Juust on kasulik ja vajalik toode. Lõppude lõpuks tähendab soolalahuse juust, mis on Brynza, piimatooted. Need sisaldavad kaltsiumi, mis mingil põhjusel pestakse kehast välja ja juustud aitavad puudujääki täita. Brynza sobib ideaalselt liha ja kodulindudega. Seda juustu kasutatakse võileibades, suupistetena või lisaks salatitele ja kuumadele roogadele. Teda armastatakse nii täiskasvanute kui ka lastega.
Brynza - mis see on?
Lisaks populaarsetele kõvatele juuridele, mida säilitatakse pikka aega, on ka marineeritud juustu. Nad on valmis palju kiiremini.
Seal on legend, mis räägib sellest, kuidas brineeritud juustu ilmus, eriti Brynza. Araabia kaupmees, kes käis kampaanias, pani piima oma seljakotti. Mitu päeva jätkas ta teed. Ta ei uurinud oma kotti. Seljakoti põhi ei suutnud seda seista ja murdis, maapinnale lasti valguse värvi vedelik. Koti sees oli mõne toote tihe valge tükk. See oli juust. Nagu selgus, oli tal suurepärane maitse ja juustu sordi nimetati soolveeks.
Juustu valmistamist tegi ainult naised, lisaks oleksid nad pidanud olema vananenud. Kreeka legendid ütlevad, et laud oli tühi, kui sellel ei oleks Brynzat.
Brynza'l on pehme karvastatud struktuur. See juust on ilma kooreta, sellel on lamedad pinnad. Selles võib olla ebakorrapärase kujuga tühjusid. Tootel on delikaatne riimjas maitse. Brynza meeldiv maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Lisaks maitsele maitsele on juustu ilus valge värv, ühtne kogu juustu mass. Kui piim oli väga rasvavaba, siis võib-olla varju veidi kollakas.
Brynza rasv sõltub piimast, millest see on keedetud. Kui piim hakkab pisut ja vähe rasva, siis on see toode kerge ja pehme. Dieettoit sobib neile, kes oma kehakaalu ja tervist jälgivad.
Reeglina teevad Brynza lehma- või kitsepiimast. Kuid paljud väidavad, et lamba piimaga valmistatud toode on toitevam ja meeldivam ning intensiivsem maitse. See piimatoode sisaldab palju soola, nii et selle päevane kiirus ei tohiks ületada 70-80 grammi. See kogus on piisav, et hinnata Brynza täiemahulist maitset. Kuid neeru- ja kardiovaskulaarsed haigused põevad inimesed peaksid seda kogust vähendama.
Juustude eelised on tõestatud juba pikka aega. Toitumisspetsialistid märkisid kõiki Brynza positiivseid omadusi ja soovitasid seda lisada igapäevases menüüs. Seda saab kasutada hommiku- ja õhtusöögi ajal. Suurima kasu saavutamiseks tuleb juustu tarbida hommikul.
Brynza on rikkalikult kaltsiumi ja vitamiine A, B, C, mineraalidega. See sisaldab elutähtsat kogu valku, mis on inimkeha hästi imendunud. Piisab kasutada juustu igapäevast normi, et saada vajalik toitainete kompleks. Toote koostisosad normaliseerivad kõigi seedetraktide tööd ja parandavad immuunsüsteemi kaitsvaid omadusi.
Anna juust lastele ei ole mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik. Pediaatrite soovitusel on toote kasutusele võetud kaks aastat. Väikesed portsjonid juustu aitavad täita kaltsiumi poode, mis on lapse kehale nii vajalik.
Samuti aitab Brynza vabaneda soolte ja seedimisega seotud probleemidest, sest seedetrakti töö normaliseerub.
Mida ma saan sellest valmistada?
Seda imelist toodet saab kasutada iseseisva toiduna ja panna sellele võileibu. Selle kasutamisega valmistatakse kuumaid suupisteid ja suupisteid. See sobib suurepäraselt köögiviljasalatite koostisosadega. Kodanike kogemus näitab, et Brynza on võimalik valmistada väga originaalsel viisil. Arendanud fantaasia, võite luua ainulaadse roogi või suupiste ise, kui külalised meeldivad üllatuseks.
Küpsetatud
Juustu küpsetamine on väga lihtne, kuid tulemuseks palun teid. Väga kiiresti valmistatakse meeldiv ja ebatavaline suupiste.
Te peate:
- 300 g brünnaga;
- 150 g võid.
Tükikese juustu valmistamiseks peate selle lõigata kaheks võrdseks osaks. See võtab küpsetatud paberit, mida tuleks võtta koos marginaaliga. See on õlitatud. Määrige põhjalikult ja tihedalt.
Nüüd tuleb iga Brynza tükk pakendada nii, et servad on suletud. Soovi korral saab Brynzat purustada oma lemmikmaiste ja vürtsidega. Ahju tuleks soojendada kuni 200 kraadi ja küpsetada Brinza 45 minutit.
Te saate serveerida kuuma tassi, eelnevalt lõigatud väikeste portsjonitena. Võib kasutada suupisteid. See lihtne tass sobib ideaalselt hommikusöögiks ja õhtusöögiks perega.
Hommikusöök bulgaaria keeles
Bulgaaria on kuulus oma Brynza toidu valmistamise retsept. Riigis on see rahvuslik toode, sellepärast valmistab Brynzaga palju roogasid. Järgmised koostisosad on vajalikud:
- Kana muna - 4 tükki;
- piim - 30 ml;
- Brynza - 100 g;
- või - 30 g;
- rohelised sibulad, vürtsid - maitse järgi.
Samm läbi sammud:
- Brynza peab olema riivitud suurte riividega;
- kui te kasutate värskeid maitsetaimi ja sibulaid, siis loputage neid ja peeneks hakke;
- Piima ja munade peksid, lisa Brynza ja viilutatud rohelised;
- Põletada pann õli ja valage ettevalmistatud segu;
- katke kaanega, praadige, kuni see on valmis.
Saate serveerida köögiviljatega, hommikusöök on toitev ja kasulik. Praetud Brynza on väga delikaatne maitse. Sellist hommikust suupiste, vaevalt keegi keeldub.
Pate
Tundlik paté on mitmekülgne toode. See võib olla kala, liha ja kõik muud. Brynza'st pärinev pakend on maitsta isegi kõige nõudlikum gurmaan.
Selle valmistamiseks kasutatakse järgmisi koostisosi:
- 200 g Brynza;
- 100 g kreeka pähklit;
- 100 g võid;
- 2 küüslauguküünt;
- roheline sibul ja paprika - maitse järgi.
Pasta ei ole raske valmistada.
- Koorige küüslauk ja läbige pressi.
- Lihalõikuri, lihvige kreeka pähkleid ja Brynza. Selle tegemiseks võite kasutada blenderit, siis ei pea küüslauk läbima ajakirjandust.
- Sega kõik koostisained võiga. Kui te segate seda käsitsi, siis peate seda väga hoolikalt tegema.
- Tükeldatud rohelise sibula ja paprika lisage valmis pastatükile.
Nõu on valmis, võite alustada maitsmist. Maitsvad ja tervislikud võileivad sobivad suurepäraseks südamlikule hommikusöögile.
Brynza cooking võib olla liha ja linnuliha. Pehme kohupiima maitse annab mõlemale koostisainele mõningase jäseme. Kõik nõusid saab muuta oma äranägemise järgi.
Võibolla teete midagi uut ja ebatavalist, nii et ärge kartke seda katsetada.
Retseptid soolvees juustu valmistamiseks
Valmista Brynza ette ja saab kodus ja isegi kogenematu armuke hakkab ülesandega toime tulema. Juustu kasulikud omadused ei ole väiksemad kui põllumajandustootjate valikuvõimalused. Enamasti on toode valmistatud lehmapiimast, kuid võid kasutada ka kitse.
Loomulikult, kui koduperenaised hakkasid Brynza ise enda peale sööma hakkama, ei vastanud see alati ootustele. Kuid katsetamise ja vea kaudu sündisid retseptid, mida saate turvaliselt kasutada ka algajatele. Peamine asi selles äris on soov ja eeskirjade järgimine.
Klassikalise Brynza ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- piim (suure rasvasisaldusega: rasv piim, seda maitsvam juust) - 1,8 liitrit;
- keefiri (rasvasisaldusega vähemalt 3%) - 180 g;
- hapukoor (rasvasisaldusega vähemalt 20%) - 375 g;
- munad - 7 tk. (suur);
- sool - 55 g (parem on peene jahvatamine).
Küpsetamine peaks olema suur emaili kastrulis. Selleks valage piim ja lisage sool. Pane ahi. Kuigi piim keeb eraldi kausis, segage keefir ja hapukoor. Tehke seda paremini segistiga. Mass peaks muutuma õhuliseks ja suurenema. Seadke minimaalse segisti kiirus ja keedetud piima järk-järgult valage.
Nüüd tuleks piima, keefi ja hapukoore mass keema ja hoida vähemalt 15 minutit. Selleks ajaks piisab kodujuustu ja vadaku moodustamiseks. Seerumit tuleb kuivatada. Tasub kasutada küla vanaemade nõuannet: on parem kasutada vähemalt nelja kihist koosnevat maroonitähist mööblit. Mass jäetakse 3-6 tundi, et vedelik saaks klaasi. Kodujuust muutub koostiseks ühtlaseks.
Kui seerum on tühjendatud, seota marli nii, et kott välja selgub. See peaks asetama nõude põhja ja kaetud kaanega ning ülemine seade vajutage. Vajutage pressimiseks vajutage 5 tundi. Juust valmistatakse iseseisvalt. Pressi mõjul on saadud vadak soolvees. Brynza on tihe, kuid mitte kuiva. 5 tunni pärast läheb Brynza külmkapis 3-4 tunniks. Siis eemaldatakse segu marli ja asetatakse toidukilbi. See on kasutusvalmis.
See klassikaline retsepti saab ohutult täiendada maitseainetega, mis sulle meeldivad. Seejärel omandab toode mitte ainult uusi maitseomadusi, vaid võib isegi sobida toitumisalase toitumise jaoks. Sellel on vähemalt kalorid, kuid palju kasulikke aineid.
Mitmemõõtmeline
Multivarki peetakse täna köögis asendamatuks atribuudiks ning selles saate valmistada maitsvat ja tervislikku Brynzat. See tehnika lihtsustab ja kiirendab küpsetamist. Esialgsetest toodetest on 300-350 grammi pehme juustu:
- munad - 4 tükki;
- piim (suure rasvasisaldusega) - 2,3 liitrit;
- peeneks jahvatamise sool - 65 g;
Ettevalmistus toimub mitmel etapil.
- Esiteks peate valmistama klaaspurki: steriliseerige hoolikalt ja kuivatage. Parem on kasutada 3 liitrit kasti.
- Piima vala purki ja jälgi hapus, kattes ülemise marli või õhuke lapiga. Protsess läheb kiiremini, kui paned konteineri soojas kohas, näiteks aku kõrval. Piimale kääritamise protsessi kiirendamiseks lisage käärimis-pepsiin. See on looduslik toode, mis on saadaval vedelate ja pulbristatud ekstrakti kujul. Saate osta apteegist.
- Kui piim hakkab hapuks, valage see multivarki. Selle juurde lisage soolaga eelnevalt riivitud munad. Lülitage küpsetusrežiim sisse. Režiim eeldab keskmist küpsetamisaega 25-30 minutit.
- Pingutamiseks on parem kasutada sõela, kuid 4-kihilises marli vooderdatud puuraugur teeb. Kui kasutate sõela, võtab juust veidi aega, et klaasi kõik vadakust ära teha.
- Pärast vedelike äravoolutamist tuleb segu servad kinni siduda ja mass tuleb asetada massi peale. Näiteks viis-liitrine vesi.
- Brynza'd tuleks sellises seisundis hoida vähemalt 6 tundi, pärast mida saab seda maitsta.
Brynza
Feta juust - marineeritud juust, mis on valmistatud mitte ainult lehmapiimast, kuid võib olla ka valmistatud kitse, lamba, Buffalo piima, ja mõnikord nende segu liiki piima. Juustu rakendamisel tuleb 20 päeva jooksul soolvees leotada, mõnikord 60 päeva pärast. Märgisel ei saa me põhimõtteliselt kindlaks määrata, mitu päeva oli soolvees leotatud juust. Kuid kui juust on vürtsikas ja soolsem, siis seda leotatakse soolvees 60 päeva või rohkem.
Erinevalt enamikust juustudest ei ole juustu pinnal koorik. Kui juust on külgedel kergelt kuivatatud, tähendab see seda, et see on juba pikka aega lasknud ja õnnestus kaotada osa selle kasulikest ainetest. Puudub tõeline juust ja tüüpiline "holey" muster iseloomulik juust. Brynase kvaliteedis on väga vähe tühjeid ja isegi need, mis on ebakorrapärase kujuga.
Rasvmassi mass kuivaines (märgitud pakendil) - on kasulikkuse ja maitse näitaja, peaks olema vähemalt 40%. Ja kõige maitsvam ja tervislikum brynza, mille rasvasisaldus on 50%.
Brynase sünnikoht on Araabia idaosas. Sünniaeg oli seitse tuhat aastat tagasi. Avastaja on Araabia kaupmees Kanan. Pikemat teekonda jõudis Kanan piima koos temaga, valati lamba kõhu vetikateeni. Pärast mitmeid kilomeetreid möönudes otsustas ta suupisteid, avas vetikate, ja sealt voolas mudane vedelik ja valge, tihe tromp langes välja. Kaupmees proovis seda ja oli rahul. Nii toimus juustu mees koosolek.
Bulgaarlased valmistavad seda erilisel viisil: puista punane pipar juustu, lisage väike või, seejärel pange see tihedalt pärgamendipaberile ja küpseta ahjus. Sellisel viisil valmistatud brynza on väga õrn ja mahlane maitse ja meeldiv aroom.
Juustu säilitamine on parim oma native soolvees. Näiteks ostsite kuusasaare grammi juustu sisaldavat tinaankot ja salat vajab kakssada grammi. Ülejäänud juust pannakse ettevaatlikult klaaspurki või plastnõusse ja valatakse kogu soolvee peale. Sulgege kaas ja asetage see külmikusse. Kasutage kahe kuni kolme nädala jooksul. Kui soolvees ei esine, tihendage juust fooliumi või kilega.
Brynase kalorikogus
Brynase sisaldab umbes 260 kcal ja umbes 18 g valku, mis on suurepärane näitaja, kui teil on vaja saada lihasmassi või lihtsalt täita keha energiat. Ainult 100g toote annab teile kaltsiumi kogu päeva.
Brynza
KPN 2005, kaitstud geograafiline tähis 2004
Sisu
Omadused
Brynza on tavaliselt valge, välja näeb juust. Juustu maitse ja lõhn on piimakarja, mõõdukalt soolane. Konsistents - mõõdukalt tihe, tihtipeale kõva, kergelt rabe, kuid mitte nõrutatav. Värvus - valgest kuni kergelt kollaseks, kogu massi ühtlane. Joonis puudub, on lubatud väike arv silmi ja ebakorrapärase kujuga tühjad ruumid. Brynzal ei ole koorikuid, pind on puhas, isegi koos madu jälgedega [tundmatu termin], väikesed deformeeruvad latid ja väiksemad praod on lubatud. Suurepärane tõestatud kergete köögiviljasalatite puhul.
Tootmine
Brynza on valmistatud pastöriseeritud lehma-, pühvli-, lamba- ja kitsepiimast või nende segust. Mitte pastöriseeritud piimast valmistatud juustu tootmine on erandkorras lubatud väikeste taimede karjamaastikul, kus tööstusettevõtetes on kohustuslik vananemine (küpsemine) vähemalt 60 päeva. Kasutatava lehmapiima happesus on 18-20 ° T, lehma segu lammaste, kitse, pühvli 22-26 ° T juures.
Pastöriseeritud piima kaltsiumkloriidi ja tehes bakteriaalse starter, kuhu kuuluvad tüved piimhappe ja maitset streptokokid (0,7-1,5%) toorpiima starter kasutusele koguses 0,2-0,4%.
Laatpuuõli (pepsiin) valmistatakse, arvutades piima koagulatsiooni temperatuuril 28-33 ° C 40-70 minutit. Kodus pepsiini asemel kasutatakse lamba laktaati. Valmis hüübimine peaks olema tugev, seerumit on hea eraldada. Vereplasma lõigatakse kuubikuteks, mille suurus on 15-20 mm ja jäetakse üksi 10-15 minutiks, seejärel segatakse ettevaatlikult 20-30 minutit tihendamiseks ja dehüdratsiooniks. Segamine toimub 2-3 minutit 2-3 minutit. Juustu tootmisel juustumassi teist kuumutamist ei kohaldata. Kui koagulatsiooni ajal piimasegu temperatuuri langus, viiakse juustumassi teine kuumutamine temperatuurile 32-33 ° C. Pärast piisavat tihendamist suunatakse juustumass vormirulka, mis on kaetud kahest kihist, segu pressimiseks ja järgneva surve all rõhu 5-10 kPa juures. Isepressimise ja monokristalli pressimise kestus 2-2,5 tundi. Pressimise lõpuks seatakse seerumi vabanemise peatamiseks. Valatud kiht lõigatakse 15 cm pikkusteks ruutudeks.
Soola juustu 20-22% soolalahuse temperatuuril 8-12 ° C 5 päeva. Eraldi tehastes asetatakse juust 1-2-päevaste soolvees, kus see doseeritakse.
Brynza lehma pastöriseeritud piimast keskmise ja suurettevõtetes toodetakse vastavalt järgmisele tehnoloogiale. Pärast juustu valmistamist on piimast eemaldatud 65-70% vadakust juustuvannist ja teraviljast valmistatakse juustujuustu mass, mis põhineb 300 g soolal 100 liitri piima kohta. Jääki hoitakse 25-30 minutit, siis suunatakse see separaatorina vadakut eraldava perforeeritud salve kujul.
Juustupiima täidetakse grupi juustujuustuga, mis on paigutatud rulli lauale, mille kõrgus on 22-25 cm, märgistatud sirpiga. Vormile sisestatakse 15 cm suurune metallvõrk, jagades see 15 x 15 cm mõõtmetega 16 rakku.
Pärast tihendamist kaetakse juustu mass sirpiga ja kaane siseneb vormi sisemusse ja viimane on spetsiaalse seadme abil ümber pööratud. Samopressovanie juustu mass kestab 4-5 tundi toatemperatuuril 15-16 ° C. Selle aja jooksul vormitakse juustudega 2-3 korda. Kui mass kompakteerub veidi, pressitakse see 1-1,5 tunni jooksul rõhul 5-10 kPa.
Juustupulbri tootmiseks kasutatava seadme kasutamisel valatakse juustu mass. Nihutage juustumass 13-15 cm paksuse kihina, katke see sirpiga ja asetage pressplaadid ja vajutage seda 1-1,5 tunni jooksul. Valatud kiht lõigatakse 15 cm pikkusteks ruutükkideks ja 2-3 järjestikustel pöördetel, kasutades drenaažiks poolkuu, jätke 3-4 tunni jooksul isepressimise ja happe kogunemisele. Enesest pressimisperioodi lõpuks on vormitud brynase aktiivne happesus pH 5,3-5,4.
Soola juustu 18-20% soolvees, mille temperatuur on 10-12 ° C. 5-7 päeva pärast viiakse brynase happe seerumi soolveega (60-70 ° T) temperatuuril 8-12 ° C, kontsentratsiooniga 18%, kus seda hoitakse 13-15 päeva enne pakendamist vaatides.
Ladustamine ja transport
Soolatud juust pakitakse puidust tünnidesse, tihedalt pakitud terveteks tükkideks, tühikud, mis on moodustatud ümber silindri ümbermõõdet, täidetakse pooltega. Baarid asetatakse isegi ridades, kuni tünn on täielikult täidetud (5-7 rida).
Pärast topsi täitmist juustuga põhjas olevasse avasse valage see 18-protsendilise soolveega ja küpseta temperatuuril 8-10 ° C. Valminud juustu hoitakse temperatuuril 6-3 ° C.
Juustu müüakse 50 ml või 100 kg mahutavusega, täidetakse 18-20% lauasoola lahusega. Tünnise ülaosas tehakse šablooni abil šablooni abiga märgistus: tootja nimi ja alluvus, juustu nimetus, valmistamise kuupäev; rasvasisaldus kuivaines; tehase poolt aasta algusest välja antud seerianumber ja partii number; Netomass, tariif, bruto ja juustude arv; standardi määramine; pakendi hinnakiri. Juustu transporditakse isotermilistes vagunites raudteel temperatuuril 2-8 ° C. Sõidukite transportimise korral kasutatakse suletud korstnaga autosid või auto külmutusseadmeid.
Brynza erinevates riikides
Feta juust - oluline komponent Rumeenia, Moldova, Ukraina ja Balkani köök, kasutatakse piirkonna rahvaste iidsetest aegadest (oma nime getskogo keeles). See on koostisosa mõnest köögiviljaistandist, mida kasutatakse tükkide ja vareniki täitmiseks, serveeritud liharoogudele, supid, tee, sageli suupisteks. Kõige tüüpilisemaks nõudeks, mis sisaldavad juustu, on praetud sibul, küüslauk, baklazaan, nisu- leib, kartul. Karpaatide kõige populaarsem roog on Hominy, maitsestatud praetud sibulaga, vaakumküüntega ja riivitud juustuga. Igal sügisel Rahovis toimub Brynza Festival [2].
Poolas Podgalaianska Brynza (Poola Bryndza Podhalańska) Podgale piirkonnast, mis on valmistatud lambapiimast, on õigusaktidega kaitstud piirkondliku tootena. [3]
Juustujuust
See näeb välja selline:
Kopeerige allolev tekst:
Kirjeldus
Brynza on valge martika juust, mis valmistatakse erinevat tüüpi piimast.
See juust on valmistatud lambapiimast, kuid nüüd on lehmajuust populaarseim. See on väljendunud maitseomadustega.
Selliseid juustu on olemas:
- Lamba juust, sellel on iseloomulik lõhn, nõgus ja granuleeritud.
- Lehm on pigem pakkumine kui tambourine. Struktuur ei ole puri ja sellel võivad olla augud, kuid ebakorrapärase kujuga.
- On olemas ka kitse brynza, see erineb tiheduselt ja lõhna poolest, selle värvus võib olla kerge koorest valgeks.
Kuidas valida
Kui te hakkate kodus valmistatud juustu ostma, arvestage asjaolu, et juustu ei tohiks kattekihiga katta, nagu muud liiki juust. Kuivad servad näitavad, et toode on juba mõnda aega seisnud loenduril ega saa olla esimene värskus.
Huvitav: koduse juustu maitse on väga erinev. Kõik sõltub peremeest, kes seda valmistas. Nii et juustuosas asuvas basaaris leiate selle, mis sulle meeldib.
Kui ostate juustu poes, pöörake tähelepanu etiketil olevale nimele. Kui teil on "veidi soolatud juustutoode", siis see ei ole juust.
Kontrollige brynza koostist, see peaks olema nii looduslik kui võimalik. Kui koostis sisaldab kunstlikke lisaaineid, ei saa olla loomulikkuse küsimus. Parim fetajuust sisaldab piima, erilisi ensüüme, soola ja hapukoogi.
Ladustamine
Kui ostsite juustu soolvees, jätke see sinna. Sellisel kujul säilitatakse seda juustu kuni kaks kuud. Kui te valesti välja valisite soolvee, mähitage ülejäänud juustu toidupihikus, sobib ka foolium.
Polümeerpakendis ostetud Brynza säilitatakse mitte rohkem kui kuus.
Kodust valmistatud juust ei hävita palju kauem. Kui ostsite kvaliteetse koduõli, ärge hoidke seda pakendis, kindlasti pange see klaaspurki.
Kasulik tõsiasi. Jäätmete säilitamiseks pikaajaliseks säilitamiseks pudruses tuleks see tihedalt asetada salve või purgisse, et terade vahel ei oleks õhku ja asetada külmkapisse. Selles vormis juust kestab palju kauem. Samuti saab seda külmutada. Pärast sulatamist ei kao see oma maitse ja kasulikud omadused.
Kasu
- Brynza on igasuguse juustu kõige kasulikum.
- Ainult 100 grammi brynase päevas annab keha päevase kaltsiumi, mis omakorda tugevdab luud ja hambaid. Seetõttu on soovitatav süüa juustu väikelastele ja tüdrukutele, kes valmistuvad ema saamiseks, kuna neil on pidevalt vaja kaltsiumi tarneid täiendada. See on sageli kaasas imetavale emale.
- Hoolimata küllaltki kõrge kalorsusega sisaldusest, peetakse juust väga kasulikuks tooteks, kuna juustu selles vormis on vähem rasva ja rohkem valke kui ülejäänud.
- Juua regulaarselt söömise korral muutub nahk elastsemaks ja sametsemaks ning noored ei kiirusta teid jätma.
- Juustus on palju kasulikke aineid, kuna küpsetamise ajal ei saa seda kuumtöödelda.
- Brynza mitte ainult ei meeldi maitsega, vaid see avaldab kasulikku mõju ka soolestikule ja aeglustab sellega kahjulike bakterite arengut.
Tarbimise piiramine
Kas teadsite? Juustu soola lisatakse ainult selleks, et pikendada säilivusaega. Seal on retsepte mitte soolane juust.
- Kahjuks ei saa kõigil inimestel nautida juustu maitset ja positiivset mõju.
- Kui teil on neeru-, maksa- või sapijuhahaigus, siis tasub hoida eemal brynase söömist, kuna see sisaldab suures koguses soola. On olemas meetod, kuidas muuta see vähemohtlikuks selliste haigustega inimestele - juust, mis leotatakse keeva veega, siis kaotab see soolsuse.
- Samuti võib brynza põhjustada vererõhu probleeme, nii et arstid ei soovita seda süüa inimestel, kellel on südame-veresoonkonna probleemid.
- Kui teil on laktoositalumatus, olete vastunäidustuseks.
Kalorikogus 298 kcal
Valgud: 14,6 g. (~ 58,4 kcal)
Rasvad: 25,5 g. (~ 229,5 kcal)
Süsivesikud: 00.00g. (~ 0 kcal)
Energia suhe (b | x | y): 19% | 77% | 0%
Juust ja brynza - kuidas need tooted erinevad?
Hapupiimatooted on tervisliku ja tasakaalustatud toitumise oluline osa. Juustu - kõrge valgusisaldusega toote - kasutamine on kohustuslik, kuna see ei sisalda kahjulikke lisandeid, sisaldab palju vitamiine ja makroelemente. Inimesed, kes armastavad rasvjuust, ostavad selliseid kaubamärke nagu "vene keel", "hollandlased", vähem rasvavarust, vali juust. Kui kõva juust on kollane, siis on juust valge, see on see, kuidas kliendid tunnevad juustu, kuigi see on vaid üks väike erinevus nende vahel. Mis juustu ja juustu vahel on muud erinevused?
Mis on juust?
Juust on piimatoode, mille valgusisaldus ja kaltsiumisisaldus on kõrge. Lisaks sisaldab see vitamiine nagu C, E, PP, A ja D. Paljud seal selliseid makro- ja mikroelemente nagu raud, vask, tsink, fosfor, kaalium, väävel, magneesium ja naatrium. Juurtel on kõrge rasvasisaldus, nii et neid soovitatakse süüa mitu korda nädalas, mitte üle 100 g.
Lehmapiimast valmistatud juust on valmistatud lohutamise ja järgneva käärimise teel, lisades starterit. Tänu erilisele tootmismeetodile säilib toode piima täielikult.
Mis on brynza?
Juustud, säilitades kõik kasulikud omadused juustu peetakse dieettoode kuna see sisaldab vähe rasva (30 - 40%, mõnikord 50%) ja seega sisaldab väikeses koguses kaloreid. Brynzat peetakse marineeritud juustuks, selle alus ei ole mitte ainult lehmapiim, vaid ka lambad ja kitsed.
Pärast ensüümide lisamist pannakse juust soolvees, kus see kulub 3 nädalast kuni 3 kuuni. See on väga soolane, nii et enne kasutamist on soovitatav juustu leotada, nii et sool on veidi lahkunud. Brynase sisaldab kogu vitamiini- ja mineraalset koostist, mis on iseloomulik juustudele, lisaks sisaldab see olulisi aminohappeid nagu metioniin ja trüptofaan.
Juustu ja juustu üldised omadused
Fermenteeritud piimatooted on palju ühist, sest need on valmistatud piimast. Nii juust kui ka juust on valkude ja kaltsiumi allikad, nii et need tuleks toidule lisada nii sageli kui võimalik. Kaks toodet peaaegu võrdsel arvul sisaldada naatrium, fosfor, vitamiin C, A ja B kahe juustude kasulikud seedimist tänu kompositsiooni nad säilitavad luude tervist ja hambaravi tooteid ka arengu pidurdamiseks roisknemist bakterite sooles ning immuunsüsteemi tugevdamiseks.
Brynase ja juustu puhul on tavalised vastunäidustused, nii et neerude, maksa, mao ja kõhunäärmehaiguste korral ei ole need tooted seda väärt või peate nende kasutamist vähendama.
Juustu ja juustu erinevused
Kuigi mõlemad tooted on valmistatud piimast ja neil on sarnane vitamiini-mineraalne koostis, on nende vahel palju erinevusi.
Välimus
Juustu eristamiseks juustust on väga lihtne, viimasel on kollane värv ja seda rohkem on rasv, seda rohkem see värv on küllastunud. Mõne liigi juustudel on ka teisi varjundeid, nii populaarne on vormis juust, millel võib olla sinine ja roheline toon. On apelsini juust. Toode sisaldab ka iseloomulikku kõva koort, mida ei leidu brinyas. Brynza on valge, selle pind on sile, kergesti puruneb, kuid see ei purune. Selle struktuur pole poorne, homogeenne, samas kui juustul võib olla muster - augud, mis võivad olla nii suured kui ka väikesed (Maasdami juust, Hollandi juust).
Kuna brynza peetakse soolvees juust, on see soolane maitse. Toode on nõutud 20 kuni 60 päeva. Tugev juust on mitut liiki ja igaühel neist on oma maitse. Nii on terava maitsega juustu, puuvilja- ja pähklipuu maitset, magusat koorekuuluvat maitset, sulatatud piima maitset ja sarnaseid. Suitsujuustu toodetakse õlle eelasjana.
Tasakaalusus
Juustadel on erinev rasvasisaldus, seega leitakse tooteid, rasvasisaldus on 30% (Edam juust) kuni 55% (vene keeles). Brynza peetakse toiduks fermenteeritud piimatoode, mille rasvasisaldus on tavaliselt mitte üle 30-40%. Samuti on 50% juust, peetakse seda kõige maitsvamaks ja kasulikuks.
Tootmistehnoloogia
Tavaline klassikaline juust on valmistatud lehmapiimast, teist tüüpi võib valmistada ka piimast. Igal juustul on oma tootmistehnoloogia, kuna kõva juustu pressimise kestus on pikem kui pehme, sest neil on erinev konsistents. Pehmed juustud ei allu pikale ladustamisele, neid tuleb kõige paremini süüa kohe. Mõned juustu tüüpid valmivad ja kuni kolm aastat, tavaliselt on küpsemise aeg kuni üks aasta.
Brynza võib valmistada lamba- või kitsepiimast. See leotatakse soolalahuses ja juust võib olla 20 kuni 60 päeva. Piimast valmistatakse juust, kasutades selleks rauda ja laabikut. Et pärast toiduvalmistamist toode ei kao, pannakse see oma soolveesse ja seda saab 2-3 nädalat säilitada. Karilitsuse asemel võite paberit küpsetamiseks või fooliumiks kasutada.
Cooking
Kõva juustu kasutamisel võite valmistada palju roogasid. Lisaks asjaolule, et riivitud juustu lisatakse pizzasse, erinevatesse kastmetesse, on see paljude salatite püsiv komponent. Magustoitude valmistamiseks kasutatakse tihti hallituse, koor juustu ja magusaid juustu nagu Mascarpone ja Ricotta juustu. Toorjuust ei ole vaja küpsetada, sest see on pehme konsistentsiga, sest sageli toimib koostisosa köögiviljade salatid, mille hulgas on eriti populaarne on Kreeka salat.
Brynase eelised ja võimalikud kahjustused marineeritud juustudele
Brynza on soolvees juustuga seotud fermenteeritud piimatoode. Pikemat aega see delikaatsus kaunistab idamaade rahvast ja on tänapäeval muutunud üheks populaarseks hõrgutiseks kogu maailmas. Brynza'l on palju suurepäraseid omadusi, kuid mitte kõik ei tea, kuidas seda õigesti kasutada, milline on selle toote kasu ja kahju. Sulatatud juustu kasutatakse mitmesugustes retseptides ja nende abiga saab iga nõustuda kergesti maitsevamaks ja kasulikuks.
Ajaloolised faktid
Ajalugu näitab, et kõik suuremad avastused tehakse tavaliselt juhuslikult. See juhtus juustuga, mille avastajaks oli araabia kaupmees Kanan. See juhtus väga ammu, seitse tuhat aastat tagasi. Enne pika teekonna alustamist täitis kaupmees lamba mao piima ja pani selle matkakoti põhjale. Tee oli pikk ja raske, ja Kanan ei olnud mitu päeva kott lahti ja vaata sees. Selle tulemusena purunes hapra anum läbi ja hägune kollane vedelik ei valanud seda. Kottide alumisel küljel nägi araablas väikest pressitud koorikku juustust.
Ida-traditsioonidest on teada, et juustude ettevalmistamist usaldasid ainult täiskasvanud naised. Ja Ida-Kreekas ei olnud tavaks istuda lauale, kuni kodus valmistatud brynza kätte saadi. Nendel päevadel hoiti seda keraamikas, valades soolases vees või viinamarjamahlas.
Täna valmistatakse marli juustu vastavalt teistele tehnoloogiatele, kuid nende kasulikud omadused inimese kehale ei tekita kahtlusi.
Toote koostis ja kalorite sisaldus
Brynza peetakse üheks kõige kasulikumaks sortideks juustudeks. See sisaldab vitamiine B, A, E, mikroelemente: kaalium ja kaltsium, fluor ja teised. Lisaks on see toode väärtuslik valguallikas.
Pole saladus, et traditsiooniline kõva juust on kehale väga kasulik. Kuid selle toote kõrge kalorsusega sisaldus on selle kõrge rasvasisalduse tõttu. Soolüpsised, vastupidi, ei erine rasvasisalduses ega põhjusta veres kolesterooli taseme suurenemise ohtu, kuid sisaldavad palju rohkem valku.
Inimese kontide puhul vajalik kaltsiumi sisaldus selles tootes on mitu korda suurem selle aine kogusest piimas või kodujuust. Peale selle, keedetud juustu abil leitud kaltsium absorbeerib täielikult keha. Selle toote piisavaks annuseks on 70 g selle, et anda organismile päeva jooksul kaltsiumi.
Valmistage juustu lamba-, kitse- või lehmapiimast, mis on kääritatud kaltsiumkloriidiga ja spetsiaalne starter, mis sisaldab fermenteeritud bakterite tüvesid. Toote toiteväärtus sõltub sellest, milline piim on valmistatud. Lambaliha juustu kalorikogus on umbes 290 kcal ja lehmapiimast 230 kcal.
Kuna toode ei sisalda peaaegu mingeid süsivesikuid, võib seda kasutada koos toiduga lihasmassi ehitamiseks.
Mis on brynase kasutamine?
Selle hapupiima toote kordumatu koostis, milles on suur kaltsiumi kogus, muudab juust vajalikuks lastele ja täiskasvanutele, eriti raseduse ajal naistele.
- Harilikku juustu korrapärane kasutamine aitavad nahas probleeme lahti saada, juuksed tugevamad ja siidised, küüned tugevad ja siledad.
- Fermentitud juustu koostises olevad kasulikud ained avaldavad soodsat mõju maksa ja närvisüsteemile. See toode on eriti väärtuslik vanematele inimestele.
- Brynza ainulaadne omadus on võime ennetada ja pärssida soolestiku kahjulike mikroorganismide arengut.
- Toote vähese kalorsusega sisalduse tõttu võib see sisalduda ka diabeetikute toidus. Lisaks sellele võimaldab suures valgusisalduses seda toodet lihaga inimestele, kellele see on vastunäidustatud.
- Soolajuust, mis sisaldab rohkesti vitamiine ja kasulikke mikroelemente, aitab kiirelt taastada tugevust pärast rasket füüsilist koormust.
Brynza süüakse tavaliselt 20 päeva ja see sisaldab elusaid baktereid. Nad toimivad efektiivselt soolestiku mikroflooras, luues oma töö lühikese aja jooksul. Seetõttu on soolvees juust üks kõige kasulikum fermenteeritud piimatoode.
Raseduse eelised
See on väga kasulik juust rasedatele naistele. See on kergesti seeditav ja sisaldab suures koguses kaltsiumi ja fosforit, mis on vajalik lapse luustiku moodustamiseks. Lisaks suurendab raseduse ajal lülisamba ja jalgade luude koormust, seega on fermenteeritud piimatoodete kasutamine lihtsalt vajalik.
Bifidobakterid, mis on toote osa, suurendavad resistentsust bakteriaalsete ja viirusnakkuste vastu, takistavad toksoosi ja allergiate esilekutsumist ning soodustavad soolestiku regulaarset puhastamist.
Millist kahju toode võib põhjustada?
Brynza ettevalmistamise retsept hõlmab soolast leotamist, nii et toode võib kahjustada inimesi, kes põevad ekskretoorse ja närvisüsteemi haigusi, maksa ja seedetrakti.
Soolasisaldusega juustu soola vähendamiseks võite seda keeta veega piserdada või leotada külmas vees. Mida kauem on brynza ladustatud avatud pakendis, seda soolsem see maitseb.
Harilikku juustu kasutamine on vastunäidustatud piimasuhkrut (laktoos) talumatuse all kannatavatele inimestele.
Juustujuust võib organismile kahjustada, kui seda kasutatakse samaaegselt kokkusobimatute toodetega, nimelt liha, linnuliha, kala, terade, kaunviljade, kondiitritoodete ja suhkrut sisaldavate puuviljadega.
Kuidas valida ja salvestada brynza
Pidades silmas marli juustude kasulikke omadusi, tuleb meeles pidada, et ainult värskel ja looduslikul toodetel on sellised omadused. Kuidas valida ja säilitada juust, mõistsin ma saidi Polzateevo.ru autor.
- Värske fetajuust peab olema valge või piimjas. Hele kollane varjund näitab vananenud toodet.
- Juustu pind on sile ja ühtlane, ilma kooreta.
- Juustu osas on nähtav poorse struktuuriga väikesed tühjad ruumid.
- Juustu pea peaks olema hästi kujuline, mitte rookima. Põlev juur näitab toiduvalmistamise tehnoloogia rikkumist.
Ostmisel peate pöörama tähelepanu tootmisperioodile. Kui tootja väidab, et säilivusaeg on üle 20 päeva, siis on koostisosadeks selgelt lisatud säilitusaineid ning toote tervisele kasulikku mõju tekitab kahtlus.
Värske kuiva juustu hoidmine külmikus on fooliumile või filmile pakitud kuni 7 päeva. Oma soolvees sisalduvat juustu võib hoida kolm nädalat.