Esitan sulle kaks mereloomi, kes kuuluvad samasse paarituks. Kapsas on rasvane, sulatatakse sagedamini, kuid mõlema maitseomadused on sarnased. Kui te ei pööra tähelepanu suitsutatud kaladele (õllele), kuna neid müüakse valmis, võib värske kala valmistada palju erinevaid roogasid. Kuid pahandab kõige paremini välja praetud. Petersburgers kinnitavad, et värskelt püütud sulatatud lõhn on üllatavalt sarnane kurgile, mille jaoks seda sageli nimetati "merekurgiks".

Grilli praetud või heeringas

Määrdunud - 600 g, taimeõli - 1,5 spl. lusikad, või - 1 spl. lusikas, sool maitse järgi.

Vaatamata näilisele lihtsusele retsepti, see on täiesti võimalik kaunistada kalalaeva piknik või pidulaud, see kõik sõltub sellest, mida kala ja kuidas kaunistada garneering.

Valmistatud kalad pestakse, kuivatatakse puhta lapiga, soola, määritakse hästi taimeõli abil ja asetatakse restile. Praetud kuuma söega kuni keetmine. Pange nõusse ja vala sulatatud võid. Garneri praetud kartuliga.

Sulatage praed pannil, pannakse jahu, lihtsalt ärge unustage seda loputada, sülitada see ja kaotada see. Ja muidugi mäletan, et palju sõltub õli kvaliteedist - ma eelistan oliivist.

Marmelaad praetud õlis

Capelin 500 g, taimeõli 1,5 spl. lusikad, jahu - 1 spl. lusikas, sool, maitse järgi maitsestatud kala.

Üks lihtsamaid retsepte on kanaliin paninirovat jahu, millele lisatakse soola ja kala maitseained, seejärel praaditakse kujutises ja sulatatud kujunduses pannil. Keegi annab ennast probleemi selle puhastamiseks enne küpsetamist, kuid ta ei tee seda endaga, tavaliselt ei tee seda.

Marmelaad, küpsetatud juustuga

Marmelaad - 500 g, või - 2 spl. lusikas, hapukoor - 1/2 tassi, riivitud juust - 1/2 tassi, pipar, sool, rohelised.

Retsept on mõnevõrra töömahukas, seega soovitame teil valida suuremaid kalu toiduvalmistamiseks. Lõika kala fileed, pipar, sool, praadida õlis kuni punase kooriku juurde. Pange kala võilasekastmes ühes kihis, vala hapukoore, puista juustuga ja küpseta kuumas ahjus kuni roosaks.

Serveeri, värsketest köögiviljadest salatid ja kaunistage rohelistega.

Parimad blogi hinnangud

Yablor.ru - Runeti blogide hinnang, mis on automaatselt sorteeritud külastajate arvu, linkide ja kommentaaride järgi.

Phototop on alternatiivne kujutiste arvu järjekorranumber. Videotoot sisaldab kõiki videod, mis on leitud praeguste blogijate nimekirjadest. Nädala tipp ja kuu tipp näitavad ajaperioodi kõige populaarsemate postituste hinnangut blogosphere'ile.

Reitinguosakonnas on statistikat kõigi blogijate ja kogukondade kohta, mis on langenud peaväljaannete hulka. Bloggersite hinnang põhineb tippkohtumisel lahkunud ametikohtade arvul, postituse leidmisel kõigepealt ja positsioonis, mida see võtab.

Milline metsaline? Sulatatakse

Nüüd on suur hulk erinevaid tooteid, nagu kuivatatud kuivatatud sulatamine, kuid nagu näitab praktika, ei suuda laiaulatuslikud massid teada, mis kalad on. Wikipedia ei aita meid kahjuks. Keegi kuhugi kusagilt midagi kuulas ja tõelist pilti sellest uudishimulistest paaritud perekondadest ei ole kuhugi näha. Nii et pidin avama oma saidil kala pühendatud sektsiooni, millest ma soovitaksin ringlusse võtta. Siiski peame rääkima ühesuguse keelega ja eristama näiteks säga lühikese ajaga.

Selleks, et iseennast aidata, kasutame 1949. aasta NSV Liidu kalandus kalanduse käsiraamatut.

Me peame silma peal sellistest nüansidest, kuidas teha sellest toorainest kvaliteetset toodet. Kuidas soola, kuidas tahan. Kui teil on küsimusi, rõõmuga täiendama seda artiklit lisateabega. Ja kuna ma olen tänulik kogu olulise teabe eest, mis võib meie ettevõttes olla kasulik.

Ja selles tabelis näete kuivatatud sulatatud aine tootmisel tekkivate jäätmete, kadude ja saagise norme.

KORUSHKOVYE - Osmeridae

Keha pikenenud-spindlakujuline, kaetud kaaludega. Külgjoon on tihti mittetäielik. Seljajoone lühike, mis sisaldab kuni 10 hargnenud kihte; asub keha keskosas, vaagnaraamide kohal. Seljapea taga anaalseks on rasvapiim. Ülemine lõualuu moodustab hambapõlve luud, millel on hambad. Töörööpa 6-10 kiired. Ujumismull on. Viimased selgroolülid ei kalluta ülespoole.

Smeltfish on leitud Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani põhjaosa ja Põhja-Jäämere ookeani põhjas asuvate basseinide meredele ja magevetele; NSVL vannides Balti, Barentsi, Valge, Kara, Siberi ja Kaug-Ida merede ja järvede Ülem Volga. Suitsetajate seas on nii puhtalt merepõlv, kui ka üleminekuperiood ja magevesi.

Soolase perekonnas on kolm kuni kuus perekonda, neist kolm NSV Liidus (Osmerus, Hypomesus, Mallotus), mida esindavad viis liiki.

TOOTH, või ASIANI, PITCH - Osmerus cpcrlanus dcntex, Steindachner.

Siga, räige, naghish (Pechoras); kyuri, kyuri-uwo (yap.).

Valge mere, Siberi ja Kaug-Ida ühised kaubanduslikud kalad.

Sümptomid. Suhteliselt suured kaalud, kergesti kukkuvad, ilma hõbedase pigmendita. Külgliin ei ole täielik. Suu on suur, madalam on väljaulatuv ettepoole. Maksimaalne luu ulatub silma tagumise serva vertikaalselt. Vommeril on kaks paari hambaid, selga on väga tugev. Skaalade ristlõike ridade arv 65-72, külgjoonega 14-28. Gill rakised 26-34. Selgrool on tavaliselt 62-67. D II-III 8-10; ^ II (IV) 11-16, tavaliselt 13-14.

On kahte vormi: tüüpiline Aasia lõhe ja valge meri (natio dvinensis).

Seotud vormid. Lähimad Euroopa kanad või merevee, O. eperlanus, nõrgemate hambadega ja lühem külgjoonega.

Levitamine. Tüüpiline suur hammas või Aasia, tint levinud rannikumeres Põhja-Jäämere Kara Bay Tiksi Bay (Laptevite meri) ja tšuktši poolsaarel dor. Mackenzie. On Obi, Jenissei, Hatanga, alamjooksul Lena River, põhjarannikul Tšuktši poolsaare alamjooksul ja Anadõri Kamtšatka, komandör saared (harva), Šantari saared, alamjooksul Amuuri, Sahhalini. See ulatub lõunasse jõeni. Tumen-ula ja isegi Genzani (Korea). Jaapanis jõuab see Hakodate lõunasse; Põhja-Ameerikas - Jukutati lahte.

Valge mere haises elu Valge mere ja Kagu-ja idaosas Barentsi mere (ei Murman, on läänerannikul Novaja Zemlja), Põhja. Dvina, Pechora.

KRYUSHKA - Osmcrus epcrlanus (Linne)

Suland; toon, mõnus (est.); salaka (lat.); sulatama (inglise keeles); Stint (saksa keeles); stynka (poola); kuore (fin.); eperlan (fr.).

Läänemere, Ladoga ja Onega järvede kalapüük.

Sümptomid. Külgne joon ei ole täielik, katkenud (0) 4-14 (16) skaalal. Nina-luud ulatuvad märgatavalt silma keskosa vertikaalselt. Täiskasvanutel on seljaosa pruunikas-roheline, selle külgedel on hõbedane riba. Kudemise ajal on keha, pea ja uimed kaetud tuberkestega. Gill raketid esimesel kaarel 30-37. Soome lahe lõhede selgroo on tavaliselt 60-61, Ladoga 57-61. Skaala ületavad ridu (58) 61-69. D (II) III 7-9 (tavaliselt 8); A (II) III-IV 11-14, tavaliselt 12-13.

Seotud vormid. Aasia lõhe, O. eperlanus dentex ja valge meri, O. eperl. DENTEX natio dvinensis, ot¬lichayuschiesya tugevate hammastega (kaks paari suuri hambaid vomerine), seda kauem küljejoonega (12-28); suur hulk selgroolüli (62-67) ja muid märke.

Levitamine. See toimub Vigost (Hispaania loodeosas) Skandinaaviasse ja Läänemerre; Biskaia lahe, Põhja-ja Läänemere kallastel. Seal on Inglismaal, lõuna pool Põhja-Walesisse ja Loode-Iirimaale. See jõuab jõgi, kuid ei tõuse suur.

NSV Liidus on levimine kogu Läänemere rannikul tavaline; suuresti siseneb Kurish-Gafi jõele. Neva (Neva sulu). See on arvukalt ka Ladoga ja Onega järvedes ning mõnes Karjala järvedes (natio ladogensis). Ilmselt kuulub järvede Imandra, Jumala ja Lache'i sulas O. eperlanusesse. Järvedest läheb jõgede suud (Volhov, vähem Svir, Vodla, Suna jt), kuid see ei suurene. Aastatel 1932-1934. Nebskaya ja Ladoga sulatis siirdati (kaaviar) mitu järve Leningradi oblasti.

SNETOK - Osmerus eperlanus eperlanus morpha spiraeus Pallas

Snotok, lask, tulistas, dokitud (Valgevene); peipsitint (est.); Stint (saksa keel)

Sellel on NSVLi loodeosa järvede jaoks suur äriline tähendus.

Sümptomid. Pikkusillit - väike kääbus järve vormi tüüpiline semi-anadromous tint, Osmerus eperlanus ja mõned selle pod¬vidov järve (järv tint). Ülemised lõualuujad on halvasti arenenud, silma läbimõõt on suurem kui järve sulatatud. Pskovi järve sulatamise selgroo on 58-60, Beloozerist 57-60.

Seotud vormid. Merevee, Ladoga ja Onega välja tõmbus.

Levitamine. In USSR levitatakse järvedel Läänemere (Pihkva, järve, Ilmen, Valdai, che remenetskoe jt.) Ja järvedes Ülem Volga basseini (Beloozero, Seliger jt.). Tekib järv. Vozhe jõe süsteemis. Onega ja jõe basseinis. Pechora. Paljud Leningradi oblasti järved. Suupiste siirdati kunstlikult (kaaviar ja tootjad). Puudub Musta mere basseinis. Seal on Rootsi, Saksamaa järved.

Väike PIG - Hypomesus olidus (Pallas)

Harjasuur, väike sulatatud; tiik sulatatakse (am.); chika, wakasagi (yap.).

Kaug-Ida teise kaubandusliku kala.

Sümptomid. Suu väike; maksimaalne luu ei ulatu kaugemale silma keskosa vertikaalist; mandibula on ees sügava süvendiga. Hambad on väikesed, peaaegu nähtamatud. Skeemide seeria 53-68. Gilli raketid 27-34. Gill raquoils 6-7. Vertebrae 54-58. Piloriaalsed lisandid 1 - 4. D (III) 7-9, A (II) III 12-15.

Seotud vormid. Sule vaadis - Californias korriushka, II. pretiosus, mida iseloomustab suur hulk selgroolüli (ja eeldades urostyle, 61-64) ja pyloric umbsooli (5-6), ja kohti ja uslo¬viyami kudemise (sool ja riimvee, kuid mitte värske vesi). Järvedes Saha¬lina moodustab alamliik P. olidus Bergi ja Kara Kolymskie moodustavad pod¬vid drjagini; näib, et Amur moodustab erilise elulaadi.

Levitamine. Elab Vaikse ookeani; piki Aasia rannikut - Beringi väinast lõunas Jaapani põhjaosa ja Genzanini; Ameerika rannikul - Alaska. Merest jõuab jõgi. NSV Liidus elab see magestatud mereosades pp. Alazey ja Kolyma kuni Peetruse suur laht, kust see jõuab: Kolyma - Verkhnekolymskini ja Amurini - 900 km kõrgusel Khabarovskist. Seal on ka Ussuri, Suifun, enne Razdolnoye ja teistes jõgedes. See tekib ka Alania ja Kamtšatka, Sahhalini, Amuri jõe (Kizi järve, Kadi, Udüüli jne.) Järvedes. Seda leidub ka Kara lahe kaldal värskes järves.

Kuninganna Mees ja naine

MOTIVA - Mallotus villosus (Muller)

Uyuk (Kaug-Idas); kuninganna (inglise keeles); Lodde (saksa ja norra keel); capelan (prantsuse keeles).

Kalapüük kala Barentsi merest ja Kaug-Ida meredest. Väärtuslik sööt

tursa püügiks.

Sümptomid. Kaalud on väga väikesed. Külgjoone ulatub seljaosa tagumise otsa vertikaalselt või edasi-tagasi. Isastel paaritumise hooajal külgedel kaks rullides piklikud juuksed nagu suuremad kaalud. Hambad on väikesed, koerakujulised. Gilli kobarad 32-43. Pilorilised lisandid 4-9. Selgroog (62) 63-73 (42-47 + 21-27). II-IV-st 10-14 (kokku 14-17); A (I) III-VI17-22 (kokku 22-26); R 15-20 (Põhja-Atlandi kapliin); D 12-16; A 19-24; R 15-18 (Kaug-Idapoolne).

Seotud vormid. Väike karvakas, Hypomesus, erinev suuremate kaalude ja väiksema suu korral. Järgnevalt läheb suland, Osmerus, millel on ka suuremad skaalad (vähem kui 80 skaalat külgjoonel), suur suu ja mõne fang-like hambad (Aasia lõhe). Lühema analma (tavaliselt mitte rohkem kui 15 rajaga) kergesti eristatav kõhutükid.

Levitamine. Atlandi ookeani põhjaosa alates Maiust (üksikproovid tursast) ja Trondjem fiordist Gröönimaale, Spitsbergeni ja Novaya Zemlja. Kara meri. Laptevi meri. Vaikse ookeani põhjaosa põhjaosast. Korea, Hokkaido ja Vancouver Beringi väinasse. NSV Liidus elab jõe idaosas Barentsi, Valge ja Karsi meres läänes ja Jaapanis, Okhotskis, Beringis, Tukhtis ja Laptev meres. Idas moodustab alamliik M. villosus socialis.

Kallis kala. Kirjeldus, omadused, elupaik ja sulatatud liigid

Kurgi kala. Sulge silmad. Lase tükk sulatatud lihast nina lähedal. Nüüd lase neil tuua kurk. Kas sa said vahet? 80% inimestest ei erista kala ja köögivilju. Smeltil on muud omadused, näiteks mõne alamliigi skaalade puudumine.

Suitsukala sulatatakse

Sulandi kirjeldus ja omadused

Soolane on kala sugulaste perekonnast. Lähim suhe on sein. Sulandil on ka alternatiivsed nimetused: naghish ja lülisamba. Kui kala on kaalud, on see madal ja läbipaistev.

Kõhule on plaadid kollakasvalge ja taga on rohekasinist värvi. Kirjelduse kohaselt on see sarnane mitte ainult seinaga, vaid ka dace'iga, müha. Sellegipoolest on nende servade lõikes üks väiksem kui lõõtsa.

Smelt on suur kala. Looma suus on teravate hammaste ridu. Nad on ka nagi keeles. Hambad on tõestuseks röövelliku olemuse kohta. Olles väike, on toote kergejõustik muu kala, kaaviari ja koorikloomade ning putukate vastsete praadimiseks.

Smelt - nagysh

Sulatamiskiiruse maksimaalne kaal on 350 grammi. Kala keha pikkus varieerub vahemikus 10-40 sentimeetrit. Selles suuruses on artikli kangelas kõhn. Aktiivsus toitumisel püsib aastaringselt. Lõhnavaks toiduks ja keskkonda ei kohaldata kalajahu, mistõttu on õnnestunud lahutatud mees.

Mida veekogud teevad

Vastused küsimusele, kus kala on leitud, on palju sulatatud. Nagysh on levitatud kogu Venemaal. Kuid kõige paremini tundub kala riigi keskosas asuvates reservuaarides.

Internetist pärinev foto on sageli püütud Onega ja Ladoga järvede, Läänemere ja Venemaa põhjaosas. Tundub, et artikli kangelas võib elada värsketes ja soolastes vetes. Elupaik sõltub kalaliigist.

Sulatatud säga

Nad lahkuvad paisuni ja valgele järvele, Volga jõgikondasse. On lahedad tiigid. Need on need, kes eelistavad nagysh. Kala hoitakse järvede ja merede paksuses või rannajoone lähedal pinna lähedal.

Sulandi liigid

Läänemere basseinis on Euroopa saar. Samuti on see laiali USA ranniku lähedal. Kala hoiab ranniku lähedal, keskendudes jõgede suudmele. Seega, liiga soolane vesi Euroopa nagysh ei maitse.

Euroopa kariloomad moodustavad perekonna ulatusliku suurte karjade. Nad võivad siseneda jõgedesse, eriti kudema. Euroopa liikide esindajate mass ei ületa 200 grammi ja keha pikkus on 30 sentimeetrit. Tavaliselt on see umbes 20 sentimeetrit ja 150 grammi.

Erinevalt enamikust Euroopa soositud lõngadest on Euroopas laiad ja tihedad kaalud. Veel üks eripära on pruunikas tagasi. Looma kehas on piklik ja kitsas, nagu ka teiste perekonna liikide puhul.

Umbes kala talvel jääl

Artikli teise tüübi heroiin nimetatakse järveks. Tekib Venemaa loodeosas. Liigi nime järgi on selge, et ta elab järvedes. Elanikkond võimaldab tööstuslikku püüki.

Looduses on värvitud uimed. Näiteks on Euroopa liigid hallikas. Isegi järvevorm on väiksem. Üks kala kaalub keskmiselt 20 grammi, kuid see ei ületa 25 cm pikkust.

Tagasi langeval järvel on nagysh. Rohelise või sinise asemel värvitakse see liiva sisse. See võimaldab teil kaotada järvede mudase põhja taustal. Kolmas sulatüüp on lõdvenenud. Elab Kaug-Idas. Mererandikest kinni jõudes jõuab kala värsketesse jõudesse. See on see liik, mis kurgis kõige rohkem lõhnab.

Seega on alternatiivne nimetus - rästik. Teine tunnus on ametlikust nimest selge. Kaladel on väike suu. Looma kaal ja pikkus on samuti väikesed. Tavaliselt on see 30 grammi ja 9 sentimeetrit.

Meri vähe lõõtsad

Viimane pereliige on merelahus. Inimesed on tuntud kui kapliinid. Siiski nimetatakse seda uekiks. Pikk kasvab kuni 22 sentimeetrit pikkuseks, saavutades umbes 60 grammi massi. Soome keeles on kala nimi tõlgitud "väike".

Teistest saagistest eristab moiwi musta piiri uimede poolest. Kala kõht ja küljed on pruunid värvid. Vastasel juhul on kapliin oma perekonna tüüpiline esindaja.

Sulatamine

Tööstuslikul skaalal sulatatakse võrke. Väikeste kalade püük on vaevatu. Seepärast kasutavad standardvarustust sportlased, kes tegelevad spordihuvidega. Sulat iseloomustab pettumus ja kartmatus. Seetõttu võta kala kergesti, kiiresti.

Umbes talvel

Artikli keroogu püük on aastaringselt. Talvel saab tõmbejäätust tõmmata jäävabalt. Suvine saak kaldalt, kasutades ujukvarras. Tibude koobaste vastsed, koidud on söödaks. Kunstlikest hõrgutisetest kasutatakse mormyshki. Mõned kalurid kasutavad miniatuurset lusikat.

Lusikatäiteid kasutatakse peamiselt jõgedel, kes püüavad juhtmestikku. Niinimetatud püügivahendi meetod sööda all oja. Juhtmed on võimalik ainult suvel. Praegu hoitakse sulatust reservuaaride pankades. Talvel läheb kala sügavusele.

Võttes arvesse jõe voolu, kasutavad kalurid 50-6 grammi võrkjad. Stabiilses veekogus on piisavalt 5-10 g. Voolu jõud jõgedel võivad varieeruda. Seepärast on haagis kinnitatud jooneni karabiiniga, vajadusel metalli asukoha muutmine.

Soolas sarnane kala püütud õhukeses õõnesvardas läbimõõduga 0,2 millimeetrit. Püügivahendid kala saladuses. Võrreldes õhuke joon sageli voldikud vetikate, siis hõõrudes.

Püütud sulatamisel on palju magneesiumi, kaltsiumi, fosforit, naatriumi, fosforit ja kaaliumi. 20% kaladest on valk. Sulatamise kaasamine toidus võite ennetada südamehaigusi, veresooni, närvisüsteemi.

See kehtib aga puhta veekogude naghishi kasutamise kohta. Smelt - omamoodi puhtam, absorbeerib lisandeid. See on kalade endi toitumisalase diskrimineerimise põhjus.

Paljundamine ja oodatav eluiga

Nagysh eluiga sõltub liigist. Euroopa aasta esindajad 3. aastaks. Siberi järv lagunes kuni 12-aastaseks. Sellest tulenevalt erinevad reprodutseerimise tsüklid. Euroopa liik hakkab kaaviari viskama juba aasta pärast. Siberislased jõuavad seksuaalse küpsuseni 7 aasta jooksul. Kapsas on valmis paljunemiseks 4-aastaselt, elades kuni 9-aastaseks.

Konserveeritud sulatatakse

Mehed nagi on tavaliselt suuremad kui naised ja paremini arenenud uimed. Mehed jälgivad emasid kümneid kilomeetreid. Nii et sulatades otsib paljunemiskohta. "Lasteaed" kõrval peaks olema palju väikest saagikust ja võimaluse korral väheste suurte kiskjatega.

Uuringud igasuguste soolade puhul algavad pärast jää triivimist. Vesi peaks soojenema kuni + 4 kraadi. Eriti aktiivsed kalad kuduvad 6-9 skaalal Celsiuse skaalal. Protsess kestab umbes 2 nädalat.

Sissejuhatus

kaubanduslik kala kapeliin kapelin

Smelt Ї on väike kala, mis on kahtlemata üks populaarsemaid Venemaal, eriti selle loodeosas. Peterburis toimub igal aastal selle väikese kala pühendamine, mida nimetatakse "Smelt Festivaliks".

Tint, tint (Osmeridae) ¯ merekala lõhe pere. Meritint on jagatud kuueks perekondadest, mis sisaldavad rohkem kui 10 liiki: meritint (Osmerus) (jagatud hambaid paljastav, samuti Aasia ja Euroopa) haises (Hypomesus) (3 tüüpi), moiva (Mallotus, 1 tüüp) Spirinhi ( spirinchus), Taleichthys ja Allosmerus. Meritint on laialt levinud põhjapoolkeral, elavad mere- ja magevee basseinid Põhja-Atlandi, Põhja-Jäämeri ja Vaikse ookeani.

Kaug-Idas nelja liiki tint elu. Sea haises Hypomesus japonicus elab Beringi mere (Karaginski lahe, lahe Korf), Ohhoota mere (Taui Bay, Yamskoy ja Iretsky suudmealal, Lääne- ja Lõuna-osad), Jaapan (piki mandri rannikul: lõuna Wonsan piki Jaapani saared lõunasse Tsugaru väin) ja kollane (Zhifu) merd. See leitud Kagu-Kamtšatka (Avacha Bay), Lõuna-Kuriili saared ja rannikul saare Hokkaido.

Koryushkov paljundamiseks on jõgedesse kaasatud, kuid seal on puhtalt mere (mage, Allosmerus) ja magevee Smelt (järv, marjad).

Sinejad on püütud kõigist Põhja-Jäämere meredest ja nii - Beringi, Okhotski ja Jaapani meredel. Otsing on lihtne. Kevadel ja suvel sobivad kõik selle kala sordid kudemiseks - alates merememtitest kuni soolveeni. Mõnes kohas Primoris on see väga muljetavaldav. Lõppude lõpuks on sulatatud karjade taga kariloomade tursk ja teised selle rasvkala armastajad, õhku järgneda kaššid ja isegi mõned vaalad suudavad seda voolu sulgeda!

See väike kala on kahtlemata kõige populaarsem Loode-Venemaal: Peterburis tarbib seda tohutul hulgal vähem jõukat elanikkonda.

Uurimuse objekt õlitanud ja vallutasin.

Kursuste töö eesmärk on üldine omadus, bioloogia, kommertsmõõde sulatamiseks ja kööpideks.

- andke sulatamise perekonna üldine kirjeldus;

- bioloogilised omadused;

- kaaluma sadama majanduslikku tähtsust ja kalapüüki.

Selle teema arendamine kasutab promry kalavarustuse ajakirjade, raportite ja materjalide andmeid, promrybolovstvom osakonna WB referents- ja koolitusjuhendeid.

ROUSTERI JA MOUVA ÜLDISED KARAKTERISTIKUD

Sulatatakse

Umma (Osmerus) viitab lõhepere (Salmonidae) kalade perekonnale. Tüüpiline nimetus sõltub piirkonnast erinevalt: sulatamine, mais, koreh (Bogdanov et al., 2005).

Sulatises on läbipaistev keha peened või mõõdukad, mitte säravad kaalud. Sulavatel on väga ilus värv: seljaosa on pruunikas-roheline, mõnevõrra läbipaistev, sest seljakaalud ei ole hõbedase pigmendiga vooderdatud; küljed hõbedased, sinine toon ülalt ja allapoole; See hõbe bänd on laiem kui seda peab ta enamvähem särava (sõltuvalt elupaiga), algab lõpusekott ja ahenev, laiendatakse aluse sabauime; noorelt see ei juhtu üldse. Keha külgede hõbedane värv sõltub pigmendist, mis on ladestunud nahas. Kõhulihane on ka hõbedane ja seinaosa sees on musta pigmendi ladestumine enam-vähem tihedate täppide kujul. Sulandi karvad on valkjad, kuid mõnikord on nad kergemad või tumedamad (joonis 1.1)

Joon. 1.1. Smelt (Osmerus) (Kotlyar, Mamontova, 2007).

Meritindipüügil pikkus võib olla 8-35 cm. Selles kala suu lai, pikk ülalõualuusse mis kuulub tagaserva silma. Roth, nimelt kõik tema luud, samuti keele ja pterygoids istuma hambad, esiots avaja kroonib mitu suuremat hambad. Siin on mitu liha, nad erinevad üksteisest vähe. Tavapärase sulatis piklik keha ainult veidi kokkusurutud külgsuunas eenduva alalõualuu, pikad hambad apicals luu- ja vomer luuplaat istub väikeste hammastega. Mehed on silmatorkavamad lõualuu ja kudemisajal neil on ka suur hulk tubercles (Kotlyar, Mammoth, 2007).

Mehed erinevad naiste poolest silmapaistvama alumiste lõualuude ja kudemise ajal - suurel hulgal tuhatoosidest peal ja madalamal paarunud uimedel.

Smelt Euroopa (Ladina Osmerus eperlanus) - üks sulatatud liike. Soolane on lähene kala, kuid seal on ka isoleeritud järvepopulatsioonid. See on laialt levinud ja sellel on suur arv (Bogdanov jt, 2005).

Väike lõhe on väike kala, ulatudes pikkusega 13-14 cm. Sellel on madal põsa korpus, kaetud õhukese, kergesti langetava skaalaga. Lühike seljatoed paiknevad keha keskosas ja ananäärmepeal on väike rasvapõletik. Väike suu on suunatud ülespoole, hambaid lõualuudes on väikesed ja nõrgad. Sulatise tagakülg on pime, küljed ja kõht on hõbedased, küljel on hästi märgistatud hõbedane riba. Üle külje keskosa on kaalu vabad osad mööda serva kaetud väikeste mustade punktidega. Väikesed mustad täpid katavad nii selja- kui ka ananäärmete sooned. Seda kala iseloomustab värskete kurkide lõhn, mille jaoks seda nimetatakse ka "pulgakommiks" (formulafish.ru).

Paljudel magevee järve Amuuri basseinis, Sahhalini, Kamtšatka ja Siberi vastab kodu vormi, mis erineb sissepääsu väiksuse, madala sigivuse ja küpsemise (Bogdanov et al., 2005).

Tihe vaade - mere tint (Hypomesus japonicus) leitakse meie rannikuvetes Sahhalini, Kuriili saared ja Jaapani mere rannikul, mõnikord osa värsket vett, kuid alati paljundatud meres, rannikualal, nagu sool, ja värske vesi, kevadel. Alates tavaline tint see on suur arv selgroolülid ja mõned muud omadused, skelett struktuuri. Koos mere tint vastab teise soojust armastav, kuid malopozvonkovy vaade - Jaapani tint (N. nippeniensis) (Bogdanov et al., 2005).

Tuntud meie enda leotuses, erinevad väikesed hammaste suur suu suured hambad. Meritint, Pikkusillit või (Osmerus eperlanus) on laialt levinud rannikualadel Põhja-Atlandi. Venemaal asub see Läänemere, Barentsi ja Valgete vesikondade vesikondades. Läbilaskevorm jõuab jõed kevadelt jääle või kohe pärast selle sulamist. Elab 9 aastat. Euroopa lõhe on oluline kalapüügieesmärk ja seda on järvedes aklimatiseeritult juba ammu kasutatud. Meie riigis lagunesid ja leotasid loode ja uraldi järved. Vahel kala ise on uute reservuaarid, näiteks Pikkusillit ülemise Volga järvede asustatud Rybinsk, Gorky ja Kuibyshev veehoidla ja ilmus mõne muu uue reservuaaride Volga basseini (Kotlyar, Mammoth, 2007).

Lähedane vaade - Aasia toothy sulanud (Osmerus mordax) - tekib meie põhjarannikul Valge meri Chukotka ja piki Vaikse ookeani rannikut kuni Peter the Great lahe. See vorm suhtlemisest juhitakse merre väikeste koorikloomad, surusääsklaste vastsed ja noorkalade jõuab pikkus 34 cm ja jahti kogu ala selle jaotus (Kotlyar, Mammoth, 2007).

Kapliin

Matel, ladina (Mallotus villosus) - soolase pere merikala. Kere pikkus kuni 22 cm, kaal kuni 65 g. Kapliinil on väga väikesed skaalad ja väikesed hambad. Tagasi on oliivroheline, küljed ja kõht on hõbedased. Mehed iseloomustab võttes kaalud külgedel ribad, millel igaühel on sarnased kuhi (Kotlyar, Mammoth, 2007).

Moiva (Mallotus villosus) elab mõõtmatu kogused Jäämere ja on äärmiselt oluline, et kalapüük. See on piklik keha kuju, väike kaalud, väga suur ümmargune pectorals, seistes kaugele tagasi seljauime ja nõrk harjaseliste hambad väljuvad lõualuust otse, taevas ja keelel. Värv tagasi on tumeroheline, millel on pruunikas läige, värvus küljed ja kõht hõbevalge paljude must marmorjas, uimed on hallid ja mustad servad. Mehed ja naised on üsna järsult üksteisest eristada. Mees peenike, suur pea ja terav koon ja sigimisperioodil ta arendab külgedele pikisuunalise riba tumeroheline värv, vooderdatud kaua turris ja seetõttu kohev koosseise küünenaha. Naine on lühem ja oma koonu nüri. Pikkus varieerub vahemikus 14-18 cm (joonis 2).

Joonis 2 Mähn (Maltus villosus) 1 - emane, 2 - mees (Kotlyar, Mamontova, 2007).

Perekond lõhnas. Mähke, omadused ja levik

Moiva (Mallotus villosus) elab mõõtmatu kogused Jäämere ja on äärmiselt oluline, et kalapüük. See on piklik keha kuju, väike kaalud, väga suur ümmargune pectorals, seistes kaugele tagasi seljauime ja nõrk harjaseliste hambad väljuvad lõualuust otse, taevas ja keelel. Värv tagasi on tumeroheline, millel on pruunikas läige, värvus küljed ja kõht hõbevalge paljude must marmorjas, uimed on hallid ja mustad servad. Mehed ja naised on üsna järsult üksteisest eristada. Mees peenike, suur pea ja terav koon ja sigimisperioodil ta arendab külgedele pikisuunalise riba tumeroheline värv, vooderdatud kaua turris ja seetõttu kohev koosseise küünenaha. Naine on lühem ja oma koonu nüri. Pikkus vahemikus 14 kuni 18 cm.

Joonis 1. Püha (Malotus villosus)

1 meessoost, 2 naissoost

Kampelipiirkond asub 64 ja 75 kraadi põhja laiuskraadi vahel. On teada, et ta elab Norra, Islandi ja Gröönimaa põhjapoolsete kaldade läheduses ning Newfoundlandi niitude kudemisperioodil ilmub hämmastav sort.

Nagu tema sugulastele, elab ta talvel ookeani sügavustes ja alles märtsi alguses tõuseb väiksemateks kasvukohtadeks. Samal ajal on see kogunenud nii palju, et see moodustab 50 meremiili pikkust ja laias ulatuses karja. Parved tihe masside rahvarohke kõik lahed ja suudmealadele, maalida ülemistes veekihtides oma kollase muna, mis on sageli hunnikud randumiseks; Lühikeste võrkude abil püütakse neid kalu miljoneid merelt ning Gröönimaa vaeste elanikele on oluline roll kui peamine leib. Norras vähene ja halva lõhna tõttu on kapliin täiesti tähelepanuta jäänud; Islandis söötakse värskelt, kui ei ole muid kalu, ja Gröönimaal kuivatatakse see õhu käes ja seega valmistab talve jaoks ette oluline osa kalavarudest. Veelgi olulisem on see, kui tursapüük püütakse söödana. Karjades see meelitas mitte ainult Kajaklased ja tihendid, vaid ka mitmesuguseid röövkalu mis tarbivad moiva suur hulk ja kuigi ta jätkuvalt kudema, ei söö midagi.

Matel, ladina (Mallotus villosus) - soolase pere merikala. Kere pikkus kuni 22 cm, kaal kuni 65 g. Kapliinil on väga väikesed skaalad ja väikesed hambad. Tagasi on oliivroheline, küljed ja kõht on hõbedased. Mehed eristuvad kaalude riba külgede kohal, millest igal pool on mingi kuhja.

Kapliin on jaotatud peaaegu ringkülluses, Arktika ja Atlandi ookeanide põhjaosas. Tekib: Põhja Atlandi - Barentsi meri kuni. Medvezhye, Norra meri kuni Spitsbergeni, Gröönimaa rannik (kuni 74 ° N) ja Hudsoni laht kuni Maine laht (USA); Vaikse ookeani põhjas - Koreasse ja umbes. Vancouver, Kanada. Venemaal elab kapel Barentsi, Valge, Kara, Laptevi, Tšukši, Beringi, Okhotski meres. Lääne-Atlandil moiva kudemise kevadel ja suvel, Ida - kevadest sügiseni Vaikse ookeani lääneosas - kevadel ja suvel, ida - sügisel. Põõsaste kudemisplatsid asuvad liivasel pinnasel, setetel ja pankadel, mis on mitu meetrit mitu meetrit sügavamal. Viljakapsas - 6-40 tuhat muna.

Kudemine toimub põhjakihtide veetemperatuuril - 2-3 ° C. Munad, nagu ka teised leotud, põhja, kleepuvad. Üks kolmandik munakoorest on tumedad ("pigmendikate"). Vasarad hauduvad 28 päeva pärast. Pärast haudumist lähevad praegused vastsed avamerele. Kaldale kaldale kaldale sobib hiiglane tohutu karjadega, millele järgneb tursapüügis tursk, kajakad ja isegi vaalad. Tugev tuul lained visata moiva kudemise rannas Kaug-Idas rannajoon mõnikord mitu kilomeetrit on kaetud paksu rõdult surf moiva. Kurnud jälle lahkuvad kaldast avamerele. Kalapüügi püük tekib kaldale lähenedes ja on ebaregulaarne. Kalapüük toimub täppislõikeliste kokkuklapitavate seinerite ja võrkude abil. Mähkel töödeldakse kalajahu, kuivatatakse, kuivatatakse, püütakse tursa püügiks. Suitsutatud kujul on kapliin väga maitsev. Kapliini varud on üsna suured ja mõne aasta jooksul on see üle poole miljoni tonni.

Pelaagilised kalad; söödetakse planktoni koorikloomadesse, mis kujutab endast tõsist konkurentsi heeringa ja alaealiste lõhe vastu. Pügila on puhas mereliik, elab avamerel, vee ülemistes kihtides (kuni 300 m, harvem 700 m). Kaldale sobib see ainult kudemisperioodil, mõnikord isegi jõgede suudmesse jõudes. Enne tõuaretamist koguneb kapel suurte seibide juurde, mis hakkavad kaldale lähenema. Vahemikus eri osades kasvab see eri aegadel, alates kevadest sügiseni. Madalikud moiva, ulatudes kudemist järgneb tursk karjades kajakaid, tihendid ja isegi vaalu. Tugev tuul lained visata moiva kudemise rannas Kaug-Idas rannajoon mõnikord mitu kilomeetrit on kaetud kiht rõdult surf moiva. Kudemiskohad asuvad liivas muldadel, madalal ja pankadel peaaegu vee servast. 6-12 tuhande munade viljakus; vasikas roo, kleepimine. Munad on helekollast läbimõõduga 0,5-1,0 mm. Vastsete haudemine toimub 28 päeva pärast; praegune viib need avamerele. Ümberasustatud marsruut taas avaneb avamerele. Kudemine tavaliselt 1, harva 2 korda elus; pärast kudemist hukkub palju kapsas. Kapsas valmib 2-3 aasta pärast; meestel aastaid hiljem kui naistel.

Kalapüük kala. Kapliini varud on üsna suured ja mõne aasta jooksul on see üle poole miljoni tonni. Suurim püügipiirkonna kogupüük on 11-19 cm, vanuses 1-3 aastat.

Kapliin

Mäed või müll (Ladina Mallotus villosus) on merelindude (Osmeridae) perekond merelise kiirgusega kalad.

Kaalud on väga väikesed. Külgjoone ulatub seljaosa tagumise otsa vertikaalselt või edasi-tagasi. Isastel paaritumise hooajal külgedel kaks rullides piklikud juuksed nagu suuremad kaalud. Hambad on väikesed, koerakujulised. Gill rakised 32-43. Püloorilised lisandid 4-9. Selgroog (62) 63-73 (42-47 + 21-27). D-P-IV 10-14 (kokku 14-17); A (I) III-VI17-22 (kokku 22-26); R 15-20 (Põhja-Atlandi kapliin); Kell 12-16; A 19-24; R 15-18 (Kaug-Ida kagun).

Väike karvakas, Hypomesus, erinev suuremate kaalude ja väiksema suu korral. Järgneb sulatis, Osnierus, erinedes ka suuremat soomustega (alla 80 skaalad külgne joon), suur suu ja juuresolekul mõned silmahammaste (rainbow sulatis). Lühema analma (tavaliselt mitte rohkem kui 15 rajaga) kergesti eristatav kõhutükid.

Atlandi ookeani põhjaosa Maine lahelt (üksikud isikud m) tursast ja Trondjem fiordist Gröönimaale, Spitsbergeni ja Novaya Zemlja. Kara meri. Laptevi meri. Vaikse ookeani põhjaosa põhjaosast. Korea, Hokkaido ja Vancouver Beringi väinasse. Venemaal elab kapliin Barentsi, Valge ja Karsi merdes läänes. Jaapan, Okhotsk, Bering, Tšukši ja Laptev - idas. Idas on M. villosus socialis vormide alamliik.

MOUVA BIOLOOGIA

Mereõppelised kalad, kes elavad avamere pelaagilistes (ülemistes kihtides ja veesambas) ja massid, mis kudemise ajal kaldale lähenevad. Külma vee kala (arktiline).

Atlandi ookeani läänerannikul kuningas ja suvine kuningas. Kudemine aprillis toimunud - mai lahe fandom märtsis - aprill - lõunarannikul Island, on (mai) juuni-juuli (august) - lahe St. Lawrence, Newfoundlandi Labradori, Gröönimaa ja põhjarannikul Islandi.. Ida-pankades toimub kudemine kevadel, suvel ja sügisel. Märtsis-aprillis (mais) kerkib köömned Norra rannikust, Finnmarkenist ja Murmani läänest (kevadel); juunis-juulis - mööda keskmist ja idaosast Murmani, Valges meri ja Tšehhi lahte (suvepealinn); augustis-september - Cheshsko-Kolguevsky linnaosas ja lähedal Novaya Zemlya (sügis kapelin).

Vaikse kudemis- toimub Lääne kevadel (aprill - mai - Euroopa Jaapani meri, välja Lõuna-Sahhalini) ja suvel (mai - Juuli - aasta Ohhoota mere juuni - juuli - valmis idarannikul Kamtšatka Ida Sahhalini saar, lahe Anadõr) ja idaosas (Alaska, Vancouveri saar) - augustis - oktoobris. Laptevi mere kudemisprotsess registreeriti septembris.

Kudemise ajal kaasnevad naised ("icryanku") kaks meest ("kambüüsi"). Kaaviar on ladestatud mitu meetrit mitu meetrit sügavusele; Barentsi meres, peamiselt 25-75 (100) m sügavusel 2 - 3 ° vee põhjaveekihis ja 34-35% soolsuses (33,8). Kudemiskohad asuvad liivasel pinnas, hea aeratsiooni piirkondades.

Vaikses ookeanis on täheldatud muid kudemise sügav ja temperatuuri tingimusi: Vaikse ookeani jõe köis Rootsis Peetruse ääres ja lähedal. Vancouver'i lähedal tõusjoont, vastavalt veetemperatuuril 2-4 ° ja 10-12 °. Kudemispiirkond ilmub Kaug-Idas kaldale lähedal veetemperatuuril 0,6-1,5 °, põhimassil 2 ° juures ja tõmbub avamerel, kui veetemperatuur jõuab 4 ° -ni. Primorye närvi täheldati õhtul või öösel, tõusualal 1-2 m sügavusel. Munad hoiti jämedateralise liiva või kruusaga.

.. sigivuse Barentsi mere moiva 6,2-11,9 (13,4) tuhat muna, keskmiselt 9200, viljakust Jaapani meri - 15,3-39,9 tuhat muna, keskmiselt -. 26200.

Kalapüük püütud traaliga

Munade põhja, kleepimine. Muna läbimõõt on 0,8-1,2 mm, kolmas munakoor on järsult tumedaks ja moodustab iseloomuliku "pigmenteeritud korki". Väljatöötamise kestus on 28 päeva veetemperatuuril 6-10 °. Haudumisel on vastsete pikkus (4.3) 5-7 mm.
Silmalaud imendub, kui vasts jõuab 6-9 mm pikkust; Lõuadest lehed ilmuvad 17- 20 mm pikkustes vastsetes. Vastsed on pikad ja madalad ning on heeringa vastsete välimusega väga sarnased. Vastsed 30-60 mm pikkune kannatab metamorfoosi, võttes järk-järgult välja täiskasvanud kalad. Juba juba varases staadiumis on vastsed jõgedest kaldast avamerele.

Kevadise suve ja suve Barrientsi merepiirkonna praad jõuab 25-40 mm pikkust langemiseni. Meestel ( "tõendid") jõuda suured kui naistel ( "ikryanki"): kogu pikkuses oma sissetulekust kuni 22 cm (naised - 18 cm). Tavalised pikkuse ja kaalu küpsete moiva: isased 13-19 cm ja 18-23,4 (36) g, emased -11-17 11,3-11,6 cm ja (20) keskmine kaal Murmane 12,4- 16,9 g suguküpseks aastaselt ühe kuni kolme, harva neli aastat. Kevadkapsas on suurem ja vanem kui suvel.

Jaapani jalamil on pikkus (kuni süvise C) 13-21 cm ja kaal 18-65 g; Kaheaastaste emaste keskmine pikkus on 155-165 mm, mehed - 175-179 mm; kolmeaastane plaan vastavalt - 165-191 ja 190-194 mm (Peetruse lahe, 1943-1945 gg.).

Kapliin: mis on väikese kala suur jõud

Moiva toidetud zooplanktoni mere Barentsi peamiselt koorikloomad: Calanus (Calanus finmarchicus) ja chernoglazkoy (.. Eupb.ausiidae, Rhoda, jne), lisaks muud koorikloomad (aerjalgsed, Hyperiidae), krevetid tõugud, nooled (Sagitta ), tursk kalamari, ja nii edasi. g. toidu koostise täpselt nagu kompositsioon heeringas sööki, aga vastupidiselt heeringas, moiva talvel toide. In the Sea of ​​Japan sööb peamiselt koorikloomad: Metridia Lucens, Hyperiidae, Calanidae, Kirpvähilised.

Harilik heeringas, mis on sarnane vetikatega tarbitud toidu iseloomu ja kudemispiirkondade olemuse kohta, kuid on rohkem termofiilseid kalu. Külmade aastate jooksul ulatub kööpide levikupindala heeringa jaotumise ala kitsendamise tõttu soojadesse - täheldatakse vastupidist nähtust.

Ebaretsevad kalad, eriti tursapüük, mitmesugustes köömnedes ja sageli tema karjadest (kooriklooma tursed), Balaenoptera vaalad; kajakad.

Elavad tavaliselt rannikust eemal, avamerel ja sügaval (ja bathypelagic juhtiv pelaagilise elustiili), moiva sobiv suur karjadega pangad ainult kudemisperioodil. Meeste hauded asuvad tavaliselt mõnevõrra varem kui naissoost karjad. Sageli jõuab ranniku väga rida ja masside lained viskavad seda kaldale. Mõnikord on tegemist ujutatud allavoolu (lk. Teriberka kohta Murmane jt.).

Barentsi meres jõuab kevadine mageeli märtsist aprillini (mais) põhja suunas Finnmarki ja lääne-Murmani rannikuni; Suvelmäestik - Kirdeast kuni Kesk- ja Ida-Murmanini; sügis läheb mööda Barentsi meri idakalda, jõudes augud-september Novaya Zemlja ja Cheshsko-Kolguya piirkonda. Suuremate lähenemisviiside ja sobivate koolide koolide suurus on muutuv ja sõltub oluliselt temperatuuri ja praeguse režiimi kõikumisest.

Ümberpööratud kapsas muutub tumedamaks ja ei jää rannikult pikaks, liikudes varsti avamerele. Mõnedel Norra fjordidel on aga ka väikseid elamurajooni, mis ei ole migreerunud.

MYOYA KALAPÜÜK

Vene moiva kaevandatakse rannikuvetes Murman, 4 kuni 10 tuh. Centners (enne II maailmasõda) ja ranniku Kaug-Ida merede kus kalapüük käesoleva kala on hakanud pöörama tähelepanu alles hiljuti. Primorje saagid jõudsid aastas 104 tuhat krooni.

Norra ranniku lähedal jõuab saak 70-137 tuhandeni; Kanadas - 16-18 tuhat tsentri; Gröönimaal (lõunaosas) - üle 7,5 tuhande tsentriga; Püüdke püüda ka Islandilt ja Newfoundlandilt.

Merevee reservid meie mered on väga suured. Barentsi meres, võttes arvesse tursavarude tarbimist, on selle kogused hinnanguliselt miljoneid tsentreid. Kahtlemata on Kaug-Idas veelgi rohkem reserve, kus rannikuala, mõnikord mõne kilomeetri ulatuses, on kaetud paksu mantlipikendusega.

Kalapüügi arengut takistavad märkimisväärselt ebakorrapärased püügivahendid.

Maailma kalavarude püük aastatel 1950-2010 (tonnides)

Kalapüügi tehnika ja liik

Nad räägivad marsruutidega kaldale lähenemisel, peamiselt pikkadel liivarandadel. Tavaliselt püüavad nad väikese ninaga triibulaid seine ja suuri võrke. Norras püüda ka ringradasid (200x40 m, võrgusilma - 13 mm), kasutada stoppvõrke (Vadsøs).
Venemaal kauplevad Murman lahtiste salvrätikutega ja kogemuste kujul seinnootadega. Kaug-Idas püütakse püüniseid ja võrke.

Kalapüük on püügiks õngejadala püügiks söödaks; söönud, samuti koeratoidu (Gröönimaa) jaoks; töödeldud kalajahu jaoks. Liha rasvasisaldus on 2-4% (kogu kala rasvasisaldus on 11-12%).

Söödana kasutatakse värskelt ja külmutatud kujul. Toitu tarbitakse värskelt, suitsutatud ja marineeritud kujul ning ka konservsete kiludena. Soolamine annab halva kvaliteediga toote. Nad on ka keedetud kuivatatud kujul. Värske ja suitsutatud (eelsoolaga) on kapsas väga maitsev.

Venemaal on Murmani kasutatud peamiselt naias. Üks tursavarre (150 konksu) haardumine läheb keskmiselt. 2,2 kg keelpilli. Kaug-Idas kasutati kapliini toiduna värskes või kuiv kuivatatud kujul. Osa saagist töödeldakse kalajahu.

Sulatatakse

Valdkond: eukarüootid

Kuningriik: loomad

Tüüp: Chord

Klass: loputatud kala

Järjekord: lõhnakujuline

Perekond: Smelt

Sorteeri: Soolas

Kirjeldus

Smelt - lõheperekonna kala; eristada kahte selle sorti: Aasia ja Euroopa. Esimene on laialdaselt levinud Põhja-Jäämere ääres - Valges ja Barentsis, teine ​​leidub Läänemere ja Põhjamere basseinis, Ladoga ja Onega järvedel.

Looduslik sulatamine on väga ilus. Tagumine on pruunikas-roheline, mõnevõrra läbipaistev, sest seljakaalud ei ole hõbedase pigmendiga vooderdatud; küljed hõbedased, sinine toon ülalt ja allapoole; See hõbe bänd on laiem kui seda peab ta enamvähem särava (sõltuvalt elupaiga), algab lõpusekott ja ahenev, laiendatakse aluse sabauime; noorelt see ei juhtu üldse.

Keha külgede hõbedane värv sõltub pigmendist, mis on ladestunud nahas. Kõhulihane on ka hõbedane ja seinaosa sees on musta pigmendi ladestumine enam-vähem tihedate täppide kujul. Sulgeded on valkjad, kuid mõnikord on nad heledamad või tumedamad. Mehed erinevad naiste poolest silmapaistvama alumiste lõualuude poolest ja kudemise ajal on rohkem peavalu ja väiksemad paarunud uimed. Selle kala suurus on tühine: kõige sagedamini tõuseb sool 6 kuni 7 1/2 tolli ja harvadel juhtudel ulatub 10 päeva.

Kus see on?

Nagu juba märgitud, jaguneb elupaigale laienev alamliik.

• sulanud Kaug-Idas (sulanud Kamtšatka);

Säilitades kalu nagu suured karjad põhjavetes ja voolavad Venemaa lahes, suudmetes ja järvedes, on võimalik Skandinaavia ja Balti riikide vetes peatuda.

Sordid

Praegu on eksperdid tuvastanud nelja liiki lõõtsa. Liigil on erinevusi füsioloogias, pikaealisuses ja elupaigas.

Venemaal on sulanud:

1. Aasia. Kalal on pikk keha, mis on kaetud suurte kaaludega. Kaalud on kergesti eraldatud. Tagakülg on pruun roheline väljavool, küljed on hõbedased, mustad silmad, läbipaistvad uimed. Peamiseks tunnuseks Aasia nagysha suur suu teravad hambad. Vahel hambad kasvavad isegi keelega. Lihtsalt püütud sulatamisel levib iseloomulik lõhn, mis meenutab värskete kurkide lõhna. Lõhn on iseloomulik kõikidele sortidele. Seega on veel üks nimi sulatatud saagist. Aasia juur ulatub 35 sentimeetrini, kogudes 350 grammi. Elamisperiood on 8 aastat.
2. Euroopa. Liigid peaaegu ei erine Aasia sortidest, välja arvatud väikeste suurustega. Välised erinevused on minimaalsed: nõrgemad hambad, lühike külgjoon, hallikad uimed. Kala eluea pikkus on kolm aastat. Pikkus on umbes 20 sentimeetrit, kaal tavaliselt ei ületa 200 grammi.
3. Meri (kapelin). Soome keeles kõlab see nii nagu "väike". Keha pikkus on tavaliselt 22 sentimeetrit, kaal - 60 grammi. Moivu on hõlpsasti teistest sortidest rannakaruste musta piiri ja külgede pruunide laigud ära tunda.
4. Väike Liigid erinevad teistest liikidest eelkõige kõige väiksemates suurustes: keha pikkus - 9 cm, kaal - 30 grammi. Nimetatud lõhnaga kõneleb iseenesest, kalal on väike suu.

Liigi eripära on ka:

• edasi-tagasi lõualuu;
• lühike seljaosa;
• külgjoonega, mis koosneb 9-13 skaalast.

1. Magevee (järv). Nagu kala nimi näitab, on see liik järvedes. Musta veetaseme keha pikkus on 25 cm, kaal - 20 grammi. Järvekäigul on liivakast ja mitte roheliselt pruunid nagu muud liigid. Mõõdab liiva värvi, et saaksite maskeerida järvede mudase põhjaga. Mageveekogumil on kõige selgem kurkide lõhn.

Elamine

Kala meeldib elama Põhja-meredel, samuti Venemaa, Läänemere ja Skandinaavia jõgede järvedel, lõhed ja suudmed. Kariloomad elavad suurtes äärtes merede või järvede liivastes kohtades ja kaaviari viskab valib jõgede suu, kus kiiret voolu pole.

Ilmselt jõuab vaid jõgi, mitte suurimad isikud, vaid osa sellest. Enamik sellest, eriti suured isendid, kudeneb Soome lahe madalal rannikuvööndil. See on koht, kus selle idaosast suured kalad lähevad talve keskpaigast, siin hoiab see kuni jää laguneb. Selliseid lähenemisviise valmistavatest kudemisest üksikisikuteks võib pidada kudekarakkideks. Talvistesse kohtadesse püütakse sellise suurusega kalu, mida kevadel suu läheduses või jõgedel ei leita.

Sulatatakse alati suurtes karjades. Tavaliselt elab piisavalt sügavalt piisavalt liiva järve või mere äärde, siseneb jõgedesse kaaviari viskamiseks. Väga kõrge tõuseb harva, püüdes vältida tugevat voolu. Toit - igasugused väikeloomad, sageli väikesed koorikloomad - tsüklopsid, dafnia ja tsiprisiidid. Suured isikud söövad teiste kalade noorukeid, ei põlguta omaenda.

Ratsioon

Kõikidele liikidele iseloomustab suurenenud söögiisu suvel ja talvel.

Kõikide sortide toitumise aluseks on zooplankton:

• hargnevad vähid;
• musiidid;
• Cumacean vähid;
• praadima;
• kala kaaviar.

Kudemine

Kudemist algab siis, kui vee temperatuur tõuseb 4 ° C, kõrgus kudemisanumaid temperatuuril 6-9 ° C. Tingimused alguses kudemist suur elupaik haises erinevad: jõgedes Lääne-Euroopa haises koevad märtsis ja isegi veebruaril paljud veekogud Ida-Euroopas ja Põhja-Ameerikas - aprillis - mais Valge mere - mais jõgedes Siberis - juunis ja isegi Juuli. Meritint Kudemine algab varsti pärast jää triivi ja mõnikord isegi jää all. Mass kudemine kestab tavaliselt vaid paar päeva. Naine nööpide munad korraga ja kiiresti lahkub kasvulava (Valge mere haises kuvanud naine jääb paar tundi), meestel jääb kudemisalana pikemat aega ja osaleda kudemise paljud naised vymetyvaya tasapisi piima.

Soolastik kudub peamiselt öösel. Väikestes ojades ja ojades kukelduv mass kogustes väheneb kiltküttide (peamiselt kalasöötavate lindude) ja kalapüügi kerge saak. Surnukehade ja kudemispaikade otsimisel kaotab sulatamine kõik ettevaatlikult ja seda saab käega kinni püüda. Kukkumisvööndis tõmbatakse välja tavalise võrguga.

Kalad tekivad müra ja pritsmetega. Tihti kudede kalade tumedate seljatooside tõttu puudub sõna otseses mõttes põhja. Kudemisaegse tint arendab pulm riietus: ülemine osa pea ja Lõpuskaaned on sini-must, alalõug on teritatud, pea, selg ja pool keha on kaetud tubercles. Emastel on naiste riided palju meestest nõrgemad. See omab teatavat bioloogilist tähtsust: täheldati, kuidas sama sugu kalad kohe kudemispinnal lõhestavad, samal ajal kui erineva soo kalad kohe moodustavad kudemispaari.

Ilmselt leiavad erineva soo kalad teineteist abiga puudutamisest, ja sel juhul on põrked väga tähtsad. Sool on praegusel kudemisel. Kaaviar kallatakse kivimitele, veeristele, veetaimedele, ristatud taimede juurtega, vette hukkuvate põõsaste harudele. Veidi harvemini on kaaviar leitud liivas ja mitte kunagi rohketel pinnastel. Kudemisalade sügavus on tavaliselt väike: 15-20 cm kuni mitu meetrit. Kui munad sattuvad veele, muutub välimine kest kleepuvaks ja järgib objekti kivi, taime jne puudutamisel seda kindlalt.

Siis on huvitav nähtus: pealisriie paistes munad lõhkeda, libisemise sees ja pöördus pahupidi, jäädes ühendatud sisemise kesta ühes punktis, mis moodustavad omamoodi vars. Selles varsuses hoitakse muna kinnitatud olekus, kihtides vees. Mõned munad on hiljem lahti ja läbi kaugusel vees, meenutades langevari tagurpidi väliskesta kiirendab lammutamist munad. Mõned tähelepanekud näitavad, et surnud munad on kudemispaikadest ära võetud.

iseloomulik haises et kudemise tavaliselt väike ala ja munade jaotunud ebaühtlaselt, nii et mõnes valdkonnas on moodustatud üsna paks kiht lükatakse munad, ulatudes mõnikord paksusega mitu sentimeetrit (nt kell belomorskoj haises ja haises mõnedes piirkondades Põhja-Ameerikas). Paljud munad tapetakse kuivatamine kui veetase kõikumisi, hävitada kiskjate: putukad, kala - ogalik, jõeforelli, bullheads, järved - kiisk, ahven ja haises kudemise ise, mis maos ei ole haruldane enda kaaviari. Vastsed löövad 15-20 päeva pärast ja libisevad allavoolu.

Kalastamine

Millal saata?

Kuna suvel langeb randumisest rannikuala ja elab kaugelt merre, on selle avamine avatud vee hooajal võimalik ainult võrkude ja muude püünistega. Kuid see ei ole meie meetod, me oleme puhta amatöörpüügi jaoks, seega peame ainult puhast kalastamist. Mõiste "kalapüük" oli mõeldud kalapüügiks ja püünistele nende püügiks ja püüniste püüniseks! Sulatamine võib kogu talve läbi kummutada, kuid parim aeg huntamiseks pärast seda, kui jõuab kevadisele lähenemisele. Tavaliselt lõunapüük algab veebruari lõpus - märtsi alguses.

Kuhu püüda?

Sulandamine toimub aasta-aastalt samades kohtades. Nad naljavad, et rahvas, kes püüab kalureid püüda, on kõige hõlpsamini lehma saagikarja leidmine. Kurtide-niitmise lõppedes jõuab aprilli kudemiseks valmistatud kala freshened lahtritesse ja jõuab suudmeteni jõgedesse ja samalaadsetesse kohtadesse. Kalapüügi otsimine võib anda ka tulemusi, arvestades seda, et kurkupüütavat kiskjat tuleks otsida kõikidel kalapüügi silmapiiridel.

Kuidas saata?

Sulatamise kalapüük toimub peamiselt kahte tüüpi püügivahendite abil: õhurõõdus; lollakas Sulatamisprobleemid on väga spetsiifilised ja seetõttu peame üksikasjalikult igaüks neist ja selgitama, kuidas neid ise kätes teha ja kuidas neid varustada.

Mida saab toitu valmistada?

Kalade rasvasisalduse tõttu on alati hea kuivada, suitsu ja praadida. See toodab alati maitsvaid roogasid ja arvestades asjaolu, et seda on kergesti puhas, on paljudest toitudest valmistatud roogasid. Maitsva lõhnaga marineeritud, valmistatud roog on suurepärane suupistete ja vastuvõtude jaoks ja marineeritud kala kogu päeva. Lihtne retsept on soolane sulatamine, seda saab hõlpsalt ja kiiresti soolata, kuna toiduvalmistamiseks on vaja ainult kala ja soola. See on 2-3 päeva pärast söömist valmis tarbimiseks. Samuti toodab see maitsvat kõrvu, mis ei sisalda mitte ainult häid maitseomadusi, vaid see on väga kasulik laste ja vanurite tervisele, sest vitamiine on suur. Ainult 20 minuti pärast saab sulatada küpsetamiseks multivarkis ja väikese kala puhastamiseks ei tohi toiduvalmistamiseks kuluda minimaalselt aega ja vaeva.

Sulandi kasulikud ja kahjulikud omadused

Seda tüüpi kala sisaldab palju kasulikke aineid kehale, see on rikas kasuliku valgu, rasvade, eriti palju naatriumi selles. See element on vajalik südame-veresoonkonna süsteemi ja rakkude eraldamiseks glükoosiga. Kogu kasulike ainete pakkumine imendub kehas kergesti ja kiiresti.

Peaaegu alati söötakse maisi koos luudega, mis on samuti kasulik liigestele ja luudele, mis takistab osteoporoosi. Suure hulga A-vitamiini aitab parandada nägemist, samuti saada vajalikku ja olulist kollageeni.

Kala on väga kasulik paljude haiguste ennetamiseks, see parandab ainevahetust, nii et see võib olla ideaalne toit neile, kes tahavad kaalust alla võtta. Kala on alati populaarne ja taskukohane paljudel inimestel. Tuleks öelda, et kala võib organismile kahjustada ka siis, kui on olemas üks, kes elab reostunud veekogudes. Sellises keskkonnas sulatab raskmetallid ja kahjulikud ained, seega pole parem süüa saastatud vees püütud kala.

Sulatatakse toiduvalmistamises

Kui sool on värske, on see eriline lõhn, mis meenutab värskete kurkide lõhna.

Selle kala liha on rasv, see sobib nii praadimiseks kui ka õrnemate toiduvalmistamismeetodite jaoks. Kõige populaarsem, klassikaline, lihtsam ja maitsvam värske lõhna valmistamise viis on muidugi praadimine. Lõppude lõpuks, sulatamiseks praadimiseks piisab, kui puhastada iga väike kala, eemaldada sisikond, jahutada ja praadida õli. Kuigi sool on kaetud üsna suurel skaalal, on see väga lihtne puhastada. Seda kala saab ka suitsetada, marineerida, küpsetada, täidisega, grillitud keedetud, valget veini hautatud. Ta ka keeb kalasuppi ja Skandinaavia riikides toodab kalaõli. Sultist saab suurepäraseid konserveeritud toite. See kala on täielikult säilitatud külmutatud kujul, mille jaoks see lõigatakse, pestakse ja säilitatakse sügavkülmas.