Galangal

Galangal või galangalist suur (lat Alpina galangalist.) - mitmeaastane taim pere ingver. On palju nimesid - siaimi ingver, suur kalgan, tõeline kalgan, ingveri hiina keel. See kasvab peamiselt Kagu-Aasia territooriumil, seda leidub Aafrika kirdeosas. Taime kodumaa on Tai. Kultiveeritud galangal peamiselt Indias, Hiinas, Jaapanis, Java saarel.

Galangal on ingveri lähedane sugulane ja nagu ingver, on galangali põhiline väärtus tema risoom. Galangali juur on kõva, kiuline ja punakas roosa; maitse väga sarnane ingveriga, kuid sellel on veel peenem ja rafineeritud aroom, rohkem nagu safranimaitsega. Kasulikud omadused galangal on seotud taime juurtega.

Koostis

Selle terava maitse ja vürtsika aroomiga on galangali juur tänu selles sisalduvale eeterlikule õli. Galangali õli keemiline koostis on väga rikkalik - seal on ka alfa-pinin ja metüültsinnamaat, sinineool, eugenool. Pärast kuivatamist kalganirohu root eeterlikku õli koostise kvalitatiivselt muutusi - miski ainetes nagu bergamotin alfa, beeta-bisabolin, trans-beeta-Farnesina.

Cooking taotlus

Galangali juurut kasutatakse peamiselt vürtsina, aga ka ingverina. See on Hiina, Jaapani ja saare kaguosa köögi vältimatu koostisosa. Kuhu nad lisavad galangale? See sobib hästi liha- ja kalaroogade, köögiviljade suupistete, riisi, ubadega. Galangal lisatakse kondiitritoodetesse ja kondiitritoodetesse, piparkoogidesse, meekuupudesse ja idamaistesse maiustustesse. Galangalit kasutatakse veinivalmistamisel, alkohoolsete jookide maitsestamiseks, kvassi ja siidri valmistamiseks. Ilma selleta ei saa ette kujutada cooking part hiina kui terve rümp part hõõrutakse spetsiaalse pasta galangalist, küüslauk, pähklid ja punane pipar. Sega lõhnastatud pastaga, kus pardi küpsetatakse täielikult.

Galangal on üks eksootilise köögi fännide tuntud tuntud suppe "tom-yam" üks tähtsamaid komponente. Kuid Euroopas ei ole galangal väga tuntud ja seda on väga raske omandada - seda ei müüda laialt.

Tervendav omadused

Nagu ingveri, peetakse ka galangal ravimtaimat. Keetmine või tee, mille galangal eemaldab põletikku, on suurepärane toonik, tugevdab keha ja suurendab immuunsust.

Galangal

Galangal on mitmeaastane taim, mille koduks on Kagu-Aasia. Tema lähim sugulane on ingver. Mõlemad taimed on üksteisega väga sarnased, isegi maitse on peaaegu identne, ainus erinevus on see, et galangal on teravam ja neil on kerge tsitrusviljastus. Selle taime aroom sarnaneb veidi safraniga.

Maailma galangali juur on tuntud Kalgani või Siami ingverina. Hoolimata sellistest peentest maitseomadustest, on ta väga tugev ja kasutab seda vähe. Euroopas levis see vähem levinud, kuid Kagu-Aasia juur on väga laialt levinud.

See taim oli venelastele hästi teada juba 17. ja 18. sajandil. Inimesed teadsid, et see on imeline maitse ja väga maitsev lisaks jookidele ja tinktuurid. Ühel ajal nimetati seda isegi "vene juuriks", ja seda seetõttu, et galangal veeti Aasiast läbi Venemaa riigi.

Oli aeg, kui galangalist oli tuntud kui "armastus raha", mingi aphrodisiac, mida kasutatakse Tugevneda hinge. Alates iidsetest aegadest kasutati seda vahendina merehaiguse ärahoidmiseks. Praegu on galangal ennetava mashinguse üks komponente.

Galangal on mitu liiki:

• Väiksem kala on ingverist väiksem ja maitse on palju teravam.
• Suur galanga on suurem taim, seega võrreldakse seda ingveriga. Värske galangalil on männiannuste aroom, kuivatatud - kaneel.

Juuri ja välimuse struktuur näitab, et see taim kuulub mitmeaastaste taimede hulka, mis kõrgusel võivad kasvada kuni 1,5 m, kuid mõnikord isegi rohkem. Tema lilled on valged või tume roosad. Siin näete sõlmed ja segmente. Galangali nahk on helepruun värvusega, ja tselluloos on vastupidi koorevalguline.

Seda taimet kasutatakse mitte ainult tinktuuride või toidu valmistamiseks, seda kasutatakse rahvameditsiinis laialdaselt. Galangalil on üks tunnusjoon, looduses leidub seda ainult Hainani saare territooriumil.

Hiljuti hakkasid galangal ja muud vürtsid sihipäraselt kasvatama. Seda kasvatatakse Indias, Kagu-Aasias, Hiinas ja ka Jaapanis. See juur sisaldab tohutul hulgal eeterlikku õli, mis annab talle meeldiva ja meeldiva kamfooria maitse. Purustatud kujul on galangaali lõhn meenutav mülli või kardemoni. Selle taime põhjal valmistatakse äädikas ja raviminfusioon, mis parandab seedimist.

Müügil on nii värske taim kui ka kuivatatud. Aasia köögis on enamiku roogade valmistamiseks värske juur või kuivatatud galangalist valmistatud pulber. Kuid toiduvalmistamisel ei kasutata mitte ainult risoomit, selle taime lehed ja varred leidsid ka nende kasutamist seal. Nad saavad ka igale toidule anda meeldiva maitse ja lõhna.

Kuidas valida

Ostes root tuleks pöörata erilist tähelepanu maitse, sest värske galangalist mänd, mullane lõhn, lõhnas seeder. Värsket juurkõmmet saab kergesti määrata kõvadusega. Selle lõikamiseks kulub palju ja terav nuga.

Kuidas salvestada

Parim viis galangali hoidmiseks on külmutada, kuid eelnevalt tuleb seda hõõruda. On veel üks viis: juur lõigatakse viiludeks ja seejärel marineeritud laimi mahlaga.

Toiduvalmistamisel

Juure kasutatakse peamiselt vürtsi. Ilma selleta on väga raske ette kujutada Jaapani ja Hiina kööki. Galangal on väga hästi ühendatud köögiviljade suupistete, kala ja lihatootega, riisi ja ubadega. See on isegi lisatud saiakesi, idamaised maiustused, kondiitritooted ja mesilased.

See on veinivalmistamisel hädavajalik, kuna see annab jookidele erilise maitse.

Galangalit kasutatakse siidri ja kvassi valmistamiseks.

Ilma selle taimeta on lihtsalt võimatu ette kujutada, et sellist roogi keetmine nagu hiina partii kujutab, sest seda võib nimetada ka teiseks kõige olulisemaks koostisosaks. Selle nõude ettevalmistamiseks vajate terve rümp, mis hõbetakse hiljem kleepsuga, nagu näiteks galangal, punane pipar, kreeka pähklikook ja küüslauk.

Juur on tuntud supe "tom-yam" kõige olulisem komponent. See roog on tuntud kõigile eksootilise köögi tutvustajatele.

Hiina köök kasutab risoome seente, salatite, köögiviljade ja kalatoitude valmistamiseks. Venemaal kasutatakse galangalit kõige sagedamini jookide või piparkoogide maitsmiseks.

Selle leidmine Euroopas ei ole lihtne ülesanne, see on üsna haruldane.

Kultuuris

See taim oli hästi tuntud iidsetest kreeklaste ja roomlaste seas. Galangali peamised tarnijad olid Araabia kaupmehed, kes avastasid selle toote. Mõni aeg möödus ja teised eurooplased tutvustasid seda tehast. Keskajal kasutati seda keha ravimiseks ja tugevdamiseks. Hiljem hakkas galangi kasutama maitseainena roogade järele. Praegu kasutatakse juure vähem harvemini, seda kasutatakse ainult likööride ja tinktute tootmiseks.

Kalangi sisaldus galangal

Energia hinna värske galangalist - 80 kcal 100 g Kaloreid kuivatatud galangalist 200-300 kcal, kuid vürtsi ja mõõdukate, see ei kahjusta näitaja.

Kalgan (Galangal)

Hulgas perekonda Alpinia (Alpinia ladina keeles) ingver pere (Zingiberaceae ladinakeelne nimetus), on väga kasulik tervendav taim päris valge lilled roosa triibuga - galangalist.

Muud nimed:

• Alpinia officinalis,
• Alpinia galanga
• Kalgan on ravim,
• Galangal on väike.
• Galgant.

Nimi teistes keeltes:

• Eng. Hiina ingver, väike galangal;
• Saksa keel. Galganwurzel, Thai-Ingwer;
• fr. Galanga.

Ära sega kalgani rohuga

Sageli segadusse see taim sama root väheseid esindajad selline - Kalgan ja sarnaste taimede, mis ei ole seotud Kalgan narkootikumide ja kuuluvad perekonda Potentilla: galangalist muru või looduslike galangalist. Üks esindajad selline on püstitada Hanhikki. See taim on mõnikord kasutatakse selle asemel galangalist ravimina. Selle protsessi joogi valmistamiseks alkoholi, viina või marju, puudumisel Galangal kasutada täpselt galangalist-rohi. See on kibe, parfüümid ja värvid juua.

Esimesel juhul on Gingeri perekonna 3 esindaja juurest väike galangal:

• Kalgani ravim, mida nimetatakse väikeseks juuriks;
• Kalangi alpinia peetakse suur juur;
• Alpinia hiina - nn hiina juur.

Just sel põhjusel nimetasid eurooplased 17. ja 18. sajandil galangalit "Vene juuriks". Ta on ingveri sugulane.

Välimus

Meditsiinilise kalgani looduslikul kujul on järgmised välisandmed:

See on mitmeaastane rohttaim. Kõrgus ulatub kuni 150 sentimeetrit. Kalgani varred on lilledega ja lehtpuud. Üks taim loeb 25-40 varrast. Lehed on pikad ja lansoolikud. Asuvad järjestikku. Lehtede värvus on tumeroheline, pikkus ulatub 18-30 cm laiusest kuni 2 sentimeetrini.

Märtsist juunini kalgan õitseb. Selle lilled on lühikesed pikergused labad. Nende kroonlehed on valged roosa ribadena. Neid kogutakse taimede otsas asetsevate spitsude õisikutega. Spikeletsid võivad olla kuni 10 cm. Puuviljad sarnanevad väikeste seemnetega punastes kastides.

Juur

Juure nimetatakse "risoomiks". Nad on paksud roppumas suure hulga oksadega. Paksus on 1-2 sentimeetrit. Välimine värvus kahvatu kollase kuni punakusega, tumedad põiki rõngad.

Seda kasutatakse peamiselt meditsiinilistel eesmärkidel ja toiduvalmistamisel.

Kalganova vürts on tuntud kortsutunud puitunud nelinurksete tükkide kujul. Segapunane punakaspruun värvus on kergesti eristatav ingveri juurtest.

Kus see kasvab

Hiinast pärinev Alpinia ravim, täpsemalt Hiina saar Hainan, on levinud peaaegu kogu maailmas. Riigid, kus täna saate leida kalgan:

• Tai;
• Java saar (Indoneesias);
• Vahemere piirkonna riigid;
• Kesk-Aasia riigid, Taga-Kaukaasia, Armeenia ja Iraani mägismaad;
• Kaukaasia piirkond;
• Lõuna-Aafrika riigid;
• Põhja-ja Lõuna-Ameerika riigid.

Vürtside valmistamise meetod

Alpinia vürtsina kasutatakse selle maa-alust osa.

Neid tuleb koguda hilissügis ja varakevadel. Selleks peate valima ainult need taimed, mis on vanemad kui 10 aastat.

Kalgani tugevalt hargnenud risoomid on enamasti leitud umbes 2 cm paksusest. Vürtside valmistamise protsess algab koos galangaalide kogumisega ja risoomide maapealse osa eraldamisega risoomidest. Siis vabanevad risoomid arvukatest juurtest. Siis eemaldatakse ülemine punane koor. Puhastatud kalgan lõigatakse 5-8 cm pikkuste ristkülikukujuliste tükkidetena ja kuivatatakse selles olekus. Kuivatamine toimub mitu päeva väga ventileeritavas ruumis. Kuivatatud kalgarilased risoomid võivad olla kuni 48 kuud. Kalgani säilivusaega võib mõnel juhul laiendada, kuid neile on harva juurde pääseda.

Funktsioonid

Alpiinia ravimit iseloomustavad järgmised omadused:

• Alpinia officinalis on väga lõhnav taim. Väidet, et ingverit saab asendada vale. Ingver lõhnab nagu põlevad tsitrusviljad ja Alpine on pehmem ja ühekordselt kasutatav.
• Lillide, pungade ja varte maitse on väga vürtsikas. Juured on kibedad, vürtsikas ja teravad. Kuivatatud galangaal maitse on magusam, maitsestatud, pehme kaneeliga.

Kasulikud omadused

Selline taim ei ole asjatu ravimtaim, sest see on:

• põletikuvastane;
• antiseptiline;
• spasmoloogiline;
• seedimist soodustavad omadused.

Vastunäidustused

Praeguseks ei ole Kalgani ravimil ja sellel põhinevatel ravimitel mingeid vastunäidustusi. Siiski peaksite meeles pidama ja järgima reegleid:

• Kui kasutate aplipiini samaaegselt teiste ravimitega, peate olema valvel. Eriti kui alpinia kasutatakse Tinktuura.
• Maohaiguste ja soolehaavandite all kannatavad inimesed peaksid arvestama, et Kalgani kasutamine võib nende tervist kahjustada ja raskendada nende seisundit.

Õli

Põhjaõli juurest saab ekstraheerida. Kalganovoe õli on rohekaskollase värvusega ja värske, vürtsikas kamfor maitsega. Seda õli ekstraheeritakse Kalgani juurtega aurufaasis.

Alates galangalist on võimalik ka kummi valmistada. See ekstraheeritakse ainult ekstraheerimisega lahustiga. Sellel on antiseptilised, bakteritsiidsed, karminatiivsed, diafooreetilised omadused.

Taotlus

Toiduvalmistamisel

Galangal - vürtsikas söödavad taimed. Maailmas erinevates köökides kasutatakse seda järgmiselt:

• Maitsestamine pulbrina juurtest, koorikutest ja lehtedest.
• Värsked rohelised.
• Nagu köögiviljade valmistamisel supid kujul riivitud risoomid.
• Dekoorimiseks ja piiskade lisamiseks nõud.

Kalgani pulbrit kasutatakse peamiselt India ja Indoneesia riikide esindajatest. Muud idapoolsed inimesed panevad oma roogasid värskelt koristatud lilled. Euroopa riikides serveeritakse praetud veiseliha, kartulipüree galangali värsketest lehtedest. Tavapäraste vürtsikute vürtside asemel pannakse kalgan pulber toitu. Alpinia'd serveeritakse ka teiste köögiviljade, gulšashi, riisi, kastmetega, samuti seente ja kalaroogadega. Kooritud alpiinia juur võib pikka aega külmutatud ja vajadusel toidule lisada.

Kuulsa praetud pardi "bebek-betulu" retsept

Et valmistada roog välja arvatud pardid ja banaan lehed vaja kleepida püree "dzhankap", mis on valmistatud: risoomid ingver ja galangal, sibul, varred sidrunhein, küüslauk, pähklid ja punane pipar.

• Esmalt valmistage junkap pasta. Selleks lõigake kõik koostisained segistisse. See pasta annab partei suurepärase pehmuse.
• Jankapast kartulipuderid levitada seest ja väljast.
• Kasutades banaani lehti, pakkige puna ja küpseta mõnda aega.
• Seejärel asetage pardi rümba ahi.
• Sellisel viisil valmistatud liha osutub väga pehmeks ja õrnaks, ja ingveri juur on galangal annab talle hämmastava aroomi, vürtsikas ja pikantne.

Retsept küpsetamiseks kuuma Tai supp krevettidega, populaarne Tom Kung Yami nimele

Kokk see supp vajadust: 8 tükki krevetid, 6 tükki palm ja bambusevõrsed (neid on võimalik asendada ühe baklažaan), 10 tükki õlgedest seened (saate shiitake seened, või šampinjone), supilusikatäis kala kaste, supilusikatäis laimimahla 0 5 tükki Jagger, 1,5 liitrit vett, kookospiima ja natuke 3 vars sidrunheina ja segu looduslikest maitsetaimed ja vürtsid sidrunheina, galangal, ingver ja lubja karfskogo jaoks alus supp, et kaevandis. Alus on vajalik 4 tl saia koguses.

• Vala vesi kastrulisse ja keetke see.
• Pärast keemist pannakse 2 supilusikatäit. supp baasil. Soovi korral võite juurviljade varreid lisada.
• Kuigi supi baas lahustub vees, valmistatakse ülejäänud tooted ette.
• Segage seened väikesteks tükkideks ja valage neid keeva veega.
• Krevetid võta, peske ja puhastage neid nii, et neilt on üks saba.
• Hõbeda ribade korral lõigake bambusest või palmiõli.
• Vala keeva veega viilutatud seened ja bambus. Siis pane krevetid.
• Pärast keetmist umbes 3 minutit pannakse kalakaste ja tükk suhkrut. Sega panni sisu.
• Kui suhkur lahustub, saate panni tule kustutada.
• Serveeri kookosõli või cilantro lehtedega.

Soovitame teil vaadata järgmist videot, kust saate rohkem teada taime galangalist.

Meditsiinis

Alpiinia sai hüüdnimi Alpinia ravim.

Selle taime seemneid töödeldakse:

• mitmesugused nakkushaigused (nt koolera ja malaaria);
• seedetrakti mitmesugused haigused;
• hambavalu.

Maa-alune osa on kasutatud:

• peensoole põletike (krooniline enteriit) ravis;
• seedetrakti rikkumise korral.

Lisaks kõigile väikeste galangaalide juurtele:

• abi puhitus ajal;
• ennetada siseorganite haiguste retsidiivide esinemist;
• suureneb süljeeritus;
• parandada mao aktiivsust;
• suureneb isu;
• peavalude leevendamine;
• rakendada teadvuse kaotamisel;
• hõlbustab merepõletiku seisundit.

Hiina arstid väidavad, et galangal tugevdab immuunsüsteemi. Eriti kasulik on allergikutele, kus allergiat põhjustab tugev külmetus.

Rootsi eliksiiri pikaealisuse valmistamise retsept

See vedel ravim ravib mitmesuguseid immuunsüsteemi ja seedetrakti süsteemi haigusi. Rootsi Elixir sisaldab:

• safrani, rabarberi, kalgari ja ingelika juured;
• okkadest maitsetaimed;
• kummivaik - mürr;
• väike kampar.

Selle infusiooni ettevalmistamiseks võta 10 grammi nende taimede juure, segada 5 grammi karneeli, kampari ja vaikuga. Kõikide koostisosade lahustamiseks lisage väike orgaaniline lahusti. Sel eesmärgil on hea kvaliteediga viin. Lisage paar tilka aaloe mahla ja jätke 10 päeva. Kui tinkktur on valmis, valage väiksetele pudelitele või muudele hästi suletud klaasnõudele. Tinktuu säilitamine peaks toimuma madalal temperatuuril, eelistatavalt külmkapis.

Seedetrakti häired

See infusioon aitab söögiisu ja seedetrakti häirete puudumisel. Valmistage see eliksiir lihtsalt ette: vala 1 tass keeva veega 1 tl. maa kuiv kalgan. Tüve 15 minuti pärast ja lahkuda paariks tunniks kerge soojas kohas. Meditsiinilistel eesmärkidel kasutage väikest tassi 30 minutit enne söömist.

Infusioon, toetades ja tugevdades immuunsust

See infusioon on sarnane eelmisega, kuid seekord tuleb etüülalkoholi valada. See infusioon aitab säilitada heal tasemel immuunsust. Selle infusiooni ettevalmistamine kestab sama palju aega. Võtke 0,15 ml infusiooni, lahjendatakse veega või mahlaga. Joo 2-3 korda päevas 15 minutit enne söömist.

Aperitif, mis põhjustab isu, sülge ja parandab seedimist

Selle joogi valmistamiseks võta 20 grammi kalgani, suurus 10 grammi kaneeli ja aniisi, köömne ja koriandri seemneid. Pange kõik, mis on loetletud ühes kausis, valage ühe liitri punase veini. Nõuab vähemalt kaks nädalat. Optimaalne periood on 1 kuu. Joo 100 ml tund enne sööki.

Tihendage naha pragusid ja hemorroidid

Naha pragunemise ja hemorroidide korral võite alpiiniaalusel kasutada kompressiooni. Kokkuputamiseks võta alpiiniumipulber mahus 1 spl. ja lahjendada 1,5 lihvitud klaasi veega. Lisage mõned tilgad etüülalkoholi. Tehke tihendus ja asetage valus kohale.

Igapäevaelus

Seega kasutatakse väikest galangalit toidu- ja farmaatsiatööstuse erinevates valdkondades:

• Toiduainetööstuse tootmisprotsessis, samuti distillatsioonitootmise protsessis.
• Põhineb Alpinia toodavad palju kuulsaid ravimeid.
• Kalgan on osa prantsuse veinidest.
• Hindused teevad Alpinia ravimitest erinevaid sigarette.

Galangal

Galangal (Alpinia officinarum)

Funktsioonid ja levitamine

Galangal on mitmeaastane taim, mis on emakeele sugukonda Kagu-Aasias.

Värske ja kuivatatud galangalist root meenutab ingver, maitsta - sama ingver, ainult kuuma pipra ja kerge varjundiga tsitruselised, galangal ja maitse natuke nagu safran.

Alates iidsetest aegadest on vürtsidena kasutusel kaks peangiat. Galanga väiksem - Indoneesiast pärit taim. Selle tumepruun juur pehme, peaaegu valge lihaga on palju vähem ingverit ja tema maitse on üsna terav. Eriti meeldib see Bali saarel. Galanga on suur taim, mille kodu peetakse Kagu-Aasiasse. See kasvab Indo-Hiina, Tais, Malaisias ja Indoneesias. Sellise galangali suurpunane juur on sarnane ingveriga, kuid vähem vürtsik ja maitsega vürtsikas. Värskelt on see mooraplaatide ere aroom ja kuivatatud - kaneel.

Alates XVII-XVIII sajandist hakkas galang kasutusele Venemaal, kus see tuli otse Hiinast.

Muud nimed

Lengkuas, galanga, kalgan.

Taotlus

Kõige kuulsamast väiksema galanga osalusega roog on praetud partei "bebek-betulu". Täpne kude hõõruda sees ja kleebi "dzhankap" sibul, ingver, sidrunhein, küüslauk, pähklid, punane pipar ja hakitud galangalist root. Siis pannakse rümbad banaanilehtedega, keedetakse mõnda aega ja seejärel küpsetatakse. Liha osutub üllatavalt pehmeks ja õrnaks ning selle maitse ja aroom on kahtlemata väärt, jõudu, aega ja raha.

Hiina köögis lisatakse galangi kuivatatud risoomid köögiviljade, seente, kalade, salatite ja röstitud veiselihastesse.

Vene cooking root sageli kasutatakse maitse koogid, kalja, viidi alla ja mesi, samuti veinitegemise - kuni Galang, näiteks nõuda viina.

Euroopas on see vürtsi haruldane ja võite seda osta ainult Hollandis.

Galangu on eriti populaarne Tai, kus see on lisatud paljudele traditsioonilistele Tai roogadele, näiteks kuulus supp "tom-yam". Sellega seoses nimetavad Briti ja ameeriklased sageli seda vürtsi "Siami ingver".

Läänes kasutavad kokad peaaegu peaaegu peaaegu peaaegu peaaegu peamist taotlust likööride ja infusioonide tootmisel, kus see on tihti koos põõsastega.

Kasulikud omadused

Juba keskajal oli galangali juur, nagu enamik idapoolseid vürtse, laialdaselt raviaineks, mis tugevdab magu, leevendab koliike ja stimuleerib söögiisu.

Galangal on vitamiinide ja mineraalainete rohkus vürtsid, mis on kasulikud seedimiseks, kõrvetised leevendamiseks, vererõhu normaliseerimiseks ja naha värvuse parandamiseks.

Jõuliste toidu korrapärane tarbimine suurendab sisemist soojust, söögiisu ärritavust ja seedimist stimuleerivat toimet, mao ja veri soojenemist. Galangal on lihtne ja tõhus vahend peavalude, paralüüsi ja ikteruse leevendamiseks.

Kalangi sisaldus galangal

Kalangaariumisisaldus on 250-300 kcal, olenevalt liigist.

Galangan root - kasu, omadused ja rakendused

Mis on suur ja miks on nii meestel kui ka naistel nii aktiivselt internetis? Huvitav?

Selle probleemi mõistmiseks oli vaja mitte ainult tõsta venekeelse Interneti-infot, vaid ka uurida autoriteetseid Tai teaduspublikatsioone. Inimeste tutvustamise ajalugu selle tähelepanuväärse ravimtaimega, millest ma kirjutasin varem.

Galangal on meile teada mitme nimetuse all: Ladina nimi Alpinia galanga (Alpinia galanga), Kalgan ja tegelikult Galangal ise. See on kogu ingveri perekond. Aga seal on sorte galangal. Kõige säästlikumad peetakse mustade galangaalideks või Kaempferia Parvifloraks. Tema kohta ja seda arutatakse käesolevas artiklis.

Must galangal - kasu, omadused, rakendus

Must galangalist on tuntud ka erinevate nimede all: pikk must lõikhein, tai ženšenn, Karatšai daamid, teaduslik nimetus - Kaempfer parviflora (Kaempferia parviflora Wallich ex Baker..)

Tai uuringud näitavad, et galangali kui ravimi kasutamine on järgmine:

• Ravib artriiti
• On põletikuvastane toime
• Aitab seedida toitu, pehmendab maohaavandi sümptomeid
• Kõrvaldab iivelduse ja oksendamise
• Kõrvaldab seedetrakti kahjulikke baktereid
• Kaitse vähi vastu
• Päästab köha ja külma
• Toonid annavad energiat ja rõõmu
• Parandab naha ja juuste seisundit
• Taastab närvisüsteemi
• Kõrvaldab unetust, parandab une kvaliteeti.
• See toidab südame, südamehaiguste, stenokardia ja arütmia süda, profülaktika ja ravi.
• Parandab vereringet ja vere koostist
• Parandab isu, normaliseerib seedimist, eemaldab kõhupuhitus
• Normaaleerib vererõhku, säilitab tasakaalu.
• Vähendab veresuhkru taset
• Aitab allergia ja astma
• Taastab südame rütmi, kõrvaldab pearingluse ja iivelduse
• Parandab silmade seisundit, on efektiivne silmahaiguste korral
• Hõlmab seedetrakti haigusi, düsenteeria ja elimineerib soolestiku kusi
• Kõrvaldab mao valu ja krambid, normaliseerib kõhulahtisuse väljaheit
• Kas diureetikum, kõrvaldab tursed
• Kiirendab maohaavandite paranemist
• Tõhus seljavalu (müalgia, väsimus)
• Kõrvaldab liigesevalu
• Efektiivne beriberi jaoks
• See eemaldab kehast toksiine ja toksiine
• Kõrvaldab külma käte ja jalgade sündroomi
• Tõhus seenhaiguste ravis

Mustad galangalid meditsiiniliseks otstarbeks kasutatakse nii aroomiteraapi sisemuses kui ka vormis: galangaalõli sisaldab oma koostises Tai inhalaatorit. See aitab veresoones ninos, pearingluses, merepõletikus.

Rõhutatud raviomadusi galangalist root manifesti et galangalist on suur osa kuulus punane Tai palsam ja tõhusalt leevendada valu liigestes ja selg.

Must galangal kosmeetikas

Mõned tootjad lisavad paranemisõlist või galangaaliekstrakti, mis annab ravimite omadused. See eemaldab ärrituse ja sügeluse, paraneb põletikud, hävitab bakterid ja seened. Seetõttu on kõrgelt põhjendatud näiteks elanikega orgaaniliste kätekreemide lisamine galangalõlile. Samuti võib seda leida probleemset nahka puudutavates jalgade kreemides või pihustites, maskides ja kreemides.

Mustade galangaalide toimingud välise rakendusega:

• Hävib seened, võitleb naha sügeluse ja lööbe vastu
• Aitab vabastada ekseemi
• Paraneb ja parandab naha seisundit
• Kiirendab haava paranemist
• Likvideerib akne jäljed

Efektiivseks abinõuks on galangali lehed, millel on tugev parasiidivastane toime. Siiski, kuna selleks ei ole võimalik osta Galangalist antiparasiitilisi lehti ja tuua need mööda Taist, näiteks Moskvast, Galenagali kapslid. Pidage meeles, et see on täiesti loomulik tööriist - te ei kahjusta ennast koos oma kutsumata külalistega. Paljude lehtede ülevaade kinnitab nende head parasiidivastast toimet.

Kuid miks mehed tahavad osta galangali juuri?

Tegelikult mitte sääsed ennast kaitsta - vaid see on juur ja see mõju))

Loomulikult otsivad teda mitte ainult mehed, vaid ka naised. Fakt on see, et galangal on selgelt väljendunud omadused, millel on positiivne mõju intiimsele valdkonnale:

• Galangal suurendab seksuaalset atraktiivsust
• Parandab erektsiooni
• Tasakaalustab naiste menstruaaltsüklit
• Eemaldab naistel ebamugavustunne, kiirendab emakasisese prolapsi korral paranemist
• Kõrvaldab PMS sümptomid
• Kiirendab taastumist pärast manustamist: suurendab laktatsiooni, peatab verejooksu ja taastab emaka.
• On kehale noorendav toime
• Normaliseerib hormoonide tootmist (nii meestel kui naistel)
• Suureneb libiido, ravib impotentsust, suurendab seksuaalvahekorra aega
• "See teravdab tundeid" mehe ja naise vahel.

Pange tähele: seal on lihtne galangal ja seal on must galangal (foto paremal). See on nii ja peate otsima intiimne probleemi lahendamise eesmärki!

Tavalist galangalit kasutatakse köögis vürtsi, kosmeetikana, joomine õli on ka see. Kuid must galangal on võimas aphrodisiac.

Intiimse sfääri probleemide lahendamiseks võite kasutada mustast galangalist või spetsiaalselt välja töötatud valmististest kuivatatud juurtest tinktuure:

N tugevdamine kaempferia parviflora põhjal on kompleksne ravim, mis on mõeldud intiimsete meeste probleemide lahendamiseks.

Naiste viljatuse kapslid - GMP-sertifitseeritud ravim. Väärib märkimist, et probleem iseenesest ei ole lihtne, ja enne ostmise otsustamist on parem konsulteerida meie konsultandi ja arstiga.

Galangalit nimetatakse mõnikord "Tai ženšenniks" ja peaaegu kõik teavad viimase kasulikke omadusi.

Kontsentreeritud kujul on must galangal ravim, millel on palju erinevaid toimeid. Seetõttu on musta galangal Kra Chai Dame kapslid üsna populaarne nende seas, kes seda teavad.

Aga seal on see koreshochka ja vastunäidustused:

• Laste vanus
• Maksa haigused
• Üleannustamine võib põhjustada südame löögisageduse tõus, kasutada soovitatud annuseid on ohutu: seda saab kasutada meeste ja naiste, isegi vanas eas pikka aega ilma kõrvaltoimeid.

Nagu näete, on galangali vahemik küllaltki lai. Ja sõna otseses mõttes saavad kõik sellest tervendavat taimest kasu saada. Kui mitte selleks, et ravida midagi, siis ennetamiseks.

Mul oleks hea meel, kui see artikkel oleks teile kasulik. Kui nii, allpool on sõpradega jagamiseks nupud))

Galangal, kes teeb Tai toitu nii ahvatlevaks - mis see on ja kuidas seda rakendada?

Kui paljud teist kasutab või isegi kuulsid taime galangalist? Siin saate kogu vajaliku teabe selle kohta, milline on see, kasulike omaduste ja vastunäidustuste ning kõigi toiduvalmistamisel kasutatavate omaduste kohta. Kui te hellitate Tai supi Tom Yam ja karri, siis kindlasti nad nägid nendes tükid, mis sarnanevad ingveri ingveriga. See on see koostisosa, mis annab sama ainulaadse, vürtsise, taimse aroomi.

Mis on galangal?

Galangal - on just tohutu mitmeaastane taim, mida kasutatakse maitse erinevaid roogasid, enamasti Aasia, tema nahk on rohkem sile ja kahvatu kui ingver, värvus varieerub valgest kollaseni ja roosa ja lõhn ja maitse tugevam ja kibe.

Mis galangaal näeb välja - foto

Üldine kirjeldus

Galangal näeb välja nagu ingver, ja nad on tõepoolest sama perekonna liikmed. Nende nimed on muu hulgas kalgan, galgant, hiina juur.

Galangali taim on tumeroosad-pruunid, silindrilised juured ja maapealne osa võib ulatuda 150 cm kõrgusele.

Varred on pikad, kitsad, lääneosadega lehed, mis ümbritsevad pagasit. Lilled on nagu orhideed, valged punaste veenidega.

Puuviljad on punased lihavad marjad, herneste suurus, milles on tavaliselt üsna ebameeldiva maitsega tumepruun seeme.

Galangal on levinud Tais, Vietnamis ja Kagu-Hiinas. Seda kasvatatakse paljudes Kagu-Aasia riikides, eelkõige Hiinas, Malaisias, Tais ja Indias.

Selle vürtsi on kaks sorti:

• Indoneesia on suurem. Seda liiki leitakse kõige sagedamini kuivas (pulbrilises) vormis.
• Lõuna-Hiina on väiksem. See tüüp on Tai populaarne ja seal nimetatakse "Khaa".

Mis lõhn ja maitse on galangal

Indoneesia maitse on üsna terav ning lõhn meenutab männi lõhna.

Lõuna-Hiina maitse on põletavam ja lõhn on ingveri ja must pipar vahel.

Kuidas saada

Roosikad kogutakse kasvuperioodi lõpus 4-6 aastastelt taimedelt.

Kuidas valida galangal ja kust osta

Galangali värsked juured on Venemaa supermarketite jaoks harvaesinevad külastajad, kuid mõnikord võib neid leida ka Aasia toidupoed. Kui leiate selle vürtsi müügil, vali väikesed kerged risoomid roosade võrsetega. Suured juured on väga rasked ja raskesti lõigatavad.

Enamik vürtse kaotab oma maitse kiiresti pärast maapinda, nii et galangalipulbri ostmine ei ole hea mõte. Parem on osta kuivatatud tükid ja vajadusel jahvatada.

Kuidas ja kui palju mahutab galangal

Värsket galangalist hoitakse jahedas ja kuumas kohas. Külmikus võib seda hoida kuni kaks nädalat.

Kui soovite, et hoida root pikka aega, tükelda see tükkideks a la carte, lisada pakendi ja saata see sügavkülma. Nii et galangal ei saa oma omadusi kauem kaotada ja selle säilivusaeg tõuseb kuue kuuni.

Kalaanali juurte keemiline koostis

Galangal root sisaldab eeterlikku õli metüültsinnamaati, eugenool, diarilgeptanoidy.

On rauarikas naatrium, vitamiinid A, C, flavonoide (galangin, galangin-3-metüül eetri ja kaempferid), fütotoitaineid, Emodin, betasitosterool, kvertsetiin ja galangin.

Lisaks sisaldab taim gingerooli, tärklisi, tanniine ja vaiku.

Füsioloogiline roll

Galangalil on kehal sellised tegevused:

• Anesteetikumid.
• Palavikuvastane.
• Võitleb bakteriaalsete ja seenhaigustega.
• Stimuleerib seedimist.
• Suureneb isu.
• Parandab vereringet.

Kasulikud omadused galangal

Galangalit kasutatakse anoreksia, düspepsia, koliidide ja kõhuvalu raviks.

Seda võib kasutada ülemiste hingamisteede infektsioonide raviks, nagu krooniline bronhiit ja köha.

Juureekstrakti kasutatakse suu loputamisel igemehaiguste vastu ja halva hingelduse raviks.

Aasias on seda traditsiooniliselt kasutatud luksenemise, iivelduse ja oksendamise, mere haiguse ja reumatoidartriidi raviks.

Ravi puhul ei tohi tinktuuri, keediseguse või pulbri kujul tavaliselt soovitatud ööpäevane annus olla suurem kui 6 grammi ja kapslites mitte rohkem kui 250 mg.

Lisaks meditsiinilisele kasutamisele kasutatakse seda ka laialdaselt naha ja juuksehoolduseks:

• See on tugev antiseptiline ja puhastaja, mis aitab nahal puhastada ja sileda;
• looduslik vahend akne, galangal, parandab tsirkulatsiooni, kui kohaldatakse peanahka kiirendab juuste kasvu;
• galangali antiseptilised omadused soodustavad kõõmast vabanemist.

Kui teil on allergia või teil on tundlik nahk, järgige ettevaatusabinõusid enne, kui kasutate seda kosmeetikatoodetena: kandke küünarliigendiga galangalehl ja jälgige reaktsiooni 24 tunni jooksul.

Galangali vastunäidustused (kahjustused)

Galangal on enamasti ohutu taim, kui seda kasutatakse soovitatud annustes. Kuid see juur on vastunäidustatud neile, kellel on kroonilised seedetraktihaigused, näiteks:

• mao või kaksteistsõrmiksoole haavand;
• refluks (refluksösofagiit);
• haavandiline koliit;
• spastiline koliit;
• divertikuloos;
• divertikuliit.

Sellistele inimestele võib see vürts kahjustada, sest see stimuleerib maomahla sekretsiooni.

Galangali kasutamine toiduvalmistamises

Galangal - aromaatsed lisand vaja köögis Kagu-Aasias, eriti liharoogade ja mereande. See lisatakse vürtsile pastale karri ja kastmete jaoks.

Tais toodetakse galangala viilu suppide ja Vietnami kulinaarsete ekspertide lisamine maapähkli- ja laimi kastmele, mis on täidetud lihatoodete ja köögiviljade salatitega.

Rootsit kasutatakse paljude liha-, köögivilja- ja kalatoitude maitsestamisel ning on ka paljude Aasia vürtsisegude oluliseks komponendiks.

Galangal koos lemongrass, kaffir laimi lehed, tšillipiparid on üks tuntumaid Tai suppe Tom Yami peamistest koostisosadest.

Selle vürtsi lisamine mereandidele aitab vähendada kallist lõhna.

Kuidas valmistada enne valmistamist:

• Värsket galangalist tuleks pesta ja koorida.
• Tavaliselt lõigatakse see õhukesteks viiludeks või õlgedeks.
• Kui retseptiga on ette nähtud purustatud galangal, tuleb see kõigepealt lõigata ja seejärel purustada.
• Selle valmistamiseks supi või karri jaoks peate koorima ja riivida või lõigata.
• Küpsetamise ajal saate terveid tükke lisada, kuid eemaldage valmis tassist, sest see on kõva ja kõlbmatu.

Kuna see juur on ingverist raskem, kulub ka veidi kauem.

Kuidas lõigata galangal - video

Kuivatatud ja jahvatatud galangal Aasias nimetatakse Laotia pulbriks. Ja kuigi maitse järgi pole see täpselt sama, kuid väga mugav kasutada.

1 teelusikatäis jahvatatud galangal on võrdne 1 cm värske ja hakitud värske juurtega.

Mis vahe on galangali ja ingveri vahel?

Suurim erinevus on nende maitse järgi: galangal on terav tsitrus, peaaegu männi maitse ja ingver on värske, vürtsikas ja kergelt magus. See tähendab, et neid ei saa kasutada vahetatavalt.

Galangal on palju tihedam ja raskem kui ingver. Need on erinevad ja väliselt võrrelda neid fotol:

Kui võite asendada galangal

Võtke sama kogus ingverit, et galangal asendada. Ja kuigi roogi maitse on täiesti erinev, on see endiselt parim asendaja tavapärasel toidupoes.

Kui võite saada kuivatatud galangali, siis aseta 1 tl värsket toodet, segage umbes poole ingveri ja ühe maapähkel tallaga galangaalist. See kombinatsioon on väga värske maitsega.

Galangal - väga populaarne Tai, Indoneesia ja teiste Aasia kööki, ja kui te kavatsete süüa neid toite, siis ei saa seda teha ilma selleta. Nüüd olete õppinud, mis see on ja kuidas see ingverist erineb, ja sain ka kogu põhiteabe selle vürtsi nõuetekohaseks kasutamiseks.

Spice kalgan

Spice galangalist või Galangal Hiina root, Siiami ingver, Alpinia, galangal root - juur üks kolmest liikide mitmeaastased rohttaimed Alpinia (väikesed root Alpinia officinalis, suur root AlpiniaGalanga, Hiina root Alpinia Chinensis) ingver pere (Zingiberaceae) - üks kõige lõhnavad ja ainulaadsed vürtsid.

Kasutage toiduvalmistamise vürtse kalgan
Spice kalgan - juust punakaspruun välisküljele, viil kollakas - on õhuke tugev vürtsikas vaigu maitse, maitse galangal vürtsikas, vürtsikas, veidi kibe. Vaatamata ingveri bioloogilisele suhtele, annavad need nõud erineva maitsega, ja kalgan on maitse ja lõhna suhtes tugevam.

Spice kalgan kantakse värske kujuga (root puhastatakse ja lõigatakse plaatidega), kuivatatakse (kuivatatakse plaatidega) või pulbrina. Hard Kalgan plaadid ei söö, neid tuleb enne serveerimist eemaldada toidust.
Spice galangalist kasutatakse laialdaselt Aasia kööki, hästi maitsestamiseks supid (tunnuseks galangalist võib olla Thai Tom Yam supp), liha, linnuliha (kuulus pardi Indoneesia), kala ja mereannid, riis, nuudlid, köögiviljad, seened, piim, pähklid

Spice galangal sobib suurepäraselt kastmete, saia, marinaadide, chutney, karri valmistamiseks.
Kalgan on ka korralik magustoidudest.
Spice galangalist sõbralik vürtsidega nagu kurkum, ingver, must pipar, tšilli, loorber leaf, sidrunhein, tüümian, tamarindi, nelk, küüslauk Galangal... segus sisalduvad vürtsid usyanmyan, karri, võistlused el hanut.

Kasutada meditsiinis vürtse kalgan
Spice galangal või Kalgani juur on paljude kasulike omadustega, mida meditsiinid kasutavad iidsetest aegadest.
Kalgan suurendab isu, aitab seedetrakti haigusi.
Kalgan aitab külmetuda ja köha, millel on antiseptilised omadused.
Spice kalgan - suurepärane aphrodisiac, ja Kalgani tinkte on armastatud mehed, kes teavad palju armastusest.
Kalganist valmistatakse salve ja lahuseid haavade, põletuste, nahapõletike ravimiseks.

Spice kalgan kirjeldus
Alpinia või galanga, galangal, galgan, alpinia, apteegi juur on perekonna Zingeriberaceae mitmeaastaste rohttaimede kolme liigi juur:
- Väike root või kalgan ravim (Alpinia officinalis)
- Suur Root (Alpiniagalanga)
- Hiina juur (Alpinia chinensis)
Kalgani kodumaa on Hiina Kagu-Aasia ja Hiina.
Kalgan on mitmeaastane rohttaim. Kalgani võrsed ulatuvad 1,5 meetrini, lehed on pikad lansolaadid, lilled on valged ja kogutakse harjaga. Juured on väikesed, õhukesed, arvukad, paksult kaetud paksu, puitunud risoomiga, punakaspruuni värvusega. Kalgani juur kogutakse sügisel vanemates kui 5-aastastes taimedes, pestakse. Lisaks on võimalik kasutada värsket galangalit või seda eemaldada, tükeldada plaatidesse (või viiludeks), kuivatada, siis võib selliseid plaate maapõletada.
Kalgan on sarnane ingverile, omab intensiivsemat maitset ja maitset.
Üks nimeversioon - hiina "liang kiang" - looduslik ingver.
Kalgani juur, mida kasutatakse vürtsina, sisaldab eeterlikku õli, mille hulka kuuluvad tsineool, Eveneng, galangin, camferin, elshnol.

Galangal risoomi sisaldab lenduvat õli, mis sisaldab tsineooli ja eugenool, galangin, kamferin, alyshnol. Galangal sisaldab samuti happeid, fenoole tanniinid, tärklis, boor, plii, joodi, kaaliumi, alumiiniumi, mangaani, vanaadiumi, magneesiumi, vask, raud, seleen, tsink, koobalt, kroom, strontsium, nikli, suhkur.
Risoomi kogutakse sügisel vanemates kui 5 aasta vanustes taimedes. Pärast maapinnast välja kaevamist pestakse neid, puhastatakse ülemisest koest, lõigatakse 5-10 cm pikkadeks tükkideks ja kuivatatakse päikese käes.

Vürtside ajalugu kalgan
Spice kalgan on juba ammu kasutatud kulinaarseks ja meditsiiniliseks kasutamiseks Hiina ja Ida-Aasia elus.
Tänu araabia kaupmeestele jõudis spice kalgan iidsetele kreeklastele ja roomlastele ning seejärel Lääne-Euroopasse.
Hiinast saabus kalgan Venemaa ja sealt nime all "Vene juur" ja Ida-Euroopasse.

Nõid vürtsidega kalgan

Lilled koos vürtsiga kalgan

Tai veetlus galangal

Kui oled Tais, proovige kindlasti galangalit. Väliselt on see veidi ingver, kuid maitse järgi see erineb. Tai lisandub suur hulk toite.

Aasias on ta tuntud kui kalgan, ja Euroopas on tal veel üks nimi - Alpinia. See on nime saanud 18. sajandil elanud Itaalia reisija, meditsiini ja botaaniku Prospero Alpino nime all. Eurooplased tundsid alpinismi tänu araabia ja kreeka arstidele, kes teadsid seda ingveripuu taimet ja kasutasid seda mao kolakate leevendamiseks ja isu suurendamiseks.

Galangali juur oli Euroopas tol ajal üsna vürtsikas. Kuid aja jooksul lasi ta peaaegu täielikult ära kulinaarse ja terapeutilise kasutamise. Paljud inimesed pole seda nime kunagi kuulnud. Ja ainult viimastel päevadel on huvi selle järele Euroopa riikides ja Venemaal märkimisväärselt kasvanud, arvestades Idamaade ja Aasia köögi üldist populaarsust.

Galangali risoomid on ingveriga veidi sarnased, kuid mitte nii hargnenud, neil on punakaspruunid ja punakaspruunid rõngad, mis eraldavad sektsioone üksteisest. Sisemine osa on kollakas, eristatav kiulise, üsna kindlast struktuurist. Galangali värske juur on rikkaliku vaiguainega maitse koos eukalüpti toonidega. Ja maitse on kibe, terav. Kuivatatud galangal, mida tavaliselt eksporditakse, lõhnab kaneelina ja on täiuslikult ühendatud Tai köögiga peamistest maitseainetest. Kuumtöödeldud viilud lisatakse toiduvalmistamise alguses ja filtreerimine eemaldatakse. Pulber pannakse lõpuni. Tais ei sööta mitte ainult juured, vaid ka lilled, pungad ja varred. Nad on maitsetundlikud ja vürtsikas.

Venemaal, värske galangalist juured saada päris keeruline, tavaliselt see maitseained on kättesaadav meile pulbri või kuivatatud kujul. Seepärast ostetud Tai jaoks meeldiva puhkuse jaoks võib värske juur pakendada paberile ja hoida kodus kuni kahe nädala jooksul külmkapis või külmutada ja kasutada vajadusel idamaiste roogade valmistamiseks.

Kuid isegi pulbri kujul võib see vürtsi lisada topsi vürtsiks, ebatavaliseks ja Aasia võluks.

Galangal

Galangal on mitmeaastane taim, mis on kogu tuntud ingveri sugulane. Kagupiirkonna kasvatamine Kagu-Aasia territooriumil.

Selle maitse ja välise kvaliteedi nii värske ja kuivatatud galangalist root on väga sarnane ingver, kuid selle maitse on rohkem meenutab lõhn safran.

Inimkond "anti teada" galangalas iidsetest aegadest. Seda tuntakse ka selliste nimetuste all nagu galanga, kalgan ja lengkuas. Vürtsina kasutatakse peamiselt selle taime kahte peamist sorti: Indoneesia galangast väiksem ja ka Kagimaas Aasias kasvav suur galang. Väiksemal galangil on tumepruun nahk ja peaaegu valge pehme liha. Suuruse järgi on see palju väiksem kui ingver. Galanga kasvab Tais, Malaisias, Indo-Hiina ja Indoneesias. Selle värske juur on männiannuste aroom, kuivatatud sarnaneb kaneeli maitsega. Ingveriga võrreldes on suure galanga punakasroosa juust vähem vürtsikas ja terav maitse.

Vene territooriumil jõudis galangal Hiinast XVII-XVIII sajandil. Sellest ajast alates on seda kasutatud veinivalmistamisel, samuti kui kvassi, piparkooke, mesi ja sbitney aromaatset maitsestamist.

Galangu väiksemat kasutatakse tihti praetud parte "bebek-betulu" valmistamisel. Väljas ja sees, kogu pardi hoolikalt hõõrutakse pasta nimega "jankap". See koosneb ingverist, riivitud galangaalidest juurtest, sibulast, küüslaugust, pähklitest, sidrunhapperist ja tšillipipast. Seejärel tuleb pardi rümp panna banaanilehedesse, keetmata paar tundi ja seejärel küpsetada.

Hiina elanikud eelistavad lisada kuivatatud juured Galang köögiviljade, kala ja seenetoidud samuti rostbiif ja erinevaid salateid.

Eurooplaste jaoks on galangal uudishimu ja seda saab osta ainult Madalmaades.

Nagu suur Galang, tal suurim populaarsus Tai ja on oluline koostisosa ning paljude riikide Tai roogasid - nagu supp, mis on tuntud kui "Tom Yum".

Ameerikas ja Inglismaal nimetatakse seda vürtsi sageli "Siami ingver".

Lääneriikide valmistatud kokad ei kasuta tihtipeale galangalit. Ta kasutab suurima nõudlusega koos paljude erinevate viinamarjade ja viinakatete tootmiseks.

Galangali kasulikud omadused sai teada ka keskajal. Ja tänapäeval kasutatakse seda sageli tõhusaks abinõuks. Galangali juur on võimeline suurendama söögiisu, samuti vabaneda seedetrakti mis tahes probleemidest.

Galangal sisaldab palju vitamiine ja mineraale. See hämmastav taim suudab soojendada verd, stimuleerida seedimist, normaliseerida vererõhku ja leevendada ka peavalu.

Tutvumine galangali juurtega

Ma sain teada, et see juur on Euroopas galangan, kuigi Kagu-Aasia on sündinu. See on Saksamaa elanikele pikka aega populaarne. Tal on veel teisi nimesid - kalgan või sia ingver.

Galangal

Selle maitse sarnaneb ingveriga, mõnevõrra teravamal ja tsitrusviljadega, mis veidi meenutab safranit.

Siiski on huvitav, et galangal oli 17.-18. Sajandil Venemaal tuntud loodusliku maitse ja lisandina tinktuuridele ja jookidele. Siis nimetas seda "vene juuriks", sest tänapäeva Venemaa territooriumil oli see Aasialast eksinud.

Galanganit tunti armastuse tööriistana või tänapäevasel keelsel kujul aphrodisiacina ja seda ka värske hingamise jaoks.

Galangal on kahte liiki

- üks neist on suur taim, mis meenutab ingverit, kuid mändnõelte lõhna ja kuivatatud vorm sarnaneb kaneeli maitsega.

- Väike taim suurus on väiksem kui ingver, kuid palju palju teravam.

Ingverist eristab ta helepruun värvi ja tselluloos on kreemikasvalge.

Galangani kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamiseks maitsestamisel, vaid ka traditsioonilise meditsiini retseptides. Hiina traditsioonilises meditsiinis kasutatakse galangal ebamugavust ja seedetrakti häireid, samuti aitab see seedimist, võib peatada ja ära hoida oksendamist.

Galangani müüakse värskelt ja kuivatatakse pulbrina. Kursusel võite panna kõik ja juur, lehed, varred, need on sama kasulikud ja annavad igale toidule meeldiva lõhna ja maitse.

Vali juur

Värskes juurviljas on maitsvat kergelt männiõli, mis sisaldab seedari lisandeid. Reeglina on see üsna raske, root on üsna raske lõigata.

Kuidas salvestada

Parem on külmutada värske juur - selleks tuleb esmalt riivida või marineerida laimi mahl, lõigata õhukesteks viiludeks.

Toiduvalmistamisel

root kasutatakse vürtsi, Jaapani ja hiina köök on mõeldamatu ilma selle maitsestamiseta. Täiuslikult segab

• köögiviljad
• kala ja lihatoidud
• riis ja oad.

Valmista pardi hiina keelt ilma selle juurtest võimatu, kuna pardi on teine ​​oluline koostisosa. See on lisatud ka kondiitritoodetele, kondiitritoodetele, idamaised maiustused ja mesilased.

Muidugi kasutatakse seda veinivalmistamisel, aga ka siidri ja kvassi valmistamisel. Meie sees Venemaal kasutatakse sageli jookide ja vürtsikoogide aromatiseerimiseks seda juurest.

Soovitan galangalomiga tutvuda - on aeg seda vürtsi maitsta.