lat. Vigna radiata
Need on väikesed ovaalse kujuga rohelised oad, siledad, läikiva heinaga, Bean'i perekonna taimedega.
Seda pikaajalist herbi kasvatasid iidsed ajad indiaanlased, selle riigi elanikud nimetasid seda "mung".
Ajaloolisele kodumaale taim on Pakistan, India ja Bangladesh, kuid tööstuslikus mahus on haritud Indoneesia, Birma, Hiina, Tai, Filipiinid ja kogu subtroopiliste vöö.
Õunade kasvatamist harjutatakse ka mõnes Ameerika Ühendriikide ja Lõuna-Euroopa piirkondades, kus nad koristatakse kahes etapis: juunis ja novembris on see tingitud seemnete aeglase küpsemisest.
Kuidas valida
Selleks, et kontrollida toote ühtsust (kuju, varjund), peate valima läbipaistva pakendi. Tuleb hoiatada aroomide kortsudest või lisandite olemasolust, tumedate värvitoonidega. Tähtis on pöörata tähelepanu aegumiskuupäevale.
Mõistlik on valida "õige" tootja. Nii on parima kvaliteediga mash Tadžikistanis, Indias, Austraalias ja Usbekistanis pakitud. Parem on loobuda Hiina ja Peruu masha omandamisest. Usutakse, et seal kasvab agressiivsete tehnoloogiate abil.
Kuidas salvestada
Toatemperatuuril võib puderit säilitada rohkem kui üheks aastaks, kuid seda enam on see "vanem", seda kauem valmistab see ettevalmistus, sealhulgas kohustuslik leotamine. Seetõttu pakendi paketi aegumiskuupäeva põhjal proovige toodet enne seda aega kasutada. Suhteliselt tihedas kotis või konteineris ei muuda masin selle omadusi 2 aasta jooksul alates valmistamise ajast. Hoidke puuviljaõli pimedas, kuivas, hästi ventileeritavas kohas.
Toiduvalmistamisel
Mashit kasutatakse aktiivselt Hiina köögist, Tadžikistani, Türkmenistani, Usbekistani, Korea, Jaapani, India ja Kagu-Aasia roogasid. Mashit söövad tavaliselt terved, idandatud või kooritud. Marsruut tärklist kasutatakse ühe hiina nuudli tüüpi geelistamiseks ja tootmiseks.
Hiina köögis kasutatakse kogu mööblit magustoitude või "magusvee" jaoks, jahutatuna või kuumalt. Indoneesias on oad populaarne nagu magustoit, magus kask, mis on valmistatud kookospiimast, suhkrust ja ingverist. Mungi kasutatakse Indias esmakordselt valmistatud roogade valmistamiseks (näiteks supp vürtsidega), samuti keedetud ja serveeritud riisiga.
Tadžiki ja Usbekistaniga köögi tuntud tassi-Shavlo puder või mash-Kichira moodustab putru riisi ja koorimata mungoa õli ja lisati vastavalt soovile liha (veise, lamba), ebaküpse aprikoosid hooaega postdumboy. Samuti pakuvad Uzbeks ja Tajiks paksu suppi nende ubadega.
Kooritud mung (pärast kooriku eemaldamist) on helekollane toon ja India köök on tuntud kui andis. Selle põhjal valmistatakse traditsioonilist roogi, mida nimetatakse dhalliks, teevad pastaid, magustoidud ja Ajurveedi köögi peamine roog - "kichari".
Marssi kapsleid peetakse Aasia köögi tüüpiliseks komponendiks. Mash kipub kergelt päevaks (sobivates tingimustes).
Tšehhi masha hiina köögis valmistatakse nuudleid "fuchoza". Seda müüakse kuivatatud kujul, sageli riisi vermikelli või nuudside kujul. Kasutatud suppide, küpsetatud roogade, salatite valmistamiseks.
Mahetsete kalorite sisaldus
Kalorsus Mung oad on 347 kalorit, kuid vaatamata üsna kõrge, mungoa peetakse dieettoode, sest need sisaldavad vähe rasva. Proponeeritud mungalade hulka kuuluvad taimetoitlased ja toidutooted kui köögiviljade, mineraalide ja vitamiinide allikaks.
Toiteväärtus 100 grammi:
Hiire kasulikud omadused
Toitainete koostis ja kättesaadavus
Mash on mõõdukalt kõrge kalorsusega toidutoode, mis sisaldab palju kiudaineid, vitamiine ja valke, suudab liha edukalt asendada.
Kasulikud ja meditsiinilised omadused
Need oad on toksiinivastaseid omadused ja võib kiirendada paranemise põletushaavu varieerida, väljund soolestikus kahjulike ainete pakkuda hüpolipideemiavastased ja diureetiline mõju. Kashitsu masha peetakse ka heaks akne, dermatiidi ja väikeste haavade raviks.
Mash on hinnatud selle antiseptilise ja diureetilise omaduse tõttu. Kaua aega tagasi kasutasid hiiglased detoksifikatsiooni. Neid oad ja toidud aitavad kolesterooli alandada. Arvestades asjaolu, et oad sisaldavad palju kiudaineid, soovitatakse neid kasutada kõhukinnisusega.
Masha kasulikud omadused võivad takistada kasvajate, sealhulgas piimanäärmete arengut, samuti reguleerida menopausi ajal hormonaalset tausta.
Mungil on madal glükeemiline indeks, mis aitab säilitada normaalset suhkru taset, vältides selle kiiret kasvu pärast söömist.
Ka hiina rahvameditsiinis soovitati mungale mürgitust, näiteks mürgiseid seeni või taimi, samuti pestitsiide ja raskemetalle.
Mungi kapsas on veelgi kasulikum. Nad on rikkad vitamiin A, C, B ja E. Samuti idandatud seemned on rauarikas, kaltsiumi ja askorbiinhapet, millel on positiivne mõju käigus erinevaid nakkus- ja põletikuliste haiguste korral: trahheiit, bronhiit, larüngiit, nohu ja põskkoopapõletik.
Kasutage kosmeetikatoodetes
Tänu oma kasulikule koostisele on kosmeetikatoodetes populaarseks saanud idarakkade oad. Seega aitab teravilja kurk vabaneda aknast, aknast, haavast ja abrasiividest.
Teaduslikult tõendatud aedade võime kehas noorendada korrapäraselt ja võidelda naha kuivamisega.
Kuiva ubade pulbrit kasutatakse pooride kitsendamiseks, naha puhastamiseks, pehmendamiseks ja toitmiseks. Nahal baseeruvad maskid soodustavad noorendumist, pingutavad näo kontuure, sujuvaid kortse, annavad terve värvuse, teevad naha pehmeks ja siidiseks. Mash stimuleerib kõiki rakuväliseid protsesse, kaitseb vabade radikaalide eest ja eemaldab naha tardumist.
Kasutamine toiduvalmistamisel
Mashit kasutatakse laialdaselt kõrvutite kujul, see lisatakse ka kastmed, supid ja pastad. See ei näita sealiha, lambat ja köögivilju kustutamise protsessis halbu omadusi, see on samuti populaarne kui iseseisev roog: praetud magus.
Garnitoodete jaoks hautatud ube peale hautamist maitsestatakse ja maitsestatakse, lisades praetud sibulaid. Mungast valmistatud pasta kasutatakse täidisega vareniki, pannkoogid, pirukad, mida kasutatakse želati, magustoitude ja kreemide valmistamisel.
Hapud ja maitsvad roogid saadakse beeži ja kanaliha kustutamise teel, samuti merega ja maapähkliga.
Oad palm suhkru lahkus peen järelmaitse, ingveri ja küüslauguga maitse roogi kaunistavad neid ja koos köögiviljade, pähklite, kastmed, mereannid, kana-ja veiseliha liha Mung saada tipptasemel rõõmsameelne salateid.
Masha on kaks kõige populaarsemat toiduvalmistamisviisi:
- Meetod 1. Cooking. Neid oad tuleb eelnevalt leotada mitu tundi.
Leotamise kestus sõltub ootustest - mida raskem on oad näha, seda vähem on aega, mida peate leotama. Tehke kohe 30-45 min. sõltuvalt hinne, veekaredus ja kasutatud nõud.
Saate lisada lehvitavad passaažid sibul ja porgandid, köögiviljad, koorimata riis, seened ja maitsesta kuuma vürtsidega (näiteks paprika pulber, Asafoetida, koriander, garam masala ja karri) - see teeb tassi tervislikum ja maitsvam. - 2. meetod: idanemine. Põletatud põllukultuure peetakse võimsa energiaallikana. Õunapõldude protsessis suureneb nende toiteväärtus oluliselt. Samuti võimaldab see protsess vähendada fütaatide sisaldust ubades, mis takistavad paljude kasulike ainete assimilatsiooni.
Viljastatud kapsas Mungupi võib tarbida üksinda, värske, salatidena või õlisegaga vürtsidega maitsestada ja lisada nõudele.
Sproutseeruvad oad kuluvad 3-5 päeva, mille jooksul neile on vaja lisada värsket vett, kui see aurustub, niisutades marli. Enne idanemist tuleb mung sorteerida, pesta, kõrvaldada prahist ja purustatud teradest. Oad umber leotatakse toatemperatuuril kogu öö. Seejärel pestakse neid mageveega, pannakse purki, kattetakse marli ja tihendatakse kummipaelaga. Pärast seda pannakse aedubreid üle ja asetatakse kaussi koos värvitud veega 45 kraadise nurga all, nii et need on immutatud niiskusega. Seejärel eemaldatakse oad tumedale kohale ja pestakse kuivatades samal viisil.
See on kõige parem kasutada puder kohe peale idanemist, kui suurus uba ulatub umbes 1 cm sel viisil oma "potentsiaali" on täielikult selgus, perederzhivat idanevate ei ole vajalik -. Oad pruuniks ja ei ole väga maitsev. Põhimõtteliselt marli võib hoida külmkapis kuni 2 päeva, aga see on parem kasutada kohe.
Mastide ohtlikud omadused
Mung oad võivad põhjustada individuaalse sallimatuse reaktsiooni. Ja nende liigse tarbimisega, kellel on seedetrakti häired - kõhupuhitus ja düspepsia.
Sellest videost saate teada, kuidas korralikult kasvada.
Mash (oad mung): kasu ja kahju, kuidas süüa
Mash või mung beans (ladina Vigna radiata) on kaunviljade perekonnale kuuluv väike kaunvilja. Seda on kasvatatud juba iidsetest aegadest. Kuigi kook oli algselt Indiast, langes see hiljem Hiinasse ja Kagu-Aasia erinevatesse osadesse.
Masha seemned on pisut magusat maitset ja müüakse värskelt, nagu kapsas või kuivatatud oad. Arenenud riikides pole neid nii populaarne, kuid neid saab osta kõige enam tervisliku toidupoest.
Mung oad on uskumatult mitmekülgne ja neid kasutatakse tavaliselt salatites, suppides ja hautatud.
Nad on toitainetega väga rikas ja arvatakse, et need aitavad paljude haigustega (1, 2).
Allpool käsitleme 8 masha kasulikke omadusi, nende toiteväärtust, koostist ja kalorsust ning nende kasutamisest tulenevat võimalikku kahju.
Mash - kasu ja kahju, kuidas süüa
Masha toiteväärtus, koostis ja kütteväärtus
Masha on rikas vitamiinide ja mineraalidega. 100 grammis kuumtöödeldud mash sisaldab (protsentides soovitatavast ööpäevase tarbimise määrast) (3):
- Kalorite väärtus: 105 kcal (5%).
- Süsivesikud: 19,2 g (6%).
- Rasvad: 0,4 g (1%).
- Valk: 7 g (14%).
- Kiud: 7,6 g (30%).
- Tiamiin: 0,2 mg (11%).
- Foolhape: 159 ug (40%).
- Koliin: 29,4 mg.
- Raud: 1,4 mg (8%).
- Magneesium: 48 mg (12%).
- Fosfor: 99 mg (10%).
- Kaalium: 266 mg (8%).
- Tsink: 0,8 mg (6%).
- Vask: 0,2 mg (8%).
- Mangaan: 0,3 mg (15%).
- Omega-3 rasvhapped: 9 mg.
- Omega-6 rasvhapped: 119 mg.
Puder sisaldab ka väikeses koguses vitamiine ja mineraalaineid, nagu vitamiinid A, C, E ja K, riboflaviini, niatsiini, vitamiin B6, pantoteenhape, kaltsiumi, naatriumi ja seleen.
Need oad on üks parimaid köögiviljade valguallikaid. Nad on rikas asendamatute aminohapetega, nagu fenüülalaniin, leutsiin, isoleutsiin, valiin, lüsiin, arginiin ja teised (4).
Vahetatavad aminohapped on need, mida teie keha ei suuda iseenesest toota.
Kuna mung-uba kasutatakse ka purustatud kujul, on oluline märkida, et idanevus muudab selles sisalduvaid toitaineid. Viljastatud oad sisaldavad vähem kaloreid ja rohkem vabasid aminohappeid ja antioksüdante kui seemneid ei teki (2).
Lisaks soodustab idanemine fütiinhappe taset, mis on antinutrition. Antinutrients (toitained) võivad kahjustada mineraalide, nagu tsinki, magneesiumi ja kaltsiumi imendumist (4).
Kokkuvõte:
Mash sisaldab olulisi vitamiine, mineraale, valku ja kiudaineid. Viljastatud oad sisaldavad vähem kaloreid, kuid neil on rohkem antioksüdante ja aminohappeid.
Meche'i eelised inimese tervisele
Toiduvaba (mung beans) kasutamine toidus vähendab paljude krooniliste haiguste tekke riski, võib aidata ära hoida kuumarabasid, kolesterooli madalat ja vererõhku ning palju muud. See on see, mis on inimeste tervisele kasulik.
1. Antioksüdantide kõrge sisaldus võib vähendada krooniliste haiguste riski
Mash sisaldab palju tervislikke antioksüdante, sealhulgas fenoolhappeid, flavonoide, kohvihapet, kaneelhapet ja palju muud (5).
Antioksüdandid aitavad neutraliseerida potentsiaalselt kahjulikke molekule, mida nimetatakse vabadeks radikaalideks.
Suurtes kogustes võivad vabad radikaalid raku komponentidega kokku puutuda ja kahjustada. See kahjustus on seotud kroonilise põletiku, südame-veresoonkonna haiguste, vähi ja teiste haigustega (6).
Uuringud katseklaasides näitasid, et mungakarbis esinevad antioksüdandid võivad neutraliseerida vabade radikaalide kahjustusi, mis on seotud kopsu- ja maovähi tekkega (7).
Huvitav on see, et idanenud hapukapsas on muljetavaldav antioksüdantprofiil ja see võib sisaldada kuni kuus korda rohkem antioksüdante kui tavaline mung-bean (2).
Sellegipoolest viidi enamus uuringuid haiguse vastu võitlemiseks mõeldud ubade antioksüdantide võimekusest katseklaasidesse. Enne soovituste tegemist on vaja läbi viia inimese uurimistööd.
Kokkuvõte:
Mash on hea antioksüdantide allikas, mis võib vähendada krooniliste haiguste, näiteks südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi ja teatud vähivormide tekke riski. Sellegipoolest, enne kui esitate soovitusi oma võimete kohta haiguste vastu võitlemiseks, on inimest vaja rohkem uurida.
2. Antioksüdandid Viteksiini ja isovitoksiini abil saab ära hoida kuumarabanduse
Kuumatel suvepäevadel on paljudes Aasia riikides masha supp tihti tarbitud.
See on tingitud asjaolust, et mastile arvatakse olevat põletikuvastased omadused, mis kaitsevad kuumarabanduse, kõrge kehatemperatuuri, janu jt (8).
Kuid mõned eksperdid kahtlevad, et nende ubade supp on parem kui vesi, sest soojajuhtumi vältimise peamine tegur on keha hoidmine hüdreeritud.
Mash sisaldab ka antioksüdante - vitineksiini ja isovitoksiini (9).
Loomade uuringud on näidanud, et need antioksüdandid seente suppist võivad tõepoolest aidata kaitsta rakke karvkatte ajal tekkivate vabade radikaalide poolt põhjustatud kahjustuste eest (8).
Sellest hoolimata on väikeste oadade ja kuumarabanduse valdkonnas väga vähe uuringuid, mistõttu tuleb enne nende soovitamist kaitsva ainena rohkem inimesi uurida.
Kokkuvõte:
Mash sisaldab antioksüdante, nagu vitseksiini ja isovitoksiini, mis võivad kaitsta vabade radikaalide tekitatud kahju eest kuumarabanduse ajal.
3. See võib vähendada "halva" LDL-kolesterooli taset, vähendades südamehaiguste riski
Kõrge kolesterool, eriti "halb" LDL-kolesterool, võib suurendada südame-veresoonkonna haiguste tekke riski.
Uuringud näitavad, et Mung oad võivad omada omadusi, mis võivad vähendada LDL-kolesterooli.
Näiteks loomkatsed on näidanud, et makhe antioksüdandid võivad vähendada LDL-kolesterooli veres ja kaitsta LDL-osakesi ebastabiilsete vabade radikaalidega (10, 11).
Veelgi enam, 26 uuringu ülevaade näitas, et ühe kaunviljade (nt ubade) päevane serveerimine (umbes 130 grammi) sööb oluliselt LDL-kolesterooli veres (12).
Teine 10 uuringu analüüs näitas, et kaunviljade (välja arvatud sojauba) sisaldav toit võib vähendada LDL-kolesterooli taset veres umbes 5% võrra (13).
Kokkuvõte:
Loomkatsed on näidanud, et antioksüdandid oad, Mung oad võib alandada tase "halb" LDL-kolesterooli, samas inimuuringute seotud kõrgema tarbimist kaunviljad koos LDL kolesterooli.
4. Rikas kaaliumi, magneesiumi ja kiudaineid, mis võib vähendada vererõhku
Hinnanguliselt on arenenud riikides elavatele täiskasvanutele 1 täiskasvanutel kõrge vererõhk (14).
Kõrge vererõhk on tõsine terviseprobleem, kuna see soodustab kardiovaskulaarsete haiguste, mis on maailma peamine surmapõhjus, arengut (15).
Mung-oad võivad aidata vähendada vererõhku.
Nad on hea kaaliumi, magneesiumi ja kiudaine allikas. Uuringud seovad kõik need toitained oluliselt madalama kõrge vererõhu riskiga (16).
Veelgi enam, kaheksa uuringu analüüs näitas, et kaunviljade, näiteks ubade tarbimise kõrgem tase vähendab vererõhku täiskasvanutel normaalse ja kõrge vererõhuga (17).
Huvitaval kombel on katseklaasi ja loomade uuringud näidanud, et mõned makhe proteiinid võivad pärssida ensüüme, mis suurendavad loomulikult vererõhku. Siiski on endiselt ebaselge, kui palju nende valkude mõju inimestele avaldab vererõhku (18).
Kokkuvõte:
Mash on hea kaaliumi, magneesiumi ja kiudaine allikas, mis on seotud kõrge ja normaalse vererõhuga täiskasvanute vererõhu madalama tasemega.
5. Kiud ja stabiilne tärklisega mahekas võib aidata seedetrakti tervist
Mash sisaldab mitmesuguseid toitaineid, mis on suurepärased seedetrakti tervisele.
Näiteks sisaldab see palju kiudaineid, andes keha muljetavaldavaks 15,2 grammi 200 grammi kohta (3).
Eelkõige sisaldab põletusruum tüüpi lahustuvat kiudu, mida nimetatakse pektiiniks ja mis aitab säilitada normaalset soolestiku liikuvust, kiirendades toidu liikumist seedetrakti kaudu (19, 20).
Mash, nagu ka teised oad, sisaldab ka stabiilset tärklist.
Stabiilne tärklis töötab sarnaselt lahustuvate kiududega, sest see aitab sööta soolestiku bakterite sõbralikke kolooniaid. Seejärel seeditakse bakterid ja muudavad need lühikese ahelaga rasvhapeteks - butüraat, eriti (21).
Uuringud näitavad, et butüraat mõjutab paljudel juhtudel seedetrakti tervist. Näiteks võib see toita oma seedetrakke, suurendada selle immuunsüsteemi kaitset ja isegi vähendada käärsoolevähi riski (22, 23).
Veelgi enam, süsivesikuid mungakuppides tundub olevat lihtsam seedida kui teistes oad. Seepärast põhjustavad mung-aed vähem kõhupuhitus kui teised oad (24).
Kokkuvõte:
Must sisaldab lahustuvat kiudu ja stabiilset tärklist, mis võib soodustada seedetrakti tervist. Nendel ubadel on süsivesikuid vähem kasu võrreldes muude oadega.
6. Võib vähendada vere suhkrut
Kui ravim jäetakse välja, võib kõrge veresuhkru tase olla tõsiseks terviseprobleemiks.
Kõrge veresuhkur on diabeedi peamine omadus ja see on seotud paljude krooniliste haigustega. Sellepärast kutsuvad arstid inimesi säilitama veresuhkru taset tervislikel aladel.
Mashil on mitu omadust, mis aitavad vähendada vere suhkrut.
See sisaldab suures koguses toidu kiudaineid ja valke, mis aitavad aeglustada suhkru vabanemist vereringesse.
Loomkatsed on näidanud ka, et makšis leiduvad antioksüdandid, nagu vitsexiin ja isovitoksiin, võivad vähendada veresuhkru taset ja aidata insuliini tööd tõhusamalt (25, 26).
Kokkuvõte:
Mash sisaldab rohkesti kiudaineid ja valku ning sisaldab antioksüdante, mis võivad vähendada vere suhkrusisaldust ja aidata insuliini tööd tõhusamalt.
7. Võib soodustada kehakaalu kaotamist nälja allasurumise ja küllastunud hormoonide suurenemise kaudu
Mash sisaldab palju kiudaineid ja valke, mis aitab teil kaalust alla võtta.
Uuringud on näidanud, et kiud ja valk suudavad suruda näljahormoonid, nagu näiteks ghrelin (27, 28).
Lisaks täiendavad uuringud on näidanud, et nii nende toitainete saab edendada hormoonide vabanemist, et sind end täis, nagu YY peptiid GLP-1 ja CCK (28, 29, 30).
Söögiisu piiramine aitab vähendada kalorsuse tarbimist, mis aitab vähendada kehakaalu.
Tegelikult näitas üheksa uuringu ülevaade, et inimesed tundsid keskmiselt 31% rohkem rahuloleva kaunvilja tarbimisega, näiteks oad, võrreldes teiste toidulisanditega, nagu pasta ja leib (31).
Kokkuvõte:
Mung oad on rohkesti kiudaineid ja valku, mis aitab ohjeldada nälga, nälja hormooni tase, nagu greliini ning suurendades küllastustunde hormoonid, näiteks peptiidi YY, GLP-1 ja CCK.
8. Fosforhape mati võib toetada tervislikku rasedust
Naisi soovitatakse raseduse ajal tarbida palju foolhappega rikkaid toite. Foolhape (vitamiin B9) on vajalik teie lapse optimaalseks kasvuks ja arenguks.
Kuid enamik naisi ei saa piisavas koguses foolhapet, mis on seotud suuremate sünnidefektidega (32).
200-grammine mungakoogide osa annab kehale 80% foolhappe soovitatavast ööpäevasest toidust (RNPP) (3).
Nad on rikas ka raua, valgu ja kiudainetega, mis on raseduse ajal ka naise keha jaoks väga vajalikud.
Sellest hoolimata peaksid rasedad naised vältima toores idandatud mung beanide kasutamist, sest nad võivad nakatuda põhjustada baktereid. Valmistised masha on tavaliselt ohutud süüa.
Kokkuvõte:
Mashil on rohkesti foolhapet, rauda ja valku, mis on raseduse ajal naistele suurtes kogustes vajalik. Ärge kasutage röstitud röstitud mung bean raseduse ajal, kuna need oad võivad sisaldada kahjulikke baktereid.
Kuidas mahe valmistama
Oad mung (mash) on maitsvad, mitmekülgsed ja hõlpsasti toidule lisatavad.
Neid saab kasutada enamiku muude kaunviljade asemel roogade, näiteks karri, salatite ja suppide asemel. Nendel oadel on kergelt magus maitse ja neid pakutakse sageli Aasia magustoitudena.
Sööma mungakleid, lihtsalt aedoad, kuni need muutuvad õrnaks - umbes 20-30 minutit. Alternatiivselt võib neid umbes kuus korda aurutada rõhukapis.
Mashit võib kasutada ka purustatud kujul, nii toores kui ka keedetud.
Kartulivaibaid saab kõige paremini kasutada hautis ja karrias.
Kokkuvõte:
Mash on universaalne ja hõlpsasti toidule lisatav. Aedoad on sageli keedetud või aurutatud, samal ajal kui idanevat mung-uba kasutatakse tavaliselt toores ja lisatakse ka hautatud.
Inimeste tervist kahjustav masha
Teadaolevatest kõrvaltoimetest, mis on seotud söögikoogide (mung beans) toitmisega, ei ole teatatud, kuid kui te kavatsete kasutada seemneid, peate teadma mõningast ohtu.
Toores idanenud oad võivad olla ohtlikud, kuna neid tuleb kasvatada soojas, niiskes keskkonnas, kus ka kahjulikud bakterid nagu Escherichia coli ja Salmonella kasvavad.
Viimase kahe aastakümne jooksul FDA on seotud 48 puhangute Toidumürgitus toore või kergelt keedetud kapsas seemned (33).
Kui tekib toidumürgitus, võivad sümptomid ilmneda 12-72 tundi pärast idandunud oadest. Mürgituse korral saate testida (34):
Sellised sümptomid on harva eluohtlikud. Sellest hoolimata soovitatakse lapsi, rasedaid naisi, eakaid ja nõrgenenud immuunsüsteemiga inimesi hoolikalt ette valmistada seemneid või vältida nende täielikku kasutamist.
Kokkuvõte:
Keedetud mungakanga kasutamine ei ole seotud võimalike kahjulike kõrvaltoimetega, kuid seemlenud oad on seotud bakteriaalse mürgituse ohuga. Lapsed, rasedad naised, eakad ja nõrkade immuunsussüsteemidega inimesed peaksid vältima toores seemneid.
Oad mung-puder
See näeb välja selline:
Kopeerige allolev tekst:
Kirjeldus
Herneseemned on väikesed ovaalse kujuga oad, siledad, helerohelised, läikiva heinaga. Seda traditsioonilist rohtu, mis kuulub kaunviljade perekonda, kasvatasid varem indiaanlased, mistõttu oli masha ajalooline isamaa - Pakistan, India, Bangladesh. Tänapäeval kasvatatakse seda Hiinas, Indoneesias, Tais ja maailma teiste subtroopiliste vööde riikides.
Masha saak käib kahes etapis. Esimene etapp toimub suve alguses - juunis ja teine - novembris. Selline koristamine on seotud aeglase seemnete küpsemisega.
Venemaal on siiani teadmata herned. See on suurepärane väljajätmine, sest sellel pole mitte ainult suurepärast maitset koos pähklitega ja rikkaliku aroomiga, vaid ka kasulike omadustega.
Huvitav! Teine nimi herneste mushi kohta on kuldkanad, rohelised oad mung.
Koostis
Calorie mungoa on 300 kalorit, kuid see võib siiski pidada dieet- toidud, nagu puder on madal glükeemiline indeks ja sisaldab peaaegu üldse rasva.
Nagu kõik oad, mungoa sisaldab palju taimset valku, samuti selle koostist sisaldab süsivesikuid, kiudaineid, vee ja tuha. Mung oad - vitamiinide A, rühm B, C, D, E, PP, samuti makro- ja mikroelemente nagu kaaliumi, kaltsiumi, fosfori, naatriumi, rauda, tsinki, vaske ja magneesiumi. See sisaldab olulisi aminohappeid ja foolhapet.
Uudishimulik! Põõsas, erinevalt teistest kaunviljadest, peaaegu ei sisalda olmetsoolhappeid põhjustavaid oligosahhariide.
Kasu
- Oad täiuslikult vähendavad kolesterooli ja suhkru taset, parandavad kardiovaskulaarsüsteemi tööd, suurendavad veenide ja anumate seina elastsust.
- Mash on tuntud oma antitoksilise toime tõttu, seda saab kasutada põletuste paranemiseks.
- Kuldsed oad omavad diureetilist toimet ja leevendavad turset, kasutatakse keha detoksikatsiooni jaoks.
- Suur osa kiust aitab lahendada kõhukinnisuse probleemi, see normaliseerib seedetrakti.
- Masha pideva kasutamise korral paraneb nägemisteravus ja neerufunktsioon.
- Mineraalid ja valk tugevdavad luukoe, immuunsüsteemi tervendavad. Ja kuna mungalal on suur toiteväärtus, on need aed lihtsalt sportlaste ratsioonil asendamatud. Nad täiuslikult asendada liha.
- B-rühma vitamiinid ja fosfor avaldavad positiivset mõju närvisüsteemile, vabastavad püsivad pinged, parandavad mälu. Samuti normaliseerib hematopoeesi protsess.
- Mung-ubade kapsas parandavad naiste hormonaalsüsteemi menopausi ajal, vältides kasvajate esilekutsumist.
- Oad on noorendava toimega, nahk muutub tervena, elastseks ja taaraks.
- Oad mung peavad tingimata sisaldama oma dieedil allergilisi inimesi, astmaatikume, artriidiga inimesi.
- Kuldsete oadade kasutamine on soovitatav ägeda toidumürgituse korral, sest see aitab eemaldada toksiine kehast kiiremini.
Uudishimulik! Oluliste vitamiinide ja toitainete kontsentratsiooni suurendamiseks on soovitatav sööda propiteeritud mungupi. See kasvab mitu päeva.
Sa ei saa kasutada toote mun beanid toote individuaalse talumatuse korral. Ettevaatust tuleb pidada kehva soolemotiliidiga inimestele. Ülekaaluga võib kasutamine soodustada kõhupuhitus ja düspepsia.
Kasutamine kosmeetikas
Mung oadest toorainer aitab võidelda mustade punktide ja muude nahakahjustustega. Lisaks vähendab nahka poorid ja toidab nahka. Maskid alates Mung hästi mõjutada naha - toon, noorendada, pingutage näo kontuuri, on hädas tuhmumist naha ja annab terve värvi.
Kuidas valida ja salvestada
Ostes kuldkaneleid, pöörake tähelepanu paketi terviklikkusele. Oad peavad tingimata olema erksad rohelised, läikiva säraga, ilma kahjustusteta ja arusaamatu lisanditeta.
Oasi saab pikka aega hoida - mitte ühe aasta jooksul. Kuid mida rohkem nad vanemad, seda kauem enne küpsetamist leotamine toimub. Suletud, hästi ventileeritavas ruumis suletud pakendis või pesu kotis on masti pikk ja meeldib selle kvaliteedile.
Cooking taotlus
Oluline! Enne mingu ettevalmistamist loputage kindlasti hästi, valage vett ja jätke ööseks.
Mungi ube kasutatakse aktiivselt Kagu-Aasia, Hiina, Jaapani ja India rahvusköögis. Seda söötakse tervena, lagunenud ja kooritud. Näiteks Hiinas eelistavad nad mitmesuguste köögiviljade mung-oad hävitada, lisades samas palju vürtse ja vürtse. Indias lisatakse Mashast pasta mitmesuguste magusate magustoitude, pannkoogide ja jäätise juurde. Ebatavaline idamaine suupiste on praetud sügavkülm. Indoneesiast valmistatakse oadest koorimata veega magusat putru, pane see magus puu.
Oasele saab lisada esimest roogi ja salateid ning serveerida liha. Mash on suurepäraselt ühendatud mereandidega. Ja ka köögiviljade, ingveri ja küüslauguga.
Oadest valmistatakse tärklist ja hiljem kasutatakse nuudleid, fukssi ja želeeti. Erinevat küpsetamist kasutatakse mung-ubast jahu.
Lahustatud mungupi võib süüa eraldi tootena. Taimetoitlased on väga teretulnud, kuna see asendab kompositsioonis sisalduvat taimse valgu liha ja on kombineeritud peaaegu kõigi toodetega.
Kalorite sisaldus 300 kcal
Valgud: 23,5 g. (~ 94 kcal)
Rasvad: 2 g. (~ 18 kcal)
Süsivesikud: 46 g. (~ 184 kcal)
Energia suhe (δ | x | y): 31% | 6% | 61%
Mash (oad mung): väike, jah, kustuta!
Mung uba (Mung oad) - kaunviljad, tuntud meie laiuskraadidel nagu mungoa, tuli meile idast, mis on kuulus mitte ainult oma maitse, vaid ka tervendav ja tervis omadused.
Mõnede allikate kohaselt kasvatatakse mung beid rohkem kui 5000 aastat! Sel ajal leidsid nad Kagu-ja Kesk-Aasia, Korea, Jaapani ja India köögis laialdast rakendusvaldkonda ning osutusid kõige väärtuslikumaks tooteks, millel on ainulaadsed omadused.
Hiina gurmaanid on harjunud kogu keedetööde tegemiseks või kustutamiseks, eelnevalt puhastatud ja tükeldatud maitseainetega.
Oasi keedetakse umbes 40 minutit ja need ei vaja eelnevat leotamist. Ja nende maitse sarnaneb ubade, natuke rohtu, kerge pähklise varjundiga.
Mashit kasutatakse iseseisva toiduna, anna erinevaid lihatooteid, lisage suppidele, salatitele. Ka kuulus idamaine suupiste on sügavkülmutatud mungakarbid.
Ja peamine koostisosa, mida kasutatakse kuulsa India paksu supp dhal valmistamisel on helesinine kooritud oad masha.
Eriti kasulikud omadused on tuntud paljunevate mungakuppide jaoks.
Kandke ahvenoone ka Ayurveda toiduvalmistamisel, sest see toode on jälle ainulaadne.
Nüüd tahaksin elada masha kasulikke ja tervislikumaid omadusi.
Mash (mung beans): kasulikud omadused
- Mung oad peetakse dieettoode seaduse kohaselt: nad sisaldavad suures koguses valku ja kiudaineid ja liitsüsivesikuid, makro- ja mikroelemente (magneesium, kaalium, naatrium, raud, fosfor).
- Kiudide ja kiudude suure sisalduse tõttu soodustavad mung beanid seedimist normaliseerides, samuti kaalu langust (eriti riknenud kujul!).
- Kaaliumi, magneesiumi ja naatriumi soolad muudavad kooriks suurepärase kardiovaskulaarse vahendi, mis tugevdab südame lihaseid, vähendab vererõhku, hoiab aurud elastsed ja vabastavad kolesterooli laigud.
- Mashil on põletikuvastased omadused (seepärast on see väga soovitatav katarraalsete haiguste korral) ja haavade paranemiseks, kiirendab termiliste põletuste paranemist (selleks tehke keetmine ja kasutage haavadele).
- Hiina tervendajad kasutavad toidumürgituseks mungakleid. Nende arvates võivad mungakambad aidata isegi pestitsiidide ja raskmetallide mürgituse korral.
- Mung-oad omavad ka hüpolipideemilist ja diureetilist toimet, eemaldades soolestikust kahjulikke aineid.
- Kandke mungakarbi ja ravina akne, dermatiidi, pikkade paranemistega haavade, kompostide valmistamisel kibuvitsast.
- Rahustav tegevus on ka üks peamisi mung beansi omadusi. B-vitamiinid tagavad närvisüsteemi stabiilsuse.
- See kaunviljade kultuur pärsib vähkkasvajate arengut.
- Masha normaliseerib naiste hormonaalset tausta menopausi ajal.
Mash (mung beans): idanevus
Katkendlikku mungaviljat kasutatakse laialdaselt salatite valmistamisel, säilitades kõik vitamiinid ja mikroelemendid.
Korjama kartulipüree salat, võtke väike kogus oasi, loputage, valage väike kogus sooja vett ja asetage pimedas soojas kohas. Mõne tunni jooksul hakkavad oad alustama väikesi võrseid.
Asetage need teise anumasse, eelistatavalt lamedasse, lisage veidi vett, tõmmake riide või niiske lapiga.
Proovide ajal, mis kestab umbes kolm päeva, tuleb aeg-ajalt lisada aurustunud vesi.
Muutke perioodiliselt vett uueks. Samuti ärge unustage niisutada salvrätikut ja jälgida ubade kasvu.
Õunapuu optimaalne suurus on hetkel, kui idanevus ulatub 1 cm-ni (kuid ole ettevaatlik, et oad ei hakka pimedaks muutuma!).
Mash (mung beans): hummu retsept
Sellele söögi kõikidele fännidele (ja üldiselt tervisliku tarne järgijatele) soovitan proovida mashost ebatavalist hummu. Minu arvates ei ole ta madalam klassikalisest versioonist, valmistatud kikerhernesest.
- koore toor - 200-250 g;
- seesami pasta (või jahvatatud / jahvatatud seesami homogeensusega) - 50 g;
- oliiviõli - 2-3 supilusikatäit;
- sool - 1 tl. või maitsta;
- pipar must maatükk - maitse järgi;
- vesi 100-150 ml;
- till / petersell / basiilik - 50 g;
- küüslauk - 1-2 nelk;
- sidrunimahl - 1 spl;
- päikesekuivatatud tomatid / tomatipasta (valikuline) - 2 tl.
Mash (beans mung) tuleb eelnevalt leotada (tundi 12-14).
Pärast vee äravoolu peske oad.
Asetage makše segisti kaussi. Lisage kõik koostisosad ükshaaval. Põhjalikult lihvima homogeensusega.
Lihvimise ajal lisage vesi, kohandades hummu konsistentsi.
P.S. Muide, leotatud ripsmetu asemel võite kasutada ja idanema. Siis saab suupiste tõeliseks kasuks!
Hummus saate kasutada Hedge'i või kreekeritega, köögiviljade (porgand, seller, spargel) köögiviljade ja köögiviljadega. Kahtlemata täiendab ta täiuslikult lavaši, matzo. Köögiviljade salatitega kombineeritakse hummu ka hämmastavalt.
Mis on mungad ja miks see on parem kui oad ja herned?
Lahkamise ajal otsivad paljud inimesed roogade retsepte, mis ei aita jääda näljaseks, kui ei saa süüa loomset päritolu toitu. Võtke teadmiseks mung beans, mida müüakse paljudes supermarketites ja ökokauplustes, kuid mis on massidele peaaegu tundmatud.
Mis on puder?
Mash (või mung beans) on liblikõieliste perekondade, perekonna Vigna taim. Seda peetakse kõige vanemaks bean kultuuriks, mis alustas maailma vallutamist Indiast, Pakistanist ja Bangladeshist. Nüüd on puder paljudes riikides tuntud, seda eriti tihti kasutatakse riigisiseste Aasia kööki.
Mis on parem kui mung beans ja herned?
Mung beanide maitse on ubade maitsega väga sarnane, kuid sellel on kerge vaarika nüanss.
Erinevalt oadest ja hernestest, tuleb väga kiiresti valmistada. Seda ei pea olema leotatud, see on valmis 40-50 minutit.
Masha ei põhjusta soolte turset, isegi väikelapsed söövad seda rõõmu eest. Rootsis soovitavad pediaatrilised lapsed vanemate kui kuue kuu vanuseid keedetud ja purustatud lapsi.
Kasulikud omadused ja vastunäidustused
Mash on ennekõike väga kasulik valk kõigile. 100 grammis rabas on see 23 grammi ja see imendub keha peaaegu täielikult. Mahekaupes on taimsed rasvad, neid on vähe - ainult 2%, kuid nad on polüküllastumata - nad kaitsevad südant ja veresooni, avaldavad positiivset mõju ainevahetusele.
Mashis on palju süsivesikuid - 44 grammi süsivesikuid 100 grammises rabas. Kuid need on "aeglased" süsivesikud, mis pikka aega annavad küllustunde ja takistavad selliseid tarbetuid suupisteid liikvel.
Mungo oad on kaltsium ja magneesium, fosfor ja kaalium, naatrium ja seleen, raua ja vask, B-rühma vitamiinid ja kiudaine.
? Rikas tselluloosi- ja taimses valgus
? Sisaldab vitamiine A, C, E, K, B rühma (B1, B2, B3, B6, B9)
? Parandab seedimist (soodustab kiiret seedimist)
? Aitab kaasa kahjulike ainete ja toksiinide eemaldamisele organismist (on diureetilise toimega)
?On antioksüdantne toime
?Parandab neerufunktsiooni
?Luusüsteem tugevneb
?Toidab artriidi ja artroosi ennetamiseks
?Normaaleerib veresuhkru taset
?Puhastab kolesterooli naastreid
?Tal on positiivne mõju naha seisundile (purustatud masha kastmed ravivad akne, haavasid ja dermatiiti)
Lisaks sellele on mungu oad toiteväärtuslik toode: 100 grammi masha sisaldab 300 kalorit.
Masha kasutamisel on vastunäidustused piiratud ainult individuaalse talumatuse ja seedetrakti häiretega.
Kõige kasulikum viis kasutada
Kui soovid saada parimat mong-oadest, on parem neid idanema. Masha seemikud on väga vitamiinitoode, mis on eriti kasulik tühja kõhuga. Ja alati, kui on vaja taastada jõudu: pärast haigust, aktiivset vaimset või füüsilist aktiivsust.
Mungi idanemine peab olema lihtne: see tuleb täita veega ja jätta ööseks. Seejärel loputage õrnalt (mače juba "proklyaetsya" - ärge kahjustage kapsas!) Ja levitada alustassi, marli ühes kihis. Altpoolt ka kahekordse veega niisutatud mitu kihti marli. Ärge lubage kuivatamist. 1,5 - 3 päeva pärast on kapsas masha valmis. Aeg sõltub sinu soovitud valguse, kuumuse ja kapslite pikkusest.
Muud valmistamismeetodid
Mash on hästi ühendatud köögiviljade, muude teraviljade, mereandide, kana ja veiselihaga. Sobib salatite, pastade, suppide ja iseseisva garni jaoks. Oad mung "friends" koos küüslaugu ja ingveriga, kaunistades maitse tassi. Üks lihtsamaid idamaiseid suupisteid on ka sügavalt praetud mask.
Makhe jahu valmistatakse klaasi nuudlid masha geelistuva omadusega. Nuudlid on keedetud peamiselt Aasia riikides, kuid Kesk-Aasia pärit masha nad küpsetama taimetoitlane pilaf. Erinevalt traditsioonilisest lihast on see samaväärne palju kiirem ja täiuslikum, ei jäta gravitatsiooni ja täiuslikult seista.
Näiteks Usbekistanis on eraldi taldrik mash-kichiri või shavla-mash, mis meenutab midagi pilafit. Nõu on valmistatud riisist, muunast, taimeõlis ja köögiviljadest.
Kasutage ka maki suppide valmistamiseks. Saate valmistada suppe täieliku makše ja pehmete suppidega - koorupiid vastavalt hernesupi näitele.
Kuid masest, nagu magustoidud, ei meeldi tõenäoliselt neile tundmatu inimene.
Kust osta?
Minski linnas leiate tõenäoliselt mahepõllumajanduslike toodete müügist spetsialiseerunud veebipoodides kaubanduskeskused. India pesu võib leida 50 000 BYR pool kilo, Usbeki või Tadžiki - alates 30 tuhat.BYR sama massi kohta. Kallim mark on Ufeelgood. Mahepakk 150 grammi maksab umbes 80 tuhat. BÜÜR. *
* kõik hinnad on alates materjali avaldamise kuupäevast
Fotod - otsingupäring Google'is
Mash - kompositsioon, meditsiinilised ja kasulikud omadused, kasu ja kahju. Kaloritase. Purustatud mungakk. Kuidas süüa Kasutatava päeva kellaaeg. Kuidas valida ja kuidas seda säilitada. Vastunäidustused.
Tervisliku toitumise eest
Osta veebipoodi
Tervisliku toitumise eest
Mash (Mung) on Indiast pärit kaunviljakultuur. Oad mush - väike, roheline, ovaalne kujul. Mungakarbade vitamiinide ja mineraalide koostis on täiesti tasakaalustatud, mis muudab need toiteväärseks ja kasulikuks tooteks.
Mash Vikipeedias »».
Koostis
Masha koostis sisaldab 18 aminohapet, sealhulgas kõiki asendamatuid. Mash sisaldab vitamiine: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, A, E, K, beeta-karoteen, koliin; makro- ja mikroelemendid: kaalium, fosfor, magneesium, kaltsium, naatrium, raud, tsink, mangaan, vask, seleen.
Toitumisfaktid
Toitumisalane teave 100 g kohta:
Kaloritase
Kalorikogus 100 g kohta on 347 kcal.
Küpsetatud küpsise kalorite sisaldus 100 g kohta on 105 kcal.
Proovitud mungade kalorite sisaldus 100 g juures on 30 kcal.
Terapeutilised ja kasulikud omadused
Regulaarne tarbimine mungoa antud tugevdab veresoonkond normaliseerib vererõhku, alandab kolesterooli ja veresuhkru taset, tugevdab ja suurendab elastsust seintele arterites ja veenides takistab teket vähirakke.
Masha kapsas tugevdavad immuunsust, stimuleerivad vaimset aktiivsust, parandavad mälu, aitavad taastada nägemist. Nad toetavad normaalset luukoe, neerufunktsiooni ja normaliseerivad naiste hormonaalset tausta menopausi ajal. Kapslite kasutamine aitab kaasa nakkus- ja põletikuliste haiguste (bronhiit, trahheiit, riniit, sinusiit, larüngiit jne) ennetamisele ja ravile.
Mashale on diureetilist toimet, nii et sageli kasutatakse mungakleid keha detoksikatsiooniks. Toode eemaldab täielikult turse ja aitab kaalust alla võtta.
Oad on väga toiteväärsed ja imenduvad kehas hästi, soovitatakse neid lisada laste, vanurite ja paranemas olevate patsientide toidule. Mung dal peetakse suurepäraseks tooteks, asendades liha.
Mashit soovitatakse kasutada astma, artriidi, allergiate all kannatavatel patsientidel.
Mung andis antioksüdantset toimet. Masha korrapärase kasutamise korral muutub nahk noorteks, tervislikeks ja sobivaks.
Erinevalt teistest liblikõielistest ainetest sisaldab puderit väheseid oligosahhariide, mis põhjustavad kõhupuhitus.
Murtud maše
Masti kapslites suureneb vitamiinide ja mikroelementide kontsentratsioon. Idanemisprotsessis tekivad toitainete rikkeprotsessid, mille tagajärjel nad kergesti imenduvad.
Mash väga kiiresti ja kergelt kudema. Loop läbi oad, eemaldades sobimatud terad, kivid ja mustuse, loputada ja täita külma veega öösel, hommikul loputada voolava vee all ja viia kahjulike ainete, katta niiske marli, korda kaane, jättes õhuava. Aja jooksul loputage oad kogu päeva ja veenduge, et marli jääb niiske. Järgmisel hommikul kasvatatakse kapsasid.
Usutakse, et maksimaalne kasu saadakse kapsastest, mis ei ületa 1 cm.
Hoida kapsas külmkapis kuni 5 päeva jooksul konteineris, tihedalt kaane sulgemata. Enne tarbimist loputage seemikud.
Rõõmsameelne mung oad on maitsev, mahlane, pehme ja magus. See maitseb värskete roheliste hernestega.
Õõnesid võib eraldi süüa, lisada taimset õli, samuti kombineeritult teiste kapslitega, näiteks nisuga, rukk, tatar.
Masha ja rukkiistandikud
Masha ja nisupähklid
Lisage köögiviljasalatides kapsleid masha. Nad kasutavad tihti roheliste herneste asendajana.
Võid lisada ubasid külmutatud või praetud köögiviljade ja suppide vahetult enne serveerimist.
Kastke koore kapsas, kombineerides neid teraviljaga (riis, tatar, pärl oder, oder, kaneel). Põrsa bioloogiline väärtus koos idandatud ubadega on oluliselt suurenenud. Lisaks on seemnenud oad lihtsamad ja paremini lagundatud ja hästi imenduvad.
Kuidas süüa
Enne toiduvalmistamist vali oad, eemaldage karastatud terad, veeris ja muud praht ning täitke see veega, jätke see üleöö.
Mashi valmistamisel eemaldage vaht ja koor, mis ulatub pinnale. Aube tuleb keeta, kuni see muutub pehmeks. Selgub, et see on veelgi maitsvam, kui seda keedetakse aeglaselt tulega pikka aega. Keedetud mungakan tugevdab ja parandab seedimist, tugevdab keha pärast haigusi, on eakate jaoks väga kasulik.
Mash hästi köögiviljad, maitsetaimed, teravili, riis, hapukas puuviljad, maitseained: kurkum, koriander, karri, must pipar, köömen, ingver ja muud vürtsid.
Mashit kasutatakse suppide valmistamiseks köögiviljadega, samuti klassikalise India tšeki Kichri (Kichari, Kichadi) valmistamiseks, mis on segatud riisi ja vürtsidega.
Mashi retseptsioon riisi kohta on siin.
Indiast valmistatakse tavapäraselt Mung-aed Dhal või Dal, oad, kookospiim, köögivili ja vürtsid sisaldav India supp-püree. Seda suppi saab valmistada ühest oadest. Andis see väga maitsev, kasulik ja suurepäraselt sooja keha talvel. Nõu sisuline osa kaunviljade keetmisel koos köögiviljadega, püreega. Andis rikkalikult maitsestatud vürtse, mis annavad roogi terviklikkuse ja kasulikkuse. Võimaldasin iseseisva roogi süüa koos leiba, kookidega või serveerida peamist roogi kaste või riisi panna.
Ora saia retsept on siin.
Tarbimise aeg
Mashit soovitatakse tarbida ainult lõuna ajal.
Kuidas valida ja kuidas masinat säilitada
Oad peavad olema rohelised, kuivad, puhas, kortsuseta ja võõrolluseta.
Hoidke oad tihedalt suletud pakendis või looduslikus pesu kotis kuiva, pimedas, hästi ventileeritavas kohas.
Vastunäidustused
Seda ei soovitata kasutada koos individuaalse sallimatuse korral või ebapiisava soolestiku peristalitsiooni korral. Liigne tarbimine võib põhjustada düspepsiat või kõhupuhitust.
Mash (mung oad)
Kuldsed oad - mungakarbid
Mash (mung beans) on täiesti juurutatud kõikides Ida rahvusköögides, kuid Hiinas neid kasutatakse mitte ainult toiduna, vaid ka terapeutilistel eesmärkidel
Mung uba (Mung oad, oa kuldne) - väikesed rohelised oad ovaalsed läikivad ja katsudes siledad, kaunviljad. See püsirohttaimedele kasvatatud iidse indiaanlaste ja et inimesed selle riigi on andnud sellele nime keeles Hindi "Mung". Seega ajaloolisi sünnikoht Mary on Pakistani territooriumil, India ja Bangladesh, kuid see on kasvatatud kommertseesmärkidel ja Hiina, Indoneesia, Myanmar, Tai, Filipiinide saared ja kogu subtroopiliste vöö maakera. mungoa aretus on kaasatud ka kuivades kliimatingimusi mõned USA osariikides ja Lõuna-Euroopa piirkonnad, kus saak viiakse läbi kahes etapis juunis ja novembris. Selle põhjuseks on mung bean seemnete aeglane järk-järguline küpsemine, mida lihtsalt ei saa korraga koguda.
Kuldsed oad leiavad ulatusliku rakenduse India, Kesk- ja Kagu-Aasia, Jaapani ja Korea köögis. Hiina gurmaanid eelistavad süüa kogu toodet või puhastada ja lihvida, seejärel kustutada vürtside ja maitseainetega. Need väikesed oad valmistuvad umbes 40 minutit ilma leotamiseks ja maitse meenutab kangesti oad koos kerge tooni mutter - lisatakse need supid või laotada garneering liha roogadega. Pannkoog, praetud, on suurepärane idamaine suupiste.
Puhastatud kerged rohelised oad masha - peamine koostisosa India pasta "dhal" valmistamiseks, mida kasutatakse seejärel erinevate magustoitude, kreemide ja pannkoogide koostisosana. Dhali võib leida jäätist, jookidest ja želeesist ning vastavalt Ajurveedi küpsetusele on mashi kleepuv peamine roog - "Kichari".
Mung oad koos palmi suhkur maha jätta peen järelmaitse Saksamaa koos ingveri ja küüslauguga maitse nad kaunistada toite ja koos köögiviljade, kastmed, maapähkli, mereannid, veise- ja kanaliha mungoa saadud rikkalikku salatid piir.
Mungakarbi tärklisi kasutatakse ühe erineva nuudi valmistamiseks ja želee saamiseks. Usbekistanis on väga populaarne taimetoitlane pliivast, mis on saadud setetest rafineerimata mändidest, riisist ja taimeõlist - "mash-hurd".
Samuti kasutatakse toiduks noorte marmelaadipõrsu, jõudes mõne sentimeetrini 24 tunni jooksul sundides - neid söödetakse koos seemnenud sojaga.
Koostised mung beans
Süsivesikud - 4,14 g
Dieet Fiber - 1,8 g
Vitamiinid mungakivil
A-vitamiin - 1 ug
E-vitamiin, alfa-tokoferool - 0,1 μg
Vitamiin K - 33 mikrogrammi
C-vitamiin - 13,2 ug
Vitamiin B1 (tiamiin) - 0,08 ug
Vitamiin B2 (riboflaviin) - 0,12 μg
Vitamiin B5 (pantoteenhape) - 0,38 μg
Vitamiin B6 (püridoksiin) - 0,09 mcg
Vitamiin B9 (foolhapped) - 61 mikrogrammi
Vitamiin PP (niatsiin) - 0,75 μg
Vitamiin PP - 1,37 mg
Vitamiin B4 (koliin) - 14,4 mg
Mineraalid mungakivil
Mangaan 0,19 mg
Mashi kalorikogus 100 g toote kohta on 312 kcal.
Kasulikud omadused mung beans
Mash - toitumine ja mõõdukas kalorsusega toode sisaldab palju kiudaineid, valke ja vitamiine, mis on edukalt võimalik asendada liha taimetoitlastele. Mung oad eksponeerida toksiinivastaseid omadused ja suudavad kiirendada paranemise põletused, kuvada kahjulike ainete soolest, on diureetikum ja hüpolipideemiavastased meetmeid. Idandatud seemneid taim on väga rikas askorbiinhapet, rauda ja kaltsiumi, mis on kasulik mõju käigus nakkus- ja põletikuliste haiguste korral: bronhiit, trahheiit, larüngiit, sinusiit ja nohu.
Hiina rahvameditsiinis soovitatakse toidumürgituseks mung bean, näiteks mürgised taimed või seened, samuti raskmetallid ja pestitsiidid. Kashitsa masha - hea vahend akne, väikeste karvade ja dermatiidi jaoks, hakkas nii hiljuti kosmeetilisi preparaate tundma õppima, lisades jahvatatud oad.
Oad mung: vastunäidustused
Toode võib põhjustada individuaalse sallimatuse ja seedetrakti häiretega inimeste ülemäärast kasutamist - düspepsia ja kõhupuhitus.