutit.
Seejärel söed katki, pakend tõmmatakse välja, pumbatakse, kaalud jäävad.
Kirjutatakse paberile ja kala, mis on valmistatud oma mahlas enne seda.

3. Puhastatud kaalutest kala roogitud, loputatud. Kergelt hõõruge soola, mähisega.
Paksus paber või räigus, niisutage üks külg veega ja asetage kuuma tuhka kaevatud auk, leotatud ülespoole.
Põletada kuuma söega. Kui umbes 1-1, 5 tundi on kala valmis.
Küpsetusaeg sõltub kala suurusest ja tulekahju seisukorrast.
Selle kala valmistamise meetodi abil on soovitav kasutada toitu alumiiniumi.
Foolium

4. Parim on valmistada kala kuni 1 kg kaaluva retsepti jaoks.
Roogitud kala lõpused eemaldati, kuid kaalud, loputatud, lõigatakse uimed, rest mõõdukalt sees sool, rasvhapete savi äigepreparaadina kiht.
1-1, 5 cm ja maetud kuuma sütt tulekahju.
Pool tundi või veidi kauem kala valmis.
Kogu selle aja tulega peab olema kuum sütt. Tulekahjudest eemaldatakse kalad, kattekihist vabanevad, eemaldatakse see koos kaaludega.

5. paberil küpsetatud kala.
Liivas on lõkke lõke. Roog kala, kaalud ei eemalda, hõõruda seestpoolt.
Soola panna vürtsid. Pärast tulekahju on hästi kuumutatud liiva, matta see.
Kala pakitud mitu kihti märga paberi, ülevalt üles ehitada tulekahju.
Nõu on valmis 40-50 minutit.
Samamoodi võite kala kuuma kuuma söe sisse süüa.

6. Meetod on lihtne ja annab häid tulemusi.
Nii tihti küpseta haugi ja suur ahven. Kalad on roogitud ja soolatud.
Kala sees saate maitsta vürtse ja võid.
Kõigepealt pakitakse kala pärgamentpaberisse ja seejärel mitmesse kihti.
Ajaleht paber. Mõned märgivad paberit veega.
Kavandamine pannakse kuuma söe juurde. Kui paber on täielikult söestunud, kala.
Vältige söest, puhastage pinda ja see on kasutusvalmis.

Taimede lehtedes küpsetatud kala.
1. kala pakitud lehed takjas (võib olla leht-, ajalehe või pakkepaber, kuid paberi pead niisutab ja maetud kuuma tuhka tulekahju.
Ülalt üles ehitada väike tulekahju. Küpsetusaeg sõltub suurusest.
Kala ja söe tingimused (need peaksid olema kuumemad kui šašlik kebab, umbes sama.
Küpsetatud kartulite puhul - tavaliselt 5 kuni 10 minutit.
Siis söed röövitakse, pakend tõmmatakse, lahti, kaalud jäävad.
Pange paberile kinni ja teie ees kala, keedetud oma mahlas.
See on äärmiselt soovitatav talvise kalapüügi lovers.
Muide, saate tuhka kartulid üheaegselt visata - need on külgmised tassid.
2. küpsetatud "metsamarjades".
Suur kala (eelistatavalt haugi ahven) on roogitud, pestud ja soolatud seestpoolt. Siis rümba juurde.
Nad panid mõned paprika, leherääre herned.
3-4 küüslauguküünt ja täitke ülejäänud ruum jõhvikate või.
Jõhvika. Põlveliigesed või -liinid on rümbad mähitud mitmesse kihti.
Märg paber ja asetatakse tuhale sütt põlema.
Pärast 30-40 minutit (selle aja jooksul on pakend üle poole 5-6 korda) kala on valmis.
Süüa jahutatud!

Kala küpsetatakse.
1. tuhast küpsetatud kala.
Nad teevad tulekahju. Kala ei roogitud, hõõruda soola vastu kaalude suhtes.
Süsi on kaetud tuhaga, tuhaga kaetud tuhk, tuhaga kaetud kivisüsi.
Mõne aja pärast kala on valmis.
2. küpsetatud kala.
Eemaldage kala kaaludest, soolestikust, hõõruge soolaga ja määrige. Asetage kõht.
Viilutatud sibulad, lõhe lehed ja rasv, eemaldatakse ujumispõõsast ja külgedest.
Seejärel kleepige kala väikest puhtast lapiga, mis on immutatud taimeõli külge, nööriga siduge ja pahandage see väikese ava sisse ja maa pealmine kiht ei tohiks.
Üle 5 sentimeetri.
Maa üle kala tuleb põletada ja selles kohas tuleks teha tulekahju.
Tunnis kala valmis.
3. liivas või maal.
Tuli ehitada liiva küngas. Kala puhastamiseks, soolestikus, loputamiseks ja lisamiseks.
Seal pannakse veidi sibulat, pipart, lahe lehti, mähkida puhta paberiga.
(Parim neist kõigest õlis leotatud puhtas valgest värvitrükist) ja matta see liivas.
Jälle ehitada tulekahju. Pärast 20-30 minutit kala praaditakse. Kalad saab maha matta.
Liivas, mitte eelnevalt kütta.
Sellisel juhul valmistatakse kala veidi kauem.

Liha (kala), mida praed kivide vahel.
Tules tuleb horisontaalselt asetada kaks suurt lamedat kivi, üks teise peal.
Vahel pannakse välja mõned veerisid, mis osutusid primitiivseks marssisemaks.
Plaat on praadimispann. Niisuguseid kive kuumutatakse, puhastage tuulelõikus, tuhk ja söed ning lihatükid (eelnevalt maitsestatud), asetage lameda vahele.
Kivid. Valmisolek liha jaoks on tingitud maitsvast aromaatsest lõhnast ja roosikust välimusest.

Kivi valmistatud kala.
Harva, kes kalurite seas, eriti jalgsi, püüab pannil.
Siiski saab kala veel praetud.
Korja üles sujuv kiviplaat, pesta ja ehitada tule ümber.
Kui pliit on hästi kaltsineeritud, pannakse praadimiseks küpsetatud kala.
(Roogitud, soolatud, vürtsidega kõhuõõnes.
Umbes veerand tunni nad lähevad üle.
Isegi samal ajal on kala tarbimiseks valmis.

Kruus keedetud kala.

1. kõhutükid, kaalud on jäetud, hõõruda seestpoolt soolaga, keermestatud läbi suu.
Kuni kaeluse servani, mis on rippunud maapinnale.
Tules. Tulekahju kaugus on optimaalne, kui seda saab käsitseda.
Kuumutage 2-3 sekundit. Korrapäraselt pööratakse rümbad ühtlaselt röstitud.
Lõppenud kalad on hõlpsalt kaalutest eraldatud.

2. väikeste kalade väikese püügi optimaalne kasutamine.
Võrgust.
Ja mis kõige tähtsam, lisakomponentidest on vaja ainult soola.
Püütud kalad on roogitud, puhastatakse ja pestakse.
Kalade sool ja eemaldada jälgi peaks alati olema. Järgmisena mainin eriti neid haruldasi.
Juhtudel, kui see ei ole vajalik.
Õunapuu suurus koos supilusikatäis ja peeneks saab kiiresti ja lihtsalt roogitud.
Selleks, hoides kala vasakul käel, tagasi palmile, tõmmake seda ettevaatlikult.
Parema käe sõrmejälgid žiilide all, tõmmake kala pöial ala välja.
Hari ja üks jõupingutus, et välja võtta kõik sisemised ja lõhed.
Ahtri puhastamiseks pole mingit mõtet.
Karjalas, Arkhangelskis ja Vologdas, ei ole ahvenat üldiselt puhastatud.
Kergesti puhastatud kala tuleks puhastada. Pole vaja olla laisk.
Seda palutakse.
Soolamise protsess meenutab kala soola hõõrumist. On vaja hõõruda hoolikalt, eriti.
Sisemine õõnsus. Frittide, suitsetamise, suurte kalade hooldus pärast soolamist on vajalik.
Liigutage naise alla, anna mahl (soolalahus). Kui kala on suurem, seda kauem kulub soolaks.
Enne edasist kasutamist tuleb soolvees olevat kala kergelt pesta.
Et podvjalit või vähemalt äravoolu. Kasutada võib ka värsket soolvee.
Soolatud kala. Soolveini kontsentratsiooni määrab kartul.
Ideaalis on kartul, lastakse soolveesse, on pritaplivaetsya, tähelepanu, ainult poole võrra.
Kalade soolamiseks kasutage ainult uniodustatud soola!
See on istutatud raskustes.
Razhon on kiht, mis on jagatud üleval pooleks.
Kala ilmub end raamatuna ja seisab probleemide all.
Tegelikkuses sellist jaotamist ei saa saavutada, seega kasutatakse tavalist.
Prutik mittekantserogeensest puust (vt Suitsutatud.
Pliidi kasutamisel tõmmatakse kibestunud kala külgedelt süvendiga, kinnitades tasase positsiooni.
Tulekahju lähedal asuv kala asub.
See tähendab, et kala oksad on kinni tuld lähedal nii lähedal kui tulekahju või sütt.
Kus ja on kuni valmis. Valgulisus silma valgude jaoks määratakse.
Küpsetamisprotsessi võib jätkata kauem.
Võite saada kalapüügi oleku. Kellele meeldib rohkem.

Praetud kala vutlaridesse.

1. röövkalu (haug, walleye, ahven), puhas (kuigi mõned mitte puhastada), roogitud, soolatud kõhu, pane loorberileht, pipraterad, sool väljaspool ei klammerduma pea on kinni, ja pani tule üle (peaaegu põles, aga.
Isegi mitte söest.

2. küpsetage kala virde (nagu sülitama) - lahtris - see on lihtne.
Ja samal ajal on see mugav. Võõrsil võite prahida ahvenat, haugi, lõhet ja muid kalu.
Kalad on roogitud ja soolatud, kuid nad ei eemalda kaalusid ega eralda pead.
Karpides on kogu kala istutatud. See hoitakse põlevate kivimite või kinni jäänud.
Skeet kala maapinnaga, kallutades söele lähemale.
Kaladele tuleb hoida teatud kaugus sellest söest.
Põletatud, kuid ühtlaselt praetud.

Kala metallist võre või võres.

Kala võib praadida metallvõrgule, restile või metallilehele.
Teenindusaegadega. Sel viisil valmistatud kala on maitsev roog ja tervislik toit.
Avatud tulega küpsetamiseks võta tavaliselt rasvkalu: heeringas, latikas, lõhe.
Kogu küpsetatud räim, latikas ja väike valge.
Kui rups ja valge kala on enne röstimist vaja, tuleb kaalusid eemaldada.
Koguks mõeldud praadimiseks mõeldud kala piserdage suurte sooladega 1-2 tundi.
Enne toiduvalmistamist.
Fritüümi enne kuivatamist kala kuivatatakse, vürtsidega piserdatakse, näiteks punane ja.
Must pipar või puista sidrunimahlaga.
Suure kala või kala tükid enne praepanemist määratakse köögiviljade või võiga.
Võrgu temperatuuri saab kontrollida kalaosaga - see jääb ebapiisavalt kuuma metalli pinnale ja põleb ülekuumenemist.
Enne praadimist puhastatakse võrgu-, resti- või rauast lehte õliõli abil.
Praepannil piserdatakse väikeste kalade ja õhukeste kalaosadega peeneks jahvatatud soola, praetud kuni küpsetamiseni. Tõstetud filee ja suurte kalade tükid on nõudnud.
Valmidus. Selleks kasutage ahju.
Kala mahlakad hoidmiseks ei saa te seda vedelikuga puista, võite seda vesi pesta.
Rasva Kõige maitsev on kala, mis äsja röstitud võrku.
Kas te ei arva, et riigis oleks näiteks grilli kõrval (küpsised koos vineeriga).
Tasub kasutada võluvat ruumi võrele või metallplaadile.

Kala sülitada.

1. paakalal hakkavad põhiliselt turskkala.
Selleks kala tükid aurutatakse, pestakse, pannakse metallist võllile, määritakse päevalille või oliiviõli abil ja küpsetatakse üle põlevate kivisütt.
Leegid

2. roogitud kala, kaalud ei eemaldata, lõigatakse mööda ja seejärel osade kaupa, soola ja stringi vaheldumisi viilutatud rõngaga.
Sibul ja rasva viilud. Vahvli või varda otsad asetsevad toedel olevate sütikute peale.
Kivisüsi peab olema vähemalt 5 cm.
Fry 8-10 minutit, keerates aeg-ajalt rümba, et see ühtlaselt röstitud. Kalad on valmis, kui see on hõlpsalt kaalust lahutatud. Traadi kala on vaja 500 grammi kala, maapirni, 25 grammi võid, soola. Kala puhastada, gut, pesta, hõõruda soola ja jahvatatud musta pipart, lisa õli, wrap kilesse ja asetage see kohandamine traat ja prae umbes 30 minutit, aeg-ajalt keerates kala. Kala küpsetatud traat või grill kala puhastada, gut, jättes munad, rest sees sool ja pipar, lisage õli, võid parem, pakitud kilesse ja asetades seadme sobivast traat võre. Prae pooleks tunniks, aeg-ajalt kala keerates. Kala ettevalmistamine laual tulele.

Määrake soojus: põhitõed liha küpsetamiseks avatud tulega

Möödunud mai pühad on lõpuks avanud piknikute hooaja ja riigis palverännaku ning sellega liha püüdmine vabas õhus. Nüüd igal nädalavahetusel on paratamatult kaasas elanike massiline ränne äärelinnas asuvatele metsavöönditele, suitsulõhnav riided ja asendamatu peegeldus sobiva liha, grilli ja küttepuude valimisel.

Et meie lugejatele olema lihtsam navigeerida selles raske gastronoomiline küsimus, Furfur väljaanne avaldab esimese osa juhend lihatoodete tulekahju, mis räägib ajalugu ja meetodeid toiduvalmistamise liha erinevates riikides ja ka annab praktilisi nõuandeid, kuidas õigesti vali ja sorteerige liha šašlakanga ja grilli jaoks.

Lühikirjeldus liha tulekahju kohta

Kui nad hakkasid liha tule süüa, on seda raske uskuda. Värskeimat teavet kinnitasid mehe esivanemad relvad ja hakkasid liha lõigama ja lõigata kolm miljonit aastat tagasi, kuid alles pärast veel ühe miljoni aasta möödumist võisid nad selle panna. Esimese šašlik kebabide teadlaste ajastu alguses on tuvastatud meie esivanemate jäljed. Just kaks miljonit aastat tagasi hakkasid hambad kasvama väiksemaks. Ja selle põhjuseks - praetud liha, närimine, mis oli palju kergem ja pehmem kui toores, ja see lõhustati palju paremini. Primitiivsed kokad algselt viskasid rümbad ja tükid tulele, seejärel leiutasid mingi sülitust.

Midagi kebab (ὀβελίσκος - obeliskos vanakreeka) eksisteerinud Kreeka alates VIII sajandist eKr. e. - seda räägitakse Homeri "Iliadist" Aristofani ja Aristotelese kirjas. Käigus väljakaevamised Akrotiri Kreeka saar Santorini on leitud kivi grill komplekti ja vardas, mida kasutati XVII sajandil eKr. e. Vastavalt arvestust Maroko reisija Ibn Battuta, ajavahemikul Delhi Sultaniriigi India (1206-1526 eKr. E.) vardas serveeritakse kuningapalee ja kodudes tavalised inimesed, kes sõid, isegi hommikusöögiks leiba sarnane pita leiba.

Kebab (Pärsia kabâb - praetud liha) või šašlik kebab ilmus Lähis-Idas puidu puuduse tõttu. Tahkete rümpade või suurte tükkide valmistamiseks oli vaja palju söe ja keskaegsed pärsia sõdalased õpetasid liha tükeldama väikesteks tükkideks ja kärpida neid mõõga jaoks. Soojuse säilimiseks ja toiduvalmistamise hõlbustamiseks loodi esimesed ahjuküttesüsteemid, mis olid jalgadega laiad vasktopsid.

1. Aramaki hõimu, Kariibi mere saarte põlisrahvaste mehed, püüdvad kalu puust võres. 2. XVII sajandi flaami graveerimine naine, kes grillib ja müüb köögivilju grillides. 3. "People's Arbebju" Texases 1960-ndatel - liha küpsetatakse baarid üle kalliskivi söega. 4. lõuend XVI sajandi harja kapten Bologna, mis kujutab stseeni praadimine pull. 5. 1960ndate tehnoloogiate mudel on elektrikütuse põletusahi, mis meenutab suurt katlat. 6. Ameerika tanklate 1920-ndatel, kus nad räägivad mööblit bensiinijaamade kõrval.

Erinevat tüüpi mängude röstimine kuni XVIII sajandi keskpaigani oli Euroopas kõikjal laialt levinud. Venemaal peeti kõigepealt põrsasteks "põrsad" (st praaditud praed), sigu, kanu, pardid ja küülikud. Muide, sõna šašlik kebab pärineb türgi sõnast "shish", mis tähendab ka sülitamist.

Ameerika kauboid omakorda röstitud liha puust võred ilmselt podsmotrev seda meetodit indiaanlased ja nimetas seda "grill". Selle sõna päritolu on mitu teooriat. Vastavalt üks versioon, Hispaania maadeavastajad, esimene tuli Kariibi olid rahul praetud kitse, mis kohalikega valmistada kõrgelt üle söed kohta võre oksad, nimetatakse barbacoa. Ehk sõna ka pärineb prantsuse ekspressiooni Barbe järjekorda, mis on kulinaarse kontekstis võib tõlgendada kui viis praadida kogu mängu, mis on "alates habeme saba". Ameerika folkloori, on teine ​​versioon: see sõna läheb tagasi päevad, mil teedel pubid laudade bassein oli siltidega «Bar, Beer ja näpunäidete» ( «Bar, Beer ja näpunäidete"). Vastavalt sellele bike, fraasi esmakordselt vähendatakse BBCue ja seejärel BBQ, ja see sai tuntuks akronüüm viis toiduvalmistamiseks liha, populaarne Ameerika Ühendriikides.

Skewer avatud tulega

tõenäoliselt muidugi, kuid igal juhul.
Nii pühapäeval läksime kodus naise sõbra juurde.
Hommikul marineerisin sibula mahlas soola ja pipraga 2 kg ilusat seljatükki.
naise küsimusele tüdruksõbraga - "vutlarid? söögiriistad? puusüsi?" vastasin, ma annan sulle palju raha, mul on kõik ja palju küttepuude!
Noh, ma ikka haarasin mu varbkollektorid just nii. Nad on minust isehakanud, meeter. ja ostsin kivisütt.
saabus.
ja ma mõistsin, et 2kg liha läks sujuvalt suunas pomoyki- BBQ, sügavale kõrbes kolodets- vanaduse mäda ja auke täis nagu sõel ja põhja ja kõigis kohtades sentimeetri kaugusel seinad rebida.
kallale küsimusele perenaisele, "oh! ja kaks aastat tagasi oli ta ikka korralik!"
(kuigi kuidas see võiks olla kaks aastat tagasi korralik, kui esialgu täielikud sitta?)
ja pühapäeval oli see endiselt tugev.
päästa olukorda võiks proovida arvukus sütt, kuid nagu selgus, puidu mitte dobratsya- tee neid garaažis tihedalt blokeeris ostetud odav ehitusmaterjale.
Ostetud kivisütt 10 minuti jooksul on üsna pöördunud tuhale, mis värskelt vilgub väikseima lähenemisviisi korral, kui kohvi liha ei saanud soojeneda või põletada.
Jah, ausalt öeldes, otsustasin, et toode pole poole võrra rikkunud.
mäletad, kuidas nad mulle rääkisid ja leidsid lahenduse - saidi territooriumil, tänan Jumalat, oli ehitusjäätmeid lauad, värvitud või immutatud osi.
Ma leidsin neist tõeliselt suure tulekahju, pane kahte külge kaks telliskividest teed ja asetage kaks telli mõlemal pool preestrit raja tagaküljel.
4 taldrikutest tulekülmast, liha on hästi praetud ja praetud.
kell kui midagi mulle isegi rohkem kui ponravilos- ei pea otsima, et nurk ei põle enam-vähem soojust täiesti reguleeritud otodviganiem- Subduction suits ei haise.
Bojan 100%, aga näete, kes aitab.

Sakslased on praetud lihast kogu oma elu avatud tulle, ma sõin, maitsvamad kui maitsestatud šašlõikavesi, täiesti teistsugune maitse, mahlakas.

Tsitaat: panin mõlemale poolele kahte suunda telliste ja taga lugusid panna kaks tellised mõlemal küljel preester.
Ausalt, ma ei saanud aru, mis probleem on.
Kui grillid oli seni, kui klassi, kebabi söel ja praetud - kohta tellised. Paigaldage kaks vertikaalset seina, neile - vutlarid, ja mine!

Või oli seal mõni muu nüanss, mida te ei kirjeldanud?

tsitaat: ma ei saanud aru, mis probleem on?
Jah, ma ei öelnud midagi midagi, see on ilmselt bojan.
just nii et kõik on harjunud praadima kivisütt, mina, ausalt öeldes, unustasin, et võite SOWist avatud laagrist praadida.
meelde jäetud

soomlased nii kala püree naelutatud lauad ja nurga all tulekahju

Ja ma olen alati kaevanud loodusesse 10-15 cm augu ja ma juba põletavad seda.
P.S. Süsi ostis kurja, kase on vaid nimega, ülejäänud on kõik mänd.

Eriti kana töötab nii hästi, kuigi protsess on pikk.

quote: Söe ostetud kurja
et mulle ikkagi meeldis, on võimalik tulejõu välja ehitada mitte-riietult, isegi värvi lõhn ei jõua šašlõikavesi.

Röstitud kebabid kogu Neva teaduskonna seinte all. Tellised, küttepuud prügist ja kaldast kiltkivi. Liha - valmis restorani Nevsky valmistamise (3p70 hind oli, see oli isegi odav meile - see oli suurepärane, sest). Vein oli pärit Suvorovski, toidupoes oli hea vein.

Ja virnastamisel katkestas küpsetusvõrgud muda tuhade võrseid, mis on vastuolus viieaastase plaani üldplaaniga.

ka riikides ja Austraalias, tulekahju, praed on praetud peamiselt gaasi mulle mitte nii palju

Söe pole kunagi ostetud. Cooking peamine soojuse - infrapunakiirgust, ja kui siis tulevad tervikuna ei ole tähtis :-)

Kui te lähete Krasnodarilt Novorossiiskisse, on Gornoe küla (see näib pooleli teel teel, jõudes jõudmata). Nii et seal on mägironijad (ausalt, et ma ei oska kodakondsust, kuid inimesed mulle väga meeldisid). Veesõidukid ripuvad vertikaalselt allapoole
söed ja külg gaasiballooni abil ja muidugi põletid pumbatakse kuumusega. Ma ei meeldi eriti šašlakabaga, kuid nad ei ole mitte ainult söönud, vaid võtsid isegi minuga kilo (ma tulin koju Moskvasse). Ma tahtsin oma naise palvetada, aga mitte
sõitis Krasnodaris, söönud viina eest.

Ma ei mõista tõesti, kui mürk on mööblitest mööda. Ta valas söe nende vahel ja edasi. Miks tuld värvitud lauad.

tsitaat: pole tõesti aru saanud, kas seal on tellised, miks mangal. Ta valas söe nende vahel ja edasi. Miks tuld värvitud lauad
söe otsa.
tavalised küttepuud puudusid.
Tellise asemel on võimalik kasutada inverteeritud ämbrit.
teema, kuidas asendada tippu number.

Prahas ka leegiga küpsetatud sealiha.
et ma ei üllatas mind natuke. kuid maitsev

tsiteerige: virde riputatakse vertikaalselt allapoole
Nõukogude ajal müüsid nad vertikaalset "kuuslaadset" šašlõki. elektrienergia kohta. tuntud inimesed rõdu pidevalt praetud.
tsiteerige: infrapunakiirgust, aga kust see pärineb üldiselt ilma vahet
Sobsno oli juhul, kui räpases ilmas praetud Msiao otse kohal puidust ahi malmist ahju. küttepuu veelgi, et valmistada malmi ja kaks tellist. väga kvalitatiivselt välja.

Kinnitage Alates poslednego- pooleli all vardas on 2 brevniny maksimaalne toores ja värske, mis võrreldes peaaegu kuiv puud ei põle, eriti kui nad on mingil kaugusel peamised tulekahju.
Ja seal on ikka tavapärasel viisil, kastetud on 2-1 köögiks, teises kivisütt põletatakse ja kooritakse 1. kohas. Ja umbes 2ndal, kõik istuvad soojenemas endid, kitarrid, kitarrid ja lapsed põlevad kämblad.

tsiteerin: algselt kirjutas pf:

Nõukogude ajal müüsid nad vertikaalset "kuuslaadset" šašlõki. elektrienergia kohta. tuntud inimesed rõdu pidevalt praetud.

ainult neil on viis laengut.
Minu juures on siiani elus.
põhimõtteliselt ei ole see halb, aga kaks on väga väikesed tükid - ja sellest tulenevalt on see natuke kuiv

tsiteerin:

Nõukogude ajal müüsid nad vertikaalset "kuuslaadset" šašlõki. elektrienergia kohta. tuntud inimesed rõdu pidevalt praetud.


Minu naaber näitas mulle puhata. Tema vendale anti elektromangaal. Normaalne jook, kuid piir on elektriline kolme ruudustiku sektsiooni jaoks. Varduklaaside pöörlemiskiirus on üsna kõrge, väites, et liha võib valmistada peaaegu avatud tulega. Ja lihale ei ole aega rasva kaotamiseks pöörlemise ajal ja saadakse väga mahlaseid tükke.

------------------
"Üks läks äri insenerid, kes tapeti kasutaja poolt koopiamasina. Painutasid kaabits ssypany kandja trumli ületamas augud." Alates rahvakunsti

Loomulikult võin eksida, aga minu meelest on suitsu suitsutatud süsi (hästi või lähedal) keedetud liha. ja elektriseadmetel on see küpsetatud ja praetud liha.

tsitaat: algselt kirjutatud paradoks:
ainult neil on viis laengut.
Minu juures on siiani elus.
põhimõtteliselt ei ole see halb, aga kaks on väga väikesed tükid - ja sellest tulenevalt on see natuke kuiv
Jah, nad osutusid kuivaks. Kogu rasv tõusis tassidesse.

Muide, neid toodetakse ja müüakse endiselt.
Ja mõnikord on ka 6-maksu modifitseerimine.

quote: Algselt kirjutas John892:
Ja ma olen alati kaevanud loodusesse 10-15 cm augu ja ma juba põletavad seda.
Kui ma lähen metsa, võtke minuga MPL - pidage alati söögiriistu.

Noh, see on söe peal, traditsiooniliselt.

Külg shawarma tee.

quote: külg shawarmu teha.
jah ka.
Olen kirjeldanud põhimõtteliselt vääramatu jõud.

Vajalik oli teha tellistest korraga, aga. see on tagumises mõttes.

Ja ma võtsin selle: http://r.twenga.ru/g3.php?pg=V. jc4Mzc% 3Ddac = 1
ja väga rahul. Eriti hea on, et küpsetata hakkliha. Algul valmistas ta ette, pannes selle katusesse kapis ja nüüd lihtsalt lauale köögis. Talvel on linnas parim valik.

See on parem nõu - plaat koos gaasigrilli ja šašlõikaga, kõik on hästi, aga see muutub tõeliseks kuivaks. Mida saab teha?

Paagimiskastiga pakendage liha või karamelliseeritud marinaad.
või leotada peeneks jaotatud maisi.

Võite marineerida taimeõli.

Säilitage õli kõik ühesuguseks, kuid liha õlitamine on juba võäritel - see on söedel, nii et see toimib paremini.

tsiteerige: Marinatega õlis kõik üheselt midagi, õli vürtsid on hästi teada. Tavaline meetod.

tsiteerige: marinatega õliks kõike muud,
küülik oli ilus oliivi marineeritud.
Sealiha pole ja lahja on lihtne
kuid väikeste šašlakoogide puhul pole väljapääsu

tsitaat: sealiha ei ole ja tailiha on lihtne. Sealiha seljatükk on liiga kuiv, seda on kerge üle kanda ja kuivatada.

tsiteerige: sealiha seelik on liiga kuiv ja seda on kerge üle kanda ja kuivatada.
on vaja kõvasti proovida

- siin on ka huvitav küsimus - miks "šašlik kebab" - ja see teema on midagi šašik kebat, lihast, mis võib olla üsna kuiv? Tõenäoliselt on parem süüa mõnel muul viisil ja paremast lambalihist valmistada šašlõikavesi?

quote: mis võib olla üsna kuiv? Kuid see ei ole korralikult süüa.
tsiteerige: paremast lambast? Mis on õige lamb?

Te ei tunne selliseid lihtsaid asju!
Õige lamb on see, kes sõi õigesti ja viis õige eluviisi.

Millist lõiku me võtame?

miks kliid - rümbad peavad võtma, ja kui kahel korral - see on veelgi lihtsam

Lamba vanus Kes on valoh, kas sa tead?

ja miks sa küsid, kas vajate Wikipedia või lihtsalt head lamba sööma?

tsiteerige: prooviksin lihtsalt head lambaid Edilbay või Gissar.

muidugi. Kas neil on dokumente või on neil vaja elamisluba?

See on seal kasvanud, mida soovite.

Võimaluste mõistmine - ma ei saa teid nüüd aidata, ma lihtsalt ei saa.

- nõustun minu vabandustega

quote: Kas pärast võimaluste mõistmist saab vähemalt üheaastane valuha jõudu?

Juicy ja aromaatne šašlik kebab: toiduvalmistamise ja serveerimise saladused

Kas me avame pikniku hooaja? Šašlik kebab ja paljud retseptid küpsetamise saladused siin

1. Esimene asi, mida peate tähelepanu pöörama, on küttepuud

ÄRGE! Kasuta okaspuidust koos vaigused puit, parkett plangud ja jäänused purustatud toolid lakitud - esimene liha annab ebameeldiv maitse ja teine ​​purk ja ei tee toidu ohtlik.

See on võimalik! Kasutage kask, lind, tamme küttepuud. Ka hea toiduvalmistamise kebabs puitu viljapuud (õunad, pirnid, ploomid, kirsid, aprikoosid, virsikud ja isegi viinapuud).

2. Teine, ja mitte vähem oluline, on joogiautomaat

Grill parim traditsiooniline grill, kuid kui see on valitud ja paigaldatud, siis peaks silma peal hoida kõrgus, mille juures praad liha, sest tulekahju ei põle kebabi, muidu nad põletada, mitte praetud. BBQ grill saab parandada väikeste aukudega ja podduvalom - neid lihtsaid seadmeid aitavad reguleerida veojõukontroll vastavalt tuule ja muude ilmastikutingimuste. Aga muidugi, ilu toiduvalmistamise kebab avaldatud vardas - röstitud liha, mis on saadud igal pool, kuid samal ajal väga mahlane ja õrn.

3. Alustame kõige tähtsamat - liha valmistamist. Niisiis, peitsimine.

On palju seisukohti selle kohta, kui palju liha hautatakse, nii et see säilitab oma maitse ja on de-sertifitseeritud. Kõik sõltub liha tüübist, selle värskuse astmest, üksikute tükkide suurusest ja soovitud tulemustest. Mida kauem hakkab marineeritud liha olema pehmem ja pehmem. Hästi marineeritud liha šish kebab praed 5-7 minutit ja säilitab kogu mahla ja maitse. Marinuudis leotatakse sealiha kaks korda nii palju kui muud liha. Marineerimiseks on sobivad emailid, savi või klaasist nõud.

4. Vähem tähtsust on see, kuidas te valasite lihale keedukannudesse

Liha joonistamiseks on vaja tihedat, lisandit ja köögivilju liha šašik kebab ei ole vajalikud, tk. nad lihtsalt sind vaatavad. Jäätise suuruse ja küpsetussisendi asukoha tõttu on vaja "tera" otsa jätta natuke ruumi, see on tavaliselt 7-10 sentimeetrit. Samuti ärge unustage liha vette veetma marinaadi või õlu.

5. Kuidas praadida šašlõikavesi?

Grillima vardas ainult kuuma sütt, ja seal peaks olema piisavalt - isegi kiht mitte vähem kui viis sentimeetrit üle kogu piirkond, kaetud vardas liha, ja igal juhul ei tulel!

Rätikke saab eelnevalt määrida taimeõliga ja kergelt kuumutada. Paigaldatud virde peaks olema väga pingeline - väiksem võimalus vältida tulekahju, rohkem suitsu, mis muudab šašikabiini maitsvaks. Kui tulekahju põleb liha all - viige kohe koheselt söe suunas või eemaldage see pruunist. Kui tulekahjud ei lõpe, heledake seda veega.

Ärge asetage liha liiga sügavale või liiga kaugele söest. Ligikaudne kaugus on 10-15 cm.

Ärge keerake liha virde liiga sageli või liiga harva, nii et see ei kuivaks ega põletaks.

Küpsetamisel võib liha aeg-ajalt valada marinaadiga, segu vett sidrunist või õlut.

6. Šašlik kebab valmis

Šašlik kebab valmisoleku kontrollimiseks tehke lõika lõikamine, lihalõiked nuga või hambaork. Kui sekreteeritud mahl on läbipaistev - lauale saab serveerida šašlõikabi, roosa - liha ei ole veel valmis. Kui mahla pole, olete kebab üleküllastunud. Heade söeküttega on liha valmis 15-20 minutit.

7. Kuidas õigesti esitada šašlõikabi?

Hea šašlõikavesi on iseenesest hea, peamine asi, mis oli värske. Jahutatud kebab kaotab oma maitse 90%.

Edasi - täiendused amatöörile. Köögiviljad, kastmed, leib. Ära unusta jookidest - liha maitse täiendab täiuslikult õlut, näiteks "Baltika Spill" ja kala maitse on nisu
"Holsten."

Ja kõige maitsvad - retseptid

Kui oleme katmata saladusi tegemise täiuslik grill, valmis teiega jagada huvitavaid võimalusi grill marinaadis, et kasutada õlut, juua, mis on võimeline andma liha huvitav maitse ja aroomi nüansid. Pakume retsepte igale maitsele - lihale, kana, kalale ja köögiviljale, nii et igaüks saaks valida oma maitse järgi nõela.

• 1 kg sealiha,
• 1 pudel õlut
• näiteks Baltika 6
• 3-4 sibulad
• jahvatatud must pipar ja sool maitse järgi.

• 2,5 kg sealiha,
• 5 pirnid
• 1 l õrna õlu (näiteks Zatecky Gus)
• 2 spl oliiviõli lusikad
• 2 tsp punase veini äädikat,
• lahe lehed, must pipar, sool.

Sibul lõigatud sõrmustesse, liha - viilud. Paigaldage emaileeritud roogasid, maitsestatud vürtsidega, valage veini äädikat, oliiviõli ja õlu. Marinatega 3 tundi.

• 200-300 grammi lambat,
• 1-1,5 klaasi õrna õlu,
• näiteks Baltika 3
• 50 g rasva
• 2 sibulaid,
• 1 tl kuivatatud tomatit.
• Maitsestatud maitseained:
• kuiv adzhika, basiilik, tüümian,
• punane ja must mets pipar, zira.

Lõika jahutatud liha tükkideks ligikaudu 4 × 4 cm, sibul - tükid 2 x 2 cm. Peeneks hakklihaks peeneks. Pange liha, sibul ja sibul kastrulis, lisades sellele kuivatatud tomati pulbri ja vürtside segu. Kallake potti sisu õllega ja asetage külmkapis 2 tundi. Valmistage söögiriistad. Paigaldada tükkid lihast vutlaridesse ei ole väga lähedal, vaheldumisi rasva viiludega. Soola ja hoidke grillis kuni kuldne. Šish kebab ajikast õlutest on valmis. Serveeri paremini klaasi külma valgusega õlu.

• 500 gr sägafilee ja lõhe
• 100 ml. Hele õlu, näiteks vana bobby,
• 100 ml. oliiviõli
• 1 tl jahvatatud paprika,
• 1 tl sinepiseemne,
• soola ja must pipar maitsta.

Lõigake kala portsjoniteks ja asetage marinaadist valmistatud toidud. Maitse järgi lisage kerge õlu, oliiviõli, jahvatatud paprika, sinepiseemneid, soola ja must pipart. Segage hoolikalt ja magineerige 30 minutit. Marineeritud kala string vardas, vaheldumisi tükki säga rasvaste tükki teshi lõhe, harja ülejäänud marinaad ja kuumuta söed kuni teinud. Serveeri värskete köögiviljade või hapukooretega. Selle suurepärase šašlõikakanga lisanduseks pakutakse sama valguse õlu klaasi, mida te liha küpsetades kasutasite.

• 1 kg kanaliha;
• 0,5 l õrna õlu, näiteks Baltika 7;
• 2 sibulat
• 1 teelusikatäis orhoog (kuivatatud), pipar, sool.

Kana liha ilma luudeta ja kooreta ja pannile panna. Solim, pipar, lisage oregano ja segage. Lisage sibula rõngad, valage õlut ja marineerige 3 tundi.

Grillimassid küpsetavad, kuid võite proovida ka veskikeste või isegi spetsiaalsete võlvide puhul, selle maitse ei muutu üldse.

Tiivad ravivad, eemaldage ülejäänud suled, kui see on, peske. Piserdage tiivad musta pipraga, soola ja sinepiga. Sügavas roogis (potis või kaussis) vala õlut ja leota kana tiivad 2 tunni jooksul. Seejärel võtke õlle marinaadist tiivad välja ja asetage see restile. Fritage söed. Pöörake regulaarselt rest ja vett tiibadega ülejäänud marinaadiga.

Õlle tiibade grill on valmis. Pange lauale paremini jahutatud õllega.

• Kana rind 1,5-2 kg
• õlu pimedas (0,5 l),
• kerge õlu (0,5 l),
• sibul (4-5 sibulat),
• pipar punane, must pipar
• marineeritud tomatid (3-4 tükki).

Keraamika-, klaas- või emailiga kaussi panna kogu (mitte lõigata), kanarind (soovitavalt värske või jahutatud, mitte külmutatud), valades tume õlu, segada liha, mis toimus umbes 30 minutit paralleelselt eraldi pan kokk marinaad kerge õlu sool, pipar, hakitud sibul rõngaid ja hõõrutud tomati. Soojendab seda osa marinaadi temperatuurini 30-40 ° C-ni ja segada esimeses osas marinaad pärast aeglase jahutamisega panna jahedasse 5 tundi. Just marinaad saab kasutada toiduvalmistamiseks kebabs grill, mitte ainult, vaid ka ahjus.

Köögiviljade kebab on kõige sagedamini baklažaan, seened, tomatid, bulgaaria paprika. Šašlik kebabi köögiviljad lõigatakse väikesteks viiludeks, segatakse ja hoitakse kokku pool tundi, segatakse mitu korda. Siis küpsetatakse need keedukannudesse.

Köögiviljaššliiki küpsetatakse keskmiselt 5-7 minutit. Kartul on mõnevõrra pikem, samal ajal kui see on pidevalt keritud. Tomatid ja pipar ei puutu musta plekid välja põletamise näol. Seejärel tõmmake õrnalt libisemise vältimiseks üle teisele küljele. Köögiviljad eemaldatakse kõikidest nõuannetest

Lõika köögiviljad õhukesteks rõngad. Kartuli ei saa puhastada, vaid lihtsalt hea pesemine. Kogu soola, pipart, valage majoneesi. Katke kaanega ja raputage segamiseks. Lisage kurkum ja safran. Ja jäta ööseks. Praege söedal.

• 1 suur baklazaan;
• 12-14 šampinjonit;
• sool;
• 2 spl oliiviõli;
• 1 suur roheline paprika;
• 2 spl sidrunimahlat;
• 4 suvikõrvitsat;
• 1/2 soola koort;
• 12-14 mini-tomati;
• 1/2 tl jahvatatud musta pipraga;
• 12-14 väikesed sibulad; Värske petersell kaunistamiseks.

Baklazaan lõigatakse pooleks, seejärel viiludeks umbes 2,5 cm paksune. Pange baklazaani viilud kaussi ja soola. Sega hästi ja jäta 30 minutiks. Kogu soola eemaldamiseks peske baklazaani viilud külma veega. Las veetrada. Lõika pipart pooleks, eemaldage seemned ja vaheseinad. Lõika liha terava noaga tükkideks umbes 2,5 cm laiusele. Lõigake suhkхini ringidesse paksusega 2,5 cm. Lõigake kõva tomati põhi ja koorige sibul. Loputage seeni hoolikalt külmas vees, eemaldage koor nende eest. Pange kõik ettevalmistatud köögiviljad sügavasse tassi, lisage ülejäänud toit ja segage hästi. Katke ja jäta 30 minutiks. Selle aja jooksul segatakse mitu korda nii, et kõik köögiviljad on kaetud marinaadiga. Teise võimalusena lõigake köögivilja tükid vutlaridesse ja pannige need pannile. Valage köögiviljad marinaadiga ja asetage grill 3-5 minutiks. Praetud pannkoogid keerates ja marinaadi valamine, kuni köögiviljad hakkavad kuivama hakkama. Serveeri kuumalt, kaunistades peterselliõli.