Valge seened - see on võib-olla kõige rohkem soovitud saagikust paljude seenekasvatajate jaoks. Seda võib õigustatult nimetada seente kuningaks, kuna seda iseloomustab mitte ainult selle atraktiivne välimus, vaid ka selle väga kõrge maitse järgi, mis muudab selle ideaalseks koostisaineks erinevatele toitudele. Veelgi enam, valge seeni iseloomustab mitmeid kasulikke omadusi, mida kirjeldatakse allpool.
Boroviki või tšepid, kirjeldus
Valge seened viitavad perekonnast Borovik kuuluvatele söödavatele sortidele. Oma välisparameetrite mõjutab suuresti kasvutingimusi, kuid isegi halvimal juhul jääb see alati ilus hiiglane, eriti nende teiste sarnaste taustade taustal. Sellel torukujulisel seenel on valge lihav jalg, mille läbimõõt võib ulatuda 10 cm ja kasvab sageli 12-25 cm kõrgusele.
Aluse (jalgade) pind on täielikult kaetud heledate toonidega, samas kui kumer kate (selle läbimõõt on sageli 30 cm) esmalt iseloomustatakse kahvatukollase värviga ja veidi hiljem muutub kastanipunaseks. Korki ülemine osa on sile ja alumine osa tundub nagu käsn väikeste pooridega.
Valge seeni liha on üsna tihe ja kui see on lõigatud või purustatud, jääb sisemise osa vahele valgeks. Murtud seenel on meeldiv seenekasv.
Mis puudutab korki, siis noorte seente alumine osa peaks olema valge ja vanad - kollakasrohelised. Sellegipoolest ei tohiks me unustada, et jalgade varju, nagu Boletus 'korki värv, sõltuvad suuresti nende kasvu kohast.
Näiteks männimetsades on valge seeni kork alguses roosakas, kuid see muutub vanaks kahvatuks, mida kirjelduses ei saa eirata. Samal ajal teevad kaskad seemned helepruuni ja tammepuidad annavad talle tumedat punast värvi, sageli puudutades. Muide, mõnest ubade seast kasvatatud sõõrikut peetakse õigustatult kõige lõhnavamaks ja maitsvaks.
Kus kasvada valged seened ja millal neid koguda
Kogenud seente korjaja ilmselt teavad täpselt, kust otsida valge seen, kuid kui te olete uus selles äris, esiteks, see peaks olema arusaadav, et seened "elama" metsas peredele. See tähendab, et niipea, kui leiate ühe liigi esindajat, alustatakse tema kõrval tema sugulaste otsimist.
Valge seente muude tunnuste hulgas ei saa aidata märkamatult tema pahudeta tumedate jõekasvade vastu. Seetõttu on enamikul juhtudel varjualused varjatud rohus metsa ääres, äärel või noortel puudel.
Samal ajal, sorteerimine, kus mets saab kasvada seened, peaks pöörama tähelepanu täiskasvanute või isegi vanade metsade palju sammalt ja samblikud, kuigi mitte vähem mugav tunne neid seeni liivastel, savimullad ja savimullad.
Kirjeldatud seente ligikaudse asukoha määramisel on kasulik teada, millal valge seen on kasvanud, sest mõne kuu pärast on see lihtsalt otstarbekas otsida. Nii jooksevad juulikuu alguses peaaegu kõik valgejad metsades ja võivad ilmneda kuni sügise keskpaigani.
Sügisperioodil, kui esinevad esimesed öönähtused, ilmuvad hommikuse päikese kiirguse all kristallipesad, mis on kaetud suure jääga. Kui selles seisundis ei ole seeni pikka aega, siis on see üsna kasutatav, kuigi tihtipeale on ka mädanenud isendid (suure veesisalduse tõttu ja mitme külmutamise tõttu kiiresti halvenevad).
On tähtis teada, kui palju valge seene kasvab, kuna noortel esindajatel on kõrgemad maitseomadused. Nii saab suvekuudel täiskasvanueas 5-9 päeva, ja oktoobris pikeneb see periood 9-15ni.
Loomade koostisained: kalorsus, toiteväärtus, vitamiinid ja mineraalained
Võibolla teate, kus valge seen kasvab, kuid mitte kõiki seenevalijaid ei teavitata koostist moodustavatest kasulikest ainetest. Tegelikult on kalamajja vaid kasulikke vitamiine ja mikroelemente.
Kuiv liha sisaldab 45% proteiini, 50% süsivesikuid ja 3,4% rasva. Lisaks sellele moodustavad need seened 100 grammi 89,4 g vett, 2,3 g kiudainet, 0,9% tuhka.
Kasulike vitamiinide hulgas (ka 100 g kohta) on vajalik isoleerida B1 (0,04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (või PP-5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg ) Selles juhtumis esindatud makroelementide rühma kuuluvad kaalium (470 mg), magneesium (15 mg), fosfor (90 mg), naatrium (6 mg) ja kaltsium (25 mg).
Mikrokär esitatakse raud (5,2 mg), mangaan (0,23 mg), tsink (0,33 mg), fluori (60 g) ja koobalt (6 g). Selles metsas elavad inimesed ka polüsahhariide, väävlit, letsitiini eetrit ja palju β-glükaani.
Kokku saadakse keskmiselt 100 g tüki kohta 30 kcal ja neil on palju kasulikke omadusi.
Tarbijate omadused
Pole ime, et selline arvukus vitamiine ja makro-valge seen muudab oodatud külaline igal seene korjaja ostukorvi, eriti arvestades, et see on harva sugulasi (kas nad on valge välimuse või erinevat värvi) saab kiidelda sarnased omadused.
Kui arvestada valge seene kasulike omaduste poolest, siis kõigepealt tuleb mainida organismi seedetrakti protsesside stimuleerimist ja selle küllastumise tunnet. Tänu suurele kogusele valku on see toode tihtipeale võrdsustatud lihaga, mis, nagu seen, pikendatakse juba pikka aega.
Peale selle sobivad väävli ja polüsahhariidid, mis on osa vöötoksiidist, vähivastase võitluse abistamiseks. Samuti pole saladus, et valgetel seentel on haavade paranemine, nakkustevastane ja tooniline efekt.
Eetris letsitiini, mis on saadaval kõikides Borovik, takistab kolesterooli ladestumist veresoonte, mistõttu on väga kasulik aneemia ja ateroskleroosi. Ergothioneine soodustab uuendamisel keharakud, kusjuures paljud seened (eriti cep) on väga kasulik neeru-, maksa-, silma- ja inimese luuüdi.
Ärge unustage β-glükaan-süsivesikute kasulikke omadusi, mis toimivad tugeva antioksüdandina ja millel on tugev mõju immuunsüsteemile. See kaitseb hästi inimese keha viirustest, kantserogeenidest, bakteritest ja seenedest.
Seenete koostise täiendavate vitamiinide puhul osaleb B2 otseselt redoksreaktsioonides ja soodustab visuaalse analüsaatori parema värvitundlikkust. Organismis ebapiisav kogus põhjustab naha, limaskestade membraani, samuti kerge ja sünge nägemise.
C-vitamiin võtab otseselt osa immuunsüsteemi toimimisest ja soodustab raua samastumist. Selle komponendi puudus põhjustab igemete lahtilukust ja verejooksu ning võib põhjustada ka nina veritsust (vere kapillaare suurenenud läbilaskvuse ja nõrkuse tõttu).
Tsefi kasutamine meditsiinis
Valge seente mainimist ja nende lühikirjeldust võib leida ka mineviku aastaaastal. Nii kasutati Venemaal XVII sajandil külmakahjustuse välise parandamise vahendina valge liha ja Saksamaal oli see efektiivne nahavähi raviks.
Täna, mitte ainult arstid, vaid ka tavalised fännid "seene küttimise" on teadlikud raviomadused valge seen, mille hulgas on põletikuvastane ja anti-sklerootiliseks mõju, antimikroobne toime, anti-kasvaja omadused ja valu stenokardia.
Igal kujul seened kasutada südame isheemiatõbi, vaskulaarne haigus (tromboos ja tromboflebiit), samuti suurendada immuunsüsteemi jõud ja üldine keha toon pärast nakkushaigused, mürgistused või vigastused. Ka kasutatava valge seente näidustatud vähi ja ennetamiseks võimalik kordumise pärast radikaali ravi.
Praeguseks on lihtsalt mass ravimite retsepte, mille peamine koostisosa on seene, mis on inimestele tuntud kui valge. Sellest lähtudes tehke kastmeid, losjoneid või lihtsalt süüa, eelküürige maitsvaid toite, kuigi kõige parem on küpsetada tinktuura.
Esiteks tuleb valget seenid pidada südame heaks helperiks, kuna see sisaldab anginaatüve, südamepuudulikkuse ja kodade virvenduse korral kasutatavat alkaloidi hertsiniini.
Tervendava vahendi saamiseks võite valmistada järgmise infusiooni: 2 spl. Kuivatatud seente lusikad tuleks valada klaasi viina ja nõuda pimedas kohas üks nädal. Saadud struktuur võta 1 tl 2-3 korda päevas kuni taastumiseni.
Kasutamise lihtsustamiseks võib ravimi infusiooni lahjendada veega, kuid alles enne rakenduse ennistamist. Sama tööriist sobib liigeste valu raviks. Peate lihtsalt pakkima ja lisama seda sooja lapiga.
Alternatiivse tinktuuraga pannakse valgekartuli maapind klaaspurki, valatakse viinaga ja säilitatakse pimedas kohas kahe nädala jooksul.
Seejärel filtreeritakse ja pressitakse infusioon, võttes tooniks pooleks tunniks enne sööki kaks korda päevas (tinktuuri teelusikatäit on parem istutatud keedetud vees). Sellisel juhul on ravikuur 10 päeva, kuid vajaduse korral saate seda korrata pärast nädala pikkust pausi.
Vähktõve ravis võetakse infusioon teelusikatäit 15 minutit enne lõunat ja 1 tl veetunnist tundi enne õhtusööki. Ravi kestus on 1 kuu ja nagu eelneval juhul, võite seda korrata pärast nädala pikkust pausi.
Stenokardia ravimisel on soovitatav süüa ühe supilusikatäit purustatud toorvalget seenekulptuuri 30 minutit enne sööki kolm korda päevas, jätkates kursust 2 nädala jooksul.
Seal on ka muid unikaalseid raviprepseid. Näiteks selleks, et tugevdada ja taastada juuste kuivatatud seened (1 tl), magusaid ja lisada sellele veidi taimeõli (eelistatavalt oliiviõli või takjas) ja saadud suspensiooni kantakse juuste ja põhjalikult hooru juured.
15 minuti pärast saate loputada sooja veega. Seda protseduuri korratakse kuus sagedusega 2 korda nädalas.
Valgete seente kahjulikud omadused ja vastunäidustused
Uurides, mis valge seen on ja milliseid kasulikke omadusi see omab, on võimatu mainimata võimalikke vastunäidustusi selle kasutamisele. Pole saladus, et peaaegu kõik seened, sealhulgas valge, on võimas looduslik sorbendi, neelavad suure hulga mürgiseid aineid (nt radioaktiivse tseesiumi, kaadmium, plii, elavhõbe ja strontsiumi).
Sel põhjusel ei ole soovitatav koguda seeni hõivatud teede ja tööstuspiirkondade lähedal, sest hea asemel kahjustate neid ainult teie tervist.
Lisaks ärge lastele seeni anda, sest 12-14-aastaseks ei suuda väikese inimese seedetrakti toime seente kitünmembraaniga, sest tal puudub vajalik kogus vajalikke ensüüme.
Mõnel juhul võib tekkida idiosünkraatiat selle toote, kuid et sa õpid ainult kogemuse või sooritades vastava teste kui enamik inimesi hooletusse.
Kõigis asjades peate järgima seda meedet. Seega, isegi valge seente teadmine "isiklikult", millel on idee selle kohta, kuidas see kasvab ja kus tohivad korjata, ei ründa neid kohe. Pidage meeles, et looduses on palju kahjulikke elanikke, seetõttu on vaja käsitleda mõistlikult seente kogumist.
Seened: keemiline koostis, kasulikud omadused ja kahjustused
Venelas on väga kiindunud seened. Nad on soolatud ja marineeritud, külmutatud, neist teha muna, lisatakse need kiibid, taimsed toidud ja putru. See on maitsev ja tervislik toode, kuid teatud tingimustel võib see kehale kahjustada.
Keemiline koostis ja toiteväärtus
Seente toiteväärtus sõltub otseselt nende vanusest. Noored taimed on kõige maitsvad ja toidulisemad. Nad sisaldavad suurt hulka ensüüme, vitamiine, mineraalsooli. Vanemates taimedes jäävad vähem väärtuslikud toitained ja anorgaanilised ühendid. Neil on vähe kasu.
Seente keemiline koostis on tõeliselt ainulaadne. 90-95% on vesi, ülejäänud on kuivad ained. Nende seas on ka amülaasi, lipaasi, proteinaasi, oksidoreduktaasi ensüümid. Söödavates taimedes on ka palju vitamiine A, B, C, D, PP ja ka:
- 70% kuivainetest on valgud, mistõttu taimi nimetatakse isegi metsloomaks. See on taimetoitlastele asendamatu toode.
- Süsivesikute ja seeni koostis ja kogus on taimedele lähedased. Kuid neil on ikkagi insuliini, dekstriini, glükogeeni.
- Vitamiinide sisalduse järgi satuvad seened üle maksa ja pärmi, kuid paljud neist hävitatakse kuumtöötlemise teel. Kõigepealt puudutab see karoteeni ja C-vitamiini.
- Söödavates taimedes sisalduvate mineraalide sisaldus on väike, kuid piisav keha küllastamiseks kaaliumi, fosfori, raua sisaldusega. Kaltsium nendes taimedes on väike. Kuid see on hästi imendunud, kui lisate hapukoore või piima seenekastale. Samuti on organismile kasulik väike kogus joodi, vase, magneesiumi ja tsinki, kuna need mikroelemendid on seotud rakkude ainevahetusega.
Seente kalorikogus on madal. See varieerub vahemikus 10-34 Kcal 100 g toote kohta. Kõige rohkem kaloreid on valge seene, kõige vähem - mustas. Kuivatatud ja soolatud seente kalorite sisaldus 100 g toote kohta on umbes 24 Kcal.
Seened: kasulikud omadused kehale
Lisaks suurepärasele maitsele hinnatakse söödavad taimi nende kasulike omaduste eest, mida pakutakse tasakaalustatud koostisega. Iga päev sööge ainult 200-300 g seeni, täiskasvanu rahuldab igapäevase valgu vajaduse. Ka nende taimede armastajad ei saa kaalust alla võtta, nad saavad kaitsta südant, veresooni ja isegi vältida vähki.
Seente moodustavaid aineid kasutatakse antibiootikumide, sealhulgas penitsilliini valmistamiseks. Ida-meditsiin väidab, et tee seened on looduslik ravim, mis leevendab põletikku ja valu sündroomi. Rahvuslikud arstid valmistuvad närvisüsteemi häirete, alkoholist põhjustatud sõnnikuravi ja närvihäirete raviks kasutatavast lendagarest. Chaga läheb edasi, et luua ravimeid erinevate kasvajate jaoks.
Dieettoit
Seened sisaldavad vähe kaloreid, nii et need sobivad igasuguse toiduga, samuti normaliseerivad ainevahetust ja stimuleerivad liigse vedeliku eemaldamist kehast. Noh kombineeritud taimed teravilja ja pasta. Sellised nõud vähendavad söögiisu ja rahuldavad hästi. Tsingi-seeneki sisu tõttu kiirendab süsivesikute ainevahetust. Neid saab süüa liha asemel - kasu on sama, kuid keha ei saa täiendavaid kaloreid, mis hiljem asuvad vööl ja külgedel.
Tahke toode
Seente kalorikogus on väike, kuid see on väga toitev toode, mis annab pikka aega küllastustunde. Piisab veidi tavapärast õhtusööki väikesevõi või šampinjonide lisamiseks - suupisteid pole vaja enne õhtusööki.
Sõrmuste vähendamine maiustuste jaoks
Seened on inimkeha asendamatu tsingi allikas. Selle mineraali puudumisel on vastupandamatu soov süüa midagi magusat või alkoholi juua. Neid probleeme saab lahendada, kui sa regulaarselt sööge.
Kasu meestele
Tsink, mida leidub suures koguses seened, parandab potentsi. See on hea alternatiiv meestele, kes ei meeldi mereannid.
Südame, veresoonte ja immuunsuse tugevdamine
Seened toidud aitavad tugevdada immuunsust. Söödavates taimedes sisalduv antioksüdantne seleen on looduslik vahend südame- ja vaskulaarhaiguste ennetamiseks. See aine normaliseerib vererõhu indikaatoreid, aitab eemaldada "halva" kolesterooli.
Paljudes seenetes on aine, mis alandab kolesterooli taset veres. Enamik sellest austri seenedest. Nad peavad sööma 50 grammi päevas, seejärel kolesterool väheneb 10% võrra.
Vähktõve ja HIV-nakkuse ennetamine
Teadlased on tõestanud, et teatud tüüpi seened sisaldavad lenitaane. See aine, mis tagab vähi arengu tõhusa ennetamise. Samuti ei luba inimese immuunpuudulikkuse viirus (HIV) siseneda kehasse.
Naised, kes väldivad rinnavähi arengut, on kasulik šampinjonide söömiseks. Nad on eriti rikas ainega, mis pärsib östrogeeni sünteesivate ensüümide funktsioone.
Võimalik keha kahjustus
Seeni kasvatamiseks tuleb neid süüa keedetud kujul. Pärast praadimist kaotavad nad suurema osa kasulikest omadustest. Ka need maitsvad taimed ei ühti toores juurviljadega. Sellised kombinatsioonid põhjustavad kõhupuhitus. Seepärast on parem keeta või hautatud köögivilju garneering.
Neid maitseid ja toitev taimi on veel mitmeid puudusi:
- Raske toode. Keha vajab seede kogumiseks paljusid ensüüme. Seetõttu anna neile väikestele lastele ja eakad ei ole seda väärt. Neil võivad esineda kõhuvalu ja muud seedehäired.
- Pikaajaline seedimine. Kuna seenekoogid on rasket toitu, ei ole see parim õhtusöögi söömine. Parem on jätta taimed lõunaks.
- Potentsiaalne allergeen. Tänapäeval on paljud toidu suhtes allergilised. Kui olete selle haiguse suhtes vastuvõtlik, hävitage seened. Nad on üks kõige ohtlikumaid allergeene.
- Puhitus ja kõhupuhitus. Pika seedimisega kaasneb mõnikord asjaolu, et seened hakkavad käärima soolestikus. Selle tulemusel moodustuvad gaasid.
Loe ka:
Üks mõte "Seened: keemiline koostis, kasulikud omadused ja kahjustused"
Seened on maitsev ja toitev toit, kuid neid osta seisab supermarketid, kus nende ohutus ja söödav monitor ja siis on vähem tõenäoline, et tekib mürki, ja see on meeles pidada, et see ei ole vajalik väikelastele anda seened üldse, sest lapse keha võib kahjustada Asjaolu, et täiskasvanute jaoks ei ole ohtu. Nüüd sügisel ja paljudel meelelahutuse ja meelelahutuse huvides minna ja koguda metsas mehi, peate olema väga ettevaatlik! Muidugi mõistavad paljud inimesed seente, kuid meie ökoloogiaga võivad isegi söödavad seened olla kahjulikud, kui mitte ohtlikud!
Lisage kommentaar Tühista vastus
See lehekülg kasutab Akismet'i rämpsposti tõkestamiseks. Uurige, kuidas teie kommentaarandmed töödeldakse.
Kalorite sisaldus Valge seen. Keemiline koostis ja toiteväärtus.
Toiteväärtus ja keemiline koostis "Valge seen".
Energia väärtus Valge seened on 34 kcal.
** See tabel näitab täiskasvanutele mõeldud vitamiinide ja mineraalide keskmisi norme. Kui soovite teada saada oma norme vastavalt soo, vanuse ja muudele teguritele, siis kasutage rakendust "Minu tervislik toitumine".
Peamine allikas: Skurikhin IM Toiduainete keemiline koostis.
Tootekalkulaator
Toote kalorite analüüs
Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe:
KASULIKUD OMADUSED VALGE MUSHROOM
Valge seened on kasulikud
- Vitamiin B2 osaleb oksüdeerumis-vähendamise reaktsioonides, aitab parandada visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja pimedas kohanemist. Ebapiisav B2-vitamiini tarbimine on seotud naha, limaskestade membraanide rikkumisega, valguse ja hämariku nägemisega.
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute metabolismi, kolesterooli ainevahetusele, sünteesi mõned hormoonid, hemoglobiin, soodustab imendumist aminohapete ja suhkrute soolestikus, toetab see neerupealsete. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- Vitamiin C osaleb oksüdatsiooni-vähendamise reaktsioonides, immuunsüsteemi toimimine, soodustab raua samastumist. Puudulikkus põhjustab veresoonte suurenenud läbilaskvuse ja nõrkuse tõttu lõdvenemist ja verejooksu igemeid, ninavereid.
- Vitamiin PP osaleb energia metabolismi oksüdatsiooni-vähendamise reaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb närviimpulsside läbiviimise protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, kaasa arvatud energia metabolism, reguleerib happe-aluse tasakaalu, mis on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerumiseks. Puudulikkus viib anoreksia, aneemia, rahhiidini.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide metabolismi kaasatud ensüümidest; on vajalik kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivsüsteemi häired, luukoe suurenenud rutvantsus, halvendavad süsivesikud ja lipiidide ainevahetus.
- Kroom on seotud vere glükoosisisalduse reguleerimisega, suurendades insuliini toimet. Puudulikkus viib glükoositaluvuse vähenemiseni.
Täielik juhend kõige kasulikumate toodete kohta, mida näete lisas "Minu tervislik toitumine".
- Kodu
- Toodete koostis
- Seene koostis
- Keemiline koostis "Valge seen"
Energiasisaldus või kütteväärtus - energiakogus, mis inimkehas eraldub toidust seedimise käigus. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilogrammides (kilokalorites) või kilo-džaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat Kilocaloriyat nimetatakse ka "toidukelluriks", nii et kui täpsustad kaloreid (kilo) kalorites, siis eelistatakse kilo prefiksit sageli välja jätta. Venemaa toodete üksikasjalikud tabelid energiaväärtusest leiate siin.
Toiteväärtus - tootes sisalduvate süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.
Toidukauba toiteväärtus on toidutoodete omaduste kombinatsioon, mille juures inimeste toodetud füsioloogilised vajadused vajalikes ainetes ja energias on täidetud.
Vitamiinid, orgaanilised ained, mida vajatakse väikestes kogustes nii inimeste kui ka selgroogsete inimeste toidus. Vitamiine sünteesi reeglina teostavad taimed, mitte loomad. Igapäevane inimeste vajadus vitamiinide järele on ainult mõned milligrammid või mikrogrammid. Erinevalt anorgaanilistest ainetest rikutakse vitamiine tugevate kuumutamisel. Paljud vitamiinid on ebastabiilsed ja "kaotanud" toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel.
Valge seened
Valge seente segu on kõige väärtuslikum, maitsvam, lõhnav ja toitev. Valge seenel on suur lihav müts ja paks paks valge jalg. Ja mütside värv - olenevalt seente vanusest ja kasvukohast - võib olla kerge, kollakas ja tumepruun. Mändmetes kasvavates seenetes on mütsid tavaliselt tumedamad.
Valge seened võivad jõuda üsna muljetavaldavate suurustega - müts on kuni pool meetrit läbimõõduga ja kõrgune - kuni 30 cm.
Mõnikord segatakse valget seenhaigust neelutavate sapiteede seentega. On vaja teada, et valge seenhaaval on korki alumine pind kollakas või rohekas ja sapipurg on määrdunud. Pillide seeni varreks on pimedas võrgu muster. Selle seente liha on kibe, purunemisel on hele roosa (ja valge seene on valge). Niisketes metsades on sarnane valge saatanlik seene. See erineb valgest ja torukujulise kihi punakasest värvist ning asjaolust, et see puruneb kiiresti siniseks või punaseks.
Valge seente kalorite sisaldus
Toores valge seeni kalorikogus on väga väike - 22 kcal 100 g kohta. See on toitumine ja madala kalorsusega toode. Marineeritud valge seened on ka joonisel praktiliselt ohutud, kuna need sisaldavad ainult 24 kcal 100 g toote kohta. Sama kehtib ka praetud cep, kuna need 26 kcal 100 g kuivatatud kalorite Moodustus valge seen - 286 kcal 100 grammi, see on väga toitev, kuna see sisaldab rohkelt proteiine. Söömine suures koguses võib põhjustada rasvumist.
Toiteväärtus 100 grammi:
Valge seente kasulikud omadused
Valged seened sisaldavad A-vitamiini (karoteeni kujul), B1, C ja eriti palju D-vitamiini.
Valge seente seas on rohkem kui teistes riboflaviin - aine, mis vastutab küünte, juuste, naha tervise ja tervise ning tervise tervise eest. Eriti oluline on riboflaviin, et säilitada kilpnääre normaalses seisundis.
Valged seened on mitmeid kasulikke omadusi. Valge seen, lisaks maitsele, on tuntud võimest stimuleerida seedeproovide mahla sekretsiooni, mis ületab selles osas lihapuljongid.
Tänu suure hulga väävli- ja polüsahhariidide sisaldusele aitab valgeid seeni võidelda vähi vastu. Sellel on ka infektsioonivastane, haava paranemise, kasvajavastane ja tooniline omadus.
Valgete seente hulka kuuluv letsitiini ester takistab kolesterooli sadestumist anumate seintele, mis muudab selle kasulikuks ateroskleroosi ja aneemia korral. Ja seenedes sisalduv aminohape ergotiioniin toetab rakkude uuenemist ja on seepärast eriti silma, neerude, maksa ja luuüdi jaoks kasulik.
Samuti sisaldavad valgeid seeni palju? -Glucan. See mitteseeditav süsivesik on tugev antioksüdant ja avaldab tugevat mõju immuunsüsteemile, luues kaitse viiruste, bakterite, seente ja kantserogeenide vastu. Lisaks sisaldab tsefi koostis mitmeid ensüüme, mis soodustavad tselluloosi, rasva ja glükogeeni lagunemist.
Seened on suurepäraseks kasulike valkude allikaks, kuid värskelt valmistatud seened sisaldav kogiin muudab nende assimilatsiooni protsessi oluliselt keerulisemaks. Seetõttu on soovitatav kasutada eelnevalt kuivatatud seeni toidus, millisel juhul imendub kuni 80% nendes sisalduvatest valkudest.
Seened on rasvased toidud, eriti praetud kujul. Peame sööma neid natuke, hoolikalt, palju toores ja keedetud mahlakad köögivilju. Paksad seenekapslid, kus on rohkem köögivilju ja vähem seeni, on kergem seedida ja tavaliselt ei tekita tüsistusi.
Valge seeni kasutatakse tuberkuloosivastaseks ravimiks, tugevuse kaotamiseks, ainevahetuse parandamiseks.
Kuivatatud valgete seente puhul on alkaloidhertseiin, mida kasutatakse stenokardia raviks. Valgete seente vett ekstraheeritakse haavanditega, külmakahjustusega.
Kuivatatud valge seened säilitavad kõige paremini maitse ja toiteväärtused, neid saab ilma täiendava töötlemiseta süüa kuivatatud leibana.
Lisaks sisaldab valge seene palju kasulikke aineid, millest mõnedel on kasvajavastased omadused.
Kuivatatud valgeid seeni on vähktõve vältimiseks edukalt kasutatud.
Valge seente ohtlikud omadused
On teada, et seeni, nende hulgas on valged, on kõige tugevam füüsiline sorbendid, neelavad suurtes kogustes toksilised ained, sealhulgas radioaktiivse tseesiumi, strontsium, kaadmium, elavhõbe ja plii. Seetõttu ei kasu hõivatud teede või tööstuspiirkondade läheduses kogutud seentele, vaid ainult teie tervisele.
Ei ole soovitatav süüa väikelastel süüa. 12-14 aastat seedesüsteemi lapse peaaegu suuda toime tulla kitiin kest seene kui tema keha ei saa toota piisavas koguses vajalikud seedimist ensüüme.
Armastan valgeid seeni, kuid neil pole alati aega minna neid metsas otsima? Siis proovige neid kodus kasvatada! Tehnoloogia on esitatud video.
Valge seened
Valge seened - küpsetades mütsi ja sama nimega söödavat seeni. Värskelt on nende lihale iseloomulik kerge, kergelt esinev maitse ja lõhn, mis muutuvad toiduvalmistamise ajal intensiivseks, eriti toiduvalmistamise ja kuivamise ajal.
Kaloritase
100 grammistepide puhul on umbes 22 kalorit.
Koostis
Keemilist koostist valge seente erineb rohkesti süsivesikuid, valke, rasvu, kiudaineid, vitamiine (B3, B9, C, E), makro (kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor) ja mikroelemente (raud, koobalt, fluoro-).
Kuidas süüa ja teenida
Valge seeni kasutatakse värske, külmutatud, kuivatatud ja marineeritud toiduvalmistamiseks. Kõnealuste seente väga laialdane kasutamine toiduvalmistamisel on tingitud mitte ainult kõrge toiteväärtusest, vaid ka paljudest väga olulistest gastronoomilistest omadustest. Lisaks suurepärasele maitsele ja aroomile eristatakse valgeid seeni nende võõrandamisel teistele toiduainetele, samuti kasutusmugavusest. Nad ei vaja eeltöötlust ja termiline efekt ei põhjusta nende liha tumedust.
Värskeid, kuivatatud ja külmutatud valgeid seeni kasutatakse kõige sagedamini köögiviljade, liha ja kodulindude keedetud, praetud ja hautatud roogade valmistamiseks nii eraldi kui ka koos teiste toiduainetega. Peale selle kasutatakse neid seente kuiva pulbri kujul toiduainena maitsestamisel, andes ettevalmistatud toidule iseloomuliku seene maitse ja lõhna.
Mis on kombineeritud
Valge seened on täiesti koos köögiviljade, eriti kartulid, porgandid ja erinevaid kapsas, samuti veise-, sea-, lamba-, linnuliha ja kõige vürtsid ja maitseained.
Kuidas valida
Valides pepsi, tuleb meeles pidada, et kõige atraktiivsemad gastronoomilised omadused on esimesed (juuli lõpus) ja teine kollektsioonilaev (augusti lõpus) kogutud noored seened. Lisaks on vaja pöörata tähelepanu seente välisomadustele. Kõige kvalitatiivsemad proovid erinevad korgi sujuvalt kortspinnast ilma igasuguste kahjustusteta ja defektideta, ühtlase värvusega tumedat pruuni värvi erinevates toonides, paksu kambrist jalga. Liha peab olema valge värviga. Täiskasvanud seente puhul on see värviline helekollastes toonides, samas on see kiuline struktuur.
Ladustamine
Värskes vormis tuleb valgeid seeni külmkapis hoida paberkottides, mida kasutatakse toiduna mitu päeva. Rohkem pikaajalist ladustamist (kuni aasta) erineb külmutatud seened. Kuid on oluline järgida temperatuuri režiimi (mitte üle-miinus 18 kraadi Celsiuse järgi). Kuivatatud kujul tuleb tupsu hoida tihedalt suletud plast- või klaasnõus pimedas jahedas kohas eemal niiskuse ja kuumuse allikatest.
Kasulikud omadused
Lisaks suurepärasele gastronoomilisele omadusele iseloomustab valge seeni mitmed kasulikud omadused, mis on tingitud selle keemilisest koostisest ja sisaldavad paljusid bioloogiliselt aktiivseid aineid, mis on inimeste tervisele väga olulised. Eelkõige parandab nende seente regulaarne kasutamine seedetrakti toimet, stimuleerides seedetrakti mahla sekretsiooni. Lisaks vähendavad nad vere suhkrut ja kolesterooli taset ning vähendavad ka nakkushaiguste ja onkoloogiliste haiguste riski, pakkudes antioksüdantset, põletikuvastast, viirusevastast ja immunostimuleerivat toimet.
Kasutuspiirangud
Valgete seente kasutamise peamine piirang on seotud nende võimega absorbeerida toksiine keskkonnast, sealhulgas raskmetallidest. Sellepärast peaksite vältima seede söömist, mis on kogutud tihedate teede ja tööstusrajatiste lähedal. Lisaks tuleb kuni 14-aastaste laste toidust välja jätta. See piirang on tingitud juuresolekul märkimisväärses koguses keemilist koostist ainete seeni, mis on vajalikud seedimiseks ensüüme reeglina puudub seedimise teele
lapsepõlves.
Maitsev ja kasulik: valgete seente vaieldamatu väärtus
Valge seened, mis kuuluvad Borovikovi perekonda, on väga väärtuslik toode. Nad kasvavad Ameerikas ja Euroopas. Paljud toitumisspetsialistid ja arstid arutlevad valge seente kasu ja kahjude üle.
Üldteave
Valged seened on väga kasulikud. Nad kasvavad kask, tamm, kuusk, männimetsad. Neid leidub isegi Liibanonis, Süürias, Hiinas ja Jaapanis, Mongoolias ja Türgis. Mõned metsad nad vältida, näiteks lepp ja haab.
Kuuse või männimetsades on seente mütsid tumedamad, kuid kask metsades on need kergemad.
Ainus riik, kus neid ei kasva, on Austraalia. Väga levinud on Venemaal, kus nad kohtuvad russula lähedal asuvate rühmituste rütmihobustega.
Toiteväärtus on 100 grammi toote kohta 3,7 grammi valku.
Koostis
Valged seened kuuluvad esimese kategooriasse. Kompositsioon sisaldab paljusid kasulikke aineid, näiteks riboflaviini, mis vastutab kilpnäärme normaalse funktsioneerimise eest, samuti kogu keha tervise, juuste kasvu, naelte eest. Siin ja alkaloidi karja. Seda kasutatakse stenokardia raviks. Valge seened sisaldavad palju glükogeeni, mida nimetatakse ka "loomset tärklist", aga ka süsivesikuid ja valke. Nende kasu on palju suurem kui kahju.
Nende seente koostis sisaldab ka fosfaate ja kaaliumisooli, mineraale. Umbes 90% kogu massist langeb veele. Toote toiteväärtus on väike, sest selles sisalduv valk suudab keha seedida. Valge seente koostises on ka alkaloid cherepnik, mille kasuks on see, et inimene tunneb energiakõrgust.
Valge seente toiteväärtus: 100 g toote kohta moodustab 3,7 grammi rasvu.
Keetke küpsetatud seenesupp
Kaloritase
Valge seente kalorite sisaldus on 34 kcal. Energia väärtus ei ole liiga kõrge, see ei ületa 100 kJ / 100 g. Toiteväärtus on 1,1 g süsivesikuid 100 g delikatessi kohta. Töötlemise ajal ei muutu nad tumedamaks, seega lisatakse nad sageli suppi. See supp on 7 korda rohkem kaloreid kui liha.
Toitumisfaktid
Toote toiteväärtus 100 grammi sisaldab 1,7 grammi rasvu ja veidi rohkem kui 1 grammi süsivesikuid. Valgusisaldus on veidi üle 3,5 g. Umbes 90 grammi on vesi. Samuti on disahhariide ja küllastunud rasvhappeid.
Mürgine topelt
Paljud inimesed soovivad metsades valgeid seeni koguda. Kuid olge ettevaatlik: nad on väga sarnased mürgiste sapphapetega. Nende peamine erinevus on musta roosa värvi mütsi all olev kiht. Nende liha on kibe ja mustriga varreks on pimevõre.
Kasu
Selle toote eelised on igale köögile teada. Ta on tagasihoidlik, igale inimesele täiesti ohutu. Siit saate teha maitsvaid salateid, väga toiteväärseid suppe ja maitsvaid kastmeid. Selliste roogade kalorikogus ei ole liiga suur, et neid saaks dieedi ajal tarbida. Toodetes on ainult 34 kcal.
Nende peamine väärtus on suurepärased maitseomadused. Need on väga kasulikud neile, kellel on probleeme maos.
Seenude eeliseid seletatakse mitte ainult toiteväärtusega.
Seda toodet kasutatakse farmaatsias. Valged seened on väga kasulikud neile, kes kannatavad mastiidi all, neid kasutatakse vähi raviks. Neil on selgeid kasvajavastaseid omadusi. Kasutamine on kasulik, sest nad ravivad angina ja tugevat külmumist. Samuti kasutatakse seeni, et ravida patsiente, kes on nakatunud Kochi pulgaga.
Valge seenedel on mitmeid ravimeid. Kuivatatud kujul on see suurepärane vähi ennetus. Vaja on purustada toodet pulbristatud olekus ja seejärel iga päev 1 lusikatäis - suurepärane ravi vähiks. Samuti on soovitatav kasutada südamikku.
Valged seened aitavad aktiivselt külmumist. Esmalt tuleb neid vahustada õhku, seejärel teha veekstrakt, seejärel määrida mõjutatud nahapiirkonnad. Tervendav omadused kõrvaldavad kiiresti külmakahjustuse.
Valge seente kahjustus on lubatud ainult inimese tegevuse tõttu. Nad suudavad absorbeerida nii raskemetalle kui ka toksilisi aineid, mille allikad on tööstusettevõtted. Kui neid ei ladustata korralikult, võivad nad organismi kahjustada, põhjustades seedetrakti häireid.
Lüpsid võivad lapsed mürgitada. Toode sisaldab kitini, mida kasvav organism organismil on raske seedida. Selgub, et seene kuningriigi esindaja võib kergesti seedehäire põhjustada.
Valged seened võivad põhjustada seedetrakti hägustumist lastel
Kui nende seentega on mürgitatud, tuleb maha pesta. Kui tekivad komplikatsioonid, tuleb kohe kutsuda kiirabi. Valged seened on väga kasulikud, kuid neid on väga keeruline seedida. Seene on kahjulikult minimaalne ning selle liigi korral tekib mürgistus üsna harva.
Valge seente kasulikud omadused inimestele
Valge seente (boletus) nimetatakse seente kuningaks. Seda iseloomustab soodsalt tema maitse, toiteväärtused ja keemiline koostis. Borovik maitsev ja kasulik mis tahes kujul: keedetud, kuivatatud, praetud, marineeritud. Seda saab säilitada talvehooajal sügavkülmikus. Millised on selle loodusliku toote keha väärtuslikud omadused?
Kasu
Toidutoidu süsteemis tuleb lisada valged seened. Nad on peaaegu 90% vett ja neil on minimaalne energiaväärtus. Boroviki sisaldavad looduslikke ensüüme, mis võivad rasva purustada. Lisaks sellele vähendavad valged seened pikka aega nälga ja täidavad keha vajalike keemiliste elementidega.
Tingimuste kasulikud omadused:
- stimuleerivad seedetraktiprotsessid, ületades sellega kanapuljongi;
- on väärtusliku valgu allikas, mis pärast seente kuivatamist lagundatakse 80% ulatuses;
- on askorbiinhapetest rikas, mis on vajalik kõigi elundite ja süsteemide normaalseks toimimiseks;
- aitavad ravida onkoloogilisi haigusi;
- neil on nakkushaigused, haavade paranemise omadused;
- sisaldavad aminohappeid, mis toetavad silma tervist, luuüdi, maksu, neereid;
- takistab kahjuliku kolesterooli sadestumist vaskulaarsetele seintele;
- suurepäraselt tugevdab immuunsüsteemi, annab keha tugevust külmetusajal;
- parandada ainevahetust;
- positiivselt mõjutada südame tööd;
- ennetada tugevuse langust, keha ammendumist;
- hõlbustada tuberkuloosihaigete seisundit;
- sisaldavad märkimisväärset kogust riboflaviini, mis vastutavad kilpnäärme normaalse funktsioneerimise eest, samuti naha, juuste, küünte ilu ja tervist;
- Vahususe, haavandite ja muude nahakahjustuste raviks kasutatakse vett.
Valged seened on raske toode, mis võib neerude, maksa ja mao üle koormata.
Võimaliku kahjutuse vähendamiseks tuleb boleti segada värskete köögiviljade ja süüa neid väikestes kogustes, näiteks supil.
Valge seened võivad absorbeerida märkimisväärse hulga ohtlikke aineid: radioaktiivsed osakesed, raskmetallide toksiinid.
Keha kaitsmiseks tuleb seeni koguda ökoloogiliselt soodsates piirkondades, tööstusobjektidest ja transpordiliinidest kaugel asuvas kohas. Kõige turvalisem on hooaja lõpus kogutud botaan (augus-september).
Värskelt valmistatud seened sisaldavad chitiini, aine, mis häirib valkude assimilatsiooni. Nõuannete retseptidel on parem kasutada eelnevalt kuivatatud valgekuju.
On vale peibutusi, nii et kui neid kogute, peaksite olema ettevaatlik, olles eelnevalt uurinud vajalikku teavet. Te ei saa ohtu süüa pimedas, kortsus, kasvanud seeni, kuna see võib põhjustada mürgistust.
Valge seened sisaldavad minimaalset küllastunud rasvu ja süsivesikuid.
Kaloritase
100 g lõssipulbri kalorikogus on 34 kcal, mis on 1,63% soovitatavast normist päevas. Ühes keskkonnas on seene (150 g) 51 kcal. Majapidamises olevate setete energiasisaldus on toodud tabelis:
Valge seente kasutamine kehal ja nende võimalik kahju
Kuna toitumisspetsialistid on tõestanud valgete seente eeliseid, ei ole see toit enam ainult üks hõrgutisi. Nüüd saab seda ohutult seostada koostisosadega, mis võivad parandada tervist ja parandada elukvaliteeti. Kahjuks ei kasvatata kunstlikel tingimustel valgeid seeni ega ka vähem kasulikke pühvleid.
Niipea, kui see on võimalik, on soovitatav koguda tibusid või osta turult ja kuivada. Parim, kui varu on aastaks piisav, kuni järgmise hooaja lõpuni. Selline eeltöötlus jätab valgete seente ainult niiskuse ja kõik vajalikud komponendid ravivastuseks jäävad praktiliselt täielikult.
Kasulikud ained seente koostises
Valge seente (boletus) on 90% vett, nii et see võib saada tervisliku ja tasakaalustatud toitumise aluseks. See sisaldab palju aminohappeid, millest 80% imendub organismist täielikult. See loetelu sisaldab 22 keemilist ühendit, mis toimivad valkude sünteesiks lähteainena. Toitumisspetsialistid ütlevad, et 1 kg kuivatatud salatit sisaldab nii palju valku kui 1 kg veiseliha. Sellisel juhul seeditakse tavaliselt köögiviljatooteid halvemini kui looma, kuid valgete seente korral on vahe peaaegu tundmatu.
Siin on mõned muud ained, mis muudavad valge seened asendamatuks ja kasulikuks tooteks:
- B-rühma vitamiinid. Nende valgete seente sisaldus on selline, mis tegelikult katab päevase vajaduse. Kui toidus mingil põhjusel välja arvatud kõrvalsaadused, teravili ja leib, kompenseerivad ted täielikult B-vitamiine puudumist, hoiatades puudujääki.
- C-vitamiin. Askorbiinhape aitab hoolikalt puhastada kogu keha, mis on üleliigne, kaasa arvatud seente endi lagunemise tulemused.
Vihje
Inimesed, kes kannatavad liigse kehakaalu all, võite oma toidus sisaldada valgeid seeni. Nad on madala kalorsusega, kuid annavad kiiresti küllastumuse. Neid saab süüa, kuni nad on täis, kartmata massi. Kuid see reegel ei kehti hapukoorele baseeruvate toitude puhul, lisades kartulit või muid kalorsusega koostisosi.
- Vitamiin PP. Universaalne aine, mille defitsiit mõjutab negatiivselt kõigi siseorganite tööd. Native boletus on mõeldud eelkõige inimestele, kellel puudub vitamiin.
- Vask, tsink ja jood. Mineraalid, mis vastutavad näärmete, sealhulgas kilpnääre ja eesnäärme kvaliteedi eest meestel.
Valge seente eelised ja kahjustused sõltuvad sellest, kuidas neid keedetakse. Lemmikpärased praaditud toidud on väga maitsvad, kuid mitte nii kasulikud. Parem on seente keetmine, keedusoolade kasutamine, küpsetamine pottides. Paljude kasulike ainete jääb puljongisse keevitatud puljongile. See võib isegi seeni ise asendada.
Kasu küpsetest
Porcini on sageli võrreldav valgete seentega. Koostiste ja maitseomadustega on need tõesti sarnased. Kuid inimkeha imendub salatit palju paremini ja kiiremini. Ainult neid saab tarbida üsna suurtes kogustes ja ei karda, et tekib raskustunne.
Valgete seente jaoks on veel mõned kasulikud omadused:
- Need aitavad keha pärast operatsiooni, haigust, ammendumist kiiremini taastuda. Seente koostises olevad ained suurendavad lihaste toonust ja vastupidavust, mistõttu neid soovitatakse sportlastele.
- Paranenud mao sekretsioon ja soole peristaltika. Selle taustal hõlbustab organism kiiresti toitu ja eemaldab kõik ebavajalikud.
- Valged seened stimuleerivad ainevahetusprotsesse, mis võimaldab teil kiirelt lahti saada ülekaalust, et võidelda rasvumise vastu. Tähelepanuväärne on see, et pärast kuumtöötlemist vähendatakse veelgi madalamat kütteväärtust veelgi.
- Vitamiinide arvukus mõjub positiivselt aju tööle. Valgete seente abil intellektuaalse tööga tegelevad inimesed saavad vabaneda peavalutest, tähelepanu vähest kontsentratsiooni.
- Aminohapped ja antioksüdandid käivitavad kudede ja elundite üldise puhastamise, mis aitab kõrvaldada toksiine. Ärge unustage, et seened on taimset päritolu toode, nii et neil on palju aineid, mis stimuleerivad ainevahetust.
Kõiki loetletud tulemusi saab arvutada ainult kvaliteetsete seente kasutamise korral. Kuigi on olemas arvamus, et salatit ei imendu kiirgust, mürgiseid jäätmeid ja mitmesuguseid mürke, on parem hoiduda nende kogumisest ökoloogiliselt ebasoodsates piirkondades. Kui soovite tooteid osta käest, peaksite hindama selle välimust, veendumaks, et seal pole kahtlaseid plekke ja lahutusi, mütsi ja jalgade kahjustusi.
Vastunäidustused
Mõnel juhul võib valgete seente kasutamine kehale kahjustada, kuigi suurim oht ei ole seened ise, vaid nende toksilised analoogid. Et kaitsta ennast ohtlike seente kogumisest või ostmisest, peate meeles pidama, et valge seeni lõikamine ei tumenenud.
- Äge ja krooniline soole, mao ja neerude haigused. Sel juhul on vaja keelduda mitte ainult toote enda, vaid ka sellel põhinevate puljongide või kastmete eest.
- Chitiini ja kiudainete arvukus võib negatiivselt mõjutada ebastabiilse soole mikroflooraga inimeste seisundit. Toode ei satuks kehvemaks, tekitab ebamugavusi.
- Borovikuid, nagu kõiki teisi seeni, ei tohiks kasutada rasedad ja imetavad naised.
- Isikuline sallimatus salatsille on haruldane, kuid paremini mitte riskida, kui olete allergiline seente suhtes.
- Alla 5-aastastel lastel võib koostises olevate seente segu olla liiga raske. Parem on oodata ja piirata nõrkade villidega.
- Eakate organism ei reageeri hästi ka valgetele seentele. Peamine ei ole selle kuritarvitamine ja kvalitatiivne käsitlemine.
Ärge kinnitage pidevalt samade roogade valmistamiseks valgetest seenedest. Koos erinevate täiendavate koostisosadega ilmnevad need erineval viisil. Seeni saab küpsetada paari köögiviljaga, mida kasutatakse täidisega liha ja kodulindude küpsetamisel, hautatud erinevates kastmetes. Seente koostises olevad ained võivad aktiveerida keemiliste ühendite aktiivsust teiste koostisosade koostises, mis avaldub veelgi erksamale positiivsele mõjule.
Valge seente segu
Kaloritase
Boletus edulis (ladina Boletus edulis.) Või puravik - torujas seen perekonna Boletus, Mittelehikseened klassi, perekonna boletovye sageli lühendatud kutsuvad seda valge, sest iseloomulik värvus oma pulp.
Seenteid ei saa toitainelistel väärtustel valgeid olla. Paljud inimesed teavad seda seeni nimega "boletus". "Vaikse jahipidamise" armastajatele naudib ta väidetavalt autoriteeti.
Kogumiseeskirjad
Seente korjaja eelistavad võtta valge seene kogu - leitakse viljakeha vajadust õrnalt võnkuma küljelt küljele, peaaegu samal ajal keerates jala, ta järk-järgult eemaldub seeneniidistik, ei breaking ta. Seenude kampaania edukuse aste iseloomustab sageli sageli leitud seeni. Ülejäänud seened (redheads, russula oilyata) kogutakse vabatahtlikult, kuid nad ei tekita sellist imetlust ja rõõmu. Ja kui teil õnnestus leida mõned ilusad poisid, tuleb need tingimata panna üles, nagu oleks võluv kammipuu kampaania tulemus.
Miks see seen nimetatakse valgeks? Kuna selle liha, torukujuline kiht ja jalg jäävad mis tahes viisil töötlemiseks valgeks.
Tsefiide kirjeldus
Valge müts
Seebi müts läbimõõduga ulatub 25 cm-ni. Alguses on see poolkeral, siis pehmem, kuiv. Värv võib olla erinev, olenevalt puidust, milles valge seened kasvavad. Kaunviljas metsas kasvatatud Borovikil on väike punakaspruun kapott, kõrge suhteliselt õhuke vars. Mändest on väike männimetsast mändest suurem müts ja selle värvus on pruun, varre on lühem ja palju kuju kui eine. Borovikud, mis on leitud kaskimetsas, on väga kerged, nende kapott on helepruun ja jalg on paks, laieneb allapoole. Korki värv sõltub ka valgusest. Boroviki, kasvanud piisavalt valgustatud kohas, on tumepruun, peaaegu musta müts ja kasvanud varjutatud kohtades - kerge, peaaegu valge. Tavaliselt selline müts juhtub seenedes, peidetakse lehtede, nõelte, samblaste all. Seene on tubakas, peeneks poorne, valge kuni kollakas värvusega, seejärel rohekas. Murdejõu korral ei muuda torukujuline kiht värvi, see on kergesti tselluloosist eraldatud.
Valge seente jalg
Jalgade pikkus kuni 20 cm, paksus kuni 10 cm, esimesed mugulad, kui see kasvab silindriliseks. Värvus on valkjas või helepruun, valge silmamustriga ülaosas või kogu pikkuse ulatuses.
Korki ja jalgade toiteväärtus on ühesugune ainult noorte kalamajadega. Seene kasvab jalg raskemaks, see kogub tselluloosi, hemitselluloosi, mis annab varre tugevuse ja kõvaduse.
Praeguseks kasvatatud seente noorte seente ja mütside pisut magus maitse ja kergelt röstitud pähkliga pehme lõhn. Kui sa vanad, kaotab jalg need omadused.
Kus valge kasvab
Kui suvi on märg, vihmane, peate otsima seda mägedel, kus see pole väga niiske. Kuivadel suvel ilmnevad need õõnes, kus see on jahedam ja niiskem.
Valge välimuse aeg
Seenude väljanägemise aeg saab määrata musta agariga. Vaadake tähelepanelikult, kui näete ühte boletust, otsige teist ja kolmandat. Boroviki kasvavad terved perekonnad. Ühes kohas, kui keegi ei ole varem sind külastanud, leiad 10... 15 seeni.
Aasta juunist oktoobrini kasvavad valged seened, kuid kui suvi on niiske ja soe, saab neid eelnevalt täita. Toiteväärtuslikkuse seisukohast on kõige paremad sügisel valged seened. Nagu kõik seened, kasvab salatit kiiresti. Kui lihtsalt ilmus maa seest seen kaalub 2 g, siis nädal hiljem oma kaalu suurendada 200 grammi Sageli on seened-hiiglased kaaluga kuni 600... 700 On juhtumeid, kus seen kasvab kuni 5 kg, kuid kahjuks selline ilus kangelased sageli ei sobi toidu: seened kinnikasvanud palju kiudaineid ei ole seeditav inimkeha, lisaks on nad tavaliselt üllatunud ussid.
Tsefiidi keemiline koostis
Pähkli toiteväärtus määratakse nende keemilise koostise järgi. Need sisaldavad 11,6% kuivaineid, sealhulgas 3,7% kõrge kvaliteediga valku, mis sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid. Vastavalt toiteväärtusele on valge kreveti proteiin peaaegu samaväärne liha valguga.
Rikas mitmesuguseid vitamiine, mineraale. Eriti palju rauda - 5,2 mg 100 g toote ja kuivatatud seened - 35 mg 100 g Võrdluseks maasika - 1,2 mg, st rohkem kui 4 korda vähem, karusmari vähem peaaegu 8 korda, vaarikas ja must sõstar vähem kui 4 korda. Veresuhkruelemendi sisust oluliselt erinevad seened - koobalt. Oma värskeid seeni sisaldab 6 mg 100 g, ja kuivatati - 41 mg 100 g st 3 korda kauem kui vaarikad ja 1,5 korda rohkem kui maasikatel ja sõstrad rohkem kui marjad, valgeid seeni mangaani, fluori, tsinki, mida puuduvad igapäevase tarbimise saadustes.
Eriväärtus on makroelemendid. Näiteks kaaliumi sisaldas 468 mg 100 g, mis on 3 korda suurem kui maasikas, ja ligi 2 korda suurem kui vaarika ja karusmari. Fosfori hulgast on valged seened paremad kui igasugused kultiveeritud marjad.
Eriti palju ekstraktiivsete valgete seente puhul, mis keedetud ajal annavad puljongile isuäratava lõhna ja aitavad paremini vabastada maomahla. Soja omaduste kohaselt ületavad valged seened lihapuljongi. Ja mis maitsvat lõhna nad on kuivanud seened!
Noorte valgete seente seas on palju palju täielikke valke, mineraale ja vitamiine kui vanadel.
Valged seened sobivad igat liiki töötlemiseks. Mõned inimesed tarbivad valgeid seeni isegi toores. Nende pisut magusat liha piserdati soolaga, üsna maitsvad.
Valge seente tüübid koos foto ja kirjeldusega
Valge seente võrgusilm (ladinakeelne Boletus reticulatus), võrgusilma nõel
Boroviku pronks (ladinakeelne Boletus aereus), valge seene vask, vaarik
Valge seenekase (ladinakeelne Boletus betulicola), kihiline
Valge männi sep (Latin Boletus pinophilus), hag, boletus sosnovyubivy
Valge tammepärm (Latin Boletus edulis f. Quercicola)
Valge seente kuusk (Ladina Boletus edulis f. Edulis)
Ohtlik topelt. Gall seened
Metsas võite sageli leida biliseeriva seeni, mis on väga sarnane valgete seentega.
- Peamine erinevus on viljaliha lõikamisel liha värvus. Sapiga sepistamisel on see lõigatud ja tumeneb pruunikaspruunikas, valge jääb valgeks.
- Sapipõletiku varsil on hääldatud võrk mustri kujul, mida Valge ei järgi.
- Valge seenel on valge või kollase värvusega torukujuline kiht ja vale seen on roosakas.
- Võrreldes valge, sapphappe seente maitse on kibe ja kibe, isegi töötlemisel (praadimine või keetmine).