Alkoholi sisaldavate jookide kahjustused on teada kõigile. Alkohol hävitab tervist ja põhjustab tugevat sõltuvust, mida pole veel nii lihtne vabaneda. Kuid hoolimata tootmise keerukusest ja kallistest kuludest ei lähe alkohol moest välja ja ei kaota populaarsust. Seepärast kasvavad alkoholimagnid ja uued alkohoolsed joogid täidavad regulaarselt supermarketi riiulid.
Inimesed tunnevad kerget eufooriat, mis on joomine, meeldivat lõõgastumist. Väikeses annuses hea ja kvaliteetse alkoholi annab kehale isegi kasu. Sellega nõustuvad arstid. Aga kuidas mõista rikkalikku ja jõukat alkohoolset maailma ja valida sobivaid alkohoolseid jooke, mille nimede loend on mitu tuhat korda juba möödas? Proovime.
Alkoholi ajalugu
Kui inimene, kes alkoholiga tutvunud, oli nüüd raske öelda. On teada, et ajalooliselt läheb esimene alkohol sajandeid sügavamale. Miklouho-Maclay nägi ka seda, et New Guinea papuanid, kes isegi ei tundnud tulekahju, võtsid alkoholi oma vajadustele juba edukalt vastu.
Sõna "alkohol" on araabia päritolu, tõlkes tähendab see "uimast põhjust".
Algselt kasutasid vanimaid hõbe alkoholi mitmete rituaalide käitamiseks ja vaimude kutsumiseks. Need traditsioonid leidsid hiljem, et nad jätkavad "sõpruslinnade" rituaali. Ja võibolla oli nendest aegadest, et traditsioon hakkas külalisi tervitama rikkaliku lauaga ja muutmata alkoholiga.
Mis on alkohoolsed joogid?
Alkoholiseks on toode, mille valmistamisel osaleb etüülalkohol. Enamik alkoholi saadakse kääritamise teel. Lisaks etüülalkoholile kasutatakse alkohoolsete jookide valmistamisel ka teisi toorainet:
- aprikoos, viinamarjad; ploom, ananass, pirn;
- mais, riis, nisu, rukis, hirss, oder;
- maguskartul, kartul, agaav ja suhkruroog.
Alkoholitootmise tehnoloogilistes protsessides kasutatakse mitmeid vürtse, mett, podkrasiteli, maitseaineid ja mõningaid maitsetaimi. Tõsi alkohormaanid austavad unistust, et proovida kogu inimestest loodud vaimude loendit. Pea meeles tuleb pidada, et unistus on, et suurtes kogustes alkohol võib põhjustada alkoholisõltuvust ja lihtsalt tappa inimene.
Kõiki olemasolevaid alkoholi sisaldavate jookide tüüpe saab jagada rühmadesse, tuginedes nende tugevusele. Need on järgmised alkoholi valdkonnad:
- Madala alkoholisisaldusega.
- Madala alkoholisisaldusega joogid.
- Tugev.
Üldiselt võib alkoholi klassifitseerimisel võtta arvesse seda tingimuslikkust. Mõnedes riikides ja piirkondades on alkoholi tugevus kõrgem, teistes aga madalam. See klassifikatsioon on üsna lühike, sest kogus ja alkoholi normid, mis seda klassifikatsiooni määravad, ei ole kõikjal ühesugused. Seepärast toetume me Venemaal kehtestatud alkoholitüüpide nimekirjale ja selle kindluse normidele.
Madal alkohoolne alkohol
Sellist alkoholi peetakse kõige vähem ohutuks tervisele, ja mõned selle toote madala alkoholisisaldusega liigid ei kuulu isegi alkoholit sisaldavate toodete mõiste alla. Madala alkoholisisaldusega jookide valik ja nimekiri on nii suured, et lihtsalt kõiki neid liike ei ole võimalik ümber arvutada.
Madala alkoholisisaldusega alkohol on kerge alkohoolne jook, mille etanoolisisaldus ei ületa 6-8%.
Esitame ainult need madala alkoholisisaldusega alkoholid, mis on kõige populaarsemad Venemaal ja on teada meie tarbijatele. Need on järgmised tootetüübid:
- Õlu. See on valmistatud humalast, õllepärmast ja puhastatud veest. Õlu jagatakse ka mittealkohoolseteks (tugevusega 0,1%) ja tugevate (3-6%). Lemmikhappes on värvus varieeruv: punane, tume ja kerge, vastavalt fermentatsioonimeetodile: hobune ja heinamaa ja tooraine: mais, riis, rukis.
- Siider. Selle joogi valmistamisel kasutatakse puuviljaekstrakte (sageli õuna või pirn). Mahl on fermenteeritud, kuid ilma pärmi kasutamata. Siider on gaseeritud alkohol, mille tugevus on 1-8%. See jook on rohekas või kuldne ja rikas puuviljamaitse.
- Braga. Seda alkoholi kasutatakse tihti üleminekumeetmena selle edasiseks töötlemiseks moonshine (tugev kuum), samas kui braga ise on tugevus 3-8%. See on jagatud selle liikideks: pruno, keel ja bravand.
- Kvass. See populaarne, eriti suvisel soojendusel, ei ole selline alkohol. Kuid selles on siiski väike alkoholisisaldus. See iidsed slaavi joogid, mis järgivad iidseid traditsioone, valmistatakse linnaste, jahu ja rukkileivast. Samuti saab lisada marju, puuvilju, maitsetaimi ja looduslikku meest.
- Toddy. Madala alkoholisisaldusega jook on oma olemuselt palmiõli. Selle valmistamisel kasutatakse mõnede sortide palmipuude (vein, suhkur ja kookospähkel) mahlad. Meie jaoks peetakse Toddit endiselt üsna haruldaseks ja eksootiliseks alkoholiks, kuid see muutub kiiresti populaarseks.
- Koumiss. Nagu ka kvassi, alkoholikategooriasse ei kehti see tugev ja väga tervislik jook. Kuid see sisaldab väikest etanooli sisaldavat protsenti. Nad valmistavad koumissi noorte märade piimast.
Keskmine alkohoolne alkohol
Sellesse kategooriasse kuuluvad alkohoolsed joogid, mille etanooli kontsentratsioon on kuni 30%. Paljud selle liigi alkoholi liigid sisaldavad puuviljamahla või looduslike puuviljade tükki.
Paljudel juhtudel kasutatakse mitmesuguste haiguste ennetamiseks keskmise alkoholisisaldusega jooke. Muidugi, mõõduka tarbimise korral.
Nende eeliseid selgitab puuviljad, eriti viinamarjad. Nagu teate, sisaldab see päikeselises viljas tohutu hulga igasuguseid vitamiine ja elus kasulikke mikro- ja makroelemente. Viinamarjamahla kasutatakse raviks edukalt:
- astma;
- pleuriit;
- seedetrakti probleemid;
- bronhopulmonaalsüsteemi põletikulised haigused.
Mis kasulik on see alkohol? Keskmise alkoholiga toodete nimekiri sisaldab selliseid tuntud alkohoolseid jooke nagu:
- Vein. Tõenäoliselt kõige populaarsem alkoholisisaldust sisaldavate keskmise tugevusega toodete nimekiri. Veinid on omakorda jagatud värviga (roosa, valge ja punane), suhkru kontsentratsioonid (kuiv, poolkuiv, semisweet ja magus). Seal on erinevaid veine, mis on küllastunud süsinikdioksiidiga - neid nimetatakse vahuveiniks. Vein on kuulus oma suurte kasulike omaduste loeteluga ja seda kasutatakse aktiivselt meditsiinipraktikas.
- Mead. Selle aromaatse alkoholipreparaadi valmistamisel kasutatakse looduslikku kõrgekvaliteedilist mesi ja arvukaid lõhna- ja maitseaineid. Metsil on oma klassifikatsioon, sõltuvalt mee omadustest: sort, vananemisaeg, toote lisamise aeg valmistatud toodetesse ja steriliseerimise tase.
- Mullein vein. Kõige usaldusväärsem talvel karmid vahendid. See aromaatne jook säästab suurepäraselt külmutamisest ja külmetusest. Valmistage see keetes loodusliku veini vürtsi ja erinevate puuviljadega.
- Punch. Algne veini kokteil, kus on lisatud puuviljamahl ja valitud puuviljade erinevad aromaatsed ja maitsvad tükid. Väga tihtipeale on mahla sisaldus veelgi suurem kui veini protsent.
- Grog Sama rumm, mis kuulub tugevale alkoholile. Kuid grog on keskmise joogi kraadides, sest seda lahjendatakse suhkrusiirupiga või magusate tugevate teega.
Tugev alkohol
Nende alkohoolsete jookide tugevus varieerub vahemikus 20-80%. Arstid soovitavad eriti ettevaatlikult kasutada seda tüüpi alkoholi selle kõrge tugevuse tõttu. Nende toodete valik on väga suur, sisaldab tugevate alkohoolsete jookide loend järgmist liiki:
- Viin. See on alkohol, millel ei ole värvi, tugevus 40-55%. Joogi aluseks on retsepti sisaldav alkohol, mis on toodetud kartulist või teravilja toorainest. Seda tüüpi alkoholil on tohutut arvu kaubamärke, sorte ja nimesid.
- Konjak. Sellise alkoholi valmistamiseks kasutage teatavat tehnoloogiat. Kasutage erinevaid tume viinamarju. Lõpuks tundub, et konjak on lõhnav, atraktiivse merevaikva tooniga. Klassifitseerige seda tüüpi alkohol tootmis- ja kokkupuutekohas.
- Rum (röstitud viin). See alkohol on valmistatud suhkruroost. Rumm eristub selle värviga (see võib olla läbipaistev, kerge, kuldne või tume). Kerget rummi kasutatakse sageli erinevate kokteilide valmistamiseks. Kuid merevaigust rumm on vananenud tammevaatides, selle käigus lisatakse erinevad aroomid ja karamellid. Tume rumm on kõige elavama maitsega ja võidab alkogurmanovid rikkaliku karamelli ja melassi aroomiga. Ta jätkab edukalt kokteile, seda kasutab rumm ja kulinaarne tööstus.
- Tequila. Eksootilisi jooke nimetatakse ka "Mehhiko viinaks". Valmistage see sinist agaavist lehtedest ja vartelt saadud mahlast.
- Viski. Eriti aromaatne kõrgtugev alkohoolne jook nisust, rukist, oderilt või maisist. Viski jõuab pikkade uduvärvide sisse, mille väljund on hele või pimedas, küllastunud värviga. Kvaliteetne klassikaline viski tehakse Iirimaal ja Šotimaal.
- Brandy. Joogi valmistamisel kasutatakse maitset viski lähedal, viinamarjade või õunamahla.
- Sambuca. Tema põhiosas on see alkohol puhas viin, millele lisatakse aniis ja valitud ravimtaimede komplekt. Sambucal pole värvi, kuid sellel on magus maitse ja meeldiv lõhn. Selle alkoholi on ka pimedas vormis. Unikaalse alkoholi koostisosade hulka kuuluvad ka suhkur, nisu, erinevad marjad ja vaniljeed. Sambuki praegune retsept hoitakse kõige rangemalt salajas.
- Gin. Koostamise ajal selle kange alkoholi kasutamise maisist etanooli ja arvukad choicest maitseained: tsitrusviljade, koriander, mandlid, kaneel ja kadakamarjad. Selline kompositsioon annab džinnale originaalse, ebamäärane maitse ja lõhna.
- Liköör. Väga magus ja aromaatne alkohol valmistatakse põhjal puuviljamahlade laiendatud kaasamine suhkrut (selle sisu on 25-65%) ja paljude vürtside aromatrav. Seda tüüpi alkohol peetakse kõige kalorikamaks.
- Tinktuurid. Selliseid alkoholi sisaldavaid tooteid valmistatakse nõudmisel kvaliteetsete ja puhaste etanoolide ja marjade ning ürtidega. Kastmete sorteerimiseks mõru, magus ja semisweet. Väga sageli kasutatakse sellist tüüpi tugevat alkoholi mitmesuguste haiguste ravimeetodina.
- Absint. Selle alkoholi põhiosa on mesane. Absint pälvis tugevama alkoholit sisaldava joogi hiilguse. Tema kindlus on umbes 76-86%. See on klassifitseeritud selle värvuse (must, roheline, punane ja kollane), tugevuse ja kontsentratsiooni thujone (looduslik ühend, mis sisaldub soolvee ekstrakt).
Loomulikult ei sisenenud selle alkoholi nimekirja kõik alkohoolsete toodete alamliigid. Neid on liiga palju. Lisasime just meie riigis kõige levinumad ja armsamad inimesed. Alkohoolsete jookide arv kasvab igal aastal. Seepärast investeeritakse nii palju jõupingutusi alkoholismi ennetamiseks, mis aastast aastasse kasvab.
Maailma alkohoolsete jookide nimekiri
Peamine asi on selles, et see ei ületaks, vastasel juhul ei pruugi tagajärjed olla kõige soodsamad. Kuid kõik, nagu nad ütlevad, vastutavad ise ja me ainult meelde lugenud lugejale sajandat korda, et "liigne joomine kahjustab teie tervist". Minu klassikaaslased sageli naljavad, et kui nad oleksid ülikoolist välja saadetud, võiksid nad kergesti üle anda kõik alkoholi pudelid ja siseneda tasustatud osakonda. Õnneks ei juhtunud midagi sellist, kuid täna pole seda! Alates sellest hetkest, kui inimene mõtles esmakordselt alkohoolse joogi loomisesse, mõtleb ta jätkuvalt sellele suundumusele ja toodab üha rohkem alkoholitootjaid uskumatult suurel arvul.
Nõudlus tekitab pakkumise, nii et kui nende toodete nõudlus maailmas on kõrge (ja see ei hakka vähenema), siis alkohoolsete jookide nimekirja saab ainult täiendada. Täna on etüülalkoholi sisaldavate jookide loetelu selles kompositsioonis üsna pikk. Lisaks sisaldab see alati "algajaid". Igal rahval on igal riigil oma isiklikud alkohoolsed joogid, mille loetelu ei piirdu ühe või kahe variandiga. Kõik joogid on erilised, eristuvad nad erineva koostise, erineva päritolu ja individuaalsete omadustega. Täna püüan tähelepanu pöörata igale olemasolevale leeliselistele vedelikele - tuntud ja mitte nii tugevatele ja nõrkadele, magusatele ja haputavatele. Jah, te ise näete kõike kohe. Niisiis, alkoholi loend.
Kvass (inglise kvass). Ärge üllatuge, sest selle armastatud traditsioonilise slaavi joogi tugevus on 1,2%. Valgusele ilmneb mittetäielik piimhape ja virde alkoholiväärtus.
Õlu (inglise õlu, prantsuse bière, saksa bier). Ilma liialduseta võime öelda, et õlle armastab kogu maailma! Ikka teada looja esimese õlle kääritamise teel linnaste naistepuna pärmi ja humalaid, kuid arvatakse, et juured juua minna 9500 BC Tänapäeval on kogu maailmas selline vanim toode sellistes riikides nagu Saksamaa, Tšehhi Vabariik, Austria, Iirimaa, Venemaa ja mõned teised. Tüüp "õlut" on tavaliselt 5 kuni 14% ja kõige sagedamini klassifitseeritakse see madala alkoholisisaldusega jookide hulka.
Vein (inglise vein, prantsuse vin, itaalia vino, saksa wein). Kuidas saate veinist kahe lause kohta rääkida? See on võimatu missioon. Seal on punased, valged ja roosaviinid, samuti brutas, kuiv, magusad, pooltooted ja poolküpsed joogid, millest igaüks on loodud viinamarjamahla fermentatsioonil. Keskmise alkoholisisaldusega "juua tõde" tugevus - 9-22% ning veinitööstuse juht on Prantsusmaa.
Tokai sadam (inglise sadam, sadam, porto, saksa portvein). See on traditsiooniline Portugali jook, mis on kangendatud viinamarjavein, mille tugevus on umbes 17-20 kraadi. Sadam on "tõsine" jook, kuna sellel on kategooria "päritoluga kontrollitav nimi".
Madera (Madeira sadam). See on veel üks Portugali kangendatud vein. Selle keskmise alkoholisisaldusega toote üldjuhul on tugevus umbes 20%. Madera omadus on veinimaterjali vananemine kõrgel temperatuuril 60-80 ° C.
Heres (inglise šerri, Hispaania jerez, port xerez). Väga huvitav keskmise alkoholisisaldusega jook, mis on toodetud Hispaanias viinamarjavirde kääritamise teel niinimetatud fleurs-kile kujul, selline šerri pärm. Sellise veini alkoholisisaldus on umbes 20%.
Marsala (Itaalia marsala). Kui te arvate admiral Nelsoni sõnadest, on see "vein, mis on väärt ihalda kõige kallimat isandat". Ja isand peaks olema väga püsiv, sest Marsala kindlus on umbes 17-18%. See tugev magustoiduaine pärineb Itaalia Sitsiiliast, mis on mõnevõrra sarnane Madeirale, kuid selle suhkrusisaldus on suurem.
Malaga (Hispaania málaga). See viitab dessertveinidele, mis on Malaga Hispaania provintsi elanike väärib. Joogi linnus kõikub 13 ja 22% vahel ning selle tootmise eripära on kolme eri liiki virde eraldatud kääritamine mitmel viisil.
Tokai (inglise tokai, ungari tokaji). Eksperdid loovad selle veini, mis on tehtud Ungaris ja Slovakkias eraldi alkohoolsete jookide kujul. Praegune linnus on ligikaudu 10-12% ja selle iseloomulikku mee kimbu ei leidu üheski maailmas olemasolevas veinis.
Vermouth (inglise vermut, itaalia vermut, prantsuse portvein, saksa wermut). Tema looming on omistatud Hippocrates'ile, keda neid "koheldi" juba 5. sajandil eKr. Vermut on kangendatud vein (16-18%), mis on maitsestatud erinevate taimede ja ravimtaimedega, kus peamine roll on usnuku poolt. Vermuti loomise tähtsus kuulub Itaaliasse ja Prantsusmaa on täna tema kandadel.
Siider (inglise sidur, prantsuse cidre, saksa apfelwein). See madala alkoholisisaldusega jook (2 kuni 7%) saadakse õunte mahla kääritamisel ilma pärmi lisamiseta. Siidri eripära on selge šampanja. Prantsusmaa (Bretagne'i ja Normandia piirkonnad) eristas end parima kvaliteediga siidrite loojatena.
Perry (inglise perry, prantsuse poiré, saksa birnenmost). Tootmise printsiibiga ja joonistega meenutab siider, kuid selle baasil on pirnhape ja suhkrusiit on palju kõrgem. Alkoholisisaldus on 5 kuni 8,5%. Suurbritannias, Hispaanias ja loomulikult ka Prantsusmaal - peamised eksperdid alkoholi pirnides.
Šampanja (prantsuse šampanja). See on kõige pidulikum ja salapärane keskmise alkohoolse joogi kogus, mille tugevus on umbes 8-13% ja mida toodetakse eranditult Prantsuse šampanja maakonnas veini sekundaarsel kääritamise meetodil pudelis. Seega on sellel vahuveinil süsinikdioksiidi mullid.
Sake (inglise keeles, Yap., 酒). Jaapani traditsiooniline keskmise alkohoolse joogi jook, mille tugevus ulatub 14,5-20 kraadi. Jaapani oma jooki - muidugi riisist - on lihtne ära arvata. Niisiis saadakse riisi käärimise tulemusena.
Sato (või hi). See on Tai traditsioonilise veini nimi, mis on toodetud riisi käärimise teel. Kindlus sato veidi alla standardse tugevuse veini - umbes 7-10 kraadi.
Absint (abs abs, absint, tšehhi absint). Van Goghi ja Pablo Picasso tuntud ka kui "roheline haldjas" või "parim sõber". Rohkem kui üks kord, see on tugevaim jook maailmas (70-86 kraadi) vzashey tagakiusatud paljudes riikides, sest tema toksilisi komponente - Tujoon mis võib põhjustada hallutsinatsioone inimestel, ja siis naaseb. On teada, et absint esmakordselt ilmnes Šveitsis ja täna valmistub Tšehhi Vabariik, Prantsusmaa, Itaalia ja mõned teised riigid.
Aquavit Aquavit (inglise aquavit, Rootsi aquavit, nork akevitt). Kahtlemata oleks see tugeva juua (38-50%) kollakat värvi armastanud vene keelt, sest see on valmistatud meie lemmikkartulist! Idee luua selle "elu vesi" (sõnasõnaline tõlge "aqua vitae" Ladina) kuulub Rootsi ja Norra, kus on joogi valmistamiseks põhineb alkoholi, saadud kartuli töötlemiseks.
Arak (arrak, arak, saksa arrak). Kui te juua palju jooke, siis higi palju. Vähemalt öeldes öelge nii Lähis-Ida, Kagu-Euroopa kui ka Kesk-Aasia araabia maade tootjad. Arak - tugevat alkohoolset jooki (40 kuni 55 kraadi), mis on saadud destilleerimise teel, olenevalt riigist, selle tootmise ja toorainete protseduurid on väga erinevad.
Pastis (prantsuse pastis). See tugev jook (40-45%) meeldib Prantsusmaale alates 1915. aastast. Oma väljanägemise järgi on ta kohustatud keelustama, milline Euroopa 20. sajandi algul absintti nõudis, mis nõudis selle asendajaid. Absoluutse aseaine Pastis on prantsuse aniseediga viin.
Mastik (mastiks). Selle joogiga peaksite olema ettevaatlikumad, sest isegi hobune võib oma 47% jõu ära visata! See tugev alkohol valmistatakse Bulgaarias aniisi ekstrakti alusel. Täna Bulgaarlastele tõsine konkurents on Makedoonia tootjatega.
Brandy. Üsna üldine termin, mis tähendab viinamarjaveini destilleerimisprodukte. Fortressi brändi, tavaliselt 40-60%. Allpool on seitse maailma mandrijooke, mis kuuluvad brändi "perekonda".
Konjak (prantsuse konjak). Paljud kriitikud peavad teda kangete vaimude kõige kõrgemateks. Konjak - Prantsusmaal, Charente'i piirkonnas valmistatud bränditüüp eritehnoloogia viinamarjadest. Konjakiga Prantsusmaal on kõik rangelt, selle tootmist kontrollivad selgelt riigivõimu esindajad ja joogi tugevus ei tohiks ületada 40 kraadi. Siiski on erandeid.
Armagnac (prantsuse armagnac). Kui prantsuse konjakit tutvustati maailmale, siis nagu Prantsuse tarkus ütleb, jäeti Armagnac endasse. Ilmselt on ta uskumatu! See tugev jook valmistatakse kõrgekvaliteetsetest viinamarjadest gaasikooni (Prantsusmaa) abil viinamarjaveini destilleerimise teel. Alkoholi tase on umbes 40%.
Kirschwasser Grappa (Itaalia grappa). Joog, mis tõusis alt üles, sest esialgu säästlikud itaallased valmistasid seda pärast veinitootmisest järele jäänud jäätmeid. Praegu on grappa populaarne jook, mille tugevus on 40-50%, mis on saadud viinamarjade pressimisjääkide destilleerimisel.
Calvados (prantsuse kalvados). Prantsusmaale kuulub sidruse destilleerimisel saadud õun-brändi loomiseks. Alam-Normandia päritolu joogi kindlus on 40 kraadi. Mõnikord on kalvados valmistatud õunte ja pirnide segust.
Kirschwasser. Drink kindlus umbes 40%, mis saadakse, destilleerides must must kirss. Kirschwasser on üsna vana alkoholi tüüp, esmakordselt ilmnes Saksamaal ja seejärel 17. sajandi Prantsusmaal.
Slivovitz. Nime järgi võite arvata, et see brändi (Fortress 45%) kääritatud mahla ploomidest. Jooki nimetatakse mõnikord rakiks ja seda keedetakse Serbias, Bosnias ja Hertsegoviinas, Bulgaarias ja Horvaatias.
Metax. Jooki nime oma looja - Kreeka Metaxa Spears, kes aastal 1888 sai ta segades viinamarja brändit alates ja viinamarja Lisa see "plahvatusohtliku segu" maitsetaimeekstrakt. Nii võttis Spears Metax Kreeka liidriks metaxuste tootmises, mille tugevus ei ületa 40 kraadi.
Viin. Peamine külaline kõigil vene pühadel! Jook on puhas veepõhine lahus, mille alkoholisisaldus on 40- 53%. Peamised viinatootjad on Venemaa ja Poola, kuid esmakordselt valmistas see päris arst 10. sajandil.
Schnapps. Tegemist on pigem teatavate alkohoolsete jookide üldnimetusega, mille tugevus on vähemalt 40%, mis saadakse teravilja (või puuviljade) destilleerimisel. Maailmaturul on schnapps pärit Saksamaalt, Šveitsist, Austriast ja Skandinaavia riikidest.
Viski. Nagu šotsid kinnitavad selle joogi loojaid, pole maailmas sellist isikut, kes ei meeldi viski, ta pole veel oma klassi leidnud. Viski - jook, mille tugevus on 40-50% ja mida saadakse teravilja lisamisel, destilleerimisel ja vananemisel. Klassikalise šoti viski kutsutakse moesaks sõna "Scotch" ja traditsiooniline jookide tootja on ka Iirimaa.
Bourbon. Sama visk, ainult Ameerika. Valmistage bourbon (40-50% tugevus) Ameerika Ühendriikidest kuklate tehnoloogiate jaoks.
Gin. Tugev alkohoolne jook (38-45%), London dandies'i ja inglise meeste lemmik. 1680-ndatel Inglismaal "kirjutas välja" Hollandist pärit džinni retsept, kus see esimest korda ilmus ja nüüd on selle tootmise liider. See jook tuleneb nisut alkoholi destilleerimisest kadakate lisamisega.
Ouzo. See on etüülalkoholi ja aromaatsete maitsetaimede segu destillaat, mille seas on aniis tingimata olemas. Tänapäeval toodab Ouzo linnus 40-50% ainult Kreekast.
Raky. See jook suudab maitsta kõiki turiste, kes puhkavad Türgis. Tasub olla temaga ettevaatlik, kuna krabide tugevus varieerub vahemikus 40-50%. Türgi rahvuslik jook on viinamarjaveini destilleerimise tulemus, mis seejärel nõuab aniisi juurimist.
Rom. Ma tahan lisada: "Yo-ho-ho!" Seda pigem kanget alkoholi (alates 30 kuni koguni 78%) valmistati Kariibi fermentatsiooni teel ja sellele järgneva destilleerimise roosiirupi ja melassi.
Chacha. Sellest peale ütles Stalin üks kord: "See on parim igasugune viin." Kuid "rahvaste liider" parandas kohe ise: "Tõsi, ma ei joo seda ise. Ma eelistan kergeid veine. " Light chachu ei saa välja kutsuda, kuna selle tugevus on 45-60%. Chacha on Gruusia alkohol, mis meenutab viinamarja brändi.
Tutovka. Kaukaasia (Armeenia, Gruusia, Lõuna-Osseetia) võlurid teha seda jooki ligikaudne tugevus 75-80% marjadest must ja valge mooruspuumarja- (perekonna mooruspuu taim pere). Armeenias, kus see jook on kõige sagedasem, nimetatakse roosade pirniks Arkaõge.
Hanshin. See on Hiina, traditsiooniline hirssi või chumidze (must riis) joog. Hanshinit nimetatakse ka Hiina nisujahuks, mille tugevus varieerub vahemikus 40 kuni 55 kraadi.
Qinar. See 17 protsenti alkohoolset jooki valmistatakse Itaalias artišoki mahl destilleerides. Üldiselt soovivad itaallased "aromatiseerida" kõike, mäletan vähemalt vermuti. Cynar'is lisavad nad ka erinevaid aromaatseid maitsetaimi ja vürtse.
Yagathi. Või jahuta teed, nautida uimastamise populaarsust suusatajate hulgas. See jook valmistatakse Austriast mee, tee, punase veini ja šnapsi segust.
Kizlyarka. See viinamarjaistanduse kindlus on umbes 40%, selle nimi pärineb tänapäeva Dagestani Vabariigi põhjas olevast linnast - Kizlyar. Täna toodab Kizlyar riiklikku ühisettevõtet "Kizlyar konjaki tehas".
Tequila. Sool. Sidrun. Ilma nende tähtsate "satelliitide" pole seda jooki tänapäeval raske ette kujutada. See tugev alkohol (35-55 kraadi) sündis linna Tequila lähedal, Jalisco, Mehhikos. Tequila tooraine on traditsioonilise Mehhiko taime nimega sinine agaav.
Moonshine. See on klassikaline sissetulekuallikas ükskõik millise kaugema küla vanaema jaoks. Kuid me ei räägi sellest sellest, sest paljudes riikides, sealhulgas Venemaal, on moonshine tootmine ja turustamine keelatud. Seega, see alkohol "ime" on jook, valmistatud destilleerimise teel puder (via pruulitud aparaadid) kartulist, teraviljast, puuviljad, peet t. D. Brew tugevus varieerub vastavalt tootja soovidele, kuid tavaliselt kaubamärgi 40 see jõuab
Liköör. Keskajal peeti eliksiiriks ja isegi täna on see väga populaarne. See on magus, lõhnav jook, mille alkoholisisaldus on 15-40%. Suurtes kogustes liköörid toodavad Itaaliat alkohoolsetest puuvilja- ja marja mahlast koos vürtside, maitsetaimede ja juurte lisamisega.
Limoncello. Erinevad liköörid, valmistatud Itaaliast sidruni koorimisega. Pärast tugevat aromaatset limoncello (30-43%) maitsmist annab teie keha tohutut vitamiini C annust.
Kallis See on kibe tinktuur, mis põhineb juurte, ürtide, varte, maitsetaimede ja vürtside ekstraktidel. Näiteks võib mõru nõuda aneesi, ingverit, usulahti ja selle tugevus on 20-45%. Paljud riigid tegelevad "kogumisega", sealhulgas Itaalia, Venezuela, Tšehhi Vabariik, Saksamaa ja teised.
Campari. Itaalia kange alkohoolne jook kuulsast baarist Gaspar Kampari, mis on loodud puuviljade ja aromaatsete ürtide baasil. Joogi standardne tugevus on umbes 20,5-28%, kuid seal on rohkem "ohutuid" campariid, mille alkoholisisaldus on ainult 10%.
Tinktuura. Alkohoolse joogi tugevuse ettevalmistamisel kuni 45%. Seda saab võtta suu kaudu, nii rõõmuks kui ka meditsiiniliseks otstarbeks, kuna see nõuab mitmesuguseid vürtse, konnaid, puuvilju, meditsiinilisi ja lõhnavaid ürte. Üldiselt midagi!
Hrenovuha. Kõige kuulsam kibeda tinktroon mädarõika juurest, mis on populaarseks saanud ja laialt levinud Ukrainas ja Venemaal. Kindlus võib varieeruda ja mõnikord ulatuda 45% -ni.
Valades Tinkulatsioonile sarnane alkohol, kuid erineb sellest suurema suhkrusisaldusega ja väiksema tugevusega - 18-20%. Valmistage see marjade ja puuviljamahlade mahlast.
Krambambula. Traditsiooniline suhteliselt tugev (kuni 40%) tinktuura Valgevenest vürtsidest ja meeest. Valgevenelased kasutavad seda nii jahutatud kui ka kuumalt.
Mescal. Eristuvat "märk" jooki - marineeritud Caterpillar ujuvad pudeli põhja ja kott soola samast uhmerdatud röövikud elavad agaav võrsed. Drink standard tugevus umbes 38-43% on keedetud Mehhikos kääritatud mahla sinine agaav.
Koumiss. Rämpipiima alkohol, mis saadakse alkoholi ja piimhappega kääritamisel "pärmi ja piimhappepulgad" abil. Kumis on alati valmis Kesk-Aasia ja Mongoolia riikides. See on huvitav jook, mille tugevus võib oluliselt erineda: 0,2%, 2,5%, 4,5% ja kuni 40% (Kasahhi variant).
Hurumge. See vähese alkoholisisaldusega jook (kindlus 2 kuni 8%), mis põhineb lehmapiimast ja spetsiaalsetest bakteritest pärinevale fermenteeritud vadakule, valmistatakse Buryatia Vabariigis, Venemaal.
Bilk. Mis juhtub, kui lisate sõnad õlut (õlut) ja piima (piima)? Selgub, bilk (bilk) - madala alkohoolse joogi iseloomulik "õlle" tugevus, valmistatud piimast, mis lisab õllepärmi ja humala. Selline originaalne jook leiutas Jaapani. Loodan, et pärast tema maitsmist ei hakka kõhtu hirmutama!
Ark. Teine tugev jook (kuni 40%), mis on valmistatud piima alusel. Tegelikult on see Põhja-Hiina, Mongoolia ja Lõuna-Siberi rahvaste toodetud piimakivi.
Tarasun. Teine piima viin (kuni 40%), mille loomine seisneb piima abistamisel piimaga. Selle tulemusena saadakse eespool nimetatud Churhemge'i jook, mis on tarasuna aluseks. Selles küsimuses eristasid ka Buryatia elanikud.
Rechoto. Itaalia jook, mis on klassifitseeritud lauaveinideks ja mille vastav tugevus on 10-15%. Selle joogi olemus on see, et 2000 aastat valmistatakse haruldasi viinamarjasorte "appassimento" (st viinamarjade viljastamise) abil.
Pommeau de Normandia. Prantsusmaa keskmise alkohoolse joogi, mis valmistatakse Normandias õunbrändi (calvados) segust kääritamata õunamahlaga. Selle tulemusena moodustub joog, mille ligikaudne tugevus on umbes 18%.
Sambuca. Kõik moetööjõu austajad tunnevad klaasi põhjas kohviooke, põlevate sambukide sinakat sädet ja magusat järeltõmmet. See tugev alkohoolik jook (38-42%) kuulub likööri kategooriasse ja valmistatakse Itaaliast aniisist, nisu- ja suhkrust, lillede või eeterlillede ekstraktidest, samuti maitsetaimedest.
Cachas. Kas on sama "võimu" üle brazilased, samuti viin - üle venelaste. Joog on üsna tugev - 39-40% - ja valmistatakse Brasiiliast suhkruroo ekstraktist ühekordse destilleerimise teel.
Aiswain. Seda jooki oleks võimalik tavalisele veinile anda, kuid see on tõesti erakordne! Seda jooki toodavad Kanada, Austria ja Saksamaa külmutatud viinamarja mahl, mida meistrid teadlikult ei koguta esimese külma ilmumise järel. Aisweini ligikaudne tugevus on 9 kraadi.
Floke de Gascony. See on eriline jook värske viinamarjamahla ja 60% alkoholisisaldusega Armanka. Lõpptoote alkoholisisaldus on 16-18 kraadi ja selle toodab tema kapten Gascony, Prantsusmaa.
Pisco. See kujutab viinamarjavirret, mille tugevus on vähemalt 30 protsenti. Jook valmistatakse Tšiilis ja mõnes muus riigis kvaliteetsete sortidega.
Chicha. Üks maailma vanimaid jooke, mida traditsiooniliselt valmistatakse järgmiselt: naised närivad kuivatatud maisiterasid ning saadud mass valatakse vette ja jäetakse käärima. Paljudes riikides, seda jooki on keelatud, kuna seda peetakse vektori haiguste ja kõik traditsioonid närimine chicha tehtud Ecuador, Colombia, Boliivia ja Costa Rica. Joogi tugevus võib olla kas väga madal (5-8%) või kõrge (50%). Muide, "pealtnägijad" väidavad, et halvim hangover on Chichi. Ma ei tea, kas nad proovisid Nõukogude "kolme telge"?
Togba Legendi järgi on see Yeti lemmikjook, kes röövib külad lootuses "purjus". Joomine valmistatakse Nepal mäest keedetud ja kääritatud hirsust. Hoolimata asjaolust, et togi kindlus ei ole kõrge, saab sellest kergesti jooba, sest tavapäraselt juua kuumalt läbi õhuke õled.
Pulka (või oktoli). Seda jooki leidis hingeline opossum, kes uudishimu järgi tõusis sinise agaava paksusse ja pani ennast kääritatud mahla. Noh, see on lihtsalt üks müüdidest! Tänapäeval on pulka populaarsus väike, see valmistatakse Mehhikos, kääritades agave mahla väga väikestes kogustes. Joogi tugevus on 6 kuni 18 kraadi.
Mugav. See jook on valmistatud Ida-Indias ja ainult naistest, kes enne tööle pestakse ja riietuvad kõike puhtana ja juua valmistamisel on keelatud rääkida! Handi kindlus on umbes 8-10 kraadi ja jook on saadud kääritatud riisist, heinast ja kohalikest mõru maitsetaimedest ja juurtest.
Mamahuana on Dominikaani Vabariigis saadud tinktkuur koos puude, lehtede, maitsetaimede ja vürtside koorega. See on valmistatud rummi (mõnikord viski), punase veini ja mesi baasil. Esimest korda vabastati valmistoidu mamahuaani alles 2005. aastal.
Sellega soovitan ma lõpetada alkohoolsete jookide nimekirja. Loomulikult ei seisa maailma alkoholitööstuses end seisma, jälgime selle arengut tähelepanelikult ja kui uued tooted ilmuvad, siis täiendame seda juba pikka nimekirja. On hämmastav, kuidas ainult inimene ei tee alkoholi. Toorained võivad muutuda kõige ootamatumateks ja šokeerivateks toodeteks! Näiteks kui õlut pizza maitse, mille ameeriklased on tulla või roti Hiina vein, mis nõuab vastsündinud Rotipoegade ei olnud veel silmad avas? Ja see pole veel kõik, mida inimene võib kujutada (või rumalus?) Pakkuda. Kuid alkoholi naljad on halb, nii et juua ainult kvaliteeti, tõestatud alkohoolseid jooke ja ainult mõõdukalt!
Alkohoolsed joogid: nimekiri. Alkohoolsete jookide liigid ja nimetused
Isegi muinasajal õppisid inimesed mitmesuguseid alkohoolseid jooke. Nimede loend sisaldab suurt hulka liike ja sorte. Need erinevad peamiselt toorainetest, millest need valmistati.
Alkohoolsete jookide nimekiri
• Õlu on madala alkoholisisaldusega jook, mis saadakse humal, linnaseerja ja õllepärmi kääritamisel. Alkoholi sisaldus selles on 3-12%
• Šampanja on sekundaarse käärimise teel saadud vahuvein. Sisaldab alkoholi 9-20%.
• Vein - alkohoolne jook, mis saadakse mitmesuguste sortide pärm ja viinamarjamahla kääritamisel, mille nimed on üldjuhul nime all. Alkoholi sisaldus on 9-20%.
• Vermouth - rikastatud vein, maitsestatud vürtsikate ja ravimtaimedega, põhikomponent - jänesool. Kangendatud veinid sisaldavad 16-18% alkoholi.
• Sake on Jaapani traditsiooniline alkohoolne jook. See saadakse riisi, riisiseebi ja vee käärimisel. Selle veini kindlus on 14,5-20% mahust.
Tugevad vaimud
• Tekila. Traditsiooniline Mehhiko toode saadakse sinise agave tuumast ekstraheeritud mahlast. "Hõbe" ja "Kuldne" tequila - eriti tavalised alkohoolsed joogid. Nimekirja võib jätkata selliste nimetustega nagu "Lõuna", "Jose Cuervo" või "Sierra". Parimat maitset peetakse jookiks vanuses 4-5 aastat. Alkoholi sisaldus on 38-40%.
• Sambuca. Tugev Itaalia liköör põhineb aniisist saadud alkoholist ja eeterlikest õlidest. Suurim nõudlus on valge, must ja punane sambuka. Kindlus on 38-42%.
• liköörid. Tugevad magusad alkohoolsed joogid. Loetelu võib jagada kahte kategooriasse: koort liköörid (20-35%), magustoidud (25-30%) ja tugevad (35-45%).
• konjak. Konjakivoogi baasil valmistatud tugev alkohoolne jook, mis saadakse veini destilleerimisel. Destilleerimine toimub spetsiaalsetes vaskkuubades, toode on mõnel järgneval kokkupuutel tammevaatides vähemalt kahe aasta jooksul. Pärast alkoholi lahjendamist destilleeritud veega saavutab see tugevuse 42-45%.
• viin. Viitab tugevatele jookidele, mille alkoholisisaldus on 35-50%. See on vee ja alkoholi segu, mis on valmistatud looduslikest toodetest seedimisega, millele järgneb destilleerimine. Kõige populaarsemad jookid: viin "Absoluutne", "Nisu", "Stolichnaja".
• Brandy. Alkohoolne jook, mis on valmistatud kääritatud viinamarjamahlast destilleerimise teel. Selle alkoholisisaldus on 30-50%.
• Gene. Tugev alkohoolne jook, millel on ainulaadne maitse, mis saadakse nisust ja kadakast destilleerimise teel. Maitse parandamiseks võib esineda looduslikke toidulisandeid: sidruni- või apelsinikoore, aniis, kaneel, koriandr. Džini tugevus on 37,5-50%.
• viski. Tugev jook, mis saadakse teraviljade fermentatsioonil, destilleerimisel ja vananemisel (oder, mais, nisu jne). Tugevdab tammevaatides. Sisaldab alkoholi koguses 40-50%.
• Rom. Üks tugevaimaid alkohoolseid jooke. See on valmistatud alkoholi alusel, vanuses vaatides vähemalt viis aastat, mille tõttu omandab pruun värv ja põletus maitse. Rumeenia linnus varieerub vahemikus 40-70%.
• Absint. Väga tugev jook, mille alkoholisisaldus on 70-85%. Selle aluseks on alkohol, põõsasteekstrakt ja ravimtaimede komplekt, nagu aniis, piparmünt, lagrits, ja mõned teised.
Siin on peamised alkohoolsed joogid. See nimekiri ei ole lõplik, seda võib jätkata ka muude nimede puhul. Kuid kõik need tulevad põhikompositsioonist.
Kanged alkohoolsed joogid
Kõiki alkohoolseid jooke, mis sisaldavad etanooli, nimetatakse ka alkoholiks, nimetatakse alkohoolsete jookideks. Põhimõtteliselt on need jagatud kolmeks klassiks:
3. Tugevad alkohoolsed joogid.
Esimene kategooria: õllejoogid
Leivakvass. Sõltuvalt tootmismeetodist võib see sisaldada alkoholist 0,5 kuni 1,5%. See on valmistatud linnase (otra või rukki), jahu, suhkru, vee, värskendava maitse ja leiva aroomi alusel.
Tegelikult õlut. See on valmistatud peaaegu samadest komponentidest nagu kvas, kuid lisaks humala ja pärmi. Regulaarne õlu sisaldab 3,7-4,5% alkoholi, kuid see on ikka veel tugev, kus see protsent tõuseb 7-9 ühikuni.
Kumis, ayran, bilk. Fermenteeritud piimaga seotud joogid. Võib sisaldada kuni 4,5% alkoholi.
Energia alkohoolsed joogid. Neil on nende koostises toonilised ained: kofeiin, guarana ekstraktid, kakaovalkaloidid jms. Alkoholi sisaldus nendes varieerub vahemikus 7-8%.
Teine kategooria
Veinid on looduslik viinamarjad. Sõltuvalt suhkrulisandist ja peamistest toorainetest jagatakse kuivad, poolküpsed, magusad ja pooltooted, samuti valge ja punane. Veinide nimed sõltuvad ka kasutatud viinamarjasortidest: Riesling, Rkatsiteli, Isabella jt.
Veinid on looduslikud puuviljad ja marjad. Võib valmistada erinevatest marjadest ja puuviljadest ning ka vastavalt suhkrusisaldusele ja värvile.
Eriload
Nende hulgas on madera, vermuti, portvein, šerri, kahorid, tokai jt. Need veinid valmistatakse spetsiaalsete meetodite abil ja teatavas veinivalmistamise piirkonnas. Ungaris on Tokajski toodangus kasutatud "üllas" hallitust, mis võimaldab marjadel vialitsa otse vialitsa teha. Portugalis Madera hoitakse avatud päikeseloojangu juures spetsiaalsetes solaariumides, Hispaanias hirss küpsetub pärmi kile all.
Söökla, magustoidud ja kangendatud veinid. Esimesed valmistatakse loodusliku kääritamise tehnoloogia abil, teine - väga magus ja maitsestatud, ja teised on fikseeritud alkoholiga soovitud ulatuses. Värviliselt võivad kõik olla punased, roosad ja valged.
Šampanja ja muud vahuveinid. Neist prantsuse on kõige populaarsem, kuid teistes riikides pole vähem kui korralikke jooke, nagu Portugali spumante, Hispaania kava või itaalia asti. Vahuveine eristatakse erilise väljanägemise, õrna aroomi ja huvitava maitsega. Nende peamine erinevus vaiksematest veinidest on mängulised mullid. Jookide värv võib olla roosa ja valge, kuid mõnikord on ka punaste värvidega vahuveinid. Suhkrusisalduse järgi jagatakse need kuivaks, poolkuivaks, poolkollaseks ja magusaks. Veini kvaliteeti määrab mullide arv ja suurus, nende pikkused ja loomulikult ka maitseelamused.
Selliste alkohoolsete jookide tüüpiline tugevus ei ületa 20 mahuprotsenti.
Kolmas, kõige ulatuslikum kategooria
Viin. Alkohol, mis põhineb teraviljal, sisaldab 40% alkoholi. Autor pidev destillatsioon oli kunagi saanud uue toote nimega viina "Absolut", ja selle tootja - Lars Olsen Smith - tiitli "King viina." Mõnikord rõhutatakse seda jooki ravimtaimedest, tsitrusviljadest või pähklitest. Spetsiaalse puhtusastmega alkoholist valmistatud Rootsi tehnoloogiast lähtuvalt asub selle kategooria alkohoolsete jookide üheks esimeseks kohaks paremal pool viin. Seda kasutatakse erinevate kokteilide valmistamiseks.
Torkused on kibedad. Need on saadud nõudes viina või alkoholi aromaatsetest vürtsidest, maitsetaimedest või juurtest. Kindlus on 25-30 kraadi, kuid võib tõusta 45 kraadini, näiteks "Pertsovka", "Stark" või "Jahindus".
Joogid: magusad
Tinktuurid on magusad. Need valmistatakse alkoholi või viina alusel, segades neid puuviljajoogid ja suhkur, mille sisaldus võib ulatuda 25% -ni, samas kui alkoholisisaldus ei ületa tavaliselt 20%. Kuigi mõned jookid on tugevamad, on näiteks tinktuura "Suurepärane" 40% alkoholisisaldusest.
Valades Nad erinevad selle poolest, et need on valmistatud värsketest marjadest või viljadest ilma pärmita, kuid lisaks tugevale viinale ja suures koguses suhkrut. Sellised alkohoolsed joogid on väga paksud ja magusad. Vodka nimi näitab, mida nad on valmistatud: svevianka, cornelian, maasikas. Kuigi seal on kummalisi nimesid: "spottych", "casserole". Nende alkohol sisaldab 20% ja suhkrut 30-40%.
Liköörid. Paksad, väga magusad ja tugevad joogid. Need valmistatakse segades teravilja või suhkrusiirupi alkoholiga, infundeeritakse erinevatel maitsetaimedel, vürtsidel, eeterlike õlide ja muude aromaatsete ainete lisamisega. Erinevad liköörid eristuvad - alkoholisisaldus kuni 25%, tugev - 45% ja puu-marja, tugevusega 50%. Mõni neist sortidest nõuab kokkupuudet 3 kuud kuni 2 aastat. Alkohoolsete jookide nimetus näitab, milliseid aromaatseid lisandeid toote valmistamisel kasutati: vanilje, kohvi, vaarika, aprikoosi ja nii edasi.
Joogid tugevad viinamarjad
Konjakid. Nad teevad brändi kangete alkohoolsete jookide põhjal ja kanged alkohoolsed joogid saadakse erinevate viinamarjasortide kääritamisel. Üks esimesi kohti joonel on Armeenia konjak. Kõige populaarsem on "Ararat", mitte vähem kuulsad on "Nairi", "Armeenia", "Jubilee". Prantsusmaalt on kõige populaarsemad Hennessy, Courvoisier, Martel, Hine. Kõik konjakid on jagatud kolme kategooriasse. Esimene hõlmab tavalisi jooke, mis on vanuses 3 aastat. Teine on brandeeritud konjakid, mille minimaalne säilivusaeg on 6 aastat. Kolmas on pika maksa, mida kutsutakse kollektsionäärideks. Siin on väikseim kokkupuude 9 aastat.
Prantsuse, Aserbaidžaani, Vene, Armeenia konjaki toodavad ja müüvad konjakimajad, mis on rajatud mitte ühe sajandi tagasi ja turul domineerivad.
Grappa. Itaalia viin, mis põhineb viinamarjade pressimisel, okas- või kirsstüllides vanandatud 6 kuust kuni 10 aastani. Joogi väärtus sõltub vananemisperioodist, viinamarjasortide arvust ja viinapuu kasvukohast. Grappa sugulased on Gruusia Chacha ja Lõuna-Slaavi raka.
Väga tugevad vaimud
Absint on üks neist. Selle põhikomponent on kibe jämejahu väljavõte. Selle taime eeterlikud õlid sisaldavad tujuoni ainet, mis on joogi peamine koostisosa. Mida rohkem tujuon, seda parem on absinth. Hind sõltub otseselt selle aine osakaalust ja jooki originaalsusest. Prahatusse kuulub absint koos aniisiga, piparmünt, angelika, lagritsa ja teiste ürtidega. Pudelite põhjas asetatakse toote paljundusmaterjali kinnitamiseks mõni vihma lehestik. Puudub olev tujuon võib sisaldada 10 kuni 100%. Muide, jook on kahes klassis - hõbe ja kuld. Niisiis, "kuld" absint, mille hind on alati üsna suur (2. kuni 15. tuhandeni. Rub. Liitri), Euroopas keelatud, lihtsalt sellepärast, et suur hulk aineid see eespool mainitud, ulatudes 100%. Tavaline jooki värvus on smaragd roheline, kuid see võib olla kollane, punane, pruun ja isegi läbipaistev.
Rom. See on valmistatud kääritamisel suhkruroo - siirupi ja melassi jääkproduktidest. Toote kogus ja kvaliteet sõltub toormaterjali tüübist ja tüübist. Värviga eristatakse järgmisi rummiliike: Kuuba "Havanna", "Varadero" (kerge või hõbedane); kuld või merevaigukollane; Jamaica "Kapten Morgan" (tume või must); Martiniin (valmistatud ainult roosuhkrust). Romide linnus on 40-75 gr.
Tugevad joogid puuviljamahlas
Calvados. Üks sorti brändit. Toote valmistamiseks kasutage 50 sorti õunu ja ainulaadsuse jaoks lisa pirni segu. Siis puuviljamahl fermenteeritakse ja kahekordne destilleerimine selgitatakse ja viiakse 70 kraadini. See on laagerdunud tamme- või kastanitrumlitest 2 kuni 10 aastat. Seejärel vähendatakse pehmenenud vett 40 ° -ni.
Gin, palsam, aquavit, armagnac. Need kuuluvad ka kolmandasse kategooriasse, sest nende koosseisus on alkohol. Kõik see on tugev alkohoolsed joogid. Nende hinnad sõltuvad alkoholi kvaliteedist (Lux, Extra), jookide, brändi ja koostisosade tugevusest ja vananemisest. Paljudel on koostisega aromaatsete ürtide ja juurte ekstraktid.
Oma ettevalmistusjoogid
Hommikune suveniir on ka tugevate alkohoolsete jookide esindaja. Käsitöölised teha erinevate toodete: see võib olla marjad, õunad, aprikoosid või muid puuvilju, nisu, kartul, riis, ummistuse. Neile lisatakse tingimata suhkur ja pärm. Kõik see on fermenteeritud. Seejärel saadakse destilleerimise teel tugev alkoholipreemia, mille alkoholisisaldus on kuni 75%. Toote suurema puhtuse saavutamiseks on võimalik kaks korda destilleerida. Kodu pruulima puhastada puskariõlid ja muude lisandite filtreerimisega, siis (vabatahtlik) või nõudma erinevaid maitsetaimi, pähkleid, vürtse või lahjendatud mahla, essentsid, mahlad. Nõuetekohase ettevalmistusega ei anna see jook maitse järgi erinevat viina ja tinktuure.
Lõpuks tahaksin meelde tuletada kahte lihtsat reeglit, jälgides, kas teil on võimalik tervist säilitada ja mitte lõbusaid ettevõtteid igavleda: ära kuritarvitama alkoholi ja mitte kulutada raha madala kvaliteediga jookide eest. Ja siis on kõik korras.
Alkohoolsete jookide sõnastik
Aquavit - Skandinaavia tugev jook, kus vürtsile lisatakse köömne. Värvitu, kuiv (lähedal Kummelile, kuid kuivama). Seda kasutatakse nii puhtal kujul (jahutatud) kui kokteilide lahutamatu osana.
Ameerika viski - mis tahes Ameerika Ühendriikides toodetud mitmesuguseid viski: rukki-viskit. Bourbon, lepinguline, viski jne
Ameerika viski Bourbon - viski, mis kohe pärast destilleerimist ei ületa 80% alkoholi. See destilleeritakse teraviljast saadud fermenteeritud virde (sh mais vähemalt 51%). Säilitatud türa tammevaatides.
Ameerika lepingulisest viski - seda nimetatakse ka kohustuslikuks täitmiseks, kuna see on vähemalt 4 aastat vananev, villitakse 50% alkoholi ja destilleeritakse samal perioodil alkoholitööstuses. Seda hoitakse riikliku järelevalve all enne turule laskmist. Nimi "jagatud kohustus" ei sisalda mingeid kvaliteedinäitajaid ega garanteeri seda - see on vaid margitoote nimi.
Ameerika rukki-viskis - destilleeritud teraviljast, kus rukis on vähemalt 51%. Pärast destilleerimist alkoholisisaldus ei ületa 80%. Seda hoitakse uutes taldrikas tammepakendites.
Ameerika segatud viski - segu erinevat tüüpi viski vanadega teravilja neutraalsete alkoholidega. Alkoholi sisaldus villimisel on 40%. Segamisprotsess annab juua homogeense konsistentsi, kerguse, pehmuse ja aroomi. Terminoloogia järgi räägivad ameeriklased rukki viski sageli viskiga segamini.
Ameerika puhas viski - kõik rukis, bourboni, nisu, odra-linnased, rukki-linnased või maisist viskid, mis on destilleeritud tugevusega kuni 80%. Kui villitud, alkoholisisaldus ei ole suurem kui 62,5% ja mitte vähem kui 40%. Uutes taldrikas tammepudelites kulub vähemalt 2 aastat.
Aniisilik on pehme, värvitu aniisiaga lõhn. on maitsestatud lagritsa juurest, magus.
Apelsiniõieline vesi ("Flemdorange") - õrn maitsestatud aine, mis on toodetud Lähis-Idas apelsinipuu lilledest. Seda kasutatakse ? Ramuk ja muud jookid.
Apelsinihape tüüktuur on maitse kibe-magus apelsini maitsega. läheb kokteile ja teisi jooke.
Aperitif on lai mõiste, mida kohaldatakse jookide suhtes, mida joob enne sööki, et tekitada söögiisu, tavaliselt alkohol.
Armagnac on üks kahest maailmakuulsast viinamarjasortide liiki Prantsusmaal. Teine tüüp on konjak. Armagnaci konsistents on paksem kui konjakikas, see on vähem õrn ja kuiv. See on toodetud Prantsuse edelaosas Gers'i departemangus selgelt määratletud juriidilisest valdkonnast.
Auzo on Kreeka värvitu alkohoolne jook kõrge alkoholisisaldusega. Aroomitud aniisiga.
Velvetne õlu on õlle tüüp, väga tumedat värvi, linnaste ja humala tugev maitse.
Bordeaux on Prantsusmaa kõige kuulsama veinivalmistamise piirkonna vein. Kogu piirkond koosneb viiest piirkonnast, mis on spetsialiseerunud veini tootmisele: kruus, Medoc, Pomrol, Sauternes ja St Emilien. Siin toodetud veinid (punane ja valge) kannavad nende piirkondade nimesid.
Brandy on viinamarjade ja puuviljaõli valmistatud tugev jook. Brandy viinamarjaveinidest ei vaja märgistuse selgitamist. Puuviljabrandisega peaks kaasnema asjakohane seletus: õunbrandia, aprikoosipunase brändi jne. Populaarne jook pärast söömist ja ka paljude kokteilide koostisosa.
Burgundia veinid - on nime saanud Prantsusmaa idaosas asuva provintsi seas, kus toodetakse suurepäraseid punaseid veine ja ka mitmeid suurepäraseid kuiv valgeid veine. Burgundia veinidel on linna nimi, mille ümber viinamarjaistandused on purustatud, või linnaosas kõige kuulsam viinamarjakasvatusala nimi. Burgundia piirkond koosneb neljast peamisest veinipiirkonnast: Gold Coast, Mason, Beaujolais ja Chablis.
Vermut magus - magus, paks, maitsestatud, maitsestatud infusiooni lõhnav, vürtsi taimed, eriti koirohi (saksa vermuti - koirohi), joogi valmistatud vein, suhkur ja alkohol.
Vermut on kuiva - valge värvusega kuivpärine, kerge, maitsestatud aperitiiv. Vermuti iseloomulik aroom saadakse valgete veinide oskusliku segamise teel, milles infundeeriti erinevaid maitsetaimi ja vürtse.
Vein on jook, mis on saadud viinamarjamahla alkoholkäärimisel. Sõna "vein" tähendab viinamarjatoodetest, aga võib läbi viia ja mis tahes muude põllumajandustoodete, sealhulgas pähklid, marjad, lilled. Veinid jagunevad punane ja valge (veini punakas peetakse punane: punane vein katta palett kahvaturoosa tume rubiin, valge veini ulatuvad kahvatu õled tumepruun; täiesti värvitu veini ei juhtu), kuiv (kus viinamarjasuhkur on peaaegu täielikult fermenteeritud) ja poolmagus (suhkrusisaldus on 3 kuni 8%), tugev (port, Madeira, šerri, Marsala) ja magustoit (Kagor, tokai, muskaatpähkel jms. d.), vahuvein ja maitsestatud (vermut )
Whiskey - üldiste tugevate jookide nimetus, mille tugevus on vähemalt 40 kraadi ja destilleeritud teraviljast.
Cherry viin - "Sherry brändi" - värvitu puuviljabrandia, destilleeritud väikeste musta kirssidega.
Kijafi kirsstinkuuriks on Taani kirsimaine.
Viin on värvitu alkohoolne jook, millel praktiliselt puudub maitse ja lõhn ning mida tavaliselt destilleeritakse teraviljast. Jooge sõltumatu joogina või paljudes kokteilides ja segatud jookides.
Hawaii rumm on mingi rumm, kerge, aromaatne, kuiv ja väga õrn. See destilleeritakse Hawaiil melassist suhkruroost, mis kasvab vulkaaniliste kivide rikkalikus maas. See vanandub vanades tammevaatides.
Pehme tinktūra - juurte, kooride, maitsetaimede ja muude taimede toodete infusioon. kasutatakse maitseomaduste kokteile ja muid jooke, samuti osa valmistamisel erinevaid roogi, ja mõnikord toonik afiinsus seedimist pärast alkoholi liigset tarbimist.
Grenadine - helepunane siirup läheb magusaks segujoogid on spetsiaalselt formuleeritud, et maitse on maitse oli maitse granaatõuna, maasikad ja vaarikad.
Gin - gin saadakse kas pärast ühekordset destilleerimist teraviljast või pärast teravilja neutraalsete alkoholide teisese destillatsiooni. Selle eriline maitse, see omandab kadakamarjadest (ja teistest taimede viljadest).
Teraviljasaaduste neutraalse alkoholi - alkoholisisaldus destillaat kääritatud vilja puder (tavaliselt terad), destilleeriti, et saada produkt, mis sisaldas 95% või rohkem puhast alkoholi. segatud viski ja džinni, viina ja paljude teiste tugevate jookide valmistamiseks.
Kuldne gin on kuiv kuivatatud gin, mis pärast kullavärvi või kollase õlgkollektsiooni saamist pärast puust kaussi seismist. Kui džinnit tootv ettevõte säilitab mõnda aega oma jooki, ei saa seadusega etiketil mainida, millised on vananemise tingimused.
Iiri visk on Iirimaa spetsiifiline visk. on valmistatud odrast (koos linnastega või ilma) koos kaera, nisu ja mõnikord väikese rukki lisamisega. Tavaliselt on see puhas liköörtiveski segu, kuid mõnikord võib see sisaldada destillatsioonikolonnidest kergemat viski. Linnased kuivatatakse turvas asuva söega kuumutatud kuivatusahjudes, nii et tulekahju suits ei jõuaks linnasetesse. Viski kestab 7 aastat ja kauem. Tavaliselt on iiri viskis raskem ja konsistentsiga tihedam kui šoti viski.
Vahuvein on tavaline, laialdaselt kasutatav termin vahuveinide või gaseeritud veinide, sh šampanja jaoks, sõltumata nende kvaliteedist, laadist ja tootmiskohast.
Kanada viski - konkreetse toote Kanada - distillability Braves, segamiseks lisandid ja pakitud kohustatud järelevalve all Kanada valitsus. Kanada viski on premium, läheb täidis tavaliselt hilineb 6 aastat või rohkem, on kerge tekstuur ja samal ajal kui nende maitse on väga õrn, säilitavad oma originaalsust. Maisi, rukki ja odra-linnased on peamised terad, mis lähevad Kanada viski tootmiseks.
Chianti on Itaalias Toscani piirkonnas toodetud kuiv, punane, üsna tugev Itaalia lauavein. Enamik Chianti veine tulevad turule ümmarguste põhjaga purgidesse, pakkides õlgedesse. Ainult väike hulk esmaklassilisi Chianti veine saadetakse harilikesse puderitesse. Seda toodetakse ka väikestes kogustes valget Chianti, mida harva eksporditakse Itaaliast. Klassikaline Chianti on vein, mis on valmistatud iidse Kjantiliidu kolmes kommuunis ja mõnes kõrvalasuvas piirkonnas.
Kirschwasser on kirsi viinaga sünonüüm.
Claret - Claret'i algne nimi kuulus Prantsusmaa Bordeaux'i piirkonna punasteks veinideks. Tänapäeval müüakse peaaegu kõikides maailma riikides toodetud kuivatatud punaseid veine, mis on väga erineva kvaliteediga, Claret'i või Claret'i veinideks.
Konjak on maailma suurim võileib. Seda toodetakse Prantsusmaal edelinnas asuvas Cognaci linnas asuvas kindlal ja piiratud alal. Konjaki mitmesugused omadused on tihti tähistatud tärnidega kasvavas järjekorras ja ladina tähestikus olevate tähtedega, mis tähistavad vastava tähendusega ingliskeelsete sõnade initsiaale.
Kummel on köömne maitsega värvitu liköör.
Curacao on Curacao (West Indies) saare apelsinikoore liköör. Tavaliselt on oranž, kuid seal on ka rohelised ja sinised sordid.
Alkohol on magusat alkohoolset jooki, mis on valmistatud taimsetest või puuviljajoogidest ja teraviljadest, brändist või viskiist. Vedeliku sünonüüm on liköör.
London dry gin on kuiv, värvitu džinn, algselt pärit Inglismaalt, kuid nüüd toodetakse sama nimega USAs. Inglise gins on tavaliselt pisut tugevamad ja rohkem maitsestatud kui Ameerika gins.
Madera - veinid, mis on valmistatud Portugali saarel Madeiral Aafrika põhjarannikul. Neid toodetakse küpsetest viinamarjadest, mida tugevdavad brändivaadid ja mis moodustuvad kõrgematel temperatuuridel spetsiaalsetes kasvuhoonetes. Enamik Madera veine on magusad ja serveeritakse jahutatud.
May vein on kerge magusa valge vein, mis on maitsestatud eriline lill nimega Valdemeister. Seda serveeritakse jahutatud, tihti klaasist maasika või muu marjaga.
Maraschin - tugev kollakas maitsega valge aromaatne liköör.
Märtsi õlut valmistatakse spetsiaalselt, see on tumedam, raskem ja veidi õhuke kui tavaline (või kerge) õlu.
Juniper viin on tuntud ka kui Hollandi Gin. See - Taani tootmine, viin koos raskelt konsistentsiga ja väga maitsestatud. See on valmistatud kaunistuste marjade segu sukeldamise teel teiste taimsete vürtsidega otse teraviljavirdeks enne destilleerimist. Või põhjaõlid ekstraheeritakse taime segusest rasket destillaati kääritud maisist, rukist ja odra-linnastest. Servitakse väga jahutatult ilma lisanditeta või kibe tinktuuri tilga lisamisega.
Moseli veinid on Saksamaal toodetud kerged, õrnad ja aromaatsed kuivad valged veinid Moselle orus ja selle lisajõgedes kasvatatud Rieslingi viinamarjade põhjal. Need on ka sarnaste omadustega kergete Ameerika veinide üldnimetus.
Muscatel on muskaatvõrgust valmistatud magus valge magustoitvein.
Vala on alkoholi sünonüüm.
Vahuvein - mis tahes vein, olenemata värvist ja kvaliteedist, küllastamata (erinevalt vahuveinist).
Õlu on jook, mis on valmistatud teraviljaseemnete ja linnaste kääritamise ja humala maitsestamisega. Õlu valmistatakse tavaliselt madalamatel temperatuuridel kui ale. Seda küpsetamisprotsessi nimetatakse alakülviks.
Pisco - Tšiilis asuv bränd, Mark, piikanto maitsega.
Portvein on rikkaliku aroomiga magus magusvein, mis on algselt toodetud ainult Portugali Duro jõe ülemises orus, kuid nüüd toodetakse ka USAs, Aafrikas ja Lõuna-Ameerikas. Tõeliselt portugali tooted valmistatakse ja saadetakse turule rangete standardite range järgimisega. Need standardid ei kehti väljaspool Portugali, nii et samal ajal kui teised sadamad ise võivad olla suurepärased, on nad harva sarnased Portugali tootega. Tõeline portvein on tugevdatud viinamarjavirrega ja on alati vananenud.
Puerto Rican rumm on kerge konsistentsiga kuiv rumm; destilleeritakse destillatsioonikolonnide kõrge tugevuseni, vanuses 1 kuni 3 aastat ja on tavaliselt erinevate destillaatide segu. On kaks sorti: valge silt ja kuldmärgiga, viimane on natuke nõrgem ja tumedam, millel on rohkem väljendunud rumma maitse. Kuid ükski rumm ei meeldi väga; Kuid vastavalt pimedusele ja aromaatsetele rikkustele on rumm, millel on tugev konsistents, nagu näiteks Jamaika, lähedal kuldsele Puerto Ricanile. See on purjus puhtal kujul, mis on osa paljudest segatud jookidest, ning seda kasutatakse ka erinevate toitude ja maiustuste maitsmiseks.
Rheinwein - valged Saksa veinid, mis on toodetud Rheingau, Reinhsssenis, samuti Rheinpfalzis ja Palatine'is. Kõik need piirkonnad toodavad veini, millel on erilised erinevused. Parim on valmistatud viinamarjadest "Riesling". Reini veinidel on tavaliselt tugev konsistents, eriline puuviljakimp ja poolkuiv.
Sake on kääritatud riisivein. Sake serveeritakse tavaliselt väikeste tasside soojas soojana, seda saab toota ka toatemperatuuril või jahutada puidust kastidesse, kusjuures sool on servad.
Siider on kangete alkohoolsete jookide hulgast saadud õunamahl.
Slivovitsa - puidust konteineris peetud konjak, ploomidest ja kaneelist destilleeritud.
Tequila - Agave kaktusest valmistatud alkohoolne jook on toodetud Jalisco Mehhiko piirkonnas.
Fitz on värskendav madala alkoholisisaldusega segu, millele on lisatud sidrunimahla ja jää. See peab sisaldama klaasist sifoonist mineraal- või lihtsalt gaseeritud vett.