TEA JA TEA NÄGEMINE;

TASUTA KAUPAD

Maitsetooted - mitmesugused toidud, mis põhjustavad inimestele maitsetunde ja aitavad kaasa toidule samastumisele. Enamik neist ei sisalda toiteväärtust, kuna need sisaldavad väikestes kogustes valke, rasvu ja süsivesikuid. Maitseained sisaldavad orgaanilisi happeid, glükosiide, tanniine, värvaineid, aromaatseid, bakteritsiidseid ja muid aineid. Need ained, mis toimivad inimese närvisüsteemis, suurendavad seedetrakti mahla sekretsiooni ja parandavad seedimist. Mõned maitsed (looduslikud puuvilja-, marja- ja köögiviljamahlad, veinid jms) sisaldavad märkimisväärses koguses mineraalsooli, vitamiine ja orgaanilisi happeid ning on väärtuslikud dieettooted.

Inimorganismi mõju iseloomu järgi jagunevad maitseained kahte rühma: üldised ja kohalikud mõjud. Üldise toimega lõhnad on kesknärvisüsteemile häirivad ja avaldavad kehale kõige kahjulikumaid toimeid. Need on jagatud etüülalkoholi (alkohol) ja alkaloidide (tee, kohvi, tubaka) sisaldavateks toodeteks.

Maitsetoodete, eriti alkoholi, nikotiini ja teiste tugevate mürgiste ainete sisalduse ülemäärane tarbimine on inimesele väga ohtlik ja ohtlik. Alkohol on peamiselt mürk närvisüsteemile ja isegi väikesed alkoholi annused avaldavad kahjulikku mõju elusorganismile.

Kaubanduspraktikas jagatakse maitsed tavaliselt järgmistesse rühmadesse: tee, kohv, tee ja kohvi joogid; vürtsid ja maitseained; mittealkohoolsed joogid; madala alkoholisisaldusega joogid; alkohoolsed joogid ja tubakatooted.

Tee - maitsestatud ja aromaatsete omadustega toonik juuksed, millel on inimkehale positiivne mõju ja mis on maailma kõige tavalisem jook.

Esimesed teed, mis leiti iidses hiina entsüklopeedis. Venemaal tuli teos rohkem kui 300 aastat tagasi (1638. aastal) Mongoolist. Kultuurina on tee laialdaselt levitatud Kaukaasia Musta mere rannikul, Krasnodari maakonnas, Indias, Ceylonis, Hiinas jne.

Tee kui lõhna- ja maitseainete tähtsus on tingitud selle aromaatsetest, maitset ja toonilisest omadustest. Tee kõrvaldab väsimuse, soodustab kadunud töövõime taastamist ja parandab inimese tervist. Katarraalsete haiguste diafragmu kasutatakse laialdaselt, see avaldab positiivset mõju seedetraktile, vereringe ja närvisüsteemidele.

Tee kompositsioon sisaldab erinevate orgaaniliste ja anorgaaniliste ainete :. Tanniini, lämmastiku ja mineraalained, kofeiin, eeterlikud õlid, süsivesikuid, vitamiine, ensüüme, orgaanilisi happeid ja muid olulisi komponente tee ekstrakt on parkaineid (15,9-19%) kofeiini (2,0-3,5%), eeterlikud õlid (0,006-0,021%). Tanniinid annavad sellele kokkutõmbuvat maitset. Ja ka tees sisaldab mineraale, valke, orgaanilisi happeid, ensüüme, vitamiine, peamiselt C ja P.

Joon. 16

1 - teepõõsa haru; 2 - tee välk

Tee saadakse igihaljaste tee taimede noorte õlaliikide võrsed (joonised 16). Tee kvaliteet sõltub loputuse kogumise vanusest ja ajastust. Närve ja lehe esimest lehte iseloomustab kofeiini ja parkaine sisaldus, aromaatsed ained. Vanad, töötlemata võrsed kõrgekvaliteedilise tee valmistamiseks ei kasuta. Teepõõsa kogumine toimub aprillist oktoobrini. Juulis ja augustis kogutud võrsed pakuvad kõrgema kvaliteediga teed.

Vastavalt toiduvalmistamise tehnoloogiale eristatakse teed (lahtised), pressitakse ja ekstraheeritakse.

Baykhovi tee saadakse nõrgast noorest võrsudest, millel on tundmatu neer ja kaks või kolm noort lendlehte (loputamist).

Hankige mustalt lehti teed rohelist lehti, paljundades seda kõõlumise, keerdumise, käärimise, kuivatamise, sorteerimise, pakkimisega. Fermentatsioon on üks peamistest toimingutest, mis määravad valmistatud tee kvaliteedi. Fermentatsiooni käigus tekib tanniinide oksüdatsiooni tulemusena pruun; moodustuvad aromaatsed ained, mis määravad valmistatud tee maitse ja lõhna. Kuivatamine teed tehakse ensümaatiliste protsesside peatamiseks ja liigse niiskuse eemaldamiseks, samal ajal kui saadakse pikaajaliseks säilitamiseks sobiv toode.

Rohelise lehe tee, erinevalt mustast, saadakse teelehedest, mis on ensüümide hävitamiseks 1,5-2 minutit aurutatud. See leht kuivatatakse, keeratakse, sorteeritakse ja kuivatatakse standardse niiskuseni. Valmis tees säilitatakse klorofüll, C-vitamiin, tanniinid ja muud bioloogiliselt aktiivsed ained, tees on väljendunud terapeutiline ja janu kustutatav toime.

Kollane tee ühendab musta ja rohelise baihovogo tee parimad omadused. Kollase tee saamiseks kasutatakse kõrgeima kvaliteediga toorainet - noored võrsed, peamiselt teelehtede pungad. Välimuselt ei ole kollane tee peaaegu mingit erinevust mustasest teest, vaid ainult tee lehtedel on peent oliiviõli. Maitse on meeldiv, musta teega iseloomulik kerge karedusega, ilma teravusega. Tee infusioon on läbipaistev, erekollane punase tooniga.

Punane tee on saadud ainult Hiinas. Punase tee eripärane omadus on aurutatud lehe värv - servadel punane ja keskel rohekas. See tee on palju ekstraktiivsem kui must ja väärtuslik maitse järgi.

Teeliikide tüübi ja suuruse järgi on teelehed suured (lehtköögiviljad), granuleeritud ja väikesed. Suure (lehtköögiviljadega) tee ei tohi segada peene ja granuleeritud teega.

Sõltuvalt koduse musta ja rohelise lehe tee kvaliteedist on järgmised kaubanduslikud sordid: kimp, kõrgem, 1, 2 ja 3.

Kvaliteedi hindamine Lapsany tee läbi kuivas ja pruulitud nagu organoleptilised (maitse, maitse, värvus infusiooni, värvi keedetud-leht, välimuse või "puhastamine" tee) ja füüsikalis-keemilised parameetrid (niiskus, kofeiini, tanniin, trahvid, ferroprimesi). Tees vastuvõetamatut hallituse, kopitanud, hapu ja kollane tee tolmu, lõhna ja järelmaitse, lisandeid.

Kohvi tee pannakse pakenditesse, karpidesse, veekeetjadesse 25-200 grammi ja pakendites 2-3 grammi üheks keetmiseks.

Pressitud tee on valmistatud heade tavapäraste teetootmisjäätmete (trummide ja sõelmetega) pressimisel. Selline tee on valmistatud keraamilisest (must ja roheline) ja telliskivist (roheline).

Kilega must ja roheline tee pressitakse brikettide kujul, mis kaaluvad 125 ja 250 grammi, samuti 3-5 grammi tablette.

Musta plaaditud tee kvaliteet on jagatud sortideks: kõige kõrgem, 1, 2 ja 3. Roheline tee toodetakse ainult kolmandas klassis. Plaatide teeki kvaliteet määratakse kindlaks samade parameetrite järgi nagu baikhi tee.

Telliskivi roheline tee on valmistatud jämedatest lehtedest ja võrsudest. Selle tee lõhn ja maitse on jämedad, infusioon on punakaskollane. Nad toodavad tellist teed netokaaluga kuni 2 kg. Kauba klassides roheline telliskivi tee ei ole jagatav.

Tee kotid (ühekordne kasutamine) on valmistatud mustast ja rohelistest baihovogo teest, fasuya seda 2-3 grammi spetsiaalse leotamatu paberi kotikest.

Ekstraheeritud tee on valmistatud mustast looduslikust teest ja kohe.

Teekontsentraat on tee ekstrakti, suhkru ja sidruniekstraadi siirupisisaldus.

Instant tee saadakse mustast ja rohelistest baihovi teest lahustuvate ainete kuumavee ekstraheerimisega, millele järgneb kuivatamine (pihustamine). Vabastage see pulbri kujul. Tee kiiresti lahustub kuumas vees, annab joogile igasuguse tugevuse.

Tee valikut laiendati meie riigis alates 1982. aastast, hakkas tootma maitsestatud teed. Kaubandust saab must ja roheline tee, mis on maitsestatud kuivatatud jasmiinlillede, piparmündi, basiiliku, punetega jne.

Teajoogid valmistatakse erinevate taimede kuivatatud lehtedest (jõhvikad, maasikad, mustikad, iwan-tee jne) või kuivatatud puuviljade ja marjade segust. Puuviljade segu (puuvilja tee) joogid saadakse rafineeritud, praetud ja purustatud puuviljadest ja marjadest, lisatakse puuviljaõli ja puuviljade sisaldus. Jooke nimetatakse toorainena või essentsidena. Tee jooke toodetakse briketites, niiskus - 12%.

Kuna teel on kõrge hügroskoopsus, tuleb seda hoida kuivades, hästi ventileeritavates ruumides, kus suhteline õhuniiskus ei ületa 70%. Sa ei saa seda kergesti riknevate ja põletuskaupadega ladustada. Pakutava tee ja tee garanteeritud ladustusaeg, mis on segatud impordiga, on 12 kuud. alates pakendamise kuupäevast.

Maitseained

RF õigusega "Tarbijakaitseseaduse kaitse" loodi tooraineteaduse täiendav õiguslik alus. Seepärast peab tänapäevane spetsialist, kes töötab kaupadega, olema laia väljavaated, et korralikult läheneda kauba (logistika) tootmisel ja turustamisel õigete otsuste tegemisel.

Maitsetoodete toode on tooraineteaduse osa, mis määrab konkreetsetele maitseomadustele ja bioloogiliselt aktiivsetele ainetele põhinevad tarbimisväärtused. Need ained määravad lõhna- ja maitseainete tarbimisväärtuse. on võimeline rahuldama isiku füsioloogilisi ja esteetilisi vajadusi (näiteks joogi kustutamiseks mugavas pudelis). Nende vajaduste rahulolu või rahulolu määrab lõpuks nende toodete turunõudluse.

Maitseainete tundmine on vajalik mitte ainult tooraineekspertide jaoks, vaid see võib olla kasulik ka juhtidele, kaubandus- ja tööstusettevõtetele, põllumajandustöötajatele, turundajatele, ekspertidele ja majandusteadlastele.

Õppida kaubandus maitseaineid on saada teadmisi moodustamise kvaliteedi tootmisprotsessis, peamised kaupade omadusi, samuti muutusi etappidel toote turustamine ja ladustamine, identifitseerimise ja kvaliteedi hindamine põhinevate toodete standarditele.

Maitsed on mitmesugused toidud, mis stimuleerivad toitu, parandavad toidu maitset ja lõhna ning aitavad üldiselt kaasa selle täieliku imendumisele. Alkohoolsete jookide ja tubakatoodete lisamine toiduainete gruppi on teadlaste hulgas pikalt arutatud. Kuid sõltumata sellest, arvamusi teadlased, inimkonna tuhandeid aastaid tegelikult olemas alkohoolsete jookide ja tubakatoodete saadab tohutu loominguline ja rahalise potentsiaali uute tehnoloogiate ja ilmselt kunagi eitada ise rõõm nende kasutamist.

Kõigil nende koostises olevatel toiduainetel on ained, mis võimaldavad kasutada maitset, kvaliteeti ja sobivust tarbimiseks organoleptiliste hindamismeetodite abil.

Peamine erinevus maitseainete ja muude toiduainete vahel seisneb neis bioloogiliselt aktiivsetes ainetes, mis mõjutavad inimese keha ja avaldavad sellele stimuleerivat mõju või annavad toidule uut maitsetundlikkust.

Tooraine liigitus jagab kõik lõhna- ja maitseained gruppidesse:

kofeiini (tee ja kohvi) või tee ja kohviasendajaid sisaldavad tooted, mis ei sisalda kofeiini;

mittealkohoolsed joogid ja mineraalvesi, sh kunstlikud;

madala alkoholisisaldusega joogid (õlu, kokteilid jne);

alkohoolsed joogid (viinamarjade ja puuviljaveinid);

tugevad alkohoolsed joogid (viin, rumm, viskit, džinn jne);

etüülalkohol, rektifikaat;

vürtsid ja maitseained;

tubakas ja tubakatooted.

1.1 Tee ja tee jook

Tee on üks kõige vanemaid jooke, mille kasutamine on lahutamatult seotud paljude rahvaste rahvuskultuuri, majanduse ja ajalooliste traditsioonidega. Kõige silmapaistvamaid välisteadlasi silmas pidades tuleks Hiinat pidada teekohaks.

Hiina mitte ainult andis maailmale nimi tee ja õpetas inimkonna kasutada tee joogina, vaid ka avas teepõõsas ise - tee bush, esimene viitavad see peaaegu 4700 aastat tagasi (770 eKr). Teepõõsa lehed olid algselt tarbitud ravimina - neid kuivatati, jootati ja purjus. Vana Hiina pühakirju öelda "Tea tugevdab vaimu, pehmendab südames, leevendab väsimust ja peavalu, julgustab mõtte, ei lasta settida laiskus, lihtsam ja värskendab keha, suurendab vastuvõtlikkust suurendab tõhusust."

Siberi elanikud õppisid esimesena Venemaal teed ja juba ammu enne seda Euroopas ilmunud. Moskva riigi suursaadik Vassili Starkov kutsus 1638. aastal Moskva tsaarile Mughal khanist kingituse. Hoolimata tee kõrge hinnast hakkas Hiinast pärit import Hiinast kasvama ja teejoomine on saanud laialdase populaarsuse.

Siis tuli küsimus teed taimede aklimatiseerumise kohta Venemaale ja tee kasvu kõige sobivamad kliimatingimused olid Kaukaasia Musta mere rannikul. Teekultuuri levitamiseks Kaukaasias tegi palju kaasaegseid Venemaa teadlasi palju; geograaf Voeikov A.I., keemikud ButlerovAM. ja Mendeleev D.I., botaanik Zeytlits N.K. Tänapäeval peetakse teed maailma kõige tavalisemaks jookiks.

Praegu tegeleb tee tootmist rohkem kui 20 riigis üle maailma: India, Hiina, Sri Lanka, Venemaa, Jaapan, Indoneesia, Taiwan, Türgi, Gruusia, Aserbaidžaani, Iraani, Pakistani, Birma, Kenya, Argentina, Brasiilia, Mehhiko, jne.

Tee aasta keskmine tarbimine inimese kohta kõige rohkem tarbitavas tees määratakse grammides inimese kohta:

Iirimaa 3.450, Suurbritannia 3.150, Uus-Meremaa 2100, Iraak 2000, Türgi 2000, Venemaa 842 (12. koht).

SRÜ riikides oli suurim tee tarbimine Türkmenistanis 2275, Tadžikistan 2170, Usbekistan 1872.

Tee tarbijaomadused

Tee tarbimisomadused sõltuvad otseselt selle keemilisest koostisest. Tea uuritakse sajandeid ja avalikustamise kohta oma koostiselt teadlased töötavad vähemalt viiskümmend aastat, alles viimasel kümnendil, sai võimalikuks saada suhteliselt täielik ülevaade sellest, mida kemikaalid on osa tee. Kuid ka tänapäeval jäävad mõned keemilised ained teele uurimata või on teada ainult kõige üldisemas vormis.

Kui XIX sajandi lõpus arvata, et tee koosneb neljast või viiest põhiainest, on nüüd teevad kümned suured ained, millest igaüks sisaldab mitmeid keerukaid ja lihtsaid elemente. Tee moodustavate kemikaalide ja ühendite koguarv ei ole veel võimeline arvutama, kümme-viisteist aastat tagasi oli neist umbes 130 ja nüüd on leitud umbes 300, millest 260 on juba tuvastatud, st paljastavad oma valemi. Seetõttu on tee - kõige keerukam ja mitmekülgne oma keemilise koostise taim.

Tuleb meeles pidada, et rohelise tee lehe keemiline koostis ja kuiv, ei ole samad. Kuiva tee puhul on see mitmekesisem ja keerukam.

Nagu uuringud on näidanud, sisaldab tee 30-50% kaevandust, st vees lahustuvad ained. Praktikas ei saa lahustumist kunagi täielikult realiseerida. Rohelised teed sisaldavad rohkem lahustuvaid aineid (40-50%) ja mustad - vähem (30-45%). Lisaks sellele, mida noorem, seda kõrgem on tee lehtede kvaliteet, seda rikkamad on ka kuivainest saadud ekstraheerivad ained. Ja vastupidi, mida vanemad, kergemad lehed, seda vähem lahustuvad ained muutuvad infusiooniks, seda vähem maitsev tee on.

Lahustuvatest ainetest tuleks kõigepealt uurida kuut kõige olulisemat teed või selle koostisosi: polüfenoole, eeterlikke õlisid, alkaloide, aminohappeid, pigmente ja vitamiine. Enamik neist oli pikka aega tuntud, kuid vanu ideid kõigi nende ainete rühmade kohta on laialdaselt laienenud.

Teematerjalide veesisaldus on samuti oluline, kuna eespool nimetatud komponendid on selles lahustunud. Sisu sõltub teelehe vanusest, kogumisajast, meteoroloogilistest tingimustest, kasvukohast ja muudest teguritest. Toormaterjali kvaliteedist sõltuvalt on värskete tee lehtede niiskusesisaldus 73-81%, kuivainesisaldus on 19-27%. Valmis tee puhul langeb niiskus 3-7% -ni ja kuivainesisaldus suureneb vastavalt 93-97% -ni.

Polüfenoolsed (tannic) ained on üks teed ja tee infusiooni olulisematest komponentidest, millest enamus on esindatud tannik-katehhooliseguga. Nad moodustavad 15-30% teest ja moodustavad keerulise segu, mis sisaldab rohkem kui kolme tosina polüfenoolühendit, mis koosneb tanniist ja erinevatest katehhiinidest, polüfenoolidest ja nende derivaatidest. Tuleb meeles pidada, et tee tanniin või teotaniin ei ole samaväärne farmatseutilise tanniini või gallotaniiniga. Theotaniin on keeruline keemiline kompleks, mille koostis on nüüd täielikult detekteeritud. Mõiste, et tanniin annab teed kibeduseks, on vale. Kui värske teelehe tanniini ei ole mõru maitse pärast ensümaatilise töötlemise see kibedus kaob ja tanniini tee muutub meeldivat rangus, mis annab peamise maitse tee infusiooni.

Eriti tuleks rõhutada, et tanniini- ja tee-katehhiinidel on P-vitamiini omadused ja see on tingitud tanniini tee olemasolust, kuna see on selle tähtsa vitamiini peamine allikas inimesele.

Tavaliselt tanniinisisalduse roheline tee on palju kõrgem kui must (peaaegu kaks korda), sest roheline tee tanniini peaaegu ei oksüdeerunud olekus, samas kui must pikk teelehed 40-50% oksüdeeritud tanniinid. Tavaliselt on kõigis tees kõrgem klass tanniini rohkem kui madalamal.

Teeni tanniinid ei muutu. -hinony nende oksüdatsiooni käigus tekkivad kääritamisel tee omakorda toodab oksüdatsiooni muude ainete teelehed ja moodustavad paljud osalevate ainete loomiseks maitse, hapukas maitse ja värvi infusiooni tee. Seega on tanniinide tähtsus tees tohutu.

Eeterlikud õlid on saadaval nii rohelises lehes kui ka valmis tee kujul. Vaatamata nende väga väikesele arvule tõmbasid nad mehe tähelepanu rohkem tähelepanu kui teised ained: nad andsid õiglaselt ainulaadse teema maitse. Nendest tulenevalt sõltub see teed kvaliteedist. Nüüd on kindlaks tehtud, et teed rohelises lehes olevad eeterlikud õlid sisaldavad ainult umbes 0,02%. See tähendab, et selleks, et saada 100 grammi õli puhtal kujul, tuleb töödelda üle poole tonni tee lehti. Kuigi teeliha töötlemise ajal on eeterlike õlide kaotus 70-80%, toimub ka teine ​​protsess - uute eeterlike õlide tekkimine. Eeterlike õlide keemiliste koostisosade hulk on saadaval valmistegevuses vastavalt ühele andmetele kuni 20 ja

kõrgem ja teiste jaoks uusim teave - kuni 32. Ent eeterlike õlide seas on veel teatud määral ebaselgeid ja mitmete keemiliselt avastamata, ehkki avastatud ühendeid. Paljudes eeterlikes õlides on rooside, mett, vanilje, tsitruse, lilla ja kaneeli lõhn. Pole üllatav, et selline lõhnav ainete valik võimaldab luua aroomi ainulaadse kimpude.

Keemiliselt puhas eeterlikud õlid on alifaatsed ja aromaatsed happed ning muud väga lenduvad, lenduvad ühendid. Enamik neist saab ainult lenduda märkimisväärse temperatuuri tõusuga, vaid ka sobimatut ladustamist või sobimatut pruulimist. Lisaks on eeterlike õlide sisaldus ja koostis ja nende lahustuvus eri liiki teedel erinevad. Suurim arv eeterlike õlide kujul lahustuvat aromaatsete aldehüüdide sisalduvad türkiissinine teesid (oolong), kõige aromaatne igasuguste tee, miks nad on sageli kasutatud lisandid mõned sordid must tee. Vastupidi, roheline ja kollane tee, aromaatsed aldehüüdid, on osa eeterlikud õlid on köidetud riigi ja seega vähem läbi infusiooni ei võta aktiivselt osa moodustamise lõppenud tee maitse. Seal tekib aroom peamiselt teiste kemikaalide, peamiselt tanniini tõttu.

Tee põhiosa on alkaloidid. Alkaloidide hulgas on kofeiin alati olnud ja jääb kõige kuulsamaks või, nagu seda nimetatakse ka tee, teedi koostises. Kofeiin on üks peamisi koostisosi, mis meelitavad inimesi teele tooniva joogina. Puhtal kujul on värvitu, lõhnatu, kuid maitseb mõru sisalduva aine, aga mitte ainult tee, vaid ka kohv, kakao, koolapähklite, mate ja muud troopilised taimed.

Vastupidiselt levinud arvamusele, on kohvist palju kofeiin, tees sisaldab kofeiini 4% rohkem. Tea kofeiini või theine, toimib õrnalt südame-veresoonkonna ja kesknärvisüsteemi kui kohvi kofeiini, mitmel põhjusel: esiteks seetõttu, et Õlle tee, võetakse üldiselt väiksem kogus teed kui kohvi ja seetõttu registreeri madalama kontsentratsiooniga kofeiin, ning teiseks, kofeiin tees toimib ei eraldata, vaid kompleksis tanniini et moodustuks ühend tannaat kofeiin, mis tegutseb sujuvamalt. Kofeiin, tee on teine ​​tähelepanuväärne omadus: see ei ole hilinenud, see ei kogune inimkehas, mis kõrvaldab mürgitamisohtu kofeiini tee pidev kasutamine.

Kofeiin kuulub vähestesse teeainetesse, mille koostis ja kogus töötlemise ajal on väga väikesed. Vahepeal erinevad teed sisaldavad erinevat protsenti kofeiinist. Pikka aega oli see saladus. Siis selgus, et kofeiin jaotub tee tehases ebaühtlaselt. Loputuse esimene leht sisaldab 4-5% kofeiinist, teine ​​3-4%, kolmas - 2,5%, ülejäänud - 0,5% kuni 1,5%. Sama tee seemnetel puudub kofeiin täielikult. See näitab, et tehas sünteesib kofeiini tee puks kasvatamise protsessis. Seega on selge, et esimesest lehest valmistatud kvaliteetsed teed sisaldavad rohkem kofeiini kui jämedad toorained.

Mõned tarbijad eksivad, arvates, et kofeiin määrab tee tugevuse. See on täiesti vale. Näiteks Ceyloni tees, mida peetakse tugevaks, sisaldab kofeiin oluliselt vähem kui Hiina tees, mida arvatakse massi tarbijate seas nõrgaks.

Teiselt koosneb kofeiin ka vähestest teistest alkaloididest. Need on vees lahustuvad teobromiinid ja teofülliin (need on head vasodilataatorid ja diureetikumid). Vees adeini ja täielikult lahustumatu guaniin-puriini põhja raskesti lahustuv toksiline omadus. Neid saab tee lehest infusiooniks ainult pruulitud tee pikema keetmise ja soojendamise tulemusena.

Valgu-ained koos vabade aminohapetega moodustavad 16-30% kuivaine massist. Valgud on tee lehe kõige olulisem osa. Valgud on ka kõik ensüümid. Lisaks sellele on valkude teema lehtede valmistamisel tekkinud aminohapete allikas. Eriti rikkad valgud on rohelised teed.

Teilehed on peamiselt leelist lahustuvad valgud - gluteliinid ja vähemal määral vees lahustuvad valgud - albumiinid. Lehe töötlemisel väheneb albumiini sisaldus tees 10% võrra. Valmis rohelises tees on albumiinid rikkamad, mustad teed sisaldavad peamiselt glutiliine.

Suurenenud proteiinisisaldus ei kahjusta kvaliteeti roheline tee, kuid see vähendab kvaliteeti musta tõttu halvenes tema maitse ja värvuse nii vees lahustumatu valgu-parkunud kompleksid infusiooni tea vähendatakse uuteaineet sisu, mida tõendab nõrga tee värvilahendus.

Tee sisaldab 17 aminohapet. Tee aminohapete seas on glutamiinhape, mis aitab aktiivselt vaesestunud närvisüsteemi taastamiseks.

Aminohapped teevad suhkrute, aga ka tanniini ja katehhiinidega kokkupuutumisel teede aroomi moodustamiseks tee-aldehüüde.

Tee koostisele kuuluvad värvained mängivad samuti olulist rolli. Võime tee infusiooni võtta erinevaid värve, luues igasuguseid toone alates heleroheline tume oliiviõli ja kollane ja roosa punakaspruun ja tumepruun, on juba ammu näinud inimesi ja oli seotud juuresolekul tee erinevaid värve. Kuid pikka aega arvatakse, et parkoorained on peamine värvaine. Vahepeal pigmentatsiooni tee infusiooni osaleda pigmente, näiteks tuntud klorofülli, mis sisalduvad peamiselt roheline tee, samuti ksantofil ja karotiini, praegu peamiselt musta teed.

Viimaste aastate hoolikamad uuringud on näidanud, et infusiooni värvus on peamiselt seotud kahe värvainete rühma - thearubigins ja theaflavins. Esimesed annavad punakaspruuni tooni, moodustavad 10% kuiva tee, viimased annavad kuldkollaste toonide ja moodustavad ainult 2%. Sellisel juhul koosnevad teaflaviinid tegelikest teaflaviinist ja teaflaviin-galaatidest ning on väga ebastabiilsed ained: väikseima oksüdatsiooniga nad läbivad terubigiinid. See tee pigmentide omadus seletab infusiooni mitmeid omadusi - selle valmimist pikaajalise säilitamise ajal. See tähendab, et teaflaviinide oksüdeerimine tekitab mitte ainult värvi, vaid ka infusiooni tooni ja heledust.

Tea teaflaviinide puudumine või esinemine tees on pigem täpne ja visuaalne tee kvaliteedi näitaja.

"Gak, teaflviinide ja aurubigiinide suhe hea tees on 1:10 ja halb 1:20. See võimaldab välja töötada lihtsa ja täpse skaala teed kvaliteedi hindamiseks, väljendatuna täpsete numbritega.

Rahvusvaheliste reeglite kohaselt peaks teed segades olema theaflaviinide ja thearubiginide suhe mitte madalam kui 1:16, i.e. olema vähemalt keskmise kvaliteediga tee ja suhe, mis ületab 1:25, tuleks teest deklareerida mittetoiduks ja müügiks väljavõtmiseks.

Lisaks neile olulistele ainete rühmadele on tarbijale väga oluline ka mineraal, anorgaaniline, vaikne aine, samuti orgaanilised happed, mis sisalduvad tees väikestes kogustes.

Teee mineraalsed ained sisaldavad 4-7%. Need ei piirdu raua sooladega, mis leidsid tees suhteliselt ammu. Tees on lisaks sellele veel kaevandatud ühenditele sellised metallid nagu magneesium, mangaan, naatrium. Koos räni, kaaliumiga, kaltsiumiga on nad inimeste toitumiseks äärmiselt olulised.

Mikrokär tee - fluori, joodi, vaske, kulda, ja teised on osa kompleksühendid ning olles kolloidses olekus on vees lahustuv.

Eelkõige tuleks mainida fosforit ja selle ühendeid. Mida kõrgem on tee, seda rohkem fosforit ja kaaliumi. Viimane on väga oluline südame-veresoonkonna süsteemi normaalse aktiivsuse säilitamiseks.

Keemilise koostise poolest on keerulised ained keerulised: alkoholid (vaigud), vaikhapped, vaigu fenoolid ja muud orgaanilised ühendid. Neid uuritakse siiski väga vähe, kuid nende roll tees on oluline: need toimivad peamiselt tee maitse kandjate ja fikseerijatena. Seetõttu on kõrge kvaliteediga teed eristatav vaigustunud ainete kõrge sisalduse poolest.

Orgaanilised happed - nad on tees umbes 1%, sealhulgas oksaalhape, sidrun, õunhape, merevaikhape, püroviinamarihape, fumaarhape ja muud happed. Teilehappega töötlemisel reageeritakse alkoholidega, moodustades teoreetilisi õlisid sisaldavaid estreid.

Ensüümid sisalduvad tees peamiselt lahustumatult seotud olekus. Need on bioloogilised katalüsaatorid, mille kaudu kõik keemilised muundumised esinevad nii elusat teetootmises kui ka nende kasvatamisel ja tee lehtede töötlemisel. Arvestades, et iga ensüüm on võimeline tegutsema ainult teatud aine suhtes, ilma et see mõjutaks teisi, on võimalik kasutada samu tooraine eri liiki, kvaliteediklassi ja omadusi omavate eri tüüpi ensüümide oksüdatiivseid protsesse.

Teet lehe peamine biokatalüsaator fermentatsioonil on polüfenooloksüdaas, mis on peamiselt raku lahustumatute osadega seotud olekus. Seetõttu on tee lehe töötlemisel vaja protsessi viia selliselt, et enne fermentatsiooni algust oleks enamus polüfenooloksüdaasi lahustuvas vormis. Peale selle on teelehed väga aktiivsed peroksidaas, katalaas, invertaas ja teised, mille abil toimub nende ainete transformatsioon, millesse need ensüümid toimivad.

Pektiinid on keerulise koostisega kolloidsed ained. Nende sisaldus tees varieerub 2 kuni 3% ulatuses. Suhkru ja hapete juuresolekul võivad nad moodustada želee massid - želatiin. Teed kvaliteedi säilitamiseks on olulised pektiinid: need on seotud sellise füüsilise soolise omadusega nagu tee hügroskoopsus. Kui tees puudub pektiinhape, suureneb selle hügroskoopsus järsult ja sellest tulenevalt tee läheb kiiremini. Fakt on see, et pektiinhape katab iga tee lehe õhukese, niiskusastmega želatiinkihi ja seega mängib teed "vihmakate". Hiljuti on pektiinide positiivne roll inimkehas üha enam kindlaks määratud, eriti seedetraktihaiguste ravis. Hea kvaliteediga tee sisaldab reeglina rohkem vees lahustuvaid pektiine kui halva tee moodi.

Tees sisalduvaid süsivesikuid esindab lai spekter - alates lihtsatest suhkrutest kuni keerukate polüsahhariididega. Mida suurem on lahustumatute süsivesikute sisaldus protsentides, seda madalam on selle klass. Seetõttu on lahustumatud süsivesikud teatud liiki teesi. Lahustumatud, lihtsalt mittevajalikud inimese polüsahhariidid - tärklis, tselluloos, hemitselluloos, sisaldavad kuni 12% tees. Kuid kasulikud süsivesikud - sahharoos, glükoos, fruktoos, maltoos ja tee 1 kuni 4% on lahustuvad. Lahustuvate suhkrute olemasolu on üks teema märkimisväärsetest eelistest, see koos joogiga ja vitamiiniga P teeb tee ideaalset antisklerootilist jooki. Osa suhkrutest, kui see on seotud vitamiiniga B, tagab selle tee ohutuse.

Loodus on loonud teatud liiki keemilise labori. Complex keemilise oksüdatsiooni ja muundamise teatud ainete teiste esineb teelehe on pidev, mitte ainult siis, kui ta on veel elus, kuigi see kasvab, kuid ka siis, kui langevad taime, see allutatakse igasuguseid tehnoloogilisi operatsioone - närbumine, käärimine ja curling.

Tee keemiline koostis varieerub pidevalt kuni tee joomise lõpuni. Lisaks on tee keemiline koostis seotud kasvutingimustega ja töötlemise meetodiga, miks erinevatest kasvukohtadest, erinevatest liikidest ja isegi erinevatest sortidest pärit teed erinevad keemiline koostis. Sellepärast tee ja teeliigid erinevad inimese kehale.

Rohelise teelehed sisaldavad vitamiinid sisalduvad märkimisväärses koguses. Värske teelehe C-vitamiini on 4 korda suurem kui sidrunimahl, kuid töötlemise käigus vitamiini C on kadunud. Siiski ei ole nii väike, eriti roheline ja kollane teesid, milles askorbiinhape on 10 korda suurem kui musta sest rohelise tee selle sisu on kuni 135 mg% ja musta - 20 mg%. C-vitamiin on praktiliselt ei hävitatud keeva veega, kui Õlle, sest see on koos tanniini.

Teine oluline vitamiini-vitamiin on vitamiin P, mis aitab tugevdada veresoonte seinu ja takistab sisemisi hemorraagiaid. P-vitamiini omadused on tee tanniinid. Vitamiin P kombinatsioonis C-vitamiiniga tugevdab oma aktiivsust, mis suurendab organismi resistentsust nakkushaiguste vastu. P-vitamiini sisalduse järgi ei ole teed taim maailmas maailmas võrdsed, selles osas on see palju rikkam kui tatar (85 ensüümiühikut tees, 61 tatar). Suurim P-vitamiini aktiivsus leidub rohelist teed. Kuiva rohelise tee puhul on P-vitamiini sisaldus 20 000 mg% ja musta värvi - 10000 mg%.

Lisaks sisaldab tees vitamiine: B1 (tiamiin) - 0,003-1 mg%; B2 (riboflaviin) 0,6-1,1 mg%; PP (nikotiinhape) - 5,4-15,2 mg%; B3 (pantoteenhape) - 1,4-4,0 mg%, samuti vitamiinid A, K, E.

Tee ja tee tooted

Tee (Hiina tee, inglise tee) on mittealkohoolne jook, mis on valmistatud spetsiaalselt töödeldud teelehtede valmistamisel või valmistamisel. Tee lehed koristatakse sama nime põõsastest, mis kasvavad laietes istandikes soojas ja niiskes kliima tsoonis. Kõige soodsamad on Hiina, Aafrika ja India territooriumide troopikas ja subtroopia ilmastikutingimused.

Esialgu toitu kasutati ainult ravimina, kuid Tangi dünastia ajal Hiina sai tee populaarseks igapäevaseks kasutamiseks mõeldud jooki. Tee ilmumisega on seotud palju müüte ja legende. Vastavalt Hiina legend, teejoogis loodi üks jumalate, kes on loonud kõik kunsti ja käsitööd, Shen-Nun, kes on pangas maitsetaimed kogemata tabas paari lehed teepõõsas. Sellest ajast alates joob ta ainult teed. Legendi välimus pärineb 2737 eKr. Hilisem legend on Buddhism Bodhidharma jutlustaja legend, kes kogemata magas meditatsiooni ajal. Kui ta üles ärkas, oli ta ise nii vihane, et ta katkestas oma silmalaud. Langenud silmalaugude asemel kasvas teespoon järgmisel päeval, proovides oma lehti, Bodhidharma tundsid jõudu ja energia lõhkemist. Euroopas jõudis tee 16. sajandisse. Esimest korda tõi hollandi kaupmehed Prantsusmaale. Tee suurepärane armuke oli Louis 14, keda teavitati, et Ida-mehed joovad podagra ravimiseks juua. See oli see haigus, mis kuningas sageli muretses. Prantsusmaalt on jook levinud kõikidesse Euroopa riikidesse. Ta oli eriti armastatud Saksamaal, Suurbritannias ja Skandinaavia poolsaare riikides. Kümnes riigis kõige suurem tee tarbimise maht on: Inglismaa, Iirimaa, Uus-Meremaa, Austraalia, Kanada, Jaapan, Venemaa, USA, India, Türgi.

Teilehtede kogumine ja sorteerimine toimub ainult käsitsi. Ennekõike hinnatakse ülemisi kahe tulba lehte ja nende külge kinni jäävad paarunud pungad. Sellistest toorainetest saab kätte eliit ja kallid teeained. Valmistatud lehti kasutatakse odavad teed. Tee kokkupanek mehhaniseerimine ei ole majanduslikult kasumlik, sest Toorainena kombaini korjamisel satub palju prahti kuivatatud lehtede, pulgadena ja jämedate võrsete kujul.

Pärast montaaži on tee tootmisel mitu peamist etappi:

• tee lehtede kuivatamine. Niiskuse pehmendamiseks ja niiskuse kaotamiseks leotatakse teelehed ühtses kihis ja jäetakse 4-8 tunniks temperatuuril 32-40 ° C;
• leht keerates. Protsessi saab teha käsitsi või mehaaniliste rullikute abil. Selles etapis lehtedest ekstraheeritakse mahl, mistõttu enamik niiskust kaob;
• kääritamine. Oksüdeerimisprotsesside mõjul muutub lehes sisalduv tärklis lihtsateks suhkruteks ja klorofülliks - tanniiniks;
• kuivatamine. Oksüdatiivse reaktsiooni peatamiseks ja lehtede niiskuse saavutamiseks 3-5%, kuivatatakse see temperatuuril 105 ° C (roheline tee) või 90-95 ° C (must tee);
• Lõikamine automaatsel real, kui see on olemas;
• sorteerimine vastavalt moodustunud teelehtedele;
• aromaatsete lisandite kasutamine või ravimtaimede kogumine, kui selline on valmistoote retsept;
• pakkimine.

Tee on laialdaselt klassifitseeritud erinevatel põhjustel:

1. 1 teepuu tüüp. Seal on mitu taimede sorti: Hiina, Assam, Kambodža.
2. 2 käärimise taseme ja kestuse järgi jagatakse tee roheliseks, mustaks, valgeks, kollaseks, oolongiks, pueriks.
3. 3 kasvukohas. Sõltuvalt teetootmise mahtust viiakse läbi nn teeainete sorteerimine. Suurim tootja on Hiina (peamiselt lehtroheline, must, kollane ja valgete tee). Järgmine kahanevalt on India (must väikeste lehtede ja granuleeritud), Sri Lanka (Tseilon roheline ja must tee), Jaapan (roheline tee siseturul), Indoneesia ja Vietnam (roheline ja must tee), Türgi (keskmise ja madala kvaliteediga must tee). Aafrikas on kõige rohkem istandusi Kenya, Lõuna-Aafrika, Mauritaania, Kamerun, Malawia, Mosambiik, Zimbabwe ja Zaire. Tee siin toodab madala kvaliteediga must lõigatud.
4. 4 teelehtede tüübist ja teed mehaaniliseks töötlemiseks jagatakse pressitud, pika, ekstraheeritud, granuleeritud ja pakendatud kujul.
   
5. 5 spetsiaalse täiendava töötlemise jaoks. See võib olla täiendav fermenteerimine, praadimine või osaline seedimine loomade maos.
6. 6 aromaatsete lisaainete kohta. Kõige populaarsemad on jasmiini, bergamoti, sidruni ja piparmündi lisandid.
7. 7 rohu täidis. Sellistel teedel on ainult traditsioonilise joogi nimi. Tavaliselt on see lihtsalt ravimtaimede või marjade kogumik: kummel, piparmünt, koer roos, sõstar, vaarikas, karplaan, paneelid, naistepuna, pune ja teised.

Sõltuvalt teeliigist ja käärimisprotsessi ajast on seal ka retsepte jooma valmistamiseks. Teeki ühe portsjoni valmistamiseks kasutage 0,5-2,5 tl. kuiv tee. Sellisel juhul valatakse musta tee sordid järsku keeva veega ja rohelised, valged ja kollakad sortid - keedetud vesi, mis on jahutatud temperatuurini 60-85 ° C.

Tee ettevalmistamise protsessi peamised etapid, millele järgneb kuumtöötlemisprotsessi ja joogi enda jaoks tõesti suur rõõm.

• ettevalmistus teejoomiseks;
• tee valmistamine;
• vee soojendamine;
• keevitamiseks ettenähtud nõude soojendamine;
• otse õlleprotsessi;
• joogi valamine tasside peale;
• joomine tee.

Nende lihtsate etappide põhjal paljudes riikides on oma traditsioonid joomise tee.
Hiinas kasutatakse teed kuumade, väikeste lõssade, ilma suhkru ja lisanditeta. Joogi jagamise protsess on austus, ausus, vabandus. Anna tee alati noortele või vanema staatusega.

Nii Jaapanis kui ka Hiinas ei ole tavapäraselt midagi teema maitset muutma ja juua seda väikeste kuubikutega. Traditsiooniline on rohelise tee kasutamine, mida juua enne ja pärast sööki ja selle ajal jooma.

Tiibeti mägedes valmistavad nomad ja munkad telliskivi rohelise tee, mis on segatud võid ja soola. Jook on väga kalorikas ja kutsutakse taastama tugevust pärast pikka teekonda mägedes. Pikaoodatud ja soovitud külalislauate vastuvõttu on alati kaasas tee. Majaomanik valgustab külalistele alati teed, tk. leitakse, et tass ei peaks olema tühi. Ainult enne lahkumist peab külaline tühjendama oma kausi, näidates seeläbi austust ja tänulikkust.
Usbeki teejoomise traditsioon on tiibetlaste suhtes diametraalselt vastuolus. Siin on tavaline, et soovitud külalised valivad nii väikese tee kui võimalik, et pakkuda omanikule pigem pigem lisaaine lisandit ja avaldada austust külalismajas. Omakorda on omanik rahul, mitte koorem, et valada kaussi rohkem teed. Kutsutud külalised päästsid kohe tassi teed ära ja enam ei valanud.

Inglise traditsiooni joomise tee on palju ühist Jaapani. Inglismaal on tavaks juua piimaga teed vähemalt kolm korda päevas: hommiku-, lõunasöögi (13:00) ja lõuna (17:00) ajal. Kuid linnastumise kõrge tase ja riigi elu kiirus viis teetraditsioonide olulisele lihtsustamisele. Põhimõtteliselt siin hakkasime kasutada tee, mille valmistamist säästab aega ja ei nõua palju seadmeid (kohustuslik tee komplekti, söögiriistad, mähkmed ja värsked lilled toon laudlinad, ja suupisted).

Traditsiooniliselt Venemaal tegi keedetud vett saovarilt sööma, ja teekann seisis ülespoole ja pidevalt soojendati, et stimuleerida tee kaevandamise protsessi. Tihti oli võimalik kohtuda kahekordse tee valmistamisega. Samal ajal tõmbati järsku tee väikesele teekannule, siis väikeste portsjonitena kallati tassidesse ja lahjendati kuuma veega. See võimaldas kõigil inimestel jookide tugevust reguleerida. Samuti võeti vastu tee, et valada alustass ja jook suhkru vprikusku. Kuid sellised toredad traditsioonid on praktiliselt kadunud. Neid võib ikkagi leida riigi ja külade kaugemates piirkondades. Põhimõtteliselt kasutatakse nüüd pakitud teed ja vett keedetakse tavapärastes gaasides või elektrikannades.

Tee kasulikud omadused

Tee sisaldab rohkem kui 300 ainete ja ühendid, mida võib jagada gruppidesse: vitamiinid (PP), mineraalaineid (kaaliumi, fluor, fosforit, rauda), orgaanilisi happeid, eeterlikke õlisid, parkaineid, aminohapped, alkaloidid ja bioloogilise pigmendi. Sõltuvalt teeliigist ja õlimüümisprotsessist võib teatud ainete sisaldus olla erinev.

Tee mõjutab kõiki inimkeha olulisi süsteeme, seda kasutatakse terapeutiliste ja ennetavate eesmärkide saavutamiseks. Seedimise kange tee on kasulik mõju tooni mao ja soolte, soodustab seedeprotsessi tapab bakterid ja roisknemist mikroorganismid, aidates seeläbi ravis düsenteeria, kõhulahtisus, tüüfuse. Teised ained, seovad ja eemaldavad toksiine soolestikust.

Tee osaks olev kofeiin ja tanniin avaldavad positiivset mõju südamele ja veresoonte süsteemile. Samal ajal normaliseerub vererõhk, lahjendatakse verd, lahjendatakse hüübimishäireid ja kolesteroolitasemeid, läbivad vaskulaarsed spasmid. Tee annab ka süstemaatilise vastuvõtuga anumate elastsuse ja tugevuse. Need teeomadused võimaldavad teadlastel luua selle põhjal ravimeid, mille eesmärk on kõrvaldada sisemise verejooksu tagajärjed. Teobromiin kombinatsioonis kofeiiniga stimuleerib kuseteedit, ennetades kivide ja liiva moodustumist neerudes ja põis.

Külmetushaiguste ja hingamisteede haiguste korral juua tee soojendab kurku, stimuleerib hingamisteede aktiivsust, suurendab kopsude hulka ja suurendab higistamist.

Tee stimuleerib ka ainevahetust, parandab keha üldist seisukorda, eemaldab vabu radikaale, aitab ravida metaboolsete häiretega seotud haigusi: podagra, ülekaalulisus, scrofula, soolade eraldumine. Otsese kasutuse korral kasutatakse teed nahahaavandite, põletikuliste silmade loputamiseks ja põletuste raviks. Farmakoloogias kasutatakse teepõõsa jaoks mõeldud pulbrilist lehti valusate ja rahustavate ravimite tootmiseks.
Närvisüsteemil on toal stimuleeriv ja tooniv toime, eemaldades unisust, peavalu ja väsimust, suurendades füüsilist ja vaimset toimet.

Kokteilide ja muude jookide valmistamisel kasutatakse teeki toiduvalmistamisel: munatang, sool, hõõgvein, tee kissel. Tassi valmistamisel koos küüslauguga kasutatakse vürtsi teepulbrit. Ka tee toota looduslike värvide (kollane, pruun ja roheline) kasutatakse maiustuste (langeb, karamell, marmelaadi). tee põõsas õli oma füüsikaliste ja keemiliste omaduste väga lähedal oliiviõli ja kasutatakse kosmeetika, seep ja toiduainetööstuses, samuti määrdeaine täppisseadmete.

Tee ohtlikud omadused

Teel on lisaks paljudele positiivsetele omadustele ka mõnel juhul mitmeid vastunäidustusi. Nii raseduse ajal võib rohkem kui 3 tassi rohelise tee joomist päevas pidurdada foolhappe imendumist, mis on vajalik aju normaalseks arenguks ja lapse närvisüsteemile. Musta tee, mis sisaldab palju kofeiini, ülemäärane kirg võib põhjustada emaka hüpertensiooni ja selle tulemusena enneaegset sünnitust.

Inimesed, kellel on seedetrakti haigused, mis on seotud kõrge happesusega, ei saa juua rohelist teed, sest neil on kõrge happelisus. see tõstab happe taset, provotseerib haiguse ägenemist ja ennetab haavandite ravimist. Ka selline tee, kuna polüfenoolide sisaldus on suur, põhjustab maksale täiendavat koormust.

Tee kasutamine koos veresoonte terava kitsenemisega, seega tuleb seda kasutada ettevaatlikult ateroskleroosi, hüpertensiooni ja tromboflebiidi korral. Vaatamata teedes sisalduvate mineraalsoolade suurele sisaldusele põhjustab see kaltsiumi ja magneesiumi luukoe elueerumist, põhjustades luutiheduse vähenemist, liigeste haiguste ja podagra ägenemist.

Kui liigselt tarbitakse teed keha sees, moodustub suur hulk karbamiidi, mis võib põhjustada podagra, artriidi ja reumaatika arengut. See mürgine aine moodustub puri lahustamisel.

Näpunäiteid looduslike teede ja retseptide valimiseks

Tõsi tee gurmaanid eelistavad juua leheaju. Kvaliteetne toode pole mitte ainult maitsev ja aromaatne, vaid ka väga kasulik. Iga söömine lõpeb tavaliselt tee joomisega.

Varem oli kõige paremaks tooteks elevandiluu kujul olev pärlmutter.

Nüüd on väga raske valida looduslike tee paljudest supermarketi toodetest. Kõik otsivad endale sobivat võimalust. Keegi eelistab mustat, keegi meeldib rohelist teed rohkem. Kuidas valida looduslik tee, kuidas võltsitud toodet ära tunda?

Looduslik tee

See on toode, mida iseloomustavad paljud näitajad. Kõigepealt pöörake tähelepanu lehtede terviklikkusele. Looduslik toode peab läbima teatud kääritamise ja kuivatamise taseme. Samuti võta arvesse lehtede kogumise aega ja nende ladustamistingimusi.

Looduslik tee jagunevad: kõrgem, esimene, teine ​​klass. Kimp loetakse ka eliidiks, sest seda toodetakse ainult noorte aromaatsetest lehtedest.

Nüüd saate osta võltsitud, mida mõned tootjad teele teevad. Nii teenib ärimees suurt kasumit. Kahjuks on seda meetodit juba nii kaua kasutatud, kuna tee iseenesest.

Looduslik tee peaks vastama kõikidele omadustele ja tooma inimestele kasu. Tee lehti ei tohiks kementeerimisel kääritada. Mitmed lisaained ja maitsed vähendavad joogi kvaliteeti.

Tee eelised

Kõige kasulikum on lehtjoog. See sisaldab palju kasulikke aineid, millel on inimkeha positiivne mõju. Samuti saavad kasu ka teised teeosad, kuid vähem. Selle põhjuseks on asjaolu, et nende töötlemisel kaotatakse osa kasulikest ainetest. Lehe looduslik tee sisaldab selliseid mikroelemente nagu mangaan, fluor, vask ja teised.

Paljudele inimestele eelistatakse pruulimise hõlbustamiseks granuleeritud või pakendatud toodet. Sellised joogid annavad kehale vähe kasu.

Loodusliku tee kasulikud omadused on järgmised:

• Tee infusioon parandab ainevahetust;
• Avaldab positiivset mõju veresoontele, taastab survet;
• Looduslik tee takistab pahaloomuliste kasvajate esinemist;
• Joogi regulaarne vastuvõtt aeglustab naha vananemist;
• Väga efektiivne antibakteriaalsete omaduste tõttu külmetushaiguste korral;
• Mõned looduslike teede liigid soodustavad kehakaalu langust.

Lisaks ülaltoodud omadustele on jook efektiivne hüpertensioonil. See pehmendab janu ja tooneid ning suurendab ka keha kaitsefunktsioone. Must looduslik tee on kasulik podagra ja suuhaiguste raviks.

Näpunäiteid loodusliku tee õige valiku tegemiseks

Parem on osta lahtiste kaaludega lehtede tee. See ei sisalda kahjulikke lisaaineid ja on loomulik. Pakkimata toote ostmisel peaksite pöörama tähelepanu järgmisele:

Tee värv

Kõik looduslikud mustad sortid peaksid olema võimalikult tumedad, peaaegu mustad. Hallikas varjund näitab toote keskmist kvaliteeti.

Roheliste sortide valimisel tuleb eelistada lehtede pistaatsia värvi. Kui ostsite tumerohelise värvi toote, siis see on vananenud. Kerge lehed räägivad rohelise tee kõrgest kvaliteedist.

Lisandite puudumine

Tootjad lisavad tihti ka võõrkehade tegusid. See juhtub, et on puidust või muid esemeid. Seetõttu kontrollige toodet enne ostmist.

Madala kvaliteediga teede tootmisel jäävad lehed maha ja segatakse teejäätmetega.

Tavaliselt on pakendatud tooted valmistatud purjus ja lehtpuhast.

Pöörake tähelepanu lehtede suurusele. Kett peaks olema keeratud ja ligikaudu sama suur.

Madala kvaliteediga toodetel võib esineda teepulbrit ja väikseid osakesi.

Lehtede keerdus

Tee peetakse kvaliteetseks ja looduslikuks, kui teelehed on hästi keerutatud. Teatud pakenditel näete lehtede keerdumist ja värvi.

Rohelised sordid on keeratud erineval viisil. Infusioon on tugev, kui teelehed on tugevasti kumerdunud. Valmis looduslik roheline tee on kerge maitsega, kui tee lehed on kergelt keerdunud.

Tee säilivusaeg suureneb lehtede keeramise tõttu. Ka kvaliteetne toode säilitab oma kasulikud omadused kauem.

Aroma

Väga oluline detail, millele tuleb tähelepanu pöörata, on aroom. Looduslikus tees puuduvad maitseained ja lisandid. Iga sort on oma aroomi poolest erinev. Naturaalse tee valmistamisel tunnete end rikaste aroomidega, mis hoiab tassi pikka aega.

Kvaliteetse tee maitse ja lõhn on säilinud kuni viie aluseni.

Ebapiisava ladustamise tooted võivad sisaldada põletusahi, metall ja teised.

Päritoluriik ja sort

Seal on palju tee sorte. Ainult Hiina teed on üle tuhande. Igal aastal pakuvad kaubandusettevõtted teid turule uusi tooteid, mis ühendavad paljusid sorte.

Täna on toidupoestritel ja teepoodides tohutul hulgal valikut Ceyloni, Hiina, India, Gruusia, Türgi ja muud teed.

Kõige kuulsamad on Hiina sortid, kust tee puid pärit ja kus tee-kultuur algab.

Hiinast pärinevad pehme maitsega maitse ja mitmesugused aroomid. Kasu ja anna jooki maitse, teedel istandused, mis kasvavad mägedes.

Darjeeling ja Oolong on kõige kuulsamad sortid. India on mustade sortide peamine tarnija ning Jaapan ja Hiina on rohelised.

Kartulist maitset ja tugevat aroomi iseloomustavad India teed. Bushi kasvatatakse peamiselt orgudes, vaid mõned kasvavad mägedes kõrgel.

Assamese sort on kõige kuulsam ja kvaliteet. See oli Assami tee, mis oli väga populaarne NSVL tohututes riikides.

Naturaalse tee valik lehtede suuruse järgi

Toote ostmisel peaksite teadma, milline tee on lehe suuruse järgi ja kuidas see erineb:

1. Suurt lehte toodetakse ainult kogu valitud lehtedest, mis on läbinud kõikidel töötlemisetappidel. Seda looduslikku teed müüakse hästi keerutatud kujul ilma täiendavate lisanditeta. Pruulitud infusioonil on väärikas maitse ja meeldiv aroom, keskmise varjundiga. Suurepäraseid teesid peetakse kõige kvalitatiivsemaks ja kasulikuks.
2. Keskmine leht on valmistatud kahjustatud ja purustatud lehtedest. Toorainet töödeldakse enne valimist. Pruunistatud keskmise lehtede tee on rikkaliku ja kerge aroomiga.
3. Puuviljatoid valmistatakse madala kvaliteediga teelehtedest. Seda peetakse madala kvaliteediga toodeks. Valmis infusiooni värv on väga rikas, maitse on tugev ja tasakaalustatud.

Loodusliku tee retseptid

Palju võimalusi erinevate looduslike teede valmistamiseks. Seal on puuvilja-, marja-, taimseid jooke. Igaüks valib enda jaoks sobiva retsepti.

Mahlakas

Selliseid jooke saab valmistada Sudaani roosist või nagu seda nimetatakse karkadeks. Samuti on loomulik tee, mis on valmistatud ürtidega, marjade ja puuviljadega, vürtside ja tsitrusviljadega. Vitamiinid on kasulikud, ei sisalda kahjulikke aineid. Naturaalse bergamotiga tee on rikkalikult maitsev. Kuumeneb ja kustutab janu külmas.

Lastele saab ka valmistada puuviljajooki, hästi sobivad puuvilja koer roosi, sidrun, õunad, kuivatatud puuviljad.

Müügil on puuviljajoogid, valides neid hoolikalt koostist. Sa peaksid nägema tükke puuvilju, sidruni koort või apelsini, marjade lilli.

Puuviljapõhiseid jooke saate valmistada kodus ise.

Selliseid koostisosi peate valmistama:

• Roheline tee tl;
• Sidruni;
• Nelisada milliliitrit vett;
• Üks roheline õun;
• Mesi või suhkur;
• Rahapaja

Koorige õun, lõigake kuubikuteks ja asetage kastrulisse. Täida veega ja asetage anum ahju keskmise kuumuse juurde, küpseta kolm minutit.

Valage teelehed keeduklaasi. Lisage õunupuljong, katke ja laske 5 minutit seista. Asetage tassi sidruni viiludest, piparmündi lehed ja valage õuna infusioon. Maitsta, lisada suhkrut, kaunistada ise.

Sellist naturaalset jooki saab joob ja külmas vormis jääga. Ta jäljendab tema janu suures osas.

Ivan tee

Selleks, et salvestada kõik taime kasulikud omadused, peate selle õigesti valmistama. Infusioon on väga kasulik selliste haiguste puhul nagu gastriit, aneemia, hüpertensioon, kuseteede põletik ja teised. Retseptsiooni jaoks võtke:

• Kuiva rohi supilusikatäis;
• Kuus sada milliliitrit keeva veega.

Teekannutisse lisage tee, valage kuum vesi. Katke, katke keeduklaas ja suruge kümme minutit. Siis segatakse ja tungida infusiooni.

Looduslikul talu teel on rikkalik koostis, eeterlikud õlid. Soovitage seda värskena võtta. Suurema sööda söömiseks on võimalik rosinad, kuivatatud aprikoosid või mett.

Looduslik ingveri tee

Selline joog kasutab keha ja aitab lahti saada ülekaalust. Koostis:

• Maapähkinud tükeldatud ingveri teelusikatäis;
• Pool sidruni mahlast;
• Kallis maitse järgi;
• Klaas vett.

Tassi lisage ingver ja valage veidi keedetud vett. Veetase ei tohiks ületada kaheksakümmend kraadi. Sulgege ja vajutage viis minutit, seejärel lisage sidrunimahl, kui mesi on lahe. Looduslik tervislik jook on valmis.

Jõhvika joomine

Kastketel põhinevad infusioonid aitavad vabaneda külmetusest ja tugevdavad immuunsust. Ja koos jõhvikatega on kasu kaks korda suurem. Valmistage:

• Kuussada milliliitrit vett;
• Jääpuru jar;
• Kallis tahtmist;
• Roheline tee tl;
• Kümme kuiva rosa puugit.

Sellest koostisosade kogusest saab neli portsjonit jooki. Teelis lehtedes ühendage teelehed ja roos puusad. Värsked või külmutatud jõhvikad purustatakse pisut, et mahla paistaks ja lisatakse veekeetjale. Nüüd vala kogu keeva veega ja katke. Teekann on kaetud rätikuga kümme minutit. Tüve infusioon, lisa kallis. Jooge looduslik jõhvijook, see on kasulik nii kuum ja külm.