Kapsad on köögiviljad, mida hoitakse kogu talve värskena ja see ei kaota kasulikke omadusi. Isegi kataloogis Kievan Rus, mis on koostatud 1076 - "Izbornik Svyatoslav", mis on pühendatud peatükkide kogumise ja säilitamise eeskirjad köögiviljade.
Kapsa koostis
Kapsa keemilist koostist on üksikasjalikult kirjeldatud Vene teadlaste Skurikhina IM-i käsiraamatus. ja V. Tutelyan. "Vene toiduse keemilise koostise ja kalorsuse sisalduse tabelid". Värske kapsa koostis sisaldab vitamiine:
Kapsa eelised
Üldteave
Kasulik värske kapsas ja hapu, kuna tartroonhape hävitatakse kuumtöötlemise teel.
Meeste jaoks
Rasedatele naistele
- Kaalium aitab vältida turseid, mis on rasedatele olulised.
- Vitamiin C vedeldab verd. Vatsak-veri on rasedatele emadele probleem, mis võib põhjustada loote ähmastumist.
- Foolhape on vajalik loote jaoks. Kui lootel ei ole ema sünnitusest saanud foolhapet, võib laps ilmneda kõrvalekaldega.
Kapsa omadused
Lastele
Kapsa raviomadused
Eroosivastase gastriidi, mao- ja soolehaavanditega
- Liigutage mõni puhastatud kapsa ülemised lehed läbi lihaveski.
- Sõelake marli välja mahlaga.
Jooge võtke 3/4 klaasi 40 minutit enne sööki iga söögikorraga.
Tursega
Liigeste jaoks
Rahvameditsiinis esinevad liigesed ja põletikud, kasutatakse kapsa lehti. Lõigake värske kapsa lehed, et see mahla mahtu saaks, seejärel asetage kahjustatud piirkonda. Pühkige iga tunni jooksul päeva jooksul muutusi.
Köha vastu
- Võtke elastne värske kapsa pea ja lõigake puhas leht.
- Jätke leht ühe minuti jooksul keevasse vette ja vajutage seda mahla laskmiseks. Samal ajal soojendage meest veevannis.
- Määrige kapsa lehti meega ja asetage rinnale kompressioon.
Mastopatiaga
Kapsa kahjustus ja vastunäidustused
Suure hulga kiudude tõttu ei saa suvalist kapsast iga päev kaalulangus. Liigse kiudude korral muutuvad soolestiku seinad vigastatud, kõhupuhitus, kõhupuhitus ja teravad valud.
- mao- ja soolepeptiliste haavandite haiguste ägenemise periood - võite jooma ainult mahla;
- gastriit, pankreatiit, enterokoliit, soole peristaltikatsiooni suurenemine;
- mao- ja sooleverejooks.
Võimalik kahju valge peakapsa eest kilpnäärmehaigustega inimestele tsingi ja seleeni suure sisalduse tõttu. Need elemendid mõjutavad kilpnäärmehormoone.
Kuidas valida ja hoida kapsaid
Kapsa valimisel lähtuge kahest kriteeriumist: lehestiku elastsus ja värvus. Hea kapsa pea on erkrohelist värvi, ilma kollaste täppidega. Elastses räbipabas, ilma pehmete alade ja mõlgideta.
Kapsad on aia kuninganna
Hea lugeja, räägime täna valgetest kapsastest. See on aia tõeline kuninganna, ilus ja mahlane, maitsev värske ja vorstlik vormis, seda kasutatakse paljudes roogades. Kapsas hoitakse kogu talve jooksul ja meeldib mitte ainult maitsele, vaid lisaks on see tervisele väga kasulik.
Loodusest, maast võtab palju väärtuslikku kapsast, see sisaldab palju vitamiine (eriti C-vitamiini) ja mineraalaineid. Seetõttu on inimesed seda juba pikka aega kasutanud mitte ainult toiduna, vaid ka erinevate haiguste raviks. Täna räägime sellest, kuidas meie keha kasulik valge kapsas.
Valge peakapsa koostisained ja kalorsused
Selle köögivilja koostis on rikkalik ja rikkalik. Siin on vitamiinid on saadaval kapsad: A, E, C, B1, B2, B3, B6, B9, C sisalduse järgi askorbiinhappe kapsas ees sidruni. Ainult 200 grammi värske kapsast päevas annab C-vitamiini normatiivi.
On huvitav, et hapukapsas on C-vitamiini sisaldus kõrgem. Ja ainult siis, kui hapukapsas on probiootikumid - ühendid, mis taastavad soole mikrofloorat.
Sellest aspektist on taimsed ja eriti vitamiin U - aine on metioniin, rohkem avanema 1942. tunnuseks see ühend on see, et see aitab paraneda erosioonid, haavandid ning kahjustuste tekkimist limaskestadele ja nahaekseem.
Muljetavaldav on ka kapsa mineraalne koostis: kaalium, kaltsium, fosfor, magneesium, väävel, mangaan, raud, tsink, naatrium, seleen jne.
Lisaks sisaldab kapsas järgmist:
- orgaanilised happed;
- aminohapped;
- phytoncides;
- glükoos;
- suhkur;
- tselluloos.
Kapsas on palju orgaanilist hapet, näiteks tartroonhapet. See ei võimalda süsivesikuid muuta rasvadeks. Samuti leelistab ta keha, peatab fermentatsiooni maos, on kasulik seedimisele.
Valge peakapsa sisaldus on väga väikese kalorsusega. Värske kujul sisaldab see ainult 27-28 kcal 100 g kohta. Sellel on kõige rohkem süsivesikuid - 4,7 g, valkude - 1,8 ja rasva - 0,1 g.
Kapsa kasu tervisele
Valge peakapsa kasulik mõju erinevatele kehasüsteemidele. Millised on kapsa kasulikud ja meditsiinilised omadused? Selle peamisteks mõjudeks on:
- põletikuvastane;
- paranemine;
- anesteesia;
- Puhastamine;
- antisklerootiline;
- röhitsus;
- antimikroobne aine;
- antineoplastiline.
Kapsas sisaldav C-vitamiin on iseenesest ühendi askorbigeeni kujul. Ascorbigen on stabiilne, ei karta kuumtöötlust, kuid selle peamine kvaliteet on see, et sellel on kasvajavastane toime.
Kapsa-fitontsidid võitlevad mikroobidega, nagu näiteks Staphylococcus aureus, tuberkuloosibatsillid jne.
Mao ja soolestiku jaoks
Valge peakapsa kasutamine seedetraktist on juba ammu teada. Vitamiin U või metüülmetsiini sulfoonium on juba mainitud. See soodustab kiiret paranemist erosioonidesse, haavadesse, mao limaskesta haavanditesse. See ühend võimaldab teil ravida maohaavandit ja kaksteistsõrmikuhaavandit, koliit, gastriit.
Kiudude tõttu on kapsad peptiliste haavandite ägenemise ajal toidust välja arvatud. Kuid raviks võite kasutada kapsas mahla.
Valge kapsas aitab seedetrakti häiretega, normaliseerib seda, stimuleerib põletikulist soolestikku. Värske kapsa kiud aktiveerib soolte ja soodustab räbastes puhastamist. Kapsas on soovitatav kõhukinnisuse ja erinevate soolestiku häirete korral.
Suurenenud kolesterooliga
Kapsad on kasulikud kõrgel kolesterooli tasemel. Kapsa-vitamiin U on üldiselt kasulik ainevahetuseks, sealhulgas rasvade metabolismiks. See ühend ei võimalda lipoproteiinide või kolesterooli naastude moodustumist veresoontes. Seetõttu võib kapsast soovitada ateroskleroosi vältimiseks.
Kaalu kaotamiseks
Kapsas on kasulik kaalulangus mitte ainult seetõttu, et see on vähe kaloreid. Fiber aitab keha puhastamisel ja tartroonhape ei võimalda süsivesikuid muutuda rasvadeks, see tähendab, et see takistab rasvade eraldumist. Kasulik on süüa värsket või hapukapsrut, sest tartroonhape hävitatakse kuumtöötlemise teel. Kasulik salenemist ja kapsa mahl. Sellel on palju koliini, mis normaliseerib rasvade vahetust kehas.
Liigeste ja luude puhul
Paljud teavad valgekapsa kasulikkust liigesedele. Kapsas on kasulik, kui sööb podagra. Köögiviljas puuduvad puriinid, mis võivad põhjustada liigeshaigusi. Kapsas annab anesteetikumi ja põletikuvastase toime. Lihtne rahvuslik ravimeede on kapsa lehti venitada ja kinnitada selle küljes oleva valu.
Kapsas sisaldab vitamiini K, mis on väga kasulik luude tugevdamiseks.
Kui köha
Kapsas valge pikka aega köhimiseks. Kapsa mahl on kasulik bronhiidi ja kopsupõletiku puhul. See pehmendab, annab mürgistusvastase toime.
Köha aitab kibest lehti kokku suruda meega. Rohkem üksikasju kõike, mida kirjutasin artikli blogis "Kapsa lehed kleebiga".
Südamehaiguste, neerude, südame rütmihäired
Kasulik on süüa kapsaid südame ja neeruhaiguste korral. See ei ole ravim, kuid abiaine - kapsas kaalium aitab eemaldada liigset vedelikku. Koletiaasi korral ei võimalda kapsas sapphapete imendumist.
Naiste tervisele
Miks on valge kapsas naistele kasulik? Kapsad paraneb haavad ja leevendab põletikku. See takistab ka tuumorite esilekutsumist. Kõik need omadused on kasulikud mastopaatiale.
Kapsa lehed sisaldavad indooliühendeid. Nad ei luba hormooni östrogeenil mõjutada piimanäärmeid. Rohelise kapsa lehis on rohkesti foolhapet, mille puhul sõltub hea verevarustus, normaalne ainevahetus ja mis on nii oluline naiste tervisele.
Ja ära unusta ka ilu. Kutsun teid lugema oma artikli maski inimesele kapsast - lihtsalt ja tõhusalt.
Meeste tervise jaoks
Meestele on kasu valget kapsast. Kapsa kasvajavastane toime vähendab eesnäärmevähi riski. Vitamiin B9 või foolhape kapsas suurendab spermatosoidide tootmist.
Imetavate emade ja raseduse ajal
Kapsas on rasedatele emadele väga kasulik, sest see sisaldab kiudaineid ja rikka vitamiinide ja mineraalide kompleksi. Askorbiinhape vähendab vere viskoossust. Raseduse ajal on viskoosne veri ohtlik sümptom, mis võib viia loote vähenemiseni. Kaalium annab ravivastuse, mis on oluline ka raseduse ajal. Kapsas sisalduv foolhape on lihtsalt tulevaste laste normaalse arengu jaoks hindamatu. Kapsast söötakse koos toksikoloogiaga ja hapukapsas leevendab iiveldust.
Lapse rinnaga toitmisel esineb tihti komplikatsioone, näiteks laktostaasi, mis on põhjustatud piimakanalis piima stagnatsioonist. Laktoosiaga kammeljas leht võib samuti oluliselt kaasa aidata.
Laste tervis
Valge peakapsas sisaldab palju C-vitamiini. See tugevdab laste immuunsust, kaitseb hooajalisi külmetushaigusi ja grippi.
Lapsed ei pea andma palju kapsast, selle kiu võib olla raske lapse seedimiseks. Kapsast, sh hapukapsast, saab laste toidust alates 2-3 aastat, kuid pisut ja kui laps on tervislik.
Lastele on kapsas väärtuslik vitamiinides ja mineraalides. Immuunsuse "askorbiin" normi saamiseks piisab sellest, kui laps annab päevas 150 g värsket või 100 grammi hapukapsast.
Vähendatud happesusega
Valge kapsas aitab vähendada maohappe happelisust. Täpsemalt aitab kapsa mahl, millel on neutraalne happe ja baasi tasakaal.
Kutsun teid vaatama väga huvitavat videot programmi "Kõige olulisemast" kohta, mis puudutavad meie tervise kasvu ja kahjusid kapsast.
Kapsa kahjustus ja vastunäidustused
Valge peakapsa kasulikkus ja kahju ei ole loomulikult samasugused. Selle eelised on suuremad, aga ka võimaliku kahju eest, mida peate teadma. On ohtlik süüa liiga palju kapsaid, sest see on üldiselt kahjulik ülekuumenemisele. Värske kapsa ülekoormus kehas põhjustab puhitus, iiveldus, kõhupuhitus ja isegi valu. See on tselluloosi mõju suurtes kogustes. Seda tuleks meeles pidada neile, kes otsustasid kapsas kaalust alla võtta. Te ei tohiks süüa palju kapsaid ja istuda "kapsa dieedil" iga päev.
Valge peakapsa vastunäidustuste seas võib nimetada:
- mao ja soolehaavandi ägenemine (siis teeb ainult kapsa mahl ja peate konsulteerima arstiga);
- verejooks maos või sooltes;
- suurenenud soole peristaltika;
- pankreatiit, enterokoliit.
Kuidas valida kapsas
Valget kapsa valimise põhikriteeriumid on lihtsad. Rubriik peab olema elastne, seda on lihtne kontrollida, pigistades seda. Kapsa lehed peaksid olema looduslikud särav roheline värv. Välisilmetest ei tohiks olla laigud - kollane, pruun või teised. Pea ei tohiks muljuda ega kahjustada, kapsas ei tohi olla ebameeldivaid lõhnu. Lõika kapsas peaks olema ainult valge. Optimum kaalutakse, kui kapsa pea kaalub vähemalt 1 kg.
Salvestatud kapsas on tavaliselt 5 kuud. See periood sõltub köögiviljade mitmekesisusest. Kapsa maja on parim temperatuur 0 ° C. Kell +4 ˚С ja üle selle hakkab idanema.
Kapsad on meile kõigile hästi teada, see on tagasihoidlik, kasvab kõikjal ja pidevalt meeldib värskusele ja selle erilisele maitsele. Valge kapsa kasulikke ja ravivaid omadusi saab meie tervisele alati kasutada, sest see köögivili on nii meeldiv kui ka taskukohane.
Ja hinge kõlab täna Chris Botti koos kompositsiooniga Lisa. Ma tutvustasin teile kohutavat trompet mängijat. Kui palju ma kuulan seda, on alati ainult rõõm...
Lillkapsas
Üldine kirjeldus ja turustamine üle maailma
Valge peakapsas on kaheaastane, kergelt armastav taim, mis on ümmargune ja tihedalt sissetõmmatud lehtedega.
On ühemõtteline teha kindlaks, kus valge kapsas teadlase poolt sündinud pole veel võimalik. On kaks seisukohta. Vastavalt ühele (Sinskaya ET), peetakse sünnikodu kapsas Vahemere rannikul, teiselt (G. Japaridze) - Colchise lauskmaa Gruusias.
Valge kapsapulber kasvab kõikides maailma riikides, välja arvatud Maa territooriumid, mis asuvad väljaspool Arktika ringi või kõrbesse. Nad toodavad seda seemneviisil avatud maa peal. Suurte alumiste lehtede tõttu peab iga taime minimaalne vahekaugus olema 40-50 cm. Vali valge peakapsas valikuliselt, olenevalt pea suurusest ja selle kõvadusest.
Teave liikide ja sortide kohta
Valge peakapsa erinevad küpsemise aeg, pea suurus, säilivusaeg ja neid on kümneid. Varasemaid sorte ei salvestata pikka aega ja neid tuleks kõigepealt kasutada. Hiljem võib kapsa liike säilitada ajutises, pimedas ja jahedas (0-2 ° C) keldrites niiskusesisaldusega kuni 95% kuni järgmise saagikoristuseni. Niiskuse ja temperatuuri tõus võib põhjustada köögiviljade lagunemise.
Kuidas valida kapsas
Kui valite kapsa poest või turult, peate alati selle puudutama. Kui kapsa pea on pehme, ei ole see seega küps. Küps ja värske pea on rohelised, pruunid punktid ja laigud pole, kerge ja terve pea valge lõigatud. Kapsas peaks ka lõhnama värske, mõni muu lõhn näitab ebaõiget eelseisva ladustamist ja mädanemisprotsessi algust.
Valge kapsa kalorikogus
Valge peakapsas on madala kalorsusega dieettoit. 100 g sellisest kapsast sisaldab 28 kcal (harilikult 23 kcal). Selle kasutamine ei põhjusta rasvumist.
Toiteväärtus 100 grammi:
Valge peakapsa kasulikud omadused
Valge peakapsa peetakse toidutoodeks, sest selles sisalduv tartraanhape takistab rasvkoe kogunemist ülejäänud süsivesikute, mis ei ole organismis seeditud, tulemuseks. Eriti palju seda hapet toortootes.
Kapsas sisalduvate kasulike ainete koostis ja kättesaadavus
Kapsad sisaldab mitmesuguseid vitamiine (P, K, E, U, B-rühm), ent kõige see sisaldab C-vitamiini, mis tasemel ei vähendata, isegi pärast pikaajalist säilitamist ja juuretisekompositsiooni. Et täita igapäevast C-vitamiini nõuet, peaks täiskasvanu sööma 200 g toores kapsast või 100-150 grammi hapukapsast.
Kapsad sisaldab makro- ja mikrotoitaineid, mõned haruldased piisa - on väävel, kaltsium, magneesium, kaalium, fosfor, kloor, jood, koobalt, raud, tsink, vask, mangaan. Seas aminohappe lüsiini kapsast paistma, karotiini ja pektiin, mis aitab siduda ja lahustamiseks valgud välismaise päritoluga. Kapsad fiiber on kasulik mõju aktiivsuse seedetraktis, vähendab kolesterooli taset ja rasvkoe kogusele, hävitab baktereid soolestikus roiskumist.
Traditsiooniline meditsiin, ravimite kasutamine
Kapsas kasutatakse väga sageli rahvameditsiinis. Ravi puhul kasutatakse valget kapsast mitmesuguses vormis. Nii puhast kapsa mahla kasutatakse gastriidi, haavandite ja maksahaiguste raviks. Selleks võtke 3/4 tassi kapsasimahla 40 minutit enne iga sööki. Kui see lisatakse meemesi mahlale, kasutatakse segu ravitsüklis tuberkuloosi vastu. Ülemiste hingamisteede haigusi ja köha saab kõveneda, kasutades pool klaasi sooja mahla 3-4 korda päevas. Ravi peaks läbi viima nädalas. Alal raviks hemorroidid ja kõhukinnisus tuleb suruda mahla soolveega hapukapsa 200 g 2 korda päevas. Ateroskleroosi ravis teostatakse said kapsa mahla 20 minutit enne sööki 100-200 g mädase angiini saab ravida loputamist veega lahjendatud 1: 1 kapsa mahla. Mahla valmistamiseks tuleb kapsast purustada segistis või veskis, pakendada marli ja pigistada. Kui sul on mahlapress, lihtsalt vaheta seda keskmise kiirusega. Valmis mahla saab hoida külmkapis, kuid mitte kauem kui 2 päeva.
Valge peakapsa toores lehte kasutatakse peavalu, liigeste ja pehmete kudede anesteetikumina. Selleks värske kapsa lehti veidi sõtkunud ja pannakse valus kohale. Lehte tuleks päeva jooksul muuta iga tunni tagant. Põletuste, haavade haavade ja nahahaavade ravimiseks kasutatakse purustatud sisekapsa lehti, mis on segatud toores munakollasega. Saadud segu kasutatakse kastme kujul.
Meditsiinilistel eesmärkidel lisaks värske kapsale kasutatakse ka hapukapsasid. Kääritamise protsessis hoitakse selles kõik kasulikud ained ja kiud lahustuvad, mis põhjustab organismi maksimaalse seedimist. Hapukapsas sisalduva piimhappe sisaldus on soovitatav kasutada diabeedi põdevatel inimestel. Kui verejooksu igemete ja stomatiidi tuleks närida nii aeglaselt kui ka pikkade hapukapsadega, et toitaineid limaskesta ja suu kudedes imeda.
Kapsa kasutamine kosmeetikas
Valge peakapsa on juba ammu kosmeetilistes otstarbeks kasutatud. Sellest valmistatakse maske ja puhastava kreemina kasutatakse kapsa mahlat. Suhe pindmine millel kortse, vanuse laigud ja tedretähne saab teha maski, kuhu kuuluvad kapsa mahla (50 ml) ja kaerajahu (suspensiooni). Kui nahk on suure rasvasisaldusega, tuleks värske mahl asendada soolveekapsliga. Maski tuleks kasutada ühtlaselt 20 minutit. Pärast nägu pese sooja veega ja pühkige kummeli puljongil asuvat puuvillatüki. See rahustab ja värskendab nahka.
Toiduvalmistamisel
Valget kapsast kasutatakse küpsetamiseks pirukate, kapsasuppide, varenike, kapsa rullide, salatite, suupistete ja muude traditsiooniliste Ukraina ja Vene tasside valmistamiseks.
Valge peakapsa ohtlikud omadused
Ei ole soovitav kasutada kapsast inimeste raskendavaks seedetrakti haigus, (pankreatiit) ja neerud enterokoliit, soole motoorikat.
Kui kuumtöötlemine on ebapiisav, võib valge kapsas põhjustada puhitus, iiveldus, kõhukinnisus ja gaaside kogunemine soolestikus.
Selgub, et hea ja kvaliteetse valge kapsa kasvamine teie aias ei ole nii lihtne tegevus. On nõtkusi ja nüansse.
Video aitab teil seda probleemi mõista.
Miks valge kapsas on kasulik?
Valge peakapsas on paljudes riikides üks populaarsemaid köögivilju. Selle populaarsust seletatakse selle hoolimatuseta ja vitamiinide ja mineraalide sisaldusega vitamiinide koostises, mis on inimesele kasulikud. Lisaks sellele on kaloreid vähe. Valge peakapsa kasulikest omadustest ja sellest, mida ta saab teha, räägime sellest artiklist.
Kalorikogus, vitamiinid ja mineraalained
Valge peakapsa kalorite sisaldus 100 g toote kohta on vaid 28 kcal. Selle toiteväärtus on järgmine:
- valgud - 1,8 g (2,2%);
- rasvad - 0,2 g (0,31%);
- süsivesikud - 4,7 g (3,67%);
- toiduvalk - 2 g (10%);
- vesi - 90,4 g (3,53%).
Lisaks on kapsas haruldane vitamiinitaoline aine U. Stiilikud valged kapsas sisalduvad vitamiinid:
- A;
- tiamiin (B1);
- riboflaviin (B2);
- koliin (B4);
- püridoksiin (B6);
- foolhape (B9);
- alfa-tokoferool (E);
- füllokinoon (K);
- PP;
- niatsiin.
Kasu inimkehale
Sellise mitmekülgse valge peakapsa mehe korrapärane toitumine on kindlasti võimeline tema kehale kasu tooma. Seega on C-vitamiini sisaldus viirusevastane ja taastav toime. Foolhape koostises mõjutab ainevahetuse normaliseerumist, parandab vereringet, on kasulik naistele, kes lapse ootavad.
Kuna kapsas sisaldab piisavas koguses kaaliumsoolasid, on see võimeline eemaldama liigset vedelikku, nii et seda soovitatakse neeruprobleemidega inimestel, kolleotiaas.
Köögiviljaid soovitatakse podagra, südamehaiguste, kõhukinnisuse, veresoonte probleemide raviks. Kapsa mahl on suurepärane kõhupuhitus külmetushaiguste, ARVI, gripi ja ülemiste hingamisteede põletike suhtes. Samuti on soovitatav maksahaiguste puhastamiseks koos madala mao happesusega.
Kapsa pikendamine aitab hävitava sündroomi hommikuste tagajärgede kõrvaldamiseks täiuslikult ära hoida ja hapukapsas, mis on söönud enne pidu, aitab säästa rasketest joobest. Huvitav on see, et kapsa omadused võivad sõltuvalt sellest, kuidas seda süüa. Näiteks toores vormis võib köögivilja leevendada kõhukinnisust ja stimuleerida soolestiku tööd. Aga keedetud see aga vastupidi, tugevdab. Askorbiinhappe hulk suureneb termilise töötlemisega ja tartroonhape aurustub.
Võibolla kõige kuulsam ja populaarseim kasulikke omadusi valge kapsa, kui seda kasutatakse väliselt, tuleks nimetada põletikuvastaseks ja põletikuvastaseks. Kapsa lehed, mis on seotud põletiku või tursega, võivad neid lühikese ajaga vähendada.
Kuna lehed on kohaldatud põletiku esinevad pärast vaktsineerimist väikelastele, laienenud veenid neile, kelle töö on seotud raskest füüsilisest pingutusest jalule liigesed, mis võib tunda valu, rindkere juures mastiiti. Lisaks on teada taimede tervenemis- ja hemostaatilised omadused.
Kaalu kaotamiseks
Sageli võib kapsast leida erinevate toitumisharjumuste koostisosadeks, mis on mõlemad meditsiinilised - seedetraktihaigustega inimestele ja neile, kes tahavad kaalust alla võtta.
Regulaarse tarbimisega vitamiinid U ja PP võivad mõjutada mao limaskestade paranemist, normaliseerida seedetrakti, vältida haavandite arengut. Kompositsioonis olev koliin põhjustab rasva metabolismi, kiudainete teket - soolte puhastamiseks, väljaheidete normaliseerimiseks.
Kapsad ilu jaoks
Tänu paljudele vitamiinidele on kapsas kosmetoloogias laialdaselt kasutusel. Selle tavapärane nahahooldus vabastab pigmendi laigud, puhastab ja toonib seda, parandab nahaärritust, tugevust ja juuste seisundit.
Siin on mõned viisid valge kapsa kasutamiseks ilu retseptides.
Näomask
Kuiva naha jaoks. Lehed värske kapsa, nii et tooraine oli üks klaas. Siis vala neile pool klaasi piima. Asetage ahi, keetke ja keetke mõni minut, kuni lehed on pehmed. Vahetage veidi ja kasutage homogeenset massi vähendamiseks segistit. Pange segu näole ja kaelale. Eemalda 10-15 minutiga jaheda veega.
Lahustatava naha jaoks. Kaks värsket lehti jahvatada, lisage teelusikatäis mee, ¼ tl sai pärmi ja ¼ tassi värsket õunat. Segada segu nägu ja kaela, lasta seista 20 minutit, seejärel pese ettevaatlikult vatitupsuga.
Koormise vastu. Valmistage segu nagu eelmises maski ja lisage üks tooremur ja üks supilusikatäis ükskõik missugust taimeõli. Kandke näole 20 minutit. Vanuse laigud. Esiteks tuleb naha peal pestud taimeõli pühkida. Parem on see, kas see on oliiviõli või jojoobiõli. Seejärel lõigake kapsa lehed segistisse ja kandke need näole. Veerand tunni pärast pese mask sooja veega.
Ärrituse vastu. Värsked lehed hakkavad, lisage kolm teelusikatäis kohupiimat ja 1 tl sidrunimahla. Eraldi konteineris segage üks tl mett ja pool tassi sooja keedetud vett. Seejärel ühenda kõik koostisosad. Pärast 10-15 minutit pärast pinna manustamist pestakse sooja veega.
Akne puhastamiseks ja vabanemiseks. Kuivitage lehed. Kombineerige ½ sidruni mahlaga, 1 tl vesinikperoksiidi (5%), 1 tl sibula roosi mahl. Kandke näole viis kuni seitse minutit kaks korda nädalas.
Kapsa lehed on samuti head, sest neid saab lihtsalt pool tundi puhtaks pesta ja seejärel pestakse jaheda veega. Sellised lisandid eemaldatakse varsti nahast rasvase säraga, leevendatakse turset, näo nägu muutub terveks, kiirgusega.
Juuksevedelik
Juuksevedelik valmistatakse järgmiselt. Kapsad, spinat ja sidrunimahl segatakse võrdses vahekorras. Kasutage igapäevase hõõrumist pea pea nädala jooksul. Palsam juustele. Piima (400 ml) kapsa, takja ja nõgestõõsarinde (kuni 50 g) keedetakse, kuni see on õrn. Pärast puljongi jahutamist tuleb seda pressida ja lisada sidruni mahl (20 g). Hõbe hõõrutakse peanahasse, loputa see poole tunni pärast.
Mask peeneks juuksed. Kapsas, sibula mahl ja kamforõli segu vahekorras 2: 1: 1. Kandke pea peale, hõõruge nahale hästi. Katke oma pea sooja rätikuga. Pärast 1-1,5 tundi puhastage juukseid nagu tavaliselt. Hea tulemuse saavutamiseks soovitatakse maski kasutada kaks või kaks korda nädalas kahe kuu jooksul.
Loputage abi kõõma vastu. 100 g kuivatatud takerdatud lehtede ja nõgestõmmete puhul nõutakse kuuma veega pool päeva. Lisage hapukapsa mahl (50 g). Kasutage loputamiseks.
Mask juuste tugevdamiseks. Valmistage segu ühe supilusikatäis kapsa mahlast ja aloe mahlast. Lisage mee ja kastoorõli teelusikatäis. Pea massaatmine, hõõruda nahka. 10 minuti pärast pese juuksed nagu tavaliselt ja loputage kapsa mahla ja kummeli infusiooni seguga.
Käte hooldamiseks
Niisutage käte nahka ja puhastage mikrokrease, aitavad järgmised tööriistad:
- Kapsad, kurk, squash ja sibulahl segatakse taimeõliga võrdsetes kogustes. Kasutage hommikute ja õhtuti hõõrumist käte nahka.
- Määrige käte küpsetatud soolveega 10-15 minutit. Pärast soolvee pesemist peske ja kandke nahale niisutavat kreemi.
- 10 minuti jooksul hoidke käsi soojas hapukapsa mahlas. Pärast protseduuri pühkige oma käed toites kreemiga.
Kuidas valida hea kvaliteediga kapsas
Kapsa valimisel tuleb kõigepealt pehmendada hästi. Kui see deformeerub, tähendab see, et see pole veel küps. Sellised lehed ei purune värske kujul, muutuvad pehmeks ja rauaga.
Hea kvaliteediga köögivilja võib määrata tugeva, elastse ja tiheda lehega, millele pole plekke või pragusid.
Kuidas õigesti talletada
Valget kapsast võib pikka aega hoida, kuid on oluline teada, millistel tingimustel seda on vaja säilitada. Selle nõuetekohase säilitamise teave salvestab ka nii palju kasulikke aineid kui võimalik.
Köögiviljade säilitamiseks optimaalne temperatuur on 0- + 5 ° C. Valge kapsas langeb -8 ° C-ni - ladustamine madalamatel temperatuuridel viib külmumiseni.
Enne köögivilja hoidmist ladustamiseks tuleb seda 10-12 tunni jooksul korralikult kuivatada ja hävitada proovidest. Need, kellel on võimalus, hoia kapsas keldris põrandal olevas peatatud või purunenud olekus. Kohapeal ei tohi köögivilja ladustada. Korteri kapsas saab hoida kas külmkapis või külmas lodžis, rõdult. Enne külmikusse panemist pane see kahele või kolmele toidukilele.
Rõdult võite ehitada puidust kasti või võtta koti ja panna seal pead, valades neid liivaga või pakkides igaühele paberiga.
Selliste meetodite abil saab kapsast kogu talve säilitada juba enne kevade algust. Ladustamisaeg sõltub köögiviljade mitmekesisusest.
Valge peakapsas toidu valmistamisel
Küpsetamise ajal on kapsas üheks kõige populaarsemaks köögiviljaks koos kartulite, kurkide ja tomatitega.
Seda kasutatakse aktiivselt salatite, kapsa rullide, esimese ja teise kursuse valmistamiseks. Seda kasutatakse värske, keedetud, hautatud, praetud, küpsetatud, hapus ja marineeritud. Lisaks nendele tuntud toidunõudest suppi, suppi, Kapsarullid, hautiste, kapsas valmistati ka patties täitmisel kasutatavate koogid, pannkoogid, kuklid nendest valmistatud.
Suurim toitainete kogus hoitakse värskes ja hapuses köögiviljas.
Vastunäidustused ja kahjustused
Vaatamata kapsa absoluutsele kasulikkusele ei taha mõned inimesed seda kasutada või on keelatud. Nende kategooriate hulka kuuluvad:
- need, kellel on kõhunäärme probleemid;
- enteriidi, koliidiga inimesed;
- inimesed, kellel on kõrge maitsega happesus;
- ajalooliste maksahaigustega;
- muljumishäire sündroomi põdevatel inimestel esinevad sagedased mao ja soolte häired;
- hiljuti müokardi infarkt.
On oluline mõista, et kapsa liigne söömine võib põhjustada kõhupuhitust ja turset.
Ei ole soovitatav söögikorda süüa, sest seal säilitatakse kõik köögiviljades leotatud kahjulikud ained kasvatamise ajal.
Valge peakapsas - kasulikud ja meditsiinilised omadused
Valge peakapsas - maitsev ja tervislik
Kapsas ei erine kõrge kalorsusega, kuid selle maitsmiskatse, kättesaadavus vitamiine, mineraale ja muid väärtuslikke aineid, mis on vajalikud normaalse inimese elu samuti hea tootlikkuse ja suurepärane säilivust värske ja kääritatud määratuna oma kõige levinum kõigis põllumajandus.
"Kapsad on jõud, samas kui see on barjääris - raskusi pole," ütleb inimeste tarkus. See on juba ammu tema inimesi koheldakse austusega ja armastusest, sest märkasin: kes söövad palju kapsas, värske ja marineeritud ei kannata puudumine vitamiine ja vähem haige.
Kapsad koos kartuliga on Venemaa taimekasvatuses domineeriv koht. Kapsas peamised toitained on süsivesikud ja valgud. Selle koostises leiti kuni 8% suhkrutest, samuti pektiinidest, tärklisest ja kiust.
Kasulike ainete sisaldus
Vastavalt valgusisaldusele kapsas ületas peet, porgandid, naeris, sealiha, saades ainult spinati. Ja mitme kapsa taimede valk ei ole kana muna halvem. Kapsas sisaldab tartroonhapet, mis takistab süsivesikute ümberarvestamist rasvadeks ja vähendab rasvumise ohtu. Kuid toiduvalmistamisel laguneb tartroonhape, nii et toores kapsas on eriti kasulik täislastele.
Kapsas pole mõnede vitamiinide sisaldus, kuid see sisaldab enamikku neist ja piisavalt suures koguses köögiviljade kogust. Rikas kapsas C-vitamiin ja säilitamise ajal peaaegu ei kollaps. See on hästi säilinud hapukapsas, mis koos kartulitega on peamine C-vitamiini tarnija talvel. Värske valge kapsas sisaldab 30-60 mg% C-vitamiini, see tähendab nii palju kui apelsinides või sidrunites. Et katta C-vitamiini inimese igapäevane vajadus, piisab 200 g kapsast.
Paljudes taimedes on C-vitamiin kergesti laguneb säilitamise ja kuumtöötluse käigus, oksüdeerub hapniku toimel õhus. Kapsas, vastupidiselt üldreeglina kuumtöötlemisel mõõduka C-vitamiini ei ole mitte ainult ei vähene, vaid isegi suurenes lülitades sisalduvad ac-kobigena vitamiin C keetmise teel.
Kapsas on P-vitamiini kõrge sisaldus, mille kogus ületab selle sisalduse kõigil muudel köögiviljadel, välja arvatud petersell ja spinat. Samuti on karotiini, vitamiine B, E, K, ja isegi U-vitamiini, soodustab haavade paranemist mao ja soolte ja on kaitse- ja ennetusmeetmete toimet kiirguse vigastusi. Kapsas olulise hulga U-vitamiini kogunemist soodustavad päikseline ilm ja keskmised temperatuurid.
Kapsa mineraalne koostis on väga mitmekesine. Eriti väärtuslikud on kaalium, väävel, kaltsium, fosfor, magneesium, raud, koobalt, vask, tsink, mangaan.
Tänu suurele kaaliumisisaldusele aitab kapsas eemaldada vedelikku kehast ja aitab südant. Luukoe moodustamiseks on vajalik kaltsium, rauda on vajalik normaalse verepreparaadi säilitamiseks, mangaani metabolismiks jms.
Kapsa kapsas sisaldab erinevaid orgaanilisi happeid, palju aminohappeid, sealhulgas lüsiini, mis on võimeline lahustama võõrvalku, mis on sisenenud inimveresse. Sisaldab ka teisi väärtuslikke keemilisi ühendeid, millest paljud on seedetrakti bakterite ja muude patogeenide suhtes kahjulikud. Suur hulk kiudaine avaldab soodsat mõju seedetraktis ja soodustab eritumist kolesterool, mis on eriti oluline ateroskleroosi.
Hapukapsas omandab ka uue kasuliku vara, sest selle kiu lõõgastab ja imendub keha paremini. Samal ajal suureneb märkimisväärselt maohappe ja sapi sekretsiooni stimuleerivate orgaaniliste hapete sisaldus.
Kapsa raviomadused
Kapsast kui ravimit on rahvameditsiinis laialdaselt kasutatud erinevates riikides. Kapsad mahla puhtal kujul kasutati maksahaiguste, maohaavand, gastriit ja isegi hambavalu. Kapsa mahl mett kasutatakse tuberkuloosi ravis. Peaaegu mis tahes valuu kohta võite lisada toores kapsa lehti ja valu kaob, eriti pea. Kasvajavastase ainena kasutatakse ikkagi kapsa ja kapsajuure. Kapsas on eriti väärtuslik, et see köögivili on valmis aedist. Terapeutilistel eesmärkidel kasutatavate värskeid lehti või kuivatatud värskelt valmistatud kapsas, hapukapsas ja isegi soolveega m. K. hapukapsa märkimisväärne osa vitamiine ja bioaktiivseid ühendeid kulgeb soolalahust. Seega C-vitamiini sisaldus hapukapsa vähendatud 25 mg% tänu oma elueerimist viiakse soolveega ja soolveega on 30 mg%. Seal on vähe värskeid köögivilju ja puuvilju, millel on nii kõrge C-vitamiini sisaldus.
Värske kapsa mahl tuleb kergesti kätte saada. Selleks piisab, kui lihaveskist kaks korda läbi viia värske kapsa lehti ja seejärel tõmmake mahl läbi marli. Mahlakasti olemasolul lihtsustatakse seda protseduuri. Kuna U-vitamiini vajutades on rohkem voolavat mahl, tuleb ketramine teha nii palju kui võimalik.
Pidage meeles: mahl pärast 1-2 päeva isegi külmkapis säilitamisel hakkab oma tervenemisomadusi kaotama, seega tuleb seda regulaarselt keeta. Hapukapsa kastmed on sarnased omadused, kuid see on vähem aktiivne.
Dr Norman W. Walker, oma kuulsa raamatu "Värske köögiviljamahlad" kirjutas, et kõige väärtuslikum vara kapsas mahla on rohkesti kloori see, väävli ja joodi. Sellepärast puhas toorkapsa mahl täiuslikult puhtaks mao ja soolte limaskesta ning lagundab soolestikku lagunemise saadusi. Toores kapsa mahl kasutatakse efektiivselt kasvajate ja kõhukinnisuse jaoks.
Dr I.A.S. on Venemaal laialt tuntud oma raamatute ja brošüüride kohta. Livshits pakkus mitmeid väärtuslikke retsepte mitmesuguste vaevuste kapsa töötlemiseks. Siin on mõned neist. Ja isegi kui nad tervendavad teid täielikult, annavad nad ikkagi märkimisväärse panuse tervise riigikassasse.
- Ägeda põletiku ülemiste hingamisteede ja köha võtta sooja mahla toorkapsasalat suhkrut 5-6 päeva temperatuuril 0,5 tassi 3-4 korda päevas kiirusega 0,5 tl suhkrut 1 tass mahla.
- Peavaluga rakendage värske kapsa lehti valusasse kohta.
- Madala happesusega gastriidiga võta värske kapsa mahl 0,75 tassi 3-4 korda päevas 40 minutit enne söömist.
- Kui koletsüstiit ja hepatiit nõustuda värske mahla 0,5 tassi 3 korda päevas 20 minutit enne söömist või soe kapsas soolveega 1 klaas 1-2 korda päevas enne sööki.
- Kui hemorroidid, millega kaasneb kõhukinnisus ja veritsus, võta klaaskapsas 1 klaasi 2 korda päevas.
- Maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavand värske kapsas mahla võtta iga päev 1 klaas 4-5 korda päevas 40-50 minutit enne sööki kuu või rohkem, mille kordussagedus pärast 4-6 kuud.
- Põrna taastamiseks sügisel teisel poolel või talve algul võta sooja värske toores mahl 0,5 tassi kolm korda päevas kahe nädala jooksul. Pärast nädalat korrata muidugi, siis võta kolmas kursus.
- Kui ateroskleroos võta värske kapsa mahl 0,5-1 tassi 3 korda päevas 20 minutit enne sööki. Kasulik on ka kapsa ja hapukapsa salat.
- Mis beriberi, on kasulik kas värske ja hapukapsas, kapsas mahl ja salatid (ilma annuseta).
- Kui vereerivaid igemeid peaks pikka aega näritakse hapukapsas või loputage suu soolvetikapiga; kui stomatiit peaks loputama suud lahjendatud värske kapsa mahlaga.
- Põletike haavade, põletushaavade ja haavanditega segatakse sisikapsas lihaveskis, segatakse toores munakollasega ja kantakse vattina.
- Märg ekseem, tükeldatud ja keedetud piimakapsa lehed segada kliid ja rakendada sidemega.
- Kui stenokardiat värske kapsa mahl segatakse sooja veega ja koorige 1: 1c suhtega.
- Diabeedi korral on vaja kasutada hapukapsa mahla, t. To. Sellel on palju piimhapet. Kui on vaja piirata soola tarbimist, pestakse kapsaid keedetud veega ja pressitakse.
- Kapsad on eriti kasulikud eakatele ja keskajale - nad peaksid seda iga päev sööma.
Väga väärtuslik keemilise koostise ja söödakapsa puhul, mis kahjuks ei ole laialt levinud. Ja see on toitev, rikkalikult süsivesikute, vitamiinide ja köögiviljade mineraalsooladega.
"Leib ja kapsas ei ole väga populaarne," ütleb vana rahvapärimus.
Noorte suurepärastel vanaemadel oli suurepärane kosmeetikavahendaja sama kapsasemahl, mis muudab naha noorendava toime.
Kergelt kortsustav nahk ja freckles, kapsa mahl maske kaerahelbed on kasulikud. Võite teha maski pehmenenud keedetud vees ja siis piserdada oliiviõli kapsa lehti. Nad katavad näo ja kaela, eemaldage mass 20 minuti pärast ja peske nägu sooja kummeliga keetmise teel.
Rasvase nahaga maskides ja hõõrudes on hapukapsa mahl kasulik.
Meie vanaemad ja kõõm eemaldati puljongipipast, sest see ei muuda seda kui tänapäevaseid šampoone.
Mõelge sellele, kui otsustate kalliste šampoonide juurde pääseda, mida televisioonis hoolikalt reklaamitakse.
Valge kapsas
Valge peakapsas on kõigi kapsa sortide kõige tavalisem saak. Seda kasvatatakse peaaegu kõikjal, eriti parasvöötme riikides. Meie riigis kasvatatakse kapsas igas õues, kus asub aed, ja see on alati olemas kõigis kodudes, kus on külmkapp. Ilma selle köögiviljatoeta on raske ette kujutada talv ja kevad, perioodid, mil valge peakapsas on inimeste peamine vitamiinide ja taimede kiud. Võite tarbida piiramatut kapsast lastele ja täiskasvanutele.
Kasulikud omadused valge peakapsa, kalorsuse sisaldus
Valge peakapsa kasulikud omadused - selle koostises on inimestele vajalikud olulised vitamiinid ja mineraalid. See on kõige taskukohasem värske köögivili, mis on rikas fosfori ja kaaliumi sooladega. Täiesti ohutu kapsas on valge toiduallergiaga laste puhul, nii laialt levinud.
Säilitab ka kapsa ja kapsa kasulikke omadusi vorst vormis. Kapsas sisalduv suhkur vabastamisel moodustab piimhappe, millel on säilitusomadused.
Kapsa koosseis sisaldab järgmisi elemente:
Kompositsioonis olevad vitamiinid pakuvad valge peakapsa kasulikke omadusi. Niisiis sisaldab see vitamiine: C, B1, B2, B3, K, PP.
Valge peakapsa madala kalorsusega sisaldus on parem kui porgand, peet, forell, naeris ja naeris. Kapsa valkudel on olulised aminohapped (metioniin, lüsiin, treoniin), mis on vajalikud neerude ja neerupealiste, kilpnääre funktsioonide stimuleerimiseks. Valge peakapsa kasulikud omadused - selle positiivne mõju keha hematopoeesi protsessile, kaotatud ja kahjustatud kudede kasvule ja restaureerimisele.
Eripäraks kasulikke omadusi kapsas - on juuresolekul vitamiini U (metüülmetioniin), mis võimaldab maohaavandite ja kaksteistsõrmiksoole haavandid, gastriit, koliit, aktiveerib maksas. Valge peakapsas on rikkalikult K-vitamiin, mis on vajalik korralikuks ainevahetuseks. Stimuleerib haavade paranemist, vere paremat hüübimist, luude moodustumist ja hammaste tervist, reguleerib maksa funktsiooni. Eriti väärtuslik kapsas C-vitamiini, mis on salvestatud selle pikka aega ja ei kaota oma omadusi, sest talvel saab teha valge peakapsas lastele ja täiskasvanutele vitamiini vahenditest.
Väike kogus tärklist ja sahharoosi võimaldab diabeetikute toidus sisaldada valget kapsast. Kapsad aitab maost maohappe mao sekretsiooni suurendada. Kiud, mis sisaldab kapsas suurendab soole motoorikat, nii et see on kasulik kasutada kõik need, kellel on probleeme kõhukinnisus ja hemorroidid. Kasulik omadus kapsas on ka asjaolu, et kiu koostist aitab eritumist kolesterooli ja toksiinid, ja see omakorda takistab ateroskleroosi arengut.
Need, kes järgivad oma kuju ja kaalu, madala kalorsusega valge kapsas, sobivad ideaalselt dieediks. Kapsas on veidi suurem kalorsusest kui suvikõrvits, tuntud toidustoode ja palju väiksem kui enamik köögivilju ja puuvilju, rääkimata teistest toitudest.
Valge kapsa kalorite sisaldus 100 g toote kohta on 28 kcal.
Valge kapsa kasutamine
Valge peakapsa ja selle kalorisisalduse kasulikke omadusi on madalal tasemel kasutatud paljudel rahvaste kulinaarsetel kunstiajalamustel ja seetõttu on kapsas kõige populaarsem ja populaarne köögivilja. Toores kapsast valmistatakse erinevad salatid, marineeritud marineeritud, marineeritud, hautatud, küpsetada ja küpsetada, see on paljude roogade aluseks.
Valge kapsas hinnatakse mitte ainult köögiviljana, vaid ka tuntud kui ravimtaim. Kapsa kõrge kiudainesisaldus avaldab kasulikku toimet seedetraktile ja kolesterooli eemaldamist organismist. Marineeritud kapsas oma kasulikud omadused on esimene vahend raviks pohmelus Samuti soovitatakse süüa kapsas enne sööki, et vähendada alkoholi toimet.
Kapsa madala kütteväärtuse ja kasulike omaduste tõttu saab seda köögivilja kasutada haigete inimeste ja laste menüüs. Lastele võib hakata valget kapsast sisestama keedetud ja hautatud kujul, kuna toores vormis võib see põhjustada puhitus. Järk-järgult, pärast 1,5 - 2 aastat, saavad lapsed anda kapsas valge kapsa ja värskes vormis salatites.
Valge kapsa rohelisi lehti kasutatakse sageli välispidiseks kasutamiseks põletikuvastase ainena, rakendades neid valu kohale.
Valge peakapsa kasulikud omadused aitavad kaasa järgmiste terviseprobleemide lahendamisele:
- Burns;
- Kontusioonid;
- Sidemete põletik;
- Dislokatsioonid;
- Podagra;
- Reumaatika;
- Liigeste põletik;
- Peavalud;
- Haavandid ja haavandid.
Valge kapsas välise vahendina on mitmeid farmakoloogilisi toimeid:
3. Stimuleerib ainevahetusprotsesse.
Kapsa kasulikke omadusi kasutatakse mitmesuguste haiguste meditsiinilises dieedis:
- Ateroskleroos;
- Isheemiline südamehaigus;
- Podagra;
- Sapipõie haigus;
- Südame ja neeruhaigused;
- Madala happesusega gastriit;
- Kõhukinnisus.
Valge peakapsa kasutamise vastunäidustused
Valge peakapsa kasulikud omadused võivad kahjustada järgmiste haiguste ja haiguste tervist:
1. maomahla suurenenud happesus;
5. Müokardi infarkt.
Laste valge kapsas on lubatud pärast poolteist aastat. Laste seedetrakt on eriti tundlik gaasistamise suhtes ja valge kapsas võib kõhunäärme tekitada ja kõhupiirkonda puhitus.
Kapsad
Köögiviljad - kapsas
Kapsas - köögiviljad
Kapsad on üks populaarsemaid ja populaarsemaid põllukultuure. See aiakultuur on ilmastikutingimuste ja mulla jaoks tagasihoidlik. Kapsad kiiresti valmivad, hästi säilivad aastaks ja sisaldavad toitu sisaldavat toitu.
Bioloogiline kirjeldus
Valge peakapsas on ristisurmaste perekonna esindaja. Selle kuju on ümmargune, vars on pikk, lehed on tihedad, sissetõmmatud. Seda aiakultuuri kasvatatakse erinevates maailma paikades. Seda süüakse mis tahes kujul: värske, hapukapsas, hautatud, praetud, keedetud. Kapsa põllukultuure saadakse mõõdukalt lahe kliima riikides.
Kõige tavalisemad valgekapsa sordid on varased, keskmised ja hilised.
Varasema kapsa sordid on vaarao, Golden hektari, Aladdini, Nakhodka ja Jaroslavna. Populaarsete keskmise kapsa hulka kuuluvad Gift, Glory, Belorusskaya ja Megaton. Hiljutine kapsa sordid on lumevalge, suhkrulaar, Valentine, ekstra.
Tähelepanuväärne on see, et varajased kultuurid on nende õrnade lehtede tõttu halvasti säilitatud. Seetõttu varajane kapsas ei ole valmistatud kangast ja kohe süüakse. Keskmisekvaliteedilisest kapsasöögist valmistatakse mittepika säilitamiseks. Hilisete sortide kapsadest valmistatakse pikaajaliseks ladustamiseks kangid. Värske kujul olevaid puuvilju saab talve lõpuni ladustada, säilitades kõik kasulikud omadused.
Eriline koht on hollandi headest sortidest. Nad sobivad suurepäraselt kohalikule kliimale, kõrge saagikusega, mahlane ja maitsekas. Selliste sortide hulgas on populaarsed Bronco, Musketeer, Ronco, Bingo ja Python.
Päritoluajalugu
Valget kapsast võib omistada ühele vanimale aiakultuuride liigile. Paleobiotlaste uuringute kohaselt kasvas see 4500 aastat tagasi Vahemere rannikul. Ancient Iberia territooriumil kasvatas esmakapsas esimest korda. Siis levis see kultuur vana Kreeka, Vana-Rooma ja Vana-Egiptuse vahel. Hiljem hindas selle kasu ja maitset Taga-Kaukaasia ja Balkani elanikud. Tõenäoliselt hakkas kapsas 9. sajandil. Sellest ajast peale võtsid palverändurid koos nendega pikka aega koos mesi ja soolaseente hapukapsaga. On märkimisväärne, et Kiievi-Vene "Izbornik Svyatoslav" iidne kataloog 1076. aastal kirjeldati kapsa õiget ladustamist toidutoodetena.
Keemiline koostis ja toiteväärtus
Valge peakapsas sisaldab tervet kompleksit toitaineid ja vitamiine. Valge kapsa kalorikogus on 27 kcal 100 grammi värske toote kohta. Toote toiteväärtus hõlmab valkude, rasvade, süsivesikute, toiduvalkude, orgaaniliste hapete, vitamiinide ning mikro- ja makroelementide suure sisalduse. Taimne sisaldab glükoosi ja fruktoosi, mida peetakse kergesti samastatavate süsivesikuteks. Nad aitavad keha energiat täita. Seedeproteesis olevad pektiinivaadid töödeldakse selliseks geeliks, mis ümbritseb mao seinu, mis takistab toksiinide sissevoolu vereringe ja lümfisüsteemidesse. Toode sisaldab B, A, C, E, K, PP ja U vitamiinide täielikku komplekti.
U-vitamiini sisaldus köögiviljas aitab taastada seedetrakti limaskesta pärast peptilise haavandi kahjustust. See väärtuslik vitamiin avastati 40ndatel eelmise sajandi 40ndatel, kui uuriti kapsa mahla koostist. Huvitav on see, et vitamiin on sõnast "ulcus", mis tähendab "haavandit". Vitamiin U osaleb ka vitamiini B4 sünteesis. Valge peakapsas on U-vitamiini rekord, mis ei ole organismis sünteesitud. Kõrge temperatuuriga kokkupuutel hävitatakse see vitamiin.
Kasulikud omadused
Valge peakapsas on palju kasulikke omadusi. See ainulaadne toode suudab pikka aega säilitada immuunsuse. Askorbiinhappe sisaldus köögiviljas kaitseb kehas pahaloomulisi koosseise. Askorbiinhape säilitab oma omadused kuumtöötluse ajal. Palju on see säilinud ja vorst. Foolhape, mis sisaldab rohelise kapsa lehti, reguleerib ainevahetusprotsesse, parandab kilpnääre ja suguelundite toimet. Eriti kasulik ja tähtis on naiste toitumisest foolhape.
Tartroonhape mõjutab seedetrakti töö kasulikkust, parandades ainevahetust. Lisaks koliinile ei luba see kolesterooli akumuleerumist veresoonte seintele ja viib keha rasvaprotsesside normaliseerimiseni. Seepärast soovitatakse toitumisspetsialistidel päevase dieediga lisada köögivilja neile, kes soovivad märkimisväärselt kehakaalu langetada. Tartoonhape esineb ainult värskes kapsas. Fruktoos maksab kehale, mille kogus kapsas viib võrreldes teiste köögiviljadega. Piimhape, mis moodustub toote kääritamise tulemusel, mõjutab positiivselt soolestiku mikrofloorat. Piima-happe toimel kehas taandub soolestiku mikrofloora ja selle käigus hävitavad protsessid. Kahjulik toime Staphylococcus aureus'ile on köögiviljades sisalduvad phütontsiidid.
Kiu sisaldus köögiviljas aitab parandada motoorset aktiivsust soolestikus ja arendada sellest kasulikku mikrofloorat.
Valge peakapsa pidev kasutamine kehas:
- tugevdab immuunsüsteemi;
- stabiliseerib happe-aluse tasakaalu;
- takistab ateroskleroosi arengut;
- parandab ainevahetust;
- eemaldab kehast toksiine;
- niisutab nahka;
- eemaldab liigse vedeliku kehast.
Sauerkraat säilitab kasulikud omadused ja sobib hästi düsbakterioosiks ja puhastab kahjulikke mikroorganisme.
Kahjustus ja vastunäidustused
Valge peakapsa toob organismile tohutult kasu, hoolimata sellest on mõned vastunäidustused. Esiteks on vastunäidustatud tarbida palju kapsas inimestele, kellel on suurenenud maosisu happelisus, samuti need, kellel on altid kõhu, koliidi ja enteriumi ärritamiseks. Selle toores köögiviljade liigse tarbimisega on võimalikud sellised tagajärjed nagu puhitus, iiveldus, gaaside moodustumine ja kõhukinnisus. Taimne on vastunäidustatud müokardi infarkti ägedas faasis.
Rasedad naised peaksid tarbima väikest värsket köögivili, kuna see stimuleerib kõhupuhitus. Ja vastupidi, hapukapsas talvel soovitatakse süüa iga päev (umbes 200 grammi).
Noortel momsel on sageli küsimus, kas väikelapsele võib anda valget kapsa. Lastele on väga kasulik anda kapsas, kuid menüüs on vaja seda siseneda järk-järgult, alates 2 aastast. Väikelastele ei soovitata tarbida palju hapukapsaid või soolaseid kapsas, et mitte häirida neerude tööd. Imiku toitmisel võib ülemineku mõju emalapiga üle anda.
Valge peakapsa kahjustuseks võib olla varred, mida kasutatakse toorelt. Kannikul koguneb nitraadid, mida köögiviljad imenduvad küpsemise ajal. Seetõttu võib organism saada nitraate, naatriumsoolasid ja kaadmiumi. Nitraadid on enamasti peidetud köögiviljade põrsast ja ülemistelt lehtedelt.
Kapsad rahvameditsiinis
Rahvameditsiinis kasutatakse kapsa lehti mitmesuguste haiguste raviks. Meie esivanemad kasutasid sageli haavasid, valusaid laigud ja muljutised, väljaulatuvad veenid. Noh, sel ööl surub, mis leevendab turse ja valu sümptomeid.
Tõhusaks vahendiks on kapsa mahl. See paraneb kaksteistsõrmiksoole haavand, puhastab keha ja aitab vähendada kehakaalu. Selle kasutamise kõrvaltoime võib olla kõrge gaaside moodustumine. See on tingitud asjaolust, et keemiline reaktsioon põhjustab mahlat murravad tooted soolestikus. Seetõttu võib pärast mahla joomist tekkida arvukalt kogunenud toksiine ja mädaplekkide produkte. Kliendid aitavad omakorda eemaldada gaase ja puhastada veel soolestikku.
Kapsas ja porgandimahl aitab põletada suuõõne nakkustest, mis põhjustavad periodontaalse haiguse. Hommikune kapsa mahl paraneb kõhukinnisusest, mis põhjustab sageli nahalööbeid. Kõhukinnisuse kõrvaldamine viib naha lööbi kadumise. Madala happesusega kroonilise gastriidi, maksa ja põrnahaiguste raviks on kasulik juua 0,5 tassi sooja mahla tund enne sööki. Mahu hoitakse külmkapis mitte kauem kui 2 päeva.
Kapsa mahl lahjendades suhkrut, on see suurepärane hirmuäratava hääle ja rindkere köha korral. Ravi jaoks võta 1 tl 2-3 korda päevas. Kui te segate mahla meega, saate tõhusa vahendi hingamisteede haiguste vastu võitlemiseks.
Hapukapsa mahl on kasulik hemorroidide ravis. Ravi jaoks võtke 0,5 klaasi pool tundi enne sööki. Järk-järgult peate suurendama kogust 5 klaasi päevas. Ravi kestus on 3-4 nädalat.
Kapsa kasutamine annab häid tulemusi podagra ravis. Seda kasutatakse värskelt salatites ja lisage värskeid lehti valusatele punktidele. Ka loomadele, kus esineb ekseem, peavalu, radikuliit ja põletushaigus, rakendatakse värskeid lehti. Efektiivselt kasutage riidekülmutatud leiba lehti osteokondroosi haigetele piirkondadele. Mao ja soolte vähiga peate võtma segu kapsa juurtest ja seemnetest - 1 supilusikatäit valatakse klaasi kuuma keedetud veega ja keedetakse 10 minutit. Pärast tundi filtreerige ja joomake 3 korda päevas. Kui maksahaigused juua 0,5 tassi soolvee hapukapsast koos tomatimahlaga. Laste raküütide raviks kasutage kapsa, porgandi ja peedi keetmist.
Kapsad toiduvalmistamises
Valge peakapsas on toiduvalmistamisel väga populaarne. See teeb maitsvaid kooki, suppe, borshti, pirukaid, vareniki, kapsa rulle ja pannkooke. Ta süüakse salatites, hapus, marineeritud, keedetud, aurutatud, praetud, küpsetatud ja hautatud. See on üks parimaid ja kõige kasulikumaid talvel tehaseid.
Toiduvalmistamisel on selle köögivilja sõna otseses mõttes lõikamiseks mitmeid eeskirju. Lehed eemaldatakse mitmel viisil:
- lõigake koob ja lõigake köögiviljad käsitsi;
- plekk;
- panna kapsas 5 minutit mikrolaineahjus ja murravad lehed.
Eraldi tasub märkimist hapukapsa toote valmistamise kohta. Kui kapsas muudab radikaalselt maitset, kuid siiski kastmeid, siis on seda parem kasutada salatiga. Kui see on muutnud värvi ja struktuuri, siis on parem seda lisada borshile. Selles olekus hape köögiviljas on täielikult kombineeritud magus peet.
Marineeritud kapsast on väga lihtne valmistada. Selleks on vaja 2 kilo kapsast, küüslauku ja 2 porgandit. 1 liitris vees lahjendage 1/3 tassi õunasiidri äädikat, lisage 2 supilusikatäit soola, klaasi suhkrut ja keetke ning valage hakitud köögiviljad. Jäta soojas kohas 6 tundi, seejärel asetage külmkapis.
Valge kapsas kosmeetikatoodetes
Kosmetoloogias on kapsa kasutamine kodus hädavajalik. Selle lehti ja mahla kasutatakse näonaha valgendamiseks, juuste tugevdamiseks ja käte hooldamiseks. Näonaha ettevalmistamiseks võta 2-3 toorpiima lehti ja vala neid piimaga (10 ml), küpseta kuni pehmenenud. Saadud mass on homogeenne ja rakendatakse näole enne 15-minutilist magamamist. Karvade tugevdamiseks võta kapsas, spinat ja sidrunimahl võrdsetes osades. See segu hõõrutakse juuste juurteks 7 päeva enne voodisse laskumist. Kuulus Prantsuse hand care retsept sisaldab hapukapsa mahl. See kuumutatakse ja pannakse kätele, pärast seda nad pestakse ja rakendatakse toitev kreem.
Valikupõhimõtted ja ladustamine
Kapsas tuleks korralikult valida ja säilitada, et vältida selle kasutamise ebameeldivaid tagajärgi. Selle valimisel on oluline pöörata tähelepanu tihedusele, viilude olekule, lõhnale ja välimusele. Sektsioonid ei tohiks olla pruunid, köögiviljadel ei tohiks olla plekke ja lõtvunud lehti. Värskel tootel ei ole võõra lõhna. Kochanit on parem valida käega, tunne seda. Samal ajal tuleb pea peopesaga pisut pigistada ja kontrollida, kas see deformeerub. Parim on valida taimne kaal, mis kaalub üle ühe kilo, ilma pragudeta, plekke ja kahjustusi.
Peate hoidma köögivilja külmkapis. Erinevaid sorte tuleb hoida eraldi.
Valge peakapsas on hädavajalik kasulikke aineid, mis on saadaval aastaringselt. Selle kasutamine toiduvalmistamises, rahvameditsiinis ja kosmeetikas tõestab, et see on riigi põllumajanduskultuuride hulgas liider.