Ð ?? ÐμÐ¶Ð²Ñ ?? Ð · Ð¾Ð²Ñ ?? кий Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ð ° Ñ ?? Ð »Ðμвой Ñ ?? ÐμÐ½Ñ ?? Ñ ??  «Ð ?? Ñ ?? ÐºÑ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ð ° Ñ ?? Ñ ?? ÐμÑ ?? Ñ ?? оР± Ñ ?? Ð ° Ð · овР° Ð½Ð¸Ñ ?? в Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ð¾Ð¸Ñ ?? ÐμÐ »Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? вÐμ» (D ?? Ð ?? Ð | Ð ?? С) - A ?? Ñ ?? о Ð¸Ð½Ñ ?? ÐμÐ³Ñ ?? Ð ° Ñ ?? ионнР° Ñ ?? Ñ ?? ÐμÑ ?? ÐμвР° Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? ÐºÑ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ð ° Ð ?? Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? кого Ð³Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ð'Ð ° Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? вÐμнного.
Alexa hinnang: # 365 893 Google PageRank: 5 out of 10
Tere tulemast, teretulnud, tule, vaata Ñ ?? Ñ ??, Ð ?? оÐ'Ð¼Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ðμ, d ?? ÐμÑ ?? Ñ ?? Ñ ?? ки, воÐ'оÐμм
Google PageRank: 0 10-st
Lugupidamisega  «Ð ?? Ñ ?? Ð ° ÐºÑ ?? DN ?? Ð½Ñ ?? й Ð²Ñ ?? Ð ± Ð¾Ñ ?? » Ð²Ñ ?? поР»Ð½Ñ ?? ÐμÑ ?? Bicommunal Tervitatav teade selle teema kohta Kalli välimus. Vaadake veel.
Google PageRank: 0 10-st
Puudutus, kott, pall FIESTA on Fetišši käepide Kinga (de) kuju Tule, Rose). Vaik.
Google PageRank: 0 10-st
Ð ?? Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ð¸Ð½Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ð ° Ð½Ð½Ñ ?? NN ?? Ð · Ñ ?? ков Ñ ?? Ð¿Ñ ?? ÐμпоÐ'Ð ° вР° N ?? ÐμÐ »Ñ ?? ми - Ð½Ð¾Ñ ?? DN ?? Ðμл Ñ ?? ми Ñ ?? Ð · Ñ ?? кР°. DN ?? Ñ ?? ÐμÐºÑ ?? Ð¸Ð²Ð½Ñ ?? Ðμ Ñ ?? Ð · Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ðμ ÐºÑ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? по Ð¿Ñ ?? иÐμмР»ÐμÐ¼Ñ ?? м Ñ ?? ÐμнР° м
Alexa hinnang: # 600,973 Google PageRank: 5-st 10-st
Ð¡Ð¾Ñ Ñ ?? Ð ° нÐμннР° Ñ ?? ÐºÐ¾Ð¿Ð¸Ñ ?? Ð ?? Ð¾Ñ Ð¾Ð¶Ð¸ÐμÐ ?? Ð¿Ñ ?? ÐμÐ'ÐμÐ »ÐμниÐμ d Ð¿Ð¾Ñ ?? вл ÐμниÐμ нР° Ñ ?? ÐºÑ ?? Ð ° нÐμ моР± kk »Ñ ?? ного Ñ ?? Ðμл ÐμÑ ?? онР° номÐμÑ ?? Ð ° Ð²Ñ ?? Ð · Ñ ?? вР° Ñ ?? Ñ ?? Ðμго Ð ° Ð ± онÐμÐ½Ñ ?? Ð ° Ð¿Ñ ?? Ð¾Ð¸Ñ ?? Ñ Ð¾Ð'Ð¸Ñ ?? Ð ± ÐμÐ · Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ð ° новР»ÐμÐ½Ð¸Ñ ?? Ñ ?? оÐμÐ'инÐμÐ½Ð¸Ñ ??.
Ð ?? Ñ ?? оÐ'Ð ° жР° Ñ ?? Ñ ?? Ð ° Ñ ?? Ñ ?? ков Ð ± ÐμÐ · поÐ'Ñ ?? Ñ ?? Ð'Ð ° в Ð ' Ð ° Ñ ?? ном Ð¿Ð¾Ñ ?? ÐμÐ »ÐºÐμ « Ð ?? ÐμÑ ?? Ñ ?? Ð ° Ðμво »: 97 км по Ð ?? Ð¸Ð½Ñ ?? ÐºÐ¾Ð¼Ñ ?? Ñ ?? Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ðμ, нР° kk ± оР»ÐμÐμ Ñ ?? кол Ð¾Ð³Ð¸Ñ ?? ÐμÑ ?? ки Ð ± Ð »Ð ° Ð³Ð¾Ð¿Ñ ?? DN? ? Ñ ?? Ð½Ñ ?? й Ð ?? ожР° Ð¹Ñ ?? кий Ñ ?? Ð ° йон Ð ?? Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? кой.
Alexa hinnang: # 5 323 334 Google PageRank: 3-st 10-st
Alexa hinnang: # 2 783 093 Google'i PageRank: 3-st 10-st
DETAILNE TAHKE Lisateabe saamiseks vaadake hinnakirja. Shrinkable. Ð ?? Ð¾Ð½Ñ ?? Ñ ?? Ð »Ñ ?? Ñ ?? Ð ° Ñ ?? kk d Ð'Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ð ° вкР° по Ð ?? Ð¾Ñ ?? квÐμ ROLLER
Google PageRank: 0 10-st
 «Ð ?? ожР° N ?? Ð½Ñ ?? й Ð¤Ñ ?? Ð¾Ð½Ñ ?? » Ñ ?? Ð ° Ð ± Ð¾Ñ ?? Ð ° ÐμÑ ?? в Ñ ?? Ñ ?? ÐμÑ ?? Ðμ Ð¿Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ð ° вок пожР° Ñ ?? но-n ?? ÐμÑ Ð½Ð¸Ñ ?? ÐμÑ ?? кого оР± оÑ? ?. Ñ ?? Ð'овР° Ð½Ð¸Ñ ?? Ð ?? Ñ ?? ÐμÐ'Ð »Ð ° гР° Ðμм к Ð¿Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ð ° вкÐμ: n ?? оÐμÐ'инРN ?? ÐμÐ »ñ ?? Ð½Ñ ?? ñ ?? Ð ° Ñ ?? мР° Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ñ ??, огнÐμÑ ?? Ñ ?? Ñ ?? DN ?? ÐμÐ »d.
Google PageRank: 0 10-st
Ð ?? Ð³Ñ ?? Ð ° жÐ'ÐμниÐμ T-post - Ð £ Ñ ?? Ð ° Ð'Ñ ?? Ð ± Ñ ?? Ð ?? ÐμÑ ?? ÐμÐ²Ñ ?? гино - Ð ?? Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ð ° Ð²Ñ ?? ик Ñ ?? ÐμÐ »Ñ ?? ÐºÐ¾Ñ Ð¾Ð · Ñ ?? Ð¹Ñ ?? Ñ ?? вÐμнной Ð¿Ñ ?? оÐ'Ñ ?? ÐºÑ ?? kk
Google PageRank: 2-st 10-st
Väikese pinnase sügavus Lühike, tervislik, vastupidav. Shockproof. Kutsikas kullake. Väike dof. Tule nüüd
Google PageRank: 0 10-st
Sujuvam Tagasi Tule nüüd! Ebaõnnestumine Sellest millest Meeldib? Tere tulemast, aitäh. Kui palju see maksab? â ?? â, ¬â "¢â" ¬â "¢ Vabandust Tagasi
Alexa hinnang: # 3,052,685 Google PageRank: 1-st 10-st
Shrink Slicer â ?? ?? ð ?? Â ?? Â ?? Â ?? ?? Kopp Kahanev kott. Piirid Kontakt, teretulnud.
Google PageRank: 0 10-st
Ð¿Ð¾Ñ ?? Ð¾Ñ ?? ковР° Ñ ?? ÐºÑ ?? Ð ° Ñ ?? кР°, Ð¿Ð¾ÐºÑ ?? Ð ° Ñ ?? кР° Ð¿Ð¾Ñ ?? Ð¾Ñ ?? ковой ÐºÑ ?? Ð ° Ñ ?? кой, Ð · Ð ° воР'п Ð¾Ñ ?? Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ñ ÐºÑ ?? Ð ° Ñ ?? ок, Ð¿Ñ ?? оиР· воÐ'Ñ ?? Ñ ?? во Ð¿Ð¾Ñ ?? Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ñ ÐºÑ ?? Ð ° Ñ ?? ок, ÐºÑ ?? Ð ° Ñ ?? кР° Ð¿Ð¾Ñ ?? Ð¾Ñ ?? ковР° Ñ ?? поР»DN ?? Ñ ?? DN ?? нР° Ñ ??, ÐºÑ ?? пл Ñ ??.
Google PageRank: 0 10-st
Ð ?? Ð ° кР° Ð · Ñ ?? Ð ° ÐºÑ ?? d в Ð ?? Ð¾Ñ ?? квÐμ! Ð ?? Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ð ° Ñ ?? поÐ'Ð ° Ñ ?? Ð °, ниР· киÐμ Ñ ?? Ð ° Ñ ?? DN ?? Ñ ??, Ð · Ð ° кР° Ð · нР° Ñ ?? Ð ° Ð¹Ñ ?? Ðμ, много Ñ Ð¾Ñ ?? Ð¾Ñ ?? DN мР° Ñ ?? ин, n ?? оР»ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ñ Ð²Ð¾Ð'Ð¸Ñ ?? Ðμл Ðμй d ð »ð ° Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ñ Ð'Ð¸Ñ ?? пÐμÑ ?? Ñ ?? ÐμÑ ?? ов.
Google PageRank: 0 10-st
Ð ?? Ð ° Ð'ÐμÐ¶Ð½Ñ ?? Ðμ Ð »Ñ ?? Ð'Ð Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ð¾Ð¸Ñ ?? Ðμл Ñ ?? нР° Ñ ?? компР° Ð½Ð¸Ñ ?? (D · Ð ° Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ð¾Ð¹Ñ ?? ик). Ð¡Ñ ?? Ñ ?? Ð¾Ð¸Ñ ?? ÐμÐ »Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? во многоквР° Ñ ?? Ñ ?? DN ?? Ð½Ñ ?? N (Ð¼Ð½Ð¾Ð³Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ð ° Ð¶Ð½Ñ ?? N) жиР»Ñ ?? Ñ Ð'омов d компл ÐμÐºÑ ?? ов в ð ?? Ð¾Ñ ?? квÐμ P P ?? Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? кой.
Google PageRank: 0 10-st
LEHT ??  «Ð ¢ Ðμпл оР»Ñ ?? ÐºÑ ?? - Ð ?? Ð ° Ð · Ð ° Ð½Ñ ?? » Ð¿Ñ ?? ÐμÐ'Ñ ?? Ñ ?? Ð ° вР»Ñ? ? Jalatsite jootmine Ñ ?? Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ð¸Ð¹Ñ ?? кого Ð¿Ñ ?? ÐμÐ'Ð¿Ñ ?? DN ?? Ñ ?? DN ??  «Ð¡Ð¿ÐμÑ ?? DD ° л Ñ ?? Ð½Ñ ?? Ðμ Ñ ?? DN ?? Ñ ?? ÐμÐ¼Ñ ?? Harv (R) â ?? Ð Ð Ð.........................
Google PageRank: 0 10-st
Tarneaeg saatmiskulud Kui palju? Saatmine ?? O.Sh. Naeratas Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ð¾Ð¹Ñ ?? Ñ ?? во, пÐμÐ'Ð ° Ð½Ñ ?? DN ?? но Ñ ?? Ð¸ÐºÑ ?? DN ?? Ñ? Ð Ð Ð Ð Ð Ð Ð Tule nüüd! Kontakt. - Laadige alla.
Google PageRank: 0 10-st
Tule nüüd! ?? ?? ?? »?? ¸ ?? Nõudepesumasin Ñ ?? Ñ? " Poest - Meist Saatmise brošüür, kohaletoimetamine, maksmine, tagasimakse '°.
Google PageRank: 0st 10 Yandex TIC: 20
Tagasiside ja kommentaare kingakasti kohta 5 Kõlblikkusaeg
Populaarsuse dünaamika on toote populaarsus 5 Kõlblikkusaeg
Google Trendid on märksõna hooajalisuse jälgimise diagramm. See graafik võimaldab teil paremini mõista konkreetse teema päringute sidususe hooajalist muutust.
Väärtused on suhteliselt kõrge, mis võetakse 100. Et näha rohkem üksikasjalikku teavet taotluste arv korraga liigutada kursorit graafiku.
Soja ja soja tooted
Teades, et suhtlemine erinevates maailma riikides elavate inimestega, leian üha enam, et tõenäoliselt kõige enam alahinnatud toode SRÜ-s on sojauba. Ma ei tea, mis see on seotud, kuigi ma kahtlustan, et propagandaga pro-riigi meedia ja televisiooni tasandil, kuid soja ja sellel põhinevad tooted põhjustavad elanike hulgas järsku ja negatiivset reaktsiooni. Kuid see on üks kõige kasulikumaid tooteid, mis ühendavad loomsete valkude ja taimtoitude eelised.
Kuid alustame selleks.
Sojauba väärtus
Praegu puudub peaaegu kogu planeedil (umbes 80%) populatsioon kõrge kvaliteediga valku. Ja see ei ole isegi selle valgu komponendis, vaid selles sisalduvates olulistes aminohapetes - need, mida meie keha ei toodeta ja mis võivad toimida ainult väljastpoolt.
Nagu te teate, on aminohapped organismile olulised selle arengu, kasvu ja uuenemise jaoks. Nende defitsiit kahjustab tema elu alustalasid. Seetõttu on kõrge kvaliteediga (lugeda looma) valkude puudus toidus ülemaailmne probleem. Kariloomade ressursid on piiratud, mõju keskkonnale kahjulik (peamine tarnija kasvuhoonegaasid ei ole rasketööstus ja kariloomad ja sellega seotud tootmise) ja selle tootmiskulud on suured. Kõik need probleemid on veelgi raskendatud loomahaiguste epideemiate ja nende inimeste mutatsioonide ohtlikkusega.
Probleemi vastuvõetavate lahenduste otsimine tõi meile tähelepanu kaunviljastele põllukultuuridele. Eelkõige soja puhul, mis sai nende seas lühikese aja jooksul kõige populaarsemaks.
Kultiveeritud sojauba erinevalt metsikest sugulastidest on aastane taim, mis moodustab kuni kaks meetri kõrguse põõsas. Sojaubad on neli sorti: Manchu, Korea, India ja Hiina.
Soja on kõrge saagis ja kõrge bioloogiline väärtus, mida nimetatakse "ime taimeks". See kasvab peaaegu igas mullas, kuid on suhteliselt termofiilne. Mõned sordid võib kiidelda koletu proteiinisisaldus (48%), mis on peaaegu kolm korda suurem kui selle sisu liha ja linnuliha, ja kaks korda rohkem kui parim sorte kalu. Kui see rikaste ja vitamiinide ja mineraalainete kompositsioon - Na, K, Ca, Mg, P, Fe, B1, B2, PP, jne
Veel üks eelis on sojakasvatus, mis erinevate andmete järgi on 5-7 tuhat aastat vana. See muudab selle paraku kõige sobivamaks teravilja toodete kehas.
Kultuurse soja esivanemat peetakse Hiina. Siin leidsid selle esimesed pildid (5000 aastat tagasi) ja esimesed kirjalikud viited Hiina kirjanduse esimestel allikatel (3-4 tuhat aastat tagasi). Sellest alates hakkasid sojaubad levitama esmalt Korea ja Jaapani ning seejärel kogu Lõuna-Aasias.
Euroopas omandati soja palju hiljem, alles 1691. aastal, kui seda kirjutasid saksa loodusteadlane (Kempfer) pärast ida reisimist. Ja 1740. aastal, Euroopas, nägin esimest korda seda taime esimest kätt. See juhtus Prantsusmaal. Selle põllukultuuride kasutamiseks oli juba 1885. aastal.
USA-s, kus sojaubad said sel ajal, lähenesid nad oma õpingutele tõsiselt. Ehk siin see mängis rolli, et Ameerikas nende aastate olnud suuri maa-alasid külvatud, kuid 100 aastat, sest esimene uuringud 1804, on olnud palju soja proovi selle kaubanduslikul eesmärgil kasvatamiseks. 20. sajandi 30. aastaks oli külvatud sojauba külvanud rohkem kui 1 miljon hektarit.
Venemaal, soja mainiti esmakordselt 50-ndate ndatel, pärast reisivad Poyarkova Amur, kus nad olid täidetud kultuurid kaunvilju. Kahjuks pole sõnum huvi kultuuri vastu, mistõttu Venemaa võttis rohkem kui 200 aastat aega soja esilekutsumiseks Khersoni ja Tauriidi provintsides.
Esimene töö valik ja loomine sordid kohandatud Vene tingimused viidi läbi aastal 1912, 100 aastat hiljem kui USAs, kuid alguses oli mahajäämus vähendamine on rikkunud Oktoobrirevolutsioon. Kõik prototüübid kaotasid ja jälle kukkusime sellel alal väga põhja.
Praegu peetakse soja üheks kõige kasumlikumaks ja kasulikumaks tera (kaunviljakultuuridega) seotud toodeteks. Üks kilogramm sojaubadest sisaldada kuni 450 grammi valku, 21 grammi lüsiini 5,3 grammi tsüsteiin, 4,9 grammi trüptofaan ja 4,8 grammi metioniin. Selle valk lahustub hästi vees ja on kergesti seeditav.
Soja omadused ei piirdu selle toiteväärtusega. See on suurepärane sööda- ja tehniline rajatis. Lisaks sellele, nagu kõik kaunviljad, assimiliseerib see lämmastikku õhus.
Praeguseks on Venemaal sojaubadele eraldatud veidi rohkem kui 1 miljon hektarit, Ameerika Ühendriikides on see näiteks ligikaudu 32 miljonit hektarit ja nisu kasvatamise vähendamine pidevalt kasvab. Euroopa keskmine elanikest sööb aastas 100 kg soja ja ainult vene 5,3 (2008. aasta andmed). Jaapanlased, kes traditsiooniliselt söövad riisi ja ootavad keskmist eluiga, tarbivad keskmiselt 60 grammi sojaube päevas ja venelasi 14,5 grammi.
Ja televisioon jätkab vilemist soja kui midagi halvasti kahjustavat, geneetiliselt muundatud soja müüti. Jällegi on teist korda rahva tervist hüljanud vale majanduslik otstarbekus või pigem ametnike soovimatus töötada. Isegi andmed Instituut Toitumine valgu puudulikkus riigis (umbes 1 miljon tonni aastas), mis on nimetatud üheks põhjuseks rahvaarvu langus ei saa liikuda inertse masin nimega riigiaparaadi.
Soja tooted
Sojaubadest toodetakse mitmeid tooteid, nii üldkasutatavana kui traditsiooniliselt idamaiseid. Esimesed hõlmavad sojajahu, piima, liha ja võid ning teist: tempe, yuba, miso ja natto. Tofu levikut kogu maailmas võib võrdselt seostada mõlema rühmaga.
Sojajahu
Toode, mis on saadud kuivatatud sojaoa seemnetest või jahuost. Olenevalt suurusjärgust mineraalidest ja kõige olulisematest valguväärtustest lähevad kõik muud liiki jaod. Soy jahu praktiliselt ei sisalda tärklist. See on kasulik diabeedi ja rasvumisega inimestele. See võib asendada muna (2 spl jahu = 1 muna), piima ja toote, mis suurendab muude liiki jahu bioloogilist ja toiteväärtust. Seda kasutatakse laialdaselt vorstide ja vorstide valmistamisel, muutes need toiduks rohkem toitu. Kuna soja jahu vähe gluteeni, kokk tema jahutooted on raske, kuid selle lisamine nisu (20-30%) muudab toodete palju kasulikum, rohkem lokkav ja suurendada nende säilivusaeg kahekordistunud.
Soymilk
Sweet, meeldiv juust valge värviga ja delikaatse aroomiga. See saadakse sojaubade lihvimisega, leotamise, vajutades ja kiire kaltsineerumist ülejäänud vedelik. Toiteväärtus vastab 2 protsenti lehmapiim, kuid ületab seda toidu omadused puudumise tõttu laktoosi ja loomseid rasvu. Ideaalne väga väike võimsus (allergiline) laste, laktoositalumatusega inimeste ja võttes toiduallergia ja diathesis piimatoodete järele. See on näidustatud südame-veresoonkonna haiguste ja diabeediga inimestele. Täiuslikult imendub keha. Happeline sojapiim tromb maos pehmem struktuuri kui lehm vajab vähem maomahla seedimist, aga eelistatud haavandtõbi, süljeeritus mao ärritus ja perinataalse.
Soymilkit kasutatakse pannkoogide, pudingide, saiakesemete, teraviljade, jookide jne valmistamisel. Selge puuduseks on väike kogus kaltsiumi võrreldes tavapärase piimaga, mis on aga kaltsineerimise abil kergesti lahendatav.
Soja liha
See on valmistatud madala rasvasisaldusega sojajahust. Saadud ekstrusiooniga toiduvalmistamisel. Tekstureeritud, tainasarnane valk pressitakse teatud suuruste "sõelale" ja kuivatatakse. Sõltuvalt rakkude suurusest võib see olla väga väikestest graanulitest, mis on kasutatud hakitud liha valmistamiseks enne helveste ja väikeste tükkide kujundamist. Sellist liha müüakse ainult kuival kujul (valgusisaldus 54%). Kui see on leotatud (keedetud), siis tõuseb kaal kuni neli korda.
Väike kolesterooli ja vähese kalorsusega kogus muudab sojajahu tavapärase liha suurepäraseks asendamiseks ilma proteiini komponendi kaotamata. See on täiesti loomulik, taimne toode.
Sojaõli
Väga seeditav vedel õli pähkli maitsega. See tuleneb sojaubade vajutamisest (vajutamisest). Sisaldab kasulikke küllastumata rasvhappeid (näiteks linoolhapet takistab vähirakkude kasvu), samuti vitamiine C ja E, kaltsiumsoolad, Na, Mg, K, P. kasulikud haiguste närvisüsteemi ja neerudega, on positiivne mõju ainevahetusele ja toimimine soolte suurepärane vahend ateroskleroosi vastu.
Sojaõli on üks maailma juhtivaid taimeõli tootjaid. Laineharjal entusiasmi looduslikku toitu, sojaõli, väljatõrjumine kahjulikum ja omadused muutuvad pikaajalisel säilitamisel, õli. Kasutatakse salatites, toiduvalmistamise kuuma ja külma toidu ja tööstusliku tootmise margariinid, majonees, puuviljakreem, samuti küpsetamine leiva (kahjuks Venemaa endiselt tootmisel kasutatakse pagaritoodete, kahjulike kookosõli ) Erinevalt teistest õlidest on see kõrge suitsutemperatuur ja pikk säilivusaeg.
Tofu (bean kohupiim või juust) on sojaubade valgutoode. Selgub, nagu tavaline juust, aga sojapiimaga. Tofu on ehk kõige mitmekülgne valguprodukt siiani. See sisaldab suures koguses täisväärtuslikku taimse päritoluga valku, mis on identsed aminohapete koostisest loomsete valkude suhtes. Sellisel juhul on süsivesikute ja rasvade sisaldus selles väiksem kui tavalisel lihas. Seda saab kasutada nii mitterahaliselt kui ka praadimiseks, suitsuks, marinaadiks jms. See on ühendatud peaaegu kõigi toodetega. Lihtne lagundamine ja vastunäidustuste puudumine.
Tempe, yuba, miso ja natto
Tempe on sojaoakeste seemnete fermenteerimine seenhaiguste abil. Pressitud briketiga. Tal on nõrk ammoniaagi maitse.
Yuba (fuli, dope) on pinnapealne sojapiim vaht. Kasutatakse niiskes või kuiva kujul.
Miso on sojaubade kääritamise produkt valuliste seente poolt. Võib magusat või hapnematut maitset.
Natto on keedetud soja kääritamise produkt. Tal on spetsiifiline maitse ja viskoosne konsistents.
Soja koostis Teatud omadused soja kohta
Soy on unikaalne toode, mida sajandeid kasutavad kloostri taimetoitlased ja idamaised rahvad. Toode, millel on äärmiselt vastuoluline maine ja kõrge bioloogiline väärtus.
Soy on liblikõieliste perekondade taim. Selle ainulaadsus seisneb selles, et sojauba on ainus taim, mis annab loomale lähedal asuva täieliku valgu kombinatsiooni. Piim on ka soja, kuid süsivesikuid on vähe.
Lisaks, sojaoa sisaldab palju fosfolipiide (neile liider seas soja taimed), linoolhapet, tokoferoolid (ka liider seas taimeõlid), letsitiini ja koliini, isoflavonoididega (Fütoöstrogeenide) ning hulga kasulikke toitaineid.
Teave selle kohta, kas soja on kahjulik, selle toote kohta käivate vaidluste kohta leiate siit: Soy: kasu ja kahju. See on objektiivne ja tasakaalustatud analüüs, ilma spekuleerimiseta ja "hirmutamise", mis on rännet täis. Käesolev artikkel on pühendatud soja koostise küsimusele.
Sojavalk
Laste ja täiskasvanute valkude kvaliteedi hindamisel määrab Maailma Terviseorganisatsioon sojavalkude isolaadi maksimaalse isolatsiooni 1-ni. See tähendab, et selle bioloogiline väärtus ei ole väiksem valgu-liha ja piimatoodete väärtusest. Sojavalk imeb suurepäraselt keha.
Valgud - 35-40% (teistes kaunviljades 20-30)
Soja rasv
Sojal on ka palju rasva - küllastumata rasvhapped: polüküllastumata (linoolhape, linoleenhape) ja monoküllastumata (oleiinhape).
Küllastunud rasv (palmitiinhape) on palju väiksem.
Rasvad - kuni 40% (teistes kaunviljad 2-14%) Nendest:
- Küllastamata rasvad - 86%
- Linoolhape ja linoleenhape - 63% (linoleen - 7%)
- Oleiinhape-23%
- Küllastunud rasvad - 14% (vrd loomsetes rasvades 41-66%)
Rolli linool-, linoleenhapet ja eriti - taimsed teostuses oomega-3 rasvhappeid - on väga oluline happe takistab aterosklerootiliste naastude moodustumist ning vähendades riski haigestuda teatud vähitüüpide. See põhjaomadused sojaallikast võimaldavad meil pidada seda kolesterooli alandavaks antiateroskleroosiks.
Tarbijatel on laialdaselt kasutatav sojaõli, mida müüakse sageli lihtsalt "taimeõli" või "praadimisõli".
Mõned soja tooted ei sisalda rasva ega sisalda minimaalset rasva. Näiteks madala rasvasisaldusega tofu või kooritud sojapiim. See on oluline nende inimeste jaoks, kellel on madala rasvasisaldusega toitumine.
Fosfolipiidid - 1,6-2,2% fosfolipiide suurenenud võõrutus võime maksas, vähendavad suhkruhaigetel vajadus insuliini, ennetada degeneratiivsed muutused närvirakud, lihaste, kapillaarid. Tokoferoolid - 830-1200 mg / kg tokoferoolide - saab pika jääma tugevaks ja noortel nad kõige rohkem suurendada kaitsvaid omadusi keha ja kangust.
Soya süsivesikud
Süsivesikud - 20-30% (lahustuvad suhkrud, polüsahhariidid).
Süsivesikute, rafinoosi ja stahhüoosi seas aitab vähendada düsbioosi ja vähki (nad on bifidobakterite toit).
Fiber, seda nimetatakse hea süsivesikuteks. Üks toorsuhkru portsjon sisaldab 8 grammi kiudaineid. Sellegipoolest töödeldakse mõnda sojaprodukti nii, et kiu sisaldus oluliselt väheneb. Tofu ja sojapiim sisaldavad väga vähe kiudaineid, ja piisab teraviljasaaduste sojaproduktidest nagu temperatuuri või tekstureeritud sojavalgud. Umbes 30 protsenti kiudainest sojaproduktide koostises - lahustuv kiud.
Sojaoa seemned on üks haruldastest toodetest, mis sisaldavad isoflavoneid: klayneestiin, genistin ja teised. Neil on östrogeenisarnased omadused ja need on termostabiilsed glükosiidid.
Soja, kalorsusega sisu. Sojaproduktide kalorite sisalduse tabel
Sojaubade kalorikogus on 381 kcal.
Proovide võtmine kaunviljadest ja sojaubadest
Repost
On teada, et soja ja oad on suurepärased taimetoitlaste ja veganide eetilise valgu allikad. Aga sojavalguga ja hernestega oad - see pole nii lihtne! Kuidas vältida "liblikate" tarbimise kaunviljad - loe see materjal.
Enne neid, kes pöörduvad taimetoite või vegane toidu poole, tekib küsimus - kuidas saada valku, kui ma ei söö liha? Tegelikult pole see probleem - see on allpool - kuid enamasti on vastus "oad!" Herned, oad, läätsed. " Kui äsja taimetoitlane, vegan hakkab "asendada liha soja oad" on aktiivselt lahja sojaoad ja oad - see hakkas piin gaase, ja see on ainult nähtava osa tipp. Selle tulemusena tekib pettumust: "Mulle öeldi, et taimetoit on nii kasulik, kuid see ei tundu mulle sobiv." Tegelikult on teie kõhuga esialgu kõik korras! Ja koos taimetoitlusega - liiga! Ja - muide, piisava koguse valgu saamisega eetilisel dieedil. Peame vaid veidi uurima, milline valk on oad ja herned, ja kuidas koos sellega töötada.
"Lihtsalt võta see ja...." Alusta söömist palju kaunviljasid - see on õige tee haigusele, mitte tervisele!
Eksiarvamus võib sageli olla "motiveeriv" pildid internetis väidetavalt kesisust ja kasu taimetoitu, kõige sagedamini plaadil 70% liblikõielisi, 10% köögiviljad ja 20% peaaegu kasutu garneering valget riisi või pasta. See... kahjulike dieet, mis viib pettumus taimetoitlusest ja kõigi patsientide puhul. Peame mõistma, et sellised fotod on lihtsalt pilt! Nende autorid on stuudio fotograafid, mitte dieedikud.
Mõned veganitel sportlased lahja kaunviljad (peaaegu "in motivaatorid"), vaid potmou et nad iga päev vaja palju valku - kuid siis on vaja kompenseerida kombinatsioon uba toodete tarbimist erilist toidulisandeid, Ayurveda ürte. Tavaline kõhtu, ilma abita, liblikõielist liiki ei suuda seda seista! Ja ka pankreas.
Kui me räägime lihaste valgust, siis võib-olla parimaks taimetoiduks - piim (kaseiin). Vegan - superfood: spurulina jt. Kuid mitte SOYA.
Spordis, kuna suurenevad valgusünteesi pikaajaliselt suurepärane lisandi (tavaliselt pulbrid) kaseiinist piimavalk. Nii on ka laialdaselt reklaamitud vadakuvalk ("vadakuvalk") hea, kuid valgu sünteesi kiire stimuleerimine. Nende ainete assimilatsiooni kiirus on erinev, nii et sportlased kombineerivad neid kahte tüüpi lisandeid. Kuid sellest ajast alates Oleme huvitatud normaalse tarbimise ainult 2500 kalorit päevas osana looduslikud tooted sportlased meile on lihtsalt võrdluspunkt "loogika" efektiivne kogus valku. Kui teil on vähenenud kehamass ja see on varajases staadiumis pärast tagasilükkamise liha, eriti esimesel aastal toores toit toitumine - siis kirjutage aeglaselt läbi õige valgu tarbimine eetika päritolu ja piisav liikumine normaalkaalus. (Me kirjutasime rohkem taimetoitlaste ja veganide spordi toitumise kohta).
Kui te ei sobi või ei meeldi piimatooted, paljud loobuvad lehmapiimas sümbol eetilise kohtlemise loomade - ikkagi lahja kaunviljad. Kuid kas on tõsi, et sojaubadel, läätsedel ja hernel on "taimetoitlaste / veganide" "parim" ja "kõige täielikum" valk? Ei, see pole tõsi. Ma ütleksin vastupidi - "ära hea oda ei oota." Kuid teete ise järeldusi, kuid nüüd faktide kohta.
Bean-valgus vähemalt 2 korda rohkem kui teraviljadel: riis, nisu jne
Seetõttu liblikõielisi: sojaoad, oad, läätsed, selle asemel riisi või nisu ja ravitakse üldiselt "valgu." Kuid kas see on mõistlik? Vaatame välja.
Väike valgusisalduse loetelu 100 g kuiva toote populaarse teravilja kohta:
- Läätsed: 24,0 g
- Mash: 23,5 g
- Oad: 21,0 g
- Herned: 20,5 grammi
- Kikerherned: 20,1 g
- Sojapiim: 13 g
- Nisu: 11,5 g
- Kaerahelbed: 11,0 g
- Tärklise tangud: 10,8 g
- Pearl oder: 9,3 g
- Riisi kondiitritooted: 7,0 g
Näide arvutamise tegelik valgusisaldus teravilja ülalloetletud - ei hakka ebamugav olukord igavene, tegelikult kasutu, kuid arendada kriitilise mõtlemise vaidlused lihasööjad ", kus rohkem valku." Meie trump on mõistlikus mõttes toidule, mitte emotsioonidele ("Ma tahan - ja ma söö seda!"), Kuid dieedist.
Veelgi enam, meie bean-sojaaias on veel üks tõsine kivi sojavalgu seeditavus. Kui me võtame arvesse puhas aritmeetika proteiinisisaldus kuivaine - soja kindlalt hoiab esiteks: sest see 30% -lt 50% valku (olenevalt sordist) kuivmassist toote: tundub, et see on sama palju kui 50 grammi valku 100 g teraviljad !! Aga... Isegi kui te ei võta arvesse toiduvalmistamise ja "lahustumise" kohta %% valkude suhe vesi valmis keedetud Rump (mida me oleme juba arutanud eelmises lõigus) - Sojavalgutoodete ei ole nii lihtne.
Hoolimata asjaolust, et sojaube kasutatakse sageli loomset valku "asendajana" - inimesed, kes lihtsalt lülitasid taimetoitlusse, on "ebaaus turundus". Soy on hea toode, liha ei ole väga hea. Kuid soja ei ole liha "asendaja", t.ch. ei sisalda üldse B12-vitamiini.
"Vähem liha, pluss soja" on retsepti tervise katastroofiks.
Sageli Internetis saab leida õige motiveerimine, kuid tegelikult vale informatsiooni, mis väidetavalt "sojavalk on sama hea kui loomset päritolu valkude," või et "hernes (alternatiiv: soja) valk on kerge seedida." See pole tõsi. Ja muide, USA ja Venemaa sojauba tööstus saab tööstusliku farmakoloogiaga käibes konkureerida! Tõde on kasulik teada:
· Sojavalku võib (ideaaljuhul) inimkehasse samastada 70%, kohustuslikuks kuumtöötluseks: soja sisaldab toksiine, sealhulgas. lektiinid, nii et nad küpseta vähemalt 15-25 minutit;
· Kogu teravilja soja sisaldab 17-20% niinimetatud "proteaasi inhibiitor": see kahjulikest ainetest, mis blokeerivad omastamine teatud valgud seedesüsteemis. Arvuta %% oma mõju on üsna raske, sest nad osaliselt (30-40%) kaotavad aktiivsuse maos. Ülejäänud langeb kaksteistsüklisse, kus lihtsamalt hakkab see "võitlema" sellega eraldatud ensüümidega. Pankreas on sunnitud tootma "soolale" palju rohkem nendest ensüümidest kui on lubatud tervise jaoks (tõestatud rottidel). Selle tulemusena saate kõhunäärme ja kraami hüpertroofia kergesti saada. Looduses võivad proteaasi inhibiitorid kaitsta taime loomade söömist. Soy ei taha süüa!
· Sojavalk, kahjuks ei saa nimetada "täis" meest, ja ta ei "võrdne biosaadavust muna ja muude loomsete valkude" (nagu nad ütlevad mõned hoolimatute saidid). See on mingi vähese sagedusega agressioon veganismi jaoks, mis ei austa oma turustajaid! Veganismi idee ei tähenda üldse, et mõni toode on oma toiteväärtuse tõttu "parem" kui liha: ükskõik milline toode on parem kui liha, sest liha on tapja toode. Avatud allikatest on üsna lihtne veenduda, et sojavalk ja üldiselt soja (ja muud kaunviljad) inimkehas seeditakse väga kõvasti. Isegi pärast pikaajalist kuumtöötlust.
· Teadlased kahtlustavad sojaubasid mõne muu potentsiaalselt kahjuliku aine, sealhulgas saponiinid, mida ei saa eemaldada kas temperatuuri mõjul või leelisega sojaproduktide kombineerimisel. Neid kahjulikke aineid saab sojaubadest eemaldada ainult keemilises laboris...
Lisaks on tõendeid selle kohta, et soja regulaarset tarbimist aitab soodustada neerude ja sapipõie kivide moodustumist. Kuid see ei tohiks hirmutada neid, kes ei söö "ühe" soja, vaid sisaldavad soja täisväärtuslikku toitu.
Lõpuks hüpoteesi, et sojavalk on väidetavalt 20% või rohkem südamehaiguste ärahoidmiseks (Information, 1995), uuringutes pärast 2000. ja on veelgi lükatud. Statistiliselt võib tavaline sojakasvatus tuua tervet südant vaid 3%. Kuigi loomulikult on see ka edaspidi tähtis. Lisaks sellele, kui me räägime liha tagasilükkamisest, peaksid need 3% lisama südame-veresoonkonna haiguste riski 20-25%. Kokkuvõttes ei ole "soja vs liha" enam 3%!
Nüüd hea uudis! Kui keegi valab soja, oad, oad, ei ole mõistlik meenutada ja vaidlustada, et lihtsalt on vaja teada kasulikud toodete kombinatsioonid.
· Nii et ühe hernestuse või ühe läätse söömine on õige viis mao ja gaaside turseks. Kui sa segad läätsed riisi ja küpseta - ei ole probleeme, vastupidi - kasu seedimist! Tavaliselt võetakse kollast või oranži läätsed ja basmati riisi - sellest tulenevat dieettoitu nimetatakse khichriks ja seda kasutatakse Ajurvedas paljude seedimisraskuste jaoks.
· Soy ei ole kombineeritud muu kaunviljaga.
· Soja on suurepäraselt ühendatud köögiviljadega.
• Et vältida gaasi moodustumine nõud oad, sojaoad tuleb lisada maitseained: kardemon, muskaatpähkel, pune, piparmünt, rosmariin, safran, apteegitilli ja teised. Ideaalis - need ja just nii palju kui Ayurveda ekspert küsib teid.
Soy praktiliselt ei sisalda gluteeni. Täiskasvanute sojaallergia on äärmiselt haruldane. Soojat saab ilma hirmuta süüa!
Nagu me juba mainisime, on sojapähklid väga maitsvad, toitev ja kasulikud. Nad, erinevalt sojaubadest, muidugi ei leotada ega küpseta!) Kuigi tuleb järgida nõuetekohase idanemise tehnoloogiat.
Lihtne nõuanne: armukad - ärge unustage oma sisemist alkeemiat veega ühtlustada. Kuid tõsiselt peate neid pikka aega leotama ja kaunvilju sööma, et unustada "gaasid":
- Oad: leotada 12 tundi, küpseta 60 minutit.
- Herned (terved): leotage 2-3 tundi, küpseta 60-90 minutit. Purustatud herned küpseta ühe tunni jooksul ilma leotamist.
- Lääts (pruun): leotage 1-3 tundi, küpseta 40 minutit.
- Kollane, oranž läätsed küpseta 10-15 minutit (rõhukatel, ainult mitte alumiiniumist - veelgi kiiremini), roheline - 30 minutit.
- Kikerherned: ligunenud 4 tundi, keetke 2 tundi. Valik: küpseta 10-12 tundi, küpseta 10-20 minutit. - valmisolekut.
- Mash: küpseta 30 minutit. Valik: küpseta 10-12 tundi, süüa värskelt (sobib salat).
- Sojaubad (ube kuivas vormis): ligunenud 12 tundi, küpseta 25-90 minutit (sõltub sordist ja retseptist).
Ja viimane: geneetiliselt muundatud sojaubade "kahjustamine" on teaduslik. "GMO-d" sojaube kasutatakse loomade söötmiseks, mitte inimestele, seega on tegemist valehäirega. Lisaks on Venemaal keelatud geneetiliselt muundatud soja kasvatamine. Taimetoitlastel ja veganitel pole muret muretseda!
Soja tooted
Soja töötlemise tulemusena saadakse mitmesuguseid tooteid - toitu, sööta, farmaatsiatööstust ja tööstuslikku toorainet. Traditsiooniliselt on sojauba kasutatud peamiselt fermenteeritud kujul (näiteks kaste, miso, natto) ja kääritatud toidud (näiteks võid, piim, tofu, jahu). Kuid XX sajandil suurenes nõudlus liha ja munade järele, mille tulemusel suurenes kariloomade ja kodulindude arv; seega on sojaproduktide kasutamine söödana levinud lääneriikides ja vähemal määral ka Aasias. Lisaks toimis aastatel 1980-2000 soja töötlemise tehnoloogiate olulisi parandusi koos oluliste protsessidega turundusvaldkonnas. Tehnoloogiaid kohandatakse pidevalt, et toota veelgi paremat piima, piimatooteid ja sojavalgu isolaate.
Praegu muutuvad sojapõhised tooted üha olulisemaks mitte ainult toidulisandina, vaid ka selliste ainete allikana, mis võivad vähendada südamehaiguste, osteoporoosi, vähi, diabeedi jne ohtu. Mittetoiduainete turgudel on eriline tähtsus biolagunevatele liimidele, plastidele, pindadele, värvidele, määrdeainetele, biokütustele ja paljudele muudele toodetele.
Teaduse edusammud uuring keemilised ja molekulaarseid omadusi sojakomponentide keeruka teadus tööriistad ja protsessi seadmed, mis viib avastamist uusi struktuurilisi ja funktsionaalseid omadusi koostisainetest ja omadustest tooteid. Little edu on saavutatud uuring keemilised ja füsioloogilised omadused sojaõli ja valgu ja seostada need muutused põhjustatud aretusprogrammidega või geneetilise arenguhäireid muutus kasvuperioodil, põllumajanduslikke tegurid ja töötlemise parameetreid.
Tavaliselt kasutatakse soja toorainena terveid seemneid, osaliselt või täielikult rasvavaba kooki või jämejahu mitmesuguste sojaproduktide valmistamiseks. Kogu seemneid kasutatakse kogu sojajahu, piimatoote analoogide, kääritatud toiduainete ja suupistete valmistamiseks. Sojajahu valmistatakse ka osaliselt või täielikult rasvatustatud oadest (õlikoog ja söödav jahu); seda kasutatakse pagaritoodete, tekstureeritud sojavalkude, proteiini isolaatide ja kontsentraatide, pressitud suupistete jne valmistamiseks. Erinevate fermenteeritud ja käärimata sojaproduktide valmistamiseks kasutatakse mitmesuguseid füüsikalisi, keemilisi ja bioloogilisi tehnoloogiaid või nende kombinatsioone (tabel 1). Kuid tehnoloogia valik sõltub toote liigist ja kasutusviisist.
Soja toidu potentsiaali uurimine: tehnoloogiad ja tooted (kääritatud ja kääritatud)
Soja pähklid
Soja pähklid on terved sojaoa seemned, mis on leotatud vees ja praaditud kuni pruuniini. Nii nagu kogu sojaoakeseemned, on soja pähklid suurepärane valkude, rasvade ja isoflavoonide allikas. Soja pähkleid võib süüa alternatiivina maapähklitele, mis on kallid ja võivad sisaldada aflatoksiine. Soja pähklid pakuvad rohkem valke madalama hinnaga ja praetud soja pähklid sisaldavad 60% vähem rasva kui maapähklid. Kõige tavalisemad pähklid on suure rasvasisaldusega ja soja pähklid sisaldavad vähem rasva ja rohkem valke (tabel 2). Tekstuuri ja maitse järgi sarnanevad nad maapähklid, kuid on palju odavamad.
Pähklite toiteväärtuse võrdlus sojapähklitega
Paljud sojatooted, sealhulgas röstitud soja pähklid, tofu, tempeh (kääritatud tooteid nagu juust, mis on valmistatud sojaubadest), Soijarouhe ja sojapiim on rikas kaltsiumi. Sojaproduktides sisalduv kaltsium imendub kehas kergesti.
Nagu teada, sisaldavad taimsed saadused kiudainet. Kiudis sisalduvate toitude toidu sissejuhatus aitab vähendada teatud vähivormide ja südamehaiguste riski. Sojaoad, eriti praetud soja pähklid, on suurepärane kiudainete allikas.
Sojavalk on "kõrgekvaliteetne kõrgekvaliteetne valk, mis on samaväärne lihas ja piimatoodetes leiduvate valkudega." Sojavalgu sisaldus on erakordselt kõrge, mistõttu on toidulisandite abil odavam viis proteiini täiendada. Sojast umbes 40% kaloritest pärineb proteiinist, teised kaunviljad sisaldavad umbes 20-30% valku. Joonisel fig. Joonisel 1 on kujutatud sojaõli tootmist. Tabelis. Joonised fig 2 ja 3 näitavad vastavalt peamist tüüpi pähklite ja soja pähklite toitainelist väärtust ning sojapähklite toiteväärtust, mida on sügavale praadimisele ette valmistatud ja valmistatud vastavalt kuiva küpsetamise teel.
Joon. 1 Joonis sojaubade tootmiseks
Soja pähklite, praetud ja praetud kuivaks koosseis
Sojapiim ja tofu
Sojapiim on piimapõhine kreemja konsistentsi toode, mis saadakse soja leotamisel ja jahvatamisel vees. Mandri-Hiinas on sojapiim juba sajandeid tuntud. Kuumat sojapiimat kasutatakse tüüpilise hommikuse joogina Hiinas, Jaapanis, Taiwanis ja Tais. Viimastel aastakümnetel on sojapiim olnud teistes maailma riikides.
Lisaks sellele, et sojapiim on rikka valgu, vitamiinide ja mineraalidega, on see väga ökonoomne, ilma laktoosita, kergesti seeditav ja toitumisalane alternatiiv piimale ja lihatoodetele. Ego on väga madala rasvasisaldusega kolesteroolivaba toode, mis sisaldab rohkesti fosfolipiidide polüküllastumata rasvhappeid, eriti letsitiini ja ka linoleenhapet. Sojapiim tavaliselt sisaldab umbes 7-8% kuivainest. Kui lisate 3-4% suhkrut ja 0,05% soola, on suhkru, soola ja kogu kuivainesisaldus umbes sama kui lehmapiimale 2% rasvast (st umbes 12-13% kogu kuivainesisaldus). Seda võib süüa looduslikul viisil või magustada ja lahjendada. Lisaks võib jogurtit (kodujuust) või tofu (panier) valmistada sojapiimast.
Tofu või oadeta kohupiim (India nimeks panier) - võib-olla kõige populaarsem soja toode. See maitsev ja väga toitainetoode valmistatakse kuuma sojapiima koagulatsioonist toiduainete kemikaalidega nagu kaltsiumkloriid ja magneesiumkloriid, kaltsiumsulfaat, äädikhape ja sidrunhape. See on universaalne toidutoode. Tofu on juustu ja piima ideaalne ja odav asendaja. Oma kvaliteedi järgi on selle valk loomset päritolu valgu toiteväärtuslik. Kuna tofu on poorne struktuur, omandab see toiduga maitset, millega see on keedetud.
Tofu viitab väga kiiresti riknevale tootele. Seda tuleks hoida vees, mida tuleb iga päev korralikult jahutada. See hoiab tofu värskena nädalas või kauem, olenevalt jahutusrežiimist. Eelistatavalt kasuta tofu nii värskelt kui võimalik. Vahepakendis olev tofu on turul saadaval.
Sojapoore ekstraheerimisel sojapiimast järelejäänud lahustumatu jääk on okara. Okara on rohkesti valku ja kiudaineid ning seda kasutatakse peamiselt küpsiste ja muude pagaritoodete valmistamisel, samuti kastmete ja suppide paksendamiseks. Okaru kasutatakse ka peamise valguallikana kariloomade söödas. See on kergesti riknev toode, mille tavapärastes tingimustes on väga piiratud säilivusaeg. Nõuetekohane jahutamine aitab pikendada okara säilivusaega nädalani või kauem.
Tekstureeritud sojaprodukt
Tekstureeritud sojavalk (TSB), tuntud ka kui sojaagistid või -graanulid, valmistatakse söödava sordi söödavast söödast, mis sisaldab umbes 50% valku. TSB on kõrgekvaliteedilise valgu universaalne, ökonoomne ja toiteväärtuslik allikas. See toode on näiteks erakordselt hästi ühendatud Indias populaarsete roogadega. Kuna TSB on värskete köögiviljade jaoks mugav, valkirikas ja taskukohane asendusruum, on see laialt levinud piirkondades, kus nende köögiviljade puudus on või kus nad on teatud aastaajal kättesaamatud.
TSB toodetakse ekstrusioonitehnoloogia abil. Ekstruuder tagab mahuti, milles toidumaterjali - rasvatustatud sojajahu - segatakse pöörleva kruviga ja viiakse läbi intensiivne hõõrdejõud, mis tekitab kõrge rõhu all kuumust. Temperatuur ja rõhk saavutavad maksimaalse aja, mil toidumaterjal jõuab seadme lõpp-punkti, kus see väljub düüsi kaudu. Mahuti läbimise ajal muutub toote tekstuur märkimisväärseks muutuseks granulaarsest kuni kiuliseks ja kui materjal lahkub otsikust, siis see laieneb. Tulemuseks on poorne tekstuur. Tänu suurele rõhule ja temperatuurile laeva ajal töötlemisel hävitatakse termolabiilseid kahjulikke aineid, samal ajal säilitatakse toiteomadused. Ekstruuderit saab kergesti kohandada mis tahes jahu jaoks. Toote tekstuur võib varieeruda tugevalt vahustatud kuni tiheda, näiteks lihatootena. Küpsetamismahuti pikkust saab muuta. Kui toode väljub, lõigatakse see pöörlevate noadadega. Viimase läbisõidu kuju saab muuta templite vahetamise ja lõikamise reguleerimisega. TSB sisaldab umbes 50% valku ja muid toitaineid.
Õli ekstraheerimine
Enamik sojaõli kasutatakse toiduainetööstuses toidu valmistamiseks, salat õli ja rasva tainast kastmete valmistamisel, margariin, majonees ja kondiitritooted katted. Sojaõli kasutatakse ka biodiisli, määrdeainete ja pesuvahendite tootmiseks. Suurenenud tootmist letsitiini, mis algul peeti kõrvalproduktina toornafta rafineerimine ja on nüüd muutunud kõrvalproduktina soja töötlemiseks. See on väärtuslik koostisainet, mis sisaldavad põhiliselt fosfolipiidide segu, kuhu kuuluvad fosfatidüülkoliin, fosfatidüületanoolamiin, fosfatidüülinositool ja fosfatiidhapet. Nendel komponentidel on erandlikud funktsionaalsed omadused Farmaatsia- ja kosmeetikatööstuses on selle koostisosa kasutamisest palju kasu saanud. Nende letsitiini komponentide unikaalsed lipofiilsed ja hüdrofiilsed omadused muudavad need väga kasulikuks.
Sojaõli ekstraheeritakse, kasutades lahustite ekstraheerimise tehnoloogiat ja puurpressi. Kõige tavalisem sojaõli tootmisel kasutatav lahusti on heksaan. Mahu suurendamise tehnoloogiat iseloomustab tootmisvõimsuse paranemine ning lahusti ja energiakadude vähenemine. Superkriitilise (SC) vedeliku ekstraheerimise tehnoloogia (SCFE) on osutunud kasulikuks ohutuks ja efektiivseks ekstraheerimissüsteemiks. Sojaõli mehaaniline ekstraheerimine ekstrudeerimisega on keskkonnasõbralik tehnoloogia sojaõli ja toiduainete sojajahu tootmiseks. Õli eraldamiseks võite kasutada membraanitehnoloogiate kasutamist. Füüsiline rafineerimine võimaldab suurendada õli saagist ja vähendada energiatarbimist. Rafineeritud sojaõli kasutatakse toiduvalmistamisel ning seda saab töödelda margariiniks, taigna ja muude toiduainete rasvasisalduseks. Soja letsitiinil on ka palju rakendusi. Sojajahu, mis sisaldab 50% valku, kasutatakse loomasöödaks. Soja kestad peetakse loomasöödaks kasutatava üheellulaarse valgu hea allikaks.
Kui õli eraldatakse abil press, lahustit või nende kombinatsioon kahest meetodist, seemneid töödeldakse tavaliselt esimese kuumtöötlemise ja lapik murda rakuseinad, et vähendada õli viskoossust ning suurendada difusiooni kiirus.
Taimeõli kaevandamise tehnoloogia pole palju muutunud ja mõlemad meetodid - kruvipress ja lahustite eraldamine - on standardiks õlide tootmiseks kogu maailmas. Madala õlitase sisaldavate seemnete töötlemisel on eelistatud lahustiekstraktsiooni meetod. Parandatud mehaanilised ja termilised projektid protsessi parandamiseks, samuti mitsellide lahusti eemaldamise ja destillatsiooni seadmed aitavad oluliselt säästa energiat. Toiduklassis tohutu proteiinisisaldusega toidu valmistamiseks kasutatakse vahetu lahusti eemaldamise tehnoloogiat. Kui mitsellid destilleeritakse, kasutatakse liigset soojust ja kolmeetapilist aurustamist kasutatakse sfäärilise vedelkile süsteemiga. Need kaasaegsed tehnoloogiad vähendavad energiatarbimist ja lahusti kadusid.
Üheks uusimaks tehnoloogiliseks arenguks oli seemnete valmistamine ekstruuderis / paksendajas. See võimaldab energiat ja lahustit tõhusamalt kasutada ja suurendab ettevõtte tootmisvõimsust. Tehnoloogiat kasutavad ekspanderi (tõus) teha otsese väljavõtmise kaitstavaid taimi, seemneid töötlemise madala õlisisalduse vähendada auru kuni 60 kg / tonn seemned, et vähendada lahusti kadu ja ekstraheerida ligikaudu 0,3% rohkem naftat jäätmetest. Seda tehnoloogiat saab kohandada ka kõrge nafta sisaldusega seemnetele. GFE tehnoloogia näitab selle sobivust ohutu ja tõhusa kaevandussüsteemina. Sojaõli mehaaniline ekstraheerimine ekstrusiooniga on keskkonnasõbralik tehnoloogia erasektori väikeettevõtete jaoks, mis sobib sojakasvatuse madala tasemega aladele. See võimaldab teil saada kvaliteetseid sojaõli ja õlikoogi, mis ei sisalda kemikaale.
Õli pigistamiseks / ekstraheerimiseks soja valmistamise protsess seisneb seemnete valmistamises mehaanilise meetodi, lahusti või nende kahe meetodi kombinatsiooni abil. Seemnete tuumadest või viljalihast tuleks võimalikult palju eemaldada koorimine ja muud lisandid. Tüüpilised protsessid, mis on seotud seemnete valmistamisega, ja nende eesmärgid on loetletud tabelis. 4
Uuenduslik eeltöötlemise tehnoloogia on laiendaja, mida tuntakse ka kui ekstruuderit (või pressimisvõimendit), ühendamiseks tavapärase koorimisprotsessi käigus. Kastmed ekstrudeeritakse graanulite kujul. See vorm võimaldab ekstraheerimise kiirendamist ja helveste kuivendamist. Ekstruuder koosneb kehas olevast usskruvist. Hapud, mille niiskusesisaldus on ligikaudu 18%, sisestatakse sisemusse, nende sisselaskmise ajal läbi korpuse sees tekivad kõrged temperatuurid ja rõhud. Kui materjal lahkub korpusest, põhjustab järsk rõhu langus auru laienemine, mis puhub lõpptoote puhtaks, andes tulemuseks omadused, mis soodustavad kuivendamist ja ekstraheerimist. Enne ekstraheerimise algust eemaldatakse liigne niiskus ja materjal jahutatakse temperatuurini 60 ° C. Samuti on edukad katsed sojale välja pressida niiskusesisaldusega 10-14%. Edasine ekstraheerimise efektiivsuse ja nafta kvaliteedi suurenemine õigustab ekstruuderi või paksendi lisakulusid.
Peamised tüüpilised protsessid seemne valmistamiseks õli ekstraheerimiseks
Õli ekstraheeritakse helvestest või graanulitest, kasutades orgaanilist lahustit (n-heksaan), mille tulemusena saadakse õlisegu ja lahustit, mida nimetatakse mitselliks. Õli eraldatakse mitsellist, eemaldades lahusti. Kuna heksaan on plahvatusohtlik, kergestisüttiv ja kallis aine, on püütud leida alternatiivseid lahusteid nagu alkohol, isopropüülalkohol ja CO2. Suruga õli (edaspidi "SC-vedelik"), mis on saadud CO-ga2, sisaldab vähem fosfolipiide kui õli, mis on saadud heksaani kasutamisel, kuid kõigi teiste omaduste korral on need õlid ühesugused. Kuid see meetod õli saamiseks on üsna kallis seadmete maksumuse ja kõrgsurve vajaduse tõttu. Ekstraktori rasvhapped sisaldavad umbes 30 massiprotsenti heksaani, mis eemaldatakse lahusti eemaldamise seadme kaudu. See protsess suurendab ka sojavalgu toiteväärtust, kuna see inaktiveerib trüpsiini ja teiste looduslike toksiliste ainete inhibiitoreid. Aur hakkab koos helvestega kokku puutuma ja aurustumisega jahutatava aurustamise kuumutamisel aurustatakse heksaan, mis seejärel kondenseeritakse ja vähendatakse.
Lahusti ekstraheerimisprotsess on eelistatav mehhaaniliste kruvipresside suhtes, sest see jätab õrnema šokiga. Sellegipoolest on võimalik ka lekkimine lahustisüsteemist, mis on püsiv õhusaasteaine. Majanduslikud ja sotsiaalsed tegurid on muutnud huvi odavamate ja ohutumate lahustite, näiteks etanooli ja isopropanooli, otsimise vastu. Siiski on SC-vedel tehnoloogia, mis võib olla tõhusaks alternatiiviks olemasolevatele kaevandamismeetoditele. GFE on arenev tehnoloogia. See on meetod lahustuvate ekstraktantide lahutamiseks valmistatud taimematerjalist ilma füüsilise kahjustuse või keemiliste muudatusteta. GFE on CK olekus vedeliku asendamine heksaaniga tavapärase lahusti ekstraheerimise käigus.
GFE-meetodi leidis kommertsrakendus kohvi kofeiiniseerimisel ja vürtside ekstraktide tootmisel, samuti taimsete materjalide kallite toiduainete ja ravimite komponentide tootmisel. Potentsiaalselt kasutamiseks SCFE-s on ammoniaak, etüleen, tolueen ja CO2. Nendest CO2 on ainulaadsed eelised: see on saadaval suurtes kogustes, mitterakendatav, mittetoksiline ja keskkonnasõbralik. Väiksemad lekked või juhuslikud kaod ei põhjusta märkimisväärset kahju. SC-CO-s2 kõik taimeõlid on lahustunud. Leiti, et SC-C0 optimaalne tõhusus2 saavutatakse temperatuuril 35-70 ° C.
Terve sojahelvesid ekstraheeritakse lihtsalt SC-CO-ga2 rõhul 200-700 kg / cm2 ja temperatuuril 50 ° C. Nii saadud sojaõli on kergem, sisaldab vähem rauda ja kümme korda vähem fosforit kui toorõli, mis on saadud samast sojaoast ja heksaanist. SC-CO edukas kasutamine2 lubab vabastada enam kui 20 miljonit gallonit kallist heksaani aastas energia baasil kasutamiseks. Tehnoloogia nafta saamiseks SC-CO-ga2 vajab kohanemist või arengut. Lähiaastatel võib see asendada olemasoleva õlitootmise tehnoloogia.
Kui õli ekstraheeritakse mehaaniliselt, töödeldakse seemneid intensiivse kuumuse ja rõhu töötlemisega, mis mehaaniliselt õlist eemaldab õli õlirakkudest. Kui materjal selle protsessi ajal kõrge temperatuuri juures puutub, toimub loodusliku ureaasi ja denatureeritud valgu desaktiveerimine, mis muudab toote sobivaks sööda tootmiseks. Quality mehaaniliselt pressitud ja filtriti õli on kõrgem kui saadud õli ekstraheerida lahusti kuna see sisaldab rohkem rasvlahustuvad lisandeid (nt fosfatiidfraktsioone) ja sobivad koheseks tarbimiseks. Tõhusalt pressitud sööki hoiab kuni 4-6% jääkõli. Jääkõli sisaldus jahu pärast lahustiekstraktsiooni on alla 1%. Sellest hoolimata on lahustite eraldamise peamine puudus seadmete kõrge hind ja majanduslik ebatäpsus, kui tootmisvõimsus on väiksem kui 50 tonni päevas.
Väikesed ettevõtted eelistavad sageli sojaõli mehaanilist ekstraheerimist, kasutades tavaliselt kruvipressi. Selle meetodi eelised on madalad esialgsed kulud ja pole vaja lahustit. Kuid sellel on puudusi - madala õli saagisega. Kogu või kooritud sojauba kuivatatud aurutamisega ekstrusioon hävitab idulehtede rakulise struktuuri. Seega eraldatakse sferoidist pärit õli maatriksisse. Kui selline soja ekstrudaat läbib kruvi pressi, on ühe lähenemisviisi abil võimalik ekstraheerida umbes 70% kogu sojaõli sisaldusest. Seda tehnoloogiat saab kasutada sojaubade töötlemiseks nafta- ja toidukookideks sojauba tootmise madalal tasemel piirkondades. See meetod ei nõua kemikaalide kasutamist, mis tähendab, et see on ohutu keskkonnale ja tööjõule.
Soja söödavaks muutmiseks tuleb seda hoolikalt töödelda termilise kokkupuute abil. Üks selline töötlemine on kuivekstrusioon. Kuiva ekstrusiooni kasutamine sojaubade eelpuhastamisel aitab ekstraheerida umbes 70% kogu õli mahust ühekordse läbilaskega ja saada toiduainete sojajahu 50% valgusisaldusega ja 4-6% õlisisaldusega. Seda kooki saab muuta mõõduka rasvasisaldusega sojajahuks, mis on inimestele hea valkude ja kalorite allikas.
Puhastatud sojaoad kooritakse, muutuvad teraviljaks ja edastatakse ekstruuderisse pärast soovitud tingimuste vähendamist. Sojaubade ekstrusiooni ajal on õlipallide rakkude seinad lõhkenud ja õli väljub sissetuleva materjali osakeste pinnalt. See hõlbustab kiiret ja lihtsat õli ekstraheerimist suhteliselt madalal rõhul, mida rakendatakse pressile sisestatud poolvedelasse ekstrudaati.
Keskmise rasvasisaldusega sojajahu võib kasutada teravilja- või kaunviljakultuuride jahutamiseks (sojajahu 10-15%). Selline jahu (soja- ja teraviljad või kaunviljad) sobib suurepäraselt leiba, küpsiste jne küpsetamiseks. Mõlemad soja tooted - või ja jahu - kujutavad endast eraldi turusegmenti, mis lisaks kõrgele toiteväärtusele nõuab traditsiooniliste retseptide paranenud funktsionaalseid omadusi. Õli on toiduainete tarbijate seas valmis turg ja seda saab müüa ka töötlemisettevõtetele. Keskmise rasvasisaldusega sojajahu võib leida selle rakenduse avalikus toitlustuses.
Väljapressimist sepistamine tehases on palju potentsiaali riikide madala soja tootmiseks (3000-15000 tonni / aastas), või kui planeerimise kasvatada soja lähitulevikus. Lisaks tehnilist ja majanduslikku kasu selle süsteemi on keskkonnasõbralik ning võimaldab eraldada taimeõli ilma kemikaale kasutamata. Seda saab kasutada, et toota looduslik õli, millel on pikk säilivusaeg ja kõrge valgusisalduse kuna see säilub enamik aminohappe lüsiini, mis, kui seda segada (5-15% sojajahu) teraviljatärklisega või kaunviljalised parandada valgu efektiivsuse suhe.
Väljapressimist sepistatud tehas, töötlemise 1 tonn soja tunnis ning koosneb ehitiste kompleks, sõidukite ja varustuse, nagu teravilja puhastamise kividest uss ja koorimine masin, kaamera keemiline väljapressimist ja tarvikud, õli eraldaja, õlifilter crusher ja võib nõuda olulist kapitaliinvesteeringute. Alates 4800 tonni soja taim võib toota 3600 tonni soja jahu keskmise õli, 600 tonni ja 600 tonni naftat kõrvalsaaduste, töötades 16 tundi / päevas 200 päeva aastas.
Teostatavuse analüüs tootmise sojajahu keskmise õli (4-6%) ja õli kasutades väljapressimist vajutage tehnoloogia näitas selle meetodi efektiivsus alates rahalisest seisukohast, lisaks asjaolu, et see võimaldab toota kvaliteetset ja odavat toitu.
Toore sojaõli rafineerimine
Rafineerimata sojaõli sisaldab palju mittesisaldavaid glütseriidide lisandeid. Mõned neist ainetest on kasulikud, teised ei ole. Kõige ebasoovitavad lisandid on vabad rasvhapped, vaigud / fosfatiidid, eeterlikud / lõhnavad ained ja pimedas värvitoonid. Toiduõli saamiseks eemaldatakse või kontsentreeritakse, kui võimalik, rafineerimisprotsessi abil. Rafineeritud õli võib rafineerida keemilise töötluse või füüsikalise puhastamise teel. Sellegipoolest töödeldakse praeguseni ligikaudu 90% toorest sojaoaõli maailmas keemiliste meetoditega (tabel 5) ja ainult väikese koguse - füüsikaliste meetoditega.
Tooted / reaktsioonid, mis on seotud sojaõli keemilise rafineerimisega