Eelmisel aastal leiti vähki enam kui poolteist miljonit elanikku Maast. Onkoloogilised haigused on planeedil kõige raskemini ravitavad. Kuigi teadlaste võitlus vähktõvega ei anna mingeid erilisi tulemusi, on haiguse ennetamisel kogutud palju teadmisi.
Meditsiin on juba kogunud väheseid andmeid ja teavet. Näiteks on teada, et mitmesugused põhjused võivad selle esinemisele kaasa aidata. Lisaks pärilikkusele ja keskkonnale sõltub uuringute põhjal ka onkoloogiliste haiguste tõenäosus suurel määral sellest, mida me sööme.
Arstid koostasid musta nimekirja toodetest, mis suurendavad märkimisväärselt vähktõve ja pahaloomuliste kasvajate riski. Ei ole suur liialdus öelda, et see, mida me sööme, võib kahjustada meie tervist.
Allpool on nimekiri toodetest, mida arstid peavad kantserogeenseks, st kaasa aidata vähi tekkimisele.
1. Töödeldud liha
Kuumade koerte, vorstide, peekoni ja muude töödeldud liha sortide ohustajad ohustavad oma tervist, kuna enamikul töödeldud lihatoodetest on kõrge soola- ja kahjulikke kemikaale.
Mõned uuringud näitavad, et inimesed, kes regulaarselt söövad töödeldud liha, suurendavad enneaegse surma ohtu 43% võrra, sh. ja onkoloogilistest haigustest. Kõige kahjulikum aine sellistes lihatoodetes on naatriumnitraat.
2. Kõrgemat sorti rafineeritud valge jahu tooted
Pärast töötlemist kaotab valge jahu enamiku toitaineid. Valge jahu tooted, lisaks pleegitamine klooriga. Meditsiin arvestab seda gaasi ohtlikuks ärritajaks, mürgituseks, mis võib põhjustada surmaga lõppenud tulemusi.
Lisaks on valge jahu väga glükeemiline toode ja sellel on negatiivne mõju suhkru sisaldusele veres. Tooted mitte ainult aitavad vältida lisaraskusi, vaid võivad suurendada ka vähiriski.
3. Mikrolainepumpur
Popcorn ei ole mitte ainult üks kõige populaarsemaid tooteid planeedil, vaid ka väga kahjulik. See kehtib eriti mikrolaineahjudega küpsetatud popkorni kohta, mis on lihtne ja mugav. Selline popkorn sisaldab perfluorooktaanhapet, mida kasutatakse ka teflonis. Uuringud näitavad, et see kemikaal põhjustab viljatust naistel. Teadlased ütlevad, et perfluorooktaanhape suurendab oluliselt siseorganite vähki: maksa, neere, põie, pankrease ja munandite tekkimist.
Mikrolaineahjus valmistatud popcorn sisaldab teist väga ohtlikku kemikaali - diatsetüülrühma.
4. kunstlikud magusained
Inimesed, kes püüavad vältida suhkrut, istuda dieedil või diabeediga haigeid, asendavad suhkrut kõige sagedamini kunstlike magusainetega. Paljud uuringud näitavad, et nad on tavaliselt ülekaalulised. Lisaks vähendavad magusained veresuhkru taset.
Samuti on uuringud, mille kohaselt populaarne magusaine aspartaam laguneb DSP-d difosfaadiks väga ohtlikuks mürgiseks aineks. Sellisel juhul arvavad arstid kahtlust, et pahaloomuliste kasvajate oht ajus suureneb järsult.
5. Alkohol
Muidugi, kõik teavad alkoholi kahjulikku mõju, kui seda kasutatakse liiga. Kuid mitte kõik ei tea, et liigne joomine võib põhjustada paljusid vähktõbe.
Hiljutine uuring näitas, et pärast menstruatsiooniaega naised, kes joovad vähemalt ühe joogi päevas, suurendavad rinnavähi riski 30% võrra.
Alkoholit peetakse teiseks kõige levinumaks põhjuseks vähktõbe pärast tubakat. Maailma Terviseorganisatsiooni eksperdid, kes tegelesid vähktõve uurimisega, leidis tõendeid selle kohta, et alkohol on suu, söögitoru, maksa, käärsoole ja naiste rindade peamine põhjus.
6. Rafineeritud suhkur ja sooda
Paljud usuvad, et rafineeritud suhkur soodustab pahaloomuliste rakkude kiiret kasvu. Üks peamisi süüdlasi on fruktoosisiirup, sest seda imendub vähirakkude seinad. Sellest järeldub, et suur hulk siirupit sisaldavaid kooke, kooke ja gaseeritud aedikke on kantserogeensete toodete musta nimekirja üks kõrgemaid kohti.
7. Suitsutatud, marineeritud ja soolatud tooted
Kõikidel nendel toodetel on kõrge nitraatide sisaldus, mis muundatakse nitrosometüülaniliiniks N-Nitrosoks. See aine suurendab järsult igasuguse vähi tõenäosust.
8. Kartulipipid
Loomulikult on kiibid nagu enamik kahjulikke tooteid maitsvad, kuid negatiivsed tagajärjed, näiteks ülekaalulisus, kaaluvad üles kõik lühiajalised eelised. Lisatasemeid soodustavad kõrge rasvasisaldusega rasvade ja kalorite sisaldus žetoonides.
9. Talus kasvatatav lõhe
Tänapäeval maailmas tarbitava lõhe olulist osa kasvatatakse erikasvandustes. Seal nad asuvad spetsiaalsetel dieeditel, mis põhinevad kemikaalidel, antibiootikumidel ja muudel tuntud kantserogeenidel. Tehislihase keemilise analüüsi kohaselt on polüklooritud bifenüüli ja elavhõbeda kõrge sisaldus.
10. Dieettooted
Toidutoode vaatamata atraktiivsele nimele ei ole üldse kasulik tervisele. Need sisaldavad palju aspartaami, nagu eespool mainitud, samuti naatriumderivaadid, kemikaalid, mis annavad neile erksad värvid, samuti rafineeritud lisandid kadunud maitse taastamiseks. Paljud madala kalorsusega toidud on tegelikult tavapäraste toodetega võrreldes suurema energiasisaldusega.
11. GMOsid
Küsimus, kas geneetiliselt muundatud organism suurendab vähiriski transgeenide esinemise tõttu neis või mitte, jääb tänase päevani avatuks. Mõnes eksperimentaalses uuringus ilmnes, et GMOl on negatiivsed omadused, kuid nende uuringute analüüs näitab kahjulikke mõjusid mitte geneetiliselt muundatud organismidest endile, vaid tasakaalustamata toitumist. Kui laboratoorsed loomad söödavad peamiselt üht maisi, mõjutab see negatiivselt nende tervist, olenemata sellest, kas see mais oli tavaline või transgeenne.
12. hüdrogeenitud õli
Need on taimsed õlid, mis on sageli deodooritud ja värvitud. Lisaks on neil rohkesti Omega-6 rasvhappeid, mis põhjustavad palju terviseprobleeme.
13. Punane liha
Punane liha väikestes kogustes on kasulik ainult kehale. Siiski tuleb meeles pidada, et seda iga päev tarbides võite käärsoolevähki teenida.
14. Konserveeritud tomatid
Enamik konserveeritud tooteid ladustatakse purkides ja enamik purke on kaetud kemikaaliga nimega bisfenool-A (BPA). Umbes kaks aastat tagasi tehtud uuring näitas, et BPA mõjutab laboriproovide ajus laboritavaid geene. Selle uuringu tulemused veenisid paljude riikide regulatiivseid organisatsioone BPA kahjustamises. Nüüd nõuavad regulaatorid tootjatest või asendavad need täielikult teiste ainetega või vähemalt piiravad seda järsult selle kogust.
Kõige ohtlikumad tomatid muudavad nad kõrge happesuse. Need on kiiremad kui muud konserveeritud tooted, mis absorbeerivad BPA-d purgidest.
15. Majonees ja ketšup
Emulgaatorid, stabilisaatorid, säilitusained, trans rasva, äädikas, suhkur -, et ainult väike osa pikast nimekirjast kahjulike ainete tootmisel kasutatakse väga maitsev ja väga kahjulikud tooted kaasas kõige kiirtoit roogasid.
Vähem ohtlik ja plastpakend, mis sisaldab ka kantserogeenseid kemikaale.
Liha ja vähk
V.G. Bespalov, onkoloog, arstiteadus
Onkoloogia Instituut. N.N. Петрова Минздрава России, Санкт-Петербург, Venemaa http: //ракунет.рф/
Liha on kõrge toiteväärtusega, liha palju väärtuslikke valgu, raud, tsink, vitamiin A ja vitamiin B. raua, folaadi (vitamiin B9) on palju parem imendub liha kui taimsed. Siiski on arvukalt teaduslikke teateid, et liigne liha suurendab mitmesuguste lokaliseerumistega vähki. Kõige veenvamalt tuvastatud seos liigse liha tarbimise ja käärsoolevähi ohu vahel.
Sel teemal on olnud umbes 90 epidemioloogilised uuringud, mis näitasid olulist suurenemist käärsoolevähki haigestumise riski vahel liha lovers. Näiteks ühes nendest uuringutest kasvasid käärsoolevähiga pikaajalise rikka lihatoiduga inimesed 20 korda. Keskmiselt suurendab punase liha tarbimist 100 grammi kohta päevas käärsoolevähi risk 17% võrra. Liigne lihatarbimine ka suurendab riski söögitoru-, pankrease, mao-, kopsu-, eesnäärme-, emaka- ja teised body kasvajad. Ameerika teadlased on täheldatud 7 aastat 35 tuhat naist ja leidis, et need, kes on rohkem kui 36 korda kuus süüa liha, 2 korda suurem tõenäosus haigestuda lümfoomi (lümfisüsteemi) võrreldes nendega, kes sõid liha vähem 20 korda kuus. On juba ammu teada, et taimetoiduliste ja inimeste, kes harva liha söövad, üldine suremus on märkimisväärselt madalam kui üldises populatsioonis. Sellest olukorrast võivad mõjutada ka muud tegurid. Aga USAs läbi ulatusliku uuringu, mis tõestas, et suremus liha lovers on palju suurem, sõltumata muudest faktoritest riska.Izbytochnoe liha tarbimine kasvab vähiriski tingitud asjaolust, et liha sisaldab rasva, kolesterooli ja rauda kergesti seeditav vormis.
Liigne rauas stimuleerib kasvaja kasvu. Valge liha (linnuliha, vasikas, küülik) on isikule soodsam kui punane (veiseliha, lambaliha, hobuseliha). Punane liha suurendab pahaloomuliste kasvajate riski rohkem kui valge liha. Kodulindudel vähem küllastunud rasvhappeid ja rohkem polüküllastumata rasvhappeid, st kodulindude rasv vähem tulekindlate ja sobib paremini inimene; kodulindude kolesteroolisisaldus on umbes sama kui loomaliha puhul. Mängul on vähe rasva, vasikaliha, kana, küülik; kalkunilt kõige leebem liha. Kõige vähem on küülikuliinis kolesterool. Räägime liha ohudest sealiha. Kuid kui eemaldate rasva sealihast, siis on liha sees rasvasisaldus väike, näiteks vasika puhul, saate suurepärase toiduvaliku. Liha kulinaarne töötlemine mõjutab oluliselt selle kasulikke ja kahjulikke omadusi.
Suurel kogusel kõrge temperatuuriga liha küpsetamisel moodustuvad kantserogeenid - heterotsüklilised amiinid. Märgimine, suitsetamine, liha kuivatamine kõrgel temperatuuril toob kaasa kantserogeenide või nende prekursorite moodustumise: polütsüklilised aromaatsed süsivesinikud, heterotsüklilised amiinid, nitrosamiinid, nitritid. Liha muudab happelise baasi tasakaalu happeliseks küljeks, mis häirib ainevahetust, tekitab onkoloogilist riski, kiirendab vananemisprotsessi. Kõige ratsionaalsem on süüa liha köögiviljapoolsete nõudega ja maitsetaimedega, mis neutraliseerivad liha happelisust ja parandavad selle seedimist. Keedetud ja aurutatud lihatoid sisaldavad vähem kahjulikke aineid kui hautatud ja praetud.
WHO: punane liha põhjustab vähki
Maailmas on tänase päevaga üle 14 miljoni vähiga inimest, kellest enam kui pooled surevad. Kuid see ei ole piir, sest ametlike andmete kohaselt on nende auastmeid igal aastal täiendanud umbes 10 miljonit inimest. Üks kolmandik neist reeglina saab teada hirmutavast haigusest hilisemates staadiumites, mille tõttu on selle tervikliku ravivõtmise tõenäosus oluliselt vähenenud. Haigus mõjutab paljusid inimesi, sealhulgas arenenud riikidest pärit inimesi. Enamik onkoloogiliste apteekide patsiente elab Taanis. Traditsiooniliselt juhivad rinnavähk ja käärsoolevähk. Ja kui esimese puhul, siis halvim saab vältida regulaarse kontrolli, siis viimase puhul liha keeldumist. Igal juhul on WHO eksperdid sellest kindlad.
Uuringust
26. oktoober 2015 Lyonis, Maailma Terviseorganisatsiooni töötajad teinud sensatsioonilise avaldusega: punane liha ja lihatoodete provotseerida inimene arendada käärsoolevähi, kõhunääre ja eesnäärmevähk.
Sellele avaldusele eelnes tohutult palju tööd. Selle võttis osa 22 teadlaste rühm. Kõik nad on eksperdid 10 riigist, kutsutud Rahvusvahelise Vähiuuringute Agentuuri (IARC) monograafiate programmi raames. (1)
Kõik nad uurisid uuritud materjalide käigus saadud materjale. Need kogusid üle 1000 tükki (700 puudutasid punast liha ja 400 - lihatooteid). Neis ühel või teisel moel mainiti tarbitud toote koguse ja 12 vähktõve esinemissageduse suhet. Lisaks võeti arvesse mitmesuguseid maailma riike ja erineva toitumisega elanikke. (2)
Huvitaval kombel olid teadlaste liha kantserogeensuse kahtlused juba ammu enne seda teaduslikku tööd. Just käigus erinevate epidemioloogiliste uuringute nad pidevalt täidetud andmetega näitab, et korrapärane kohalolek punane liha dieeti on ikka seostatud mõningase suurenemise riski haigestuda teatud tüüpi vähki. Ja laske see oht üksikisiku jaoks olla väike, kuid see võib olla terve rahva hulgas tohutu. Lõpuks on lihatarbimise tase pidevalt kasvamas isegi madala ja keskmise elatustasemega riikides.
Selle tulemusena võeti mõnel kohtumisel vastu otsus liha ja lihatoodete kantserogeensuse hindamiseks, mille võttis kasutusele IARC töörühm. (3)
Tulemuste kohta
Ekspertide sõnul on punane liha igasugune liha või lihaskude, imetajad. Nende hulka kuuluvad: sealiha, veiseliha, kits, hobune, lamb, lambaliha.
Lihatooted on liha töötlemise käigus saadud lihatooted, mis suurendavad selle säilimisaega või parandavad selle maitsekvaliteeti. Selline töötlemine võib olla soolamine, kuivatamine, suitsetamine, igasugune konserveerimine. Teisisõnu, lihatooted on sink, vorstid, vorstid, lihakonservid, muud tooted või lihasisaldusega kastmed. (2)
Kantserogeensuse hindamiseks kasutasid eksperdid tabelit, mis hõlmas nelja riskigrupi inimeste tervisele.
Lihatooted langesid ühte rühma nimega "kantserogeenne inimestele". Huvitav on see, et selles rühmas kogutakse kõik, mis toob kaasa vähktõve arengu, mida tõendavad uuringute vastavad tulemused, kõige sagedamini epidemioloogilised. Muide, samas grupis oli tubakas ja asbesti, kuid küsimusele, kas liha on nii ohtlik tervisele, samuti viimase ainete eksperdid reageerivad negatiivselt. Lihtsalt väidake, et kõike, mis esimese rühma kuulub, aitab kaasa käärsoolevähi arengule ja tugev teaduslik kinnitus.
Punane liha langes omakorda rühma 2A "Tõenäoliselt kantserogeenne inimestele." See tähendab, et käigus epidemioloogilised uuringud teadlased on leidnud, et seos tarbimist punane liha ja arengu vähirakkude seal, kuid selles staadiumis puudumise tõttu tõendid täpselt öelda, nad ei saa. Teisisõnu, uuring jätkub. (4.5)
Vähi arengu mehhanism
Vahetult pärast sensatsioonilise avalduse väljakuulutamist hakkasid inimestel tekkima küsimusi, millest üks puudutas vähiuuringute mehhanismi.
Teadlased püüavad ikkagi täpselt välja selgitada, kuidas liha põhjustab vähirakkude arengut, kuigi neil on juba mõned ettepanekud. Tõenäoliselt on see liha ise või pigem selles sisalduvad ained. Punane liha on hemoglobiini allikas. Viimane on spetsiaalne polümeerivalgus, mis koosneb valguosast ja rauda sisaldavast (heemist). Komplekssete keemiliste reaktsioonide ajal lagundatakse see soolestikus, moodustades nitroühendid. Sellised protsessid kahjustavad soole lima, mistõttu naaberrakud hakkavad automaatselt käivituma replikatsioonimehhanismi.
Teaduslikust seisukohast on igasugune replikatsioon suure tõenäosusega viga arendava rakuliini DNA-s ja esimene samm vähi viisi poole. Seda hoolimata asjaolust, et lihatooteid sisaldavad juba selliseid aineid, mis suurendavad vähirakkude tekkimise ohtu. Seda olukorda raskendab liha küpsetamine. Grilli või grilli kasutamise tõttu kõrgel temperatuuril võib olla ka kantserogeenide moodustumine lihas.
Samal ajal taotlevad ka muud versioonid kinnitust:
- mõnedel teadlastel on põhjust uskuda, et rauas on kohutava haiguse areng;
- teised nõuavad, et süüdi kõik sooled elavad bakterid.
Igal juhul puudutab see mitte ainult liha, vaid ka selle kogust. (5)
Järeldused
Kokkuvõttes kõik eespool nimetatud eksperdid keskenduvad asjaolule, et:
- Kokku 50 grammi lihatooteid, toidu tarbimisest iga päev suurendada riski haigestuda käärsoolevähki 18% ja see on teaduslik fakt. On raske öelda midagi maksimaalse arvu inimtoiduks punast liha, sest selles valdkonnas uurimistööd jätkata, aga loogika on võimalik eeldada, et see on piisavalt lihtsalt 100g, nii vähiriski kasvas 17%.
- Vastavalt projektile "Global Burden of Disease" maailma sureb igal aastal umbes 34 tuhat inimest vähki, provotseerib regulaarne tarbimine lihatooted. Nagu punane liha, eksperdid viitavad, et see võib põhjustada surma onkoloogia 50 tuhat inimest aastas. Muidugi, see on midagi võrreldes 600.000 vähi surma põhjustatud suitsetamisest, kuid samal ajal suur kaotus valu tuhandeid peresid, mis sisaldas liikmete see number. (2)
- Liha oma kantserogeensuse valmistamiseks ei mõjuta. Pealegi, ekspertide sõnul ei loobu toormaterjalide kasuks kuumtöötlemisest. Esiteks puuduvad täpsed andmed tooreliha ohutu kohta ja teiseks kuumtöötlemise puudumine on nakkushaiguste oht.
- Tehtud töö põhjal ei ole veel võimalik teha järeldusi käärsoolevähki põdevate inimeste toitumisharjumuste kohta.
- Puuduvad andmed kodulindude liha ja kala mõju kohta inimkehale. Mitte sellepärast, et nad on ohutud, vaid seetõttu, et nende uurimist ei tehtud.
- Saadud tulemused ei ole otsesed segadused üleminekul taimetoidule. Nii toidussüsteemidel kui ka taimetoitlusel ja liha söömisel on nii nende eelised kui ka puudused. Selle teadusliku töö raames läbi viidud uuringud ei mõjutanud taimetoitlaste terviseriske. Lisaks ei ole veel võimalik täpselt vastata küsimusele, mis on inimesele kasulikum, kui ta on oma üldist seisundit kontrollinud. Lihtsalt seetõttu, et lisaks dieedile võivad lihatoidul ja taimetoitlastel olla ka teisi erinevusi. (2)
WHO soovitab
Selliste tugevate avaldustega ei suutnud Maailma Terviseorganisatsioon pikka aega lihatooteid kokku leppida. Vahepeal Oxfordi ülikooli professor Tim Key, kes töötab vähiuuringute valdkonnas, selgitas, et see aruanne ei ole tegevusjuhis. Ükskõik, mida võib öelda - liha on väärtuslike ainete, sealhulgas aminohapete allikas, nii et keegi ei palu teda täielikult üle elada. Selles etapis soovitab IARC ainult oma dieedi läbivaatamist ja liha ja lihatoodete hulga vähendamist. (5)
Omakorda liidu esindajad liha tootjad väitsid, et keeldumine eespool tooted on ebatõenäoline, et aidata ennetada vähki, sest tegelik tekkepõhjuste on suitsetamine ja alkoholi. WHO eksperdid nõustusid, kuid nende uurimistöö jätkus.
Kuna sensatsiooniline avaldus on möödas üle aasta. Tänu sellele raportile on mõned inimesed juba muutnud oma elu, loobudes lihast selle välja, teised on muutunud korrektsiooni teeks ja teised on lihtsalt uue teabe teadvustanud. Kes neist on õige, aeg ütleb. Selles etapis tahaksin meelde Tim Ki sõnadest, et tervislik toitumine on igal juhul mõõdukas. Ja see kehtib kõigele, sealhulgas lihale. (3)
Kui palju süüa ilma vähita
Teadlased tegi ootamatu avastamise: töödeldud liha - vorstid või peekon - põhjustab vähki ja punast liha - tõenäolist haiguspõhjust. Me ütleme teile, mida see tähendab ja miks sa ei peaks paanikat.
Kuumad koerad, vorstid ja peekon põhjustada vähki pärasoole ja sea-, veise- ja lambaliha on tõenäolisem, et olla kantserogeensed liiki liha. See järeldus oli rahvusvaheline ekspertide meeskond pärast vaadates rohkem kui 800 teadusliku töö, näitab seost vähi ja tarbimise töödeldud või punane liha populatsiooni eri riikides.
Washington Post nimetas selle avastamise juba ühe suurema tervisekaitseorganisatsiooni agressiivsemaks rünnakuks liha söömise pärast ja ennustas kriitikat Ameerika Ühendriikides. Sellest hoolimata paluvad teadlased ise mitte kiirustada liha loobuma ega tulemuste ulatust ületama.
Mida teadlased toetasid?
See kõik algas siis, kui 2014. aastal toimus punase liha ja lihatoodete söömise tagajärgede uurimine Maailma Terviseorganisatsiooni (IARC) rahvusvahelise vähiuuringute agentuuri esmatähtsate ülesannete loendisse.
Teadlased on leidnud "piisavalt tõendeid", mis näitab, et töödeldud liha kasutamine põhjustab soolevähki. Mis on töödeldud liha? See on liha, mis on läbinud soolamise, konserveerimise, käärimise, suitsetamise ja muu töötlemise, mis parandab maitset või suurendab säilitamisaega. Kõik need teadlased on esimeses rühmas kindlaks teinud - inimestele kantserogeensed ained. Väärib märkimist, et suitsetamine kuulub ka esimese kategooria alla, kuid see ei tähenda, et see oleks samaväärne liha mõjuga.
Punase liha puhul on olukord veidi teistsugune. See on mao- ja kõhunäärme vähki põhjustav põhjus. Sellegipoolest on see teadlaste jaoks palju keerulisem tõestada, mille tulemusena klassifitseeriti sellised liha liigid teise kategooriasse - tooted, mis "piiratud hulgal tõendusmaterjali" alusel tunnistatakse inimestele kantserogeensena.
On arusaadav, et "tõendama" - tulemused loomkatsete, teadus, inimeste toitumisele ja tervisele ning nn mehaaniline põhjused, nagu raku mehhanism vähk. Rääkides "piiratud tõendeid", teadlased on täheldanud, et punane liha on tõenäoliselt inimesele kantserogeenne, kuna seal on uuringud on teatatud luuakse assotsiatsioon ühelt poolt liha tarbimise ja pärasoolevähi.
Kui ohtlik liha on
Viimaste arvutuste kohaselt on üle 34 000 vähktõve surmajuhtumit seotud töödeldud liha liigse tarbimisega. Kõrge punase liha sisaldusega menüü on ka kahjulik, kuid otseste tõendite puudumise tõttu viitavad teadlased ligikaudsele arvule - 50 000 surma aastas. Võrdluseks: suitsetamine põhjustab üle miljoni surma ja alkoholi liigne tarbimine - umbes 600 000 inimest.
Tööstatud liha tõttu on kolorektaalse vähi tekkimise oht väga väike, kuid suureneb proportsionaalselt tarbimise mahuga. Täpsemalt, 50 grammi töödeldud liha päevane tarbimine suurendab kolorektaalse vähi riski 18% võrra ja 100 grammi punase liha suurendab riski 17% võrra.
Uuringuteadlaste arvates võib iga tuhande inimese Ühendkuningriigis 61 inimest teatud ajajärgul välja arendada soolevähki. Kui tarbitavate lihatoodete kogus väheneb, väheneb ka risk - 56 juhtumit tuhande inimese kohta, kes söövad minimaalse liha. Vastupidine on ka tõsi: 1000 inimese seas, kes tarbivad palju töödeldud liha, on 10 soolevähk juhtudest kõrgem kui eelmises uuringurühmas.
Tõsiasi on see, et liha sisaldab mitmesuguseid komponente, nagu hemoglobiini mitteproteentne osa, mis mõjutab negatiivselt inimeste tervist. Liha töötlemisel ja selle ettevalmistamisel moodustuvad ka keha kahjulikud keemilised ühendid.
Niisiis, kui palju süüa sa oled?
Rahvusvahelise vähiuuringute agentuuri direktor Christopher Wilde (Christopher Wild) sõnul kinnitasid leiud vajadust piirata liha tarbimist. Samal ajal on punase liha toiteväärtus, mis tähendab, et kõik ei ole nii lihtne ja rahvusvahelised reguleerivad asutused peavad hindama riske ja kohandama tervisliku toitumise soovitusi.
Eksperdid soovitavad mitte ainult liha tarbimist vähendada, vaid ka parandada selle kvaliteeti ja lisada toidule ja tervele tervele toidule ja köögiviljale palju kasu: neis sisalduv kiud takistab vähi arengut.
Seega ei tohiks valku, rauda ja tsinki sisaldavat liha toita toidust välja. On oluline ainult seda kasutada mitte liiga ja sageli.
Punase ja töödeldud liha tarbimise kiirus ei ületa 500 grammi nädalas või 70 grammi päevas.
Kui olete harjunud rohkem sööma, vahetage punane liha kana, kalkuni või kalaga ja lisage neile kiudaineid: puuviljad ja köögiviljad. Või mõtlege taimetoitlusest.
WHO, punane liha, vähk
ÜRO Rahvusvaheline agentuur Vähiuuringute (International Agency Vähiuuringute - IARC) on avaldanud oma veebilehel, 26/10/2015 pressiteate hindamine tarbimist punane liha ja töödeldud lihatooteid (IARC monograafiad hinnata tarbimise punane liha ja töödeldud liha), samuti küsimustiku vastused pressiteates (IARC monograafiad Küsimused ja vastused).In 22 eksperdid kümnest riigist osales selles dokumendis.
Nad analüüsisid rohkem kui 800 viimase 20 aasta jooksul avaldatud tööd, milles käsitleti seda probleemi. Üldine sõnum, mis läks meedia, igasuguseid punane liha (veise, sea, lamba-, hobuseliha ja kitseliha), ja töödeldud lihatoodete (vorstid, vorstid ja sink), võivad olla kantserogeense toimega ja põhjustada soolevähi (koos Kõhukinnisus ebaselge magu mao vähi suunas).
Peamine tegur riski kontsentreeriti seoses punase liha ja lihatooted, mis on läbinud mingit töötlust suurendada säilivusaeg või maitse muutusi (kuumtöötlemise, suitsetamine, säilitamise, soolamine). St nagu kuidas Lisaks erinevate ainete säilitamiseks liha kannab riski zdorovya.Ponyatno et meedia ja aktiivse ja varjatud vastased liha tarbimisest, võttis uudis teatud osa põnevust, ja võib-olla teadvuse impulss hüperboolne kuulutatakse valju ( kuigi vale) loosungeid, midagi "Maailma Tervishoiuorganisatsioon on ametlikult teatanud, et liha võib tappa inimene", "Iga suitsutatud, kuivatatud, konserveeritud ja isegi soolased" tooted "liha kohaldada ser znye puhub keha "," Liha - on mürk ",".. näitas tugev tõendusmaterjal tarbimise töödeldud liha ja tekkimist erinevate haiguste, sealhulgas vähi... "jne
Emotsioonid on kõik huvitavad, kuid just selle kohta, kui põhjendatud on see reaktsioon ja mida täpselt ütles Rahvusvaheline Vähiuurimiskeskus (IARC) ja kuidas täpselt? Selleks on otstarbekas uurida juba juba mainitud küsimustikku vastustega pressiteatele. Ma ei kavatse tõlkida kogu küsimustikku, keskendun minu arvates ainult kõige huvitavamatele kohtadele.
Tegelikult IARC (teadusasutus, mis hindab tõendeid vähi põhjusi, kuid see ei ole asutus välja anda või siduv soovitusi ja teavet - umbes IARC lihttekstina ja ütles küsimustiku), ei tee ühemõtteline järeldus et igasuguseid töödeldud punast liha ja töödeldud lihatooteid (edaspidi kus gvooryu umbes punase liha ja lihatoodete, tähendas see preparaat: "töödeldud punast liha ja töödeldud punase liha valmistatud lihatooted ") on kantserogeensed ja põhjustavad soolevähki, nr. IARC teeb eeldus, võimalik, kuid mitte tõestatud, põhjuslik seos 34000 surma igal aastal üle maailma alates lukustatud miljonit juhtudel kolorektaalvähi (2012 näiteks oli see näitaja 8,2 miljonit.) Tõttu Vähk muude riskitegurite ja eelnevalt töötlemata punase liha ja lihatoote tarbimise jaoks, et pikendada kõlblikkusaega või muuta maitset.
Ie. küsimus on, et umbes 0,4% kõigist iga-aastase vähisurmajuhtumit inimesed planeedil, sealhulgas silmitsi probleemiga käärsoolevähi, muide tarbivad neid toiduaineid (muidugi mööda teed nad on kasutanud, ja paljude teiste toodete, kuid võimalus põhjuslik seos nende vahel ja vähki, teadlasi ei ole uuritud).
Vastuseks küsimusele, miks IARC valis hindamiseks punase liha, vastab IARC sellele, et 2014. aastal teatati vajadusest pöörata rohkem tähelepanu punasele lihale ja töödeldud lihatoodetele.
Kui ma õigesti aru, siis on ilmselt tegemist sealhulgas uuring teadlaste University of Southern California, kus osales 6318 ameeriklased üle 50 aasta, ja nende osas, kes jagavad saadud valkudest liha- ja piimatooted päevase toidukoguse kui 20% tõenäosus enneaegset surma oli 74% kõrgem (ja tõenäosus surma vähist oli 4 korda kõrgem) kui inimestel mõõduka valgu tarbimisel - vähemalt 10% (Levine ME, Crimmins EM jt Madal valgusisaldus. Tarbimise seostatakse oluliselt vähendada IGF-1, Vähk ja üldine suremus on 65 ja noorem, kuid mitte vanem Popula mine Cell Metab 2014 4. märts; 19 (3):... 407-17 doi: 10.1016 / j.cmet.2014.02.006)..
Kuid kuna mitte alati on määrava tähtsusega ainult konkreetse toitaine tarbimine, teadlased ei hindanud selle uurimise raames selliseid olulisi tegureid, mis võiksid tervikuna või eraldi mõjutada haigust (sama vähk või probleemid SSS-ga), näiteks pärilikkus, ökoloogia ja keskkond, stressifaktorid, kuidas inimene hoidis oma keha viimastel aastatel enne uuringus osalemist (arvestades, et uuringus osalesid inimesed, kes juba e oli 50 aastat vana), kaasnevate haiguste esinemine ja nendega seotud eelsoodumus jne. teadlaste tehtud järeldused on tõenäoliselt enneaegsed kui ühemõttelised.
Niisiis, kui selgitatakse, miks byly valitud tüüpi toiduaineid, IARC, viitab epidemioloogilised uuringud viitavad võimalusele, et on olemas võimalus väike kasv riski mõned vähivormid, mis võivad olla seotud kõrge tarbimise punane liha või lihatooteid. Ie. otsest teksti riske peetakse minimaalseks, väikesteks, kuid eeldatakse, et see on tõenäoliselt pööratav tähelepanu pöörata lihatarbimise tase kõigis elanikkonna kategooriates kasvab kogu maailmas.
Siin küsimus mõju kas riskitase valmistamise meetodeid punane liha ja lihatoodete, IARC, ütles kõrge temperatuuri ravi aitab moodustamine teatud tüüpi ühendid, mis võivad mõjutada kartsinogeensuse riski, kuid jällegi, rolli nende ühendite vähi esinemist inimestel, ei ole täielikult mõistetavad.
IARC ütleb täpselt, millised liha kuumtöötlemise meetodid võivad olla ohutud, et neil ei ole piisavalt andmeid, et teha kindlaks, et liha toiduvalmistamisviis mõjutab vähktõve tekkimise ohtu. Muide, kui räägime toorest lihast ja vähktõve tõenäosusest, siis ütlevad teadlased, et neil pole sellele küsimusele vastamiseks mingeid andmeid.
Selgitades, miks punane liha on omistatud rühma kategooria kantserogeense 2A (ilmselt kantserogeensed väga inimestele), teadlased viitavad juuresolekul piiratud tõendeid epidemioloogilised uuringud näitavad positiivset seost tarbimist punane liha ja käärsoolevähki. Termin "piiratud tõendeid" tähendab, et on olemas positiivne seos ainega kokkupuute ja vähktõve, kuid mitte ebatõenäoline, ja võimalus erapoolikuses ja viga järeldused.
Siin, vastuseks küsimusele, kas loovutamise töödeldud liha ja lihatoodete, tähendab rühma 1, mis sisaldab aineid, nagu etanool, tubakas, asbest, arseeni, samal määral kahju kui nimetatud aine IARC üheselt reageerib negatiivselt, öeldes, et see ei tähenda, et punane liha ja lihatooted oleksid sama ohtlikud, vaid nende potentsiaalsete vähivormide levinud põhjused on sarnased.
Siin üldiselt, kvantitatiivne võimaliku vähijuhtu tarbimiselt punane liha ja lihatoodete, räägime võimaliku põhjusliku seose 34000 aastane juhtudel käärsoolevähki surmajuhtumit (nagu ma enne ütlesin, saame rääkida 0,4 % kõigist vähi kannatajatele igal aastal, sest need, kes kannatavad käär- kishiki (vahel mitmeid teisi tooteid) ja süüa punast liha), IARC hakatakse tegema "arutelu sfäärilise hobune vaakumis," ja hakkab rääkima, mida oli esineda ( e Kas Coulda woulda) tõestatud otsese põhjuse-tagajärje seoste tarbimist punane liha ja vähk (mis ei ole), siis arvu suremas võib kasvada kuni 50 tuhandeni. Aastas. Kuigi isegi kui see oli nii (kui), IARC järeldada, on see siiski oluliselt väiksem hulk inimesi sureb igal aastal erinevat tüüpi vähi põhjustatud tubaka (siin sureb umbes 1 miljon inimest / aastas) alkoholitarbimine (600 tuhat inimest aastas) ja keskkonnategurid (enam kui 200 000 tuhat inimest aastas).
Ei, ärge valesti mõistke, vähk surmast (jah, nagu iga surm) on kurb ja traagiline sündmus (reeglina), aga miks need pikad spekulatsioonid selle kohta, mis mitte?
Hinnates riskiaste tarbimist punane liha ja lihatoodete, IARC järelduse, et tarbimise töödeldud liha oli seotud vähese kõrgenenud risk vähi uuringud läbi (pea meeles, et analüüsida oli kokku 800 uuringud), ja 10 uuringu (see on 1, 25% kõigist uuringud), tehti samale järeldusele, et iga 50-grammine (1,8 untsi) portsjonit toitude töödeldud punast liha (see on umbes võrdne ühe hot dog või kaks viilu peekonit) päevas suurendab riski Colo ektalnogo vähk 18% (see on ka vaja otsida mõned numbrid küsimus suhteline või absoluutne väärtused?).
Aga kõik see, mida nad ise teadlased on, sest seal on vähe tõendeid, et punane liha põhjustab vähki, siis on raskusi hindamisel suhet vähi ja punane liha.
Ja siis jällegi, sfääriline hobune, et kui selline seos oleks üheselt mõistetav, võib käärsoolevähi risk 17% võrra kasvada iga 100 grammi punase liha eest, mida iga päev sööb. Jällegi ma ei mõista vajadust nende kinnitamata oletuste järele?
Samuti on huvitav asjaolu, et teadlased ei suutnud leida andmeid ja teha järeldusi punase liha ja lihatoodete tarbimise ohu kohta inimestele, kellel juba on käärsoolevähk.
Mõeldes sellele, kuidas üht või teist liiki töötlemise punase liha suurendab vähiriski, IARC räägitud kontserogeny töötlemisest saadud, kuid ta leiab hetkel ebapiisav arusaamine sellest, kuidas omavahel nende kantserogeenide töödeldud punast liha ja vähiriski. Dokumendis uuritakse, kas mõju kantserogeensete toodete marinaadid, sügavkülma, mikrolaineahi jne, ning IARC ütleb, et erinevate kaitse meetodid võivad viia moodustamine kantserogeenide, kuid jällegi, sest see suurendab tõenäosust vähi -. Teadmata.
Vastuseks küsimusele, kas tehtud järelduste IARC tähendab, et peame loobuma punane liha ja lihatoodete, teadlased uuesti täita, on muidugi, sest liha on palju tuntud kasu tervisele ja praegused riiklikud soovitused keskenduvad tavaliselt soovitused töödeldud punase liha ja lihatoodete tarbimise piiramiseks, kuna nende ülemäärane tarbimine on sageli seotud suurenenud surma risk südamehaiguste, diabeedi ja muude haiguste (kulunud tegemist, liigsöömine ja kuidas inimesed valiku liha, harva valida tükid popostnee üha rasvaga).
Teadlased ei hinnanud vähktõbe ega kodulindude ja kalade tarbimist.
Küsimus, mis muretseb neid väheseid liha tagasilükkamise toetajaid, mis on maailmas, peaksid kõik, kes nüüd püüavad saada taimetoitlastena? МАИР vastab ligikaudu nii (tõlke semantiline, mitte sõna-sõnaline):
Nii taimetoitlane kui ka liha sisaldav toitumine on üldiselt tervisele tervikuna mitmesuguseid eeliseid ja puudusi. Samal ajal ei saa sellist hinnangut pidada valitud toitumise riskide otseseks võrdlemiseks nii taimetoidulise tervise kui ka liha sööjate tervise jaoks. Ja põhimõtteliselt pole sellised võrdlused täiesti õiged (need on keerukad), sest nendel rühmadel võivad olla erinevad eesmärgid peale liha söömise või mitte.
Järeldusi ei toimu. Sisu räägib iseenesest.
Niisiis, IARC on püüdnud kokku kogemus teadusuuringute viimase 20 aastat, kuid lõpuks ja ei suutnud leida tõendeid otsese põhjusliku seose ise ainult asjaolu tarbimise töödeldud punast liha isik (paus häiritud toitumisharjumused, ainevahetuse probleemid, vähene kehaline aktiivsus kaasnevate ja pärilike haiguste, juuresolekul sõltuvused (alkohol, tubakas ja nii edasi.) ja paljud teised. al., täpselt "funktsioonid" ei ole alati arvesse võtta) ja käärsoolevähi (võrreldes teiste vähkidest ja lihatarbimisest, oli isegi vähem argumente, mis ei võimaldanud suhte olemasolu).
Katsetada liha töötlemise käigus tekkinud kantserogeenide vastutuse peamine koorem, kuid siiani ei ole otseseid tõendeid veel leitud. Selle tulemusena on IARC pärit kategooriast, parem on perebdet. See on nii, nagu oleks kindlaks tehtud, et plastist klaaside joomise ajal on inimestel, kellel on vett peatudes, ja selle põhjal oleks soovitatav piirata kõiki inimesi jooma jootmiseks plastikust.
Kas liha ja vorstid põhjustavad vähktõbe: intervjuu dietoloogiga
Taimetoidust, eraldi toitumist ja šašlakoogide kahjustamist
Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) ütles, et punane liha ja sellest tehtud tooted - vorstid, sink, vorst - võrdsustatakse kantserogeenidega, st tooteid, mis võivad põhjustada vähki. Vähemalt on see, mida paljud inimesed nägid WHO avalduses. Kas on tõesti väärt liha, keebeid ja vorsti loobuda? Ja kas on tõsi, et nad põhjustavad vähki? Nende küsimustega me pöördus dietoloog, peaarst kliinikus "Toitumine ja tervis", tegevdirektor National Association of Dietitians ja Toitumine, PhD Michael Zeigarnik.
Fotogalerii
Miks paanika
- Mihhail Vladimirovich, kuidas reageerisid kutselised meditsiinid ja teadlased selle dokumendi avaldamisele WHO poolt? Mida sa selles nägid?
- Arstid ja teadlased selles dokumendis nägi väga õige avaldus, mis on täis selliseid pöörete kui "võib", "teatud tõenäosusega," jne paanika oli liialdatud kahel põhjusel... Esiteks on vähesed inimesed seda dokumenti originaalis lugenud. Ja teiseks, me mõnikord lendame lennult välja lennult, kukume igavaid detaile ja paneme rõhku kohutavatele sõnadele - vähk, kantserogeenid.
- Mis oli tegelikult selles dokumendis öeldud?
- Mis punast liha ja sellest saadud tooteid töödeldakse mitmel viisil...
- Väike selgitus: mida tähendab punane liha?
- Punase liha puhul on mitut tüüpi põllumajandusloomad lihaseid (st seal ei sisalda rupsi). See on veiseliha, sealiha, lambaliha, hobuseliha ja kits. Ja seal on tooteid, mis on saadud punase liha töötlemisel teatud tehnoloogiate abil - suitsetamine, küpsetamine.
- Ja moos?
- Küsimusele: "Ja kui liha on keedetud, kas see on ka ohtlik?" WHO vastab: "Ühesõnaga ei saa vastata - andmed puuduvad". Aga kaudselt teadlased hoiatavad, et esinemine kantserogeenide tõenäoliselt tuleb kohelda lahtise leegiga ja kuumutada pannil - see tähendab, see on sama kebab, grill. Või kuuma õhuga kokkupuutel - suitsetamise ajal. Kantserogeenide klassifitseerimisel kukkus punane liha kategooriasse 2A - see on toode, mis võib põhjustada vähki. Ja lihatooted kuulusid kategooriasse 1 - "väga tõenäoliselt kantserogeenne". See on ühelt poolt seos nende toiduainete kasutamise ja vähktõve esinemise vahel ühemõtteliselt tõestatud. Kuid teisest küljest - tõenäosus, et see juhtub kindlale isikule, võib olla kõrge ja võib-olla madal. See tähendab, et neid tooteid võib seostada kantserogeenidega, kuid see ei tähenda seda, et kui inimene neid kasutab, siis on tal sada protsenti vähk. See on esimene. Ja teine: selles dokumendis ei räägi vähki üldiselt, vaid konkreetselt ühte tüüpi vähist - käärsoole ja pärasoole kolorektaalne vähk. Joonistel näib see välja: 100 grammi punase liha tarbimine päevas suurendab kolorektaalse vähi tõenäosust 17 protsendi võrra ja 50 grammi lihast saadud tooteid 18 protsendi võrra.
Varssade sõda
- Suveks valmistudes on küsimus kiireloomuline: kas võite šašlõikke keedutada või mitte?
- Isiklikult võtaksin kogu selle teabe arvesse ja ei muutnud midagi mu elus. Aga kui inimene on kõrge tase ärevus oma tervise, kui ta kunagi loobuma kebabi ja see ei vii teda psüühikahäirete, raskemad kui potentsiaalne pärasoolevähki, siis on parem loobuda liha ja kebab alates. Kuigi ma arvan, et punast liha ei tohiks kõrvale jätta: see on kasulik toode, mida on raske asendada. Kuid selle töötlemisproduktidest - vorstid, vorstid, tuid ja muud - võite ohutult keelduda. Ja mitte midagi, välja arvatud maitse puudus, ei koge inimene. Kasu - ei, kuid kahju, lisaks kantserogeensusele, on külluses.
Vorstid palju soola, rasva, suurenenud kalorsus, mis viib kaalu suurenemine ja lõpliku ülekaalulisus
"Mida sa mõtled?"
- Neil on palju soola, rasva, suurenenud kalorsust ja kõik see viib kehakaalu suurenemiseni, võimalikust rasvumisest. Tagajärjed ülekaalulisus on kõik tuttav: südame-veresoonkonna haigused, hüpertensioon ja nii edasi... Kui mu vanaisa Bavaria võtta vorsti, mida ta sõi kogu oma elu ja ta vanas eas ei sure neilt, et ta võiks surra häire, emotsionaalne stress. Inimesed, kelle jaoks vorstid ja vorstid ei kuulu kultuuri, vaid lihtsalt liha, on parem neid keelduda.
- Ja kuidas lihast lihtne keha kasulik?
- Esimene on kõrgekvaliteetne valk, mis sisaldab olulisi aminohappeid, see tähendab, et meie keha ei tea, kuidas toota. Need aminohapped on igas lihas - loomad, linnud, kalad. Liha on ainus täpselt kõrgekvaliteedilise valgu (ja mitte ainult valgu) allikas inimestele. Vegans (inimesed, kes ei söö ühtegi loomset päritolu toidu: liha, kala, piim, munad) on sunnitud neelavad suure hulga taimede on rikkad valgu, nagu oad, läätsed, sojaoad. Kuid köögiviljade valk imendub meie kehas palju hullem. Ja teine liha annab meile rauda. Kui aneemia inimene, see on aneemia, sunnib rauapulbrit sööma, me ei ravi teda. Kuna raua on teatud kemikaalides, näiteks punasel lihas, assimilatsiooniks kõige kättesaadavam.
Kana valk on see ka seal, kuid seal pole piisavalt, aga punases lihas - palju. Kui nad ütlevad: "Sööge granaat või tatar, ja teil on hemoglobiin," on see kõik müütide kategooriast. Jah, need tooted on rauda, kuid see on halvasti lagundatud. Ja juua kolme tassi granaatõuna päevas vastavalt "populaarsetele retseptidele" on otsene tee gastriiti. Samuti sisaldab punane liha vitamiini B12 ja tsinki, mille puudujääki kogesid taimetoitlased ja eriti veganid.
Valk eluks
- Kas tänapäeva dieedil on päevase liha tarbimise normid?
- Puuduvad konkreetselt liha tarbimise normid - valgu tarbimise määr, sealhulgas loom. See sõltub inimese vanusest, soost, füüsilisest aktiivsusest. See ütleb midagi sellist: norm on nii-ja-nii, vähemalt nii palju protsente loomuliku valgu kujul. On rõhutatud, et taimne valk ei saa loomal täielikult asendada. Iga päev peab vähemalt üks söögikorra sisaldama loomset päritolu valke sisaldavaid toitu. Kas see on punane liha või kala, kana, mune, kodujuust, me täpsustamata. Kuna kõik need tooted on oma olemuselt kasulikud: peale valgu on ka mõned täiendavad ained, sealhulgas vitamiinid, mikroelemendid. Seetõttu on kõige parem toidu vaheldumine nii, et toitumine igal ajahetkel oleks mitmekülgne ja tasakaalustatud.
25
protsent - nii paljudele taimetoitlastele on vähenenud kardiovaskulaarhaiguste esinemise tõenäosus lihasaadjate suhtes
- Teie soovitused lihasööjatele, mitte lihasööjatele?
- Sama nõu ei anna, sest kõik - algselt erinevad kehaosad. Kuid ma ei tahtle kunagi taimetoitlast oma ideede õigsuses. Ja ma ei saanud taimetoitlane lihasööja veenda - välja arvatud olukordades, kus isik on vastunäidustatud süüa liha. Ainuke asi, mida võib öelda tervislikele inimestele, kes tõsiselt küsivad endalt, mida nad söövad ja kui palju: toitumises peaks olema mõõdukus. Te ei pea midagi loobuma, kuid te ei pea üle süüa. Kuigi näiteks siis, kui kõik loobus suhkur ja tooted on valmistatud nisujahu - oleks suur kasu endale ja inimkonnale. Kuid see on teine lugu...
Inimene on kõikjaline, nagu siga või karu
- Kuidas tunnete end üksiktoidu idee pärast? Mis on parim liha toodete kombinatsioon?
- Kõik sobib kõike. Kas sa tahad liha kartuliga? Sööge tervisele! Sest nad seedivad erinevaid ensüüme. Kõik valgud, süsivesikud, rasvad jms jaotuvad ja imenduvad soolestikku üksteisest sõltumatult. Mees on üldiselt omnivore - nagu näiteks siga. Tõsi, paljud ei meeldi sigadega seotust, seega annan veel ühe näite - nagu kannab, peale selle on meie vene sümbol. Niisiis kannab, nagu meie, süüa seeni ja marju, juuri, kala ja liha - kõik, mida nad leiavad või püüavad, söövad nad ka. Isik on füsioloogiliselt struktureeritud samal viisil: ta võib süüa peaaegu kõike, selleks on tal kõik vajalikud ensüümid. Ja see fakt peab olema rõõmus.
Kas taimetoitlus on tee tervisele või haigusele?
- Taimetoitlastega on kõik pigem normaalsed, nad pole kaugel katastroofist. Veganitega on asjad hullemad: neil on palju aineid, seda näitavad pikaajalised vaatlused, "ütleb Mihhail Zeigarnik. - Ja taimetoitlaste ja taimetoitlaste eeldatav eluiga on seevastu umbes sama, kui "kõikjaliste" inimeste jaoks. On uuringuid, mis näitavad, et taimetoitlaste kardiovaskulaarsete haiguste tekkimise tõenäosust vähendatakse lihatööstuse suhtes 25%. Üldiselt on vähktõve tõenäosus - kui te summeerite kõiki vähivorme - vähendatakse neid 8% ja veganit 15 võrra! Aga kõik teadlased teevad reservatsiooni: mis on selle põhjuseks? Kas see on ainult toiduga või üldiselt tervislikum eluviis, mis on omane sellesse kategooriasse? On teada, et neil on väiksem tõenäosus suitsetada, enamik neist ei joo alkoholi. Nad joovavad puhast vett, püüavad aktiivset eluviisi juhtida, stressi vältida. Selliste soodsate tegurite tulemusena on nii palju, et toitumine ei pruugi olla peamine. Seetõttu ma ei kampaania ", et saada välja" koos taimetoidule, aga kui küsida, kas tema "istu", ma alati öelda kategooriliselt: "Kas mitte." Lapsed - eriti. Kuna lapsed, kui nad viiakse varakult täie vegani toiduga, kasvavad kindlasti koos rahikiid ja muid terviseprobleeme.
Punane liha põhjustab jämesoole vähki!
2015. aasta oktoobris esitas Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) pärast arvukaid uuringuid kantserogeensete toodete loetellu punase liha ja lihatooteid.
Maailma Terviseorganisatsiooni aruandes märgitakse, et 50 grammi lihatooteid päevas (ja see on umbes kaks ühikut vorsti) suurendab vähktõve tõenäosust 18% võrra.
Vastavalt punane liha tuleks kaasata kõik liha (lihaskiudude) imetajate -. Sea-, veise-, hobuseliha, lamba- ja teiste rahvusvahelise agentuuri Vähiuuringute (IARC) on klassifitseerinud selle 2A nimekirja grupp - "tooted, tõenäoliselt inimesele kantserogeenne", st see hõivab ohtlike ja mitteohtlike inimtoiduainete vahepealse positsiooni. Seevastu liha - vorstid, sink, vorstid, lihakonservid, ehk siis kõik see on tehtud põhineb liha lisandiga paksendajad, lõhnaaineid, säilitusaineid ja saadakse termiliselt või muu ravi - seotud 1 loetelus rühma kantserogeensed tooted - tooted, mille mõju vähi tõenäosusele on täiesti tõendatud.
Millised pahaloomulised kasvajad võivad suures koguses liha tarbimist käivitada?
See on kõigepealt seedetrakti kasvajad - mao, pankreas ja kõigepealt soolevähk (nn kolorektaalne vähk). Maailma Tervishoiuorganisatsiooni andmetel suurendavad lisaks onkoloogilistele haigustele ka lihatooteid ja punast liha aastas surmajuhtumit südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi jmt
Kuid tuleb märkida, et potentsiaalne oht on täpselt liha töötlemine (eriti kõrgtemperatuuriline praadimine, grillimine) ja lihatoodetes sisalduvad keemilised lisaained. Niisiis sünteesitakse liha praadimisel kantserogeenid nagu polütsüklilised aromaatsed amiinid ja süsivesikud.
Kuid üks ei tohiks alahinnata liha meie toidus, sest see kuulub endiselt rekord raua, vitamiin B12 ja asendamatute aminohapete ja seega selle vastuvõtt on peab aneemiaga patsientidel. Keelduda üldse süüa ja jääda taimetoitlusele või jätkata selle hulka oma dieedi - iga ise otsustab ise.
Vastavalt Maailma Terviseorganisatsiooni teadlaste rühmale on töödeldud liha tarbimise tagajärjel pärasoole vähi risk väike, kuid samal ajal suureneb see tarbitud liha suuruse tõttu.
Kui kasutate paar korda nädalas võileiba koos vorstiga, siis arvatavasti peaksite oma tervise pärast muretsema. Tervislik toitumine on loodud mõõdukalt!