Alkohoolsed tooted on paljudes riikides omandanud märkimisväärse populaarsuse. Sorteerimine on nii suur, et silmad on hajutatud kogu sellest mitmekesisusest. Alkohoolsete jookide liigid jagunevad tugevaks, keskmiseks ja nõrgaks (kergeks). Need võivad olla üsna mitmekesised: eliit (lisatasu), kodu, ohtlik ja turvaline. On väga raske luua ühtne alkohoolsete jookide süsteem, kuid me püüame arvestada paljude populaarsemate alkoholitüüpidega.
Alkohoolsed joogid on etanoolist valmistatud tooted, mis on saadud käärimise teel. Alkoholid toodetakse sellistest toorainetest nagu:
- Oder, mais, rukis, nisu, hirss, riis.
- Viinamarjad, õunad, ploomid, pirnid, ananassid, aprikoosid.
- Kartul, suhkruroog, agaav, maguskartul.
Ka tootmisprotsessis lisatakse erinevaid vürtse, maitsetaimi, mett, maitsed, värvained jne.
Tõeline teadlased soovivad proovida kõiki maailma alkohoolseid jooke. Igal riigil on oma riiklikud alkohoolsed joogid. Pea meeles peamine: kõigis riikides on alkoholi kasutamine reguleeritud seadusega ja see piirdub teatud vanusega.
Tugev alkohol
Selliste toodete tugevus on 21% ja võib jõuda 80% -ni alkoholisisaldusest. Alkohoolsete jookide sortimenti esindavad tuntud ja laialt levinud kuumad tooted.
Maailma kõige tugevamate alkohoolsete jookide nimekiri:
- Viin. Vene alkohoolsed joogid on oma kindluse jaoks alati kuulus. Viin on värvitu alkohol, mille tugevus on 40 kuni 53%. Viina baasiks on retsepti sisaldav alkohol, mis on valmistatud teravilja- või kartuli toorainest. Toote markeering on tohutu. Kõige kuulsamad viina nimed: "Viis järve", "Roheline mark", "Belenkaya", "Valge kask", "Husky" ja nii edasi.
- Konjak. Antud alkohoolne toodang on valmistatud eriotstarbelistest viinamarjadest valmistatud eritehnoloogiast. Tooteid iseloomustab merevaiguvärv ja suurepärane lõhn. Konjak on klassifitseeritud vastavalt kokkupuutele ja tootmiskohale, mille kohta teave on märgistusel. Kõige kuulsamad konjaki marki: Hennessy, Remy Martin, Courvoisier ja Martel.
- Rom. See alkohoolne jook on valmistatud roostikust ja võib olla kerge või läbipaistev, merevaigukollane või pime. Kerge rumm ei oma tugevat maitset ja seda kasutatakse kokteilide valmistamiseks. Kuldne rumm on toodetud tammevaatides koos vürtside ja karamelli lisamisega. Tumetel toodetel on melassi ja karamelli väljendunud maitse ja lõhn. Tume rummit kasutatakse ka kokteile ja kulinaarseks tootmiseks. Kõige kuulsam bränd on rumm "Bacardi". Joogi jooma puhas vormis.
- Tequila. See on valmistatud segatud või sinise agave mahla destilleerimisel. Sellist tequila on: hõbe, kirjaplank, kuld, repo, aniejo, extra aniejo.
- Viski. See on odrustatud alkohol, mis on valmistatud oderist, rukist, maisist või nisust. Alkohol on vananenud pikka aega tammevaatides. Jook on hele või pruun. Traditsiooniliselt toodetakse viski Šotimaal või Iirimaal. Selles klassifitseeritakse alkohoolseid tooteid linnasteks, teradeks, segamiseks ja bourboniks.
- Brandy. See on valmistatud õunamahla või viinamarjamahla destilleerimisel.
- Sambuca. Tegelikult on see viin koos aniisi ja ravimtaimede lisamisega. Tavaliselt on see läbipaistev magusaks alkohoolseks jookiks ere aromaatne ja etanoolisisaldus 38-42%. Samuti on sambuki pimedad liigid. Alkohoolne joog on valmistatud nisust, suhkrust, aniisist, marjadest, maitsetaimedest, juurilõikestest lilledest, kuid salbuka ideaalne koostis hoitakse salajas.
- Gin. Alkohol on toodetud teravilja alkoholist ja mitmesugustest vürtsidest, näiteks koriandrist, tsitrustest, kaneelist, mandlikest, kadakamarjast. Nad annavad alkoholile iseloomuliku maitse ja lõhna.
- Liköör. See on puuvilja- või marja mahlast valmistatud aromaatne ja magus alkohol, millele on lisatud suures koguses suhkrut (25-60%), maitsetaimi ja vürtse. Likööri linnus varieerub 15-75% ulatuses. Need on kõige suurema kalorsusega alkoholiga tooted.
- Tinktuura. Piiritusjook on toodetud alkoholi nõudmisel erinevate marjade, ürtidega. Tinktuurid võivad olla mõru, pool-magusad või magusad. Tootel on meeldiv maitse ja aroom ning seda kasutatakse mitte ainult alkohoolse joogi, vaid ka ravimina.
- Absint. Selle põhikomponent on kibe lõhe. See on maailma kõige tugevam alkohoolne jook, alkoholisisaldus 75-86%. Absident on klassifitseeritud värvi (roheline, kollane, punane, must), tugevuse (55-65%, 70-85%), tujooni (mentooliga sarnane terava lõhnaga aine) sisaldus.
Suure koguse etanooliga alkohoolseid jooke tuleb tarbida ainult erijuhtudel ja väikestes annustes. Nad on ka kõige kalorikamad.
Keskmise tugevusega alkohol
Sellesse kategooriasse kuuluvad vähem tugev alkohol, mille alkoholisisaldus on kuni 30%.
Mõned selle alkoholi liigid on valmistatud või sisaldavad erinevaid puuvilju või puuviljamahla, sealhulgas viinamarjade vilju. Ja nagu teate, sisaldab viinamarju suurt hulka vitamiini B, C, P ja teisi kasulikke mikroelemente. Viinamarjamahla kasutatakse seedetrakti haiguste, hingamisteede põletiku, astma, pleuriidi raviks.
Alkohoolse keskmise tugevuse loetelu:
- Vein. Kääritamise teel valmistatakse erineva viinamarjasordi mahlast valmistatud jook. Veine jagatakse söögiks ja magustoiduks. Klassifitseerige värviga (punane, valge), suhkrusisaldus (kuiv, semisweet, magus). Samuti on süsinikdioksiidiga küllastunud veinid. Valget veini valmistatakse sellistest viinamarjasortidest nagu: chardonnay, aligot, muskaat, tokai, savanen jt. Punane vein on valmistatud viinamarjadest: agiorgitiko, barbera, dolceto, calabash, llambrusko, marcelan, merlot ja teised. Vein on alkohoolne toode, kuid sellel on palju kasulikke omadusi ja neid kasutatakse laialdaselt meditsiinilistel eesmärkidel.
- Mead. See on valmistatud mesi, pärmi ja erinevate lõhna- ja maitseainetega. Mead liigitatakse sõltuvalt koostisosadest, mee steriliseerimine, selle lisamise aeg, tugevus ja tootmisaeg.
- Mullein vein. See on kuum alkohol, mida valmistatakse veini puuviljade ja vürtside valmistamisel.
- Punch. See on alkoholi kokteil koos puuvilja- ja puuviljamahla lisamisega.
- Grog See on sama rumm, mida lahjendatakse ainult vee ja suhkruga. Mõnikord lahjendatakse magusa teega.
Vähem tugevaid alkoholi liike mitte ainult ei kahjusta tervist, vaid neid kasutatakse sageli mitmesuguste haiguste ennetusvahenditena.
Madala alkoholisisaldusega tooted
Ja lõpuks, kõige ohutum alkohol alkoholisisaldusega mitte rohkem kui 6-8%:
- Õlu. Kõige tavalisemad vähese alkoholisisaldusega tooted. See on valmistatud odrast, õllepärmast ja humalast. Tuleb õlu kääritamise teel. Õlu on mittealkohoolne (0,1% või rohkem) või tugev (3-6%). Õlu liigitatakse sõltuvalt toormaterjalist (riis, rukis, mais), värvus (kerge, pime, punane), linnus, käärimine (põhi, ülemine).
- Siider. Joogi valmistatakse õunte, pirnide või muu mahla käärimisega ilma pärmi kasutamata. Reeglina on gaseeritud alkohol, mille tugevus on 1-8%. Tal on õunte ere lõhn ja kuldne või rohekas värv.
- Braga. Joog on jagatud tüüpideks: bravand, keel, pruno. Sageli kasutatakse seda alkoholit sisaldavat toodet täiendavalt destilleerides moonshine. Bragi kindlus on 3-8%.
- Kvass. Tegelikult ei ole alkohoolne jook, kuid selle alkoholisisaldus on väike. Tavaliselt on slaavi joog, mis on valmistatud rukkileivast, jahu, linnastest. Mõnikord lisage ürte, mett, puuvilju, marju.
- Toddy. See alkoholiprodukt on palmiõli. Need on valmistatud kookost, suhkrust ja veini palmist käärimise teel.
Madala alkoholisisaldusega joogid põhjustavad tervisele kõige vähem kahju ja mõnikord üldiselt ei peeta alkoholitoodetele. Alkohoolsete jookide valik ei piirdu selle loeteluga. Sorteerimine on nii mitmekesine, et alkohoolsete jookide liike on lihtsalt võimatu loetleda.
Lisaks eespool kirjeldatud toodetele on veelgi vähem teada, mida kasutatakse ainult teatavates riikides. Samuti on erinevat tüüpi alkoholiga segatud erinevaid kokteile.
Alkoholi tootmine on nüüd väga populaarne, seetõttu on võimalik, et sortiment kasvab jätkuvalt.
Alkohoolsete jookide sõnastik
Aquavit - Skandinaavia tugev jook, kus vürtsile lisatakse köömne. Värvitu, kuiv (lähedal Kummelile, kuid kuivama). Seda kasutatakse nii puhtal kujul (jahutatud) kui kokteilide lahutamatu osana.
Ameerika viski - mis tahes Ameerika Ühendriikides toodetud mitmesuguseid viski: rukki-viskit. Bourbon, lepinguline, viski jne
Ameerika viski Bourbon - viski, mis kohe pärast destilleerimist ei ületa 80% alkoholi. See destilleeritakse teraviljast saadud fermenteeritud virde (sh mais vähemalt 51%). Säilitatud türa tammevaatides.
Ameerika lepingulisest viski - seda nimetatakse ka kohustuslikuks täitmiseks, kuna see on vähemalt 4 aastat vananev, villitakse 50% alkoholi ja destilleeritakse samal perioodil alkoholitööstuses. Seda hoitakse riikliku järelevalve all enne turule laskmist. Nimi "jagatud kohustus" ei sisalda mingeid kvaliteedinäitajaid ega garanteeri seda - see on vaid margitoote nimi.
Ameerika rukki-viskis - destilleeritud teraviljast, kus rukis on vähemalt 51%. Pärast destilleerimist alkoholisisaldus ei ületa 80%. Seda hoitakse uutes taldrikas tammepakendites.
Ameerika segatud viski - segu erinevat tüüpi viski vanadega teravilja neutraalsete alkoholidega. Alkoholi sisaldus villimisel on 40%. Segamisprotsess annab juua homogeense konsistentsi, kerguse, pehmuse ja aroomi. Terminoloogia järgi räägivad ameeriklased rukki viski sageli viskiga segamini.
Ameerika puhas viski - kõik rukis, bourboni, nisu, odra-linnased, rukki-linnased või maisist viskid, mis on destilleeritud tugevusega kuni 80%. Kui villitud, alkoholisisaldus ei ole suurem kui 62,5% ja mitte vähem kui 40%. Uutes taldrikas tammepudelites kulub vähemalt 2 aastat.
Aniisilik on pehme, värvitu aniisiaga lõhn. on maitsestatud lagritsa juurest, magus.
Apelsiniõieline vesi ("Flemdorange") - õrn maitsestatud aine, mis on toodetud Lähis-Idas apelsinipuu lilledest. Seda kasutatakse ? Ramuk ja muud jookid.
Apelsinihape tüüktuur on maitse kibe-magus apelsini maitsega. läheb kokteile ja teisi jooke.
Aperitif on lai mõiste, mida kohaldatakse jookide suhtes, mida joob enne sööki, et tekitada söögiisu, tavaliselt alkohol.
Armagnac on üks kahest maailmakuulsast viinamarjasortide liiki Prantsusmaal. Teine tüüp on konjak. Armagnaci konsistents on paksem kui konjakikas, see on vähem õrn ja kuiv. See on toodetud Prantsuse edelaosas Gers'i departemangus selgelt määratletud juriidilisest valdkonnast.
Auzo on Kreeka värvitu alkohoolne jook kõrge alkoholisisaldusega. Aroomitud aniisiga.
Velvetne õlu on õlle tüüp, väga tumedat värvi, linnaste ja humala tugev maitse.
Bordeaux on Prantsusmaa kõige kuulsama veinivalmistamise piirkonna vein. Kogu piirkond koosneb viiest piirkonnast, mis on spetsialiseerunud veini tootmisele: kruus, Medoc, Pomrol, Sauternes ja St Emilien. Siin toodetud veinid (punane ja valge) kannavad nende piirkondade nimesid.
Brandy on viinamarjade ja puuviljaõli valmistatud tugev jook. Brandy viinamarjaveinidest ei vaja märgistuse selgitamist. Puuviljabrandisega peaks kaasnema asjakohane seletus: õunbrandia, aprikoosipunase brändi jne. Populaarne jook pärast söömist ja ka paljude kokteilide koostisosa.
Burgundia veinid - on nime saanud Prantsusmaa idaosas asuva provintsi seas, kus toodetakse suurepäraseid punaseid veine ja ka mitmeid suurepäraseid kuiv valgeid veine. Burgundia veinidel on linna nimi, mille ümber viinamarjaistandused on purustatud, või linnaosas kõige kuulsam viinamarjakasvatusala nimi. Burgundia piirkond koosneb neljast peamisest veinipiirkonnast: Gold Coast, Mason, Beaujolais ja Chablis.
Vermut magus - magus, paks, maitsestatud, maitsestatud infusiooni lõhnav, vürtsi taimed, eriti koirohi (saksa vermuti - koirohi), joogi valmistatud vein, suhkur ja alkohol.
Vermut on kuiva - valge värvusega kuivpärine, kerge, maitsestatud aperitiiv. Vermuti iseloomulik aroom saadakse valgete veinide oskusliku segamise teel, milles infundeeriti erinevaid maitsetaimi ja vürtse.
Vein on jook, mis on saadud viinamarjamahla alkoholkäärimisel. Sõna "vein" tähendab viinamarjatoodetest, aga võib läbi viia ja mis tahes muude põllumajandustoodete, sealhulgas pähklid, marjad, lilled. Veinid jagunevad punane ja valge (veini punakas peetakse punane: punane vein katta palett kahvaturoosa tume rubiin, valge veini ulatuvad kahvatu õled tumepruun; täiesti värvitu veini ei juhtu), kuiv (kus viinamarjasuhkur on peaaegu täielikult fermenteeritud) ja poolmagus (suhkrusisaldus on 3 kuni 8%), tugev (port, Madeira, šerri, Marsala) ja magustoit (Kagor, tokai, muskaatpähkel jms. d.), vahuvein ja maitsestatud (vermut )
Whiskey - üldiste tugevate jookide nimetus, mille tugevus on vähemalt 40 kraadi ja destilleeritud teraviljast.
Cherry viin - "Sherry brändi" - värvitu puuviljabrandia, destilleeritud väikeste musta kirssidega.
Kijafi kirsstinkuuriks on Taani kirsimaine.
Viin on värvitu alkohoolne jook, millel praktiliselt puudub maitse ja lõhn ning mida tavaliselt destilleeritakse teraviljast. Jooge sõltumatu joogina või paljudes kokteilides ja segatud jookides.
Hawaii rumm on mingi rumm, kerge, aromaatne, kuiv ja väga õrn. See destilleeritakse Hawaiil melassist suhkruroost, mis kasvab vulkaaniliste kivide rikkalikus maas. See vanandub vanades tammevaatides.
Pehme tinktūra - juurte, kooride, maitsetaimede ja muude taimede toodete infusioon. kasutatakse maitseomaduste kokteile ja muid jooke, samuti osa valmistamisel erinevaid roogi, ja mõnikord toonik afiinsus seedimist pärast alkoholi liigset tarbimist.
Grenadine - helepunane siirup läheb magusaks segujoogid on spetsiaalselt formuleeritud, et maitse on maitse oli maitse granaatõuna, maasikad ja vaarikad.
Gin - gin saadakse kas pärast ühekordset destilleerimist teraviljast või pärast teravilja neutraalsete alkoholide teisese destillatsiooni. Selle eriline maitse, see omandab kadakamarjadest (ja teistest taimede viljadest).
Teraviljasaaduste neutraalse alkoholi - alkoholisisaldus destillaat kääritatud vilja puder (tavaliselt terad), destilleeriti, et saada produkt, mis sisaldas 95% või rohkem puhast alkoholi. segatud viski ja džinni, viina ja paljude teiste tugevate jookide valmistamiseks.
Kuldne gin on kuiv kuivatatud gin, mis pärast kullavärvi või kollase õlgkollektsiooni saamist pärast puust kaussi seismist. Kui džinnit tootv ettevõte säilitab mõnda aega oma jooki, ei saa seadusega etiketil mainida, millised on vananemise tingimused.
Iiri visk on Iirimaa spetsiifiline visk. on valmistatud odrast (koos linnastega või ilma) koos kaera, nisu ja mõnikord väikese rukki lisamisega. Tavaliselt on see puhas liköörtiveski segu, kuid mõnikord võib see sisaldada destillatsioonikolonnidest kergemat viski. Linnased kuivatatakse turvas asuva söega kuumutatud kuivatusahjudes, nii et tulekahju suits ei jõuaks linnasetesse. Viski kestab 7 aastat ja kauem. Tavaliselt on iiri viskis raskem ja konsistentsiga tihedam kui šoti viski.
Vahuvein on tavaline, laialdaselt kasutatav termin vahuveinide või gaseeritud veinide, sh šampanja jaoks, sõltumata nende kvaliteedist, laadist ja tootmiskohast.
Kanada viski - konkreetse toote Kanada - distillability Braves, segamiseks lisandid ja pakitud kohustatud järelevalve all Kanada valitsus. Kanada viski on premium, läheb täidis tavaliselt hilineb 6 aastat või rohkem, on kerge tekstuur ja samal ajal kui nende maitse on väga õrn, säilitavad oma originaalsust. Maisi, rukki ja odra-linnased on peamised terad, mis lähevad Kanada viski tootmiseks.
Chianti on Itaalias Toscani piirkonnas toodetud kuiv, punane, üsna tugev Itaalia lauavein. Enamik Chianti veine tulevad turule ümmarguste põhjaga purgidesse, pakkides õlgedesse. Ainult väike hulk esmaklassilisi Chianti veine saadetakse harilikesse puderitesse. Seda toodetakse ka väikestes kogustes valget Chianti, mida harva eksporditakse Itaaliast. Klassikaline Chianti on vein, mis on valmistatud iidse Kjantiliidu kolmes kommuunis ja mõnes kõrvalasuvas piirkonnas.
Kirschwasser on kirsi viinaga sünonüüm.
Claret - Claret'i algne nimi kuulus Prantsusmaa Bordeaux'i piirkonna punasteks veinideks. Tänapäeval müüakse peaaegu kõikides maailma riikides toodetud kuivatatud punaseid veine, mis on väga erineva kvaliteediga, Claret'i või Claret'i veinideks.
Konjak on maailma suurim võileib. Seda toodetakse Prantsusmaal edelinnas asuvas Cognaci linnas asuvas kindlal ja piiratud alal. Konjaki mitmesugused omadused on tihti tähistatud tärnidega kasvavas järjekorras ja ladina tähestikus olevate tähtedega, mis tähistavad vastava tähendusega ingliskeelsete sõnade initsiaale.
Kummel on köömne maitsega värvitu liköör.
Curacao on Curacao (West Indies) saare apelsinikoore liköör. Tavaliselt on oranž, kuid seal on ka rohelised ja sinised sordid.
Alkohol on magusat alkohoolset jooki, mis on valmistatud taimsetest või puuviljajoogidest ja teraviljadest, brändist või viskiist. Vedeliku sünonüüm on liköör.
London dry gin on kuiv, värvitu džinn, algselt pärit Inglismaalt, kuid nüüd toodetakse sama nimega USAs. Inglise gins on tavaliselt pisut tugevamad ja rohkem maitsestatud kui Ameerika gins.
Madera - veinid, mis on valmistatud Portugali saarel Madeiral Aafrika põhjarannikul. Neid toodetakse küpsetest viinamarjadest, mida tugevdavad brändivaadid ja mis moodustuvad kõrgematel temperatuuridel spetsiaalsetes kasvuhoonetes. Enamik Madera veine on magusad ja serveeritakse jahutatud.
May vein on kerge magusa valge vein, mis on maitsestatud eriline lill nimega Valdemeister. Seda serveeritakse jahutatud, tihti klaasist maasika või muu marjaga.
Maraschin - tugev kollakas maitsega valge aromaatne liköör.
Märtsi õlut valmistatakse spetsiaalselt, see on tumedam, raskem ja veidi õhuke kui tavaline (või kerge) õlu.
Juniper viin on tuntud ka kui Hollandi Gin. See - Taani tootmine, viin koos raskelt konsistentsiga ja väga maitsestatud. See on valmistatud kaunistuste marjade segu sukeldamise teel teiste taimsete vürtsidega otse teraviljavirdeks enne destilleerimist. Või põhjaõlid ekstraheeritakse taime segusest rasket destillaati kääritud maisist, rukist ja odra-linnastest. Servitakse väga jahutatult ilma lisanditeta või kibe tinktuuri tilga lisamisega.
Moseli veinid on Saksamaal toodetud kerged, õrnad ja aromaatsed kuivad valged veinid Moselle orus ja selle lisajõgedes kasvatatud Rieslingi viinamarjade põhjal. Need on ka sarnaste omadustega kergete Ameerika veinide üldnimetus.
Muscatel on muskaatvõrgust valmistatud magus valge magustoitvein.
Vala on alkoholi sünonüüm.
Vahuvein - mis tahes vein, olenemata värvist ja kvaliteedist, küllastamata (erinevalt vahuveinist).
Õlu on jook, mis on valmistatud teraviljaseemnete ja linnaste kääritamise ja humala maitsestamisega. Õlu valmistatakse tavaliselt madalamatel temperatuuridel kui ale. Seda küpsetamisprotsessi nimetatakse alakülviks.
Pisco - Tšiilis asuv bränd, Mark, piikanto maitsega.
Portvein on rikkaliku aroomiga magus magusvein, mis on algselt toodetud ainult Portugali Duro jõe ülemises orus, kuid nüüd toodetakse ka USAs, Aafrikas ja Lõuna-Ameerikas. Tõeliselt portugali tooted valmistatakse ja saadetakse turule rangete standardite range järgimisega. Need standardid ei kehti väljaspool Portugali, nii et samal ajal kui teised sadamad ise võivad olla suurepärased, on nad harva sarnased Portugali tootega. Tõeline portvein on tugevdatud viinamarjavirrega ja on alati vananenud.
Puerto Rican rumm on kerge konsistentsiga kuiv rumm; destilleeritakse destillatsioonikolonnide kõrge tugevuseni, vanuses 1 kuni 3 aastat ja on tavaliselt erinevate destillaatide segu. On kaks sorti: valge silt ja kuldmärgiga, viimane on natuke nõrgem ja tumedam, millel on rohkem väljendunud rumma maitse. Kuid ükski rumm ei meeldi väga; Kuid vastavalt pimedusele ja aromaatsetele rikkustele on rumm, millel on tugev konsistents, nagu näiteks Jamaika, lähedal kuldsele Puerto Ricanile. See on purjus puhtal kujul, mis on osa paljudest segatud jookidest, ning seda kasutatakse ka erinevate toitude ja maiustuste maitsmiseks.
Rheinwein - valged Saksa veinid, mis on toodetud Rheingau, Reinhsssenis, samuti Rheinpfalzis ja Palatine'is. Kõik need piirkonnad toodavad veini, millel on erilised erinevused. Parim on valmistatud viinamarjadest "Riesling". Reini veinidel on tavaliselt tugev konsistents, eriline puuviljakimp ja poolkuiv.
Sake on kääritatud riisivein. Sake serveeritakse tavaliselt väikeste tasside soojas soojana, seda saab toota ka toatemperatuuril või jahutada puidust kastidesse, kusjuures sool on servad.
Siider on kangete alkohoolsete jookide hulgast saadud õunamahl.
Slivovitsa - puidust konteineris peetud konjak, ploomidest ja kaneelist destilleeritud.
Tequila - Agave kaktusest valmistatud alkohoolne jook on toodetud Jalisco Mehhiko piirkonnas.
Fitz on värskendav madala alkoholisisaldusega segu, millele on lisatud sidrunimahla ja jää. See peab sisaldama klaasist sifoonist mineraal- või lihtsalt gaseeritud vett.
Kõige populaarsemad alkohoolsed joogid (koos fotoga)
Õiglase lähenemisviisiga alkohoolsed joogid pakuvad suurepäraseid võimalusi lõõgastumiseks pärast kõva päeva. See leht sisaldab alkohoolsete jookide nimekirja, mis on traditsioonilised erinevates maailma riikides. See alkohoolsete jookide nimede loetelu pole kaugeltki täielik ja sellel puudub enam kui sada liiki alkoholi. Kuid kõige populaarsemad alkohoolsed joogid on esitatud isegi lühikeste kirjeldustega, tänu millele saate oma esimese mulje teha. See aitab teil oma veinikaarti koguda järgmise maitse planeerimiseks. Kõik alkohoolsete jookide nimed on antud täpselt sellises vormis, milles nad valdavad enamus inimesi. Loe tavaliste alkohoolsete jookide tüüpidest, õppige nende kasulikest ja kahjulikest omadustest. Valige enda jaoks selline alkohoolse joogi tüüp, mis võimaldab teil nautida selle kasutamisest kõige rohkem rõõmu minimaalsete negatiivsete tervisemõjudega. Noh, vaadake fotol olevaid alkohoolseid jooke, mis illustreeris artiklit rikkaks.
Erinevate traditsiooniliste alkohoolsete jookide klassifikatsioon
Alkoholid on orgaanilised ained, mis esindavad süsivesikute ketti, kus üks vesinik molekul on asendatud veega OH jäägiga. Alkohoolsete jookide klassifitseerimine algab asjaoluga, et leidub alkohole: etüül, metüül, propüül, butüülalkoholid.
Traditsiooniliste alkohoolsete jookide toidu etüülalkohol saadakse toidutoormest - teradest, kartulitest ja ka veinivalmistamise teisestest toorainetest (viinamarjakasvatus, pärmseened).
Tehniline metüülalkohol on äärmiselt mürgine, lõhnab ja maitseb nagu etüül. Tema arvates toob sadu tuhandeid inimelusid (juhuslikult purjus 100 ml metüülalkoholi tänu nägemisnärvi mürgisele kahjustusele täielikuks pimedaks, rohkem surmajuhtumeid).
Propüül- ja butüülalkoholid ei ole nii toksilised, kuid neil on spetsiifiline lõhn, mis on sellepärast, et nende nime sai - fuseliõlid. Nende sisu on kõrge pruulitud, halvasti puhastatud viin. Seega, kui ütleme alkoholi või alkoholi, me mõtleme ainult etüül (või veini) alkoholi.
Erinevate alkohoolsete jookide jaoks mõeldud retsentreeritud etüülalkohol (etanool) võib olla tavapärane või suurem puhastamine. Tavalise alkoholi tugevus on vähemalt 95,5% ja kõrgeim puhastus on vähemalt 96,2%. See on lähteaineks populaarsete alkohoolsete jookide nagu viin ja kangendatud veinide valmistamine.
Meditsiinis kasutatakse etüülalkoholi (95,5% või 70%), mis on põhjalikult puhastatud.
Piiritusjookide loetelu ja liigitus
Siin on nimekiri tugevad alkohoolsed joogid, mis on sageli külalised meie kaasmaalaste tabelites. Tugevate alkohoolsete jookide liigitus on üldtunnustatud ja annab neile üldise ettekujutuse. Vaadake, millised on tugevad alkohoolsed joogid ja otsustage oma valik.
Tugev valge alkohoolne jook: viin ja tequila
Viin - on kange alkohoolse joogi (40-56%), mis valmistati töödeldes aktiivsütt alkoholi vesilahuse, lisades koostisosadest või ilma nendeta, järgnes filtreerimine. Lihtsamalt öeldes on viin segatud puhastatud alkoholist valmistatud veega. Etüülalkohol segatakse veega mis tahes vahekorras.
Mehhiko "viin" on tequila - alkohoolne jook, mis on saadud sama nime kaktus ekstrakti destilleerimisel.
Veel Mendelejevile parim vahekord valmistamiseks viina arvutati kui alkohoolse joogi, mille suhe protsentides 40: 60, st 40% alkoholi segus, mis on kõige ühtlase segu, kõige kergesti seeditav ja annab isikule rohkem soojust. Teadlikult tehtud nii ammu viina ei ole ainult kulinaaria eesmärke, vaid ka tervendavat.
Uuringud Ameerika ja Saksa teadlased on viinud järelduseni, et tavaline annus valge alkohoolse joogi täiskasvanud mehed - 100 ml alkoholi päevas, mis põhineb viina ja naiste - vastavalt ligi 2 korda vähem. Ja see annus ei liitu ühe nädala võrra (näiteks kui inimene ei joo terve nädala, siis poolel liitri kohta laupäeval toob talle ainult kahju, parimal juhul - tugev peavalu).
Kui inimene saab piirduda selle annusega, võib ta mitme aasta jooksul alkoholi joob, kahjustamata tema tervist. See peaks andma ise paigaldada, need enesekontrolli - ei sunnitud keelata, ja tark jaotus rõõm: pärast joomist natuke täna ja nautida, siis saab seda teha homme ja ülehomme, ja pärast mitmeid aastaid tulevikus. Kui te seda ei tee, peate väga lühikese ajaga silmitsi seisma väga suurte probleemidega.
Inglise alkohoolsed joogid: scotch ja gin
Gin on tugev kange alkohoolne jook, mis saadakse toorpiimade segamisel kadakamõra, koriandri, kardemoni, köömne, ingveri, kaneeli eeterlike õlidega. Selle ingliskeelse alkohoolse joogi alkoholisisaldus on 40-50%. Gin on värvitu. Kuigi paljudes riikides toodetakse džinni, on džinni kahte tüüpi - hollandi ja Londoni kuiv.
Scotch on suurema tugevusega alkohoolne jook, mida traditsiooniliselt toodetakse ja mida kasutatakse Inglismaal ja läheduses asuvates piirkondades.
Viski alkohoolne jook
Viski - kange alkohoolse joogi, mille alkoholisisaldus on 40% või enam, mis on saadud destilleerimise teel kääritatud teraviljasaaduste naistepuna järgneb aegvõttega (3-10 aastat) tammevaatides koos söestunud seinad.
Sõna "viski" pärines selle joogi keldi nimega - "eluvee".
Whiskey on Anglo-Saxoni riikide rahvuslik jook. Viski tootmine on eriti arenenud Ühendkuningriigis, Iirimaal, USAs ja Kanadas.
Alkohoolsete jookide rumm
Rumm on tugev alkohoolne jook, mis saadakse tammevaatides vananemisest rummu alkoholiga. Rumeenia alkohol on toodetud kääritatud suhkruroo, suhkruroo, suhkruroo ja muudest rooste töötlemise kõrvalsaadustest.
Saadud alkohol valatakse tammevaatidesse ja vanandatakse 5 aastat. Vananemisprotsessi käigus viiakse aromaatsed, värvained ja päevitusained sisse alkoholi. Rumm omandab pruun värvi kuldse tooniga ja veidi põleva maitsega. Lõpptoote alkoholisisaldus on alla 95%.
Alkohoolse joogi brändi ja brändi
Konjak on konjakimahust valmistatud tugev alkohoolne jook, mis saadakse viinamarjaveinide destilleerimisel, millele järgneb tammevaatides vananemine. Värske brändi vaim on värvitu, kergelt aromaatne ja karm maitse järgi. Konjak valmib väga aeglaselt.
Brandy on tugev alkohoolne jook, mis saadakse puuviljade ja marjade rikastatud mahla destilleerimisel järgneva kokkupuutega. Paljudes riikides on brändit tuntud, valmistatud õuntest - kalvados, ploomid - ploom, kirsid - kirsch, pirnid - William.
Brandy viinamarjaveinidest ei nõua etiketil oleva märgistuse täpsustamist. Puuviljabrandisega peaks kaasas olema asjakohane seletus (õun brändi, aprikoosi brändi jne).
Brandi tooraine ei läbida põhjalikku puhastamist, nagu konjakile või viinale, ning see säilitab puuviljalõhna. Väljakujunenud brandy nagu tammevaatides, siseelunditest karastatud (maitse parandamiseks) ja teistes mahutites.
Enne tarbimist lahustatakse brändit ja võetakse tavaliselt pärast sööki. Neid kasutatakse ka mitmete kokteilide koostisosana. Tugevat brändit (80-90%) lahjendamata ei tarbita üldse.
Gastronoomilise traditsiooni puhul kasutatakse konjakit ja brändit DJ-na, kuna need soodustavad seedimist (ladina sõnast digestivus, mis tähendab seedimistoetust).
Suure tervisliku mehe (90 kg) jaoks on rõõmmiseks piisav 100 ml konjaki. Suur annus ei anna rohkem rõõmu ja põhjustab vaid mõtteid.
Roheline värvus nõrk alkohoolne jook
Nõrk alkohoolsete jookide kujul jookidel valmis puhastatud alkohol, rikastatud mahlad, infusiooni maitsetaimed, seemned, lilled, suhkrusiirup, lahendusi Värvainete ja muid aineid. Need tooted, lisaks likööri sisaldavad joogid nagu palsam, džinn, viski, rummi.
Alkohol on tugev, magus ja vürtsikas rohelise värvi alkohoolne jook, valmistatud kangete alkohoolsete jookide, puuviljade või maitsetaimede, suhkrusiirupi, aromaatsetest infusioonidest jne.
Alkohoolsete jookide tinktuura
Alkohoolsete jookide Tinktuura valmistatakse alkohoolsetel infusioonidel vürtsikastest ja ravimtaimedest, juurtest, viljadest, eeterlikest õlidest, mis annavad sellele tugevat meeldivat aroomi.
Tinktuurid mõjutavad toonikut kehal. Ergutage söögiisu. Alkoholi sisaldus on 30-60%
Neid kasutatakse peamiselt erinevate kokteilide maitsena.
Viinamarja alkohoolne jooki vein
Vein on tõenäoliselt kõige vanem alkohoolik jook, mis on juba mitmeid sajandeid oma eksistentsi leidnud oma unikaalse maailma, mis on värvitud paljude värvidega, maitse ja maitse varjundiga.
Tootmise ja veini koostisega alkohoolsete jookideks on jagatud söögisaalid, kangendatud (tugev ja magustoit), maitsestatud ja vahuvein.
Enamik looduslikke veine on kuiv. Neid kutsutakse nii, sest kõik nendes sisalduvad suhkrud on "kuivad" ja need viiakse alkoholi. On olemas looduslikke poolkuivaseid või poolvaatleid veine, kus suhkur on endiselt teatud viinamarjasortide looduslike omaduste tõttu.
Sisu alkoholi ja suhkru, looduslik viinamarja alkohoolsete jookide jagunevad kuiv, kuiv eriline, poolkuiv, poolmagus ja eriline - kuivatatud, firma, poludesertnye, magustoit ja liköör.
Suhkru kontsentratsioon, g / dm3
Tabelist nähtub, et etüülalkohol kuivatatud viinamarjaveinides on 9 kuni 16%. Kuid vein ei ole lahustunud alkohol. Viinamarjavein, eriti punane vein, on bioloogiliselt oluliste ainete allikas, mille sissevõtmine kehasse teiste toiduainetega on piiratud või võimatu.
Tuntud prantsuse arsti Louis Pasteuri sõnul võib veini pidada tervislikumaks hügieenijookiks (muidugi, kui neid ei kuritarvitata). Kuid samas on see alkohoolne jook, mis ühel või teisel viisil on komistuskiviks: taastuda või purjus saada? On õigustatud küsimus, kui palju peate teie tervist veini jooma. Loomulikult on see kõik annuse kohta.
Arvatakse, et tarbimise veini kogus 5-7% meeste ja naiste 2-4% toidu energia, tingimusel, et võimu tasakaalu ei ole negatiivset mõju organismile.
Tervisliku inimese jaoks soovitavad arstid joovatada kuni 10 -12 ° tugevusega päevas kuni 300 ml veini. Suurepärase suupistega puhkustel saab seda annust suurendada paar klaasi. Naistele annus on ligikaudu pool sellest.
Arstid on leidnud, et mõõduka loodusliku veini tarbimisega vähendab kuni 35% südame-veresoonkonna haiguste riski ja kuni 15-60% - koronaarpuudulikkusest tulenevat suremust. Kaks prillipunast looduslikku punast veini kompenseerivad laevadele tekitatud kahju, suitsetades ühte sigaretti. Lisaks vähendab veini tarbimine vähktõbe. On tõestatud, et punane vein pärsib leukeemia, nahavähi, rinnavähi, eesnäärmevähi arengut.
Siiski peame meeles pidama, et korrapärane veini kogus suurtes kogustes on täis alkoholismi. Hoolimata asjaolust, et alkohoolsete jookidega töötlemine võib oluliselt parandada tervist ja samal ajal rõõmustada, on teil siiski vaja seda probleemi lahendada absoluutselt kahtlase peaga.
Kergete alkohoolsete jookide tervendav mõju
Kergete alkohoolsete jookide abil saadud ravi praktikal on väga vanad juured, on see probleem praegusel hetkel väga asjakohane. Paljude riikide teadlased uurisid ja uurisid alkohoolsete jookide mõju inimkehale. Toimus palju tõsiseid uuringuid, mille tulemused sageli üllatasid teadlasi ise. Niisiis, selgus, et inimesed, kes regulaarselt juua alkoholi väikestes annustes (näiteks väikese klaasi brändit või klaasi kuiva veini päevas), haigestuvad vähem ja elavad kauem kui teetotalers ranged. Seega vähendatakse samal ajal ateroskleroosi ja südame isheemiatõve riski 40% -ni. Ja see kaitsemeede on ainult naturaalne alkohol - vein, konjak, viskit, grappa, chacha - üldiselt jooke, mis on saadud tavalisel destilleerimisel. See kõik puudutab looduslikke mikrotulemusi, mis jäävad pärast destilleerimist, kuid need ei sisaldu juba puhas alkoholis. Nad pakuvad looduslike alkohoolsete jookide tugevat kaitset.
Vein, samuti kanged alkohoolsed joogid, mida soovitatakse kasutada keha üldiseks tugevdamiseks, on valuvaigistitena, lõõgastav ja rahustav vahend. Loomulikult kõik teavad alkohoolsete jookide viirusevastast ja bakteritsiidset toimet. Näiteks veini, isegi lahjendatud juba pärast 10-30 min patogeenide tapetakse koolera, kõhutüüfus, paratüüfus, poliomüeliidiviirusega. Nii et hea veini või konjaki klaas on igasuguste nakkushaiguste ja soolehaiguste tõhus ennetus.
Kõige positiivsem on ajutegevuses looduslik alkohol. Näiteks uuring Ameerika teadlased näitasid, et vanemad naised, kes iga päev juua natuke alkoholi (klaasi veini, õlle või klaasi brändit), vähem tõenäolisemalt kannatavad vanuse halvenemine ajutegevus kui trezvennitsy. Probleemid mälu ja muude psüühikahäiretega esinevad neis umbes 20% vähem kui naised, kes ei joo.
Klaas konjakist või klaasist veinist võib samuti vähendada insuliini taset ja suurendada rakkude tundlikkust. Enne insuliini leiutist diabeedi raviks kasutati näiteks peamiselt alkohoolseid jooke, kõige sagedamini tugevat veini.
Konjak ja vein aitavad ka vabaneda liigsest massist, stimuleerivad sapipõie sekretsiooni ja kiirendavad rasvade seedimist. Üldiselt vähendab väikestes annustes alkohoolsed joogid märkimisväärselt seedimist, toit imendub paremini ja toksiinid ja jäätmed eemaldatakse organismist õigeaegselt.
Eriti kasulikud on naiste naturaalsed alkohoolsed joogid menopausi ajal ja pärast seda. Naiste östrogeenhormoonide taseme järsu languse tõttu suureneb ateroskleroosi ja kardiovaskulaarse puudulikkuse oht selle aja jooksul. Ja väikesed alkoholi annused stimuleerivad östrogeeni tootmist neerupealiste poolt, toetades seeläbi naisorganismi kaitsvaid funktsioone.
Joogid. Nimekiri fotodega
Absint
fr. absint - uskpuu
Tugev alkohoolne jook (70-86%), infundeeritud lehtpulbrisse ja muude maitsetaimede segu. Kui infundeeritud, annab uskpuu põhikomponendiks absintne narkootiline aine tokyn. Esimest korda valmistati absinthe Šveitsis 18. sajandi lõpus. kui kõigi haiguste imerohi. See on muutunud nii populaarseks, et ta käivitas oma masstootmise ja müügi kogu Euroopas.
Aquavit
lat. aqua vitae - elav vesi
Alkohoolsed joogid, vürtsid ja maitsetaimed, tugevus 38-50 mahuprotsenti. See jook tehti esmakordselt Skandinaavias 13. sajandil. kaasaegsete Taani, Rootsi ja Norra riikide territooriumil. Algselt alkoholi joogi tootmiseks kasutatakse nisu. Kuid 16. sajandil. seoses mittetundliku teraviljaga alustati kartulitest alkoholi tootmist aquavit'iks.
Aniisi Tinktuura
Alkoholjook, mille tugevus on 25 kuni 51% Kasutatud aperitiivina enne sööki. Aniis Tinktuura valmistatakse viina aniisi seemnete sisseviimisega. Vananemisprotsessis annab aniis oma joogile eeterlikud õlid. See jook ilmus 16.-17. Sajandil Venemaa ja Euroopa kaasaegses territooriumil. koos Kaug-Idast vürtside haagissuvilatega. Tänu oma unikaalsele aroomile kasutati seda küpsetamiseks ja loomulikult viina tootmiseks.
Eng. arak
Alkohoolsed joogid, mille tugevus on 30-60 mahuprotsenti. laialt levinud Ida-, Kesk-Aasia, Euroopa, India, Sri Lanka ja Java saartel. Araki loomise eeltingimus oli vajadus töödeldud viinamarjade kasuliku kasutamise järele. Nüüd, olenevalt piirkonnast, toodavad Arak riisi, viinamarju, viigimarju, kuupäevi, melassi, ploomi ja teisi puuvilju.
Armagnac
fr. aygue ardente - eluvee
Alkoholjook, mille tugevus on 55-65 mahuosa maitse ja liigi omadused on konjakile väga lähedal. Koostada see Gascony provintsis Prantsusmaa kaguosas. Päritolu tõttu on armagnac peaaegu 100 aastat vanem kui konjak. Esimest korda mainitakse seda 15. sajandil. Armagnaci tootmine on väga sarnane konjakitootmise tehnoloogiale. Erinevused on vaid destilleerimise protsessis.
Balsam
Kreeka keel. palsamon - ravimeede
Alkohoolne jook, mille tugevus on 40-45% mahust. (mõned kuni 65%) ravimtaimede infusiooniga, kasutatakse eranditult terapeutilisteks ja ennetavateks eesmärkideks. Tavaliselt on palsam pruunikas värvuses erinevate taimede, juurte ja puuviljade tõttu.
Benediktiin
fr. Benediktiini - õnnistatud
Lkogolny jook põhineb kogumise umbes 27 liiki maitsetaimi, mesi ja brändit kohaliku tootmise linnus 40-45 vol. Kuuluv klassi Kange. Esimest korda ilmus see jook 1510. aastal Prantsusmaal Pecha Benedicte kloostris Fecampi kloostris. Loomise joogi koosseis sisaldas umbes 75 tüüpi maitsetaimi. Benediktiini algne retseptsioon kaotati. Joog elavnenud paranemisega 1863. aastal.
Brandy
Raske on sõna "brändi" nimetada teatud jookiks, vaid pigem viis selle valmistamiseks. Võite öelda, et brändi on kontsentreeritud vein. Esialgu pidi see enne vee tarbimist lahjendama veega, kuid jook oli nii hea, et lõpuks sai see iseseisev veinide destilleerimisprodukt.
Bourbon
Eng. vourbon
Aborigeenne Ameerika alkohoolne jook on üks viski liike, kuid see on valmistatud maisist. Joogi kindlus on 40-45%, kuid kõige sagedamini on joogil 43% mahust. See jook ilmus esimest korda 18. sajandi alguses ja 19. sajandi alguses. Pariisi Kentucky väikelinnas. Joogi nimi anti üle sama nime Bourboni linnaosa, kus asub asutav linn. Kodusõja ajal andis bourbon sõduritele põrandat, anesteeptilise vahendina haava pesemiseks.
Vermouth
Saksa keel. Wermut - uskpuu
Vürtside, vürtside ja ürtide tugevusega maitsestatud alkohoolsed joogid 15 kuni 20 mahuprotsenti. Viitab kangendatud veinide klassile. Esimest korda mainitakse viramusti valmistamise retsept 10.-9. Sajandi allikates. BC hippokratese töös. Esimene masstootmine algas 1786. aastal Torinos veinivalmistaja Antonio Benedetta Kapraniga. Selle aja jooksul kasutati joogi baasina ainult valgeid veine, nüüd on neid kasutanud.
lat. Vinum
Alkohoolne jook, mis on loodud viinamarjade või mõne muu puuviljamahla loodusliku kääritamise tulemusena. Veini tugevus pärast kääritamist on 9-16 mahuosa. Kangendatud veinide valmistamisel saavutatakse kõrge tugevus veini lahjendamisel soovitud alkoholisisalduseni. Vein on kõige vanem jook. Joogi esimest esinemist on palju legende, mis kajastuvad vene-kreeka eepostel, antiküllane ja pärsia mütoloogias.
Viski
ehitama uisge baugh - elu vesi
Tugev alkohoolne jook (40-60%), mis saadakse nisu-, odra ja rukki linnaste terade destilleerimisel. Joogi päritolu ei ole võimalik täpselt kindlaks määrata. Vaidlus on kahe riigi - Iirimaa ja Šotimaa vahel. Siiski säilitasid esimesed mainitud dokumendid 1494. aasta Šoti dokumentides. Need on need munkad, kes esmakordselt juua joonud. Alates selle loomisest kuni 17. sajandini. Peaaegu iga põllumajandustootja toodab viski riiklikul tasandil, ohustaksime me elanikele piisavalt leiva tootmist.
Cherry Liqueur
Eng. kirsi liköör
Kõigeväike jook, infundeeritud kirsipuuviljadega ja lehtedega, mis põhinevad viinamarjapõldudel koos suhkru lisamisega. Joogi tugevus on 25-30%. Inglismaal leiutas Cherry liköör Thomas Grant Kent Cityist. Liköör oli valmistatud erinevatest musta kirsidest - merest. Kuid nüüd kasutatakse peaaegu kõiki sorte. Inglismaal toodetakse kirsilikke Saksamaal, Prantsusmaal ja Šveitsis.
Mitte aeretav vesi
Vedelik, mis on väikestes kogustes ja millel ei ole lõhna ja maitset, on tavalistes keskkonnatingimustes värvitu. Sisaldab lahustunud mineraalsooli ja erinevaid keemilisi elemente. Omab olulist rolli inimese keha arengus ja elus. Gaseerimata vesi on universaalne lahusti, tänu millele toimuvad kõik biokeemilised protsessid.
Karboniseeritud vesi
See looduslik mineraal või gaseerimata vesi, mis on rikastatud süsinikdioksiidiga (CO2), maitsestatud ja magustatud, et suurendada säilivusaega. Süsinikku sisaldava vee tõttu eemaldatakse võimalikest mikroobidest. Vesi on täidetud süsinikdioksiidiga spetsiaalses tööstuslikus seadmes. Süsinikdioksiidiga küllastumise osas on olemas kolm tüüpi gaseeritud vett.
Viin
Alkohoolsed joogid, millel ei ole värvi ja iseloomuliku alkoholiga lõhna. See on maailma kõige tavalisem jook. Enamikus riikides kasutatakse viina asemel neutraalset alkoholi, et luua kokteile, slaavi riikides ja Nõukogude-järgse ruumi riikides kasutatakse seda iseseisva joogina. Erinevates riikides asuv linnus võib varieeruda 32-lt 56-le vallale. See kõik sõltub riigist, mis reguleerib viina dokumentide tootmist.
Mullein vein
Saksa keel. Grinder Wein - kuum, hõõguv vein
See on maitsvat alkohoolset kuuma jooki, mis põhineb punasel veinil ja kuumutatakse suhkru ja vürtsidega temperatuuril 70-80 ° C. Seda kasutatakse traditsiooniliselt Šveitsis, Saksamaal, Austrias ja Tšehhi Vabariigis jõulude piduliku pidustuse ajal.
Gogol-Mogol
Eng. hoog-köök - jama
Mittealkohoolne jook, mis põhineb toores kana munadel ja suhkrul. See kuulub magustoitude klassi. Gogol-Moguli päritoluriikidest on mitmeid legende. Nii Saksamaal seostatakse moguli loomine kondiitritööst Manfred Keukenbaueriga. Poola, kes kaotas oma hääle, koori laulja Mogilev Gogeli linna sünagoogis võttis nõu, et joonistada hakitud toores muna. Seejärel lisati peamistele koostisosadele erinevaid koostisaineid, luues joogi rohkem ja rohkem variatsioone.
Grappa
itaalia Grappa - viinamarjakook
Alkohoolne jook, mis on toodetud viinamarjakooki destilleerimisel. See kuulub brändiklassi ja selle tugevus on 40-50 mahuosa. 1997. aasta rahvusvahelise dekreedi kohaselt võib nimetada ainult seda Itaalia territooriumil toodetud jooki ja Itaalia toorainet. Samuti reguleerib see määrus rangelt joogi kvaliteeti ja selle tootmise standardeid.
Eng. mööda
Alkohoolsete jookide, lahjendatud sooja veega rummi või brändit suhkru, laimi või sidrunimahla ja vürtsidega: kaneel, vanilliin, koriander, muskaatpähkel, ja teised. Grog on tõeliselt merekõlblik jook. Seda kasutati esmakordselt 18. sajandil. pärast admiral Edward Vernoni tellimust rummi lahjendamiseks veega, sest tal oli liiga suur entusiasm meremeestele.
Inglise alkohoolne jook pärineb Hollandist. Joogi tootmine algas 17. sajandi keskel. Hollandis ja pärast "kummituslikku riigipööret" levis see Inglismaa territooriumile. Aja jooksul ei muutunud džingu tegemise protsess praktiliselt. Selle põhikomponent on nisut alkohol, mis vertikaalse destilleerimise ja kadakamarjade lisamise käigus omandab ainulaadse kuiva maitse.
Julep
Araabia. julab - roos vesi
Jahutatud kokteil, mille põhikomponent on värske piparmünt. Selle valmistamisel kasutatakse järgmisi koostisosi: alkohoolsed joogid, siirupid, laua mineraalvesi, värsked puuviljad ja marjad. Esialgu oli julep, nagu suhkruvett, söödaks kibedad ravimid, potid ja tinktuurid.
Calvados
fr. Calvados
Alam-Normandia prantsuse provintsis toodetud alkohoolne jook, mis põhineb pirni- või õunasiidril. Viitab jooki brändiklassile ja selle tugevus on 40-50%. Kalvadosse saab nimetada vaid Calvados Prantsuse departemangudes toodetud jookide (74% Kalvadose kogutoodangust), Orn, Manche, Ayr, Sart ja Mayenne.
Kakao
lat. theobroma cacao - jumalate toit
Mittealkohoolse joogi toonimine ja lõhna- ja maitseaine, piim või vesi, kakaopulber ja suhkur. Kakao valmistamiseks kasutatav pulber esimest korda (umbes 3000 aastat tagasi) hakkas kasutama asteegite iidseid hõimusid. Selle joogi joomise privileege said nautida ainult mehed ja šamaanid. Valitud kakaooad jahvasid pulbrina ja lahjendati külma veega, lisati seal kuum pipar, vanill ja muud vürtsid.
Cachas
sadam cachaca
Alkohoolne jook, valmistatud suhkruroo destilleerimise teel. Joogi tugevus võib varieeruda vahemikus 38 kuni 54 mahtu. Kashasa on Brasiilia riiklik jook, mille tootmist reguleeritakse rangelt seadusega. Sõna cachaca on Brasiilia joogi kommertsiaalse nime üldine nimisõna. Nii Rio Grandidu osariigis on cachasha kaasatud kodanike toidukorviga.
Piimavalkorra jook, mis on saadud piimatoodete või leivapuu küpsetamisel ebapiisava kääritamise teel. Joogi tugevus ei ületa 2,6 mahtu. Traditsiooniliselt toodavad nad kvassi-slaavi rahvaid. Rahvusvahelise klassifikatsiooni kohaselt kuulub kvasse õlu kategooriasse, Venemaal ja Ukrainas peetakse seda ka iseseisvaks jookiks.
Kefir
ekskursioonist. kef - tervis
Kääritatud bakterite kääritamisel piimast saadud toitaineline jook: vardad, streptokokid, pärm, äädikhapped ja veel 16 liiki. Nende arv peab olema vähemalt 107 liitri kohta. Joogil on valge värv, ühtne tekstuur, hapupiima lõhn ja väike osa süsinikdioksiidist. Kõige suurema jogurti jaotuse oli slaavi riikide ja Lähis-Ida elanike seas.
Kissel
Magus magustoit joob marli-sarnase struktuuriga. See valmistatakse lähtudes puuviljakompottides, uzvar, mahlad, siirupid, piim, moos lahjendada veega, millele on lisatud maisi või kartulitärklist, ja teraviljatooted juuretisekompositsiooni. Magusainena lisatakse želeesse suhkur.
Kobler
Eng. võrkpallur - kõrtsija omanik, õlletehas
Kokteilikestes magustoiduks on erinevad puuviljad, siirupid, mahlad, alkohoolsed joogid ja purustatud jää. Esmakordselt kingsepp valmistati USA 1809 toota oma kõrts omanik lepituse märk pärast tüli oma abikaasaga, miks ta tuli täieliku rõõmu ja kogu maailmas sai uue joogi.
Kokteil
Eng. kukk saba
Joog, mis on saadud erinevate alkohoolsete ja mittealkohoolsete jookide segamisel (segamisel). Ühe portsjoni kogus ei ületa 150 ml. Samuti on kokteili retseptis selgelt välja toodud komponentide proportsioonid, mille rikkumine võib rikneda jooki või viia selle uue loomise juurde.
lat. Cola
Toonine magus, gaseeritud joog, mis sisaldab kofeiini. Joogi nimi pärineb kola pähklitest, mida kasutati originaalses retseptis kofeiini allikana. Joogi toodi esmakordselt Ameerika keemik John Stith Pemberton 1886. aastal meditsiinilise siirupina. Joogi müüdi 200 ml kaupa. apteekides närvisüsteemi häirete raviks. Mõne aja pärast hakkas joogi aurustama ja müüma müügiautomaatides.
Kompott
fr. kompott - koostage, segage
Mittealkohoolne karastusjoog, mis on valmistatud ühelt tüübilt või puuviljade ja marjade segust, mis põhinevad veel ja suhkrul. Kompott on valmistatud värskest, külmutatud või kuivatatud koostisainetest. Suvel on see jook väga populaarne jahutatud kujul ja külmades kompotid lähevad hästi soojaks kui vitamiinide allikaks. Kompostid kogutakse ka talveks kasutamiseks tulevikus.
Konjak
fr. konjak
Lokolinis jook, mis on toodetud homonüümses linnas Cognac (Prantsusmaa). Tema tootmine toimub erilise viinamarjasortide abil, kasutades spetsiaalset tehnoloogiat. Konjak on valmistatud valgetest viinamarjadest. Põhiosa neist on erinevad. Viinamarjade täielik valmimine toimub oktoobri keskel, seetõttu algab sellise õrna jooki loomine juba sügisel sügisel.
Araabia. qahwa - põnev jook
Mittealkohoolse joogi toonimine, mis põhineb röstitud kohviubadel. Kohv on soojust armastav taim, nii et seda kasvatatakse kõrgetel istandustel. Kohvide tootmiseks kasutatakse kahte tüüpi kohvipuid: Arabica ja Robusta. Tarbijaomaduste järgi on araabika vähem tugev, kuid rohkem lõhnav, robusta on vastupidi. Seepärast müüakse tihti nende kahe sorti segu erinevates proportsioonides. Kohvi ajalugu on varjutatud paljude legendidega.
Kryuchchon
fr. toonekurg
Värskendav külm jook on tavaliselt alkohoolne, mis koosneb värsketest ja konserveeritud puuviljadest ja marjadest ning veinide segust. Joogi rikastamiseks süsinikhappega mullidega lisatakse krschonile tavaliselt šampanjat või karboniseeritud mineraalvett. Kryushon, kuna küpsetusplaanis on väike sarnasus, võite öelda "vend pankri" ja "kokteili kauge sugulane". Jook tuleb enne serveerimist jahutada temperatuurini 8-10 ° C ja lisada väike kogus jää.
Kumiss
Türks. ҡымыҙ - marineeritud mari piim
Rämpipihust saadud alkohoolne jook, mis saadakse acidophilus'e ja bulgari bakilli ja pärmi mõjul kääritamisel. Joogil on meeldiv magus ja hapukas maitse, valge, väikese vahuga pinnale. Koumiss, mis on valmistatud erinevatest stardikultuuridest, võib sisaldada erinevat alkoholi. Selle sisu võib olla vahemikus 0,2 kuni 2,5 mahuprotsenti. ja mõnikord kuni 4,5 mahtu
Liköör
lat. liguefacere - lahustuvad
C on sujuv alkohoolne jook, infundeeritud puuviljadest, marjadest, vürtsidest ja vürtsidest. Tema linnus on vahemikus 16 kuni 50 mahu. Loodud jook on teadmata, kuid arvatakse, et esimene prototüüp kaasaegse liköör oli "Elixir benediktiini", mis on loodud 16. sajandil. munk Bernardo Vincelli linnas Fekam. See alkohoolne jook püüdis korduvalt või parandada paljusid munke ja kangete alkohoolsete jookide tootjaid. Selle tulemusena saadi uusi, vähem maitsvaid tüüpe.
Lemonade
fr. limonaad - limonaad
Pehme mittealkohoolne joog, mis põhineb sidrunimahlil, suhkrul ja veel. On helekollane, sidruni maitse ja värskendav maitse. Esimesed ilmusid Prantsusmaal 17. sajandil. Louis I valitsemise ajal. Legendi järgi on joogi välimus seostatud peaaegu sureliku veaga kohvipaus. Ta kogemata ammutas veini asemel klaasi sidrunimahla monarhi kuidagi parandada seda mõtlematuse, lisas ta, klaasi vett ja suhkur.
Mead
Neljakordne jook tugevusega 5-16 mahuosa, valmistatud mee järgi. Suhkrusisaldus on 8-10%. Venemaa kõige kaasaegsemad arheoloogilised väljakaevamised, mis pärinevad 7.-6. Sajandist. BC, leiavad tõendeid mee valmistatud kohalike inimeste joogi valmistamise kohta. Seetõttu on mead üks enim iidseid alkohoolseid jooke Venemaal.
Martini
itaalia Martini
alkohoolne jook, linnus 16-18 mahuosa infundeeritud ürtidega. Kompositsioon taimeteesid koosneb tavaliselt üle 35 taimi, mille hulgas on: raudrohi, piparmünt, Naistepuna, kummel, koriander, ingver, kaneel, nelk, koirohi, immortelle ja muud. Lisaks lehtedele ja vartele kasutatakse ka lillede ja seemneid, mis on rikas eeterlike õlidega. Nimetab vermuti klassi jooki.
Piim
Inimese ja imetajate loomade piimanäärmete poolt toodetud vedelik. See sisaldab palju kasulikke aineid, mis on vajalikud keha kasvu ja arengu jaoks. Piim sisaldab rasvu, valke, vitamiine ja mikroelemente. Piima värvus võib varieeruda valgest kuni kollase-sinise värvini. See sõltub rasvasisaldusest. Selle laktoosisisalduse tõttu on see kerge magus maitse. Piim sisaldab oma koostises rohkem kui 100 kasulikku komponenti, millest umbes 20 on tasakaalustatud ja rasvhapete aminohappeid, laktoosi, mineraale.
Art. Rus. mursa - vesi mettaga
Jaht jook, enamasti alkoholivaba, põhineb puuvilja- ja marja mahl, vett ja suhkrut või meest. Samuti lisatasu maitse ja Kiehtovuus mahla, võite lisada mõnutunne tsitrusviljade, vürtsid (kaneel, nelk, koriander) ja tinktuuri ravimtaimed (naistepuna, salvei, piparmünt, meliss, jne).
Hindi löök - viis
See on terve rida kuumaid, põletusi või jahutatud alkohoolseid kokteile, mis sisaldavad värskeid või konserveeritud puuvilju ja mahla. Alkohoolsete jookide valmistamisel punch kasutada rummi, veini, grappa, brändi, arak, claret, alkohol ja viin. Traditsiooniliselt jook valmistatakse suurtes anumates (punthnitsah) ja serveeritakse vastuvõttude ja pidude pidamiseks. Joogi tugevus varieerub 15-20%. ja suhkrusisaldus on 30-40%. Kõige kuulsamad retseptid punch on "Kariibi mere rumm punch", "Barbados punch" ja "Plantation punch".
Alkohoolne jook, mis valmistatakse linnastega kääritamise teel pärm ja humal. Kõige sagedamini kasutatakse linnasellu oderist. Sõltuvalt õlle tüübist võib joogi tugevus varieeruda 3 kuni 14%. Õlu on kõige populaarsem alkohoolsete jookide seas ning kolmas koht maailmas üldjoontes jookide loetelust pärast vee ja teed. Seal on üle 1000 erineva õlle. Erinevates riikides erinevad nad värvi, maitse, alkoholisisalduse, kasutatud koostisosade ja toiduvalmistamise traditsioonide poolest.
Pisco
koos India dialekti pisco - lendava lindiga
Piimakivi jook, valmistatud muskaatpähklitest viinamarjadest. See viitab Pisco-i brändiklassile ja on Peruu ja Tšiili rahvuslik jook. Joogi tugevus on 35-50 mahtu.
Eng. rumm
Alkohoolne jook, mis saadakse roosuhkru tootmisel tekkiva roosuhkru melassi ja siirupi kääritamise ja destilleerimise teel. Väljumisel on jookil läbipaistev värv ja pärast puidust tünnide vananemist muutub see merevaigukollaseks. Sõltuvalt sordist võib jookide tugevus varieeruda vahemikus 40 kuni 75 mahtu.
Jaapani rahvuslik madala alkoholisisaldusega jook, mida toodetakse kääritades riisi. Sake maitse võib olla märke šerri, õunte, viinamarjad, banaanid, vürtsid, vürtsid. Joogi värv on tavaliselt läbipaistev, kuid värvi saab muuta merevaigukollaseks, roheliseks ja sidruni tooniks. Joogi tugevus varieerub vahemikus 14,5-20%.
Moonshine
Alkohoolsed joogid, mis toodetakse alkoholist valmistatud toodete valmistamisel ise valmistatud seadmetes. Toorainena kasutatakse suhkrut, kartulit, teravili, marju, puuvilju, suhkrupeedi jt. Tooraine valik sõltub maastikust ja rahalisest juurdepääsetavusest. Joogi kvaliteet sõltub suuresti tooraine kvaliteedist. Joogi tugevus võib varieeruda vahemikus 30-40 ja suurem. Enamikus riikides peetakse moonshine tootmist ja müüki seadusega.
Sbiteni
Mittealkohoolne kuum või külm jook, mis koosneb veest, mett, vürtse ja vürtse, on sageli meditsiiniline. Sõna Sbiten moodustas kahe vedeliku - veega lahjendatud vesi ja vürtsikas ürdi infusiooni - ühendamise protsessi.
See on toitev ja vitamiinne vedelik, mis on saadud puuviljade, marjade ja köögiviljade lõikamisel. Kvaliteetse mahla saamiseks peaksite kasutama ainult värskeid ja küpsed puuvilju. Valmistamiseks mahla kasutades õun, kirss, maasikas, maasikas, vaarikas, ploomi-, pirni-, küdoonia, virsik, aprikoos, viinamari, greip, apelsin, sidrun, laim, mandariin, kannatuslille viljad, papaia, mango, kiivi, pomelo, murakad, jõhvikad, granaatõunad, sõstrad, karusmarjad, tomatid, seller, petersell, porgand, peet, redis, kapsas, suvikõrvits, kurk, paprika ja teised.
Slivovitz
Alkohoolsed joogid, mis on toodetud 45-mahuprotsendilise kääritatud ploomimahla alusel. Joogi jagatakse peamiselt Balkani riikide rahvaste seas ja kuulub brändiklassi. Slivovitz on Bulgaaria, Serbia, Hertsegoviina, Bosnia ja Horvaatia riiklik jook. Joogi valmistamiseks kasutatakse rohkem kui 2000 erinevat ploomi. Lisaks slivovitši traditsioonilisele nendes riikides on hõõru ploomid ja ploom jama.
Alkohol
lat. spiritu - vaim
Orgaaniline ühend, millel on mitmekesine ja ulatuslik klass. Kõige tuntud ja levinumad on etüül-, metüül- ja fenüületüülalkoholid. Erinevat tüüpi alkoholid ei saa saada ainult laboratoorsetes tingimustes, vaid ka looduses. Alkohol tavapärastes füüsilistes tingimustes on selge värvusega, terav iseloomulik lõhn ja maitse on õli- ja rasvavade hea lahusti.
Vadak
vana. Slaavi keel syrovat - seotud juustuga
See on keetmisjoogi, kodujuustu ja kaseiini kõrvalsaadus, mis saadakse hapupiima kuumutamisel, selle kokkuvoldimisel ja pingutamisel. Piima hüübimisprotsess võib tekkida looduslikult selle happesuse või toiduga hapete lisamise tõttu.
Tequila
Ex. Tequila
Alkohoolsed joogid, mis on saadud sinise agaava tuumast kääritamise tulemusena tekkinud virde destilleerimisel. Joki nime sai Tequila linn Jalisco sama nimega. Joogi tugevus on 55%, kuid paljud tootjad lahjendavad seda 38% mahuga pudelivett.
Uzvar
Pehme mittealkohoolne jook, mis on valmistatud erinevate kuivatatud puuviljade, marjade ja mett. Nagu kasutatud koostisosade Uzvara kuivatatud ploomide, aprikoosid, õunad, pirnid, kirsid, rosinad, marja, kibuvitsamarjade rowan, viirpuu, mustika ja teised. Puuviljad ja marjad jaoks Uzvara saab valmistada ajal küpsemise või osta poest valmis.
Eng. šokk - vahtumine, hissing
Värskendav jook, millel on penne-vahuveini struktuur. Joog võib olla koos alkoholiga või ilma. See viitab pikkade kokteilide klassile, mille põhikomponendid on gaseeritud vesi ja jää. Koostisainete füüsika segamine, välja arvatud gaseeritud vesi või mis tahes muu gaseeritud joog, valmistatakse loksutil, segisti või basiilikuga. Joogi segatud komponente valatakse jääga 200-250 ml klaasile (kõrgsurve) ja lisatakse järelejäänud maht gaseeritud veega või, nagu mõnede Euroopa riikide puhul on tavaline, soodi. Pärast valmistamist jookseb kohe lauale.
Frappe
fr. frapper - võita, koputama, lööma
See on paks külm kokteil, mille peamised koostisosad on piim, jäätis, puuvilja siirupid. Frappe valmistatakse alkoholivabad ja kasutamisega alkohoolsete jookide kõrge suhkrusisaldus: kreemid, liköörid, karastusjoogid, liköörid ja muud peksja. Joogile on lubatud lisada erinevaid komponente: šokolaad, mesi, marjad ja puuviljad. Joogi serveeritakse kahel viisil - koos jääga ja ilma.
vaala. cha, engl. tee
Mittealkohoolsed joogid, mis on saadud spetsiaalselt töödeldud teelehtede õlle valmistamisel või valmistamisel. Tee lehed koristatakse sama nime põõsastest, mis kasvavad laietes istandikes soojas ja niiskes kliima tsoonis. Kõige soodsamad on Hiina, Aafrika ja India territooriumide troopikas ja subtroopia ilmastikutingimused.
Chartres
Chartreuse on alkohoolne jook, mille tugevus on 42-72 mahtu. mis on valmistatud ravimtaimede, risoomide ja pähklite põhjal. Viitab vedelike klassile. Loomine juua varju loori vana legend, mille kohaselt ravimite eliksiiri retsept anti üle mungad Carthusian tellige marssal François d'Estrées 1605. kujul iidne käsikiri. Keegi ei kasutanud retsepti pikka aega. See oli tingitud valmistamise tehnika suhteliselt keerukusest.
Šampanja
fr. Šampanja
Üks või mitu viinamarjasortidest valmistatud vahuvein, pudelis kahekordse fermentatsiooniga. Šampanja leiutis on omistatud prantsuse kloostri Pierre Perignoni mungale Champagne provintsist. Prantsusmaa seadis 1909. aastal õigus helistada šampanja vahuveinidele, ladina sümbolitele ja selle tootmise meetodile.
Eg-jalad
Eng. muna-pot - muna
magus kokteil, mis põhineb piimal ja toores kana munadel. Jook on valmistatud nii alkohool- kui mittealkohoolis. Vene on tõlkinud vene keel, tugeva ale, mida algselt kasutati joogi valmistamiseks. Nüüd kui alkoholi lisandid kasutavad viski, rummi, brändi, likööri või veini. Eggpüksid on populaarse joogi lähedane sugulane slaavi riikides.