Munakollane - tavaline koostisaine, mis on retsepti lisatud tohutule hulgale roogadele. Samal ajal oli munakollase kasulikkust huvitatud vähestest inimestest, seega on vaja lünki täiendada ja seda probleemi mõista. Tegelikult on see munarakk segu bioloogiliselt aktiivsetest ja toitainevatest ainetest, mis on ette nähtud tulevase linde arendamiseks.
Kui kasulik on munakollane?
Munarakkide kasutamine on tingitud:
- Fosforisisaldus, mis on vajalik luukoe moodustamiseks ja restaureerimiseks.
- Munas sisalduvad toidulisandid imenduvad kehas täielikult, mis teistes toitudes on äärmiselt haruldane.
- Paljude kasulike ainete olemasolu põhjustab keha kaitse- ja regeneratiivsete funktsioonide tugevdamist.
- Soodsalt mõjutab see närvisüsteemi, samuti ainevahetust.
- Kompositsioon sisaldab omega-3 ja omega-6 happeid, mis on kehas väga kasulikud. Need on olulised hormonaalse tasakaalu, nahahoolduse, küünte ja juuste puhul.
Tuleb meeles pidada, et munakollane võib põhjustada mitte ainult kasu, vaid ka kahjustada keha. See on tingitud suures koguses kolesterooli, kuid kahju, et inimene saab ainult siis olla tunda, kui nädalas süüa rohkem kui seitse muna. Kuid see on võimatu rääkimata riski Salmonella infektsioon, nii et see on oluline valida õige toote ja protsessi, mitte süüa mune toorelt. Lisaks on inimesi üksikute talu toote, mis avaldub kujul allergia. Samuti tuleb märkida, et munakollane on toitev, nii 100 g 322 kcal kontod, nii et kui teil on neid väga suurtes kogustes, võib see kahjustada näitaja.
Munakollased on head ja halvad
Munakollane sisaldab vitamiini B6, foolhape, vitamiin B, B-12, A, D, E ja K See toode on rikas ka kaltsiumi, raua, kaaliumi, naatriumi, magneesiumi ja seleeni. On huvitav, et 90 protsenti kaltsiumi, mis on leitud kogu muna, see on munakollane, 93 protsenti rauast ka selles osas muna.
Jakk ja silmade tervis
See toode sisaldab luteiini, karotinoide ja zeaksantiini, millel on kasulik nägemise nägemine. Need ained, mis annavad munakollasele kollasele värvile. Karotenoidid võivad vähendada vanusega seotud muutuste ja kataraktikaga seotud makulaarse degeneratsiooni ohtu. Need ained on ka võimas antioksüdandid, st nad suudavad kaitsta inimeste silma vabade radikaalide eest, mis võib tihti põhjustada asjaolu, et silmad ei suuda korrektselt värvi keskenduda.
Fosfori ja tsingi mõju inimeste tervisele
Munasarjad sisalduvad vitamiinid ja mineraalid on võimelised ennetama südame-veresoonkonna haigusi. Selle toote 100 grammis sisaldab 590 mg. fosforit, mis parandab luude ja hammaste seisundit. See mineraal arendab füüsilist vastupidavust ja parandab aju funktsiooni. Fosfor aitab samuti vastu pidada kõrgetele sportlikele koormustele. Kõrge rauasisaldus aitab vältida sellist haigust nagu rauapuuduse aneemia. Jõelised on soovitatavad võimspordiga tegelevatele inimestele, kuna sellel tootel on palju toitaineid. Tsinki sisaldav tootel on kasulik mõju protsesside kasvu ja puberteedi, mikroelement on kasulik ka immuunsüsteemi, haavade paranemine, see aitab absorbeerida valke ja takistab väsimuse vedamisega tegelevad vitamiini silma võrkkestas.
Munakollane ja vitamiinid
Munakollane mõjutab positiivselt naha ja limaskestade tervist. Vitamiin B7, mis sisaldub selles tootes, on kasulik juustele. Foolhape on vajalik naiste kehale raseduse ja imetamise ajal. Jollid on rasedatele kasulikud ka seetõttu, et need sisaldavad koliini, mis soodustab loote närvisüsteemi arengut. See toode täiendab ka foolhappe puudumist, mis võib olla põhjustatud suitsetamisest, ravimist ja alkoholi kuritarvitamisest. Jõed on rikas vitamiiniga B7, mis suudab stabiliseerida suhkru taset veres.
Letsitiin
Letsitiin parandab maksa ja sapipõie seisundit. See aine mängib olulist rolli südamehaiguste ennetamisel ja aitab ka kaalust alla võtta. 1985. aastal läbiviidud uuringud näitasid, et letsitiin aitab ennetada Alzheimeri tõbe ja parandab meelelahutamise protsesse. See aine aitab tõhusalt ka maksa rasvumise vastu (steatoos), kuna see parandab rasvade ainevahetust ja takistab liigse rasvkoe kogunemist organismis. Letsitiin mõjutab ka juuste struktuuri ja annab neile sära, mistõttu seda koostisainet kasutatakse šampoonide tootmisel. See aine lühikese aja jooksul taastab kuivad ja lõhenenud juuksed. Tänu munakollaste niisutavatele omadustele on need paljudes kosmeetiliste maskide retseptides olemas.
Munakollaste kahjustus
Viimastel aastatel on paljud toitumisspetsialistid soovitavad mitte kasutada munade toiduga, sest see soodustab kõrge kolesteroolitase veres. Viimaste uuringute kohaselt on mõõdukas munarakkude tarbimine toitainetest ja vitamiinidest koosneva toitaine sisalduse tõttu tervisele kasulik. kolesterooli tarbimine suurem tõus küllastunud rasva sisaldub juust, jogurt, piim, rasva liha ja transrasvhapete sisaldus kommid nagu koogid, kondiitritooted, küpsised. Transrasvhapet leidub margariinil, hüdrogeenitud taimeõli. Paljude uuringute kohaselt, kui sa söödad mune üks või kaks päeva nädalas, ei suurene veresoonte ja südamehaiguste risk.
Mõnel juhul tekivad allergilised reaktsioonid. Tavaliselt ilmuvad nad munarakkumist kohe või paar tundi. Sümptomid võivad ilmneda urtikaaria, kõhulahtisuse, iivelduse, sügeluse, aevastamise, köha kujul. Rasked allergilised reaktsioonid esinevad harva, nad võivad põhjustada hingamisraskusi ja vererõhu langust, mis põhjustab pearinglust või isegi teadvusekaotust. Toores mune ei ole soovitatav süüa, sest need võivad sisaldada patogeenseid baktereid. Salmonella patogeene võib leida nii muna kui ka koore sees, mistõttu on soovitav pesta ja kuumutada toodet. Kui koletsüstiit peaks konsulteerima arstiga, kuna toidus leiduvate rohkesti jämejääke võib põhjustada ägenemise. Südamehaigusega inimesed ei tohiks kuritarvitada munadest valmistatud nõusid.
Jakk muna kahjustab ja kasu ja kahjustab
Nende valkude aminohapete koostis on kvaliteetsete valkude allikas ja munakollased on saanud väga halba maine. Esiteks soovitas USDA piirata kogu munade söömist ja siis jõusaalid tõusid halvasti. Lõppkokkuvõttes mõista, mis on munakollase kasutamine ja mitu sellega seotud mütot.
Kana munade vitamiinide koostis
Suur kana muna sisaldab 70 kalorit, 5 g valku ja 5 g rasva, 200 mg kolesterooli ja 0 süsivesikuid. Kana muna munavalk sisaldab ainult 20 kalorit, 5 g valku, mitte grammi süsivesikuid ja rasvu. Seega selgub, et munakollast on välditud rasva ja kolesterooli sisalduse tõttu selles. Siiski on unustatud, et munakollastes sisalduvad vitamiinid A, D, K, rühm B, aga ka mineraalid - seleen, raud, tsink ja fosfor.
Loo järeldused ennem, mis on rohkem kasulik - munavalge, munakollane või terve kana muna.
Teine plaat, millel on kanamunade täielikum koostis 100 g kohta:
Kolesterool munakollastes
On olemas müüt, et terved kana munad mõjutavad negatiivselt kolesterooli taset veres. Connecticuti ülikooli teadlased eitasid seda müüti. 25 meest ja 27 naist osalesid eksperimendis. Kõik nad on läbi võtnud analüüse vere kolesteriini teema kohta. Pooltelt leiti mune ja igapäevaselt saadi 640 mg kolesterooli, samal ajal kui teine pool järgnes munarakendatavat toitu. Uuringu tulemused näitasid, et munakollased ei tõsta LDL-kolesterooli taset, mis põhjustab kardiovaskulaarseid haigusi.
Vaadake uuesti lauale, munakollase küllastunud rasv on vähem kui pool kogu rasvasisaldusest. Ja kolesterool, mida alles hiljuti peeti kahjulikuks, võib aidata koolitustel inimestel muutuda suuremaks ja tugevamaks. Seda tõestati 2009. aasta Laymani, D.K. jt uuringus pealkirjaga "Munavalk nagu jõu, tugevuse ja energia allikas". Osa eksperimendis osalejatest sõitis kolme muna päevas kolm kuud ja osales võimukoolituses ja mõned olid koolitatud ja ei söönud mune. Selle tulemusena suurendas autor Jekaterina Golovina võimsuse näitajaid ja endise lihasmassi suurus kaks korda rohkem kui teine. Kõik, sest kolesterool on vajalik testosterooni sünteesiks ja rakumembraanide terviklikkuse säilitamiseks.
Kas on munakollane või mitte?
Muidugi on. Jakk on kana muna kõige maitsvam ja tervislikum osa. Visates selle, saate isegi vähem kui 50%, mida võib saada, sest see sisaldab rasvlahustuvaid vitamiine, tsinki, foolhapet, kaltsiumi, raua ja vitamiin B12, mis, muide, on seotud rasva lagundamine.
Seega, kui olete mures oma tervise pärast, ärge jätke end ära munakollast. Kui te kaalu, siis ka. Erandiks on rasvade põletamise periood, kui peate vähendama rasvasisaldust toidus ja sobima IBJ-ga. Sellisel juhul võib munakollasi ohverdada, kuid mitte kõik korraga, sest munad on lahutamatu osa tasakaalustatud toitumisest. Kuid pidage meeles, et liigne kuumtöötlus kaotab kõik munakollaste kasulikud omadused.
Üks inimesele taskukohasemat toitu on kana munad. Kuid arutelu selle taskukohase toote kasu ja kahjude üle paljudel aastakümnetel on toimunud. Arstide ja toitumisspetsialisti arvamused selles küsimuses on mõnikord dramaatiliselt erinevad. Seetõttu on nende leidmine ainult ühes üldises toitumisavalduses lihtsalt vale. Sellest lähtudes on põhjalikumalt vaja uurida põhikomponente nagu munakollane, valk ja isegi kest.
Munamurabi kasu ja kahjur
Iidsetel aegadel peeti linde munakollaseks sümboliks päripäeva ja omistatud sellele palju ravimite omadusi. Sellepärast viisid paganad sageli jumaladesse täpselt munad ja nende munakollased.
Vedelas vormis moodustab munakollane 33% toote kogumahust. Täpsemalt öeldes on keskmiselt 60 grammi kaaluv kanamuna munakollane kaal 17 grammi.
Kana pruunijääk koostis
Munarakkide keemiline koostis on tõeliselt ainulaadne, sest loodus peaks pakkima tibude embrütikule kõike, mis on vajalik täielikuks arenguks.
Seega kanaliha koostises on täheldatud enam kui 50 bioloogiliselt aktiivset elementi, mille seas on:
- vesinik, süsinik, lämmastik ja hapnik;
- valgufraktsioonid valgu kujul;
- vesi;
- tuhaelemendid;
- minimaalne kogus süsivesikuid (kuni 2 g);
- lipiidid;
- letsitiin;
- polüküllastumata rasvhapped (linoolhape ja linoleenhape);
- monoküllastumata rasvhapped (palmitolee ja oleiin);
- küllastunud rasvhapped (palmitiin, müristid, stearhapped);
- karotinoidid zeaksantiini ja luteiini kujul;
- Kõik rasvlahustuvad ja vesilahustuvad vitamiinid ning selline: koliini, niatsiin, biotiin (vitamiin H), vitamiin D (kaltsiferool), vitamiin B (tsüanokobalamiin, tiamiini, riboflaviini, püridoksiin, pantoteenhape ja foolhapet), A-vitamiini (retinool), vitamiin E (tokoferool), beetakaroteen, askorbiinhape (vitamiin C);
- mineraalid nagu koobalt, kroom, molübdeen, kaltsium, fosfor, mangaani, magneesiumi, kaaliumi, vase, naatrium, raud, kloriidi, tsinki, joodi ja väävel.
100 grammi munakollase kalorite kogusisaldus on vähemalt 352-358 kilokalorit.
Valkude, rasvade ja süsivesikute energiaprotsent on 18/78/2%.
Kana-jämete eelised
Hoolimata pikaajalistest müstidest, mis puudutavad inimese munarakkide erakordset kahjustamist inimesele, on teadusuuringud osutunud kasulikuks kui kahju.
Niisiis, munakollane:
- aitab kaasa loode õigele emakasisesele arengule;
- aitab valgu-rasvade ainevahetuse loomisel;
- kasulik mõju närvisüsteemi toimimisele (eriti see eemaldab halb tuju ja parandab mälu);
- normaliseerib maksa ja sapiteede tööd;
- aitab toime tulla kroonilise väsimusega;
- toimib hormooni testosterooni moodustumisel;
- tänu suurepärasele seedimisele tarnib keha omega-3 ja omega-6 hapetega, tugevdades kardiovaskulaarsüsteemi;
- Melatoniin noorendab nahka ja tugevdab ka juukseid ja naelu.
Kana-võrgu kasutamine toiduvalmistamises
Ettevõtte munakollane on suurepärases nõudmises, sest koostisainete emulgeerimiseks on vajalikud suurepärased sidumisomadused.
Selle aluseks on ka mitmed tuntud klassikalised kastmed, ulatudes majoneesist ja lõpetades Hollandi kastmega.
Lisaks sellele kasutatakse aktiivselt paksendajana seda muna osa.
Ilma munakollase söögikohvita on keeruliseks valmistatud magustoidu pakkematerjal, kus koostisaine on kreemjas.
Isegi alkohoolsete jookide valdkonnas võttis munakollane kuulus munalikööris au koht.
Kuid tõelised kulinaarseadmete eksperdid soovitavad enne, kui lisatakse tükkideks magustoidu nõusid, kõigepealt jahvatades neid suhkruga portselanist riidest.
Kana jäme kahjustus
Tegelikult ei ole munarakkude tarbimise kohta kategoorilisi keeldusid.
Siiski on vaja arvestada toidu annuse moodustamisel ja olla ettevaatlik neile, kes juba kannatavad ülemäärase kehamassi, rasvumise ja "off-scale" kolesterooli sisalduse tõttu veres.
Peale selle on kuumtöötlemist meeles pidada ja täna keelduda toidetud munakollaste söömisest, et vältida salmonella nakkushaiguste levikut.
Meestele soovitatakse süüa mitte rohkem kui nelikümmend kolm nelki ööpäevas ja naised - ainult üks või kaks.
Muna-valged kasu ja kahju
Ümarast munakollast jäetakse kana muna keskel kinni läbipaistev mitmekihiline valgu mass. Sellel on erinev tihedus, sõltuvalt selle asukohast, koore tihedusest ja munakollast.
Põhimõtteliselt on valk erakordselt viskoosne, värvitu vedelik, mis ei sisalda lõhna. Selle vedeliku kleepumisomadused on fikseeritud.
Füsioloogiliste näitajate järgi moodustab vedela valgu vähemalt 67% muna kogumassist.
Kana valgu koostis
Munasõstra komponendid erinevad veidi teistest toodetest. Lisaks on ta toitainete kättesaadavuses üldiselt kehv. Seetõttu tuleks olemasolevate kasulike ainete seas eraldada:
- vesi (peaaegu 90%);
- mitmesugused valgud, mida esindavad ovomütsiin, lüsosüüm ja ovalbumiin;
- glükoos (kuni 0,7%);
- ensüümid täielikuks assimilatsiooniks;
- D-vitamiin;
- tokoferool (E-vitamiin);
- retinool (A-vitamiin);
- B-rühma vitamiinid (tiamiin, riboflaviin, püridoksiin, tsüanokobalamiin);
- koliin;
- niatsiin;
- biotiin (vitamiin H);
- mineraalid nagu mangaani, koobaltit, magneesiumi, kaaliumi, naatriumi, tsinki, rauda, kaltsiumi, fosforit, kloori, väävli, vask, jood, kroomi, molübdeeni.
100 grammi värske toote kogu kalorikogus on palju väiksem kui munakollase ja on umbes 45 kalorit.
Pidades silmas asjaolu, et munavalge ei sisalda rasvu ja süsivesikuid, on energiakogus ka 100% valku.
Kana proteiini eelised
Hoolimata asjaolust, et muna albumiinisisaldus on madala kalorsusega, on see inimese organismile palju kasu:
- stimuleerib aju tegevust;
- reguleerib aju tööd, parandab mälu;
- tagab normaalse vere hüübivuse;
- eemaldab maksa toksilised ained;
- takistab emakasisese patoloogia ja nõrkade arengut;
- on anti-kolesterooli kvaliteet;
- pooldab südamelihase tugevnemist;
- aitab korduvat ja viiruslikke haigusi taastumisprotsessis;
- takistab katarrakti arengut;
- on immunostimuleerivaid omadusi;
- neutraliseerib keskkonna üldist negatiivset mõju;
- välispidiselt kasutatakse valu leevendamiseks põletustes;
- aitab lõpetada nina veritsemist (ka välimine rakendus);
- värske munavalge, mis võetakse sisemiselt, leevendab tõhusalt kurguvalu ja higistamist, aitab taastada häält;
- võib kasutada elavhõbeda aurude mürgituse eemaldamiseks (see on purjus toores vormis);
- Kulturistid aitavad rasvakihi maksimaalsel vähendamisel (nn kuivatamine) ilma lihaskoe kahjustamata;
- kosmeetikatoodete sfääris aitab säilitada terve juuste ja naha nägu (näiteks, pehmendab kortsusid).
Cooking taotlus
Nagu munakollane, kasutavad peakokad toiduvalmistamisettevõttes laialdasi munavalgeid.
Kõige kuulsam valgusisaldusega tass on õhukese magustoitu (või meri).
Samuti on tavaline, et valge mass kaetakse kookide, pirukate ja suupistetega, et saada maitsvat välimööki.
Valgukreemid on korvid, eksliidid, torud ja küpsised.
Kotlettide ja lihakehade hakkliha moodustamiseks on munavalge kohustuslik.
Keedetud valgud on salatite, suppide ja suupistete koostisosa.
Kana valgu kahjustus
Tasub meeles pidada, et liigne tarbimine ei kontrolli munavalget võib tõepoolest provotseerida kasvu "kahjulik" kolesterooli sisaldust veres, mis viib vältimatult riski haigestuda südame-veresoonkonna haigus.
Samuti põhjustavad üksikut talumatust mõjutavad valgufraktsioonid sageli mitmesuguseid allergilisi reaktsioone.
Kana munakoor
Seda munade tihedat osa, mis kaitseb valku ja munakollast, ei peeta tavaliselt kasulikuks koostisosaks.
Seetõttu lasevad kohe pärast lagunemist seda prügikasti. Kuigi mõnel juhul on see korpus, mis toob palju kasulikke omadusi.
Munakooreklaasi struktuur
Kana muna teised osad võivad kooril kiidelda üksikute kasulike koostisosadega:
- kergesti seeditav kaltsiumkarbonaat (kaltsiumkarbonaat);
- mikroelemendid fluori, vase, molübdeeni, mangaani, raua, väävli, tsingi, fluori, fosfori, räni kujul.
Üldiselt langeb munakoori keemiline koostis luuüdi koosseisuga, kogu keha (kaasa arvatud torukujulised) luud, hambad.
Munamassi kasutamine
Et munakoori korralikult süüa toitu, tuleb see kõigepealt purustada mördi pulbri külge. Tulevikus tarbitakse seda pulbrilise ravimina, mida pestakse suures koguses vedelikku.
Tuleks meeles pidada, et kohviveski kasutamisel on uuringud osutunud vähem tõhusaks.
Euroopa riikides võib kana munakoori pulbrit osta apteeki, kus seda hakati müüma alates 1970. aastast.
Munasiltide puhul on samad positiivsed kriteeriumid:
- hematopoeesi stimuleerimine luuüdis;
- osteoporoosi ennetamine;
- ainevahetusprotsesside taastamine;
- abi rahhiidiga;
- luuvõrgustiku efektiivne toetamine hammaste ebaõige kasvuga ja kehahoia rikkumine;
- eakate inimeste abistamine luukoe haavatavuse jälgimisel;
- aneemia ravi (on tegemist kaltsiumi metabolismi rikkumisega);
- suurendada keha vastupanuvõimet allergiatele ja nohu;
- radionukliidide eritumine;
- naistel leukorröa kogus väheneb;
- sünnituse ajal süveneb valu ja emaka lihase aotoonia tase väheneb;
- luuakse kaltsiumi vahetus (ja seda on isegi ravimite abil raske teha).
Munakoori kahjustus
Koori kasutamine puhtas, mitte purustamata kujul on rangelt keelatud (nii et see ei kahjusta seedetrakti sisemisi limaskesti).
Muna, millest kest eraldatakse, tuleb korralikult pesta külma ja sooja jooksva veega.
Annus ei tohi ületada 3 grammi päevas. Ja rasketes olukordades - kuni 6 grammi.
Kuidas valida kana munad
Paljud usuvad, et paremini võtta kodus mune ja proovida eelistada pruuni variatsiooni.
Tegelikult sõltub munade värvus otseselt kanade tõust. Ainus erinevus on selles, et pruun-munadel on paksem ja tihedam kest.
Poedes ja supermarketites tuleb juhinduda tootmisprotsessist kana munadest. Kuid ärge mõtletu võtke esimest paketti, mis tuli sisse. Me peame toodet kontrollima, nii et iga muna on märgistatud ja puhas (see tähendab, ilma jälgi mustuseta).
Paksust ja pragusid ei tohiks täheldada. Kui on olemas võimalus, tuleb muna tuua valgusele (ei tohiks olla märgatavat pimedust ja vere hüübeid).
Suuruse järgi on parem valida väiksemaid (kuni mõistliku munakoguse suuruseni). Usutakse, et teda lammutati noor kanu.
Siiski on isegi sel juhul tähtis pöörata tähelepanu "täpp" märgisele:
- C1 on esimese kategooria lauamuna;
- lihtsalt C - tähendab lauamuna;
- täht D näitab, et toode kuulub toidu kategooriasse.
Samuti on olemas täiendav märgistus:
- B - kõrgeim kategooria ja munad peaksid kaaluma 75 grammist;
- O-kategooria valikuline (kaal on 65-75 grammi);
- esimene kategooria - kaal 55 kuni 65 grammi;
- teine kategooria - kaal 45 kuni 55 grammi;
- kolmas kategooria - kaal 35 kuni 45 grammi.
Ostuhinna koostise ja vee koguse optimaalse tasakaalustatuse tõttu peaks olema teise keskmise suurusega muna.
Lisaks tuleb arvestada järgmisi kriteeriume:
- ebameeldiva lõhna puudumine nii väliselt kui ka pärast purustamist;
- raputades ei tekitata heli (slamming kinnitab, et toode ei ole värske, tühi sees ja vesine);
- värske muna, kui see pannakse tavalisse või soolveesse, tingimata uppub;
- purustades tekib tihe kumera kolmemõõtmeline mürasummutus (munarakkude levimine näitab jäikust);
- valk peaks olema paks ja läbipaistev, ilma laigudeta ja munakollane - helge küllastunud värvus (kollakas räägib kana alatoitest).
Kana munade säilivusaeg
Sageli on ladustamistingimused märgitud kitsas pappkarbis.
Kuid tavaliselt on väärt muna kategooria tähelepanu pöörata:
- söögikartuli mune hoitakse ligikaudu 25 päeva;
- toitumine - ainult nädal.
Väike suurus ja tume kestlusega pikendavad ka mõnevõrra säilivusaega.
Tasub jälgida temperatuuri režiimi, kuna temperatuur alla 1 kraadi viib pöördumatu kahju. Kõrgem temperatuur võib samuti luua soodsaid tingimusi toote riknemise või selle kõlblikkusaja oluliseks vähendamiseks.
Parim koht ladustamiseks on külmiku uks.
Muna ise tuleb panna terava otsaga, nii et nad "ei hinga". Ja kõige parem, lülitage need perioodiliselt ümber.
Kõlblikkusaja pikendamiseks (kuni 90 päeva) on soovitatav, et iga muna määratakse taimeõliga.
Toote pesta on lubatud ainult enne otsest kasutamist, et säilitada looduslik kaitsekiht (selle enneaegne eemaldamine avaldab negatiivset mõju säilivusajal).
Kui palju võite kana munad päevas süüa
Nagu artikli alguses juba märgitud, on arutelu kana munade kasu ja kahjustamise üle juba pikka aega. Selliste vaidluste peamine teema on kolesterool. Aga hiljutine uurimus on näidanud, kahjulike kolesterooli munad on oluliselt vähem kui küllastunud transrasvhapped ja ei mõjuta kolesteroolitaset veres mees.
Kahju pigem halva kolesterooli pärineb toidud, mis on traditsiooniliselt valmistatakse ja tarbitakse mune peekon, vorst, sink ja võid, mis praadida.
Enamik tervislikke inimesi võib süüa üks muna iga päev ilma vere kolesteroolitaseme tõstmise ohtu. Nagu mõned uuringud on näidanud, võib kana munade söömine tõesti teatud tüüpi insulti ära hoida.
Kuid me kõik oleme erinevad ja siin peame tegutsema konkreetselt meie tervislikust seisundist. Kui juba on kolesterooli kõrge tase, võib selline munarakkude arv mõjuta tervist ja suurendab südame-veresoonkonna haiguste riski. Pea meeles, et kolesterooli peamine allikas on munakollane. Kui armastad mune, kasutage ainult munavalget. Nad ei sisalda kolesterooli. Valgudest valmistatud munarakkude asendajad ei sisalda ka kolesterooli.
Kuidas kolesterooli kolesterool mõjutab vere kolesterooli, vaadake seda videot
Muna, samuti selle peamised koostisosad, nimelt munakoll ja valk, on paljudes retseptides väga populaarne koostisosa, millest on valmistatud omlettest küpsetamiseks. Kuid vähesed teavad, mis on täpselt kas munakollane ja kuidas see toode kahjulik.
Muki kirjeldus ja koostis
Jakk on toitainete allikas, mis koguneb elusolendi kehasse. Need on plaatide või terade kujul ja mõnel juhul segatakse see komponent üheks konsistentsiks. Teadlased nimetavad munakollaseks deutoplasmiks ja keemilise koostise järgi jagunevad nad kolmeks:
Erinevate loomade munakollane munarakk asub erinevates mõõtmetes ja erineval määral ühetaolisus. Selles sorti eristatakse isoletsitali ja telolecital-mune.
Munakollane energiasisaldus:
● 16,4 grammi valku;
● 30,87 grammi rasva;
● 1,78 grammi süsivesikuid;
● 360 kilokalorit 100 grammi toote kohta.
Kasu munakollane - üksikasjalikult vitamiinide, elementide ja hapete kohta
Munas sisalduvad kasulikud ained on väga suurtes kogustes, eriti deuteroplasmas. Tärm põhineb peamiselt vitamiinidel ja mineraalidel, mis on sellel rohkesti. Selle toote koostis sisaldab:
● küllastumata rasvhapped, sealhulgas Omega-3 ja Omega-6;
Jolk
Munakollane - toitainete, vitamiinide ja mineraalide kombinatsioon, mis on vajalik elusorganismi täielikuks arenguks. Jakk esineb kõigil loomade ja inimeste munarakkudel, kuid selle arv ja koostis on märkimisväärselt erinevad. Munarakk on värv kahvatu kollase kuni oranžini. See sõltub lindude sulgede värvist ja selle toitumisest.
Norm ja tarbimiseeskirjad
Kere normaalseks arenguks ja aktiivseks aktiivsuseks soovitavad arstid 1-2 muna päevas söömist. Toidu munad peaksid olema nii värsked kui võimalik. Koori purustamisel ei tohiks munal olla tumedat värvi ja vesiniksulfiidi iseloomuliku lõhna. Kodu munade värskuse kontrollimiseks tuleb see asetada klaasi veega. Värske jääb allapoole ja mune, mis on lamas rohkem kui kolm nädalat, pinnas ja osa sellest jääb vee pinnast kõrgemale.
Ladustamine
Hoidke muna külmikusse terava otsaga kuni kolm nädalat. See takistab õhukambri munarakkude murtud ja jätab oma keskpunkti.
Rull kalorikogus
Talle iseloomustab kõrge valkude ja rasvade sisaldus. Selle kütteväärtus on 100 g värske toote kohta 352 kcal. Kuivatatud kujul sisaldab see 667 kcal 100 g kohta. See on väga toitev ja ülemäärane tarbimine võib põhjustada rasvumist.
Toiteväärtus 100 grammi:
Munakollane kasulik omadused
Toitainete koostis ja kättesaadavus
Munakollane sisaldab 12 inimkeha jaoks olulist vitamiini ja osa neist on päevane kiirus. Enamik E, D, B9, B1, B2, B12, A, F, K. Eriti hoolitses ka munaraku pakkumise eest kõigi vajalike mikroelementidega. Nende arv on suurem kui 50, enamasti sisaldab fosforit, kaltsiumi, rauda, magneesiumi, naatriumi, kaaliumi, väävlit ja kloori. Lisaks sisaldab munarakk valke, lipiide, karotinoide, lisetiini ja kolesterooli. Veise järjekordne eelis on see, et selle toitaineid imendub inimkeha 95% võrra. Toorainelistel on säilitatud maksimaalsed vitamiinid ja toitainete kogused, kuid sellisel kujul saab seda tarbida vaid täiesti usaldusväärse linnuliigi tervisega.
Tilkis sisalduv lüetiin toidab närvikoode ja inimese aju, kuna see on ennetav skleroos. See aitab kaasa ka maksa, sapipõie ja sapiteede normaliseerimisele. Karotenoidid suurendavad nägemisteravust, profülaktiliselt mõjutavad seniilsete kataraktide arengut. Võrreldes teiste toitude puhul ei viita munakollast kolesterool küllastunud rasvadele ja seetõttu kergesti laguneb.
Munasignaarides leidub ka fosfolipiide, mis seovad ja eemaldavad liigse kolesterooli. Kollaste koliini toitainete aine häirib pahaloomuliste kasvajate, eriti rinnavähi tekkimist ja arengut.
Munasarja ained on kaasatud hematopoeesi protsessi, nad on hea immuunsüsteemi stimulaator, stimuleerivad aju, tugevdavad liigesed ja luud. See stimuleerib ka sapi väljavoolu, mis põhjustab mao ja soolte paremat peristaltikat. Tollide kasutamine raseduse ajal takistab vastsündinutel patoloogiate ja kaasasündinud väärarengute tekkimise ohtu.
Tšelli kasutamine kosmeetikas
Nende toiteväärtuste tõttu kasutatakse munakollast maski, kreeme ja muid kosmeetikatooteid. See hoiab ära naha ja juuste kuivatamise, eemaldab põletiku ja ärrituse, omab noorendavat toimet. Pea puhastamine toores munakollasega muudab juuksed tugevaks, pehmeks ja kuulekamaks. Samuti saab seda 20 minutiks rakendada näokolvile, mis tagab naha sileduse ja elastsuse. Mask sobib kõikidele nahatüüpidele. Kuid suuremate niisutamise kuiv nahk võib formuleerida mask kuhu mett (1 tund. L.), aurutatud kaerahelbeid (1 spl. L.), oliiviõli (1 tund. L.), või mis tahes muu õli ja munakollane. Kõik hoolikalt segada, panna nägu ja dekoltee ning jätta 15-20 minutit. Pärast põhjalikult sooja veega loputamist.
Et eemaldada liigne rasv ja sära nahast, peate valmistama kosmeetilise savi (0,5 spl) alusel valmistatud maski ja munakollast. Kandke 15 minutit ja seejärel loputage külma veega.
Hooldage kõõmast ja niisutage juukseid, mis aitab varjata takjasõlist (2-4 supilusikatäit pikkusega) ja ühe munakolmaga. Segu tuleb segada ja hõõruda peanahasse ja kogu juuste pikkuses. Kilekotti all tuleb maski hoida 40 minutit. Õlinete juuste puhul tuleb kamupõli asendada kamperiga ja hoida ainult 5 minutit.
Toiduvalmistamisel
Juustu kasutatakse toiduvalmistamisel kastmete, majoneesi, kreemide, suupistete, küpsetatud munade, salatite ja muude toitude valmistamisel. Mune ja munakollasi kasutavaid nõusid tuleks hoida ainult külmkapis.
Arvatakse, et munad ja eriti munakollane on halvasti lagundatud. Kuid see protsess sõltub täielikult kuumtöötlemisastmest. Keedetud munaputru ja praetud muna praetud lagundamine maos 1-2 tundi ja kõvaks keedetud munad ja praetud muna praetud kahe poolega - 3 tundi.
Munakollane ohtlik omadus
Jakk, nagu kogu muna, võib nakatuda salmonella, mis võib viia tõsise toksilise mürgituse tekkeni. Parasiidi muna nakatumise kaks tõenäosust: otse haige linnult ja ebaseaduslike müügijärgsete säilitamistingimuste tõttu. Edasikindlustusena on soovitatav enne kasutamist mune ja laualt külmkapis hoida ja munad põhjalikult pesta või neid praadida.
Munakollane võib põhjustada allergilisi reaktsioone alla 3-aastastel lastel või olla täiskasvanute allergeen.
Kõhulahtisust põdevatele inimestele ei soovitata võtta munakollast. See võib põhjustada koliike ja haiguse ägenemist.
Kui kavatsete teha suffli, biskviitkooki või küüslaugu, peate eraldama munakollase proteiini. Selle kohta vaadake lihtsalt meie väikest videot.
Kallis I
Naiste meelelahutuskoht
- Kodu
- Mitmekesine avatud lapse menüü
- Tsitaadid
- Huumor
- Õpetused ja ütlused
- Maja
- Vaba aeg
- Tööle
- Kuulsused
- Ilus avatu lapse menüü
- Kosmeetika
- Kehahooldus
- Mask Retseptid
- Juuksehooldus
- Makeup saladused
- Plastiline kirurgia
- Mood avatud lapse menüü
- Jalatsid
- Riided
- Tarvikud
- Tervise avatud lapse menüü
- Haigused
- Kaalulangus
- Massaažist
- Günekoloogia
- Tselluliidi kohta
- Traditsiooniline meditsiin
- Armastus ja suhted avanevad laste menüü
- Abielu
- Pulmad
- Suhted
- Toidu avaneb laste menüü
- Dieedid
- Söö paremal
- Küpsetamine retseptid avatud lapse menüü
- Söögikohad
- Supid
- Teised kursused
- Salatid
- Kastmed
- Suupisteid
- Magustoidud
- Küpsetamine
- Joogid
- Rullid
- Lapsed avavad laste menüüd
- Näpunäited emade kohta
- Rasedus ja sünnitus
- Kasvatamine ja areng
- Käsitöö avatud lapse menüü
- Kingitused
- Käsitöö
- Horoskoop
- Unistus tõlk
- Testid
- Uudised
Juhtpaneel
Viimased kommentaarid
- Lady to record Istung banaanide mahalaadimise päevast koos piima, keefiriga. Naiste ajakiri
- Lady to the record Sa ei usu, et need on samad inimesed. Parim foto enne ja pärast kehakaalu kaotamist
- Nastassia rekordile Kaks pulmi ja viis pulmi Ekaterina Vulichenko poolt
- alinavysotskaja salvesta menüü banaanide mahalaadimise päevast koos piima, keefiriga. Naiste ajakiri
- Lida.kutowaya Kasha kaalu kaotamise kohta: 6 kg läks nädalale! Hea dieet ilma näljahädadeta.
Milaya Ya naiste saidi kohta
See ressurss on loodud tüdrukutele ja naistele. Meie juures leiate huvitavaid ja informatiivseid artikleid erinevatel teemadel. Igas väljaandes on fotod ja videomaterjalid.
Naiste Site "Honey I" - on portaal, kuhu kuuluvad sellised populaarsed teemad nagu: Uudised, Horoskoobid, Testid, ilu, tervis, armastus ja suhted, lapsed, toit, mood, käsitöö ja teised.
Naiste portaal toob külastajatele optimismi ja ilu, kes suudab igale naisele meeldida. Kulinaarsete roogade retseptid sunnivad inimesi minema ja hoidma head, säravat suhet.
Naiste ajakiri, "Sweet I" online-väljaanne, uuendatakse iga päev asjakohaste erinevate artiklitega. Meiega saate teada palju haigusi ja rahvatervisega seotud ravimeid, mis neid ravib. Kõikvõimalikud retseptid maskide jaoks, mis toetavad noort pikka aega.
Mustad munarakud: kuidas neid kasutada, norme ja vastunäidustusi. Mis on mürgine munarakk?
Muna, samuti selle peamised koostisosad, nimelt munakoll ja valk, on paljudes retseptides väga populaarne koostisosa, millest on valmistatud omlettest küpsetamiseks. Kuid vähesed teavad, mis on täpselt kas munakollane ja kuidas see toode kahjulik.
Muki kirjeldus ja koostis
Jakk on toitainete allikas, mis koguneb elusolendi kehasse. Need on plaatide või terade kujul ja mõnel juhul segatakse see komponent üheks konsistentsiks. Teadlased nimetavad munakollaseks deutoplasmiks ja keemilise koostise järgi jagunevad nad kolmeks:
Erinevate loomade munakollane munarakk asub erinevates mõõtmetes ja erineval määral ühetaolisus. Selles sorti eristatakse isoletsitali ja telolecital-mune.
Munakollane energiasisaldus:
● 16,4 grammi valku;
● 30,87 grammi rasva;
● 1,78 grammi süsivesikuid;
● 360 kilokalorit 100 grammi toote kohta.
Kasu munakollane - üksikasjalikult vitamiinide, elementide ja hapete kohta
Munas sisalduvad kasulikud ained on väga suurtes kogustes, eriti deuteroplasmas. Tärm põhineb peamiselt vitamiinidel ja mineraalidel, mis on sellel rohkesti. Selle toote koostis sisaldab:
● küllastumata rasvhapped, sealhulgas Omega-3 ja Omega-6;
● β-karoteen ja teised.
Vitamiinid, mis seda sisaldavad:
Ka munakollastes on rasvhapped:
Karbis kasulike mineraalide hulka kuuluvad:
Nende mikroelementide olemasolu annab positiivse mõju erinevatele organitele ja koeühendustele.
Kollases sisalduvad elemendid on inimese kehale väga kasulikud. Näiteks koliin tagab rasva ja valgu metaboolse protsessi normaliseerimise, samuti kesknärvisüsteemi normaalse töö. Melatoniin vastutab uute rakkude tekkimise ja uuenemise eest, aidates kaasa noorendamise protsessile.
B-rühma kuuluvad vitamiinid normaliseerivad ainevahetusega seotud erinevaid protsesse. Vitamiin B12 on aneemia vastu profülaktika ja säilitab keha üldise tooni. Retinool vastutab koeühenduste taastamise eest ja tugevdab ka immuunsüsteemi. Kaltsiferool (või D-vitamiin) annab lihas-skeleti süsteemile tervise ja eemaldab ka keha rasked toksiinid.
Kulinaarsetel ettevõtetel on märkimisväärsed munakollased eelised. Munad on majoneesi ja Hollandi kaste peamine koostisosa. Tänu oma ainulaadsetele omadustele on tihti munarakk paljudes retseptides paksendajatena. Lisaks aitab see kaasa roogade struktuuri rikastamisele, erinevatele krevettide kreemidele ja küpsetusproovile.
Mis on kahjustusest munakollast
Muki kahjustus põhineb põhimõtteliselt kolesterooli ja rasvade olemasolul. Viimane stimuleerib samal ajal ka testosterooni tootmist. Ja kolesterool mitte ainult ei kahjusta keha, vaid ka kasu. Kolesteroolide munarakk praktiliselt ei kogune tervisliku inimese kehas, vaid täielikult lahustub, mille tõttu tekivad hormoonid ja vitamiinid.
Probleemid tekivad toiduga munade ülbe tarbimisega. Seejärel suureneb kolesterooli tase, mis moodustab veresoonte naastud.
Kuid tõsiasi, kolesterooli taseme tõstmine on iga inimese jaoks individuaalne. Paljud uuringud on näidanud, et iga keha reageerib erinevalt regulaarne tarbimine munad: mõned on olnud muutused organismis, kolesterool muud oluliselt suurenenud, ja mõned tundnud paranemist.
Teine oht, et munakollased ise peita, on Salmonella. Need on salmonelloosi põhjustanud rodakujulised bakterid. See on nakkushaigus, mis tõsiselt kahjustab seedetrakti organeid ja kogu aeg on väga keeruline.
Sellist haigust on väga raske ravida, sest Salmonella bakterid on väga vastupidavad kahjulikele mõjudele, ebasoodsatele tingimustele ja ka teatud antibiootikumidele. Need on koloniseerunud soolestikus, kinnitades selle kestale ja sisestades need koeühendusse. Seda tehes vabastab nad ohtlikud toksiinid, mis mürgivad inimese keha, põhjustades valulikku seisundit, kõhulahtisust ja oksendamist.
Salmonella bakteritel on võime mõjutada mitte ainult seedetrakti, vaid ka minna kaugemale sellest. Nad võivad liikuda läbi verevoolu inimese teisi organeid ja kudesid. Salmonellahaiguste all kannatavad ka maksa, süda ja mõned ajurakud. Seda silmas pidades võib sellist tüüpi bakterid põhjustada komplikatsioone igal ajal.
Seda saab vältida toote nõuetekohase töötlemise ja õiges kaupluse valikus. Peate ostma värskeid mune, millel ei ole purgikoormusega vigu. Kasutamisel on soovitav neid kuumtöödelda.
Seda toodet ei soovitata inimestele, kellel on raske südame-veresoonkonna haigused, samuti need, kes on rasvunud. Sellisel juhul võib mune süüa tõesti kahjustada.
Milline munarakk on parem
Munahuvilistele võib olla küsimus selle kohta, kuidas munakollastust kõige paremini kasutada, et see saaks kasu. Kasutusvalikud võivad olla:
1. Toores olekus. Toores muna toitmine on palju lihtsam, lihtsam ja kiirem, kuna munarakku ei pea töödelda. Kuid see muna versioon ei ole täielikult imendunud, vaid ainult 50%. Lisaks on munarakkudes esinevate bakterite tõttu suur oht salmonelloosi saamiseks. Kuid kuumtöötlemise puudumine annab sellele palju kasu. Kuid toores toidu armastajad võivad süüa vuttide mune, sest selliseid baktereid pole.
2. Praetud kujul. Kõige lihtsam ja kiireim viis selle toote töötlemiseks ja toidu valmistamiseks on teha sepistatud mune. Kuigi pikas röstimise munakollane võimalus püüda ohtlikke baktereid on järsult vähenenud, kuid samal ajal aitab hävitamine kõigi mikroelemente ja vitamiine. Lisaks aitab see meetod vabalt transrasvhappeid, mis on organismile väga kahjulikud, eriti maksa puhul. Kuid keha imeb palju rohkem praetud munad kui toores.
3. Keedetud kujul. See on kõige kasulikum viis sellist toodet töödelda. Keha imendub keedetud muna peaaegu täielikult, neelates kõik kasulikud ained ja mikroelemendid, mida toiduvalmistamise ajal säilib. Ka sellel munadel ei ole rasvaseid jälgi, mistõttu munarakk selles vormis ei ole praktiliselt ohtlik.
Mil määral võite süüa mune, eriti munakollasi? Ei ole universaalset vastust, mis sobiks igale inimesele. Iga organism on individuaalne ja igaühe jaoks on piir. Soovitatav on süüa mitte rohkem kui 1-2 muna päevas.
Kas munakollane on kasulik?
Nende valkude aminohapete koostis on kvaliteetsete valkude allikas ja munakollased on saanud väga halba maine. Esiteks soovitas USDA piirata kogu munade söömist ja siis jõusaalid tõusid halvasti. Lõppkokkuvõttes mõista, mis on munakollase kasutamine ja mitu sellega seotud mütot.
Kana munade vitamiinide koostis
Suur kana muna sisaldab 70 kalorit, 5 g valku ja 5 g rasva, 200 mg kolesterooli ja 0 süsivesikuid. Kana muna munavalk sisaldab ainult 20 kalorit, 5 g valku, mitte grammi süsivesikuid ja rasvu. Seega selgub, et munakollast on välditud rasva ja kolesterooli sisalduse tõttu selles. Siiski on unustatud, et munakollastes sisalduvad vitamiinid A, D, K, rühm B, aga ka mineraalid - seleen, raud, tsink ja fosfor.
Loo järeldused ennem, mis on rohkem kasulik - munavalge, munakollane või terve kana muna.
Teine plaat, millel on kanamunade täielikum koostis 100 g kohta:
Kolesterool munakollastes
On olemas müüt, et terved kana munad mõjutavad negatiivselt kolesterooli taset veres. Connecticuti ülikooli teadlased eitasid seda müüti. 25 meest ja 27 naist osalesid eksperimendis. Kõik nad on läbi võtnud analüüse vere kolesteriini teema kohta. Pooltelt leiti mune ja igapäevaselt saadi 640 mg kolesterooli, samal ajal kui teine pool järgnes munarakendatavat toitu. Uuringu tulemused näitasid, et munakollased ei tõsta LDL-kolesterooli taset, mis põhjustab kardiovaskulaarseid haigusi.
Vaadake uuesti lauale, munakollase küllastunud rasv on vähem kui pool kogu rasvasisaldusest. Ja kolesterool, mida alles hiljuti peeti kahjulikuks, võib aidata koolitustel inimestel muutuda suuremaks ja tugevamaks. Seda tõestati 2009. aasta Laymani, D.K. jt uuringus pealkirjaga "Munavalk nagu jõu, tugevuse ja energia allikas". Osa eksperimendis osalejatest sõitis kolme muna päevas kolm kuud ja osales võimukoolituses ja mõned olid koolitatud ja ei söönud mune. Selle tulemusena suurendas autor Jekaterina Golovina võimsuse näitajaid ja endise lihasmassi suurus kaks korda rohkem kui teine. Kõik, sest kolesterool on vajalik testosterooni sünteesiks ja rakumembraanide terviklikkuse säilitamiseks.
Kas on munakollane või mitte?
Muidugi on. Jakk on kana muna kõige maitsvam ja tervislikum osa. Visates selle, saate isegi vähem kui 50%, mida võib saada, sest see sisaldab rasvlahustuvaid vitamiine, tsinki, foolhapet, kaltsiumi, raua ja vitamiin B12, mis, muide, on seotud rasva lagundamine.
Seega, kui olete mures oma tervise pärast, ärge jätke end ära munakollast. Kui te kaalu, siis ka. Erandiks on rasvade põletamise periood, kui peate vähendama rasvasisaldust toidus ja sobima IBJ-ga. Sellisel juhul võib munakollasi ohverdada, kuid mitte kõik korraga, sest munad on lahutamatu osa tasakaalustatud toitumisest. Kuid pidage meeles, et liigne kuumtöötlus kaotab kõik munakollaste kasulikud omadused.
Kas munakollane on kehale kahjulik?
Muna valge on suur hulk paljudele inimestele: sportlased, kes kaotavad kehakaalu, püüavad jälgida kehasse sisenevate toitainete hulka ja kvaliteeti. Kuid munorakkide maine on halvem. Kuid kas on õiglane süüdistada teda nende pattude eest, milles teda süüdistatakse?
Uuringud näitavad, et munade söömine on üsna mugav toitainete allikas kehale. Nad võivad samuti mängida võtmerolli kehakaalu kontrollimisel, lihasjõu tugevdamisel, aju nõuetekohases toimimises, silmade tervises ja soovitatakse rasedatele naistele. Ainult üks muna päevas vähendab insuldi riski nii palju kui 12%. Umbes tundub, et tarbimist "kingitus kana" abivalmis ja kena, ja igaüks meist peaks tutvustada neid oma dieeti, samuti tagama, et noorim sõid vähemalt 2-3 muna nädalas.
Munad ja kolesterool
Kümnes maailma teadlaste poolt läbi viidud uuringud väidavad ühemõtteliselt, et see looduslik toode on peaaegu iga inimese menüüs asjakohane. Kui siis väidetav väide, et munad on halvad ja neid ei tohiks süüa? See maine on suurel määral seotud asjaoluga, et ühes munas sisaldub umbes 200 mg kolesterooli, enamik selle aine ladestub munakollastes. Seetõttu kutsusid arstid meid ka munakollasele ettevaatusele, sest südamehaiguste peamine põhjus on kõrge kolesterooli sisaldus veres. Kuid vähesed arvestavad, et hea "kolesterooli õige tase on vajalik kogu organismi eluks ja korrektseks toimimiseks. See aine aitab luua uusi rakke, toetab närvisüsteemi tööd, hormoonide tootmist ja meeste puhul suurendab testosterooni taset kehas. Normaaltingimustes toodab maks kolesterooli, mis on osa loomsetest saadustest - piimast, munadest ja lihast.
Muidugi, liiga kõrge kolesterooli tase aitab kaasa südame-veresoonkonna haigustele. Kuid loomse päritoluga toidu (ja eriti munarebude) kui kardiovaskulaarhaiguste ainsa süüdlasena ei ole vaja arvestada. Mõnda aega on teadlased läbi viinud uuringuid, mis näitavad juba selgelt, et südame-veresoonkonna haiguste eest vastutab ainult üks kõrge kolesteroolitase. Teadusuuringud on näidanud, et tegelikult küllastunud rasvad ja transrasvhapped mõjutavad kolesterooli taset veres, kuid see ei ole ainus tegur, mis põhjustab südameprobleeme.
Muna toitained
Teiselt aga peate pöörama tähelepanu sellele, et munarakk sisaldab peaaegu kõiki vajalikke vitamiine ja mineraale, mis on muna. Enamik toitaineid läheb kaduma, kui me seda ignoreerime ja seal on ainult üks valk. Jah, munavalge sisaldab umbes 60% kogu valgu munakollane kuid - see toitaineid, nagu D-vitamiini, E, A, koliini ja karotenoide, mis toetavad keha assimilatsiooni palju olulisi aineid munad. Lisaks sisaldavad munad fosfolipiide, mis võivad positiivselt mõjutada kolesterooli taset veres ja piiravad põletikku kehas. Seepärast ei ole tõsi, et need põhjustavad kolesterooli moodustumist ja neid ei saa (või võib, kuid ainult väga, väga piiratud koguses).
Munasarja toitainete sisaldus aitab vähendada vererõhku ja parandab veresoonte funktsioneerimist. Alzheimeri tõve all kannatavate inimeste loodusliku toote mõju uurimise esialgsetest järeldustest järeldub, et munad võivad aidata leevendada sellise probleemi sümptomeid.
Seega ülaltoodust järeldub, et munad tervikuna ja eriti munakollased ei ole süüdi südame-veresoonkonna süsteemi haiguste vastu, vaid pigem vastupidi. Lõppude lõpuks on nad täis toitaineid, mida tuleb aktiivselt kasutada. Võime vabalt süüa mune, mis on valmistatud erineval viisil. Kahtlemata on toorained kõige tervislikumad ja sisaldavad kõige rohkem toitaineid. Kuid paljud arstid hoiatavad salmonelloosi ja teisi kahjulikke mikroorganisme, mis võivad neis olla. Kuid midagi ei hoia hommikusöögi valmistamiseks, näiteks maitsvat ja südamlikku omletti, mis annab terve hommikuni energia.
Munakollane
See näeb välja selline:
Kopeerige allolev tekst:
Kirjeldus
Dieedikud ütlevad, et keedetud munad on paha, sest munakollane sisaldab "halba" kolesterooli. Arvestades kõige populaarsemate munade, kana ehte, võib loomulikult öelda, et selle kalorite sisaldus on 3 korda kõrgem kui valkude kalorite sisaldus.
See on huvitav teada! Tavalise kana muna kogukaal on 60 grammi, millest 17 grammi on munakollane.
Jakki koostis
Muna koostis on ainulaadne: seal leiate kõik mikro- ja makroelemendid Mendelejevi perioodilisest tabelist. Siin on väärt keemiliste komponentide (hapnik, süsinik, vesinik ja lämmastik) lisamine, mis moodustab rohkem kui 50 bioelementi. See koosseis on tingitud asjaolust, et kana muna looduses on jalgpalli kõik kana jaoks vajalikud.
Munakollane sisaldab ligikaudu 80% kogu massist fosforit munakollane on rikas ka kaltsiumi-, magneesiumi-, raua-, kaaliumi-, rasva- ja vees lahustuvate vitamiinide, valkude ja valku.
Oluline! Munasignas on olemas letsitiin, mis on antisklerootiline aine, mis toidab ajukudet.
Ka munarakk on rikas selliste aminohapete poolest:
- Polüküllastumata (linoleet, linoleen).
- Monoküllastumata rasvhapped (oleiin ja palmitolehhape).
- Küllastunud happed (müristlik ja steariinhape).
Munamärase kasulikud omadused
Võttes arvesse munaraku ainulaadset koostist, on otstarbekas hoida iga elemendi puhul:
- Letsitiin. See on vajalik maksa ja sapiteede stabiilseks toimimiseks, see on raseduse ajal väga kasulik. Reguleerib rasvkoe jaotust ja parandab mälu omadusi.
- D-vitamiin ja raud. Need komponendid on soovitatavad kroonilise väsimuse korral, need takistavad kasvajate arengut, aitavad kaasa südamehaiguste tekkele.
- D-vitamiin tugevdab luusid ja hambaid ning koos fosforiga, mis leidub ka munakollastes, on resistentne lapsepõlvega rahhiidile.
- Provitaam A (beetakaroteen). See parandab nägemist ja on hea vanuritega seotud katarakti profülaktikaks.
Müüt, et munakollane on halb kolesterooli allikas. Kollasel on kompositsioonis küllastunud rasv, mis ei mõjuta lipoproteiinide indeksit veres (halb kolesterool). Viimane tase jääb algtasemele või isegi väheneb üldse.
Oluline! Müüdid "kolesterool muhke" munakollased lükati ümber teaduslikus eksperimendis: 15 inimest erinevate indeksite kolesterooli 2 nädala jooksul iga päev sõid munakollane, ja teine rühm sama hulk inimesi ei söö muna. Selle tulemusena oli pärast teist vereanalüüsi kolesterooli tõus vaid 2 inimesel, ülejäänud grupp jäi samaks.
Munakollase kahjustus
Munarakk võib kahjustada inimesi, kes kannatavad munarakkude allergilise reaktsiooni tõttu. Samuti ei soovita munakollast kasutamist suurtes kogustes, sest see on üsna kõrge kalorsusega ja võib põhjustada löögi hõrenemise.
Munakollane meditsiin ja kosmeetika
Munakollane - traditsioonilise meditsiini retseptide püsiv koostisosa. Näiteks on sellest valmistatud psoriaasi salv ja õunte segamine kõrvitsa toores seemnetega aitab eemaldada ussid.
Kosmetoloogias on tuntud ka munakollane, see on koos piima ja mesi, enamasti lisades munarakk juuste toodetele.
Munakollane toiduvalmistamises
Küpsetamisel kasutatakse munakollasi, et valmistada kastmeid, näiteks sinepit ja majoneesi, igasuguseid kreeme (küüslaugu, kodujuust). Valguga paaritatud võrk on küpsisetaguse lahutamatu osa, pitsa pärmseina, pirukad, vareniki. See on puuviljaseemnepüree, mis on esimene tõsine täiendav toit lastele 4-5 kuud.
Gastronoomiline nõuanded! Väikese kalorsusega pasta valmistamiseks võta 2 munakolonni, 2 tl. sinep, 1 spl l margariin või õli, sool ja pipar, maitsetaimed. Segada kõik koostisained segisti või kahvli abil, lisada rohelisi ja kevadiseid sibulaid, serveerida õhukeseks kreekeriks ingveri teel.
Kalorikogus 358 kcal
Valgud: 16,2 g. (~ 64,8 kcal)
Rasvad: 30,87 g. (~ 277,83 kcal)
Süsivesikud: 1,78 g. (~ 7,12 kcal)
Energia suhe (δ | x | y): 18% | 77% | 1%