Brasiilia köök on sama helge ja rikkalik maitsega, nagu karnevali ajal Brasiilia tantsijate kohevates kleidides. Brasiilia köök on India, Portugali ja Aafrika köögi õrn kudumine. Üldpilt köögis riigi juhtida väga raske, kuna Brasiilia on 26 piirkondades, ja igaüks neist on oma eripära, kuid see on tüüpiline peaaegu kõik toidud - nii et see on teravus, vürtsi ja ebatavaline kombinatsioon koostisosi.
Kui te võtate Brasiiliast põhjaosa, siis on kilpkonn hautis laialt levinud, seda peetakse igapäevaseks roogiks, nagu ka erinevatele maitsetaimedega parditud liha. Brasiilia liha valmistatakse suurel määral oliiviõlist. Maitsetaimed ja maitseained on Brasiilia köögi, eriti pipra lahutamatu osa, mis ülemäära kuumas kliimas aitab vähendada mikroobide arvu, mis soojenevad kiiresti. Northerners kasutavad piisava hulga eksootilisi puuvilju süüa, näiteks: tangerines, kazhu, guava, graviola, acai. Nendest pärinevad jujube, mahlad, muli, želeed.
Kirde näiteks valmistab toite nagu "carne de Salt" - soolatud ja päikese käes kuivatatud liha, mida saab hoida pikka aega; "Frigideira" - karpide ja praetud kala tass munade ja kookospiima testis.
Kuid ikkagi on olemas üks ainus roog, mida võib nimetada Brasiilia "näguks", mida nimetatakse "feijoadaks". Seda ebatavalist roogi laulsid paljud Brasiilia luuletajad, nii et see inspireeris oma maitset. Esialgu umbes 300 aastat tagasi, kui leiutati see roog, see on valmistatud ube, erinevaid liha, jahu, maniokk, vürtse, serveeritakse kapsas, oranž viilud, piprakaste, lisada riis. Nüüd, võttes arvesse aastaid, on retsepp muutunud, kuid üldiselt maitsetunde samal tasemel. Traditsiooniliselt serveeritakse seda roogi Brasiilia rahvusliku joogiga - "asirinha" - viinaga segu roosuhkrutest, sidrunist ja tavalisest suhkrust.
Kohvile on Brasiiliatel eriline hoiak, see on peaaegu riigi sümbol ja selle ettevalmistamine on väga ettevaatlik, järgides kõige väiksemaid eeskirju. On arvamusel, et tõeline Brasiilia juua kuni 30 tassi kohvi päevas!
Brasiilia köök on väga eksootiline, see ei ole võõraste soolaste ja magusate kombinatsioonide võõras, mis ei hirmuta, vaid vastupidi, on huvitav teha endale veel üks uus, teile tundmatu maitse avastamine.
Brasiilia köök
Kaasaegne Brasiilia ei ole mitte ainult lõputu karnevala, süütute meloodiate rütmid, šikk kostüümid koos eredate sulgedega ja laiad Brasiilia naeratused, vaid ka sajandeid loodud erakordne rahvusköök. See põhineb Portugali, India ja Aafrika köögi roogadel, mis on juhuslikult hajutatud kogu riigis.
Kaasaegse Brasiilia köögi sünni tase langes 1500-ni. Portugali meremees Pedro Cabral käis sel ajal Brasiilia rannikul jalgsi, kuulutas seejärel Portugali kolooniaks. Kolonialistide saabumisel riigis on uued toiduained (nisu, vein, taimeõlid ja vürtsid) ning oma rahvusköögis uued nõud ja nende valmistamise tehnikad. Hiljem tõid kolonistid ka Aafrika orjad, kellel oli ka Brasiilia köögi arengul suur mõju.
1888. aastal sai riik iseseisvuse ja sai paljudest sisserändajatest Itaalia, Saksamaa, Jaapani ja teiste riikide sisserändajate peavarju. Nad veelgi mitmekesistasid Brasiilia kööki, säilitades samal ajal selle loomuliku värvuse.
Selline rikkalik ja rikkalik ajalugu näitas Brasiilia kööki teiste poolte taustal, kuid see muutis ka Lõuna-Ameerikast üheks peenemaks. Sellepärast tulevad tänapäeval Brasiilia köögi roogade maitsmiseks üle kogu maailma gurmaanid.
Brasiilia köögi omadus on traditsiooniliste roogade valik, mis on valmistatud erinevates riigi osades.
- Põhjapoolsetes piirkondades, millest enamus hõlmab Amazonase džunglisi, on köök lihtne. Kõige populaarsemad tooted on kalad, pähklid, eksootilised puuviljad, jamss (välimus sarnaneb kartulimugulatega), kassaava (taim, millest koorimine toimub). Lemmikkohalised roogad - "Karuru do parau", mis koosneb kuivatatud krevettidest tomati, sibulaga ja taimeõli ja guasado de tartaruga (keedetud kilpkonn).
- Kirdepiirkonnad on tuntud kakao ja suhkruroo rohkuse poolest. Kohalike roogade baas - kuivatatud liha, riis, kassaava, mais, oad ja eksootilised puuviljad. Kohalike roogade eripära on teravus, mis saavutatakse suure hulga vürtside kasutamisega.
- Läänepiirkonnad on enamasti savannid ja prairid. Sellepärast on siin kõige lemmikamad kohad liha, soja, riis, mais ja maniokas. Kohalikku kööki on palju ühist Euroopa.
- Kagu-piirkonnad. Olles Brasiilia kõige olulisem ala, ühendavad nad mitut tüüpi köögi, mis on eri riikides omane. Ajal, kui Rio de Janeiros nagu "feijoada" (mustanõunad ja käsisaava riis), eelistavad Oru Preto nõusid sealihast ja riivitud juustust.
- Lõuna-piirkonnad. Siin elavad lambakoojad ja põliselanikud, kes ennekõike nagu praetud liha, rohelised, kartulid, kohalikud punased veinid, õlut ja traditsioonilisi Euroopa köögivilju.
Brasiilia köök
Mis on teiega nii palju Brasiilia, hämmastav loodus või ebatavaline köök? Brasiilia köök on aafrika, portugali, india ja isegi prantsuse traditsioonide hulk. Iga Brasiilia territooriumil elanud inimene tõi oma toidule midagi ja lõpuks oli nõusid, mis ei jätaks kellelegi ükskõikseks.
Brasiilia köök - unikaalsed ja peen toidud igale maitsele
Brasiilia köögist ei ole võimalik välja tuua üht rahvuslikku tassi, kuna sellel on oma maitseelamusi riigi eri piirkondades. Kuid siiski on enamiku roogade aluseks oad, mida Brasiilias nimetatakse teiseks leibaks. Samuti on kahte koostisosa, mis on ka Brasiilia keele hulgas - rice and cassava (maniok). Kui pöördute ajalooga, siis kasvas maija indiaanlased toiduks maniok. Pärast nii palju aastaid on see traditsioon ikkagi elus. Kassat ei tohiks kunagi süüa toorelt, seda tuleb kuivatada, pesta suurel hulgal vees ja see on parem keema.
Sa ei unusta seda ka siis, kui jõuate Brasiiliasse. Kui taim ei tunne teid enne, kui proovite, õppige kohalikelt või juhendajalt, võite seda süüa või mitte. Sa ei vaja mürgituse kujul probleeme. Pärast manioki töötlemist valmistati kümneid erinevaid roogasid. Võite lihtsalt praadida ja maitsta seda tassi tuletab meelde praetud kartulid. Võite jahutada jahu ja küpsetada pirukaid või lisada putru.
Kõige populaarsem Brasiilia roog on Feijoada. See tassil on rikas ja toitev kompositsioon. See on valmistatud oadest (peamiselt mustad oad), seejärel lisatakse sealiha, suitsuvirsid, kuivatatud liha, küüslaugukastmes, pipart ja muud maitseainet. Seda roogi ei serveerita iseseisvalt, teile pakutakse maitsta seda riisi, kapsa või apelsini viiludega. Kindlasti proovige.
Traditsiooniline Brasiilia köök imetleb selle mitmekesisust ja armastust liharoogadega
Kohvikus saate proovida väga maitsvat roogi Sarapeteu. Sealiha maks on marineeritud ja praetud tomatitega, palju sibulaid ja paprikaid.
Partei on ka Brasiilia seas suur hukkamõiste, kuid kui teid harjatakse küpsetatud pardi söömist, näiteks õuntega, küpseta brasiillased seda paksu ja aromaatse kastmega. Liha muutub siis väga õrnaks. Seda roogi nimetatakse Pato no tupku.
Kui jätate grilli vahele, pole see oluline, Brasiilial on ka šašlik kebab, millel on huvitav nimi Churasko. Restoranis ei serveerita ainult grilli, tuuakse erinevaid liha ja tavaliste sibulate, röstitud puuviljade asemel. Kuid see pole veel kõik, rohud kuluvad pidevalt üksteise järel, kui näete, et toitu on piisavalt, öelge lihtsalt peatus.
Teine rahvuslik roog Brasiilias on Shurasco. Enamasti on see valmis Rio Grande do Sul. Liha roogimiseks kasutatakse ainult veiseliha. See on torkatud virdele ja praaditakse vabas õhus. Praktiliselt kõik roogasid armastavad brasiillased süüa kastmetega ja Shurasco pole erandlik. Lihapulbrit valmistatakse pipart, tomatidelt, sibulalt, oliiviõli ja äädika abil. Peab olema hästi soolatud. Mõnikord suudavad nad süüa isegi kogu pulli.
Kui soovite proovida eksootilisi roogasid, võite tellida roast krokodilli liha, veise saba või tuuni kilpkonna liha lisamisega.
Brasiilia rahvusköögis on ka rikas kalajahu ja mereande. Sellele aitas kaasa palju jõgesid riigis.
Kui te reisite läbi Amazoni, võite proovida piranhasi valmistatud tassi.
Millal on parim aeg reisida Brasiiliasse ja kuidas reisid kõige paremini valida, veel: Reisid Rio de Janeiros.
Ka enamikus Brasiilia piirkondades serveeritakse Vatapi. See on karpide ja jahvatatud kala valmistatud tass. See segu veel praetud ja valatakse kookospähkli mahlaga, nõusse serveeritakse ka leiba ja vürtse. Brasiiliatel on krevetid väga kiindunud. Neid lisatakse ka erinevatesse roogadesse, nagu Takaku supp. See on väga paks supp, mis mõnevõrra meenutab kartulit, manioki ja krevetid. Maitse järgi on seda maitsestanud vürtsid ja küüslauk. Lisaks suppidele serveeritakse krevetid ja iseseisvalt koos erinevate kastmetega, enamasti vürtsikas, mis on valmistatud pipra ja maitseainetega.
Praetud kala on nii igav. Brasiiliaanlased on siinkohal väga atraktiivsed, kõik nende esituses olevad tassid muutuvad kunstiteosteks. Näiteks frigadeyra. Karbid ja kalad röstitud ja küpsetatakse tainas rappikoogidesse.
Brasiilias roogade serveerimise tunnusjooned
Ole valmis ka selle eest, et teile pakutakse puuviljade ja köögiviljade jaoks ühtki nõu. Isegi banaan tomatitega võib tuua lihatoidule.
Veel üks Brasiilia köögi omadus on see, et peaaegu kogu toit on väga terav ja soolane. Ja see pole juhus. Kuumat kliimat on väga raske taluda ja sool aitab elanikel ja külalistel sellega toime tulla. Ja paprikad tapavad mikroobid, mis ka aktiivselt paljunevad niiskes ja soojas keskkonnas.
Brasiilia rahvusköök ei saa ilma jookideta. Üks peamisi on muidugi kohv, mida Brasiilia suudab imenduda suures koguses, kuni 30 tassi päevas. Ja selle aromaatse joogi valmistamine muutub terveks rituaaliks. Brasiilia kasutavad alati puhtaid roogi, puhastatud vett ja peavad tegutsema. Samuti ei võimalda nad kunagi kohvi keetmist, protsessi jälgitakse väga hoolikalt.
Lisaks kohvile joovad brasiillased ja mate. See jook sisaldab ka kofeiini, seetõttu on toonik ja isegi tervendav toime. Mate sisaldab mikroelemente, vitamiine ja mineraalaineid. Seda kasutatakse ka unetuse, närvilisuse ja tasakaalutuse vastu. Võib-olla on kohalikud inimesed nii avatud, sõbralikud ja rõõmsad.
Leelise kuumuse tagajärjel on brasiillasetel juua alati Guarana puuvilju. See on väga värskendav ja väga maitsev. Kui olete Brasiilias, proovige seda kindlasti.
Brasiilia alkohoolsed joogid
Alkohoolsete jookide järgi eelistavad Brasiilia õlut. Pidulähedustel juua Cachasha, see on viin, mis on valmistatud suhkruroost. Kuid enamasti ei joo nad ainult lahti, vaid valmistavad selle alusel erinevaid kokteile, näiteks, kuiiranyu. Joogis lisandub suhkur sidrunimahlaga, värskusega ka jää.
Milline haridus Brasiilias on kättesaadav ja kas see on seda väärt? Loe lähemalt: Haridus Brasiilias.
Lisaks peamistele roogadele on Brasiilia köök kuulus juba mitmete aastakümnete jaoks valmistatud suupistete valmistamiseks. Ja nagu tavaliselt, kasutatakse toiduvalmistamiseks köögivilju. Näiteks on Brasiilia jaoks täidisega oliivid. Proovige ja sina. See on lihtsalt maitsev. Ka väga isuäratav välimus ja lihapallid turska või juustuga. See on praetud tass.
Ja brasiillased armastavad pirukaid, mis on valmistatud erinevate täidistega. Näiteks proovige pirukaid liha või krevetiga, oliivide või teiste palmipuudega. Turistidele on see ka eksootiline tass.
Brasiilia magustoidud
Magustoitude puhul on ka neid palju. Brasiilia on magus ja väga meeldib süüa.
Kõige populaarsem ja lemmikdessert on brigadeiro. See magustoit mõnevõrra meenutab meie šokolaadikompvekke täidisega. Seda valmistatakse ainult kolmes koostisosast - kondenspiim, kakaopulber ja või. See segu keedetakse 10 minutit, jahutatakse ja siis moodustuvad kommid, kuid see pole veel kõik. Rikast maitsest lähevad nad kookospähkli või pähklidesse. Ja tunni pärast saate brigadeiro nautida.
Teine Brasiilia magus magustoid - kuindim. See on maitsev nii soojas kui jahutatud kujul. Kookospiima tassi aluseks on ka munad, suhkur ja või. See kõik segatakse segistiga ja küpsetatakse vormides. Lihtne, kiire ja väga maitsev.
Tõenäoliselt seetõttu, et peamised roogid on alati keerukad ja nende valmistamiseks kulub rohkem aega, valmistatakse peaaegu kõik magustoidud kiiresti. Näiteks nagu veel üks Brasiilia kristalliseerunud kanep. Ja kuigi magustoidu nimetus on kašupähkleid tõlgitud, valmistatakse see maapähklitest, kondenspiimast, kakaopulbrist ja suhkrust. Välja arvatud juhul, kui pärast kristalliseerumise ettevalmistamist saab kaunviljad kaunistada. Samuti on olemas muud maiustused, mis täiuslikult poest asetavad.
Näiteks Brasiilias suurtes linnades Rio de Janeiros või São Paulos on Euroopa toidud tavalisemad, kuid see ei tähenda, et seal oleks nende köök seal unustatud.
Brasiilia on armastanud rikka ja maitsvat toitu juba ammustest aegadest. Ja pühadel on lauad sõna otseses tähenduses purustatud. Lihatoidud, supid, hautatud oad ja riis, köögiviljade ja puuviljade arvukus. Kindlasti tulge Brasiiliasse, tunnen ennast gourmet. Meeldiv puhkus ja isu.
Kaiira salat Brasiilia, video:
Brasiilia rahvusliku köögi omadused
Lõuna-Ameerika kõige peenem köök
Brasiilia köök on absorbeerinud Euroopa, India ja Aafrika köögi omadusi. See on omane Euroopa kulinaarsete traditsioonide peenusele ja keerukusele ning päris indialased päris selge ja teravam.
Brasiilia köögi traditsioonid
Peaaegu kõigi roogade koosseisus on uba, riis ja maniokk. Tüüpiline Brasiilia toiduvalmistamiseks on sellised tooted nagu:
- mustad oad;
- kookospiim;
- palmiõli;
- kana;
- veiseliha;
- krevetid;
- vorstid;
- soolatud tursk;
- kleepida;
- juust;
- kõrvits;
- tomatid.
Samal ajal on iga piirkonna köökil oma eripära. See on tüüpiline Peruu köögi jaoks. Näiteks Brasiilia põhjaosas valmistavad nad ette "munguzu" (kookospähklitükkide koostisega maisitäidised) ja piimarasvade rohelisi banaane. Kagupiirkonnas on populaarsed roogad nagu "carne de sol" (päikesekuivatatud soolatud liha) ja koorimata piimaga homaar. Läänes nad valmistavad "jakare" - taldriku alates alligaatorist. Brasiilia kaguosas söövad nad praetud sardinesid ja kuskussi maisitärklist. Kogu sööki serveeritakse köögivilja või puuviljadega.
Kuid seal on Brasiilia rahvuslik roog, mida saate proovida riigi nurgas. See on "feijoada". 300 aastat tagasi tema retsepti leiutasid orjad. Sealiha tükid, mis jäid üle kapteni õhtusöögiks, segunesid nad musta ubadega - traditsiooniline loomatoit.
Aja jooksul retsept muutus. Näiteks Portugali lisasid sellele vorsti ja Farofi indialased (kombineeritud kassaava jahu ja või). Nüüd on feizoadu kõige sagedamini valmistatud erinevat liiki jahu, oadest, kassaavist ja vürtsidest. Toidetud sellist nõusse, tavaliselt kapsa, apelsini viilude või pipra kastmega. Tähtis täiendus feijoada'ile on "kaipirinha" - suhkru, roosaviini ja sidruni segu.
Feijoada on lihtne
Keedetud punased oad, 200 grammi liha (lihahi, sealiha, suitsulinnud, chorizo vorstid), 2 sibulat, 2 spl. lusikad tomatipasta, küüslaugu, tobasko kastmes, 200 ml punast veini, tšilli, pune, musta pipart, oliiviõli, soola.
Lõigake sibul ja küüslauk. Kuubal olevad lihatooted. Pange sügav praepann vala oliiviõli ja küpseta sibul küüslauguga. Seejärel pange liha tükid. Praetud seda massi 5-7 minutit ja seejärel lisage tomatipasta. Seejärel valage veidi punast veini ja asetage keedetud oad pannile, maitses kõik vürtsidega. Lõpuks küpsetage nõusse vähese kuumusega 10 minutit.
Liha, kala ja mereannid
Brasiilia rahvusköök on kuulus lihatoitude poolest. Nende seas on "shurasco" - veiseliha tükid, mida praaditakse vabas õhus. Seda tassi serveeritakse tomatikastme, pipra, sibulaga, oliiviõli, äädika ja soolaga. "Paar" on ka populaarne, kassipojakastmes, mis on valmistatud kasaava mahlast. Viimane on üsna toksiline, kuid indiaanlased on õppinud neutraliseerima selle mürgise toime.
"Itapoa", mereannid, on huvitav lugu. Kui Brasiilia kuningas keeldus suursaadikust vastuvõtmisest, sest ta sõitis krabide pudingi. Sel ajal teatas prints riigi iseseisvuse ja kuningas kaotas aujärje. Sellest ajast alates on öeldes: "Kui seda söödeldakse, ei keegi keegi sekkub." Nimetatud tassi valmistatakse piimast, maisitärklist, munadest ja krabide või krabide lihast.
Tuleb märkida ja "vatapu" - kala koos karpidega, mis on valmistatud kookospiima mahlaga ja leiva viiludega. Kirjeldatud tassi serveeritakse valge riisiga. Huvitavateks maitseomadusteks on "mokueku" - mereannide puljong.
Krevetid ananassiga
250 g krevetti, 1 ananassi, 1 paprikat, 2 tassitähte salat, 2 spl. lusikad majoneesist, soolast.
Küpseta krevetid. Pange kõrvale 4 tükki ja teised lõigatakse suurteks tükkideks. Ananassi sisemus tuleks ka lõigata tükkideks. Sama tuleb teha pipar- ja salati lehtedega. Seejärel ühenda kõik, lisades majoneesi. Saadud mass täidab ülejäänud ananassi tahke osi. Lõpeta roog krevettidega.
Magustoidud
Brasiilia maiustuste kunsti esiisad olid portugali nunnad. Nad õpetasid seda kunsti rikaste perede naiste jaoks. Kõige kuulsam Brasiilia magus on brigadeiro. See magustoit valmistatakse keedetud kondenspiimast ja kakaopulbrist. Vähem populaarne on kristalliseerunud kommid. Need on valmistatud munadest ja kookospähklist. Ka Brasiilias meeldib hautatud ja röstitud banaanid kaneeli, guava marmelaadiga, kookospähkel šokolaadiga ja passionfruit moussega.
Banaanide magustoidud
2 banaani, 50 g kreemi, 1 tl. kakaopulber, 25 g pähklit
Suhkru ja liiva segu kakaoga. Siis rullige selles segus kooritud banaanitükid. Pange need kaussi, kaunistage püramiidi vahukoore ja pähklitega.
Brasiilia kohv
Brasiilia on maailma suurim kohvi tootja. 1/5 kultiveeritud maast vabastatakse kohvi istandike jaoks. Siin leiad parima kohvi. Kohalikud elanikud on muutnud selle joogi valmistamise tõeliseks kultuseks. Kuid erinevates istandustes küpsevatel kohvioadidel on fundamentaalsed erinevused. Mõned on kvaliteetsed, teised sobivad ainult kohvi valmistamiseks.
Parimad on sellised sordid nagu Bourbon, Mundanov ja Maragogic. Lisaks "puhastele" sortidele müüakse "kimbud". Segamise tulemusena saadakse segud, mis on piisavalt huvitavad maitse ja lõhna järele. Brasiili köögis leiate kümneid kohvi valmistatud retsepte, pidage seda traditsiooniliseks.
Traditsiooniline Brasiilia kohv
Tšellook (125 g) purustab väikesteks tükkideks ja lahustub kuumas tugeva kohvi. Seejärel lisage 3 tassi piima, segades segu pidevalt. Lõpuks lisage suhkur ja jooki kaunistan vahukoorega.
Brasiilia köök (foto 1000+)
Brasiilia kööki peetakse rahuldavalt Lõuna-Ameerika üheks peenemaks köögiks, mida iseloomustavad soolased, vürtsikad ja magusad kombinatsioonid. Ta imendub tunnused India, Euroopa ja Aafrika kööki, on nii delikaatsus Euroopa kulinaariatraditsioonidega, vürtsi ja tõsidust päritud indiaanlased.
Brasiilia toiduvalmistamise peaaegu kõigi traditsiooniliste roogade koosseis sisaldab riisi, oad ja kassaava. Ühine Brasiilia köök on järgmised tooted: mustad oad, juust, tomatid, kõrvits, kana, veiseliha, krevetid, soolatud tursk, palmiõli, kookospiima, pasta.
Fotogalerii ei avanud? Mine saidi täisversioonile.
Funktsioonid
Tuleb märkida, et iga piirkonna köök erineb oma individuaalsetest omadustest, kuid peaaegu kõiki roogasid iseloomustab maitse, teravus ja koostisosade esialgne kombinatsioon.
Näiteks Brasiilia põhjaosa on tuntud "munguzu" (maisi tuumade ja kookospiima tükkide) ja praetud roosade banaanidega. Samuti peetakse iga päev tassi kilpkonn hautis ja partide maitsestatakse erinevate vürtsidega. Nende toitumises kasutavad northerlasid arvukalt erinevaid eksootilisi puuvilju: kazhu, guavaa, mandariin, acai, graviol. Nad teevad ka mahlad, juubeli, kapslit ja mulakesi.
Riigi kirdeosas on sellised nõid nagu koorimata piima lehmad tavalised; "Carne de sol" - soolaliha, kuivatatud päikese käes, mida saab hoida väga pikka aega; "Frigideira" - praetud karpide ja kala munadest ja kookospiima mahlast valmistatud tainas kala.
Lõuna-piirkondi peetakse churrasko sünnikohaks, kui metallist vardal tungletu veise tükid röstitud avatud tulega. See roog on traditsiooniliselt süüa pipraga, tomati, sibulaga, oliiviõli ja äädika kaste. Täna on ükskõik millises Brasiilia linnas churrascia - restoran, kus seda maitsvat roogi serveeritakse, mida tunnevad kohalikud elanikud ja külalised. Suur armastus naudib tassi "paari" - part küpsetatud kaste tukupi (alates üsna mürgine maniokk mahla, põliselanikud tea, kuidas meisterlikult neutraliseerida selle toksilist toimet ja muutuda kulinaarse meistriteos).
Läänes nad soovivad süüa "jakare" - alligatoriliha tassi ja kaguosas eelistavad nad maitsetaimi ja praetud sardinesid "kuskusi". Kogu sööki serveeritakse traditsiooniliselt palju köögivilju ja puuvilju.
Kuid Brasiilia nurgas on populaarne Brasiilia tass, see on "feijoada". Kolmekümne aasta tagune retsepti toidud olid orjadega, need olid sealiha tükid, kapteni jahu jäägid, segatud munade ubadega, mis toidavad loomi.
Muidugi retsept muutub aja jooksul. Näiteks lisandusid indialased sellele "Farof" (või jaga segatud mangaja jahu) ja portugali - vorsti. Tänapäeval valmistatakse tassi tavaliselt erinevat liiki lihast, oadest, kassaavast ja mitmesugustest vürtsidest. Serveeri feijoada tavaliselt apelsini viilude või spetsiaalse pipra kastmega. Tassi asendamatuks lisandiks on traditsiooniliselt Brasiilia riiklik kokteil "Caipirinha" - viinamarjavirre suhkru ja sidruni lisamisega. Feijjada sai Brasiilia kõige rahvuslikuks roogiks, mis on kolme rahva toiduvalmistamise süntees. Tavaliselt valmistatakse seda koos perega nädalavahetustel ja pühadel.
Eriti Brasiilia elanikud, nagu beanilamupupp ja rikkalikud riisipuljongid, mis Brasiilia sõnul on peaaegu kõikide haiguste jaoks imerohi.
Brasiilia köögi puhul antakse lisaks liharoogadele väga tähtis roll ka mereande. Ühe nendest roogidest, "itapoa", on uudishimulik lugu. Öeldakse, et ühel päeval keelas Brasiilia kuningas suursaadiku vastu, sest ta oli sõitnud mereandide puding. Vürst sel ajal teatas riigi iseseisvusest ja kuningas jäi troonist ilma. Inimestel on sellest ajast alates öeldud:
"Keegi ei julge sekkuda, kui nad seda söövad."
See tass on valmistatud munadest, maisitärklisest, piimast ja krabide või krabide lihast.
Me ei saa jätta mainimata "vatapu", koorikloomade kala, mis on keedetud kookospiimaga ja serveeritud keedetud valge riisiga. Originaal maitseomadused eristavad merevetikas traditsioonilist Brasiilia puljongit "mokueku".
Magustoidud
Brasiilia kondiitritoodete esiisad on portugali nunnad. Selles kunstis nad õpetasid naisi üllastelt perekondadelt. Kõige kuulsam Brasiilia magus on Brigadeiro, magus, mis on valmistatud keedetud kondenseeritud piimast koos kakaopulbriga. Üsna populaarsed kommid on valmistatud munadest ja kookospähklist.
Brasiiliatel on väga meeldiv kookospähklid šokolaadiga, praetud ja hautatud banaanid kaneeliga, guava marmelaadiga ja passionfruit mousse.
Brasiilia kohv
Brasiilia on maailma suurim kohvi tootmine ja tarnija, 1/5 haritavat maad on hõivatud kohviistandustega. Brasiiliatel on eriline hoiak kohvi järele, see on üks riigi sümbolitest. Kohvi valmistamine on väga õrn, hoolikalt järgides kõiki reegleid, on see tseremoonia püstitatud tõelises kultus.
Nad ütlevad, et tõeline Brasiilia juua kuni 30 tassi kohvi päevas!
Parimad on kohvi Mundanovi, Bourboni ja Maragogipi sordid. Lisaks "puhastele" sortidele müüvad nad huvitavaid, ebatavalisi "kimpude" maitse ja lõhna. Brasiilia köögis on kümneid erinevaid retsepte kohvi valmistamiseks, pakume ka traditsioonilise Brasiilia kohvi retsepti:
- tükeldatud šokolaad (125 g), et purustada väikesed tükid, lahustada need kuumas tugeval kohvi;
- lisa 3 tassi piima, soojendage seda madalal kuumusel, segage pidevalt vette;
- lisada suhkrut;
- jook tassi teed, kaunistatud vahukoorega.
Brasiilia köök: Lõuna-Ameerika maitsvad toidud
Brasiilia köök on kõige rafineeritud Lõuna-Ameerikas. Selles on nii India vürtsikad vürtsid Indiast pärit aborigeenide vürtsid kui ka Prantsuse ja Portugali kulinaarsete traditsioonide võlu vaevus. Brasiilia köök koosneb kolmest harust: Portugali, India ja Aafrika. Kuid sellegipoolest on lihtsalt võimatu oma portretti üldiselt reprodutseerida, piirkonna riigi elanike maitseelamused erinevad nii palju.
Brasiiliast erinevates piirkondades asuvas köögis on oma omadused, mis moodustasid ajaloo ja geograafilise asukoha.
Näiteks riigi põhjaosas sageli meeldivad nad süüa:
• Takakase jaoks mõeldud takakos - makassavi jahu ja kastmega, kuivatatud krevetid (taim näeb välja nagu keelega kuduv vesi);
• Munguzu - kookospähklid kookospähklitega;
• riivitud ja praetud rohelised banaanid;
• guasado de tartaruga - praetud kilpkonn;
Brasiilia kirdeosas on järgmised retseptid populaarsed:
• Carne de Sol - kuivatatud päikese soolatud liha, mis on pikka aega säilitatud;
• koorimata piimaga homaarid;
• Frigideira - praetud küpsetatud kala tainas ja kookospiimas, keedetud savipaberis;
Brasiilia lääneosas eelistavad nad:
• Lombo de cervine - röstitud filee;
• jakare - alligaatorite tass;
Kagu-osa riiki meeldib valmistada:
• Kuskus kuivatatud krevetidest ja köömnepüügist;
Liha-brazilians on alati valmis, lisades suurel hulgal oliiviõli, täidavad nad ka kõiki salateid. Riiklikud roogid on teravad ja soolased, mis sobib kuuma kliima jaoks.
Foto: Stan Bendkowski
Kuid üks tass, mis on iseloomulik kõigile Brasiilia köögi harudele, eristub. See on feijoada, mille hingekosutavat maitset laulsid rahvuslik luuletaja Vinicius de Morais. See tass on valmistatud oadest, erinevat liiki lihast, jahu, vürtse. Kastani, kapsa, pipra kastmega, apelsini viiludega, soovi korral lisada riisi. See Brasiilia tassil on kolmsadaaastane ajalugu ja seda leidsid orjad. Sööda tükid, mis jäid vastuvõtva õhtusöögiks, segati traditsioonilise loomatoidu musta õliga. Aja jooksul vahetas tassi. Portugallased on juba sellele vorsti lisanud, indialased on Farof (või segu ja maniokijahu). Ainuke asi, mis on võrdselt kõikides valdkondades, on jook, mis serveeritakse tassi. See pakub asirinha-viinat, mis on segatud roosuhkru ja sidruniga.
Kohv Postitaja 16. jaanuar 2014, Lida kategoorias Köögid maailma märgistusega Brasiilia.
Brasiilia köök
Brasiilia kööki peetakse kõige arenenumateks Lõuna-Ameerikas. Siin on nii India aborigeenide roogade täpsus ja täpsus ning Portugali ja Prantsuse kulinaarsete traditsioonide viimistlus ja nõtkus.
Üldiselt koosneb Brasiilia köök kolmest köögist - India, Portugali ja Aafrika. Siiski on võimatu tõmmata üldist brasiilia köögi portreed - selle riigi erinevates piirkondades asuvate elanike kulinaarsed eelistused erinevad üksteisest nii palju.
Brasiilia köögi traditsioonid
Brasiilia liha valmistatakse, lisades suurel hulgal oliiviõli. Nad teenivad ka salateid. Brasiilia rahvuslikud roogid on väga teravad ja soolased - see on loomulik kuuma kliimaga. Pepper tapab baktereid, mis soojendamisel nii kiiresti korrutavad, ja sool võimaldab teil põletada päikest.
Feijoada - Brasiilia rahvusköök
Liha ja kala Brasiilias
Brasiilia ja mereannid
Brasiilia magustoidud
Brasiilia kohv
Tõenäoliselt on kultuses püstitatud ainult Brasiilia kohvi valmistamine. Protsess algab väga puhaste toitude, värske veega, täpsete meetmetega ja tõeline Brasiilia ei lase kohvi keeda.
Brasiilia köögi omadused
16. sajandi eurooplased kolisid Brasiiliat, nii et selle köök (ja ka üldiselt kultuur) on väga värvikas ja mitmekesine pilt. See ühendab Portugali ja Lääne-Aafrika kulinaarsete traditsioonide mõjuga kohalike koostisosade kasutamise.
Brasiilia trühvli Brigadeiro dopletist
Teine lemmik roogi Brasiilia, eriti kauboi gauchos, nimetatakse churrascoks. Need on tükid veiselihast, mida keedetakse metallist virnast üle kuuma söe. Eeterlase, sidrunimahla ja küüslaugu seguna leotatud veiseliha. Seda "Brasiilia grillimist" serveeritakse riisi, kartulite, maisi putru või praetud banaaniga.
Mõned Brasiilia roogad:
Brasiilia köök: kolme kultuuri gastronoomiline süntees
Brasiilias, karnevalide rongkäikude väga kõrgus. Ilusate sulgede, sukkpunutise ja laia naeratuse hingekosutav keerd tekitab suurepärase ilu. Leib ja prillid seal on külluses! Ja kui me juba räägime prillidest, siis tutvustame "leiba", see tähendab traditsioonilist Brasiilia kööki.
BRAUSIA KÜÜSI AJALUGU
Vürtsikas, rikkalik koos mitmesuguste koostisosadega, keerukate maitsete ja maitsustega on sündinud kolm riiki: indiaanlased, portuguesid ja aafriklased. Brasiilia köögi sünd sündis 1500-ndatel, kui Portugali navigaator Pedro Cabral maandub riigi rannikul, et muuta see oma kolooniaks. Portugali, kelle köök oli sel ajal Euroopas kõige rafineeritud, imporditi Brasiiliasse uued toiduained - nisu, taimeõli, vein. Lisaks sellele täiustasid kolonistid oma toiduvalmistamise tehnikaid ja katsetasid julgelt uusi kohalikke tooteid. Ja kui lõpus XVII sajandi Portugali tõi Aafrika orjad suhkrurooistandustes, Brasiilia sai teise sissevoolu uusi maitseid ja tooteid: palmiõli, kookospiima, maguskartul, oad, eri sorti pipar, Kiaby, krevetid ja teised.
FEDJOADA - NATIONAL DISH
Kõige kuulsam Brasiilia tass on feijioad (või feijada). See on valmistatud ubadest, erinevat liiki lihast, vürtside ja maniohu jahu lisamisega, serveeritakse riisi, apelsini viilude ja pipra kastmega. Muinasjutu retsept on umbes 300 aastat vana, selle autorid on orjad, kes segati sealiha jäänuseid, mille nad said omanike lauast, ja loomade toitmiseks läinud musta uba. Aja jooksul lisati Portugali vorsti ja vorsti tassi ning indiaanlased - Farof (kassaava jahu ja -õli segu). Nii sai fejdzhoada kõige rohkem, et ka see ei ole rahvusküpsus, mis on kolme rahvaste kulinaarsete võimete süntees. Tavaliselt on see valmis laupäeviti, kui sugulased ja sõbrad kogunevad ühe laua taga.
LOCAL BRAZIL CUISINE
Kõige huvitavam on see, et igal piirkonnal ei ole väikese suurusega riiki, millel on oma unikaalsed roogad. Näiteks Põhja-Brasiilia, segu või ja jahu maniokk kaste, kuivatatud krevetid ja jumbo (taime kibe keele); kookospähklid väikeste kookospähklitega; rohelised banaanid, riivitud ja praetud piimas ja küpsetatud kilpkonn.
In kirdeosas teiste toidud on populaarsed: päikese käes kuivatatud soolatud liha, homaar kookospiima ja frigideyra - grillitud kala karbid tainas munadest ja kookospiimaga.
Brasiilia läänes on eelistatud praetud sealiha ja alligaatori tassid.
Kaguosas söövad nad kukeseenust ja kuivatatud krevetid, kuivatatud turska, praetud sardiinid.
Lõuna-riigid on Shurrasko koduks - need on metallist varda nööristatud veiseliha tükid, mida röstitakse vabas õhus. Söö seda nõusse kastmega tomatid, sibulad, pipar, äädikas, oliiviõli ja sool. Nüüdseks on peaaegu kõikidel linna linnadel kütked - restoran, kus seda tassi pakutakse, kohalike elanike ja turistide rõõmuks.
Muud Brasiilia rahvustoed
- sarapaten - sealiha maksa või südamega küpsetatakse loomade värske verd, seejärel lisatakse tomatid, paprika ja sibul ja kõik see on keedetud koos;
- vatapa - kalatükid lõigatakse või jahvatatakse karploomadega, keedetud dideõlis kookospiima mahlaga ja leiva viiludega;
- macka - palmiõli ja kookospiimas hautatud kanaliha, kala või krevetid.
Eri armastus Brasiilia jaoks on bean-supp ja riisist kana puljong, mis Brasiilia sõnul on kõigi haiguste jaoks imerohi.
Ja te ei saa aidata meenutada seda ulatuslikku maiustuste menüüd. Paljud aastaid tagasi olid portugali nunnad Brasiilias pastöriseeritud saia, nad õpetasid seda kunsti rikaste perekondade naistele. Kuid aja jooksul pehmed magustoidud asendati lihtsamate maiustustega. Kõige lemmik ja traditsiooniline pühade tass - Brigadeiro, see on valmistatud keedetud kondenseeritud piima alusel.
Sagedamini brasiillased ettevalmistamisele praetud või aurutatud banaanid kaneeli, kookospähkli šokolaadi mousse, tarretised ja juust guajaav, kannatuslille viljad mousse.
KULINARNE DELIKATSIOON
Üks Brasiilia köögi kõige eksootilisemaid ja unikaalseid roogasid on Tuluas, mida küpsetatakse Para põhjaosas. Tukupi on valmistatud äärmiselt mürgistest mannahlast mahlast, kuna selle põhikomponent on vesiniktsüaniidhape. Piisab vaid ühte vett tsüaanhapet ja inimene sureb ühe tunni jooksul! Kuid põliselanikud teavad, kuidas mahla toksilist toimet neutraliseerida pikaajalise kuumtöötluse kaudu, muutes selle kulinaarseks maitsmiseks.
Oh Brasiilia kohvi!
Tuntud kogu maailmale, on Brasiilia kohv riigis väga armastatud. Ja mitte ainult me armastame. Kohv, nagu jalgpall, on riigi sümbol ja selle lõhnava joogi tass kõige paremini räägib Brasiilia rahvusest - külalislahkus. Ja armastust jookide vastu väljendub selles, et tõeline Brasiilia juua kuni 30 tassi kohvi päevas! Siin valmistatakse kohvi tõelises kultus.
VALMIS BRASIILILE
Feijoada
8 klaasi keemiline mustad oad, 1,4-1,5 kg soola- ja kuivatatud loomaliha (märkmiku kotid), 900 g ägeda vorsti (chorizo), 900 g väikesi searibi, 2 loorberilehtedega, üks suur sibul, küüslauguküüned 2, 3 Art. l oliiviõli
Ube aurutatakse kogu öö suuremas kastmes. Eraldi kausis leotada kuivatatud veiseliha. Hommikul tühjendage vesi oadest ja valage värske uba - 7-8 cm kõrgusel ubade tasemest. Pange keskmisele kuumusele ja keedetakse.
Lõika veiseliha tükkideks, mille mõõtmed on 2,5-3 cm. Vorstid lõigatakse samadesse tükkidesse. Ribid jagunevad paaridena (see tähendab, kaks ribi). Loomaliha, vorsti, ribisid ja lahe lehti lisavad oad.
Kuumuta pidevalt keetmisega keskmisel temperatuuril 2 tundi, aeg-ajalt segades ja lisades keeva veega nii, et see katab alati oade. Olge ettevaatlik, et oad ei jääks panniku alt ega jääks põlema.
Koorige sibul ja küüslauk ja peeneks hakitud. Küpsetage oliiviõli pudelil keskmisel temperatuuril. Prae see sibul ja küüslauk kuni kuldpruuniks. Lisage sibulale 2 spl. l ubadeks pannilt, soojendage ja tehke sellest segust kartulipüree. Puree lisamiseks pannile aitab see tableti paksendada. Nõu cooking võtab aega umbes tund, peate lihtsalt veetase jälgima ja pidevalt valama. Lõppenud pihvi peaks olema kreemjas järjepidevus. Nüüd võtke laurel lehed ära.
Hea garneering on keedetud riisi feydzhoade Brasiilia ja kooritud ja viilutatud apelsinid plaadil, kuum kaste, kapsas, praetud jahu, salat ja muud rohelised.
Brasiilia riis
4 klaasi pika teravilja riisi, 8 klaasi vett, 1 keskmist sibulit, 3 spl. l oliiviõli, sool maitse järgi
Soojendage oliiviõli paksu põhjaga kastrulis ja küpseta hakitud sibulad, kuni see on läbipaistev. Lisa riis ja prae seda vahetult enne kuldse värvi ilmumist. Vala riis veega, sulgege kaas ja küpseta madalal temperatuuril, kuni riis on valmis. Sibulate praadimisel võite lisada küüslaugu. Arvutatud umbes 12 portsjoni jaoks.
Kuuma kastmega
1 suur tükeldatud sibul, 2 keskmist küpse tomati, 1 väike kuuma tšilli, 1/4 tassi äädikat, 2 spl. l oliiviõli
Segage kõik loetletud koostisosad, eelnevalt lõigake need viiludeks. Vahetult enne serveerimist lisage fejale pool klaasist puljongist saadud segu.
Kastmes sibulate, tšilli ja koriandriga
6-8 portsjonile: 2 punast sibulat, 2 väikest punast tšillit, kooritud ja peeneks hakitud, 1 spl. l hakitud koriandriga (cilantro), 2 lubja mahlaga
Peeneks peene sibul külma veega kaussi. See muudab sibula maitse vähem teravaks. Tühjendage ja segage teiste koostisainetega. Jäta ja marinateta vähemalt 30 minutit. See kaste sobib ideaalselt grillitud lihale ja röstitud veiselihale. Seda saab külmkapis mitme päeva jooksul hoida.
Maks on Brasiilia keeles
150 g maksa, 3 spl. l valge kuiv vein, pool sidrunist, 30 g sibulast, 50 g banaanist, 30 g taimeõli, pipar, must, laur, sool
Veinist, sidrunimahlast, riivitud sibulast, tükeldatud laurest, pipartest ja soolast, valmistada marinaadist ja leotada õhukesed maksimaalsed viilud (parim vasikas). Seejärel eemaldage maks, kuivatage see, kuivatage, hõlpsalt pese taimeõli ja keetke järelejäänud marinaadis 3-4 minutit, millele lisatakse banaani. Nõu kohe serveeritakse lauale. Garnish on purustatud riis.
Küpsetatud sealiha janu marinaadis
1,5 kg sekla sealiha, meresoola
Marinaadi: 20 küüslauguküünt, koriander tala 6 väike punane tšillipipra, peeneks hakitud, 250 ml valget veini, sidrun 4 (kaks vaja koorida ja mahl - kõik neli sidrunid), 150 ml oliiviõli
Kõik marinaadi koostisained peeneks hakitud ja segada suure kausiga. Punkerdage liha mitmel pool ja rullige marinaadis. Kausi kaetakse fooliumiga ja jäetakse ööseks (või kuni kolm päeva) külmkapisse. Kuumutage ahi 240 kraadini C. Tõmmake sealiha marinaadist välja, eemaldage küüslauk ja asetage see suurt küpsetusnõusse. Piserdage meresoolaga. Me ei lase Marinadist välja, see on endiselt vajalik sealiha veetmiseks. Küpsetage 30-40 minutit, seejärel langetage temperatuur 200 kraadini C ja küpsetage 1 tund kuni küpsetamiseni: kui keskosa kinni tõmmatakse, peab mahl läbima puhtaks. Pange sealiha plaat. Vala järelejäänud marinaad sealiha kuju ja keedetakse (rasvade eemaldamine) 10 minutit keskmise kuumusega, seejärel pingutage. Sealiha serveeri kastmega.
Brasiilia salat
50 g sellerit juust, õunad, banaanid, tangeriinid, viinamarjad, rosinad ja majonees
Leelis juur ja õunad lõigatud riba, banaanid - ringid; segage neid tangeriste viiludega, rosinaid ja lisage majoneesi.
Pampase salat
1/2 punast kapsast, 1 sibul, 150 g keedetud vorsti, 100 g marineeritud köögivilja, 1 spl. l veiniäädik, 1 hõbe rohelist sibulat, 1 hunnik lokkis peterselli, 150 g suitsutatud peekoni, soola, jahvatatud musta pipart
Kapsad lõigatakse ribadeks, sibulad - rõngad. Prae rasv rasvaga ja eemaldage see pannilt. Rasv peekon praadida sibul, lisada kapsas ja peeneks hakitud roheline sibul, maitsesta soola, pipra ja hauta kapsas on pehme. Vżrskelt hakke vorsti ja marineeritud köögivilju. Kogu segu, hõõrutakse äädikas, pannke plaat ja piserdage praetud peekoniga. Kaunistan lokkis peterselliga.
Banaanide magustoidud
2 banaani, 1 tl. kakaopulber, 50 g kreemi, 25 g pähkleid
Kooritud banaanide segu rullitakse suhkru liiva seguga kakaoga, asetatakse kaussi, peenestatud kreemi ja maapähklite püramiidi kaunistavad.
Puuvilja kokteil
8 portsjoni jaoks: 700 ml ananassimahlat, 700 ml kannatusi mahlast, 700 ml banaanimahla, 50 ml Grenadiini likööri
Segage külma mahlad Grenadiini likööriga ja valage jääga klaasidesse.
Brasiilia kohv
8 tl. Maitsestatud kohv, 1 tl. kakaopulber, 1 tl. suhkur, 4 rumm, rumm, 150 g koort, 400 ml vett
Kohvi valmistamiseks Brasiilias peate süüa suhkrut ja piima kakao. Valmistamise ajal lisage jahvatatud kohvi. Viige segu keemiseni. Seejärel pingutage jook ja valage tassidesse, seejärel valage mõlemale tassile väike kogus veidi soojenenud rummi, kaunistage pealmise vahukoorega.
Mis on Brasiilia rahvusköök, traditsiooniline toit ja toit?
Mis on kohalikest köökidest ja rahvustoitudest, kas seda on Brasiilias kõigepealt proovida?
Nad teevad ACAI-st kokteile. Nad on väga maitsvad, kuid neil on tugevat lõtvavat mõju ettevalmistamata kõhule.
Nii valmistatakse ja müüakse acai turul
Müüge tänaval jahutatud kookospiimaga, mis on soojendamisel väga värskendav ja te ei soovi pikka aega jooma
Feijoat, mis on kirjutatud kõigil vene saitidel, mulle ei meeldi, nende musta ubade ja riisi mägi püreed ei tekitanud ikka veel sööma ja lõhna
Kuid väga maitsev Pomonya - maisi lehtedes küpsetatud maisipuder võib olla soolane ja magus
See on tõesti nii
Tegelikult on see Para osariigi piirkonna visiitkaart, kohalik tass.
Macaxeira kohalikud maguskartulid
Mashish (maxixe) on rohelise troopilise taime vilja, mis on sarnane kõrvitsale. Auto maitse on nagu kurgi, kergelt maitsestatud äädika kaste. Paljudes riikides tuntakse seda kui "kurguvastast". Mashi isegi lõhnab värskeid kurki, kuid väljastpoolt on nad täiesti erinevad.
10 populaarset Brasiilia roogi, mida on vaja proovida
Brasiilias on tõesti kõik. Suured linnad nagu Sao Paulo ja Rio on tuntud oma unikaalse kultuuri, ainulaadsuse ja ööelu poolest. Ja tuhandeid kilomeetreid rannikut, super-maastikke ja südamlikku kööki teid rõõmustaks! Oleme valinud 10 peamist roogi, mida on vaja Brasiilias proovida.
Ära jäta Brasiiliat maitsmata...
Grillitud liha
Nii Brasiilia kui ka Argentina peetakse end Lõuna-Ameerikas grilli kapteniteks. Kuigi kõigil on oma toiduvalmistamisviis - alates viilutamisest kuni kaunistamiseni, on veel midagi ühist. Suured tükid liha on kõige paremini keedetud madalatel temperatuuridel.
Brasiilias parimat veiseliha (populaarne liha Brasiilia Picanha või praad Rump Cap) sümboolselt puistatakse jämedat soola enne liha jõuab tipptasemel söed (või võite kasutada puitu, kui sa kokk vanaviisi, nagu võetud lõunas).
Kodus grillvorstide, kodujuust (Queijo coalho - see grillitud juustu vardad) ja kanasüdamed grillitud samas kui praed (churrascarias - grill stiilis restoran Steykhauz Londonis) ja igasuguseid liha kohta varras sealiha, enne lambaliha ja metssiga lõigatakse sinu silmad ettekandjad lauale.
Mokeka (hääldatakse kui mu-kek-a) / Moqueca
Mokka on rohkem kui lihtsalt hautatud kala. See on pidulikult serveeritud lahtrisse avatud savipaberis, et saaksite tunda selle peent lõhna.
Bahia (Bahia riigi elanikud kirdes) ja Espiritu Santo elanikud nõuavad selle roa päritolu ja esitavad oma võrdselt maitsvad versioonid.
Kõige lihtsamal kujul hautatud kala ja / või mereande hautatud tomatikastmes, kuubikuteks, sibulaks ja koriandriks. Espiritu Santo elanikud lisavad annattole looduslikku toiduvärvi (fondantpuu seemned), samas kui basskiruumi pakub keerulisem valik dende (palmiõli), pipar ja kookospiim.
Lisatakse väike riis, pharofa (praetud juurvilja, mis imab mahla) ja pirao (vürtsikas kalahoidjaga maniküüp - maitse on palju maitsvam!).
Cachaca
Kashas hakkas kääritatud suhkruroog mahla tagasi 1500-ndatel. See "tuletõrjevett" lisatakse ka tikirinju - Brasiilia riiklikule kokteile. Sellesse raputusse lisatakse tavaliselt värvusetut rafineerimata roosuhkru mahla. Kuigi seal on umbes tuhat kvaliteetseid kuldkacha sorte, vanuses puidust tünnides, mis lõõgastab selle jooki fännid.
Vabane pohmelus hommikul aitab teil: Guarana (magus gaseeritud energia jook), Agua de Coco (kookospähkli vesi, mis on parem juua otse kookospähkli) ja Kaldo de Caen (värskelt pressitud suhkruroog mahla).
Brigadeiros (Brigadeiros)
Brasiilia kommid pole madalam kui šokolaaditrühvlid. Neid on nii lihtne valmistada ja lapsed ise teevad teid ettevõtte heaks. Magusate pallide valmistamiseks segatakse kondenseeritud piima keetmine kakaopulbriga ja seejärel vahustatakse võid ja valatakse šokolaadi pallidesse. Instant suhkur garanteerib, et see tass ei häiriks gurmaanit ise. Brasiiliatelt aga ei kuule sõna vastu.
Juustuküüsid juustuga (Pao de queijo)
Brasiilia, juustu ja leiba, kaks toodet-lemmik üle maailma liitunud suurepärane roog Pao de Queijo (juustu rullid). Selline söögiisu - sa laseksid oma sõrmed! Võite igal ajal hommikusööki või suupisteid nautida. Krõbe väljaspool ja seest pehme ja gluteenivaba saiakesed valmistatakse jahu, tapiokk, munad ja riivitud juust Minas (valmistatud juust lehmapiimast riigi Minas Gerais) ja seejärel rullitakse väikesed pallid.
Need pallid on erineva suurusega: alates väikesest Pau di Cage'ist kuni burgerini, kooki suurus ja täidisega midagi, juustu või koorjuustu ning erinevaid liha täitematerjale.
Akarage (hääldatakse kui A-ka-ra-sama) / Acaraje
See on üks kõige suurema kalorsusega suupisteid, mida mul oli õnn proovida. Acarajé - sügav praetud kotlet jahvatatud cowpea, palmiõli ja riivitud sibul, võis praetud ja seejärel lõigatakse ja kuivatatakse krevettide ja täidisega Vatapi - maitsev smuuti vürtsikas keemiline krevetid, pähklid kašupähklid ja muud koostisosad.
Acarage leiutati Bahia osariigis Brasiilia kirdeosas, kuna Aafrika köögi aroomid on selgelt nähtavad. See on suurepärane roog, serveerige seda kuumusega, kuumutades tassi võid koos väikese tšillikastmega.
Quindim
Bahiast veel üks delikatess - hiilgav kollakas ja armas kuindim. See on valmistatud lihtsalt munadest, suhkrust ja kookospähklist (tihti lisada õli). Saadud küpsetatud cupcake'is saate kookospähkli paksu kuldkoore, ülemine osa määritakse koorega, mis seejärel jääb suhu sujuvalt kinni.
Kuindim on eri kultuuride järeltulijad, nad ütlevad, et sõna pärineb "kintiti", mis tähendab "delikatess" Kikongo keeles (räägitakse Kongos ja Angolas). Portugali armastus maiustuste ja küpsetamiseks mõeldud munarebude eest inspireeris neid Quindime'i retsepti loomisel.
Asai (hääldatakse A-sa-i) / Acai
Aasia tuhandetest puuviljadest on Asai kõige kuulsam marja selle kasulikkuse tõttu. Traditsiooniliselt kasutasid kohalikud hõimud seda sööma, et varuda energiat. Ka tumepruunid marjad on sageli kasutatud Brasiilia köögist, et kala valmistada kaste.
80-ndatel aastatel oli hästi läbi mõeldud turunduskampaania meelitatud kõigi tähelepanu, öeldes, et see marja on suurepärane energiline suupiste surmajuhtumitele glamuurse Rio de Janeiros. See serveeritakse lauale magusalt külmutatud magustoitudena, mõnikord kaunistatud musli ja banaani tükkide või kontsentreeritud mahladega.
Leiate seda delikatessi igas kohvikus, pagaritöökojas, füto-baaris ja supermarketis üle kogu riigi. Võite isegi osta viina või õlut Acaiga.
Feijoada
Üks väheseid roogasid, mis söövad üle kogu Brasiilia. Feijjada on mitmesuguse kvaliteediga sealiha musti ubade, vorstide ja tükkide toitev ragoog, traditsiooniliselt valmistatud sealiha ja lihapõõsast. Tehke see roog armastusega, vana viisil - peaaegu päev, ubade leotamine ja liha säilitamine.
Enamik Brasiiliat läheb restoranidesse vaid feijoada proovimiseks ja ainult kolmapäeviti ja laupäeviti. Rice, kapsas, apelsini viilud, pharofa (röstitud kohupiimast) ja popcorn serveeritakse lisaks cacha juua, et parandada seedimist.
Praetud baari suupisted
Lemmik Brasiilia õlut serveeritakse nii külmalt, et pudeli külge kinni jäävad. Õlle pakutakse suurt valikut praetud roogasid, kas koorne pastöriseeritud kondiitritooted - krõbedad kondiitritooted juustu või veiselihaga või palmikujulised; krõbedad kassaava baarid, küpsised bolinhos ("väikesed pallid"), mis on sageli valmistatud soolatud tursast.
Võib-olla sulle meeldib kooki (väga lopsakas) koogitud kana ja kartulipudrud, lamedad kujukesed ja piserdatud kuldkreutoonidega.