Selle uurimistöö tulemusena, samuti rida teste ja katseid, teadlased on jõudnud järeldusele, et keemilised omadused toidu antioksüdandid E321 butülhüdroksütolueen võib kahjustada inimeste tervist. Just sel põhjusel anti toidule antioksüdant E321 butüülhüdroksütolueeni staatus "mitteohutuks" toidulisandiks. Vaatamata võimalikele kahjudele jätkab toiduainete antioksüdant E321 butüülhüdroksütolueeni kasutamist nii kodumaiste kui ka välismaiste toiduainete tootjate poolt.
Huvitav asi on see, et toit antioksüdant butülhüdroksütolueen E321 on sünteetiline analoog kasulik elusorganismide vitamiini Üldjuhul toidu E321 antioksüdant butülhüdroksütolueen kasutatakse antioksüdandina. Keemiliselt aktiivne ühend butülhüdroksütolueen koostises sisalduv antioksüdandi E321, võimaldab pärssida looduslike protsesside oksüdatsiooni orgaanilisi aineid, mis on kokkupuutes õhuga ja peroksiidi radikaalid hakata oksüdeeruvad. Oksüdeerimise loomuliku protsessi tulemusena kaotab toiduainete rühma lõpptooted oma maitse, samuti tarbijate omadused.
Keemiatööstuses on toiduaineteksoksiidi E321 butüülhüdroksütolueeni ionooliks sageli teine nimi. Oma välimuses ei erine toidusegude antioksüdant E321 butüülhüdroksütolueenist vähesel määral ühendite sarnasest koostisest ja keemilistest omadustest. See kristalne aine ei lahustu vees või glütseriinis. Kuid rasva sisaldavate lahuste ja atsetooni korral lahustub antioksüdant E321 ideaalselt. Lisaks sellele iseloomustab ühendit selle nõrk, kuid iseloomulik lõhn.
Toidu antioksüdandi kahjustus Е321 Butüülhüdroksütolueen
Antioksüdandi E321 ohtude kohta Butüülhüdroksütolueeni esmakordselt rääkis eelmise sajandi 70. aastatel, mil leiti ühendi kantserogeensed ja toksilised omadused. Samal ajal lõpetasid paljud riigid antioksüdandi E321 kasutamise ja asendasid selle sarnase struktuuriga ja keemilise koostisega, mis on sarnane toidulisandiga E320. Tähelepanuväärne on see, et toiduvastase antioksüdandi E321 butüülhüdroksütolueen ei kahjusta mitte ainult toitu, vaid ka kasu.
Väikestes kogustes, samuti kombinatsioonis C-vitamiini või L-lüsiiniga hakkab antioksüdant E321 toimima võimas antibakteriaalse ja viirusevastase kemikaalina. Tervislikule isikule on butüülhüdroksütolueeni minimaalne lubatud annus 0,125 mg kehamassi kilogrammi kohta. Üleannustamise korral on ainel tõsised tagajärjed pahaloomuliste kasvajate tekke ja arengu kujul.
Praegu on toiduvärvi E321 butüülhüdroksütolueeni kasutamine keelatud Vene Föderatsioonis, Euroopa Liidu territooriumil, Ameerika Ühendriikides ja Aasias. Kuid Ukrainas jätkavad nad toiduainete rühmituse valmistamisel ohtlikku antioksüdanti. Enamasti leidub toiduaineid sisaldavat antioksüdanti E321 butüülhüdroksütolueeni pagaritoodete, näiteks leivaküpsiste või leiva keemilises koostises. Lisaks võib köögiviljade või sulatatud võid, loomset rasva (kala, veiseliha või lambarasv), samuti närimiskummi sisaldada ohtlik toidulisand.
Kui teile meeldib see teave, klõpsake nuppu
Toidu lisaaine E 321: antioksüdant raketi kütusele
Toidulisand E 321 on fenoolsete antioksüdantide hulgas eriline koht. See on elutähtsa vitamiini E sünteetiline analoog.
Miks paljud arstid ja teadlased nõuavad kunstliku tokoferooli keelamist? Proovime mõista.
Toote nimetus
Butüülhüdroksütolulool on ametlik tähtaeg GOST 55517-2013.
Rahvusvaheline nimi on butüülitud hüdroksütolueen (lühendatud BHT).
Kood Euroopa toidu lisaainete süsteemis Е 321 (muud kirjad Е-321).
Võib olla sünonüümid:
- BOT (lühendatud nimetus);
- butüüloksütolulool;
- butüülitud oksütolulool;
- agidol-1, ionool, tehnilised terminid;
- dibunool, meditsiinis;
- Di-tertiar-butüül-p-Kreso, saksa nimi;
- hüdroksütolueen-debutüül, prantsuskeelne versioon.
Aine tüüp
Orgaanilise sünteesi käigus saadakse toiduainete, kosmeetika, farmaatsiatööstuse vajadusteks antioksüdantne fenoolrühm, butüülhüdroksütolulool.
Redutseeriv alküülimine p-kresoolist isobutüleengaasi ka katalüsaatori (tavaliselt väävelhape) annab valge pulbrina, mille omadused vitamiini See teeb võimalikuks määratleda aine sünteetiline analoog tokoferool.
Butüülhüdroksütolulool võib looduslikult vabastada vetikad Botryococcus braunii ja mõned liigid tsüanobaktereid.
Omadused
Pakendamine
Lisand E 321 on pakendatud tiheda polüetüleenpakendisse, mis on mõeldud toiduainete jaoks. Seejärel pakendatakse aine lamineeritud kartongi haava trumlitesse. Mahutite maht on 25 kg.
Väikese koguse toote puhul (kuni 1 kg) kasutatakse fooliumkotte. Need peavad olema suletud.
Taotlus
Toidulisand E 321 on heaks kiidetud kasutamiseks kõigis riikides.
Selle antioksüdandi omadused on suured: aine aeglustab peroksiidi oksüdeerumist ka toote UV-kiirgusega kokkupuutel.
Butüülhüdroksütoluloolil on antimikroobne toime. Selle saavutamiseks piisab 0,01-0,02% sünteetilistest toodetest.
Need tegurid on muutunud otsustavaks lisaainete kasutamisel erinevates inimtegevuse valdkondades.
Toiduainete tootmine
Codex Alimentarius võimaldab BTT-l 23 standardit. Lubatud norm on 100 kuni 200 mg 1 kg valmistoote kohta. Kodune toiduainetööstus kasutab butüülhüdroksütolulooli järgmistes toodetes:
- Ghee toiduvalmistamiseks, ka küpsetamiseks;
- Pagaritooted (kreekerid, toiduleibid);
- närimiskumm;
- bioloogiliselt aktiivsed toidu lisaained (kuni 400 mg kehamassi kohta rasvasisalduses sisalduvat rasva);
- loomsed rasvad (kuni 100 mg / kg);
- bouillon'i kuubikud;
- õlu;
- liha ja kalakonservid;
- sulatatud juust.
Sageli kasutatakse toidulisandit E 321 koos butüülhüdroksüanisooliga (E 320). Sarnaselt ainete toimele parandavad üksteise omadused.
Kosmeetika
Lühendatud nimetuse BOT all on antioksüdant enamikus dekoratiivkosmeetikas:
- huulepulk;
- niisutavad ja pleegitavad kreemid;
- vedel pulber;
- vahend päikesepõletuseks.
Meditsiin
Aine on ennast tõestanud antiseptiliselt. Toidu lisaaine E 321 on kiiritushaiguse, põletushaiguste, troofiliste haavandite välise nahahaiguse osa.
Nimega dibunol antioksüdant on alles hiljuti kasutatud keemiaravi teatud tüüpi vähki.
Mitmed teadlased leiavad, et butüülhüdroksütolulooli ja askorbiinhappe (või L-lüsiini) kombinatsioon pärsib herpesviirust.
Keemiatööstus
Ionool lisandina lisatakse petrokeemiatoodete, trafoõli koostisesse. Aine kasutatakse raketi kütuse stabiliseerimiseks.
Kasu ja kahju
Sünteetilise aine termiline stabiilsus ainus kasulik erinevus (looduslik tokoferool on kuumutamisel peaaegu täielikult hävitatud).
Butüülhüdroksütolulooli mõju inimese tervisele tekitab teaduskeskkonnas poleemikat.
Inglise arstid usuvad, et aine põhjustab laste hüperaktiivsuse sündroomi. Lisaks ei ole riigis sisalduv lisaaine keelatud.
Iisraeli teadlased teevad pettumuslikke andmeid laboratoorsete loomadega töötamise kohta. Sünteetiline E-vitamiin on mitmel juhul muutunud reproduktiivse süsteemi häireteks ja pahaloomuliste kasvajate arenguks.
Lubatud päevase tarbimise määra (0, 125 mg / kg inimese kehakaaluga) järgimine ei kahjusta oluliselt.
Üleannustamine võib põhjustada allergiat, lämbumist, kõhulahtisust.
Butüülhüdroksütolulooli toiduainetööstus tähistab vananenud lisaainete kategooriat. Paljudes riikides asendatakse see butüülhüdroksüanisooliga (E 320), kuigi viimast ei peeta ka täiesti ohutuks.
Kas sa nägid oma lemmikkompvekkide koostisosa E 129? Kiiresti selgitage, kui turvaline on see toidupartii kasutamine. Loe siit siit.
Millised kriteeriumid peaksid olema seadme valimisel jookide müümisel määrava tähtsusega? Vastus on selles artiklis.
Peamised tootjad
Toidu lisaaine E 321 toodab Peterburi ettevõte Mona Ingredients. Ettevõttel puudub oma tooraine baas, see töötab välismaiste tarnete puhul.
Maailma juhtivad tootjad on:
- keemia- ja farmaatsiaettevõte "Honghao" (Shanghai, Hiina);
- keemiline ettevõte MerckKGaA (Saksamaa).
Sõltumatu ekspertiisi keskus "Kedr" sisaldas lisaaine E 321 kõige kahjulikuma nimekirja. Eksperdid viitavad sellele, et sünteetiline antioksüdant suurendab kolesterooli taset veres.
Ametlikud allikad ei kinnita neid järeldusi. Kuid nad ei eita ka seda, et täiendi mõju kehal ei ole täielikult uuritud.
E-vitamiini puudumine kehas on looduslikest saadustest täiendavalt kasulikum: seemnenud nisu teravili, oliiviõli ja maisiõli, pähklid, rohelised. Närimiskummist on parem keelduda. Küsitavas pehme lisaaine E 321 sisu ületab mõistlikud piirid.
Antioksüdant E 320: tuleohutus või ohtlik kantserogeen?
Toidu lisa E 320 on lubatud kasutamiseks Venemaal, ELi riikides, Kanadas, USAs ja teistes riikides. Kas aine on ohutu?
Ärme kiirustades järeldusi. Sünteetiline antioksüdant ümbritsev poleemne ei vähene aastaid.
Toote nimetus
GOST R 55517-2013 (Toiduainete antioksüdandid - Terminid ja mõisted) määratletakse butüülhüdroksüanisooli nimetus.
- BOA (lühendatud termin);
- butüülitud hüdroksütolueen (lühendatud BHT), rahvusvaheline sünonüüm;
- Е 320 (Е-321), Euroopa toidulisandite süsteemi kood;
- butüülhüdroksüanisool, saksa termin;
- hüdroksüanisool debutüül, prantsuse sünonüüm.
Aine tüüp
Butülhüdroksüanisool keemilist koostist on orgaaniline ühend isomeeride: 2-tert-butüül-4-hüdroksüanisooli või 3-tert-butüül-4-hüdroksüanisooli.
Komplitseeritud keemilise reaktsiooni alküülimine para-metoksüfenooli isobutüleengaasi tulemuseks vahataoline mass tuntud kui antioksüdant kohta fenooirühm butülhüdroksüanisool.
Lisand E 320 on täiesti kunstlik, sellel ei ole analooge.
Omadused
Pakendamine
Toidulisand E 320 tarnitakse kartongi trumlites mahuga 25 kg.
On kohustuslik omada täiendavat sisemist kott tiheda polüetüleeniga.
Taotlus
Peamine rakendusala on toiduainetööstus.
Isegi väike kogus butüülhüdroksüanisooli hakkab aktiivselt ilmnema antioksüdantsete omadustega. Selleks, et kaitsta tooteid kõlbmatusest, säilitada nende maitse ja lõhn, piisab 0,01-0,02% kilogrammi kohta.
Antioksüdant E 320 on kõrgetele temperatuuridele vastupidav. See võimaldab toidu lisaainete kasutamist sulatatud õlides, toiduvalmistamisel kasutatavaid rasvu ja kuumtöödeldavaid tooteid.
Butilhüdroksüanisooli võib leida koostisest:
- bioloogiliselt aktiivsed lisandid (kuni 400 mg / kg toote kohta);
- nisu kommid, kummit;
- taimsete õlide baasil valmistatud konserveeritud kalad;
- kiirtoidud (friikartulid, tükid);
- veiseliha, lambaliha, kalaõli;
- kondiitritooted;
- sublimiseeritud liha;
- kuivad hommikusöögid;
- puljongikontsentraadid;
- pähklid (pinnatöötlus).
- Toidu lisaaine Е 320 kasutatakse rasvade sisaldavate toodete vahatatud pakendite immutamiseks.
Muud rakendused:
- farmakoloogia (antioksüdandid);
- kariloomad (säilitusaine söödas);
- keemiatööstus (vahade, tehniliste õlide, naftatoodete stabiliseerimine);
- kosmeetikatööstuses (rasvade kreemide säilitusaine ja antioksüdant, parkimisvahendid).
Fosfor ja sidrunhapped suurendavad butüülhüdroksüanisooli toimet, seega kasutatakse neid tihti koos.
Kasu ja kahju
Toidu antioksüdant E 320 ei ole täielikult bioloogilise väärtusega sünteetiline aine.
Butüülhüdroksüanisooli mõju inimese tervisele avalduvad laboratoorsed uuringud. Saadud andmed on vastuolulised.
Mõned teadlased leiavad, et sünteetiline antioksüdant E 320 on imerohi selliste haiguste jaoks nagu AIDS ja vähk. On tõestatud, et aine võib herpesviirust pärssida.
Teised väidavad, et butüülhüdroksüanisooli omadus siseneda inimkehasse koos nitraatidega, võib põhjustada DNA rakkude mutatsiooni, provotseerida pahaloomuliste kasvajate arengut.
Mõlemad rühmad on üksmeelsed, et väike kogus E 320 lisandit ei kahjusta tervist. Lubatud normi ületamine võib põhjustada allergiat, maksa ja mao kahjustusi.
Loetakse ohutuks, kui tarbida 0,5 mg / kg kehakaalu kohta päevas.
Kas inimorganismis on E304 antioksüdant ohutu? Siit saate teada sellest.
Coca-Cola ettevõte on läbinud väga huvitava arengutee. Lugege meie huvitavat artiklit sellel teemal.
Peamised tootjad
Kodumaine butüülhüdroksüanisooli tootja, firma Mona Ingredients (Peterburi), tegutseb imporditud toorainetest.
Vene turg on peamiselt täidetud Hiinast pärit toodetega. Shanghai keemiline ettevõte "Honghao" toodab suures koguses antioksüdante Е 320.
Madalmaadest pärit butüülhüdroksüanisooli, mida pakub Interneti-kauplus, toodab Saksa valdusettevõtja Merck KGaA (peakontor asub Darmstadtis). Ettevõte on spetsialiseerunud kvaliteetsete keemiliste toorainete tootmisele, omab kogu maailma ettevõtete võrgustikku.
Toidu söömine või mitte, mis sisaldab butüülhüdroksüanisooli? Kuigi teadlased väidavad, peab tarbija tegema raske valiku.
Ärge loovutage kasulikke pähkleid või kalaõli. Antioksüdandi lubatud normatiivi ületamine on keeruline: lisage see väga väikeses koguses.
Erandid on kiirtoidud: tootjad ei jäta sünteetilisi täiteaineid.
E321-butüülhüdroksütolueen
Butüülhüdroksütolueen, E321 - mis see on?
Butüülhüdroksütolueen (lisaaine E321, butüüloksütolueen) on fenooli derivaat, mis on tuntud oma võimaste antioksüdantsete omaduste poolest. Butüülhüdroksütolueeni keemiline valem: C15. kohtH24O. Välistpoolt butüülhüdroksütolueen (BHT) näeb välja nagu valge, väike, vees kergesti lahustuv, kuid rasvade kristallid väga hästi lahustuv.
On teada, et fütoplanktoni, sh rohevetikas Botryococcus braunii ja mõned tsüanobakterid saab toota BHT loomulikult. Lisand E321 on E-vitamiini analoog, mis on saadud keemiliste vahenditega ja püsib kõrgel temperatuuril.
Butüloksütolueen valmistatakse parakresooli alküülimisreaktsioonis isobutüleeni ja mõne muu keemilise meetodiga.
Butüülhüdroksütolueen, E321 - mõju kehale, kahjustus või kasu?
Kas butüülhüdroksütolueen kahjustab keha? Paljudes maailma riikides on butüülhüdroksütolueeni kasutamine toiduainetööstuses keelatud. Riikides, kus BHT-d ei ole keelatud, loetakse seda vananenud toidulisandiks ning alates 1970-ndatest on see asendatud VNA-ga.
Eksperdid ütlevad, et BHT ei ole kahjulik ning tarbib väikestes kogustes inimeste tervisele ohutut. Kuid kas me söödame toitu, mis sisaldab E321 lisandit väikseimas koguses?
Kui suurtes kogustes tarbitakse, kui suurim lubatud kontsentratsioon on ületatud, võib butüülhüdroksütolueen põhjustada tõsist tervisekahjustust:
- Maailma Tervishoiuorganisatsiooni andmetel on BHT potentsiaalne kantserogeen ja aitab kaasa vähi tekkele;
- lisaaine E321 võib põhjustada laste ülemäärast aktiivsust;
- Butüülhüdroksütolueen võib põhjustada endokriinseid (hormonaalseid) häireid; dibunool jäljendab östrogeeni, peamise naissoost hormooni hormonaalset toimet ja pärsib meeste suguhormoone, mis võib meestel suguelundite kahjulikku mõju avaldada;
- mõned uuringud näitavad, et E321 lisand metaboliseerub maksas maksas, mis toob kaasa toksiliste ainete kogunemise organismis.
Samas kasutati varem aktiivselt põletikuvastaste põletikuvastaste ja põletikuvastaste ainete koostisega, aga ka teatud tüüpi vähi raviks butüülhüdroksütolueeni. Samuti on teatatud, et BHT-il on viirusevastased omadused, eriti seoses herpesviirusega koos C-vitamiini ja L-lüsiiniga.
Toidulisand E321, BHT - toiduainete kasutamine
Butüüli hüdroksütolueen on hästi tuntud kosmeetikatööstuses, kus seda kasutatakse säilitusainetena huulepulgadesse ja niisutajatele.
BHT põhifunktsioon toiduainetes ja mitte ainult antioksüdant. Toiduainete kahjulike oksüdatsiooniproduktide peamine allikas on õlid ja rasvad. Need oksüdeeritakse õhu hapnikuga, tekitades kahjulikke toksilisi ühendeid - peroksiide, mis avalduvad kibedal, ebameeldiva maitsega toodetel. E321 lisand tõhusalt pärsib seda protsessi. Oksüdeerimisprotsessi kõige vastuvõtlikumad on küllastumata õlid nagu päevalilleõli.
Nende toodete loetelu, mis võivad sisaldada lisaaine E321 sisaldab teravilja, leib, kreekerid, suupiste, närimiskummi, kartulikrõpsud, rasva, võid kartuliputru Kiirtoit, lihakonservid, õlu, leib jne
Lisandused
Kõik E-toidulisandid ja toiduained
E321-butüülhüdroksütolueen
Päritolu:
Lisaainete kategooria:
Antioksüdantide põhimõte on nende võime suhelda aktiivsete radikaalidega madala aktiivsusega radikaalide moodustamisega ja oksüdatsiooni ahelreaktsiooni pärssida.
Toiduainete tootmisel võib kasutada nii looduslikke antioksüdante kui ka sünteetilisi analooge.
Oht:
Butüülhüdroksütolueen on toidulisand E321, mida kasutatakse toiduainetööstuses antioksüdandina (aine, mis pärsib oksüdatsiooniprotsesse). Aine tehniline nimetus on ionool. Laialt levinud on ka lühend BHT inglise keeles butüülitud hüdroksütolueenist.
E321 keemiline molekulaarvalem: C lisaaine15. kohtH24O. Oma füüsikaliste omaduste tõttu on butüülhüdroksütolueen valge kristalliline pulber, mis on vees halvasti lahustuv (1 mg / l), kuid millel on lipofiilsed (rasvas lahustuvad) omadused.
Tööstuses saadakse E321 lisamine parakresooli ja isobutüleeni reaktsioonil. Protsessi katalüüsitakse väävelhappega.
Alternatiivset meetodit butülhüdroksütolueeni valmistamiseks 2,6-di-tert-butüülfenoolist tuntakse ka hüdroksümetüülimise või aminometüülimise teel, millele järgneb hüdrolüüs.
Butülhüdroksütolueen kasutatakse peamiselt antioksüdant lisaaine E321 ja antioksüdandina lisaaine kosmeetikas, ravimid, lennukikütus, õli ja kummi, elektriliselt Isolatsiooniõli. Lisaks sellele on E321 lisandil viirusevastane toime, eriti herpesviiruse vastu koos L-lüsiini ja C-vitamiiniga.
Selle lisaaine E321 kui E-vitamiini sünteetiline analoog ilmneb küllastumata orgaaniliste ühendite enesesksüdeerimise inhibeerimisega õhu hapniku ja teiste peroksiidradikaalide poolt.
Alates 1970. aastast on E321 lisand asendatud paljudes riikides E320 lisandiga.
Arvatakse, et butüülhüdroksütolueen põhjustab mõnedel lastel hüperaktiivsust ja lisaks suurendab vähktõve tekke ohtu. Kuid vaidlused sellel teemal jätkuvad tänapäevani.
Lisandit lubatakse kasutada toiduainetööstuses SRÜ riikides.
Antioksüdandid e320 e321
Toidu lisaainete, antiseptikumide ja muude VVO alternatiivide toodete edendamine ja rakendamine.
Unicorn Color
Vene päritolu toiduvärvid.
Suhkru (karamell) värv - 80 rubla / kg!
"Petritist"
Mikrobioloogilised kiirtestid. Esimesed tulemused on 4 tundi.
Toidu antioksüdandid
Toidukolesterooli antioksüdante (antioksüdandid) sisaldavad aineid, mis aeglustavad oksüdatsiooni peamiselt küllastumata rasvhapped, mis sisaldavad lipiide (vt. Tabel. 1.1, funktsionaalne klass 5). See toidulisandite klass sisaldab kolme alamklassi, võttes arvesse nende funktsioone:
- antioksüdandid;
- antioksüdantide sünergistid;
- kompleksimoodustajad.
Mitmed ühendid: letsitiinides (E322), laktitool (E325, E326) ja mõned teised - täita keerukaid ülesandeid. Vene Föderatsioonis lubatud antioksüdantide loetelu on esitatud tabelis. 5.7. Antioksüdantide kasutamist võimaldab pikendavad toidu tooraine, pooltoodete ja valmistoodete kaitstes neid oksüdatsiooni põhjustatud riknemise poolt õhuhapnik näiteks riknemist rasvu ja õlisid või rasvkomponentide Toiduainete, bioloogiliselt väärtuslikke aineid, mõned looduslikud värvained. Õli ja rasvade oksüdeerimine on keeruline protsess, mis kulgeb piki radikaalset ahelatehnoloogiat. Esialgsed oksüdatsiooni produktid on erinevad peroksiidid ja hüdroperoksiidid. Neid nimetatakse primaarseks oksüdeerumisproduktiks.
Nende keerukate muutuste tulemusena moodustuvad sekundaarsed oksüdatsiooniproduktid: alkoholid, aldehüüdid, ketoonid ja süsinikuahela erinevad pikkused happed, samuti nende erinevad derivaadid. Oksüdeerumise kiirus mõjutab toidu süsteemide koostist, peamiselt lipiidifraktsiooni koostist ja struktuuri, niiskust, temperatuuri, muutuva valentsi metallide olemasolu, valgust.
Oksüdeerumisproduktide kogumine õlides ja rasvades toiduainete rasvasisalduses toob kaasa nende omaduste muutumise, toiteväärtuse vähenemise ja halvenemise. Oksüdeerumisproduktid mõjutavad inimkeha kahjulikult. Õli ja rasvade oksüdatsiooni aeglustumine või ennetamine omab suurt sotsiaalset ja majanduslikku tähtsust.
Antioksüdandid, mis on lubatud kasutada Vene Föderatsioonis
Sünteetilised antioksüdandid butüülhüdroksüanisool, butüülhüdroksütolueen ja tert-butüülhüdrokinoon
Butüülhüdroksüanisool BHA-2: molekul, struktuur
Butüülhüdroksüanisool (E320)
C.A.S. number E320: 25013-16-5.
Toidu lisaaine E320 omadused: sisaldab kahte tüüpi isomeere BHA-2 ja BHA-3 (vt joonised); valge, kollakasvalge või roosakas kristalliline pulber, helbed või vaha nõrga iseloomuliku lõhnaga; rasvad hästi lahustuvad, õli, propüleenglükool; keskmiselt lahustuv etanoolis, parafiin, glütseriin; vees ei lahustu.
E320 lubatud päevadoos: kuni 0,5 mg / kg kehamassi kohta.
Butüülhüdroksütolueen: molekul, struktuur
Butüülhüdroksütolueen (E321)
C.A.S. number E321: 1948-33-0.
Toidu lisaaine E321 omadused: kerge lõhnaga kristalliline pulber; on atsetoonis kergesti lahustuv; keskmiselt lahustuv alkoholis, rasvad, õlid; vees mittelahustuv glütseriin, propüleenglükool.
E321 lubatud päevadoos: kuni 0,3 mg / kg kehamassi kohta.
Tert-butüülhüdrokinoon: molekul, struktuur
Tert-butüülhüdrokinoon (E319)
C.A.S. number E319: 1948-33-0.
Toidu lisaaine E319 omadused: kollakasvalge vahataoline pulber iseloomuliku lõhnaga; see on väga lahustuv alkoholides, rasvades ja õlides, vees praktiliselt lahustumatu.
E319 lubatud päevane tarbimine: kuni 0,7 mg / kg kehamassi kohta.
Mõned E320, E321 ja E319 ühised omadused
E320, E321 ja E319 päritolu
Funktsioonid E320, E321 ja E319
Millistes toodetes kasutatakse E320, Е321 ja Е319
Mõju E320, E321 ja E319 kehale
Siin esitatud toidulisandid on puhtalt sünteetilised ained ja võivad avaldada negatiivset mõju inimesele. Vaatamata asjaolule, et neid on lubatud Codex Alimentarius'es (neile määratakse rahvusvaheline kood ja määratakse lubatud ööpäevane tarbimine), on kahtlusi nende kahjuliku mõju kohta inimeste tervisele. See kehtib eriti E320 ja E321 lisandite kohta (vähem negatiivseid E319 aruandeid). Suurte tööstusettevõtete ja litsentseerimisorganisatsioonide vahelise kokkumängu kahtluseks on käimas lisauuringud ja tõenäoliselt lähitulevikus võivad E320 ja E321 olla keelatud.
Millistes pattudes on neid toidulisandeid kahtlustatav? Kõige kaalukamad põhjused on kahtlus, et E320 ja E321 lisaained on kantserogeensed. Seda teatasid mitmed spetsialiseerunud organisatsioonid, eelkõige Rahvusvaheline Vähiuuringute Keskus. Samuti pakume muid võimalikke kõrvaltoimeid:
- mutageensed mõjud;
- vere koostise rikkumine;
- kolesterooli suurenemine;
- käitumishäired (eriline tähelepanu lastele);
- seedetrakti ensüümide (eriti maksa) sünteesi rikkumine;
- lastel, rasedatel ja imetavatel naistel tuleb vältida allergiat;
- ja teised.
Üldiselt, kui te mingil põhjusel tarbivad toidud E320 või E321 (ei ole üleliigne lisada siia ja E319), sa peaksid proovima mitte ületada lubatud norme tarbimine, samuti staatust jälgida keha tuleb märkida võimalikult varakult mingeid igasugune rikkumine.
Toidu antioksüdandid (antioksüdandid)
Antioksüdante (antioksüdante) nimetatakse vabade radikaalide vastase vahendina, mis hävitab veresooni. Kuid toiduainetööstuses kasutatakse mitte ainult looduslikke antioksüdante, vaid ka sünteetilisi antioksüdante, mis võivad tõsiselt kahjustada tervist.
Antioksüdandid.
Antioksüdantide eesmärk toiduainetööstuses:
Antioksüdandid, nagu nende nimed ütlevad, võitlevad toidu oksüdeerumisega.
- Kasutatakse rasvades sisalduvates rasvade ja toodete puhul, et kaitsta neid haisust.
- lisatakse mittealkohoolsetele jookidele, samuti veini ja õllele, et vältida nende oksüdatsiooni.
- kui hoiab köögivilju ja puuvilju ning köögiviljadest ja puuviljadest valmistatud tooteid - et vältida pimedamist.
Sageli kasutavad toidukaupu üheaegselt mitut tüüpi antioksüdante.
Antioksüdantide (antioksüdandid) nimetus:
Antioksüdandid tähistatakse tähtedega E300-312 ja E320-321.
Looduslikud antioksüdandid:
Toidutööstuses kasutatavad populaarsed looduslikud antioksüdandid on:
- Antioksüdant Е 300 - askorbiinhape (C-vitamiin). Suurendab immuunsust.
- Antioksüdandid Е 306 - Е 309 - Tokafuroolid (vitamiinid E).
Need toidu antioksüdandid ei ole mitte ainult ohutud, vaid ka kasulikud (vt kasulike toidu lisaainete loendit).
Sünteetilised antioksüdandid:
Mõned sünteetilised toidulisandid võivad tervisele kahjustada:
- Antioksüdandid E 310 - 312 - põhjustab lööve.
- Antioksüdandid E 320 - 321 - võivad kahjustada neere ja maksa.
Antioksüdandid
Grupi kaubad
Antioksüdandid (antioksüdandid, oksüdatsiooni inhibiitorid) aeglustavad toodete oksüdeerumist. Õlid ja rasvad, mida kasutatakse mitmesuguste toiduainete tootmisel valguse, kuumuse, hapniku kokkupuutel metalliioonide juuresolekul, võivad oksüdeeruda, kahjustades organoleptilisi omadusi. Küllastumata rasvad on oksüdatsiooni suhtes rohkem kalled kui küllastunud. Seda protsessi ei saa täielikult ära hoida, kuid see võib antioksüdantide abil märkimisväärselt aeglustada: nad suhtlevad vabade radikaalidega (sh hapnikuga), kes ise tarbivad. Selle tulemusena suureneb aeg-ajalt toodete säilivusaeg.
Enamiku antioksüdantide puhul on piiratud kontsentratsioon, tavaliselt 0,02%. Isegi kui see on kõrgem, ei kesta toote säilivusaeg kauem. Antioksüdandi efektiivsus sõltub selle omadustest ja lõpptoote omadustest. Kuid mida varem antioksüdant lisatakse tootele, seda suurem on selle mõju.
Taotlused
- rasva ja õlitööstuses
- piimatööstus
- kondiitritööstus
- suupisteid
- kala ja liha töötlemine
- E220 vääveldioksiid
- E221 naatriumsulfaat
- E222 Naatriumvesiniksulfit
- E223 Naatriumpürosulfit
- E224 kaaliumpürosulfit
- E225 kaaliumsulfit
- E226 Kaltsiumsulfit
- E227 Kaltsiumi vesiniksulfit
- E228 kaaliumvesiniksulfit
- E300 askorbiinhape (L-)
- E301 naatriumtskorbaat
- E302 kaltsium askorbaat
- E303 Kaalium askorbaat
- E304 askorbüülpalmitaat
- E305 askorbüülstearaat
- E406 tokoferoolide segu kontsentraat
- E307 alfa-tokoferool
- E308 sünteetiline gamma-tokoferool
- E309 sünteetiline delta-tokoferool
- E310 propüülgallaat
- E311 oktüülgallaat
- E312 dodetsüül-gallaat
- E314 guajaakvaik
- E320 butüülhüdroksüanisool
- E321 butüülhüdroksütolueen
- E315 isoaskorbiinhape
- E316 naatrium isoaskorbaat
- E317 Kaaliumisoaskorbaat
- E318 kaltsiumisosokarbaat
- E319 t-butüülhüdrokinoon
- E322 letsitiinid, fosfatiidid
- E323 anoksomeer
- E1102 glükoosi oksüdaas
- kvertsetiin
- javesinikvertsetiin
- E324 etoksükün (santohein)
Antioksüdandid, millel ei ole luba kasutada toidutootmises Venemaa Föderatsiooni:
- lahjend
- gossüpol
- vähendused
- noridhüdrogaurhape (kreosoot)
GK Soyuzopttorg on Venemaal ja SRÜ riikides Akzo Nobeli lahustuva ETA-Ca-10 antioksüdantide ametlik turustaja.
Ohtlike ja ohutute toitude E-koodide loetelu
Nüüd Venemaal on palju välismaiseid toidukaupu. Ja mitte kõigile meile ei meeldi. Ja kliendile on sageli raske toote toote kvaliteeti mõista. Kasutuskvaliteedi ja ohutuse üheks näitajaks on asjaolu, et toiduainetes sisalduvad teatud lisaained. Lõppude lõpuks, tootele teatud omaduste andmiseks lisatakse sellele erinevaid aineid, mõnikord on need organismiks mürgised. Ja mõned tootjad on "aus" hoiatab ostja sellest pannes nimekiri toidulisandid koostisosade kasutades spetsiaalset koodi (nn INS -.. rahvusvaheline digitaalse süsteemi) - koodi kolm või neli-kohaline number, millele eelneb täht E. Euroopas, kus me tahame rääkige natuke sellistest lisaainetest.
Nii et pidage meeles! E-täht on Euroopa, ja digitaalkood on toote toidu lisaaine omadus.
Kood, mis algab kell 1, tähendab värvaineid; 2 - säilitusaineid, 3 - antioksüdandid (nad vältida riknemist) 4 - stabilisaatorid (säilitab oma konsistentsi), 5 - emulgaatorid (tugistruktuur) 6 - maitsetugevdajad ja maitse, 9 - antiflamingovye, st vahtuvastased ained. Neljakohalise arvuga indeksid näitavad magusainete olemasolu - aineid, mis säilitavad suhkru- või soolaklaasitavate ainete hõõrdumist.
Kas need lisaained on kahjulikud? Toiduainetööstuse spetsialistid usuvad, et täht "E" ei ole nii värvitud kui värvitud: paljudes riikides on lisaainete kasutamine lubatud, enamik neist ei anna kõrvaltoimeid. Kuid arstidel on sageli teine seisukoht.
Näiteks, säilitusaineid E-230, E-231 ja E-232 kasutatakse töötlemise puuviljad (siin apelsinid või banaanid riiulitel, ei riknevate aastat!), Ja nad esindavad midagi jms. PHENOL! See, mis väikestes annustes meie kehasse sattudes põhjustab vähktõbe, ja suurtel - see on lihtsalt puhas mürk. Loomulikult kasutatakse seda headel eesmärkidel: toote kahjustamise vältimiseks. Ja ainult loote nahal. Ja minu puu enne söömist me pesema fenooli. Kuid kas kõik banaanid pesta ja alati pesevad? Keegi puhastab ainult koort, siis võtab ta oma käes sama käega oma liha. Nii palju fenooli jaoks!
Lisaks on Venemaal rangelt keelatud toidulisandid. Pidage meeles: E-121 - värv (tsitruspunane), E-240 on sama ohtlik formaldehüüd. E-173 alumiiniumi tähise all on kodeeritud, mida kasutatakse imporditud kompvekkide ja muude kondiitritoodete kaunistamiseks ja mis on meie riigis keelatud.
Kuid seal on ohutu ja isegi kasulik "E". Näiteks lisaaine E-163 (värvaine) on lihtsalt viinamarjavirest antootsüün. E-338 (antioksüdant) ja E-450 (stabilisaator) on ohutud fosfaadid, mis on vajalikud meie luude jaoks.
Ja siin on veel üks informatsioon - looduslik värvaine E-120 (karmiin). See on toodetud küünarnukkidest, putukatest, mis parasiitidavad siseruumides. Kas soovite sellist söödaga toitu süüa? Seda kasutatakse pritsmete värvimiseks.
Kuid arstid nõuavad siiski sellist järeldust: isegi need toidulisandid, mis on valmistatud looduslikest toorainetest, alluvad sügavale keemilisele töötlusele. Ja nii, tagajärjed, teate, võivad olla mitmetähenduslikud. Nii on parem süüa, mida kasvatatakse oma kätega ilma kemikaalita ning säilitatakse ilma säilitusaineid. Kahju, et mitte kõik meist ei ole aednikud ja veoettevõtjad.