Kodu pärlkanad pärinevad Aafrika riikidest. Selle lind liha oli teada iidsetele kreeklastele ja roomlastele. Kuid pärlkanad leidsid Euroopas veelgi laialdast levikut, kui XV-XVI sajandist saadi Portugali pärit Aafrika kontinendilt uuesti. Nüüd on seda lindu kasvatanud mõned maailma eri kodulinnukasvatajad ja see on mõnikord kolm korda suurem kui kana. Vaatame üksikasjalikumalt, kui antud lihatoote väärtus on väärtuslik ja kas selle kasutamine on kahjulik.
Kalorikogus, toiteväärtus, vitamiinid ja mineraalained
100 g toorpiimast sisaldab 110 kcal. Nende toiteväärtus koosneb:
- valgud - 20,6 g;
- rasvad - 2,5 g;
- vesi 74,44 g;
- süsivesikud - 1,25.
- A - 0,012 mg;
- B1 - 0,067 mg;
- B2 - 0,112 mg;
- B5 - 0,936 mg;
- B6 - 0,47 mg;
- B9 - 0,006 mg;
- B12 - 0,37 mg;
- C = 1,7 mg;
- PP - 8,782 mg.
Mineraalid:
- kaalium - 220 mg;
- kaltsium - 11 mg;
- magneesium - 24 mg;
- naatrium - 69 mg;
- fosfor 169 mg;
- raud - 0,77 mg;
- mangaan - 0,018 mg;
- vask - 0,044 mg;
- seleen - 0,0175 mg;
- tsink - 1,2 mg.
Selles toiduvalmis on 10 asendamatut aminohapet ja 8 asendatavat aminohapet. Rasvhapete seas on Omega-3 ja Omega-6.
Mis erineb kana lihast
Guinea kanad ja kana on lihaga sarnased koostisosad. Kuid pärlkana liha on toitevam kui kana, ja kodulindude kõige kasulikum liha on mängu jaoks rohkem sarnane. Kana liha on rohkem kalorsusega (116 kcal) ja rasvane (3,3 g), sellel on peaaegu kolmas rohkem kolesterooli ja veidi rohkem vett.
Vitamiinide, mineraalide ja aminohapete kontsentratsioon on pärlkanadel suurem. Kana rinnal on 81,8% aminohapetest ja rinnalihas pärlkanadel nende sisaldus 95,3%. Lisaks on oluliste aminohapete arv pärmkanadel suurem.
Kana liha võib põhjustada allergiat ja pärlkanad on allergiaallikad.
Kasulikud omadused
Merilindude lihale on järgmised kasulikud omadused:
- natuke kaloreid ja vähese rasvasisaldusega toitu. See toode sobib suurepäraselt erinevatele toitumisele, sealhulgas salenemisele;
- valgud käesoleva valge liha sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid, palju vitamiine ja mineraalaineid, muutes selle kasulikuks puhkeperioodiks pärast operatsiooni, kui laps, kui teen, ja väikelastele;
- kõrge toiteväärtus koos väikese kolesterooli osaga muudab selle toote eakate menüüs väga atraktiivseks;
- see toit on ka paljude organismi metaboolsete reaktsioonide jaoks vajaliku seleeniallikas (sealhulgas joodi assimilatsiooniks), see suurendab kaitsejõude ja omab antioksüdantset aktiivsust;
- vitamiinide rühm B mõjutab hästi metabolismi, kesknärvisüsteemi tööd ja taastumisreaktsioone;
- see lihatoode ei põhjusta allergiaid ja sobib allergilistele inimestele ja diatsiise põdevatele lastele.
Kas on võimalik süüa?
See lihatoode pole meie lauale üsna tuttav ja mõnel juhul on inimesed huvitatud selle kasutamise tagajärgedest, eriti lastele.
Rasedane
Naistele, kes ootavad lapsi, saab see toode ainult kasu. Kättesaadavus moodustamiseks vajalikud ja kasvamise aminohapet lootele (eriti asendamatut), B vitamiine ja mineraalaineid (fosforit, rauda, seleeni, jne), mille kontsentratsioon rümba pärlkana- on kõrgem kui teistes liiki liha, millel on positiivne mõju teket lootele ning tervisele kõige tulevane ema.
Tõepoolest, vajadus rasedatel raua, foolhappe (vitamiin B9) kasvab kaks korda, ja tsink, jood, vitamiinid B6 ja B12 - kolmandal. Sisalduva fosfori liha käesoleva lind, on kaasatud luu moodustumist ja ainevahetust, kuid ilma selliste mineraalide nagu seleeni, joodi neeldumist ei räägi.
Üleööläinud lapsed, kes lapsi kannavad, ei ole soovitavad, ja pärlkanad on vähem kalorikad ja rasvamad kui kana liha.
Imetavad emad
Et rinnapiim sisaldaks kõiki vajalikke elemente imiku tervislikuks arenguks, peaks imetav ema rahulikult sööma. See on eriti oluline, kui peibutis veel puudu ja laps saaks kõik vajalikud alates rinnapiima. Imikud kaalutõus ja arengu vajalikud aminohappeid, vitamiine ja mineraale leidub seda toodet. Pärlkana liha toiteväärtus on kõrgem kui teistes kodulindudele ning rasvasisaldus on väiksem kui kana, mistõttu on kasulik tehnikat imetamise ajal, sealhulgas esimese paari kuu jooksul.
See dieettoit viiakse menüüsse 8.-10. Päeval pärast manustamist ja esimest korda võetakse 2-3 korda nädalas. Alustage väikeste portsjonitega (40-60 grammi) ja suurendage seda järk-järgult, jälgides lapse reaktsiooni. Tavaliselt pole pärlkanad allergilised reaktsioonid, kuid mõnikord võib neid põhjustada veiseliha ja kana. Parim on lisada liha puljongide kujul ja keedetud.
Pärast 3 minutit pärast keetmist puljongi ettevalmistamisel soovitatakse vett muuta. Grillitud pärlkana või grillitud linnu on lapse seedetrakti poolt raske seedida, seda ei tohi kasutada umbes 3 kuud pärast sünnitust. Tooret toitu ei saa süüa ainult kuumtöötlusega, eelistatult keedetud, küpsetatud, hautatud või aurutatud.
Väikestele lastele
Töökorras lindude liha (kana, kalkun, pärlkana) on palju valge liha, mis sisaldab kergesti seeditav valke, rasva ja kõõlused see natuke. See sisaldab ka täielik komplekt asendamatuid aminohappeid, muutes need lihatoodete puhul kõige sobivam söötmise väikelastele. Kõige kasulikum osa lapse toidule on rind, sest selle aminohapete sisaldus on maksimaalne.
Pärilammaste rind on kõige toitevam. Liha pärlkanad ei põhjusta allergiat ja sobituvad hästi lapse menüüsse. Kuid veelindude kodulindude liha koosneb peamiselt pimedast, vähem seeditavast lihast, peale selle on see jäigem ja rasv.
Kana ja pärlkana sisaldab kolm korda rohkem rauda kui veiseliha ja ka rohkem fosforit, väävlit. Parim on anda see keedetud kujul ja ilma nahata. Kolmel aastal saab seda juba hautatud ja eemaldada kooreta.
Esmakordselt saab seda imetleda, kui laps saab 8 kuud vana, kuid mitte varem kui kaks kuud pärast tutvumist köögiviljade ja puuviljapüreega, puderaga.
Cooking taotlus
Tänu oma suurepärasetele omadustele ja kasulikele omadustele on pärlkanade liha toiduvalmistamisel laialt levinud. See on kustutatud, praetud, suitsutatud, lisatud vürtside, köögiviljade ja puuviljade valmistamiseks.
Mis on valmistatud erinevates maailma riikides
Igal riigil on eelised pärlkanade ettevalmistamiseks:
- Euroopas on see kuninglik lind paljude roogade valmistamisel populaarne. Tavaliselt on see eelnevalt mariseeritud puuviljasegu siirupis ja praaditakse seejärel praadis või aerogrillis;
- Kreekas serveeritakse hautatud lindu tomatid, oliivid ja tomatikastmed;
- Itaallased eelistavad rohekaste viiludega marineeritud riisi, samuti meeldib riivida kogu rümpa juustu ja maitseainetega ning küpsetada ahjus;
- Iraanid marinateerivad seda linda vürtsises segus ja küpsetavad tulekahju;
- Aserbaidžaanis teevad nad sellest pilafiks kuumal pipar, cilantro pealelaual.
Mis on kombineeritud
Liha pärlkanad on kõigepealt toiduliha. Seepärast annab see maitsetaimede ja segude kombinatsioon meeldiva maitse. Sel eesmärgil on kaneel, pipar, pipar, rosmariin, cilantro jms hea. Sellel linnul on mitu kuiva liha täiuslikult ühendatud taimsete ja loomsete rasvadega. Võite rümpasid alustada õunte, kuivatatud puuviljade ja sidruniga.
See toode on suurepäraselt kombineeritud tomatikastme või mahlaga ja küpsetamisel grilliga - küpsetatud köögiviljade puhul.
Saate serveerida pärlkana kartulit, porgandit (riis, tatar ja teised), pasta.
Mitu kuud on parem lõigata
Kasvu määr ja kehakaalu suurenemine sõltub loomade pidamise ja söötmise tingimustest. Keskmised pärlkanad antakse tapmiseks 12-15 kuud, kuid müügiks neid saab juba kolm kuud kärpida. Täiskasvanud indiviidide eluskaal on 1,5-1,7 kg, tsesaritaat (70 päeva) kaalub 0,87 kg.
Pärilakarte liha on karmim kui naistel, mistõttu nad antakse tapmiseks hiljemalt 5 kuu jooksul. Naistele antakse pärast munemist tapmine. Teisel aastal ei jäeta seda linda. Noorlinna liha on pehmem ja vana on jäigem.
Kuidas osta ostmisel
Kui osta lihapirn, peate pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:
- kui lind on piisavalt suur, on tõenäoline, et see on liiga vana ja üle 5 kuu vanune. See tähendab, et liha on nooremate pärlkanade puhul rangem;
- kui võimalik, on parem valida värske rümp, kuna külmutatud toiteväärtus väheneb;
- rümba pinnal ei tohiks olla kahjustusi ja verehüübeid;
- Toode ei tohiks olla mädanenud ja üldiselt tekitada vastuvõetamatuid lõhnu;
- kui värv ei ole roosakas või kreemjas-roosakas - see peaks ka hoiatama;
- luude sõrmede vajutamisel peaks tekkinud mõlg kiiresti kaduma, vastasel korral näitab see toote ladustamistingimuste rikkumist ja ost tuleks ära visata;
- kergelt sinakas varjund ei tohiks olla piinlik, see on tingitud vähestest nahaalustest rasvadest.
Kuidas hoida kodus
Värskeid pärlkanusi hoitakse temperatuuril +2 ° C mitte rohkem kui kolm päeva. Sügavkülmas temperatuuril -18 ° C säilitatakse linnu linnu mitte rohkem kui aasta, tükeldatud tükid - 9 kuud ja valmis kujul kuni 3 kuud. Külmkapi riiulil (mitte rohkem kui +4 ° C) säilitatakse sellelt linnult saadud lihatooteid kuni kaks päeva.
Kas see võib kahjustada?
Guinea kanad on väga kasulik toode ja selle kohta on ainult üks vastunäidustus - individuaalne sallimatus.
Nagu iga teine toit, on selle lindu liha parem süüa suures koguses, et vältida ülekuulamise probleeme - ebamugavust ja kõhuvalu, pettumust ja nii edasi.
Toiduvalmistamise saladused
Kui pärlkanade rümbal valmistatakse nõusid, võite kasutada kogenud kulinaarsete ekspertide nõuandeid:
- hobuse lihas on selline lind keskmisel temperatuuril kustutatud umbes 60 minutit;
- praepannil 30-40 minutit keskmisel kuumusel;
- Suure soojendusega aerogrilil on küpsetamisprotsess 50-60 minutit;
- ahjus, mis on küpsetatud 200 ° C juures umbes 60 minutit;
- Kui ei ole pärlkana keedetud tervikuna ja osade toiduvalmistamise ajal muutub - rindade küpsetatud ahjus 20-25 minutit, ja grillitud või pannil 15-20 minutit. Leegid ja puusad küpsetatakse ahjus 30-40 minutit, aerogrillil või praepannil - 30 minutit;
- see on parem küpsetada seda lindu varrukas, kuna tass on mahlakas ja ahi jääb puhtamaks;
- kui liha on eelnevalt marineeritud (sinepis, veinis jne), osutub see õrnamaks ja mahlamaksemaks;
- parandada maitset, korjus lind valati sidrunimahl ja hõõruda soola ja pipraga ning saate siiski hõõruda hakitud küüslauk või apelsinimahla, segada oliiviõli vürtsidega;
- Linnu sees saate õunad (antonovku või semerenko) ja kuivatatud puuviljad;
- Enne suitsetamist rümbad soolalahust hästi leotatakse mitu tundi, nii et liha on mahlakasam. Suitsetamise käigus on soovitatav lisada kadakamarja oksad - nad annavad toidule unustamatu maitse ja lõhna;
- Enne serveerimist jaotatakse rümp paremini osadeks ja serveeritakse kaste maitsmiseks;
- et selle lindu kuiva liha oli mahlakas, eelnevalt leotatud kuumas vees või marineeritud oliiviõli ja vürtside lisamisel.
Video retsept Guinea kanaliha valmistamiseks
Grillitud mereandide ahjus
Plotis punase riisi ja pärlkana
pärlkana liha - suurepärane dieettoode sisaldab suure hulga seeditav valk, vitamiine ja mineraalaineid, praktiliselt ei vastunäidustused ja on tähelepanuväärne maitse. See on kasulik väikelaste ja eakate inimeste, rasedate ja imetavate naiste menüüs. Nõud sellest pakuvad lauale - nii dieedil kui ka pidustustel.
Mis on pärlkana kasutamine?
Pärlkanad on kuninglik kana või lind, kes hävitab Colorado mardikas. Merevein on lind, mis sarnaneb kana ja kalkuniga, mida kasvatatakse liha ja munade tootmiseks. Venemaal imporditi seda Euroopast XVIII sajandist, esimest korda näidati dekoratiivse tõuna.
Caesaroki kasvatatakse liha tootmiseks
Leibkonnas eelistavad traditsiooniliselt kanad, haned ja pardid. Müra-kanade müraga mürarikas laud, vähesed sidusettevõtjad, pidades seda talus eksootilist külalist. Pärlkanad on piklikud, ilusad plumm ja peas õhuke lühike kael.
Guinea kanad
Suures koguses maapiirkondade elanikud paljundavad teisi lindude liike, pöörates nendele linnudele vähe tähelepanu. Linnukasvatusettevõtted keelduvad sellest linnust eemaldamast, teadmata kasvatamise viise.
Caesarea perekonna erisisu ei ole vaja. Guinea kanad kodulinnas koos teiste esindajatega sobivad hästi, metslinde säilisid kombed ja käitumisharjumused. Nad on rumalad ja pesadest munad ei meeldi maha panna. Tsüyarüüdi saamiseks on parem kasutada kanade mune, paigutades nende sooja kehasse.
Nii et nad ei lenda väga kaugele, mis sageli juhtub nende suure volatiilsusega, siis tihti korrapäraselt kärbitud. Protseduuri on parem korraldada pimedas ajal, sest esimene inimene hirmutab ülejäänud oma välimusega.
Erineb nende puutumatus lindude haiguste vastu, hea vastupidavus külma ja kuuma kliimale. Merevaali eespool nimetatud omadused soodustavad tõuaretust igas piirkonnas.
Kasvav pärlkana on üsna lihtne
Guinea-linde-nuumamine
Kvaliteetad pärlkanad saadakse spetsiaalsete teraviljasaakide söödalisandina. Lisage kriit, kestakivi, kaltsiumiga küllastunud liiv. Merevetikate lemmikloomadeks on Colorado mardikas, mida söövad inimesed, kes aitavad vabaneda kahjulikust putukatest. Aedlindudel karjatamiseks meeldib väga. Virmad ja teised vigu ka neile meeldib.
Pärast päevast kõndimist lähevad pärlkanad alati koju. Pimeduse alguses hõivavad talupoegade seas leivaküla koha. Kui ilmnevad harjumatud näod, nagu haned, tekitavad nad hämmastava müra.
Suhteliselt vaba toit, lihtne hooldus, väike aeg ja vahendite märkimisväärsed investeeringud võimaldavad toitu sisaldavate dieediga kodulindude ilma suurte raskusteta.
Meeste hindamine kuni viis kuud, kui liha on kõige õrnem, naissoost pärast munemist. Teisel aastal üksikisikuid ei jäeta.
Suvel täidavad mardikana kariloomad ja võtavad endale toitu
Liha kasulikkus ja erinevus teistest lihavalmististest
Väärtuslik liha sarnaneb faasiani maitsega, selle kasutamine on palju suurem kui teiste kodulindude puhul.
Toiduomadused on väljendatud:
- väike kogus rasva, protsentuaalselt vähem kui 1%;
- Valikus on hindamatuid aminohappeid;
- madala veesisaldusega võrreldes kana;
- Allergiliste reaktsioonide puudumine.
Viimane vara võimaldab seda kasutada imikutele. Rasedad naised, eakad inimesed võivad kartmata kasutada pärlkana. Kasutamine kehahooldussüsteemi taastamiseks pärast haigust koos erinevate toitumisharjumustega on hindamatu. Toodete kasulike omaduste puhul nimetatakse perekonda kuninglik lind.
Hea noored pärimadad. Nad ei ole rasvased, sisaldavad minimaalset vett, on maitsvad ja annavad keha vitamiine, asendamatuid aminohappeid, kasulikku kolesterooli.
Kolme kuni viie kuu pikkuses elusmassis, natuke üle ühe kilogrammi. Proovid kaaluvad rohkem kui mehed.
Linnul on õhuke nahk, rümp on täpiline. See on tumedam kui kana. Selle põhjuseks on müoglobiini - lihase hemoglobiini kõrge sisaldus. Luud on väiksemad ja need on õhemad. Liha tihedus, rinnalihas on suurem kui kanade tihedus. Kuumtöötluse ajal lind värvib.
Merehaudade liha on tumedam kui kana
Dieettootel on mõlemad ennetavad omadused. See hoiab ära südame-veresoonkonna haigused, tugevdab nägemist, leevendab väsimust, taastab ainevahetust, muudab naha elastseks. Pärlkanadest valmistatud toidud on kasulikud toidud noorukieas, intensiivse elujõuga noored, vanad inimesed.
Vastunäidustused
Suuremates kogustes pärlkanade kasutamine põhjustab mao ülekoormust ja ülekuumenemist. Erandjuhtudel võib esineda sallimatus, mis on seotud organismi individuaalsusega või haruldase haigusega.
Liha ei saa kahjustada. Puudub selles kahjulik ja sisaldab kasulikke omadusi ei kahjusta inimkeha.
Keemiline koostis
Pärlkanade seas asetatud vitamiin kogus parimaid näitajaid, mis ületasid teiste liigi lindude liha keemilist koostist.
Alljärgnev tabel näitab liha toiteväärtust (grammides 100 g kohta):
Pärlmutli unikaalsed omadused ja rakendus
Liha pärlkanad on üsna ebatavaline toode endise NSV Liidu riikides. Mis on täiesti ebaõiglane, arvestades selle väärtust ja toiteväärtust. On vaja ainult rohkem teada saada pärisheina liha kasulikest omadustest ja sellest, kuidas seda kasutada, sest nad soovivad süüa või isegi oma igapäevases dieedis.
Mis liiki on?
Guinea kanad kuuluvad pärmkana perekonda ja on vuttide, kalkunite ja kanade lähimad sugulased. Lind tõi Euroopasse kuumas Aafrikasse, nimelt mandri lõuna- ja lääneosast. Suled erinevad teistest kodulindudest, kus on sarvjas protsess temekka, konksu sarnane nokk ja punane habe. Rindkere nape ja ülemine pool ei ole vaidlustatud. Kaalul üks inimene ei jõua rohkem kui 1,5 kg. Meri, mida kannab merisiga, on ebamugav pilgul (nad on karmid ja pirnikujulised, erinevat tooni, alates kergemast kuni pruuniini).
Kodustamine eksootiliste lindude oli mees iidsetest aegadest: vanad kreeklased ja roomlased teadsid, kuidas ja armastatud kokk pärlkana liha ja ka märkis tähtsat rolli munad.
Praegu võib seda sageli leida Euroopa talupidajate talumajapidamistes. See on ideaalne ka suuremahuliste kasvatusettevõtete jaoks, sest see ei sobi elutingimuste ja sööda suhtes. Hinnatakse munade ja pärlkanade kvaliteeti.
Liha liigid
Guinea kanad ja seega nende liha on:
- looduslikud (tavaliselt nad elavad Aafrikas, st nende ajaloolises kodumaal, kus neid regulaarselt kütitakse);
- kodu- või tavaline (neid kasvatatakse Euroopas).
Lihase väärtuse ja keisrümpade kasu tõttu on tõuaretajad aktiivselt seotud liikide valimisega. Ainult Venemaa tuntud näiteks tõugu halli-täpiline, koor, valge Volga, Zagorsk, lumi ja teised. Ukrainas, Kaukaasia, Itaalia, Lähis-Ida, Prantsusmaa, teiste ühise tõugu pärlkana.
Arvatakse, et pärlkanade liha on sarnane faasiani lihale või mängule. See ei ole nii rasvane ja vesine nagu kana ja sellel on mitmeid kasulikke omadusi.
Pärlkanade hind erineb oluliselt tavalisest kana või isegi kalkunist. Sõltuvalt tarnijast ja toodete kvaliteedist on hind 1 kg kohta 2 või isegi 3 korda suurem kui kana. Sama kehtib ka munade maksumuse kohta: need on palju kallimad kui kanad (munad ei ole allergilised ja rikkad A-vitamiini).
Chesarean liha kasulikud omadused ja puudused
Mis on kasutamine?
Kui võrrelda lihapiraati ja kodulinnuliha, siis esimene on rohkem proteiinirikas. Sellega ei vähene tema väärikus, vaid alustatakse ainult.
In pärlkana- liha kompositsioon sisaldab erinevaid mikro- ja makroelementide (kaaliumi, kroomi, naatriumi, kaltsiumi, magneesiumi, raua, kloori, vaske, väävlit, mangaani, joodi jne), vitamiin B, PP, E, C, A. see sisaldab ka aminohappeid (metioniini, histidiin, valiin, isoleutsiin, treoniin, jne), lendtuha ja hea kolesterooli.
Kalorite väärtus ja toiteväärtus
Valgete, rasvade ja süsivesikute suhe phereraha 100 g kohta on vastavalt 21 g, 2,5 g ja 0,6 g. Vesi on 73 g.
Kokku on saja grammi liha 110 kcal.
Kellele see sobib?
Merehaudade söömiseks ei saa keegi: täiskasvanutele ja väikelastele. Kuid see on eriti kasulik järgmiste kategooriate puhul:
- naistel positsioonis ja imetamise ajal;
- kõige väiksem kui esimene liharoog;
- eakate jaoks;
- avitaminoosiga;
- taastumisprotsessi ajal pärast tõsist haigust või kirurgilist sekkumist.
Seda soovitatakse kasutada toiduga, mis kannatab aneemia, patoloogiate või kesknärvisüsteemi häirete, seedetrakti talitlushäirete all. Samuti on ainevahetushäired, raske füüsiline koormus, psühholoogiline ammendumine ning veresoonte ja südamehaiguste ennetamine.
Isegi külmaga on pärlkanad kehale kasulikud, kaasa arvatud askorbiinhappe olemasolu selles.
Kõigile, kes soovivad saada kuju, on soovitatav lisada menüü, pärlkana liha, sest see ei ole mitte ainult dieettoode, vaid ka võimet pakkuda keha kasulikke aineid, toetades samal füüsilist jõudu ja positiivselt mõjutavad moraali isiku kehakaalu.
Äärmiselt populaarne Ducane'i dieet sisaldab ka pärlkanade nõusid.
Mis on kahju?
On raske ette kujutada, et selline kasulik toode võib olla vastunäidustuste ja üldiselt kahjustada.
Tegelikult on ainult paar piirangut: see on mõõdukalt pearinglindude tarbimisel ja individuaalsel sallimatusel. Mõlemal juhul võite esile kutsuda tõsiseid terviseprobleeme, näiteks seedetrakti häireid ja nii edasi. In õigluse tuleb märkida, et allergilised reaktsioonid pärlkana - väga harv nähtus, nii et kasu ja kahju pärlkanad liha ei saa võrrelda, ja vähemalt aeg-ajalt tuleb olla lauas igas kodus.
Kasutamine toiduvalmistamisel
Alates iidsetest aegadest on toiduvalmistamisel laialdaselt kasutatud merisiga. See lind peeti kuningliku laua väärtuseks, pealegi oli see peamine kaunistuseks. Sellele toidule on ideaalne jook punase veini.
Ettevalmistused hulga teostuste: see on keedetud, suitsutatud, keedetud, praetud (grillimine, praadimine), hautis, täidisega toidetakse köögiviljad, seened, puuviljad, maitsestatud erinevate vürtside ja ürtidega. Pärlkanadest saab suurepärane supp.
Restoranides Inglismaal, Ameerika Ühendriikides, Indias ja teistes riikides on chesare'i liha korralik restoranroad.
Võtta terved rümbad ja nende osad: rind, reied, tiivad jne Tavaliselt kasutatakse noorte lindude rümpasid, mitte vanemate kui 4-5 kuud.
Toores vormis on filee pruun või hallikas värv, kuid pärast küpsetamist muutub see isuäratavamaks: kerge, peaaegu valge.
Kõige atraktiivsem asi toiduvalmistamisel on see, et merisiga linnuliha kasulikud omadused ei kao pärast kuumtöötlemist.
Kuidas valida ja salvestada?
Välimus
Niisiis, selleks, et nautida ainulaadset maitset, peaksite valima kuni 5 kuu vanune linnu rümp. Mida vanem on ta, seda rohkem ta näeb.
Rümbal peab olema õhuke nahk, mis on kollast tumedam (müoglobiini kõrge sisalduse tõttu). Liha ja rindade tihedus peaks olema ka suurem.
Mustlik varju ei tohiks segi ajada. See on tingitud vähese rasvasisalduse (ärge unustage oma toidulisandeid). Kui toode on värske ja suurepärase kvaliteediga, tuleb sõrmejälg vajutades kaotsi minna ja kindlasti ei jää kehasse kaev.
Jäähiirte külmutatud toodete ostmine ei ole seda väärt.
Ladustamine
Selleks, et säilitamine ei kaotaks oma kasulikke omadusi, on oluline teada, kuidas ja kui palju pikajapanu tuleks säilitada. Temperatuuril 0 kuni 10 ° C ei ole selle säilivusaeg pikem kui kaks päeva. Sellisel juhul soovitatakse jahutatud rümba paigutada vaakummahutisse ja asetada külmkapi alumisse riiuli.
Kui peate linde pikka aega hoidma, siis kasutage sügavkülmikuid. Ideaalis peaks kolme kuu järel olema valmis, kuid kuni kuueks kuuks peetakse ka vastuvõetavaks.
On uskumatu, kui kasulik on lisada pärlkana toidu sisse ja kui lihtne on seda valmistada. Lisaks on selle eksootilise toote täiuslikkus peaaegu täielikult selle kasutamise piiramine.
Mis on pärlkanade kasutamine ja kas see on mingi kahju
Guinea kanad on Aafrika mandri emakeelena, kana, kalkunite ja vutide lähisugulane. Teda nimetatakse tihti kuninglikuks linnuks tänu oma ebatavalisele lehmade ja eksootilise välimusega. Kuid selle väärtus ei ole mitte ainult selles, vaid need ilud kasvatatakse kasulike liha ja munade saamiseks. Milliseid omadusi teeb pärlkanad? Kas see suudab kahjustada inimese keha?
Kasu
Toitumisfaktid
Guinea väga maitsev liha, nagu kana vähe rohkem nagu loodusliku linnustiku kuna see sisaldab vähem vedelikku (100 g kokku 74 kontosid, 4 g) ja tihedus kiudude eespool. Vastavalt toiteväärtus ja kasulikud omadused inimese tervisele, see on hea teisi kodulinde filee. Mis eelis on?
- Vastavalt sellele, et rasvade pärlkanade sisaldus tervises on palju väärtuslikum (ainult 20,6 g).
- Lihas on palju valku (peaaegu 21 grammi). See tagab inimese kvaliteedi valgu. Lapse kasvav keha ja haigete inimeste selline toit annab jõudu ja virgutust.
- Kuid energiaindikaatorid on väikesed - ainult 110 kcal. Inimestele, kes jälgivad kehakaalu, on selline valkprodukt leiukoht.
- Teine pluss - pärlkana ei tekita kunagi allergiat. See asjaolu on väga oluline imetavate emasloomade ja väikelaste jaoks.
Ka see luud ei ole nii suured kui kana, nad on palju väiksemad. Nahk on väga õhuke, selle kaudu on nähtav punane liha, millest rümp välja näeb pruuniks. Selle värvi hirmutamiseks ei ole vaja, kahju siin ei esine, see tähendab, et lihastes on palju hemoglobiini.
Kodulinde ei tapeta liha jaoks rohkem kui 3-5 kuud, samal ajal kui see on pehme ja pehme. Selles vanuses pärinevate kanade eluskaal ei ole väiksem kui kilogramm. Naised kasutavad seda hiljem, sest neil on väärtuslikke mune. Need on suuremad ja filee suuremad, nad on veidi karmimad.
Keemiline koostis
Kuid see pole veel kõik. Rikas keemiline koostis - kehas olulised aminohapped, vitamiinid, mikroelemendid - laiendab pärlkanade kasulike omaduste vahemikku.
Vitamiinid ja mikroelemendid
Mereveelis sisalduvate vitamiinide kompleks on inimese keha jaoks oluline. Neid esindavad peamiselt vees lahustuvad B-vitamiinide rühmad:
- Tiamiin (B1). Sellest sõltub inimese areng ja kasvu, aine osaleb aktiivselt ainevahetusprotsessides.
- Riboflaviin (B2). Riboflaviini kasutamine mõjutab naha seisundit, vähendab veresuhkru taset, on seotud ainevahetusega.
- Pantoteenhape (B5). Vastab süsivesikute ja rasvade ainevahetusele, osaleb hormonaalsetes protsessides.
- Püridoksiin (B6). Selle funktsioonid inimese keha on mitmekesised, vitamiin - ainete sünteesi kuju, mõjutab närvisüsteemi ja aju aktiivsust.
- Foolhape (B9). Osaleb rakkude ja aminohapete sünteesis. Kõige olulisem vitamiin naistele lapse kandmisel.
- Koobaliin (B12). See sõltub vere koostisest, naha seisundist, immuunsusest ja närvisüsteemist.
Lisaks rühmale B on vitamiine PP, A ja C. See tähendab, et kodune pikajahu liha omab antioksüdantseid omadusi, parandab juuste, naha ja veresoonte seisundit. Vähendab kolesterooli, tugevdab immuunsüsteemi.
Kaalium ja väävel, kaltsium, magneesium ja naatrium, raua ja fosfor - mikroelementide loend on piisavalt lai. Nende komponentide arv lihas on samuti muljetavaldav. Seetõttu võime julgelt öelda, et kodulinnuliha on kasulik kogu organismi jaoks. Need, kes seda pidevalt söövad, hoolitsevad südame-veresoonkonna seisundi, luude ja juuste, naha eest. Nad säilitavad nooruse, jõu ja energia kauem.
Aminohapped
Rinnakärbes on merisigadel 95% kasulikest hapetest, ilma milleta inimkeha ei saa töötada. Peamised elemendid on:
- Valine. Ta vastutab kudede sünteesi ja kasvu eest, annab lihastele energiat ja tugevust, toetab rõõmu hormooni (serotoniini) tasakaalu. Kaitseb närvikiudude müeliinkatte ajus ja seljaaju, mis takistab paljude sclerosis multiplexide arengut.
- Histidiin. See viitab olulistele aminohapetele, aitab kaasa rakkude regenereerimise protsessidele, see kuulub vitamiinide komplekspreparaatidesse. Hüstidiini esinemine organismis on vajalik allergiliste reaktsioonide eest vastutavate kasulike ühendite moodustamiseks.
- Isoleutsiin. Osaleb energiavahetuses.
- Treoniin. Toetab maksa, südame, veresoonte ja immuunsuse nõuetekohast toimimist. Valkude moodustumisel osaleb koos teiste aminohapetega, selle piisav kogus kehas tugevdab sidemeid ja lihaseid.
- Fenüülalaniin. Tal on valuvaigistavad omadused. Autor sünteesi aminohapete teiste elementide võitleb depressiivsete seisundite, kaasa intelligentsuse arengu, vastutab naha pigmentatsiooni, vähendab söögiisu, mis on väga oluline võitluses ülekaalulisuse.
Muide, broilerikarja rinnanäärme lihastes moodustasid ainult 82% aminohapetest ja siin olid pärlkanad peal.
Järelikult on kodumaiste pärlkanade liha kasutamine vaieldamatu, soovitatav on kasutada allergilist väärtuslikku toodet lastele, eakatele, nõrgenenud inimestele. Ja ka emadele imetamise ajal, inimestele, kes juhivad aktiivset eluviisi, ja neile, kes oma tervist hoolivad.
Kuidas karvata pärlkana
Selle tagamiseks, et linnuliha liha oleks kasulik ja loetletud omadused oleksid maksimaalselt kontsentreeritud, tuleb pärlkanaleid täielikult toita, sest looduses on toitumine mitmekesine.
Suvel peab noorte toitumine sisaldama:
- värske rohi ja roheline sibul;
- teravili: mais, kaer, hirss, oder;
- kliid;
- purustatud merekarp;
- pärm;
- värsked munad;
- jogurt;
- kodujuust;
- pöördvõrdeline;
- Pruudikestes sisaldab kondijahu ja tursamaksaõli.
Hea on tagada pärlkanad, kus ta saaks süüa mardikasid ja räbu, muid putukaid.
Talvel asendatakse rohi:
- ristikhein;
- lutsern;
- kuiv nõgestõugu;
- riivitud porgandid;
- Kruusanõelad.
Söötmine on eelistatav kasutada granuleeritud sööda toitaineid see on tasakaalus, pärlkanamunade süüa seda rõõmu.
Nuumatakse liha noored algab 40 päeva vana, kui kasvu lihaskoe Cesar kõige intensiivsem kuni 3 kuud. Seega on nende hoidmine rohkem kui 90 päevaks kahjumlik.
Kas on vastunäidustusi ja kahjustusi?
Kas on võimalik ilma hirmuta liha süüa või kas selle kasutamise ajal on vastunäidustusi?
Selle linde liha on väärtuslik toit, see ei kahjusta inimkeha, kuid nagu mis tahes valgutoodet, ei saa seda liiga palju süüa. Ülekoormatud kõht kannatab ületamise ja siis on võimalik komplikatsioone: raskust ja iiveldust. Kuid kahju ei ole liha kvaliteedis, põhjus on toitumishäired.
Tõsi, te peaksite teadma, et inimesed on väga haruldased, kuid sellel linnul on liha isoleeritumat isiksus, mõnikord on see seotud teatud haigustega.
Cooking taotlus
Toidu valmistamisel kasutatakse noorte rümpasid, kui nad on tapmiseks valmis. See oli selle aja jooksul kõige maitsvam ja pehmem liha.
Kodumaise pärinesu liha sisaldab väheseid rasvu, nii et maitsev ja rikas puljong sellest ei tööta. Aga teise kursuse järgi on see suurepärane. Kuna lihas on vähe vedelikku, ei valmistata sellest ka tubakat. Seda saab välja panna, praetud või küpsetatud. Nad kasutavad seda igapäevases toidus, lauale suurepäraselt ja piduliku roogina, serveeritakse neid laua asemel mängu.
- Näiteks Läänes rümp on küpsetatud köögiviljade või õuntega.
- Kreekas serveeritakse pärlkana oliivide, värskete tomatite või ketšupiga.
- Itaalias praadige ja puistage maitsetaimedega, serveerige filee sidruni ja rosmariiniga. Alusta hapukoordest või maitsetaimast. Selgub, väga peenelt.
- Liha saab ka suitsetada, varem leotatud soolases vees. Suitsetamise ajal on hea, nagu ka idaosas, vürtside tarvitamiseks: cassia ja kaneel. Ebatavalise maitse andmiseks on hea mõte saekaupassa kaunistama.
Rümbad tuleb hoida sügavkülmas, kus nad ei kaota kasulikke omadusi kuni kuus kuud.
Linna väärtus ei ole mitte ainult liha, munad ei ole vähem kvalitatiivsed. Nad on rikas karotinoidide, vitamiin A, ei põhjusta allergia, nad ei nakatunud salmonella. Ja käsitsi valmistatud kaunistuste kujundamiseks kasutatakse suled.
Kulud
Kodumaise pärinesuha liha ostetakse talumajapidamistes või poes, leitakse seda turul. Ja kuigi lindude aretamine ei erine kanade sisust oluliselt, on liha hind kolmekordne ja isegi viis korda kallim. Selline olukord areneb Euroopas. Kui palju on kilogrammi liha? Venemaal on selle kilogrammi hind veidi üle 500 r. Tõenäoliselt on see seletatav selle kasutamisega inimese keha, kõrge toiteväärtuse ja ebatavalise maitsega.
Kokkuvõte
- Liha pärlkanadel on eelised teiste lihatoodete sortide vastu.
- Selle toiteväärtus on kõrge, kuna sellel on palju valke ja vähe rasva.
- Fill sisaldab palju aminohappeid, mikroelemente ja vitamiine, mis muudab selle väga kasulikuks tooteks.
- Liha väärtuslike omaduste maksimeerimiseks on vaja nuumaperioodil korraldada noortele täisväärtuslik dieet.
- See ei kahjusta inimkeha.
- Alates lihast valmistage maitsvaid roogasid kõigil juhtudel.
Kes soovib teha pärlkanade aretamist, tuleb tähelepanu pöörata broilerkarjadele - kaasaegsete kasvatajate tootele. Selline lind jõuab 70-päevase kaaluga 3 kg.